GĖRIMŲ IR PATIEKALŲ MAGIJA

Tobuliausi šokoladiniai keksiukai pasaulyje

2012-02-13T08:30:00.000+02:00

Na negalėjau likti savaitgalį be keksiukų. Juolab be keksiukų iš tokio gražaus tinklaraščio. Taigi kitas receptas nenuvylė. Ką čia nenuvylė - šie šokoladiniai keksiukai tobuliausi, kokius teko ragauti. Purus, švelnūs, minkšti, tirpstantys burnoje. O ir patobulinti juos galima kaip tik norisi - šį sykį tai buvo pas Karoliną užmatyta kokosinė kepurė, kitą sykį galbūt bus maži šokolado gabalėliai, o vėliau riešutai, o po to... Žodžiu šis receptas tikrai turėtų tapti vienu iš jūsų mylimiausių keksiukų receptu. Drąsiai stojasi šalia baltų keksiukų.

Skaičiuojantiems kalorijas gaminti neverta - pažadu, kad vienu neapsiribosite. Na bet jei norite palepinti savo antrąją pusę - pirmyn, tikrai patiks. Keksiukai yra vidutinio saldumo, tad viduje tikrai galima paslėpti dar gabalėlį karvutės, Rududu ar šokoladinę širdelę...

Taip pat primenu, kad į popierėlius dėkite tik 3/4 kiekio. Šie labai išsipučia, nors dėjau po vieną ledų kaušelį.
Na o dabar prie recepto...

16-18 standartinių keksiukų

Keksiukų tešlai:
3 dideli kiaušiniai
250ml cukraus
7g vanilinio cukraus (apie šaukštą)
50g sviesto
100ml riebios grietinės
2 šaukštai stiprio kavos (2 šaukštelius tirpios kavos ištirpinau 2 šaukštuose vandens)
350ml miltų (405D tipo)
7g kepimo miltelių (apie 2 šaukštelius)
4 šaukštai karčios kakavos (apie 30g)
žiupsnelis druskos
100g šokolado (ne mažiau 52% kakavos)

Kokosinėms kepurėms:
1 didelis kiaušinis
100g cukraus pudros
200ml kokoso drožlių

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki kol masė pabals ir padvigubės.
Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek ataušinkite. Sudėkite į jį grietinę ir kavą. Išmaišykite ir plona srovele nuolat maišydami pilkite į kiaušinių masę.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir druska. Įsijokite mišinį į kiaušinių masę po truputį ir nuolat maišydami.
Šokoladą ištirpinkite. Šiek tiek ataušinkite ir supilkite į tešlą. Viską gerai išplakite, kol tešla bus tarsi šilkinė.
Dėkite po didelį šaukštą į popierėliais išklotą kepimo formą.
Kokosinėms kepurėms sumaišykite visus ingredientus ir dėkite po šaukštelį ant kiekvieno keksiuko.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitė 15-20 minučių, kol kokosas gražiai parus.
Atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Tešla pagal Call me cupcake receptą
Kokosinės kepurės pagal Citrinos žievelę

Šokoladiniai sausainiai su riešutais

2012-02-12T10:41:00.000+02:00

Kaip jums tai - receptas, pagal kurį gaminau sakė, kad tai bus nuostabūs šokoladiniai keksiukai. O išėjo sausainiai. Irgi neprasti. Bet pasirodo 3 baltymais mažiau ir turi ne tai, ko tikėjaisi :]]

12 keksiuko formelių arba 24 sausainiai

2 kiaušiniai + 1 baltymas
150g miltų
40g karčios kakavos
150g cukraus pudros
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
50ml rudojo cukraus
180g sviesto (ištirpinto)
100g smulkintų riešutų

Kiaušinius išplakite kol pabals. Į masę įsijokite miltus, kakavą, cukraus pudrą, kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite. Suberkite rudąjį cukrų, riešutus bei supilkite pravėsusį sviestą.Viską gerai išmaišykite.
Krėskite į keksiukų formeles arba tiesiog ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje temperatūroje 10-20 minučių (priklausomai nuo to, kokio dydžio suformuosite).
Ataušinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Pagal Call me cupcake receptą

Briuseliniai kopūstai su porais

2012-02-11T15:59:00.000+02:00

Nesu tikra ar tai, kas buvo mano pietums galima laikyti receptu. Gal greičiau puikiai idėja. Manau šis mišinys labai tiktų pyragėlių įdarui ar nesaldiems krepšeliams. O taip pat garnyrui prie vištienos krūtinėlės. Be jokios abejonės - skanu. Be to mačiau, kad kažką panašaus gamina ir Oliveris ir Ramzis, tad kodėl neišmėginus? :)

1 porcijai:
1 šaukštas sviesto
1 šaukštelis aliejaus
nedidelio poro žalioji dalis
6 briuseliniai kopūstai
gabalėlis kumpio
aitriųjų paprikų dribsnių
šaukštas grietinės
druskos
pipirų
citrinos žievelės

Briuselio kopūstus nuplaukite, nulupkite negražius viršutinius lapelius. Perpjaukite pusiau ir pavirkite 6 minutes pasūdytame vandenyje.
Porą perpjaukite į kelias dalis, tuomet išilgai ir gerai išplaukite po tekančiu vandeniu. Susmulkinkite.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų. Sudėkite ten porą. Kai poras šiek tiek suminkštės - suberkite ir virtus briuselinius kopūstus bei kumpį. Pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniai. Įdėkite grietinę ir išmaišykite. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite šiltą ir užtarkuokite citrinos žievelės.

Skanaus :)

Granola vol. 2

2012-01-29T16:25:00.001+02:00

Saldėsiai nuo pat ryto? Kodėl gi ne! Ypač kai įkyrų balselį viduje nuraminame, kad čia labai sveika - avižos, riešutai...

Reikės:
350g avižinių dribsnių
žiupsnis cinamono
100g migdolų riešutų
100g lazdyno riešutų
100g kokoso drožlių
60ml bekvapio aliejaus
110ml medaus
50g papajų kubelių
50g razinų
100g tamsaus šokolado

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus išskyrus šokoladą, papajas ir razinas. Krėskite šią masę ant skardos ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kas 5 minutes ištraukite pamaišyti. Kepti tol, kol nebesimatys šviesių dribsnių, o viskas bus rusvos aukso spalvos (apie 20-30 minučių).
Į iškeptą grūdų mišinį įmaišykite papajas ir razinas. Šokoladą sukapokite gabalėliais. Jei norisi, kad dribsniai būtų apvelti šokoladu - įmaišykite šokoladą į vos pravėsusią masę. O jei mėgstate stambius gabalėlius įmaišykite šokoladą tik kai mišinys atvės.
Skanaukite su pienu, jogurtu, varške.

Skanaus :)

Vis dar pagal tą patį gerą Eglės receptą

"Stumbro" muziejus + 3 kokteilių receptai

2012-01-26T13:56:00.001+02:00

Net nežinau nuo ko pradėti pasakoti apie ekskursiją ir "Poemos" kokteilių degustaciją "Stumbro" muziejuje. Sausio 24d. vakaras buvo puikus - daug pažįstamų veidų, įdomus pasakojimas ir puikus barmenas. Visos "Stumbro" istorijos nepasakosiu - ją tikrai išgirsite jei apsilankysite ekskursijoje. O ji ilga ir įdomi ;) kaip pvz. šis kibiras kažkada buvo pagrindinis mato vienetas degtinei ir spiritui. Apie 1912 metus vienas kaunietis sunaudodavo apie trečdalį kibiro (t.y. 3-4 litrai), mat ji buvo brangi.

Pirmieji buteliai buvo kemšami lako kamščiais. O taip pat muziejuje yra didelė senųjų butelių su gėrimais ekspozija. Tad jeigu turite palėpę - paieškokite tokių butelių. "Stumbro" muziejus senus butelius keičia į naujus ir pilnus ;)

Kai kurios etiketės beveik nepasikeitė nuo jų sukūrimo dienos.

Štai taip atrodo brendis nuo 1 iki 10 metų amžiaus tam tikrais periodais

Pirmasis kokteilis vadinosi "Poemos suviliota".

Ingredientai:

· Grietinėlė 15ml

· „Poema“ grietinėlėslikeris su kava 45 ml

· Aviečių likeris „Santa Lucia“ 30ml

· Biteris „Angostura Aromatic Bitter“ 5 šliūkštelėjimai

· Purškiama plakta grietinėlė

Gaminimas:

Į kokteilių plaktuvą įdėkite ledoir supilkite visus ingredientus. Gerai išplakite ir iškoškite be ledo įatšaldytą taurę. Kokteilį papuoškite plakta grietinėle ir keliomis avietėmis.

Mūsų vakaro barmenas Robertas Janovskis. Save pristatė miksologu, mat nemėgsta ruošti Mojito, o geriau užsiima kokteilių kūrybą. Mūsų ekskursijai jis kokteiliais specialiai sukūrė.
O tas butelaitis šalia - žavus gėrimas Gold strike su cinamonu ir valgomojo aukso dalelėmis (padidinkite nuotrauką ir tikrai jas išvysite). Gėrimas turi puikų aromatą ir šis buvo puikiai juntamas kokteilyje.

Antrasis kokteilis vadinosi "Šokis su Poema".

Ingredientai:

· Vaniliniai ledai (plombyras) 50g

· „Poema“ grietinėlės likeriu su kava 40 ml

· Pienas 60 ml

· Likeris „BOLS Cacao White“ 40 ml

· Cinamoninis likeris „BOLS Gold Strike“ 15 ml

· Purškiama šokoladinė plakta grietinėlė

Gaminimas:

Į maišytuvą (blenderį) įdėkiteledukus ir supilkite visus ingredientus. Plakite tol, kol ledukai ir kitiingredientai taps vientisa mase. Kokteilį supilkite į šokolado padažu apšlakstytais vidiniais kraštais taurę. Galiausiai kokteilį papuoškite šokoladineplakta grietinėle..

Trečiasis kokteilis "Poema Kuboje"

Ingredientai:

· Espresso kava 20 ml

· „Poema“ grietinėlės likeris su kava 30 ml

· Romas „Angostura 7 years old“ 20 ml

· Sirupas „Monin Macadamia Nut“ 15 ml

· Kokosų pieno kremas 40 ml

Gaminimas:

Į kokteilių plaktuvą supilkitevisus ingredientus be ledo. Viską gerai išplakite ir gautą kokteilį supilkite įstiklinę, pripildytą grūsto ledo. Kokteilį papuoškite žvaigždiniu anyžiumi, beivanilės šiaudeliu.

Imbierinė morkų sriuba su krevetėmis

2012-01-23T16:10:00.001+02:00

Sausis tapo atostogų nuo virtuvės mėnesiu. Ir nuo jos trumpam reikia atsikvėpti, ypač kai gyvenimas visur kitur vyksta pilnu tempu. Ir gerai :)
Sriuba tiems, kam čili troškinys/sriuba nuo peršalimo jau spėjo pabosti. Saldžiarūgštė kreminė sriuba buvo užtikta "Čili" tinklo meniu, ir šis variantas akurtas iš atminties, manau, neblogai pavyko.

2-3 porcijoms reikės:

1 nedidelio svogūno
nykščio dydžio imbiero gabalo
žiupsnio aitriųjų paprikų miltelių
1 šaukšto sviesto
0,5 arb š. aliejaus (ne alyvogių)
2 skiltelių česnako
5-6 vidutinių morkų
400ml daržovių sultinio
100ml šviežiai spaustų/kokybiškų apelsinų sulčių
50ml 35% riebumo grietinėlės
druskos
pipirų
Pagardinimui: krevečių, duonos kubelių

Svogūną sukapokite. Imbierą nulupkite ir suraikykite plonomis riekelėmis.Morkas sutarkuokite stambia tarka. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais arba sutraiškykite..
Nesvylančiame puode įkaitinkite sviestą ir aliejų (tuomet sviestas nerūks). Sudėkite svogūną ir imbierą ir palikite kepti, kol svogūnas taps skaidrus. Suberkite česnaką ir morkas, aitriųjų paprikų miltelius ir dar šiek tiek apkepkite.
Supilkite sultinį ir palikite viską virti 15-20 minučių, kol morkos labai suminkštės.
Supilkite apelsinų sultis. Paragaukite, jei reikia įberkite druskos ir pipirų.
Nukaiskite. Supilkite grietinėlę ir viską susmulkinkite rankiniu maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
Pagardinkite marinuotomis krevetėmis (man dar labai patinka apkepti jas su sviestu ir trupučiu česnako) bei skrudintos duonos kubeliais.

Skanaus ir nesirkit :)

Jogurtinis tortas su persikais

2012-01-08T17:57:00.002+02:00

Kaip gera, kad yra vakarų, kada tūkstantį kartų girdi "O prisimeni, kai...". Kai mieliausios draugės šalia. Kai daug kalbų ir juoko. Kai tereikia vieno žodžio, kad prisimintum kaip buvo tada, kai dar gyvenom tam pačiam mieste ir matydavomės kone kasdien.
O kiek eibių prikrėsta, kiek nutikimų būta... Turbūt savaitės neužtektų visko prisiminti ir išsikikenti... Nors ir retai - bet laukti verta :)

O dabar apie tortą. Paprastas, lengvai pagaminamas, gaivus. Neliks akimirksniu. Užteks 6-8 valgytojams. Kokosinis biskvitas su jogurtiniu persikų kremu (turbūt nėra šeimininkės, kuri neturėtų savo geriausio persikų torto recepto, bet vis tiek dalinuosi - o gal pravers).

Biskvitui:
1 kiaušinis (XL dydžio)
1/2 arb. š. vanilinio cukraus (apie 7g)
80g cukraus
2 šaukštai aliejaus
80g miltų (405D rūšies)
1/2 arb. š. kepimo miltelių (apie 6g)
3 šaukštai kokoso drožlių

Kremui:
20g želatinos
100ml vandens
200ml 35% riebumo grietinėlės
50g cukraus
500g 3,5% riebumo persikinio jogurto
1/2 nedidelės citrinos sulčių
skardinė konservuotų persikų (800g) - 4 puselės

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Kiaušinį išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir padvigubės. Plona srovele supilkite aliejų ir vėl gerai išplakite. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Galiausiai įmaišykite kokoso drožles. Tešlą pilkite į sviestu išteptą skardą ir kepkit 10-20 minučių, kol gražiai parus, o įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite sausą. Iškepusį 5 minutes atvėsinkite skardoje, o vėliau perkelkite atvėsti ant grotelių.

Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Persikus nukoškite ir susmulkinkite. Pasilikite 4 puseles papuošimui.
Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standžių putų. Supilkite jogurtą ir atsargiai išmaišykite. Supilkite citrinos sultis ir vėl išmaišykite. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite virš garų arba mikrobangėje. Leiskite šiek tiek atvėsti ir įmaišykite į želatiną kelis šaukštus jogurto-grietinėlės masės. Tuomet visą šį mišinį supilkite į bendrą masę. Sudėkite susmulkintus persikus ir viską gerai išmaišykite.

Ataušusį biskvitą vėl dėkite į formą atsegamais kraštais, supilkite jogurto masę. Papuoškite likusiomis persikų puselėmis ir padėkite šaltai, kad sustingtų bent 3 valandoms.

Skanaus :)

Velniškai šokoladinis tortas (Devil's food cake)

2011-12-31T16:35:00.000+02:00

Dar spėjau, o maniau šie metai tinklaraštyje baigsi keksu.
Norėčiau tiek visko palinkėti, bet žodžiai netelpa ir nesirikiuoja. Tad trumpai: kad 2012 būtų naujų atradimų, kūrybos ir teigiamų permainų metai.

O dabar apie tortą (to mes čia ir susirinkom, ar ne? :) ).
Nuostabus tortas rastas puikiame Aušros blog'e. Jos dėka gaminau tikrąjį variantą su Biscoff kremu. Aušra, ačiū tau dar 100 kartų :) . Kremą Amerikoje tikrai parduoda, bet kilmė jo Belgiška (jei Belgija pakeliui - būtinai jo ten ieškokite. Jei ne - pažadu 2012 surasti kaip pasidaryti naminį variantą).
Tikrai nėra ko bijoti - gamyba nėra tokia sudėtinga, kaip atrodo perskaičius receptą.
Biskvitai purūs ir drėgni. Kremas švelnus ir tobulas. Biscoff kremą keisti galima žemės riešutų sviestu (kaip padarė Asta). Tokiu tortu papirksite bet kurį smaližių. Jis drąsiai stojasi į mėgstamiausiųjų lentyną greta Raffaello ir Morkų torto.

Biskvitams:
50 g karčios kakavos miltelių
160ml verdančio vandens
80ml pieno
150 g sviesto
300 g cukraus
3 didelis kiaušiniai
1 šaukštas vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
210 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
½ arb. š. druskos

Kremui:
150 g tamsaus šokolado, smulkinto
150 g pieniško šokolado, smulkinto
400 g Biscoff tepamo sviesto*
400 g riebios grietinėlės

*Biscoff tepamas sviestas pagamintas iš belgiškų cinamoninių sausainių. Jeigu neturite Biscoff, tiks žemės riešutų arba lazdyno riešutų sviestas (bet ne Nutella - ji per riebi, geriau naminė riešutela)

Šokoladinėms šukėms:
150 g tamsaus šokolado (ne mažiau 60% kakavos), smulkinto.

Pradėkite nuo šukiųPusę šokolado ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangėje. Įmaišykite likusį šokoladą ir intensyviai maišykite, kol ištirps likęs šokoladas. Atplėškite apie 40cm ilgio kepimo popieriaus juostą. Ją perkirpkite išilgai į dvi dalis. Ant vienos tepkite pravėsusį šokoladą, paskirstykite jį tolygiai (šokoladas turi būti vos drungnas, bet dar teptis). Dėkite ant viršaus antrą juostą kepimo popieriaus, prispauskite ir išlyginkite, kad neliktų oro tarpų. Standžiai susukite į ritinėlį. Padėkite šaltai bent 2-3 valandoms.

Biskvitai
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formos dugną.
Kakavą užpilkite verdančiu vandeniu ir maišykite, kol ištirps. Į kakavą supilkite pieną, išmaišykite ir palikite, kol atvės.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Dar kitame inde kambario temperatūros sviestą išplakite plaktuvu iki purios masės. Tuomet suberkite cukrų ir plakite dar kelias minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno viską gerai išplakite (turi išeiti puri, lengva masė). Supilkite vanilės ekstraktą ar vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite.
Į sviesto plakinį po trečdalį suberkite miltų mišinio ir kakavos plakinio. Po kiekvienos dozės gerai viską išmaišykite.
Paruoštą tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 40 – 45 minutes, kol įkišus medinį pagaliuką šį ištrauksite sausą. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ant grotelių, tuomet padalinkite išilgai į dvi dalis.

Kremas
Abiejų rūšių šokoladą ištirpinkite kartu garų vonelėje ar mikrobangėje (nesudeginkite!). Įmaišykite Biscoff kremą ar žemės riešutų sviestą. Į kiek pravėsusią masę supilkite grietinėlę ir plakite tol, kol masė taps vientisa.

Torto surinkimas
Į tortinę su borteliais dėkite vieną biskvitą, uždėkite pusę kremo. Uždenkite antrų biskvitu ir sukrėskite beveik visą kremą - pasilikite kelis šaukštus dekoravimui. Padėkite šaltai bent valandai.
Kai jau norėsite puošti šukėmis - staigiu judesiu išvyniokite ritinį, nuimkite viršutinį popieriaus lakštą.
Nuo torto nuimkite bortelius. Apžiūrėkite ar visur kremas pakankamai ištryškęs, kad būtų kaip pritvirtinti šukes. Jei ne - aptepkite kraštus likusiu kremu. Tuomet klijuokite ilgąsias šukes prie kraštų, o trumpas berkite ant viršaus.

Skanaus :)

Šaltinis: Aušros tinklaraštis

Keksas su šokolado gabaliukais

2011-12-19T12:30:00.001+02:00

Keksas prie arbatos - ne ypač saldus, šiek tiek trupantis. Iš tų, kur gali ilgiau pastovėti. Nors norisi jo dar ir dar :)
Šokolado gabaliukai būtini, arba keiskite juos razinomis, džiovintomis slyvomis ar kokia kita uoga :)
Jei norisi puresnio, minkštesnio - dėkite tik 300g miltų.

Vienam dideliam pyragui:

200 gsviesto ar margarino

200 gcukraus

4kiaušiniai

100g šokolado (sulaužyto gabalėliais)7g vanilinio cukraus

400 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių

Glaistui:
150g konditerinio šokolado
30g sviesto
pabarstukų
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sviestą ar margariną išsukite su cukrumi iki kol masė pabals.
Įmuškite kiaušinį, išsukite. Taip kartokite su visais.
Suberkite vanilinį cukrų ir šokolado gabalėlius.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į likusią masę. Viską gerai išsukite.
Kepkite 40-50 minučių, kol viršus gražiai parus, o įkištas pagaliukas bus sausas.
Ataušinkite 15 minučių skardoje, o vėliau išveskite ant grotelių.
Glaistui skirtą šokoladą ištirpinkite, įdėkite sviesto. Gerai išmaišykite ir pilkite ant kekso, papuoškite pabarstukais.

Skanaus :)

Pagal Braškės su pipirais

Meduoliai

2011-12-18T12:13:00.002+02:00

Vakar su pussesere prikepėm kalną meduolių. Skanūs, traškūs. Dakoravimas, gal ir nelabai sėkmingas (pusseserei pirmas kartas buvo), bet būtinas, nes meduoliai nėra labai saldūs :)

1000 g miltų;
440 g dirbtinio medaus;
2 nedideli kiaušiniai
160 g kondensuoto pieno su cukrumi;
3 šaukšteliai vanilinio cukraus
200 g sviesto;
1 arb. š. sodos
2 arb. š. kepimo miltelių
40g meduolių prieskonių mišinio (buvo naudoti Aldo, nepasirodė labai kvapnūs. Jei jūsų kvapnesni - naudokite mažiau)
2 šaukštai malto imbiero

Glajui:
100g maltų morengų/saldukų
100g cukraus pudros
3-4 šaukštai vandens
1 šaukštelis citrinos sulčių
aguonų

Sviestą ištirpinkite, supilkite medų, kondensuotą pieną, įmuškite kiaušinį ir išplakite.
Suberkite miltus, sumaišytus su soda, kepimo milteliais ir prieskoniais. Tešlą išminkykite, palaikykite 20-30 minučių šaltai. Iškočiokite 3-5mm storio lakštą ant miltuoto stalo ir išspauskite norimomis formelėmis. Kepkite 180 0C orkaitėje 5-7 minutes, priklausomai nuo meduolių dydžio ir storio (kol gražiai parus).
Glajui sumaišykite visu ingredientus išskyrus aguonas. Dekoruokite, papuoškite aguonomis.

Skanaus :)

P.S. jei iškepus pirmai partijai pasigendate prieskonių aštrumo, kitam kočiojimui vietoje miltų barstykite prieskonius

Pagal Forelles receptus

Triufeliai su vafliais ir kokosu

2011-12-15T10:52:00.001+02:00

Jau pats metas galvoti apie skanias dovanėles. Šie triufeliai tikrai puikus pasirinkimas - ruošiau juos žurnalui "°C" ir galiu garantuoti, kad kiekvienam smaližiui jie patiks.
Dėl vaflių ir sviesto šie triufeliai yra tvirtesni, lengviau formuojami, bet dėl to nemažiau gardūs :)

Apie 30 triufelių

80 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
200 g juodojo šokolado
25 g sviesto
3 valg. š. kakavos
1 valg. š. karčiųjų apelsinų likerio
1 valg. š. prieskonių mišinio iš kakavos, maltų aitriųjų paprikų ir
cinamono
2 lakštai paprastų vaflių (be įdaro)
kokoso drožlės

Grietinėlę pašildykite ant silpnos ugnies, nukaiskite, sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir maišykite, kol ištirps. Ten pat sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą, kakavą, likerį ir prieskonius. Viską gerai
išmaišykite.
Vaflius sutrupinkite ir suberkite į šokolado masę. Viską vėl išmaišykite ir palikite šaldytuve bent 2–3 valandas.
Kai masė bus pakankamai tvirta, imkite jos šaukšteliu ir formuokite rutuliukus rankomis. Juos apvoliokite kokoso drožlėse ir dėkite į popierinius krepšelius.

Skanaus :)

Imbieriniai sausainiai sutrūkusiu viršumi

2011-12-14T13:09:00.001+02:00

Labai gardūs sausainiai. Rekomenduoju kepti iš visos normos - man išėjo 60 puikių sausainių.
Tešlai tiesiog puiki - vos vos limpanti (dėl didelio kiekio cukraus). Ką kitą sykį daryčiau šiek tiek kitaip - truputį mažinčiau cukraus ir dėčiau bent 1,5-2 šaukštus imbiero, nes norėjosi, kad labiau "kąstų" į liežuvį. Bet be jokių kalbų šie sausainiai lengvai pagaminami ir dar lengviau suvalgomi.

Jei norisi, kad vidus būtų tąsus kepkite 12-15 minučių, jei mėgstate kietus 15-20 minučių.

Išeiga apie 60 vienetų

250g sviesto ar kepinių margarino
530g cukraus (bet rekomenduoju 450 ar dar truputį mažiau)
2 dideli kiaušiniai
180g auksaspalvio sirupo ar medaus (dėjau 2 šaukštus medaus ir 2 šaukštus melasos)
650g aukščiausios rūšies kvietinių miltų (dėjau pusę 405 ir pusę 550)
1 šaukštas maltų imbierų (rekomenduoju 1,5-2)
žiupsnelis druskos
2 1/2 arb. š. kepimo miltelių
2 1/2 arb. š. kepimo sodos (nežinau kur jos gaut tai sėkmingai naudoju geriamąją, tiesa mažesnį kiekį + nugesinti prieš naudojimą)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sviestą su cukrumi išsukite iki purumo. Įmuškite kiaušinius, supilkite sirupą/medų ir vėl gerai išsukite.
Persijokite miltus su imbierais, druska, kepimo milteliais ir soda.
Suberkite miltinį mišinį į sviesto-cukraus masę ir išsukite. Tešla turi būti minkšta ir vos vos lipni.
Formuokite nedidelius kamuoliukus ir dėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą. Palikite tarpus, nes sausainiai nemažai plėsis.
Kepkite 12-15 minučių, o jei norisi kietesnių 15-20.
Iškepusius kelias minutes palikite skardoje, po to perkelkite ant grotelių, kad pilnai atvėstų.

Skanaus :)

Šaltinis: žurnalas "Virtuvė Nuo...Iki..." nr.12(31)

Tikka Masala pasta

2011-12-13T14:15:00.000+02:00

Kai oras lauke vis labiau ima žnaibyti skruostus šildantis troškinys ar sriuba. Ši pasta tiks ir tam ir tam. Tik įspėju - LABAI AŠTRU. Šio kiekio užtenka paruošti 1 litrui aštraus troškinio ar sriubos. Tad jei mėgstate švelniau rekomenduoju daryti pusę normos ar gaminti didesnį kiekį.
Vištiena paruošta su šiuo padažu skani ir aromatinga.

1 arb. š. kuminų
1 arb š. kalendros grūdelių
2 skiltelės česnako (nuluptos)
1 nykščio dydžio imbiero gabalėlis (nulupta odele)
1 arb. š. kajeno pipirų
1 valg. š. rūkytos paprikos
2 arb. š. Garam masala prieskonių mišinio
1/2 arb. š. druskos
2 valg. š. aliejaus
2 valg. š. pomidorų pastos
2 šviežūs raudoni čili pipirai
2 arb. š. čili dribsnių
1 valg. š. kokoso drožlių
2 valg. š. anakardžio riešutų, sukapotų

Sausoje keptuvėje pakepinkite kuminus ir kaledrų sėklas, kol parus ir kvapas sustiprės.

Pakeptus prieskonius ir visus likusius ingredientus dėkite į mažą virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki pastos masės. Su rankiniu smulkintuvu irgi neblogai pavyks.

Paruoštą galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas.

Skanaus :)Pagal Oliverio ministerija

Netikras zuikis su keptais obuoliais

2011-12-09T13:50:00.001+02:00

Niekad iki šiol nebuvau gaminusi netikro zuikio. O ir ragauti nesu mėgėja tokių - malta mėsa, kurią maliau ne aš - ne man. Mano laki vaizduotė iškart atgamina draugės, kurios vyras dirba vieno tinklo mėsinėje, pasakojimą apie faršo gamybą...
Na bet nesigilinkim - šis zuikis maltas namie, todėl tikrai puikus. Kepti obuoliai, kmynai, rozmarinai - viskas puikiai dera. Kadangi tai mano pirmas gamintas zuikis, tai nelabai tvirtai suformuotas (be to, reikėjo ilgesnių šoninės juostelių), bet dėl to nemažiau skanus :) .

Naudojau:
1 obuolį
2 arb. š. alyvuogių aliejaus
1 kapotą svogūną
3 susmulkintas česnako skilteles
1 arb. š. kmynų
10 ilgų rūkytos šoninės juostelių
250g vištienos filė
250g kiaulienos filė
150g džiovintų slyvų
1 arb. š. smulkiai kapotų šviežių rozmarinų
3 valg. š. džiūvėsėlių
1 kiaušinį
1 valg. š. garstyčių
druska
pipirai
trintas spanguoles

Obuolį sukapokite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, česnakus, obuolius ir kmynus. Viską apkepkite, kol obuoliai neteks dalies vandens. Atvėsinkite.
Vištieną, kiaulieną ir slyvas sumalkite (mėsa turi būti smulki). Įmaišykite rozmarinus, džiūvėsius, kiaušinį, garstyčias, įberkite druskos ir pipirų. Įmaišykite obuolių-svogūnų masę.
Ant stalo patieskite gabalą folijos. Ant jos sudėkite vieną šalia kitos šoninės juosteles. Iš maltos mėsos suformuokite pailgą kepaliuką ir perkelkite jį ant šoninės juostelių (galima ir dalimis dėti ant šoninės ir po to apspausti, suformuoti). Viską tvirtai suvyniokite į foliją (pirmiausia užlenkite tuos kraštus, kuriuose yra šoninės juostelių galai, tada likusius) ir įdėkite į kepimo indą.
Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-60 minučių (priklausomai nuo jūsų kepsnio storumo).
Iškepusį zuikį aptepkite trintomis spanguolėmis, papuoškite rozmarinais.
Tiekite su bulvėmis ar keptais obuoliais.

Skanaus :)

Pagal žurnalą "Virtuvė Nuo...Iki..." 9(28)

Lašišų salotos su skrudinta duona

2011-12-05T11:31:00.001+02:00

Gal ir ne visai žiemiškas receptas, bet tikrai gardus - rozmarinais kvepianti duona ir salstelėjęs padažas. Ar gali būti geriau?

2 porcijos

50g rūkytos lašišos
2 saujos mėgstamų salotų
2 riekės juodos duonos
keli lapeliai rozmarino
pusė šaukštelio aliejaus

Padažui:
2 šaukšteliai grūdėtų Angliškų garstyčių
2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis skysto medaus

Rozmarinus sukapokite. Duonos riekeles supjaustykite lazdelėmis. Keptuvėje kaitinkite aliejų ir trumpai apkepkite rozmarinus. Tada sudėkite duoną ir skrudinkite ant mažos ugnies, kol taps traški.
Padažui skirtus ingredientus sumaišykite. Jei medus kietas - jį trumpai (10-20s) pašildykite mikrobangų krosnelėje arba virš karštų garų vonelės.
Lašišą suplėšykite gabalėliais, sumaišykite su nuplautomis ir nusausintomis salotomis. Užpilkite padažu ir išmaišykite.
Kraukite salotas ant skrudintos duonos gabalėlių ir mėgaukitės :)

Skanaus :)

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo...Iki..." 9(28)

Žiemos numeris!

2011-12-02T13:34:00.001+02:00

Naujas, nerealus - tik Jums mielieji. Kviečiame skaityti naują kulinarinį žurnalą

Laukiame atsiliepimų čia http://www.facebook.com/oCzurnalas

Keksiukai su melasa ir citrinų glajumi

2011-11-27T16:22:00.001+02:00

Nuostabūs keksiukai! Gaminu jau antrą kartą ir jie tokie pat minkšti, purūs, su švelniu prieskonių aromatu. O jei dar pagardinti šokolado gabalėliais... Smaližių rojus ir labai tinkamas kepinys Kalėdoms.
Ir nors pirmą kartą paragavusi melasos pagalvojau Feee anyžiai, kepiniuose jos skonis nėra toks aitrus.
Nors receptas nekėlė daug pasitikėjimo (ant karšto sirupo įsijokite miltus, sudėkite kiaušinius ir pieną ir išsukite) vis tik patikėjau juo ir gaminau. Na svarbu mikseris, kad neliktų gumuliukų - mano pigioji Riwa su šia užduotimi susidorojo :)
Tik bandantieji kepti Lietuvoje gali susidurti su Melasos gavimo problema. Ieškojau kas ją parduoda, bet neradau. Taigi galimos alternatyvos: medus, pakaitintas su vandeniu cukrus Molasses (jo turėtų būti Prismos ar IKI, Rimi parduotuvėse) ar bent jau Farinas (gamina DanSukker). Taip pat galima pridėti šiek tiek malto saldymedžio ar anyžiaus kvapui.
Jei kažkas žinote, kur Lietuvoje įsigyti melasos - pasidalinkite komentaruose.

Keksiukus ruoškite inde su snapeliu - tešla gaunasi skystoka, todėl bus patogu iškart išpilstyti į formeles.

12 keksiukų
100 g balto cukraus
2 kupini šaukštai medaus
3 kupini šaukštai melasos
175 g sviesto ar kepinių margarino
225 g miltų
1 nubrauktas arb. š. kepimo miltelių
1 valg. š. malto imbiero
1 arb. š. cinamono
2 kiaušiniai
100 ml pieno
šokolado gabalėlių (nebūtinai)

Papuošimui:
2 arb. š. citrinos sulčių
cukraus pudros

* Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
* Cukrų, medų, melasą ir sviestą sudėkite į indą ir šildykite, kol sviestas ištirps (galima virš puodo, galima mikrobangėje).
* Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais. Įsijokite šią masę į sirupo ir sviesto mišinį. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną. Viską gerai išsukite mikseriu.
* Supilkite paruoštą tešlą į 12 keksiukų formelių.
* Sukapokite šokoladą ir įmeskite po keletą gabalėlių į kiekvieną formelę.
* Kepkite keksiukus 30-45 minutes, kol įkištą pagaliuką ištrauksite sausą.
*Glajui sumaišykite citrinos sultis su tiek cukraus pudros, kad gautųsi tiršta masė. Sudėkite į iš kepimo popieriaus paruoštą tūbelę ir dekoruokite keksiukus (galima ir vos šiltus).

Skanaus :)

Pagal šį receptą

Kreminės varškės tortas su kokoso pienu ir citrinų kremu vol. 2

2011-11-26T15:27:00.001+02:00

Nedažnai, tikrai nedažnai gaminu tuos pačius receptus ir dar tą patį mėnesį. Bet šis tortas tikrai puikus! Lengvai paruošiamas, dar lengviau suvalgomas. Ši versija truputį skiriasi nuo pirmosios - padidinau kokosų pieno pyrago įdare kiekį ir pagrindui sutvirtinti taip pat naudojau kokosų pieną. Tikras švelnumas, ne kitaip.

Neturint krakmolo, galima naudoti pudingo miltelius.
Varškę galima naudoti pirktinę, galima ir pagamintą iš kefyro (receptas čia, jei pamiršote ;) ).
Labai labai rekomenduoju išsivirti citrinų kremą - jis duoda pusę žavesio, o darbo tikrai nedaug. Juolab, kad jis tikrai patiks!

Pagrindui:
180g airiško kremo likerio skonio sausainių ar kitų mėgstamų
3 šaukštų sviesto (išlydyto)
kokosų pieno

Įdarui:
500g kreminės varškės
170ml kokosų pieno
3/4 stiklinės cukraus
1 šaukštas vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
4 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės

Citrinų kremo

Pagrindui: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Virtuviniu kombainu ar kočėlu susmulkinkite sausainius iki trupinių. Suberkite trupinius į kepimo formą, paskleiskite. Supilkite lydytą sviestą, pilkite po šaukštą kokosų pieno ir viską permaišykite šakute, kol neliks sausų trupinių. Suspauskite trupinius. Trupinių masę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Suspauskite ir dėkite kepti į orkaitę 10 minučių. Po to atvėsinkite.

Įdarui: sumaišykite varškę ir kokoso pieną. Sudėkite cukrų ir vanilinį cukrų. Po vieną muškite kiaušinius ir gerai išsukite. Suberkite krakmolą ir tarkuotą žievelę. Masė turėtų išeiti kaip skystoka grietinė/blynų tešla.

Paruoštą įdaro masę pilkite ant pagrindo ir vėl šaukite į orkaitę. Kepkite tol, kol vidurys neteliūskuos. Kepkite apie 1h 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tortas iškepęs, kai masė viduryje nebejuda, o kraštai vos rusvi.

Iškepusį tortą palikite ataušti. Tuomet aptepkite citrinų kremu ir tiekite.

Skanaus :)

P.S. Maisto tinklaraštininkai - dalyvaukite Viktorijos organizuojamoje akcijoje "Kalėdų senelis slapukas" bei Kokono organizuojamoje labdaros mugėje
P.P.S. Ir dar nepamirškite nusiųsti savo skaniausio recepto čia

Lašiša su mėlynių padažu

2011-11-17T21:13:00.001+02:00

Be galo gardi lašiša su mėlyniu padažu. Ruošta oC žurnalui Žvejų dienai, bet verta prisiminti ir dabar. Tinka ir šaldytos mėlynės, galima naudoti ir džiovintus čiobrelius. Netikėtas, įdomus derinys.

300g lašišos filė su oda

2 šaukštų sviesto

1 skiltelės česnako

druskos

pipirų

pusės citrinos sulčių + dviejų šaukštų

1 šaukšto kukurūzų krakmolo

saujos mėlynių ar šilauogių

kuokštelio čiobrelių (šviežių ar džiovintų)

100ml nesūraus daržovių sultinio

2 šaukštų tiršto balzaminio acto su avietėmis arbavynuogėmis

1 šaukštelio cukraus

2 šaukštų raudonojo vyno

saujos špinatų

alyvuogių aliejaus

moliūgų sėklų

Sviestą ištirpinkite, suberkite į jį kapotą česnaką iružpilkite ant lašišos. Pagardinkite druska ir pipirais.

Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir dėkite kepti žuvįodele žemyn. Kepkite kol žuvis bus pusiau

iškepusi (1-3 minutes).

Pusės citrinos sultis sumaišykite su kukurūzų krakmolu. Įpuodą sudėkite mėlynes/šilauoges, čiobrelius, supilkite sultinį, actą, vyną, suberkite cukrų. Kai masė užvirs -supilkite krakmolą su citrinų sultimis. Virkite apie 20-30 minučių.

Žuvį perkelkite į indą skirtą kepti orkaitėje. Supilkite irsusidariusius riebalus. Kepkite iki 200 laipsnių

įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.

Špinatus apvirkite garuose arba tiesiog nuplikykite.Pagardinkite aliejumi, citrinos sultimis ir moliūgų

sėklomis.

Žuvį tiekite su špinatais ir mėlynių padažu.

Skanaus :)

P.S. Nenusūdykite padažo ;) jis skaniausias švelniai rūgštus

Trinta žiedinio kopūsto ir Čederio sriuba

2011-11-14T11:13:00.008+02:00

Kai pamačiau šią sriubą pas Sandrą, iš karto supratau, kad savaitgaliui bus ji. Juolab, kad trintas sriubas mėgstu be galo. O ši buvo proga suteikti antrą šansą salierams.
Reziumė: salierai išteisinti. Vartoti tinkami, bent jau trintų sriubų pavidale. Nors pjaustant ir verdant man jų kvapas šiaip sau, bet. Bet skonį davė gerą :)

Sriuba pasakiška. Ir daugiau komentarų čia nereikia.
Dideliam puodui reikės:

aliejaus
2 morkų
2 saliero stiebų
3 skiltelių česnako
2 svogūnų
1,2 l ekologiško sultinio
800g žiedinio kopūsto
150g raudonojo Čederio sūrio
1 arb. š. angliškų garstyčių
druskos
maltų juodųjų pipirų
duonos kubelių/šoninės

Morkas nuskuskite ir suraikykite griežinėliais.
Salierus paskuskite ir supjaustykite gabalėliais.
Česnako skilteles ir svogūną sukapokite.
Nesvylančiame puode įkaitinkite aliejų (tiek, kad padengtų dugną), suberkite sukapotas daržovs ir leiskite troškintis, kol suminkštės (apie 10 minučių).
Pasiruoškite sultinį ir atidėkite.
Žiedinį kopūstą išskirstykite žiedynėliais ir pasmulkinkite. Sudėkite į puodą su kitomis daržovėmis. Dar šiek tiek patroškinkite.
Supilkite sultinį (turėtų viską apsemti) ir virkite ant mažos ugnies 10-15 minučių, kol daržovės taps norimo minkštumo. Paragaukite. Pagardinkite pipirais (dar nesūdykite pirma sudėkite sūrį, nes jis duos dar nemažai sūrumo).
Sutarkuokite Čederio sūrį ir suberkite į nukaistą sriubą. Įdėkite šaukštelį angliškų garstyčių. Viską sutrinkite rankiniu maisto smulkintuvu iki vienalytės masės.

Tiekite su duonos kubeliais ar skrudinta šonine.

Skanaus :)

Pagal Oliverio ministerija

Vištiena Tikka Masala su kokoso pienu

2011-11-11T12:34:00.007+02:00

Pažintis su tikrais indiškais prieskoniais prasidėjo, kai mano draugas Vincentas (turintis indiškų rūbų parduotuvę Vilniuje) man jų parvežė iš Indijos. Prisipažinsiu - pusės pavadinimų nė nesupratau ir tik "gūglės" pagalba išsiaiškinau kas tai ir su kuo valgoma.

Šildantis ir sotus. Recepto originale reikėjo gaminti su vištienos filė, bet aš jau buvau nusipirkusi vištienos blauzdelių. Jas iš vakaro paprieskoniavau, palikau šaldytuve ir kitą dieną sudėjau į šį gardų padažą.

Padažo iš šio recepto išeina daug. Jei liks likučių - kitą dieną išvirkite mėgstamų makaronų, sudėkite juos į padažą, įdėkite skardinę raudonųjų konservuotų pupelių, pašildykite viską ant ugnies, užberkite tarkuoto sūrio ir voila - puikus naujas patiekalas :)

4 vištienos blauzdelės arba 500g filė
2 svogūnai, susmulkinti
1 nykščio dydžio imbiero gabaliukas, sukapotas
1 raudonas čili, sukapotas
Aliejus kepimui
gabalėlis sviesto
400 g konservuotų trintų pomidorų savo sultyse
400 ml kokosų pieno
1 porcija Tikka Masala pastos
Druska
pipirai

Tikka Masala pasta:
1 arb. š. kuminų
1 arb š. kalendros grūdelių
2 skiltelės česnako (nuluptos)
1 nykščio dydžio imbiero gabalėlis (nulupta odele)
1 arb. š. kajeno pipirų
1 valg. š. rūkytos paprikos
2 arb. š. Garam masala prieskonių mišinio
1/2 arb. š. druskos
2 valg. š. aliejaus
2 valg. š. pomidorų pastos
2 šviežūs raudoni čili pipirai
2 arb. š. čili dribsnių
1 valg. š. kokoso drožlių
2 valg. š. anakardžio riešutų, sukapotų

Jei ruošite su vištienos blauzdelėmis, jas iš vakaro apibarstykite prieskoniais ir palikite šaltai.

Tikka Masala pastai:
*Sausoje keptuvėje pakepinkite kuminus ir kaledrų sėklas, kol parus ir kvapas sustiprės. *Pakeptus prieskonius ir visus likusius ingredientus dėkite į mažą virtuvinį kombainą ir susmulkinkite iki pastos masės. Su rankiniu smulkintuvu irgi neblogai pavyko.

*Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir imbierą. Kepkite ant mažos ugnies, apie 10 minučių, kol svogūnai taps skaidrūs. Vis pamaišykite, kad nepridegtų. Sudėkite čili pipirą ir sviestą.
*Sudėkite Tikka Masala pastą. Išmaišykite.
*Sudėkite vištienos blauzdeles/filė ir leiskite apkepti.
*Pagardinkite mėsą druska ir pipirais.
*Supilkite trintus pomidorus ir kokoso pieną. Gerai išmaišykite. Užvirkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 20-30 minučių. Jei padažas per daug sutirštėjo įpilkite 100-300ml vandens ar nesūraus sultinio. Paragaukite ar netrūksta druskos ar pipirų.
*Tiekite su ryžiais.

Skanaus :)

Pagal Oliverio ministerija

Kreminės varškės tortas su kokoso pienu ir citrinų kremu

2011-11-10T19:28:00.004+02:00

Tobulo varškės pyrago (cheesecake) paieškose. Šis tikrai puikus - gardus sausainių pagrindas su riešutais, švelni varškė su kokoso aromatu ir viską vainikuojantis citrinų kremas. Jo neįmanoma atsisakyti. Ir nors nuotraukos ne pačios tobuliausios, labai viliuosi, kad kažkas susigundysit jį pagaminti.
Pagrindui:
180g airiško kremo likerio skonio sausainių ar kitų mėgstamų
5 šaukštų sviesto (išlydyto)
40g anakardžių riešutų

Įdarui:
500g kreminės varškės
100ml kokosų pieno
3/4 stiklinės cukraus
1 šaukštas vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės

Citrinų kremo

Pagrindui: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Virtuviniu kombainu ar kočėlu susmulkinkite sausainius iki trupinių. Smulkiai sukapokite riešutus. Trupinius ir riešutus sumaišykite su tirpintu sviestu. Jei masė nesiklijuoja įpilkite po šaukštą vandens. Trupinių masę dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Suspauskite ir dėkite kepti į orkaitę 10 minučių. Po to atvėsinkite.

Įdarui: sumaišykite varškę ir kokoso pieną. Sudėkite cukrų ir vanilinį cukrų. Po vieną muškite kiaušinius ir gerai išsukite. Suberkite krakmolą ir tarkuotą žievelė. Masė turėtų išeiti kaip skystoka grietinė/blynų tešla.

Paruoštą įdaro masę pilkite ant pagrindo ir vėl šaukite į orkaitę. Kepkite tol, kol vidurys neteliūskuos. Recepte rašo, kad užtenka 30 minučių, man kepė apie 1h 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Taigi reiktų nuolat tikrinti.

Iškepusį tortą palikite ataušti. Tuomet aptepkite citrinų kremu ir tiekite.

Skanaus :)

Pagal šį receptą

Šokoladinis pyragas a la Brownie II

2011-11-09T10:19:00.005+02:00

Na nesiryžtu aš jo vadinti 100% brauniu. Manau jis vėl truputį truputį perkepęs dėl mano nesusikalbėjimo su dujine orkaite... + kepimo milteliai. Bet kad skanus - tai tikrai. Gamintas pagal šį receptą.

Didelei skardai reikės:

360ml cukraus
4 nubrauktų šaukštelių vanilinio cukraus
240g sviesto
240g juodojo šokolado (ne mažiau 52% kakavos)
4 šaukštų karčios kakavos
4 didelių kiaušinių
360ml miltų
2 nubrauktų šaukštelių kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

Aptepimui
60g sviesto
90g šokolado (iki 52% kakavos)
240ml cukraus pudros
1 šaukšto karčios kakavos
2-3 šaukštų pieno

Anakardžių riešutų

Ištirpinkite sviestą, šokoladą ir kakavą. Ataušinkite. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki kol pabals, o masė padvigubės. Sumaišykite kiaušinių plakinį su tirpintu šokoladu ir sviestu. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, įsijokite į šokolado mišinį.

Skardą patepkite sviestu ir įtieskite kepimo popierių. Supilkite tešlą ir išlyginkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 40-45 minutes. Viršus turi būti suskeldėjęs, o įkišus medinį pagaliuką jis turi išlįsti sausas.

Aptepui ištirpinkite sviestą su šokoladu, įmaišykite kakavą, cukraus pudrą ir pieną. Jei masė gavosi per tiršta, įdėkite dar šaukštą pieno.

Iškepus pyragui jį aptepkite šokolado mase, papuoškite anakardžių riešutais. Palikite ataušti, po to dėkite į šaldytuvą bent 6 valandoms.

Skanaus :)

Seniau gaminti:
Brownie's su mascarpone
Brownie su karijų riešutais ir karamele
Šokoladinis pyragas a la Brownie I

P.S. Matote tą meškį šone? Jis kviečia dalvyauti Kalėdinėje labdaros mugėje, kurioje renkamos lėšos vaikiškų knygelių brailio raštu leidybai. Prisidėti galite siųsdami savo kokybiškus rankdarbius, o vėliau jie bus parduoti mugės metu. Taip pat galima dalyvauti mugėje su savo darbeliais ar tiesiog ateiti ir jų įsigyti. 15 knygučių tiražas kainuoja apie 200 Lt x 15, todėl jūsų parama tikrai svarbi.

Mugės data - Gruodžio 3 diena, šeštadienis. Vieta ir laikas tikslinami.

Norint galima prisidėti ir tiesiogine auka. Projekto rekvizitai: VŠĮ “Netikėta”, įmonės nr. 302560812 “Swedbank sąskaita LT107300010124676692.

Citrinų kremas - Lemon curd

2011-11-08T10:41:00.004+02:00

Vienas gardžiausių kremų/padažų. Rūgštu ir saldu. Tinka prie visko: blynų crepes, su pynute, tortų pagardinimui.
O paruošimui neužtruksite nei 10 minučių. Ruošiamas šis kremas mikrobangėje, bet jei nemėgstate jos manau tą patį efektą gausite šildydami ant mažos ugnies.
Jei perkaitintumėt kremą ir jame atsirastų kiaušinių gabalėlių - perkoškite per tankų sietelį.

Man išėjo apie 650ml

Naudojau:
2 citrinas
2 didelius kaimiškus kiaušinius
3/4 stiklinės cukraus
1/4 puodelio sviesto (apie 5-6 šaukštai)

Gerai nuplaukite citrinas. Kad jos būtų sultingesnės, dar neluptas pašildykite mikrobangėje 30 sekundžių/įmeskite į verdantį vandenį ir palikite ten 30 sekundžių.
Nutarkuokite žievelę.
Įmuškite kiaušinius į mikrobangei tinkamą indą aukštais kraštais (šildant masė padvigubėja). Suberkite cukrų ir plakite tol, kol masė pabals.
Išspauskite citrinas - iš jų turėtų gautis apie 200ml sulčių.
Sviestą ištirpinkite ir ataušinkite.
Supilkite sultis, žievelę ir sviestą į kiaušinių masę. Išplakite.
Dėkite į mikrobangę ir kaitinkite 1 minutę. Vėl gerai viską išplakite. Kartokite procedūrą dar 2-4 kartus. Kremas paruoštas, kai įkišus šaltą metalinį šaukštelį masė nuo jo nenuteka, o gražiai padengia.

Jei šildysite puode siūlau naudoti garų vonelę ir laikytis tos pačios procedūros: pakaitinti ir išplakti kelis kartus.

Paruoštą kremą supilstyti į sterilius stiklainius ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Pagal My baking addiction

P.S. Jei yra naudojančių senas dujines orkaites, patarkit kaip su jomis normaliai kepti? Niekaip nebesuprantu, kokia temperatūra kepa, prieš kiek laiko jas reikia įjungti, kad įkaistų iki tiek kiek reikia? Kept iškepa, bet prie pyrago praktiškai budžiu... Jau turiu planą pirkti pakabinamą orkaitės termometrą... Labai laukčiau patarimų, nes artėja švenčių sezonas ir nesinori prigadinti kepinių :)

Vakaras "Vapiano" virtuvėje

2011-10-25T20:43:00.013+03:00

Spalio 24 dienos vakaras buvo nuostabus - aš ir dar kelios blogerės gavom pakvietimą aplankyti "Vapiano" virtuvės užkulisius Vilniuje. Tokios progos praleisti negalima!
Restorano vardas „Vapiano" radosi iš itališko posakio „Chi va piano va sano e va lontano", reiškiančio „Žmogus, kuris per gyvenimą žengia lengvai, bus sveikas ir ilgaamžis".
Pirmiausia pasivaišinome puikiais itališkai užkandžiais, o tada pradėjom ekskursiją po restoraną. Pirmasis žvilgsnis į ką tik iškeptą nuostabų sūrpyragį nuginkluoja.
Šefas Tomas Pipiras pirmiausia parodė patalpą, kurioje ruošiami visi švieži produktai: plaunamos ir pjaustomos salotos, kepami pyragai. Joje dirbančius darbuotojus per stiklą gali stebėti ir restorano lankytojai. Kita stotelė - picos. Jų gerai išminkyta tešla formuojama tik rankomis. Kaip sakė T.Pipiras miltai yra vežami specialiai visam "Vapiano" tinklui, todėl jūsų mėgstami patiekalai visuose restoranuose yra vienodi. Patį "Vapiano" įkūrėją vokietį Kent Hahne tokį restpraną įkurti įkvėpė "McDonals". Tačiau jo koncepcija rėmėsi ne tik greitu aptarnavimu, bet ir geriausiomis italų virtuvės idėjomis, estetika, išskirtiniu interjero dizainu. Pirmasis Vapiano restoranas buvo atidarytas 2002 metais, o šiandien jų yra turbūt daugiau nei 100 visame pasaulyje. Restoranas naudoja kiek galima daugiau vietinių produktų.
Jei teko jame lankytis - turbūt žinote, kad porcijos yra milžiniškos. Bent jau man porciją makaronų tenka dalinti į dvi dalis ir pusę neštis namo (porciją sudaro 180g makaronų + padažas). Tas pats galioja ir picai :) o ją formuoja vien rankomis - tešla paruošiama aparatu, tačiau iki picos formos ją išplonina, iškočioja picų meistrai rankomis. Galima įspėti, jei pvz. labiau mėgsti apskrudusią, o gal kaip tik purią ir nei kiek nepaskrudusią picą. Žinoma viską, galima neštis namo - makaronams yra labai patogūs indeliai su dangteliais, picoms dėžutės.

Taip kur baigiau pasakoti. Aha kadangi vakaro tikslas buvo pamatyti kaip gaminama šviežia pasta, ten ir patraukėme. Pirmiausia teko apsivilkti šaunias "Vapiano" uniformas, Šiek tiek pavargome su sagomis, bet mus lydėjusi vadovė Vilma padėjo susitvarkyti. "Vapiano" makaronai gaminami iš geriausios rūšies kietagrūdžių kviečių miltų. Modernus aparatas tešlą gerai išminko (žinoma stebuklingo miltų ir vandens santykio niekas mums neatskleidė), o po to pagal kelias pjaustykles skirtingai formuoja. Net ir turint protingą aparatą reikia spėti laiku nupjauti spagečius, kad nebūtų per ilgi - ir mums teko pabandyti, ne taip jau lengva tai, nes dirbti reikia greitai ir nepribarstyti makaronų ant grindų :)
Apžiūrėjusios makaronų aparatą, buvome pakviestos į padažo gamyklą. Padažai gaminami indukcinėse Wok keptuvėse tol, kol verda makaronai. Tai yra 2-3 minutes. Čia buvo smagioji dalis - pasta šefas Donatas pirmiausia parodė kaip jie ruošia Bolognese ir Pesto padažus, o po to leido ir mums pabandyti. Aš ir Jurga stojom bandyti Bolognese padažo gamybos, o Beata su Jovita - Pesto. Tokio greičio kaip šefo nepavyko pasiekti, tačiau išėjo skaniai. Viskas puikiai organizuota - krūva keptuvių, mentelių ir vienkartinių pirštinių - jos keičiamos po kiekvieno gaminimo.
Taigi aš savo Bolognese padažui dėjau pagal šefo Donato nurodymus:
2 spaudimo alyvuogių aliejaus (geresnių rūšių dūmų taškas yra žemoje temperatūroje ir jie netinka kepimui)
svogūnų
kelis griežinėlius čili pipiro
truputį česnako
Bolognese jautienos ir pomidorų ruošinio (sudėtis - restorano paslaptis, niekas mums jos neatskleidė deja :) )
tarkuotų šiaudeliais morkų (jos lieka traškios)
pomidorų tyrės
vyšninių pomidorų
Visas padažas ištrinamas į keptuvės šonus, kad šiek tiek prisviltų - kaip sakė šefas T.Pipiras tada geriausiai atsiskleidžia Bolognese padažo skonis. Galiausiai pagardinau viską druska, pipirais ir baziliku. Rinkausi ekologiškus spiralinius makaronus. Ir žinoma viskas buvo pagardinta trupučiu Parmezano. Buvo gardu - o kaip kitaip gali būti su šviežiausiais produktais, tinkama kepimo temperatūra ir laiku.
Pesto padažas taip pat buvo be galo skanus - tik įspėjo šefas reikia nenaudoti indiškų pinijų - jos suteikia patiekalui kartumo.

Ir kai atrodė, kad nieko geriau už pilną dubenį (ir skrandį) pastos negali būti buvom pavaišintos desertais. Jau matau, kur man reikia tobulėti - tokio skanaus mascarponės pyrago, panna cottos ir tiramisu niekur kitur neteko ragauti. Naujas iššūkis - iškepti bent panašų pyragą.
Taigi tikrai verta apsilankyti ten nebuvusiems - greitas maistas gali būti sveikas ir skanus ;)

Už nuotraukas ačiū Jurgai ir Beatai :)

Šokoladinis pyragas a la Brownie

2011-10-24T15:13:00.006+03:00

Ne iki galo brownie's, nes dėjau kepimo miltelių ir šiek tiek ilgiau kepiau. Gavosi tąsus lipnokas pyragas. Ne mažiau skanus :)

1 nedidelei skardai naudojau:
0,75 puodelio miltų
0,5 puodelio nesaldžios kakavos
žiupsnį druskos
1,5 puodelio cukraus
50g tirpinto sviesto
1 šaukštą vanilinio cukraus
2 didelius kiaušinius
50g kapoto šokolado
50g kapotų graikinių riešutų

Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, kakavą, druską. Sudėkite sviestą, vaniliną, kiaušinius ir gerai išsukite iki vientisos masės (neperplakite). Sudėkite šokoladą ir riešutus.
Nedidelę skardą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba įtieskite kepimo popierių. Supilkite tešlą.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių. Ataušinkite ant grotelių, nes skaniausias tik pilnai atvėsęs.

Skanaus :)

Pagal šį receptą

Kiti panašūs:

Brownie's su mascarpone
Brownie su karijų riešutais ir karamele

Latviškas juodos duonos desertas

2011-10-21T10:07:00.005+03:00

Truputį patinginiauti nuo mokslų nėra blogai - nei kiek nesigailiu, kad po 4 kurso nestojau. Nes turbūt imu po truputį suprasti ko noriu iš tiesų. O noriu dirbti su reklama, ar bent mokytis ta kryptimi - juolab, kad paskutinius 5 metus ne taip toli nuo jos ir pabėgau :) matyt pirmas darbas būna pats tikriausias (pamenu, kaip tada atrodė nuostabu dirbti prezentacijose...).

O desertas šis stebinantis - gaminau bent du kartus ir man jis labai labai patiko. Svarbu pasirinkti gerą juodą duoną - ne tą rūgščią, o salstelėjusią ar net naminę jei turite. Ir valgant būtinai reikia pakabinti visų 3 sluoksnių :)

2 porcijoms reikės:

8 riekių juodos duonos
2 šaukštų cukraus
žiupsnio cinamono
200 ml 35%-36% riebumo grietinėlės
2 šaukštų cukraus pudros
Mėgstamos rūgščios uogienės (naudojau slyvų)

Geriausia, kad duona jau būtų sudžiuvusi. Jei ji šviežia padžiovinkite ją orkaitėje 20-40 minučių. Tuomet sutrupinkite maisto smulkintuvu ar kombainu. Trupinius sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra (ji neturėtų būti labai saldi). Tiekite taurėse darydami sluoksnius: trupiniai, grietinėlė, uogienė ir vėl iš naujo.

Skanaus :)

Pagal žurnalą "Virtuvė" nr.10 (29) 2011m.

Sotus sumuštinis su maltinukais

2011-10-18T16:08:00.004+03:00

Rekomenduoju šiuos maltinukus. Jie turbūt gardžiausia, ką man teko pagaminti iš maltos mėsos. Šie sumuštiniai puikiai tiks į darbą, nes yra maistingi ir sotūs, o skonių dermė nustebina. Figų čatnį pirkau Šiauliuose, bet neradus jo pirkti pakankamai nesudėtinga pasigaminti jo namie - internetas tikrai pasufleruos receptą ;)

Kotletukams (išeina maždaug 30 vienetų)
400g kiaulienos nugarinės su plonu taukų sluoksniu arba lieso kiaulienos faršo
1 šaukštelio džiovinto smulkinto šalavijo
1 šaukšto sojų padažo su imbieru
1 kiaušinio
1 šaukšto pomidorų tyrės
pusės puodelio duonos trupinių
4 skiltelės smulkiai kapoto česnako
1 nedidelio sukapoto mėlynojo svogūno
pusės šaukštelio maltos rūkytos paprikos
žiupsnio džiovintų čili dribsnių
aliejaus

romėniškos salotos lapų
figų pagardo (chutney)
porcijinių duonelių "Jorė"

Majonezo padažui:

4šaukštų majonezo
žiupsnio džiovinto šalavijo
1 šaukšto citrinos sulčių
žiupsnelio pipirų
1 skiltelės česnako

Mėsą supjaustykite gabalais, sudėkite į kombainą, ten pat sudėkite visus likusius ingredientus (šalaviją, soją, kiaušinį, pomidorų tyrę, trupinius, česnaką, svogūną, papriką, čili dribsnius) išskyrus aliejų. Jei naudojate faršą - sumaišykite jį su likusiais ingredientais. Formuokite mažus plokščius maltinukus, dėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą. Negausiai apšlakstykite aliejumi ir kepkite 30-40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Majonezo padažui skirtus ingredientus sumaišykite ir padėkite šaltai.
Kai maltinukai iškeps ruoškite sumuštinį: ant vienos duonos riekelės pusės užtepkite majonezo padažo, dėkite salotų lapus, tada maltinukus, ant viršaus tepkite figų pagardo ir užvožkite kita duonos pusele. Skanu tiek šiltas tiek šaltas.

Skanaus :)

Pagal šį receptą

Morkų pyragas su žaliųjų citrinų kremu

2011-10-17T10:09:00.004+03:00

Morkų pyragai yra puikus dalykas. Jau vien Morkų torto populiarumas tai įrodo. Todėl šis gražuolis taip ir prašėsi būti išmėgintas. Ir nenuvylė. Tiesa vadovavausi rekomendacijomis - 1 kiaušiniu mažiau, išvis nedėjau apelsinų sulčių. Ir kepimo laikas prailgėjo dvigubai, iki tiek, kad būtų valgomas (vidurys dar vos vos neiškepęs :> ). Kitą kartą viską darysiu iš pusės normos ir manau turėtų puikiai pavykti :) O kremas - kremas fantastiškas, tikrai vertas naudoti kituose receptuose.
Naudojau:
250g kepinių margarino
200g cukraus
4 kiaušinius (atskirti baltymus nuo trynių)
1 žalios citrinos žievelę ir pusės citrinos sultis
170g miltų
1 kupiną šaukštelį kepimo miltelių
100g migdolų miltų
100g graikinių riešutų + papuošimui
1 didelį šaukštą pepparkakor prieskonių (įeina cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, muskato riešutas)
250g tarkuotų morkų
kelis grūdelius citrinos rūgšties

Kremui:
300g saldžios sveriamos varškės
100g mascarponės
1 žaliosios citrinos sultis ir žievelę

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Margariną išsukite su cukrumi iki kol pabals. Sudėkite trynius ir vėl gerai išsukite. Supikite sultis, sudėkite žievelę ir vėl išsukite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, migdolų miltais ir prieskoniais ir įmaišykite į tešlą. Suberkite graikinius riešutus ir morkas ir gerai išmaišykite. Kitame inde baltymus išplakite iki standžių putų su keliais grūdeliais citrinos rūgšties (ji stabilizuoja baltymą ir jis greičiau išsiplaka. Nepadauginkite!). Atsargiai įmaišykite baltymus į likusią tešlą. Sudėkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite, kol įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite sausą (man užtruko 1,5h, bet deja tikrinau kraštą).
Kremui skirtus ingredientus išmaišykite iki vientisos masės. Jei naudosite nesaldžią varškę - įdėkite cukraus. Laikykite šaldytuve iki kol prireiks.
Iškepusį pyragą 10 minučių palikite ataušti skardoje, o tada iškelkite ir aušinkite ant grotelių mažiausiai valandą. Aptepkite kremu ir patiekite.

Skanaus :)

Pagal J.Oliver "Gimęs gaminti"

Pyragėliai su vištiena ir porais

2011-10-16T17:51:00.005+03:00

Jei nusibodo tradiciniai kibinų gaminiai su kiauliena, siūlau išmėginti mano variantą su vištiena ir porais. Įdaro receptas panašus į anksčiau gamintą porų pyragą su kalakutiena, tik su šiuo įdaru mažiau darbo :)
Tešlai naudotas receptas, kurį galite vaizdžiai pamatyti čia -> "Kibinų receptas".
14 pyragėlių naudojau:
Tešlai reikės:
500g miltų
225g kepinių margarino
2 kiaušinius
100g grietinės
žiupsnį druskos

Įdarui:
aliejaus
1 didelio poro
400g vištienos
mėgstamų vištienos prieskonių
100g rūkytos dešros
50g vytinto kumpio
50ml riebios grietinėlės
pipirų

Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių temperatūros.
Iš tešlai skirtų ingredientų išminkykite tešlą. Ji turi nelipti prie rankų, bet neturi būti per daug kieta.
Įdarui keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite gabalėliais supjaustytą porą, šiek tiek apkepkite. Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, pagardinkite prieskoniais ir dėkite kepti į keptuvę. Susmulkinkite dešrą ir kumpį ir taip pat sudėkite į keptuvę. Supilkite grietinėlę ir viską troškinkite atviroje keptuvėje, kad šiek tiek nugaruotų. Pagardinkite pipirais (druskos nedėjau, nes kumpis bei dešra išskyrė nemažai sūrumo). Jei įdaras per tirštas įdėkite vieną-du šaukštus miltų ir gerai išmaišykite.
Tešlą padalinkite į du gabalus, juos iškočiokite į pailgus ritinėlius ir kiekvieną jų supjaustykite į 14 dalių. Formuokite kamuoliuką, iškočiokite, kraukite įdaro ir užlankstykite pynute ar tiesiog gerai užspauskite kraštus šakute (žiūrėkite, kad įdaro nepatektų ant kraštų, nes aliejus neleis tinkamai suklijuoti tešlos ir ji bekepant gali atsidaryti).
Paruoštus pyragėlius kepkite 25-30 minučių.

Skanaus :)

Vištienos troškinys su alumi ir medumi

2011-10-02T18:13:00.003+03:00

Sotus rudeniškas troškinys. Ir kas gali būt už juos geriau? Ypač tuos, kur ruošiami orkaitėje. Tereikia viską sukrauti ir vos retkarčiais žvilgtelėti ar tolygiai kepa (o gal trokšta? :) ).

4 porcijoms ėmiau:
500g vištienos krūtinėlės filė
druskos
4 rūšių pipirų mišinį (Drogheria Alimentari)
5 šaukštus skysto medaus + dar šiek tiek pašlakstymui
Provanso žolelių mišinio
1 nedidelį baklažaną
1 raudonąją papriką
1 svogūną
2 morkas
4 bulves
aliejaus
400 ml tamsaus alaus (naudojau Utenos Dark)

Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, apiberkite druska, pipirais. Pagardinkite Provanso žolelėmis ir užpilkite medumi. Palikite marinuotis, kol ruošite daržoves.
Baklažaną supjaustykite juostelėmis, apiberkite druska ir palikite kol išsiskirs sultys.
Supjaustykite nedideliais gabalėliais papriką, svogūną. Morkas supjaustykite nestorais griežinėliais. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
Kai iš baklažano bus išsiskyrusios sultys nusausinkite jį popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Į nesvylantį orkaitei skirtą indą įpilkite aliejaus, kad padengtų dugną. Suberkite daržoves, sudėkite vištienos gabalėlius. Pagardinkite viską druska, pipirais ir Provanso žolelėmis. Pašlakstykite šiek tiek medumi.
Dėkite į gerai įkaitintą (apie 200 laipsnių) orkaitę. Apkepkite, kol mėsa pabals. Pavartykite porą kartų, kad tolygiai apkeptų visi troškinio ingredientai.
Galiausiai supilkite alų ir troškinkite orkaitėje 40-50 minučių.

Skanaus :)

Obuolių pyragas su balzaminiu actu

2011-09-30T14:56:00.006+03:00

Vakarai vis labiau tamsėja, rytai irgi nedžiugina saule - ir receptams laiko lieka tik savaitgaliai. O ir jie ne visi laisvi. Bet jūs neįsivaizduojat, kaip aš laukiu rytojaus! Ryt, namie, virtuvėje. Priplanuota, prigalvota, beliko tik viską išpildyti suspėti. O tada vėl 5 dienas gaminti įprastus nefotografuotinus patiekalus :)

Šis pyragas mažai kuo skiriasi nuo savo giminaičių su obuoliais - cinkelio jam suteikia balzaminis, tirštas figų actas. Jo įsigyti galima šioje parduotuvėje. Jei esat radę ir kitur - būtinai pasidalinkit. Nes actas nuostabaus skonio ir aromato, su mažutėmis sėkliukėmis. Šis actas obuoliams suteikė skonį lyg jie būti džiovinti/rūkyti, nors patys buvo vis dar sultingi.

1 pyragaui naudojau:
200g minkšto sviesto
200g cukraus
2 ypač didelius kaimiškus kiaušinius
1 šaukštelį vanilinio cukraus
240g miltų
1 šaukštelį kepimo miltelių
2 obuolius
3 šaukštus balzaminio figų acto

Obuolius nulupkite ir supjaustykite gabalėliais ir užpilkite balzaminiu actu. Išmaišykite ir palikite, kol gaminsite tešlą.
Sviestą išsukite su cukrumi iki kol taps purus ir pabals. Įmuškite kiaušinius ir suberkite vanilinį cukrų. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į sviesto masę. Masė turi būti tiršta. Tešlą dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, išlyginkite ir sudėkite obuolių gabalėlius.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-60 minučių, kol pyragas pakils, o obuoliai taps auksiniai.

Skanaus :)

Ispaniškas lęšių ir chorizo troškinys

2011-09-28T09:30:00.003+03:00

Jau FB paskyroje buvau prisipažinusi, kad labai mėgstu troškinius. O kas keisčiausia iki šiol nei vieno troškinio recepto mano tinklaraštyje nebuvo. Skubiai taisau šią klaidą.
Troškinys tirštas, šildantis, sotus. Puikiai tinka šaltajam sezonui gintis nuo peršalimo ligų, nes sudėtyje yra svogūnų, česnakų ir čili. Chorizo dešra čia tarsi pakeičia įprastus tirštose sriubose naudojamus duonos skrebučius ir puikiai suskamba šioje troškinio simfonijoje.

3-4 porcijoms reikės:
150g žaliųjų/prancūziškųjų lęšių
500ml ekologiško daržovių sultinio
aliejaus
1 didelio svogūno
1 didelės raudonosios paprikos
5 skiltelių česnako
300g kiaulienos (supjaustyta gabalėliais)
druskos
pipirų
300ml trintų konservuotų pomidorų
3 šaukštų pomidorų pastos
1 arb. š. aštrios rūkytos paprikos miltelių
80g rūkytos chorizo dešros

Kiaulienos gabalėlius padruskinkite ir papipirinkite, palikite, kad prieskoniai įsigertų.
Puode įkaitinkite sultinį ir suberkite lęšius. Virkite juos apie 30 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus ir apkepkite svogūną, kol taps permatomas. Suberkite kubeliais pjaustytą papriką ir uždengę dangčiu patroškinkite, kad suminkštėtų. 3 skilteles česnako smulkiai sukapokite ir suberkite į bebaigiančias troškintis paprikas.
Kai lęšiai bus beveik išvirę sudėkite kiaulienos gabalėlius. Tada sudėkite svogūnų-paprikų-česnakų mišinį. Sudėkite trintus pomidorus, pomidorų pastą ir rūkytos paprikos miltelius. Viską gerai išmaišykite, paragaukite ar netrūksta druskos ar pipirų. Galiausiai sudėkite virtas bulves ir likusias dvi sukapotas česnako skilteles.
Troškinkite ant mažos ugnies, kol mėsa bus minkšta.
Įkaitinkite keptuvę. Į ją sudėkite plonais gabalėliais supjaustytą chorizo dešrą. Pakepkite, kol ši taps traški.
Troškinį išpilstykite ir kiekvieną porciją papuoškite Chorizo dešra.

O jei norite dar truputį pasimėgauti šiltomis dienomis – keliaukite į Ispaniją su WizzAir. Tai taip paprasta, nes bilietai į Barseloną nuo 130Lt į vieną pusę. Tokios galimybės negalima praleisti.

¡Buen provecho!

Olandiškas obuolių pyragas

2011-09-22T11:58:00.008+03:00

Yra žmonių, kurie į kasdienybę įneša spalvų. Kai kurie labai tiesioginiu būdu, kaip pvz. padarė Asta :) ačiū dar kartą.

300 g miltų
1 arb.š. kepimo miltelių
200 g sviesto, atšaldyto
160 g cukraus pudros

Žiupsnelis druskos
1 kiaušinio trynys
50 g cukraus pudros
800 g obuolių, nuluptų ir supjaustytų plonomis skiltelėmis
2 valg.š. cinamono
3 valg.š. cukraus pudros
100g mascarponės sūrio

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Sudėkite gabalėliais pjaustytą šaltą sviesta ir trinkite kol susidarys trupiniai. Įmaišykite trynį ir išminkykite tešlą iki vientisos masės.

2/3 tešlos išklokite nusegamą kepimo formą ir padėkite šaltai bent 30 minučių. Likusią tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir taip pat padėkite į šaldytuvą.

Mascarponę išsukite su cukrumi ir cinamonu, tada sumaišykite su obuoliais.

Ant atšalusio pagrindo užberkite cukraus pudrą, sukraukite obuolius. Iš likusios tešlos iškočiokite plonas juosteles ir jomis papuoškite pyrago viršų.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol gražiai parus.

Man neišėjo toks gražus, kaip Astai, bet tikrai skanus. Mascarponė duoda kreminę konsistensiją ir pyragas tirpte tirpsta. Norint galima pagardinti razinomis mirkytomis rome ar juodojoje arbatoje.

Skanaus :)

Pagal Saulėta Virtuvė

Itališki džiūvėsiai biscotti su spanguolėmis, pistacijomis ir greipfrutų nata

2011-09-21T09:19:00.006+03:00

Kas gali būti skaniau šaltais vakarais už puodelį arbatos su kvapniais biskočiais? O jei jie dar tokie turtingi skoniu – spanguolės, pistacijos, greipfrutas ir viską vainikuojantis juodasis šokoladas. Tikra palaima burnoje. O jei nuspręsite mėgautis jais kaip tikri italai – merkite į desertinį vyną po vakarienės. Atsargiai – vienos skardos šių gražuolių gali ir neužtekti

Pastaba – puodelis 250ml

Išeiga maždaug 30 džiūvėsių
Reikės:
3 puodelių miltų
3 šaukštelių kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
1 puodelio cukraus
6 šaukštų sviesto
3 kiaušinių
100g gliaudytų nesūdytų pistacijų
100g džiovintų spanguolių
1 greipfruto žievelės
2 šaukštų greipfrutų sulčių
1 šaukštelio natūralaus vanilinio cukraus
50g šokolado

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Kitame dubenyje išsukite cukrų su sviestu iki purumo. Įmuškite kiaušinius ir vėl gerai išsukite.
Sumaišykite sviesto-kiaušinių masę su miltais.
Suberkite pistacijas, spanguoles, greipfruto žievelę, supilkite greipfrutų sultis ir vanilinį cukrų. Masė turi gautis lipni.
Išverskite ją ant kepimo popieriumi padengtos ir miltais pabarstytos skardos. Šiek tiek aplyginkite miltuotomis rankomis. Dėkite skardą į kamerą 30 minučių (nepraleiskite šio žingsnio!).
Atšalusią tešlą padalinkite į dvi dalis, pastumdami vieną nuo kitos miltuotomis rankomis, kad susidarytų tarpas.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol papločiai taps aukso spalvos.
Atvėsinkite papločius ir tuomet aštriu peiliu suraikykite 1,5-2cm storio riekėmis.
Vėl įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir apkepkite biskočius iš abiejų pusių, bent po 15 minučių.
Šokoladą ištirpinkite virš garų, supilkite į dekoravimui skirtą maišelį, rankovę ir užpilkite ant biskočių dryžiais.

Puikiausias derinys – biscotti su saldžiu vynu. O jų tikrąjį skonį galite pajusti Italijoje – ten nuskristi padės WizzAir. O su jais keliauti taip pigu - bilietai į Romą ir Milaną – nuo 70lt!

Arrivederci!

Pagal Lol foodie

Bulvės ispaniškai - Patatas Bravas

2011-09-14T09:24:00.004+03:00

Lietuviai labai didžiuojasi bulvėmis. Ne vieną receptą joms sukūrė ar pavogė iš kaimynų ir pritaikė savo poreikiams. Dažnam užsieniečiui mūsiški patiekalai per riebūs ir per sunkus (ypač pietiečiai nesupranta mūsų bulvinių blynų su grietine, spirgais ir dar taukais). Atrodo jog jie būtų iš kitos planetos. Bet reikia nepamiršti, kad bulves į Europą atvežė ispanai. Šios Patatas bravas (nuožmios/aršios bulvės) pravers šaltesniais vakarais, nes padažas tikrai neleis atvėsti ir užkurs tikrą pirtį jūsų gerklėje.

4 porcijoms reikės:

Bulvėms:
4 didelių bulvių
1 šaukštelio saldžios rūkytos paprikos
1 šaukštelio anyžiaus sėklų
1 šaukštelio druskos

Padažui:
alyvuogių aliejaus
1 susmulkinto svogūno
4 skiltelių česnako (susmulkintos)
2 šviežių raudonųjų čili pipirų (jei nemėgstate labai aštriai dėkite pusę ir pašalinkite sėklytes)
1 morkos
300g konservuotų pomidorų (ar naminio pomidorų padažo)
1 šaukšto acto
druskos
pipirų

Bulves padalinkite į 8 dalis ir virkite 10-15 minučių pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, bet nebus birios. Nukoškite ir palikite atvėsti.

Paruoškite padažą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnas pasidarys skaidrus, bet nepradės ruduoti. Sudėkite susmulkintus čili pipirus ir morką. Pakepkite dar 5 minutes. Sudėkite pomidorus, actą, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite ir leiskite pavirti ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol suminkštės morkos.

Kitoje keptuvėje įkaitinkite tiek aliejaus, kad jis padengtų visą dugną apie 5mm sluoksniu. Bulves supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Apkepkite iš visų pusių, kol gražiai parus (apie 8 minutes). Apkeptas bulves dėkite į indą išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad aliejaus perteklius būtų sugertas. Pagardinkite keptas bulves paprikos milteliais, anyžiaus sėklomis ir druska. Gerai sumaišykite, kad visos bulvės pasidengtu prieskoniais.

Kai padažas bus išviręs sutrinkite jį maisto smulkintuvu. Tiekite atskirai arba sumaišytą su bulvėmis.

Jei liktų padažo panaudokite jį troškiniui, picai ar patiekite su makaronais.

Tačiau niekas neprilygsta ispanų pagamintoms Patatas bravas Barselonoje... Skonis nerealus. O su oro linijomis Wizz Air jūs galite nuskristi tiesioginiu skrydžiu į Barseloną iš Vilniaus pigiai ir paprastai - nuo 130Lt į vieną pusę. Kai kaina tokia maža, visiems rekomenduoju skristi ten kur vasara!

Iki susitikimo Barselonoje!
Pagal Jamie Doe's

Greitas tortas su mascarpone ir persikais

2011-09-12T13:26:00.003+03:00

Taip greitai torto pagaminusi dar nebuvau - 14h pusseserė pranešė, kad atvyks, o 16h jau buvo pas mane. Iki to laiko spėjau paruošti šį tortą, hummus'ą ir dar aštrius riešutus. Jokios mistikos - svarbu turėti greitai įkaistančią orkaitę ir mikserį. Na žinoma, kol iki torto priėjome jis spėjo pabūti šaldytuve porą valandų, bet neblogai sustingęs buvo jau ir po valandos (nes jame nėra labai skystų medžiagų).

Šiam tortui reikės:

Biskvitams:
2 didelių kiaušinių
100 g cukraus
1 arb.š. vanilinio cukraus
30ml aliejaus
130 g miltų
7 g kepimo miltelių

Kremui:
500g mascarponės sūrio
350g 3,5% riebumo jogurto (naudojau braškinį)
1 citrinos sulčių
4 šaukštų cukraus pudros
6 konservuotų persikų puselių
20g želatinos

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo formos dugne įklokite kepimo popieriaus. Išsukite kiaušinius su cukrumi ir vanile. Supilkite aliejų, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Viską išplakite iki vientisos masės. Kepkite apie 20-30 minučių, kol viršus taps rusvas, o įsmeigtas pagaliukas bus sausas.

Kol paplotis kepa, paruoškite kremą. Mascarponę išsukite su jogurtu, citrinos sultimis ir curkaus pudra. Persikus supjaustykite gabalėliais ir įmaišykite į jogurto-mascarponės masę. Želatiną (naudoju tik Dr.Oetker) išbrinkinkite šaltame vandenyje, po to pašildykite, kad ištirptų. Truputį atvėsinkite. Į želatinos masę įdėkite du šaukštus jogurto-mascarponės masės, išmaišykite ir supilkite viską į mascarponės masę.

Iškepusį biskvitą išverskite ant lentelės ir kuo greičiau atvėsinkite (pvz. prie atdaro lango). Kai biskvitas bus toks, kad galima laikyti rankose perpjaukite išilgai ir palikite dar truputį atvėsti ant grotelių.

Vieną biskvitą dėkite atgal į kepimo formą, užkrėskite pusę kremo, uždėkite antrą biskvitą ir sudėkite likusį kremą.
Puoškite persikų gabalėliais.

Skanaus :)

Pagal Saulėtos virtuvės ir Žaidžiame virtuvę receptus

Pomidorų padažas - tas garsusis

2011-09-11T19:35:00.002+03:00

Nuostabusis pomidorų padažas. Daugelyje tinklaraščių aprašytas. Negaliu ir aš jo neparekomenduoti :) gaminkit ir tik iš pilnos normos. Ir tik iš pomidorų, kurie nematė šaldytuvo - tik tokie jie patys skaniausi ir kvapiausi.

Reikės:

3 kg pomidorų

4 raudonųjų paprikų

5 didelių svogūnų

1 galvutės česnako

1 stiklinės cukraus (naudojau uogienių, kad būtų tirščiau)

5 šaukštų druskos

150 ml acto (9 %)

1 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1 аrb. šaukštelio cinamono

1 arb. šaukštelio baziliko (naudojau džiovintą)

Pomidorus nuplikykite, nulupkite odeles, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Papriką, svogūnus taip pat supjaustykite gabalėliais. Dėkite daržoves į puodą, berkite cukrų, druską, prieskonius. Virkite apie 1 val. - kol išgaruoja dalis skysčio ir masė ima tirštėti (pamaišykite, kad nesviltų).
Galiausiai sudėkite susmulkintą česnaką ir supilkite actą, pavirkite dar kelias minutes. Viską susmulkinite blenderiu iki vientisos masės. Išpilstykite į sterilius stiklainius. Laikykite šaltai.

Skanaus :)

P.S. Šis padažas yra puiki daugelio troškinių bazė.

Šaltinis AJ receptai

Varškės pyragas su džiovintomis spanguolėmis

2011-09-10T22:17:00.004+03:00

Sekmadieniui tinkantis pyragas - greitai paruošiamas ir skanus. Pagrindui naudojau rupių miltų "Digestive" sausainius, bet kitam kartui likčiau ištikima "Selgai" - jie geriau trupa, geriau sukimba ir yra skanesni. Bent jau man prie švelnios varškės "President" norėjosi kvapnesnių sausainių.

1 pyragui naudojau:
100g sausainių trupinių
40g lydyto sviesto
2 šaukštus vandens
500g švelnios varškės (tinka ir pertrinta 9% riebumo)
160g cukraus
2 šaukštus kukurūzų krakmolo
3 didelius kiaušinius
50g džiovintų spanguolių
1 citrinos žievelę

Trupinius sumaišykite su lydytu sviestu ir vandeniu, padenkite jais atsegamos tortinės formos dugną. Išlyginkite. Kepkite apie 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Varškę sumaišykite su cukrumi, suberkite krakmolą, įmuškite kiaušinius. Išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite spanguoles ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę. Pilkite ant iškepusio pagrindo. Kepkite 30-40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol kraštai gražiai parus.

Patiekite gerai atšaldytą.

Skanaus :)

Purus keksas + žurnalas

2011-09-02T11:59:00.005+03:00

Pamenate tobuliausius keksiukus? Tai va - jie turi konkurentą. Šį purų, puikų, burnoje tirpstantį keksą su spanguolių rūgštele. Tiesa jis turi vieną minusą - iš prastos skardos blogai išsiima. Todėl kitą kartą kepčiau jį pailgoje formoje su įklotu kepimo popieriumi.

Naudojau:
150 g 405D tipo miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelį druskos
230 g grietinėlės arba grietinės (ne mažiau 35% riebumo)
2 didelius kiaušinius
130 g cukraus
50g džiovintų spanguolių

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Grietinėlę išplakite iki švelnių putų (neperplakite) Kiaušinius, cukrų, vanilę sudėkite į grietinėlės/grietinės masę ir išplakite. Suberkite spanguoles. Įsijokite miltus ir atsargiai išplakite. Tešlą sukrėskite į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Kepkite 190 0C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.

Skanaus :)

Keksas pagal Forelles receptus

O čia mūsų pirmagimis - naujas kulinarinis žurnalas "Oc" :)

Open publication - Free publishing - More blogeriai

Burokėlių pyragas su šokoladu

2011-08-31T12:55:00.003+03:00

Receptas paskutinei vasaros dienai...

Burokėliai tinka ne tik salotoms ar sriuboms. Pyragas su jais taip pat puikus, turintis graikinių riešutų aromatą.

Mažam pyragui reikės:

1 virto burokėlio (virto be druskos)
1 kiaušinio
70g miltų
5 šaukštų kokoso drožlių
2 šaukštų kakavos
5 šaukštų cukraus
20g lydyto sviesto
3 šaukštų aliejaus
1 šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio cinamono
40g korėto šokolado

Burokėlius sutarkuokite.
Sumaišykite burokėlius su kiaušiniu, sviestu ir aliejumi iki vientisos masės. Kitame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus ir suberkite į burokėlių masę. Suberkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir išmaišykite.
Masę sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą, išlyginkite ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol įkištas pagaliukas liks sausas.

Skanaus :)

Cukinijų sriuba Nr.2

2011-08-29T12:28:00.004+03:00

Cukinijų metai - visų pažįstamų daržuose jos šiemet puikiai dera. Ir nors jaunų cukinijų sriuba labai skani, siūlau išbandyti šią, kuriai tinka ir didžiosios cukinijos. Ir nors pirmoji sriuba iš jaunų cukinijų su pievagrybiais kvapnesnė, ši taip pat neturėtų nuvilti tirštų sriubų mėgėjų.
Iš tokio kiekio išeina 2 didelės porcijos

Česnakiniams skrebučiams:
2 riekių forminės duonos
2 skiltelių česnako
1 šaukšto aliejaus
gabalėlio sviesto
2 šaukštų smulkiai tarkuoto sūrio

Sriubai:
2 šaukštų aliejaus
1 svogūno
gabalo didžiosios cukinijos (apie 8cm ilgio) (nuluptos ir pašalintomis sėklomis)
1 bulvės
druskos
pipirų
0,5 litro daržovių sultinio (geriau naminio ar ekologiško)
100ml riebios grietinėlės
50g fermentinio sūrio
krapų

Česnakiniams skrebučiams duoną supjaustykite kubeliais. Česnaką susmulkinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir lengvai apkepkite česnakus. Suberkite duonos kubelius, įdėkite po gabalėlį sviesto ir apkepkite, kol taps aukso spalvos. Nukaiskite ir užberkite tarkuotą sūrį, kad šis truputį išsilydytų.

Sriubai sukapokite svogūną. Cukiniją supjaustykite plonomis juostelėmis, o tada smulkiais gabalėliais. Bulvę supjaustykite nedideliais kubeliais. Gilioje keptuvėje ar nesvylančiame puode įkaitinkite aliejų. lengvai apkepkite svogūną. Sudėkite cukiniją. Kai išsiskirs sulčių suberkite bulvę ir šiek tek patroškinkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite sultinį ir viskite, kol bulvės bus išvirusios, o vanduo nugaruos bent trečdaliu (masė turi būti tirštoka). Sriubai išvirus, ją nukaiskite, supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą sūrį, krapus ir viską sutrinkite rankiniu maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Tiekite su skrebučiais.

Skanaus :)

Voveraičių pyragas su trijų rūšių sūriu

2011-08-25T09:03:00.004+03:00

Tinklaraštis davė man daug naujų pažinčių. Jei ne jis - kiek daug šaunių gaminančių merginų nepažinočiau. Susitikimai su jomis mieli, įkvepiantys idėjų (o viena jų pavadinimu oC jau greitai pasieks eterį ;) ) ir po to skraidau kaip ant sparnų, noriu tobulėti ir gaminti gaminti gaminti. Gaila laikas nėra pavaldus ir įprastomis dienomis neretai tenka greitai išsikepti sumuštinių ir lėkti.
Šis pyragas gimė iš šaldytuvo turinio ir poreikio neštis pietus į darbą. Tvirta plutele su sočiu įdaru - tinkamas transportavimui, nes sudėtyje nėra grietinėlės.

O be to - voveraitės man patys skaniausi ir gražiausi grybai :)

26-28cm kepimo formai reikia:
Tešlai:
1,5 puodelio 405D tipo miltų (puodelis 250ml)
žiupsnio drusko
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnio druskos
100g sviesto ar kepinių margarino
1 kiaušinio

Įdarui:
2 puodelių nuvalytų voveraičių
1 nedidelio svogūno
aliejaus
druskos
pipirų
1 šaukšto kukurūzų krakmolo
50g Memel blue sūrio (ar kito su mėlynu pelėsiu)
50g raudonojo Čederio
50g geltono fermentinio sūrio
2 kiaušinių
Provanso žolelių mišinio
1 žaliojo čili pipiro

Tešlai skirtus sausus produktus sumaišykite. Sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą ir trinkite, kol pasidarys trupiniai. Įmuškite kiaušinį ir išminkykite į vientisą tešlą. Išklokite ja kepimo formą, subadykite šakute ir kepkite 10-15 minučių iki 200laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol taps aukso spalvos.

Įdarui į nedidelį puodą įpilkite apie 50ml vandens (arba balto vyno jei turite) ir truputį aliejaus. Sudėkite supjaustytą svogūną, voveraites, pagardinkite druska ir pipirais ir patroškinkite. Įmaišykite mažame kiekyje vandens ištirpintą kukurūzų krakmolą ir nukaiskite. Sudėkite gabalėliais sulaužytą mėlynojo pelėsio sūrį (galima naudoti ir šaldytą), įtarkuokite Čederį bei fermentinį. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite žolelėmis ir išmaišykite. Sukrėskite į apkepusį krepšelį ir papuoškite smulkiai pjaustytu čili pipiru.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol viršus truputį apkeps (apie 30 minučių, priklauso nuo orkaitės).

Skanaus :)

Citrininis varškės pyragas su persikais

2011-08-23T10:05:00.007+03:00

Kas gali būti skaniau už burnoje tirpstant pyragą su gardžia trapia plutele, gaiviu citrininiu įdaru ir saldžiais persikais. Tikrai vertas nuodėmės reikalas bet kokiu oru.

Vienam 26-28cm skersmens pyragui reikės:
Tešlai:
1,5 stiklinės/360ml 405D tipo miltų
žiupsnio druskos
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 stiklinės cukraus
100g sviesto ar kepinių margarino
1 kiaušinio

Įdarui:
1 citrinos
400g 9% riebumo varškės
5 mažų arba 3 didelių kiaušinių
2 šaukštų kukurūzų krakmolo
1 stiklinės/240ml cukraus

1 persiko

Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą ir viską trinkite pirštais kol masė pavirs trupiniais. Į muškite kiaušinį ir išminkykite iki elastingos, truputį lipnios, bet tvirtos tešlos konsistencijos. Tešlą iškočiokite iki 5-7mm storio ir ja išklokite atsegamą torto formą. Subadykite šakute ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol gražiai parus.

Įdarui nutarkuokite gerai nuplautos citrinos žievelę, išspauskite sultis. Sumaišykite su likusiais ingredientais (masė bus gan skysta - kaip grietinė). Įdarą krėskite į iškepusį krepšelį. Persiką supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite įdaro paviršiuje. Kepkite 30-50 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (toks netikslus laikas, mat mano dujinė orkaitė neaišku kokią temperatūrą rodo + durelės nekaip užsidaro...).

Skanaus :)

Bulvės įdarytos voveraitėmis ir čederio sūriu

2011-08-20T17:45:00.002+03:00

Pirmą kartą šiais metais pirkau voveraičių. Man jos patys skaniausi grybai - gražios spalvos, kvapnios. Receptą pakuždėjo spintelių ir šaldytuvo turinys ir gavosi jis tikrai vykęs.

1 porcijai reikės:
1 didelės bulvės
2 šaukštelių sviesto
saujos susmulkintų voveraičių
1 skiltelės sukapoto česnako
1 šaukštelio grietinėlės sūrelio (pvz. Turek)
pusės riekės padžiuvusio batono
gabalėlio raudonojo Čederio sūrio
druskos
pipirų

Bulvę nuskuskite, perpjaukite pusiau ir virkite pasūdytame vandenyje apie 15 minučių (kad būtų beveik išvirusi, bet dar nebyrėtų).
Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštelį sviesto, suberkite voveraites ir česnaką, pagardinkite druska ir pipirais. Apkepkite. Batoną susmulkinkite ir įmaišykite į voveraičių masę (jis sugers visą skanųjį padažą). Išjunkite ugnį ir įmaišykite sūrelį.
Apvirtas bulves dėkite į kepimui skirtą indą, sudėkite likusį šaukštelį sviesto. Ant viršaus kraukite voveraites, apiberkite tarkuotu Čederiu ir apkepkite orkaitėje, kol sūris ištirps. Pagardinkite šviežiais ar džiovintais čiobreliais ir tiekite.

Skanaus :)

Vyno želė desertas

2011-08-12T14:01:00.003+03:00

Idėja užtikta "Virtuvės mitų griovėjų" žurnale "Iškylos". Išbandyta - patiko.

2 porcijoms naudojau:
200ml sauso balto vyno
2 šaukštelius cukraus
1,5 šaukštelio želatinos
truputį vandens
saują mėlynių
pyrago trupinius
šokolado drožles

Puode su nedideliu kiekiu vandens ištirpinti cukrų. Supilti vyną ir užvirti. Želatiną išbrinkinti nedideliame kiekyje vandens. Ją ištirpinti ir supilti į karštą vyną. Nukaisti, supilti į dubenį, kuriame auš. Atvėsinti ir padėti šaltai bent 6 valandoms.
Kai želė bus sustingusi supjaustyti ją kubeliais ir dėti į indelius vis pabarstant mėlynėmis (ar kitomis uogomis), uždėti pyrago trupinių. Viršų pabarstyti šokolado drožlėmis. Taip pat puikiai tiktų su plakta grietinėle.

Skanaus :)

Morkų tortas (niekas neįtartų)

2011-08-02T09:21:00.007+03:00

Morkų tortas - jau turbūt spėjot pamatyti pas Redą ar Viktoriją, o už receptą reikia dėkoti Julei.
Jis nuostabus. Purus biskvitas - ne per saldus. Kremas taip pat lengvas. Kepiau savaitgalį (darbo dienos kažkaip labai sutrumpėja, kai yra veiklos) ir galiu pasakyti, kad pusės normos pilnai užtektų 6-8 žmonėms - jis išties sotus. Garantuotai patiks nemėgstantiems morkpyragių - jei nesakysit niekas nesupras. Man asmeniškai jis šiek tiek priminė parduotuvinį senovinį Medutį - bent jau biskvitai tikrai. Žinoma, kas kokį valgydavo :) Drąsiai galiu sakyti, kad jis iš karto stojo greta Raffaello - be galo skanus ir nesunkiai paruošiamas.Galima kepti ir trijų ar keturių sluoksnių tortą - priklauso nuo to keik skardų turite. Reda kepė plokščiose skardose ir gavo puikų kvadratinį pyragą. Jei labai nemėgstate morkų - tarkuokite jas smulkiai. Be to galima naudoti tirščius likusius po sulčių spaudimo.
Taigi 6-8 žmonėms 2 sluoksnių tortui naudojau:
1 puodelį miltų (manasis 237ml)
1 arb. šaukšt. sodos (naudojau geriamąją praradusi viltį rasti kepiniams skirtos. Skonio nesijaučia)
1 arb. šaukšt. kepimo miltelių
1 arb. šaukšt. cinamono
žiupsnelį druskos
1,5 stiklinės tarkuotų morkų (pusę tarkavau per smulkią, pusę per stambią burokinę tarką)
50-60g kokoso drožlių
70g grūstų graikinių riešutų
3/4 puodelio cukraus
0,5 puodelio aliejaus
2 didelius kiaušinius

Kremui:
250g Mūsų švelniosio varškės
75g cukraus pudros
1 šaukštelį vanilinio cukraus su tikra vanile
200ml plakamosios grietinėlės
pusės citrinos sultis

Sumaišyti miltus, sodą, kepimo miltelius ir cinamoną. Atidėti. Kitame inde sumaišyti morkas su kokosais ir riešutais. Kitame dubenyje išsukti cukrų su aliejumi. Mušti po vieną kiaušinį ir išplakti iki vientisos masės.Kiaušinių masę supilti į miltų masę ir išmaišyti, kol nesimatys sausų miltų. Sudėti morkų masę ir vėl gerai išmaišyti. Supilti į skardą ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių (papločių kraštai turi būti atšokę nuo skardos, o įsmeigtas pagaliukas turi būti sausas). Iškeptą paplotį bent 5 minutes paaušinkite skardoje, o po išverskite ant grotelių, kad visai atvėstų. Kei atvės aštriu peiliu įpjaukite vieną šoną ir perpjaukite dantų siūlu išilgai.

Kremui išplakite grietinėlę iki standumo (jei žadate jį transportuoti karštą dieną siūlau dar įdėti 1 pakelį grietinėlės standiklio). Suberkite cukraus pudrą, sudėkite varškę vanilę ir vėl išsukite. Po truputį maišydami pilkite citrinos sultis ir ragaukite kiek rūgščiai norisi.
Pertepkite kremu tortą, papuoškite šokolado drožlėmis, riešutais ar džiovintais vaisiais ir palikite šaltai bent 30 minučių.

Skanaus :)

Greita vasaros daržovių lazanija

2011-08-01T21:41:00.004+03:00

Greita, nes ruošiama be balto padažo (sutikit - šiek tiek laiko atima jį pagaminti). Geriausia, jei turėtumėt indelius į kuriuos lazanijos lakštai tiktų kaip tik arba būtų vos mažesni (tada reikės juo šiek tiek apvirti, kad tilptų, ką man ir teko daryti). Jei indas didesnis - teks virti baltą padažą, kad makaronai pilnai išvirtų.

2 sočioms porcijoms reikės:
6lazanijos lakštų
200g vištienos filė
Provanso žolelių mišinio (šviežio ar džiovinto) ar kitų mėgstamų prieskonių
aliejaus
pusės svogūno
3 skiltelių česnako
2 ketvirčio paprikos
gabalėlio cukinijos (naudojau storio kaip 3 pirštai gan nemažos cukinijos gabalą)
4 pievagrybių
500g trintų konservuotų pomidorų savo sultyse (naudojau I love eco)
šviežio baziliko
druskos
pipirų
100g mocarela sūrio
100g parmezano sūrio

Paruoškite padažą: vištieną smulkiai sukapokite, užberkite prieskoninėmis žolelėmis ir palikite, kad prisigertų kvapo, kol ruošite daržoves. Svogūną ir česnako skilteles smulkiai sukapokite. Papriką, cukiniją ir pievagrybius supjaustykite kubeliais.
Gilioje keptuvėje arba nesvylančiame puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Suberkite ten svogūnus ir česnako skilteles. Kai šie apkeps - sudėkite vištienos gabalėlius. Apkepkite, tada suberkite paprikas, cukiniją ir pievagrybius. Palikite troškintis apie 5 minutes - kol bus pakankamai sulčių. Kai daržovės bus lengvai pasitroškinusios, supilkite pomidorus. Pagardinkite druska ir pipirais. Paragaukite. Jei norisi rūgščiau - įpilkite šaukštelį acto ar citrinos sulčių. Galiausiai suberkite šviežiai kapotus bazilikus.
Indelius/į skirtą kepti makaronams patepkite sviestu. Supjaustykite mocarelą reikelėmis, o parmezaną sutarkuokite Man teko trumpai apvirti makaronus, kad tilptų į indą. Taigi dėkite lazanijos lakštą, gausiai pilkite padažo, dėkite mocarelos riekelių, uždenkite kitu lakštu, pilkite padažo ir berkite kitos rūšies sūrio. Tą patį padarykite ir su trečiuoju lakštu - jam negailėkite padažo ir sūrio.
Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 20-30 minučių, kol sūris gražiai išsilydys.

Skanaus :)

Cukinijų kvadratėliai

2011-07-27T20:17:00.003+03:00

Be galo gardūs cukinijų kvadratėliai. Truputį nužiūrėti nuo Jurgos, truputį šaldytuvas pasufleravo.

6 kvadratėliams reikės:
3 lapelių sluoksniuotos tešlos
6 nestorų griežinėlių cukinijos
druskos
6 alyvuogių
6 kaparių uogų
24 mažų juostelių kumpio
24 gabalėlių saulėje džiovintų pomidorų
šviežio baziliko
citrinos sulčių
pipirų
tarkuoto sūrio
čili dribsnių

Tešlą supjaustykite kvadratėliais ir įdėkite į popieriumi išklotą skardą.
Cukinijų griežinėlius užberkite druska ir palikite, kol išsiskirs sultys.
Alyvuoges ir kaparius perpjaukite pusiau. Ant tešlos kvadratėlių dėkite kumpio ir saulėje džiovintų pomidorų juosteles (dėkite kas antrą, iš viso po 4 kiekvieno, viduryje palikite tarpelį). Į tarpelį viduryje įdėkite smulkiai kapoto šviežio baziliko. Ant kraštų uždėkite po dvi puseles kaparių ir alyvuogių.
Kai cukinijos bus išskyrusios skystį jas nusausinkite popieriniu ranklšluosčiu ir dėkite per vidurį ant kumpio, pomidorų ir bazilikų. Pagardinkite juodaisiais pipirais. Užberkite tarkuoto sūrio, apšlakstykite citrinos sultimis ir užberkite čili dribsnių.
Kepkite 20-30 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus :)

Piknikas

2011-07-25T11:11:00.006+03:00

Piknikas praėjo smagiai. Oras kaip užsakytas - daug saulės, šiek tiek gaivaus vėjo. Linksmi veidai ir skanėstais nukrauti patiesalai.

Nei daug nei mažai mūsų buvo - 7 tinklaraštininkės ir Marijos bei viktorijos šeimynos.
Galima buvo paskanauti:
Mano humuso (receptas čia)
Astos mielinės pynės su citrininiu kremu ir mascarpone (receptas čia) (o ji labai labai verta gaminimo, nes tirpstanti burnoje, o dar ta rūgštelė)
Redos sausainių perteptų karamele (receptas čia) (jie be galo skanūs ir tikrai primena Stroopwafel)
Rūtos cukinijų ir rozmarinų kekso (o jis puikus - verta prašyti, kad Rūta juo pasidalintų, receptas angliškai)
Viktorija ir Marija atsivežė net tris patiekalus: kondensuoto pieno keksą (receptas čia), vištienos juosteles su čili ir laimu ir sausainius su šokolado gabaliukais.
Dalyvavo ir Julė iš Kepyklos 5, kuriai teko garbingas balsų skaičiavimo vaidmuo :)

Pasėdėjom, paplepėjom, turėjom mini rinkimus,kuriuose laimėjo Rūtos keksas su cukinija ir rozmarinais.

Ačiū merginoms, kurios atvyko. Tikiuosi ne paskutinis kartas :)

Foodblogerių piknikas Kaune - DETALĖS

2011-07-14T10:23:00.010+03:00

Logotipo piknikui autorė Asta ;)

Atnaujinta 2011-07-20
Kaunietės renkasi 14:15 prie Kauno rotušės (adresas Vilniaus g. 1 - Vilniaus gatvė yra skirta pėstiesiems, todėl teks privažiuoti iš toliau ir likusį kelią nueiti pėsčiomis).
Atvykstančios iš kito miesto autobusu arba traukiniu - praneša Indrei savo atvykimo laiką į autobusų stotį (jei kelios vyksit iš Vilniaus pvz. - prasineškit garsiai ir susikooperuokit - bus smagiau).
Atvykstančios mašina susisiekia su Asta (jei ką telefonas žinomas ir Indrei) ir papasakoti iš kurio galo atvyksite. Mini žemėlapius pridedu čia.

Pirmas žemėlapis - jums reikia pervažiuoti visą Savanorių prospektą.
Tada įvažiuoti į Šv. Gertrūdos gatvę, įsukti į Gimnazijos gatvę, toliau važiuoti Birštono gatve (jų pavadinimai pasikeičia sankryžoje), tada važiuoti Karaliaus Mindaugi prospektu ir artėjant link tilto įsukti į Senamiestį ir rasti vietą stovėjimui.

Trečias žemėlapis rodo mums patogiausią stovėjimo vietą ir susitikimo vietą - prie katedros.

Katedros vaizdas iš aukštai

Taigi kviečiame registruotis į Liepos 24 dieną 14 valandą vyksiantį Maisto tinklaraštininkų susitikimą-pikniką. Primenu, kad nesvarbu kiek laiko rašote maisto tiklaraštį - laukiami visi dalyviai.

Ką reikia padaryti?
Parašyti laišką į mano el. paštą su savo kontaktiniais duomenimis:
Vardas, Pavardė
Tinklaraščio pavadinimas
Mobilaus telefono numeris
Ar reikės pasitikti/nurodyti smulkiau kaip atvykti?

Mano el.p. indre7(eta)gmail.com

Taip padarykite jei yra bent 50% tikimybė, kad dalyvausite. Į jūsų laišką ir sms mes su Asta atsiųsime kur tiksliai vyks piknikas (žinot, orai permainingi, o jei netyčia reikės bėgti iš pievų).
Kai bus tikslesnis dalyvių skaičius paskelbsiu jį ir čia, nes kiekvienas dalyvis turi atsivežti į pikniką savo gamintą patiekalą (išimtis būtų iš labai toli vykstantiems, ar tiesiai po kito renginio dalyvaujantiems, būtų tik gerai, kad informuotų). Mat bus mini konkursėlis ;)

Jei kas turite "laukinių" patiesalų ir galėsite pasiimti kartu - būtų išties puiku.

Kol kas tiek - sekite šią temą, ji bus atnaujinama, kai bus daugiau informacijos.

Nuotraukos šaltinis čia.

Risotto bianco su kriaušėmis ir mėlynojo pelėsio sūriu

2011-07-13T11:53:00.005+03:00

Puikus rizotas. Vėl gi gaminau ne su Arborio ryžiais su Carnaroli, kurių įsigyti galima parduotuvėje "Skanus kampas".

Šiam rizotui svarbu nedėti druskos - gaminau su Memel Bleau ir jame druskos pakako visam patiekalui pakankamai įsisūrėti. Papildomas žiupsnis verdant būtų viską sugadinęs.

Naudojau:
1 šaukštą sviesto
1 šaukštelį alyvuogių aliejaus
0,5 balto svogūno
1 skiltelę česnako
100g Carnaroli ryžių
80ml balto stalo vyno
700ml ekologiško daržovių sultinio (Natur Compagnie firmos)
1 kriaušę (rinkitės kuo saldesnę)
žiupsnį cukraus (galima keisti medumi)
50g Memel Bleau sūrio

Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų. Svogūną sukapokite ir sudėkite į keptuvę. Ten pat sudėkite susmulkintą česnaką. Kai svogūnas bus permatomas suberkite ryžius ir šiek tiek apkepkite. Supilkite vyną, padidinkite ugnį ir leiskite jam nugaruoti. Po to įpilkite samtį sultinio ir virkite ant mažos ugnies. Palaukite, kol sugers visą ir vėl pilkite sultinio samtį. Kartokite, kol sunaudosite sultinį arba ryžiai atrodys išvirę.
Kriaušę padalinkite į 4 dalis, užberkite cukrumi ir pakepkite orkaitėje kol suminkštės ir šiek tiek apkeps cukrus, susidarys sultys.
Paragaukite ryžių - jie turi būti minkšti, bet viduje vis dar turėti kietumo. Kai bus tinkami - sudėkite gabalėliais susmulkintą sūrį ir kriaušę. Išmaišykite, pagardinkite pipirais ir dviem minutėms uždenkite. Paragaukite ar netrūksta druskos ar pipirų ir tiekite į stalą.

Skanaus :)

Šaltinis čia

Anakardžių riešutai su kariu

2011-07-12T23:14:00.003+03:00

Šie riešutai dar nuostabesni nei anie. Nepabandę nesužinosit ;)

Reikės:
Anakardžių
kiaušinio baltymo
kario miltelių
cukraus

Baltymą šiek tiek paplakti. Cukrų sumaišyti su kariu 1:1. Riešutus sumaišykite su baltymu. Suberkite prieskonius ir greitai sumaišykite. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Skanaus :)

Pagal Metai Beatos virtuvėje

Šokoladiniai ledai

2011-07-11T22:08:00.005+03:00

Nuostabūs ledai! Jūs tikrai nenorėsite jais dalintis. Verti gaminti, o sulaukti, kol atšals labai sunku. Gaminti pagal AJ receptus.

Naudojau:
420ml 35% grietinėlės
3 šaukštus karčios kakavos
150g juodojo šokolado
200ml pieno 2,5% riebumo
150g cukraus
žiupsnį druskos
4 didelius trynius (jei maži naudoti 5)

Pusę grietinėlės sumaišykite su persijota kakava. Nuolat maišant užvirkite. Nukaiskite, sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir jį ištirpinti. Supilkite likusią grietinėlę, išmaišykite ir supilkite į kitą, šaldymui skirtą, indą. Į tą patį puodą supilkite pieną, sudėkite cukrų ir druską. Nuolat maišant pavirkite, kol cukrus ištirps, žiūrėkite, kad neprisviltų.
Trynius išplakite. Pieną nukaiskite. Plona srovele nuolat maišant supilkite į trynių masę. Viską vėl supilkite į puodą ir nuolat maišant pavirkite ant mažos kol sutirštės (man užtruko apie 5 minutes). Kiaušinių-pieno masę perkoškite į indą su kakavos-šokolado mase. Viską išmaišykite iki vientisos masės. Į didesnį indą pripilkite ledinio vandens ir įstatykite ledų masę, kad atvėstų. Kai bus pakankamai vėsu - padėkite į šaldytuvą, po to perkelkite į kamerą. Po valandos ar pusantros ledų masę išplakite mikseriu. Dar po valandos vėl išplakite ir palikite užšalti.
Tiekite truputį palaikę šaldytuve.

Skanaus :)

Pagal AJ receptai

Keptas įdarytas baklažanas

2011-07-10T10:13:00.005+03:00

Receptas rastas Vanilla Blonde blog'e. Labai patiko. Dariau keletą pakeitimų, bet pati esmė liko pati. Tai tikrai sotus patiekalas - vieno baklažano užtenka dviem, o jei neįveiksite puikiai tiks pašildymui kitam kartui (nors turbūt ir atšalęs visai neblogas turėtų būti).

Naudojau:
1 baklažaną
druską
pipirus
1 šaukštą sviesto
šaukštelį aliejaus
pusę svogūno
1 skiltelę česnako
150g pievagrybių
2 šaukštus sojos padažo su imbieru (naudojau Go Tan)
šviežiai kapoto baziliko
1 šaukštą miltų
70ml balto vyno
50g sūrio Bree
keletą riekių prancūziško batono

Baklažaną nuplaukite, perpjaukite per pusę ir suraišykite peiliu giliomis grotelėmis (bet neperpjaukite odos). Apiberkite druska ir pipirais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Svogūną susmulkinkite, grybus supjaustykite gabalėliais ir užpilkite sojos padažą. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų (aliejus tam, kad sviestas nedegtų). Suberkite svogūnus ir apkepkite. Kai šie taps permatomi suberkite grybus ir česnaką. Kai grybai išskirs savo sultis suberkite baziliką. Patroškinkite. Tada įberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų sausų miltų. Supilkite vyną ir troškinkite, kol padažas sutirštės.
Iš apkeptų baklažanų išgremžkite minkštimą, nepažeiskite odos (tam labai gerai pasitarnauja ledų šaukštas). Jį susmulkinkite ir sumaišykite su grybų įdaru. Sukraukite įdarą atgal į išskobtus baklažanus. Uždėkite po keletą gabalėlių sūrio (siūlau negailėti, be galo skanu) ir plonomis riekelėmis pjaustytą batoną. Kepkite orkaitėje dar apie 15 minučių. Beje duonos siūlau pakepti daugiau nei tik uždengimui baklažanų - man jos pritrūko.

Skanaus :)

Pagal Vanilla Blonde

Žalias kokteilis su špinatais

2011-07-09T18:13:00.001+03:00

Šiuo metu žmonės valgo per mažai tamsialapių daržovių, todėl kokteilis yra puikus būdas jų įtraukti. Brokolių gal ir nesiryžčiau kokteiliuoti, bet špinatai pats tas. Špinatai neturi tiek daug geležies kaip manyta seniau, bet vis dėl to yra puikus mitybos papildas vitaminais. O kur dar vaisiai!

Dviem porcijoms gaivaus ir skanaus kokteilio reikės:
60g špinatų lapų (rinkitės jaunus ir nesuvytusius)
2 prinokusių bananų
1 nektarino (nulupta odele)
0,5 Canta Loupe meliono
100ml vandens
ledukų (jei ruošite kokteilinėje)

Visi ingredientai turi būti nuplauti, gerai sunokę. Sudėkite juos į kokteilinę arba susmulkinkite blenderiu. Jau po keletos minučių mėgausitės puikiu ir sveiku kokteiliu.

Skanaus :)

Aštrūs migdolai

2011-07-08T10:25:00.007+03:00

Tikrai nedažnai gaminu tiksliai pagal receptą. Na nebent pyragus su biskvitais, nes ten tikslumas svarbu. O visa kita - jei kažko neturiu, pakeičiu. Juk dėl vieno patiekalo negali susipirkti visokių ten sėklų, actų ir aliejų, todėl sukiesi su tuo, ką turi. Todėl šis receptas išimtis, nes gamintas visiškai tiksliai. Esu užsibrėžusi pagaminti bent po 3 receptus iš vieno turimo popierinio šaltinio, nes jau pačiai gaila, kaip tos gražios ir skanios knygos guli. Šis - iš "Metai Beatos virtuvėje". Ir gaminau, nes tai puikus reikalas, kai reikia sunaudoti atlikusį baltymą (pvz. jei gamini Brownie pyragą).
Pažadu - jų neliks akimirksniu. Jei nemėgstate paprikų drąsiai eksperimentuokite su visais likusiais prieskoniais virtuvėje - gausite 101 naują skonį! Be to naminiai daug sveikesni už šiuos....
Vienai kukliai porcijai reikės:
200g migdolų
1 kiaušinio baltymo
1 šaukštelio aštrios rūkytos paprikos (pačia geriausią galite įsigyti parduotuvėje "Skanus kampas" Šiauliuose)
1 šaukštelio saldžios maltos paprikos
1/4 šaukštelio cinamono
1/4 šaukštelio maltos uoginės paprikos
1/2 šaukšto jūros druskos
1/2 šaukšto cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Prieskonius, druską ir cukrų sumaišyti. Kiaušinio baltymą paplakti šakute, kad susidarytų putos. Migdolus sumaišyti su baltymu, kad visi būtų blizgūs. Į indą su migdolais suberti prieskonius ir greitu judesiu pamaišyti, kad prieskoniai apkibtų riešutus.
Versti šią masę į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite 15-20 minučių, kol migdolai apdžius, retkarčiais pamaišykite.

Skanaus :)

Šaltinis "Metai Beatos virtuvėje"

Grill salotos su baklažanais ir pomidorais

2011-07-07T09:49:00.005+03:00

Kai nusibosta mėsos ir šašlykai vėsiam vakarui galima pasiruošti puikias grill salotas iš daržo gėrybių ir trupučio fantazijos.

Reikės:
1 baklažano
1 paprikos
1 pomidoro
saujos raudonųjų pupelių (džiovintų arba konservuotų)
10 alyvuogių
poros riekių baltos duonos
druskos
pipirų
krapų

Padažui:
8 šaukštai aliejaus
3 šaukšteliai obuolių acto/citrinos sulčių
šiek tiek kapotų krapų
žiupsnis druskos
žiupsnis pipirų
1 šaukštelis garstyčių pastos
1 skiltelė česnako

Pupeles iš vakaro užmerkite (arba galima naudoti konservuotas, tada viskas vyks šiek tiek greičiau). Kitą dieną pavirkite pupeles pasūdytame vandenyje kol suminkštės/nuplaukite konservuotas po šaltu vandeniu. Baklažaną supjaustykite gabaliukais ir gausiai užberkite druska. Palikite, kol susidarys skystis. Papriką ir pomidorą sukapokite gabaliukais ir sudėkite į foliją. Užberkite pipirų. Duonos riekeles paskrudinkite ant grilio. Tada supjaustykite gabalėliais ir atidėkite. Kai baklažanas bus jau gerokai "suprakaitavęs" nusausinkite jį popieriniu rankšluosčiu, apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant grotelių. Ten pat dėkite ir papriką su pomidoru susuktus į foliją. Kol daržovės kepa nusunkite pupeles ir sudėkite į indą. Alyvuoges perpjaukite pusiau ir taip pat ten dėkite.

Paruoškite padažą: česnaką smulkiai sukapokite, krapus taip pat. Sumaišykite su likusiais ingredientais ir paragaukite. Iškepusias daržoves dėkite į indą su pupelėmis ir alyvuogėmis (baklažanus galite dar šiek tiek pasmulkinti). Sudėkite smulkintus krapus. Viską sumaišykite, užpilkite padažu ir pagardinkite duonos kubeliais.

Skanaus :)

Ir ačiū "Virtuvei Nuo... Iki", kurios skelbtame konkurse šios salotos laimėjo man knygą

Kaip paruošti tobulą Panna cotta

2011-07-04T09:37:00.007+03:00

Panna cotta - virtas kremas. Kilusi iš Italijos Pjemonto regiono. Dažniausiai gaminama iš grietinėlės, pieno, cukraus ir želatinos.
Taigi ideali proporcija - 650ml skysčio reikia 15g želatinos. Taip būsite tikri, kad panna cotta sustings, bet nebus akmeninė. Nors man ji skanesnė, kai būna šiek tiek minkšta (su kokiais 10g želatinos).
Kiek rūšių želatinos teko bandyti - tik Dr.Oetker pateisino lūkesčius. Visos kitos - niekaip nesusidorojo su užduotimi ir/arba turėjo kvapą.

Ši panna cotta su kavos likeriu, be galo panaši į jau anksčiau gamintą čia. Tik šį kartą nuo a iki z gaminau pati. Verta - tikrai verta. Patiekta su paskutinėmis šviežiomis trintomis braškėmis ir trešnėmis buvo puikus desertas po sočių pietų.

4 puodeliams reikės:
12-15g želatinos
250ml pieno
250ml 30% riebumo grietinėlės
2 šaukštų cukraus
150ml kavos likerio arba stiprios kavos
jei norisi uogų papuošimui

Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palikite išbrinkti. Į puodą supilkite pieną, grietinėlę ir cukrų. Užvirkite ir atvėsinkite iki tiek, kad būtų galima laikyti įkištą pirštą. Supilkite likerį arba kavą. Paragaukite ar netrūksta saldumo. Išbrinkusią želatiną pašildykite, kad ištirptų. Į ją įpilkite kelis šaukštus pieno-grietinėlės mišinio, išmaišykite ir supilkite į likusį pieno-grietinėlės mišinį. Išpilstykite porcijomis į puodelius. Padėkite šaltai bent 5 valandoms. Norėdami patiekti desertą išimtą iš puodelių juos įstatykite į indą su karštu vandeniu. Man užteko 15 sekundžių. Jei palaikėte per ilgai ir desertas per daug aptirpo - dėkite vėl į šaldytuvą.
Patiekite su uogomis.

Skanaus :)

Brownie's su mascarpone

2011-07-01T10:38:00.007+03:00

Savaitės kažkur tirpsta - keliesi, eini į darbą, grįžti kažko pavalgyti ir miegoti. Viskas. 5 dienų kaip nebūta. Jei ne fiksuojami įrašai su receptais turbūt ir mėnesiai taip dingtų...
Apie brownie/rudį: šis pagal 2 D.Lebowitz receptus - pagrindas pagal šį, viršus pagal šį. Gaila neturėjau riešutų. Bet vistiek jis puikus. Bet. Mano dujinė orkaitė be normalaus termometro, todėl kokias 20 minučių pyragas kepė 300 laipsnių temperatūroje, kai palikau jį "įsitikinusi", kad dujinė jau stabilizavosi. Ups... Šiek tiek perkepęs, bet prie arbatos tiko. Tikiuosi jums taip nenutiks...
Pagrindui:
115g sviesto
100g juodojo šokolado su medaus karamelės gabaliukais
25g karčios kakavos
3 dideli kiaušiniai
150g cukraus
2 šaukštelius vanilinio cukraus
140g miltų

Mascarponės sluoksniui:
200g mascarponės
1 trynys
75g cukraus
1 šaukštelis vanilinio cukraus

Sviestą ištirpinti. Į jį sudėti gabalėliais sulaužytą šokoladą ir maišyti kol ištirps. Įmaišykite kakavos miltelius. Tada muškite po vieną kiaušinį ir kaskart gerai išsukite. Įmaišykite cukrų, vanilę. Galiausiai įmaišykite miltus. Kepimo skardą išklokite folija ir sudėkite pyrago masę.
Mascarponės sluoksniui skirtus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Užtepkite ją ant šokoladinės masės ir šiek tiek pavelkite šakute.
Kepkite iki 180laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.

Skanaus :)

Meksikietiškos salotos

2011-06-28T22:41:00.003+03:00

Jei lankotės "Pizza Jazz" restoranuose tikriausiai žinote apie ką eina kalba. Jos ten mano mėgstamiausios ir visad užsisakau, kai tik būnu. O naminis kumpis pasufleravo, kad verta vėl jas gaminti. Skanu tiek su kiaulienos kumpiu, tiek su jautienos, o dariau ir su kepta vištiena. Sočios ir gardžios. Vegetariška versija manau irgi patiktų, tik gal tada kokio aštraus sūrio įdėčiau. Ingredientai gan apytiksliai, nes dedu tiek, kiek atrodo, kad pavyks suvalgyti.

2 porcijoms reikės:
pusės raudonos paprikos
2 storų riekelių kumpio
10 juodųjų alyvuogių
3 šaukštų raudonųjų konservuotų/virtų pupelių
4 riekių baltos duonos supjaustytos kubeliais

Padažui:
6 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 labai aštraus konservuoto ar šviežio čili pipiro
kelių lapelių baziliko
3 šaukštelių obuolių acto
druskos
pipirų

Papriką, kumpį supjaustykite kubeliais ir suberkite į indą. Alyvuoges padalinkite pusiau ir taip pat suberkite į indą. Sudėkite pupeles (jei jos konservuotos - nuplaukite, kad nebūtų gličios ir nusausinkite). Duonos kubelius pakepkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje, kol taps traškūs. Leiskite atvėsti ir dėkite į dubenį.
Iš čili pipiro išimkite sėkliukes (nebent esate aštrumų mėgėjai. Manasis toks aštrus, kad vieno čiliuko užtenka puodui troškinio). Supjaustykite smulkiai ir suberkite į indelį. Supilkite aliejų, sudėkite plėšytus baziliko lapelius. Įpilkite acto, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir paragaukite ar ko nors netrūksta. Tiekite į stalą ir gardinkite salotas.

Skanaus :)

Ricottos pyragas + FoodBloggerių piknikas DATA

2011-06-21T14:02:00.010+03:00

Visų pirma pyragas - pagal Darių Dabrovolską iš Kulinarijos studijos. Purus, lengvas, puikus. Kaip ir visi ricottos pyragai. Su šviežiomis uogomis tiesiog tobulas.

Ingredientai

900g ricotta sūrio
2/3 stiklinės cukraus
1/3 stiklinės miltų
6 kiaušiniai
1/4 arbatinio šaukštelio cinamono
2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotos apelsino žievelės
2 braškės
3-4 trešnės
3-6 mėlynės/šilauogės/avietės/gervuogės

Ricottos sūrį sukrėskiteį didelį indą ir maišykite mentele iki vientisos masės.
Pamažu, maišydami supilkite cukrų ir miltus, viską išmaišius po vieną sumuškite kiaušinius, sudėkite cinamoną ir apelsino žievelę . Gautą masę supilkite į formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5 – 10 min., po to sumažinkite iki 150 laipsnių temperatūros ir kepkite dar ~30min. , kol pyragas įgaus auksinę spalvą.
Pyragą paskaninkite uogomis.

Skanaus (:

O visų antra:
Su Asta iš Saulėtos virtuvės organizuojame FoodBlogerių pikniką Kaune.
Data: liepos 24 diena
Laikas: 14h
Vieta: Santakos arba Salos parkas (jei netyčia nepavyktų su oru galvosim kažką kito)
Ko reikia, kad galėtum dalyvauti?
1. Pareikšti norą
2. Palikti kontaktus tolimesnei informacijai (mano email'as yra prie skilties Apie, o jei negaila galima ir į komentarą ;) )
3. Sugalvoti, ką pagaminusi atsineši į pikniką (apribojimų nėra)

O tikslas susibėgti, pabendrauti, paplepėti, pasidalinti mintimis.

Lauksim naujų - tiek seniai rašančių, tiek pradėjusių, taip kad jokių apribojimų/kuklinimosi negali būti ir nereikia :) laukiami ne tik Kauniečiai - laukiam visų miestų FoodBloggerių!

Atsirpašome, kam datos pakeitimas sukeitė planus, bet kitomis dienomis Asta negali.

Vištiena su vyno padažu pagal Darių Dabrovolską

2011-06-19T19:37:00.005+03:00

Dar vienas receptas iš vakaro "Kulinarijos studijoje". Labai gardi vištiena, tiesa man užteko pusės kiekio, nes po anksčiau įdėtų salotų buvau soti.

Ingredientai

1 porcijai

1 vištos krūtinėlė
keli šaukštai ruginių miltų
200ml raudono vyno
2-3 saulėje džiovinti pomidorai
2-3 valgomieji šaukštai risini makaronų
Pusė morkos
2 šalotiniai svogūnai
2 skiltelės česnako
2-3 lapeliai šalavijo
Šakelė čiobrelio
Druska, pipirai
Alyvuogių aliejus
1 šaukštas sviesto
1 šaukštas pomidorų pastos ar konservuotų pomidorų sunkos
Tarkuotas „Džiugo“ sūris

Morką nuskuskite, nuo svogūnų nuimkite lukštus. Morkas supjaustykite stambiais griežinėliais, svogūnus perpjaukite per pusę. Česnako skiltelę supjaustykite griežinėliais. Gilioje keptuvėje ar nesvylančiame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką, morkas ir svogūną. Palikite kepti ant nedidelės ugnies.
Čiobrelį smulkiai sukapokite ir sumaišykite su ruginiais miltais.
Vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai. Įtrinkite aliejumi ir apvoliokite miltų-čiobrelių mišinyje. Dėkite kepti kartu su svogūnais ir morkomis. Suberkite sukapotus šalavijus. Kai apkeps viena pusė vištienos krūtinėlės, apverskite. Šiai apkepus supilkite vyną, primažinkite kaitrą ir palikite troškintis. Retkarčiais pamaišykite, kad neprisviltų.
Į nedidelį puodą įpilkite šaukštą-du aliejaus nuo saulėje džiovintų pomidorų. Įkaitinkite. Suberkite ryžių formos makaronus. Kai jie šiek tiek apkeps nukaiskite, atsargiai įpilkite vandens – tiek, kad apsemtų ir dar per pirštą. Palikite virti, retkarčiais pamaišykite, kad neprisviltų. Supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus ir suberkite į makaronus. Išmaišykite. Kiek pavirus paragaukite – jei trūksta įberkite druskos ir pipirų.
Kai vištiena jau iškepusi, o daržovės kiek suminkštėjusios, pažiūrėkite kiek liko vyno – jei jo dar daug padidinkite kaitrą, kad kiek nugaruotų ir sutirštėtų. Tada įdėkite šaukštą sviesto. Paragaukite padažą. Pagardinkite druska, pipirais. Nukaiskite vos tik sviestas ištirps.
Kai makaronai jau išvirę įmaišykite į juos tarkuoto sūrio. Tiekite į lėkštę, kaip pagrindą. Ant viršaus kraukite daržoves ir mėsą. Viską užpilkite susidariusiu padažu.

Skanaus (:

Svečiuose "Skanus kampas"

2011-06-19T10:09:00.014+03:00

Šiauliečių ir ten apsilankančių dėmesiui - Šiauliuose atsidarė delikatesų parduotuvėlė "Skanus kampas". Verta apsilankyti gurmanams ir visiem tiems, kam atsibodo įprastas maistas.
Iš čia yra mano risott'ui skirti ryžiai, taip pat puikiausia rūkyta paprika pimento. Parduotuvėlė dar gana nauja, bet kaip sakė ten dirbanti ponia Asta jau turinti savo klientų ratelį. Pasižvalgykime ;)
Prieskonių yra įvairių šalių. O taip pat čia rasite tik iš aukščiausios kokybės ingredientų pagamintus "7 Ievos namų" mišinius. Be įvairių prieskonių čia galite įsigyti įvairių kraštų duonelių, duonos lazdelių ir kitų užkandžiams ruošti skirtų ingredientų.
Čia gausus pasirinkimas džemų, čatnių, aptepų, pagardų o taip pat šokolado, kavos, pyragų.
"Skaniame kampe" rasite puikaus vyno, likerio, sidro. O panorėję galėsite padegustuoti vietoje įsitaisę viduje ar lauke.
Asortimente yra aukščiausios kokybės makaronų, ryžių, specialiai skirtų tam tikriems patiekalams, o taip pat ryžių mišinių. Aliejaus ir acto pasirinkimas tiesiog puikus.
Be visų ilgai negendančių produktų "Skanus kampas" siūlo ir šviežių sūrių, mėsos gaminių, o taip pat konservuotų alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų bei artišokų. Savo facebook puslapyje skelbia akcijas, nuolaidas, naujus produktus.

Čia dirbančios pardavėjos patars prie kokio vyno kokį užkandį derinti, kur panaudoti vieną ar kitą nematytą produktą.
Kai kuriuos gaminius gali įsigyti ir vilniečiai parduotuvėje "Užupio krautuvėlė".
Darbo laikas:
I-V 10:00-19:00
IV 11:00-18:00

Adresas:
Vilniaus g. 179 Šiauliai

Karštos salotos su baklažanais, paprika, pomidorais, alyvuogėmis ir marinuotais ančiuviais (pagal Darių Dabrovolską)

2011-06-18T13:56:00.004+03:00

Smagus vakaras "Kulinarijos studijoje", kurį praleidau kartu su Ineta. O šią galimybę ten pabūti dovanojo konkurso "Skaniausių kepinių knyga" organizatoriai.
Tema buvo itališka virtuvė. Gaminome šias karštas salotas, taip pat vištieną su vyno padažu bei ricottos pyragą. Kiti receptai jau netrukus ;)
Šios salotos be galo skanios: sočios, greitai paruošiamos, ypač tinka šioms vėsesnėms dienoms. Iš tokio kiekio 1 būtų pilnas patiekalas vienam, o dviem - užkandis.

Ingredientai:
ketvirtis baklažano
ketvirtis paprikos
1 pomidoras
po 3 juodas ir žalias alyvuoges
2 marinuotos ančiuvių filė
1 ciabatta duonos riekelė
1 skiltelė česnako
keli lapeliai baziliko
šakelė čiobrelio
žiupsnis "Džiugo" sūrio
alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų

Stambiais kubeliais supjaustykite baklažaną. Jį užberkite druska ir palikite. Taip pat susmulkinkite papriką ir pomidorą. Alyvuoges perpjaukite pusiau, ančiuvius į tris dalis. Česnaką susmulkinkite griežinėliais.
Ciabattą pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pakepkite orkaitėje.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą česnaką. Kiek pakepus (žiūrėkite, kad česnakas neimtų degti) suberkite baklažanus. Šiek tiek apkepkite, tada sudėkite papriką ir ančiuvius (galima ir be jų). Susmulkinkite baziliką ir čiobrelį. Į keptuvę suberkite pomidorus, alyvuoges ir žalumynus. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei baklažanas sugėrė visą aliejų įpilkite jo dar šiek tiek.
Į lėkštę dėkite duonos riekelę, kraukite salotas. Apibarstykite sūriu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir tiekite.

Skanaus (:

Mascarponės sūrio tortas ir atsisveikinimas

2011-06-17T10:56:00.002+03:00

Kiek smagių ir įdomių nutikimų papasakotų bendrabučio sienos... Bet viskam yra laikas, taigi ir aš palieku jį ir keliuosi į būstą, kuris jau dabar po truputį virsta namais. Nebebus šių žavių lėkštučių su obuoliukais (ačiū tau Toma, kad leisdavai jas skolintis), nebebus medinio stalo. Bet bus kažkas naujo! Pagyvensim - pamatysim.
Kitas atsisveikinimas skirtas Electrolux duonkepei-mikrobangei-konvekcinei krosnelei. Mano reziumė - mažam būstui ar bendrabučiui tai yra must have įrenginys. Duona išėjo pati puikiausia kaip su tikra duonkepe (turbūt matėt šiuos du receptus šitą ir šitą). Paukštiena 1 ir 2, daržovės taip pat puikiai iškepė. Ką jau kalbėti apie tortą! Žinoma, teko šiam aparatui šildyti ir vakarykščius troškinius bei makaronus, bet tai tik dar labiau padidina jo vertę. Rekomenduoju 100%. Tiems, kas neturi vietos, kurie nori ir išsikepti ir pasišildyti ir turėti šviežios duonos ant savo stalo.

Jei reikia techninių detalių - jų ir receptų nemažai yra pas Elžbietą, o dar keletą gardžių receptų gamintų su šiuo prietaisu rasite pas Jurgą.
O dabar apie tortą (jis irgi keptas Electrolux multifunkcinėje krosnelėje). Jei tieksite šiltą - bus purus, jei šaltą - standesnis, labiau varškiško skonio. Keptas išsikraustymo proga, tvarkant šaldytuvą.

Įdarui:
500g mascarponės sūrio
250g ricottos sūrio
4 kiaušinių
200g cukraus
2 kupinų šaukštų krakmolo
50ml kavos likerio (labai tinka "Poema")
1 šaukštelio vanilinio cukraus
2 šaukštų aliejaus

Pagrindui:
1 pakelio šokoladinių sausainių (naudojau "Selga")
50g lydyto sviesto

Sausainius sutrupinkite, supilkite lydytą sviestą. Jais padenkite atsegamos formos dugną, gerai suspauskite.
Ištrinkite kiaušinius su cukrumi, tada sudėkite likusius produktus ir išsukite iki vientisos masės. Supilkite masę ant sausainių pagrindo (ji bus gan skystoka - viskas gerai, taip turi būti)
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite apie 20 minučių. Po to sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie 40-60 minučių, kol pajudinus vidurys nebesibanguos. Patiekite atvėsintą, bet skanus ir vos šiltas.

Skanaus (:

Idėja iš Duonos ir žadimų (originalų variantą irgi rekomenduoju išbandyti - TOBULAS)

Risotto bianco su artišokų ir grybų-trumų pagardu

2011-06-14T10:59:00.011+03:00

Niekad iki šiol nebuvau virusi risotto lietuviškai vadinamo daugiaryžiu. O ir ragavusi tik kartą - DOMM restorane, kai buvome naujojo meniu pristatyme. Patiko - tą kartą man tai buvo vienas skaniausių patiekalų. Ir pagaliau prisiruošiau išbandyti namie.
Risottui svarbu geri ryžiai. Tam dažniausiai renkamasi tarp dviejų rūšių - Arborio ir Carnaroli. Mano risottas buvo būtent su Carnaroli ryžiais. Jų radau pirkti Šiauliuose įsikūrusioje skanėstų parduotuvėlėje "Skanus kampas". Vilniečiai jų turbūt galėtų rasti Užupio krautuvėlėje. Ten pat prigriebiau ir konservuotų artišokų bei grybų pastos su trumais. Reziumė išėjo puikus vegetariškas patiekalas.
Receptą ėmiau iš Jamie O. knygos "Mano Italija". Nesu garantuota, dėl recepto autentiškumo + nenaudojau salierų (nemėgstu aš jų), bet jei jums jie skanūs - dėkite. Receptas pateikiamas 6 porcijoms, pati gaminau 3.

Pastaba: jei jūsų sultinys su druska, o sūris sūrus ir intensyvaus skonio galite druskos ir nedėti arba dėti tik pabaigoje, kai įsitikinsite, kad jos tikrai trūksta.

3 porcijoms pagrindiniam risotto reikės:
500ml sultinio (geriau naminio arba iš ekologiškų kubelių)
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
šaukšto sviesto
1 nedidelio svogūno
2 skiltelių česnako
3 salierų stiebų (nebūtina, aš nedėjau)
200g Carnaroli ryžių
100ml balto sauso vyno
žiupsnelio druskos
50g tarkuoto Parmezano, Grana padano ar Džiugo

Pagardinimui:
4 puselių konservuotų artišokų
pusės citrinos žievelės
pusės citrinos sulčių
šaukšto grybų ir trumų pastos

Svogūną ir česnako skilteles smulkiai sukapokite. Jei naudojate salierus - juos taip pat. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Suberkite susmulkintas daržoves. Kepkite ant mažos ugnies, kol svogūnai taps permatomi. Žiūrėkite, kad nesudegtų ir neimtų geltonuoti. Suberkite ryžius ir padidinkite ugnį. Maišykite, kol jie taps skaidroki.

Supilkite vyną ir sumažinkite ugnį. Palaukite kol bent pusė vyno nugaruos. Po šaukštą pilkite sultinį ir leiskite jam palengva virti ryžius. Kitą samtį sultinio pilkite tik tada, kai pirmasis bus beveik susigėręs.

Jei gardinsite artišokais, juos smulkiai supjaustykite, apšlakstykite citrinos sultimis ir suberkite žievelę. Artišokus į keptuvę su ryžiais dėkite tada, kai būsite supylę bent pusę sultinio. Kai visas sultinys bus susigėręs įmaišykite sūrį. Palaikykite 2 minutes uždengę ir tiekite į stalą. Paragaukite ar netrūksta druskos ar pipirų. Galite pagardinti grybų ir trumų pasta, kuri čia labai tiko.
Skanaus (:

Šaltinis: Jamie Oliver "Mano Italija"

3 rūšių miltų duona ir rabarbarų-braškių uogienė

2011-06-08T08:26:00.004+03:00

Toliau džiaugiuosi Electrolux duonkepės turėjimu namie. Kol ji pas mane - duonos neperku. Ši gavosi per atsitiktinumą - kai norėjau panaudoti speltos miltus, likusius karališkus, o dar turėjau ir paprastų aukščiausios rūšies. Sauja sezamų - ir voila, duonelė tinkama tiek su sūriu tiek su saldžiu aptepu.
Uogienės istorija dar paprastesnė - suviliota lenkiškų braškių kvapo jų įgijau. Tikėjausi valgyti su pienu, bet pasirodė per rūgščios ir per karčios. Kas gi beliko daugiau, jei ne uogienė (: .

Duonai:
125ml drungno vandens
125ml pieno
1 kiaušinis
2 šaukštai aliejaus
1 šaukštas cukraus
1 šaukštas druskos
40g sezamų sėklų
1 stiklinė speltos miltų
1 stiklinė karališkų miltų
1 stiklinė aukščiausios rūšies miltų
2 šaukšteliai sausų mielių (renkuosi Fermipan)

Visus produktus eilės tvarka sudėti į duonkepę, pasirinkti Prancūziškos duonos/Brioche programą, 1kg kepalą ir 1 apskrudimo laipsnį. Po 2 minkymo minutės pažiūrėti ar neliko miltų prie kraštų.

Norint gaminti rankiniu būdų:
Išplakite vandenį, pieną, kiaušinį ir aliejų. Sumaišykite cukrų, druską, sezamus, miltus ir mieles. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus. Minkykite 10-15 minučių. Leiskite pakilti 1 valandą, tada perminkykite vėl bent 10 minučių, vėl leiskite pakilti bent valandą kepimui skirtame inde. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje bent valandą-pusantros. Patikrinkite įkišę medinį pagaliuką.

Uogienei:
500g rūgštesnių braškių
500g nuvalytų rabarbarų stiebų
1 stiklinė cukraus
2 šaukštai vanilinio cukraus
pusės citrinos sultys
2 šaukštai krakmolo

Braškes supjaustyti ir sudėti į indą. Sudėti supjaustytus rabarbarus. Užpilti cukrumis, citrinos sultimis ir palaukti, kol išsiskirs sultys. Įmaišyti krakmolą. Virti ant silpnos ugnies apie 30-40 minučių, kol rabarbarai suminkštės, o masė ims tirštėti.

Skanaus :)

Desertų vakaras su "Poemos" likeriu

2011-06-07T20:02:00.008+03:00

Beveik (ne)vėluojantis įrašas (: . Jau turbūt skaitėt ir matėt pas daug ką apie šį smagų vakarą gegužės 11 dieną Kulinarijos studijoje. O aš tik noriu sudėti savo mintis, pasipasakoti ir prisiminti šį skanų ir saldų vakarą (: .
Visų pirma - buvo labai linksma. Atkeliavom su Beata, Skirmante, Ineta ir Egle. Taip kad kelionė neprailgo. Mano draugė paskutinę akimirką atšaukė dalyvavimą, bet dėl to labai neliūdėjau - Vilniuje susitikom su Vilma, Viktorija, Jurga ir dar viena panelė iš Geros nuotaikos užrašų (jos receptas su Poema anoje nuorodoje, o apie vakarą čia) (atsiprašau, su vardais man prastai).
Vakaro kulinaras - Darius Dabrovolskas. Jis šiai moteriškai progai sukūrė tris receptus su Stumbro gaminamu likeriu "Poema". Desertus turbūt jau matėt, bet receptus pridedu žemiau (dėl visa ko ;) ).
Ir man davė tešlą paminkyti - tokio tipo tešlą labai mėgstu. Svarbiausia dėti miltus po truputį, kad tešla nebūtų per kieta. O pagrindas gali būti grietinė, varškė, truputis sviesto, kiaušinių. Keičiant proporcijas galima išgauti labai smagios tekstūros. Vienas iš mano receptų varškės tešlos pagrindu yra čia.
Man kaip smaližei tie trys desertai visai gerai tiko (žinant, kad buvau be pietų). Labiausiai patiko keptas obuolys. Na taip, likeris nuo karščio truputi negražus paliko, bet kiek trumpiau pakepus viskas būtų idealu (: .
Na o toliau mūsų gaminti desertai:

Sluoksniuotas traškus tešlainių desertas su likeriu „Poema“ ir mascarpone kremu (pagal Darių Dabrovolską), 10 porcijų

Tešlai:

4 kiaušiniai
250 g grietinės 30% riebumo
Žiupsnelis druskos
Miltų pagal poreikį
Aliejaus virimui
Likeris „Poema“ padažui

Kremui:
0,5 kg mascarpone sūrio
250 ml. grietinėlės
100 g cukraus1 vanilės lazdelė

Tešla: suplakame kiaušinius su grietine ir druska, dedame miltus ir minkome tešlą kol galime kočioti. Plonai iškočiojame, supjaustome norima forma ir subadome šakute. Gerai įkaitiname aliejų ir verdame tešlainius, kol gražiai pagelsta. Tuomet nusausiname riebalų perteklių.

Kremas: plakame grietinėlę su cukrumi, vėliau įdedame vanilės lazdelės sėklas, išplakę sumaišome su mascarpone sūriu.

Padažui kaitiname likerį „Poema“ kol sutirštėja.

Grietinėlės ir likerio „Poema“ Panna cotta (pagal Darių Dabrovolską), 10 porcijų

Ingredientai:
30g želatinos
0.5l pieno
0.5l grietinėlės (30%)
300 ml likerio "Poema"
100 g džiovintų slyvų

Padažui:

300 ml. kavos
100 ml. grietinėlės
50 g cukraus
6 kiaušinio tryniai

Užverdame pieną su grietinėle, supilame likerį, atvėsiname ir sumaišome su ištirpinta želatina. Slyvas supjaustome šiaudeliais, sudedame į indelius ir užpilame atvėsintu mišiniu. Indelius dedame į šaldytuvą ir šaldome 12 val.

Padažas: sumaišome kavą su grietinėle. Trynius maišome su cukrumi iki baltumo. Kavos ir grietinėlės mišinį pakaitiname, pilame į išplaktus trynius, permaišome ir kaitiname ant garų maišant, kol padažas sutirštėja.

Keptas obuolys su likeriu „Poema" (pagal Darių Dabrovolską), 10 porcijų

Ingredientai:
10 obuolių
120 g sviesto
300 ml „Poemos" likerio
0,5 kg mascarpone sūrio
250 ml grietinėlės
100 g cukraus
Žiupsnelis cinamono

Obuolius nuplauname ir nulupame. Išvalome sėklalizdžius. Į kepimo indelį pilame likerį, dedame sviestą, ant viršaus uždedame obuolį ir viską suvyniojame į foliją. Paruoštus indelius dedame į orkaitę ir kepame 160 laipsnių temperatūroje 40 min. Obuoliai turi suminkštėti.

Kremas: plakame grietinėlę su cukrumi, vėliau įdedame cinamono, išplakę sumaišome su mascarpone sūriu.

Tikiuosi šie receptai įkvėps kažką tokio be galo skanaus sumeistrauti savo mylimiausiems (:

Skanaus (:

P.S. Nuotraukos Beatos, Jurgos ir Barboros.

Vaniliniai krepšeliai su braškių-rabarbarų įdaru

2011-06-05T10:19:00.005+03:00

Be galo skanūs pyragėliai. Tokie vasariški ir gaivūs. Ypač tinka sunaudoti rūgščioms braškėms. Pistacijas drąsiai naudokite ir sūdytas, skonis nesikeičia. Kitą kartą tik daryčiau plonesnius krepšelius, nes šie gavosi storoki ir daug daugiau įdaro (: šie krepšeliai mano vasaros topas numeris 1 (kol neradau geresnio ;D ).
Receptą reikia pradėti bent 5 valandos iki norint patiekti

4 krepšeliams reikės:
145g minkšto sviesto arba kepinių margarino
75g cukraus
1/2 vanilės ankšties arba naminio vanilės ekstrakto
50g maltų migdolų (galima ir be jų)
pusės šaukštelio druskos
1 kiaušinio
250g miltų
kiaušinio patepimui (nebūtina)

Įdarui:
1 puodelio pjaustytų braškių
1 puodelio pjaustytų rabarbarų
pusės puodelio cukraus
1,5 šaukšto krakmolo
šaukšto citrinos sulčių (jei uogos rūgščios galima ir be jų)
pistacijų (papuošimui)

Krepšelių tešlai iki purumo išsukite sviestą. Sudėkite cukrų, vanilę, migdolų miltus, druską, kiaušinį. Dar sykį išsukite iki masė taps vienalytė. Suberkite miltus. Maišykite tol, kol gausis trupinukai. Tada imkitės darbo rankomis ir išminkykite į vientisą tešlą (ji turi būti kiek lipnoka). Suminkykite į vientisą rutulį. Padalinkite į 4 dalis, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (šaldytuve gali būti iki 2 dienų, šaldiklyje - iki poros mėnesių).

Įdarui į dubenį suberkite braškes, rabarbarus. Užpilkite juos cukrumi ir leiskite išsiskirti sultims. Paragaukite - jei per saldu įspauskite citrinos. Krakmolą ištirpinkite susidariusiose sultyse ir vėl sumaišykite su uogomis ir rabarbarais.

Kai krepšelių tešla bus gerai atšalusi dėkite po gabalą į kepimui skirtus indelius ir paskirstykite iki kraštų. Perteklių nupjaukite. Patepkite kiaušiniu, subadykite šakute ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių iki kol spalva bus švelniai auksinė. Į apkeptus krepšelius sudėkite įdarą ( jis turi dengti pagrindą, bet jo neturi būti per daug). Kepkite dar 25-30 minučių orkaitėje iki kol matysite, kad krepšeliai tapo rusvi, o įdaras burbuliuoja.

Atvėsinkite. Papuoškite skaldytomis pistacijomis ir cukraus pudra.

Skaniausi tą pačia dieną, nes kitą dieną braškės praranda savo gražią išvaizdą.

Skanaus (:

Šaltinis čia

Vištiena su smidrais ir pomidorais

2011-06-04T10:49:00.004+03:00

Pagaliau ir aš paragavau smidrų! Tikėjausi truputį daugiau iš jų, nes iš esmės tai priminė šviežius žirnius. Na, bet suteiksiu jiems antrą šansą kokiam pyragėlyje su sūriu, a la klasikiniame variante.
Šis receptas iš Jamie Oliver knygos "Gimęs gaminti". Jos neturiu, bet receptas buvo viešai prieinamoje ištraukoje čia. Heh, anadien kepta vištiena irgi truputį panaši į toje knygoje esančią J.O. su bombėjaus bulvėmis.
Skonis - super. Kepti pomidorai, balzaminis actas, smidrai. Viskas čia puikiai tiko. Truputis rūgštelės su paukštiena visa skanu. O kur paukštiena ir rozmarinas - tai tampa tobula. Truputis ryžių ir tai puiki, greita, sveika vakarienė.

1 porcijai reikės:
1 vištienos krūtinėlės (išmuštos, arba bent jau išilgai perpjautos, kad būtų plonenė)
6 nuluptų smidrų
6 vyšninių pomidorų
rozmarino (geriau šviežio, bet tiks ir džiovintas)
druskos
pipirų
alyvuogių aliejaus
40ml balto vyno
šlakelio balzaminio acto (naudojau Clearspring)

Išmuštą krūtinėlę įtrinkite druska, pipirais ir rozmarinu.
Nuluptus smidrus supjaustykite gabalėliais, pomidorus perpjaukite per pusę. Viską pagadinkite druska, pipirais, aliejumi ir rozmarinu. Į folijos krepšelį pirmiausia dėkite daržoves, tada vištienos krūtinėlę. Supilkite baltą vyną. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes.
Patiekite su balzaminiu actu ir ryžiais.

Skanaus (:

Šaltinis J.O. "Gimęs gaminti" psl. 187

Vaisiai su balto šokolado padažu

2011-06-03T20:30:00.005+03:00

Labai greitas ir gardus desertas. Puikia tiks užklydus netikėtiems svečiams. Rinkitės kokius tik norite vaisius. Jei mėgstate saldžiau t.y. jei galite valgyti "pliką" kondensuotą - grietinėlės ir šokolado imkite 1:1, jei ne taip saldžiai - grietinėlės dėkite daugiau. Viskas aišku kaip 2x2.

Reikės:
Vaisių (naudojau persikus ir bananus)
baltojo šokolado (naudojau Kalev su spanguolėmis ir kokosu)
riebios grietinėlės

Į indelį virš garų sudėkite sulaužytą šokoladą. Leiskite ištirpti, tada įpilkite grietinėlės. Išmaišykite ir paragaukite, ar ne per saldu, o gal atvirkščiai.
Vaisius supjaustykite gabalėliais (nepamirškite obuolių, bananų patepti citrinos skiltele, kad nepajuoduotų). Užpilkite padažu ir tiekite.

Skanaus (:

Šaltinis: The Ilustrated Quick cook, nemokamai parsisiųsti galima čia

Aštri vištiena su citrininėmis bulvėmis

2011-06-02T21:55:00.006+03:00

Vištienos receptas gimęs pakeliui namo mano galvoje. Receptas sotus, skanus, o jei tingite po visko plauti lėkštes - kepkite folijos narvelyje. Kepiau "Electrolux" konvekcinėjė krosnelėje, bet manau jei kepsite orkaitėje nesiskirs labai (:

1 porcijai reikės:
1 bulvės
trupučio citrinos žievelės
1/4 citrinos sulčių
vienos citrinos riekelės
šviežiai maltų juodųjų pipirų
žiupsnelio druskos
vištienos filė
žiupsnelio pimento (rūkytos aštrios paprikos miltelių)

Šviežias bulves suskuskite skustuvu plonais griežinėliais. Sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirkite 5-10 minučių, iki kol bus beveik išvirusios. Saugokite, kad nesubirtų!
Vištienos filė apibarstykite rūkytos paprikos milteliais, druska ir pipirais. Įtrinkite ir palikite trumpam pasimarinuoti.
Apvirusias bulves sudėkite į dubenėlį. Suberkite citrinos žievelę, supilkite sultis. Pagardinkite pipirais. Viską atsargiai pamaišykite.
Į folijos padėkliuką sudėkite bulves, ant viršaus dėkite vištienos filė, o ant jos citrinos riekelę.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes.

Skanaus (:

Kakavinis tortas

2011-05-30T17:42:00.006+03:00

Pyragas su proga - draugo iš Anglijos grįžimui.

Tolimesni bandymai Electrolux konvekcinės krosnelės - pagaliau supratau, ką reiškia kepti "ant 180". Ir kaip smagu, kai biskvitas iškepa per lygiai tiek, kiek nustatei. Ir būna be galo puikus. Kaip šis. Šokoladiniu vis tik jo vaidinti nesiryžtu - per mažai jame kakavos. O biskvitas išties puikus, lengvas. Įsivaizduočiau šio pyrago vasarišką variantą su jogurtiniu kremu ir vaisiais.

Pastaba - puodelis 250ml

Reikės:

Tešlai
1 3/4 puodelio miltų

1/4 puodelio nesaldintos kakavos miltelių

1 kupino šaukštelio kepimo miltelių

4 didelių kiaušinių (kaimiški idealu)

1 puodelio cukraus

225g kambario temperatūros sviesto arba kepinių margarino

Vanilės (tik nenaudokit pirktinės esencijos - ji visai nepanaši ir priduos sintetinį skonį)

Pertepimui

1/2 puodelio nesaldintos kakavos miltelių

1 1/4 puodelio cukraus pudros

4 šaukštų lydyto sviesto

3 šaukštų pieno

Tešlai išplakite cukrų, kiaušinius, vanilę ir sviestą. Į šį mišinį suberkite miltus persijotus su kakava ir kepimo milteliais. Įmaišykite 2 šaukštus karšto vandens. Padalinkite tešlą į dvi skardas ir kepkite 35-40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kol kepa pertepimui sumaišykite visus ingredientus. Jei masė per tiršta įmaišykite dar šaukštą ar du pieno.

Iškepusius biskvitus ataušinkite 5 minutes skardoje, tada palikite atvėsti ant grotelių.

Atvėsusius biskvitus pertepkite kakaviniu kremu.

Skanaus :)

Šaltinis: The Ilustrated Quick cook, nemokamai parsisiųsti galima čia

Parodykim lentynas!

2011-05-27T22:39:00.007+03:00

Beveik prieš metus kviečiau parodyti savo knygas, dar seniau rodėte šaldytuvus. Manau atėjo metas lentynoms!

Traukit visus prieskonius į dienos šviesą iš visų spintelių, demonstruokit 5 rūšių cukrų ir 6 rūšių miltus. Fotografuokit, komentuokit, rekomenduokit arba peikit :)

Papasakokit, kas nuvylė, o kas nudžiugino, rekomenduokite. Ar tai būtų ypač geras tobulas nerealus aliejus, o gal actas, o gal žinote, kas parduoda pačią kvapniausią mėtų arabatą. O gal vietoje maltų pipirų įsigijote pipirų dulkių, arba radote uogienėje varžtą? Įdomu viskas.

Ir nesvarbu, kur gyvenate - Lietuvoje, Vokietijoje, Australijoje. Kviečiu dalintis atradimais :)

O gal tai paskatins kokius mainus..? :)

P.S. jei pasirodysit - nepasididžiuokit, pasakykit, bus lengviau pašniukštinėti po vieni kitų lentynas ;)

Lauksiu visų spintelių gėrių aprašymų, nuotraukų (:

Nuotraukos šaltinis čia

Pieniška balta duona

2011-05-20T20:58:00.003+03:00

Džiaugiuosi galimybe išbandyti Electrolux duonkepę-mikrobangę-konvekcinę krosnelę. Gaila, kad ji pas mane gyvena labai užimtu darbas-mokslai periodu, bet tikiuosi dar spėsiu išbandyti ir kitas jos funkcijas, nes kol kas namie karaliauja šis kepinys. Labai buvau pasiilgusi šios purios duonos (nors duona nepavadinčiau - tai tikrų tikriausia bulka). Apie patį prietaisą galite paskaityti pas Elžbietą, o aš pasiūlysiu tiesiog receptą, kuris tikrai turėtų jums patikti.

Vienam kepalui naudojau:
250ml šilto pieno (šiltas kai galima laikyti pirštą)
1 kiaušinį
2 šaukštus minkšto sviesto
4 šaukštus cukraus
1 šaukštelį druskos
3 stiklines aukščiausios rūšies miltų (1 stiklinė - 237ml)
2 šaukštelių sausų mielių

Visus produktus eilės tvarka sudėti į duonkepę, pasirinkti Prancūziškos duonos/Brioche programą. Po 3-4 valandų mėgausitės skoniu kaip vaikystėje. Su stikline pieno ši bulka idealu.

Norint gaminti rankiniu būdų:
Išplakite pieną, kiaušinį ir sviestą. Sumaišykite cukrų, druską, miltus ir mieles. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus. Minkykite 10-15 minučių. Leiskite pakilti 1 valandą, tada perminkykite vėl bent 10 minučių, vėl leiskite pakilti bent valandą kepimui skirtame inde. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje bent valandą-pusantros. Patikrinkite įkišę medinį pagaliuką.

Skanaus :)

Pesto su alyvuogėmis ir pistacijomis

2011-05-16T11:59:00.005+03:00

Na štai nuskabiau savo pirmuosius baziliko lapelius. Nebuvo jų labai daug, bet taip norėjau pesto. Šis su alyvuogėmis ir pistacijomis ir labai tinkamas žaliai savaitei. Jam naudojau organinį Clearspring itališką aukščiausios rūšies aliejų ir geriausios kokybės druską Piranske soline (jos jau yra ir prekybos centruose - apie 3lt pusė kilogramo). Recepto kiekius dedu iš originalo, nors šiaip viską dėjau iš akies.
Šis pesto skanu ne tik su makaronais, bet ir kaip užtepėlė ant skrudintos duonos ir labai tinka žaliajai savaite.

Nepilnas puodelis alyvuogių
3 šaukštai pistacijų (nesūdytų. Jei naudosite sūdytas mažinkite arba iš vis nedėkite druskos)
2 skiltelės česnako
0,5 puodelio bazilikų lapelių (suspaustų)
100ml alyvuogių aliejaus
70g tarkuoto parmezano
žiupsnis druskos

Grūstuvėje sugrūskite česnaką, pistacijas ir druską, sudėkite bazilikų lapelius ir alyvuoges. Viską trinkite tol, kol pavirs smulkiais gabalėliais. Įpilkite gero alyvuogių aliejaus, sudėkite sūrį ir išmaišykite iki vientisos masės.
Galima smulkinti ir elektriniu smulkintuvu.

Skanaus :)

Idėja iš čia

Crêpes blynai

2011-05-15T10:30:00.008+03:00

Puikiai tinka sekmadieniui! Tiesa tešlą šiems blynams reikia pasiruošti bent prieš 4 valandas (ar ilgiau) prieš kepimą, mat ji turi pašalti. Gaminau ne vieną kartą, ir dar neteko nusivilti.
Šis receptas nėra tikrasis prancūziškųjų crêpes, bet tikrai vertas gaminti. Rastas jis "Nusivylusių namų šeimininkių" virimo knygoje :) taip taip ir serialas turi virimo knygą, net jei niekas personažų gaminto maisto niekada ir neragavo. Nereikia nei sakyti, kad šio recepto "autorystė" priskiriama namų deivei numeris 2 Bree Van De Kamp.
Blynai išeina traškiais krašteliais, šiek tiek garbanojasi. Buvo patiekti su plombyro skonio varške ir Lemon curd (jei gyvenate ne Vilniuje ir negalite užsukti į Marks&Spencer daug Lemon curd receptų galite rasti internete).
Beje miltus nurodžiau mililitrais, nes pamiršau pamatuoti gramais. Turintiems matavimo puodelį neturėtų kilti problemų (juolab, kad ir taip turbūt pusė galvoja, kad blynams produktų ideliai matuoti nereikia).
Iš šio kiekio didelėje keptuvėje man išėjo 7 blynai.

240ml pieno
2 dideli kiaušiniai (naudojau kaimiškus)
2 šaukštai sviesto
1 šaukštelis cukraus (jei dėsite nesaldų įdarą - nedėkite)
žiupsnelis druskos
180ml + 2 šaukštai miltų (naudojau aukščiausios rūšies)
sviesto kepimui

Sviestą ištirpinkite. Inde išplakite pieną, kiaušinius, atvėsusį lydytą sviestą, cukrų ir druską. Vėliau įmaišykite miltus iki vientisos šilkinės masės (tešla turi būti labai skysta). Padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (galima laikyti tokią paruoštą masę iki 3 dienų).
Įkaitinkite keptuvę. Joje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Pilkite tešlą ir kuo ploniau ją paskleiskite ant keptuvės paviršiaus. Jei paskleisite per storai blynai plyš, bus sudėtinga apversti. Kepkite kol gražiai parus apačia, apverskite ir pakepkite tol, kol krašteliai atrodys išdžiūvę, traškūs.

Prancūzijoje mums patiekė juos į vidų įmušę kiaušinį ir jį paskleidę po blyną, taip pat dėjo kumpio, druskos ir pipirų (nuotrauką galima rasti čia )

Skanaus :)

Šaltinis "The Desperate Housewives cookbook"

Trinta lęšių sriuba

2011-05-13T21:45:00.005+03:00

Kai šiemet atradau lęšius jų sriuba tapo viena mėgstamiausių. Šį kartą gaminau aštrią trintą su tikrais pomidorais, ekologišku vištienos sultiniu Natur Compagnie, pagardinau citrina ir baziliku. Viskas labai paprasta ir skanu ir labai gerai šildo esant tokiems šaltiems orams. Svarbu nepamiršti skrudintos duonos kubelių ;) .
2 porcijoms reikės:
pusės svogūno
poros mažų konservuotų arba šviežių čili pipirų
šaukšto aliejaus
0,5 litro vištienos sultinio (naudojau ekologišką Natur Compagnie)
stiklinės lęšių
2 pomidorų
2 skiltelių česnako
smulkiai kapoto šviežio arba džiovinto baziliko
2 šaukštų pomidorų pastos
2 šaukštų citrinos sulčių
druskos ir pipirų

Svogūną ir čili pipirą smulkiai sukapokite. Puode įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite svogūną kol pabals. Sudėkite čili pipirą.
Pomidorus įpjaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Pomidorus sukapokite, suberkite į puodą su svogūnais. Nukaiskite ir supilkite sultinį, sudėkite lęšius.
Pavirkite 10 minučių ant nedidelės ugnies, tada sudėkite sukapotas česnako skilteles, pomidorų pastą ir citrinos sultis. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais. Ant galo suberkite baziliką. Iš viso virkite apie 20-25 minutes. Išvirusią sriubą sutrinkite rankiniu maisto smulkintuvu.
Patiekite su skrudintos duonos kubeliais.

Skanaus :)

Puriausias keksas su šokoladu

2011-05-08T14:00:00.004+03:00

Pats puriausias keksas, kokį esu kada nors iškepusi! Labai, labai, labai skanus! Manau keksiukai iš šios tešlos išeitų nuostabūs.
Keksas toks purus, kad šiltas beveik nesipjausto, trupa, bet atlaužtas gabalėlis atsidūręs burnoje primena pasaką. Rekomenduoju išbandyti :)
Beje - jis dalyvauja ir šeimos recepto konkurse, tai jei atrodo, kad jis vertas 5 žvaigždžių - kviečiu balsuoti FACEBOOK puslapyje
Reikės:
125g minkšto sviesto arba margarino
3/4 puodelio cukraus
1 kiaušinio
pusės citrinos žievelės ir sulčių
125ml jogurto (naudojau su slyvomis)
1 1/2 puodelio miltų
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
60g mėgstamo šokolado

Sviestą arba margariną išsukti su cukrumi, įdėti kiaušinį, žieveles ir sultis. Įmaišyti jogurtą. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir kapotu šokoladu. Sausus produktus sumaišyti su šlapiais. Neplakti - svarbu, kad sausi susimaišytu su šlapiais. Kepti apie valandą-pusantros iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei labai ruduoja viršus šiek tiek primažinti ugnį ar pridengti folija.

Skanaus :)

Avinžirnių kremas "Hummus"

2011-05-07T13:35:00.005+03:00

Niekad iki tol nebuvau valgiusi Hummus'o. Bet pamačiusi receptą šio mėnesio "Virtuvės" žurnale negalėjau neišbandyti. O juo labiau, kad avinžirnių skardinė taip liūdnai į mane žiūrėjo ir prašėsi būti suvalgoma. Taigi - Hummus'o receptas su mažu patobulinimu - rūkytos paprikos milteliais. Jų galima ir nedėti, bet įdėjus jų ne viena galima apgauti, kad sudėtyje yra kumpio, nors jo nėra :) Su šiuo kremu/dažiniu tiks turbūt visi traškūs užkandžiai - lazdelės, duoniukai, skrudinta duona ir t.t.
Reikės:
1 skardinės konservuotų avinžirnių
1 nedidelės citrinos sulčių
2 skiltelių česnako
4 šaukštų tahini (skrudintų sezamų pastos)*
0,5 šaukštelio druskos
ant peilio galo rūkytos paprikos miltelių
šiek tiek alyvuogių aliejaus

Avinžirnius nusausinkite. Į virtuvinį smulkintuvą (geriau mažos talpos blenderio indą) sudėkite česnako skilteles, tahini, druską, citrinos sultis, avinžirnius, paprikos miltelius ir sutrinkite iki kremo. Jei tyrė atrodo šiek tiek per tiršta - įpilkite vieną, du šaukštus vandens. Gautą masę sukrėskite į indą, apšlakstykite aliejumi ir dėkite bent porai valandų į šaldytuvą.

Skanaus :)

*Jogos mityba rašo:
Nors ir ne visiškai autentiškai, tačiau Jūs galite pasigaminti tahini namie. Sezamo sėklas lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje storu dugnu, kol šios įgaus švelniai rusvą spalvą, suberkite į virtuvinį kombainą (elektrinę mėsmalę ar kapoklę su peiliais), įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir kuo geriau sumalkite. Kadangi buitinis virtuvinis kombainas yra nepakankamai pajėgus ir tam nepritaikytas, naminis tahini bus grūdėtas ir ne tokios lygios vienalytės tekstūros, kaip pagamintas pramoniniu būdu, tačiau, jei nerasite tikrosios, ši naminė sezamo pasta puikiai pakeis pirktinę. Mano pastebėjimas - tahini puikiai paruošite jei turite kavamalę!

Porų ir bulvių sriuba

2011-05-05T21:19:00.005+03:00

Prisipažinkit - kas pavogėt pavasarį? Ir kodėl būtent tada, kai visi šilti mano rūbai Šiauliuose? O aš jau buvau nusiteikusi gaminti ledus ir lengvas salotas. Tokiu oru tenka grįžti prie sočių ir šildančių sriubų. Ši - iš Jamie knygos "Oliverio ministerija". Pirmą kartą sriubą viriau pagal knygą. Nes dažniausiai, kas būna šaldytuve tuo metu, tas ir keliauja į puodą. Na bet ši buvo labai išgirta užsienio forumuose, taigi nusprendžiau pabandyti. Visų pirma - šios sriubos išeina daug. Man ir kambariokei ją teks valgyti turbūt 2-3 dienas. Ji soti ir užpildanti. Jei mėgstate porus. O juos aš mėgstu. Bet salierų lapkočių - ne. Taigi jūsų teisė rinktis - naudosite juos ar ne.
O taip pat sriubos virimas buvo puiki proga išbandyti ekologišką sultinį. Nesu pamišusi dėl visų eko super duper nevalgau nieko iš maximos, bet kai galiu renkuosi sveikesnį variantą. Namie kepti sausainiai geriau, bet retkarčiais norisi PiM's. McD nemėgstu, bet kelionėje taupant tai kartais atstoja pietus. Žodžiu taikausi prie situacijos :) Šį kartą laikas pribrendo ekologiškam sultiniui (jau galbūt matėtė jį Virtuvės žurnale). Tai vokiečių firmos "Natur Compagnie" gaminys. Jei sudėtis nemeluoja - tai ji puiki! Yra daugelio skonių, tikrai rasite sau tinkamą. Aš šį kartą bandžiau paprastą daržovių sultinį.
Receptui sultinio kubelių dėkite pagal savo nuožiūrą. Man prireikė 3.
4-6 porcijoms reikės:
2 morkų
1 svogūno (naudojau raudoną, bet tinka ir baltas)
400g porų
400g bulvių
2 šaukštų aliejaus
2 česnako skiltelių
2-3 sultinio kubelių (naudojau Natur Compagnie daržovių)
pipirų

Morkas nuskuskite ir supjaustykite neplonais griežinėliais. Sukapokite svogūną. Porą supjaustykite į kelias dalis, jas perpjaukite išilgai į 4 dalis ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sukapokite maždaug vieno centimetro storumo griežinėliais. Sukapokite česnako skilteles. Bulves supjaustykite kubeliais. Dideliame puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite daržoves ir patroškinkite uždengę apie 10 minučių. Kubelius ištirpinkite 1,5 litro vandens ir užpilkite ant patroškusių daržovių. Virkite apie 10 minučių, kol bulvės bus minkštos. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir tiekite su skrudinta duona.
Likusią sriubą kitą dieną pašildykite ir sutrinkite su trupučiu grietinėlės/grietinės ar tarkuotu sūriu (o gal viskuo kartu? :) ).

Skanaus :)

Močiutės trupininis pyragas

2011-05-03T22:07:00.005+03:00

Šis pyrago receptas iš mano močiutės užrašų knygutės. Tai vienas tų gaminių, kuriems naudoju margariną, nes su sviestu gaunasi ne taip, ne toks skonis kokį prisimenu.
Mano močiutė Kunigunda kilusi iš Vilkijos buvo gera kulinarė. Jos maistas visad buvo paprastas, bet skanus. Pasiilgstu jos verdamų dziurkų, koldūnų (kuriuos tada nieko blogo negalvodama kirsdavau su maltos mėsos įdaru, nes matydavau iš ko jis padarytas), be galo pasiilgstu varškinių tinginių, kuriuos tik ji viena mokėjo tokius skanius padaryti. O kur dar ežiukai (puikų jų receptą rasite čia) ir kiti puikūs patiekalai. Gaila, kad kai ji buvo nespėjau visko išmokti, nes buvau per maža. Bet dabar stengiuosi atkartoti tuos skonius iš knygelės su tetos pagalba ir patarimais. Tikiu, man sekasi.Galbūt kažkas jau bandėte seniau mano publikuotus močiutės pūzdrus arba varškines skareles - šie receptai neabejotinai puikūs ir tikrai bus gaminami ne kartą.
Kuo ypatingas šis trupininis? Visų pirma jis gaminamas tik rankomis ir tik su meile - žinoma, galima viską sumaišyti su kombainu, bet bus ne tas. Na čia tik mano nuomonė - neliepiu gadintis brangaus manikiūro, bet...
Šio pyrago tešla puri, vos saldoka. Todėl jį gaminti reiktų su ryškaus skonio uogiene - skaniausia su rūgščiais juodaisiais serbentais. Manasis nuotraukoje su rūgštoka slyviene. NB! Visiškai netinka su saldžiomis uogienėmis. Išeina viena didelė skarda, kurios turėtų užtekti 6 asmenims gerai vakarienei su arbata. Tešla turi būti kietoka. Jei sunkiai tarkuojasi/plėšosi palaikykite kameroje.
Ir taip, aš žinau apie fotografavimą prie dirbtinio apšvietimo - bad. Bet receptas vertas dėmesio. Ir gaminimo.Reikės:
300g kepinių margarino (galima ir sviesto, bet bus ne tas)
800g aukščiausios rūšies miltų
3 kiaušinių
300g cukraus
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
700ml rūgščios uogienės

Margariną sukapokite gabalėliais. Supilkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Trinkite viską rankomis, kol neliks sausų miltų, o masė taps panaši į smėlį. Suberkite cukrų (galite įdėti ir šiek tiek vanilino dėl kvapo). Įmuškite kiaušinius ir viską išminkykite iki vientisos masės.
3/4 tešlos užtarkuokite ant skardos pateptos sviestu arba išklotos kepimo popieriumi. Paskleiskite uogienę. Ant viršaus užtarkuokite arba užplėšykite likusią tešlą.
Kepkite iki 200 įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol viršus taps gražiai auksinis.

Skanaus :)

Pipirinis kepsnys su daržovių iešmeliais

2011-05-02T21:01:00.010+03:00

Jei skaitėt paskutinį žurnalo "Virtuvė" numerį turbūt pastebėjote naujų gaminių pristatymą. Įprastai nekreipiu į juos dėmesio, bet šį kartą akį patraukė itališki gaminiai "Drogheria&Alimentari" . Mano akį patraukė balzaminis acto padažas ir 4 rūšių pipirai su malūnėlių. Pažintį su balzaminiu actu pradėjau po Astos dovanoto avietinio balzaminio acto. Šį įgijau klasikinį vynuogių skonio. Balzaminis acto padažas yra tirštas ir sodraus skonio. Maži tokio acto lašeliai tiks beveik bet kur: su salotomis, ant kepsnio, su braškėmis, sūriais. Man labai patinka jį ragauti vieną - pradžioje truputį "įkanda" actiškai, o po to apima malonus saldumas.
4 pipirų (juodų, žalių, rožinių ir baltų) malūnėlį įgijau, nes iki tol viską gardindavau juodais, kvapiaisiais arba čili dribsniais. Turiu pasakyti šis kvartetas įneša naujų kvapų net įprastiems makaronams. Smagus paįvairinimas. Kad pilnai pasidžiaugti šiais gaminiais sugalvojau daryti kepsnį ir daržovių iešmelius. Kambariokė liko patenkinta :) šis patiekalas manau labai tiktų su ryžiais, bet mes puikiai kirtome ir be jų.
Drįsčiau sakyti, kad tai skaniausias mano gamintas ir ragautas grybų marinatas! Kitą sykį vien grybukų taip prisiruošiu.

Kiaulienos kepsniui:
0,5 kg kiaulienos nugarinės
20g maltų 4 rūšių pipirų
žiupsnis druskos

1 iešmeliui:
3 pievagrybių
2 vyšninių pomidorų
keleto skiltelių raudonojo svogūno

Pievagrybių marinatui:
3 šaukštų balzaminio acto padažo
1 šaukšto balzaminio acto arba paprasto acto
2 šaukštų aliejaus
žiupsnio čiobrelių
žiupsnio raudonėlių
druskos
pipirų

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Įtrinkite druska ir pipirais ir palikite šaltai bent valandą pasimarinuoti (nuo tokio kiekio pipirų kepsnys bus laaaabaiii pipirinis, tad jei nemėgstate aštriai mažinkite kiekį).
Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir juo užpilkite nuplautus pievagrybius.
Pamerkite medinius iešmelius į vandenį (tada degant jie nesudegs).
Išsimarinavusią mėsą dėkite į indą išklotą folija. Jei mėsa visai liesa šiek tiek apipurkškite aliejumi. Dėkite mėsą, apvyniokite ją folija ir kepkite apie 40 minučių iki 220 įkaitintoje orkaitėje. Po to temperatūra padidinkite iki 250 ir kepkite dar 20-30 minučių, kol mėsos paviršius dailiai apskrus.
Ant iešmelių pakaitomis suverkite pievagrybius, svogūną ir pomidorus. Sudėkite į pailgą kepimui skirtą indą (jei turite grilių - kepkite jame, bus dar skaniau). Kepkite apie 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Iškepusią mėsą tiekite su balzaminiu padažu ir iešmeliais. Jei norite išvirkite ryžių ir patiekite salotas kartu.

Skanaus :)

Idėja iš čia

Rikotos keksas su šokoladu

2011-04-29T08:25:00.006+03:00

Iškepkit mamai keksą! Šis išeina drėgnas ir purus, labai švelnaus skonio. Naktinis kepinys su kambarioke, bet puikiai tinka kepti ir dieną ;) Nepeikit dėl foto, nes labai norėjau pasidalinti prieš sekmadienį - šis keksas tobulas!

Reikės:
150g minkšto sviesto arba kepinių margarino (naudojau Rama)
200g cukraus
2 šaukštelių vanilinio cukraus
3 kiaušinių
250g rikotos
200g miltų (naudojau Karališkus)
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
100g šokolado (naudojau įvairų - juodą, pienišką, kapotus Karakumus)

Sviestą išsukite su cukrumis iki purios masės. Sudėkite kiaušinius ir rikotą ir vėl gerai išsukite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į rikotos-kiaušinių masę. Truputį pamaišykite, suberkite šokoladą ir maišykite tol, kol neliks gumuliukų.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą (viršus tapo tamsiai rudas ir plyšo). Skaniausias atvėsęs su saldžia kakava :)

Skanaus :)

P.s. kadangi keksas švelnaus ir vientiso skonio, jam "cinkelio" galėtų suteikti citrinų kremas/džemas

Idėja iš Villa Alps

Empanados vol. 4 ir languota prijuostė

2011-04-28T08:21:00.004+03:00

Šį mėnesį Languotą prijuostę ryši Villa Alps. Jos pasiūlyta tema - Maistas ir šiukšlių dėžė.
Prisipažinsiu - kartais būnu tikra maisto gadintoja - sūrį tiek "ištaupau", kad jis ima pelyti, jei džemas labai skanus, tai jį irgi labai po truputį valgau ir jis surūgsta... Ne iš blogos valios - tiesiog skaniais daiktais norisi mėgautis kuo ilgiau, deja barake stovinti kokių 20 metų senumo Snaigė neišlaiko produktų gerų taip ilgai kaip naujos kartos šaldytuvai.

Taigi apie likučius. Stengiuosi, kad tokių nebūtų. Bet jei lieka yra 4 išeitys:
pyragėliai su įdaru (su sluoksniuota tešla ar empanados)
padažas makaronams (juk su jais viskas tinka)
mišrainė su majonezu (be komentarų)
bulvių užkepėlė ar picos gaminys su viskuo

Aišku būtų labai šaunu prisišaldyti gatavų patiekalų, bet deja šiuo metu neturėčiau, kur dėti. Kamera ir taip vis dar pilna sluoksniuotos tešlos, šaldytų daržovių badsriubei (na tai kur paverdi su sultiniu 15 minučių ir gerai). O dar juk su kambarioke pusiau ja dalijamės. Bet aš už šaldymo idėją - kartais pasidarau dvigubą normą bandelių ir pusę užšaldau ar picos. Tada grįžus po darbų nereikia vargti ir galvoti ką suvalgyti. Žinoma, tai nėra pati sveikiausia alternatyva, bet manau tai geriau nei maximos mišrainės ir pan.

Taigi - jei jums liko visokios mėsytės, kiaušinių, alyvuogių ar dar ko - tikrai gaminkit empanadas. Tai mano vienas mylimiausių receptų (už ką reiktų dėkoti Eglei, kuri buvo metusi iššūkį kepėjuose be stabdžių).

Receptas jau 4 kartą. Nekartosiu tešlos pagaminimo, jos pilną aprašymą rasite paspaudę ČIA.

Įdarui naudota:
likęs virtas kumpis
kažkokia neaiški mėsytė (turbūt buvęs vyniotinis)
svogūnas
morka
česnakas
alyvuogės
druska
pipirai
(tinka praktiškai viskas!)

Svogūną supjaustyti ir į keptuvę. Kartu ten sudėkite ir stambiai tarkuotą morką. Šliūkštelėkite aliejaus, sudėkite kapotą česnaką. Kai svogūnai pabals sudėkite gabalėliais susmulkintą mėsytę. Galiausiai sudėkite alyvuoges. Padruskinkite ir papipirinkite. Gautą masę dėkite ant tešlos, formuokite pyragėlius ir kepkite orkaitėje.

Skanaus :)

Ryžių makaronai su brokoliais ir ožkos sūriu

2011-04-25T18:59:00.004+03:00

Po visų Velykų tradicinių patiekalų norisi kažko visai kitoniško. Taigi siūlau išmėginti ryžių makaronus.
Mano naudoti Claerspring pagaminti iš rudųjų ryžių, yra pagaminti iš organiškai užaugintų ryžių ir kviečių. Tinka vegetarams, veganams ir tiems, kurie yra alergiški kiaušiniams ar pieno baltymams. Prie jų labai tiko firmos Go Tan saldusis sojos padažas su imbieru (paskutiniu metu naudoju jį prie visko, nes jo skonis pasakiškas!). Žinoma galima naudoti ir kitokį, bet jei pasiseks gauti šio tiršto ir kvapaus padažo - labai rekomenduoju. Ožkos sūrį naudojau kietą. Apsilydęs jis labai skanus. Jį galima keisti kitu kietu sūriu ar tofu.
Receptas pusiau iš galvos pusiau iš interneto - tiesiog buvau nusižiūrėjusį šį derinį, o tikslaus šaltinio neatseku. Kažką tokio panašiausio buvau radusi viename Jamie'io žurnale.

Keletas pastabų:
Ryžių makaronus virkite tiek kiek parašyta ant pakuotės (maniesiems reikėjo 8 minučių).
Naudokite didelį puodą, kad makaronai laisvai plaukiotų ir nesuliptų.
Išvirusius makaronus perliekite šaltu vandeniu.
Jei darysite sūroką padažą - makaronų galima ir nesūdyti, arba vandenį sūdyti labai silpnai, nes makaronai po to padažą labai greitai sugers.

2 porcijoms reikės:
Brokolio galvos
150g ryžių makaronų (naudojau Clearspring rudųjų ryžių makaronus Udon)
3 šaukštų saldžiojo sojos padažo (naudojau Go tan su imbieru)
1 šaukšto paprasto sojos padažo
3 šaukštų aukščiausios rūšies alyvuogių aliejaus (naudojau itališką Clearspring firmos)
2 mažų konservuotų čili pipirų (žiūrėti pagal aštrumą - manieji buvo super aštrūs)
2 šaukštelių žemės riešutų sviesto
3 skiltelių česnako
pusės svogūno
50g kieto ožkos sūrio arba tofu

Brokolį išskirstykite žiedynėliais ir apvirkite kol suminkštės.
Paruoškite padažą: sumaišykite sojos padažus, aliejų, įdėkite sukapotus čili pipirus, žemės riešutų sviestą. Taip pat vieną skiltelę česnako. Paragaukite - gal norisi aštriau, o jei per aštru šliukštelėkite dar truputį aliejaus. Padažas turi būti sūrokas, bet ne per sūrus.
Išvirkite ryžių makaronus taip, kaip liepia pakuotės instrukcija (maniesiems reikėjo 6-8 minučių). Nesūdykite! Gaminamas padažas yra sūrokas, o makaronai jį sugers. Nebent mėgstate ypač sūriai, bet ir tada druskinkite tik paragavę.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek padažo ir užkaiskite ant mažos ugnies. Sudėkite sukapotus svogūnus ir sukapotas 2 skilteles česnako. Kai svogūnas suminkštės sudėkite brokolių žiedynus.
Išvirusius makaronus nuskalaukite po šaltu vandeniu, nusunkite ir sudėkite į keptuvę. Užpilkite likusį padažą. Viską pavartykite ir galiausiai sudėkite ožkos sūrį. Gerai išmaišykite. Kai visi makaronai bus pasidengę padažu, o sūris pradės lydytis, nukaiskite nuo ugnies ir tiekite į stalą.

Skanaus :)

Citrinų keksas

2011-04-23T08:38:00.005+03:00

Citrinų keksas Velykoms. Užtiktas Žiupsnelis druskos blog'e ir netyčia iš pyrago virtęs keksu. Na tie 100g sviesto jį tik dar labiau išpurino :) Receptas tiesiai iš ten, nieko nekeitus. Lengva paruošti, kvepia puikiai, laukiu vakaro, kada bus prapjautas. Kadangi šis savaitgalis bus be interneto iki antradienio negalėsiu parodyti, kad yra toks geras kaip ir atrodo :)

ŽD prašymu perrašau receptą.

Naudojau:

250g kambario temperatūros kepinių margarino "Rama" (tinka ir sviestas)

200g demeraros cukraus

4 kiaušinių

1 citrinos žievelę

90g maltų migdolų

90g miltų

pusės šaukštelio kepimo miltelių

Papuošti

Vienos didelės arba poros mažesnių citrinų (geriausia - be vaškuoto viršaus)

2 šaukštų demeraros cukraus

Sirupui

2 šaukštų demeraros cukraus

vienos didelės citrinos (tos pačios, kurios žievelę įtarkuosime į tešlą)

Paruoškite viršų: viršui citrinas gerai nuplaukite, supjaustykite plonomis riekelėmis, išimkite sėklas. Vienu sluoksniu sudėkite į puodą, užberkite cukrumi, užpilkite keturis šaukštus vandens ir virkite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes, kol vanduo beveik išgaruos, o citrinos aplips tąsiu sirupu.

Tešlai: kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite. Įtarkuokite vienos citrinos žievelę.

Suberkite migdolus, įsijokite miltus ir kepimo miltelius (šitaip pyragas iškils geriau nei beriant paprastai). Atsargiai išmaišykite. Supilkite tešlą į popieriumi išklotą skardą, papuoškite citrinomis.

Kepkite iki 180 laipsnių karščio įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50-70 minučių, pagaliukas išlįs sausas.

Sirupas sulaistymui: Išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite su cukrumi. Iškepusį pyragą subadykite dantų krapštuku ar mediniu iešmeliu ir užpilkite sirupu. Palikite atvėsti.

Skanaus :)

Šaltinis Žiupsnelis druskos

Kaip paruošti sushi ryžius ir Daniškas sušis

2011-04-18T19:33:00.005+03:00

Pirmą kartą su sušiais teko susidurti palyginus neseniai - prieš porą metų. Tada su draugu pasiryžome juos išbandyti ir apsilankėme restorane. Nemeluosiu - mums jie labai patiko.
Kadangi restoranai ne visad pakeliui ir ne visad pigu, ėmėme dairytis tobuliausio recepto kaip paruošti sušius namie. Buvo ir sėkmingesnių ir blogesnių receptų, bet manau šiandien pasidalinsiu pačiu geriausiu. Ir keletas patarimų pirmakarčiams.

Visų pirma Ryžiai. Teatleidžia man lietuviška pakuote prekiaujantys, bet deja su jais niekada nepavyko išvirti lipnių ryžių. Plauk neplovęs - išvirus rezultate puodas gličių ryžių. Bandžiau ne vieną būdą ir deja kitokio verdikto neturiu - jų niekada nesirinkčiau. Tai ne antireklama, o tiesiog mano nuomonė. Pradėjusi ieškoti kitų apsistojau tie vienais, kuriuos rekomendavo daugelis gaminančių suši. Tai "Clearspring" firmos ryžiai sušiams (apie juos buvo rašyta CityOut). Mane visų pirma sužavėjo įpakavimas - iš ryžių išsiurbtas oras, todėl transportuojant jie nesitrina vienas į kitą ir todėl reikia mažiau skalauti.
Actas. Be ryžių acto sušių nepagaminsi - bus be skonio arba tiesiog ryžių su druska skonio arba ryžiai su paprasto acto skoniu. Aš tikrai nesuprantu, kai žmonės sako "ai sušiai, tai perverdi ryžius, pasūdai ir į tuos lapus susuki". Žinoma, kaip ir kiekvienas receptas ir šis gali turėti variacijų, bet tik ne tokių mano manymu. Taigi šiems sušiams naudojau taip pat firmos "Clearspring" Mirin actą. Jis yra saldoko skonio, bet neapsigaukit - cukraus ir druskos vis tiek reikės.
Proporcijos. Visada laikykitės ant pakuotės nurodytų vandens ir ryžių proporcijų. Jos dažniausiai būna tikslios. Suši ryžiai toks daiktas, kurį turi paruošti teisingai ir ne kitaip. Jei gyvenimą lengvinatės brangiu ryžių virimo puodu - jums labai pasisekė.

Šie daniški sušiai buvo sukurti vokiečių žurnalo "Lecker" pernai vykusiam futbolo čempionatui, kai žaidė danai prieš japonus. Jei turite galimybę - vietoj rūkytos lašišos naudokite tikrą Graved-lachs. Bet ir su rūkyta lašiša skonis neprastas! Dar vienas atradimas - sojos padažas Go tan su imbieru. Tirštas ir truputį saldus - labai tiko šiems sušiams, bet manau pagardintų ne vieną kepsnį. Man kaip actų ir padažų mėgėjai norisi jį su viskuo valgyti :)

Reikės:250g suši ryžių
1 šaukšto cukraus
1 šaukštelio druskos
55ml ryžių acto
2 šaukštelių skysto medaus
2 šaukštelių garstyčių
šiek tiek krapų
100g rūkytos lašišossojos padažo (naudojau saldų sojos padažą su imbieru)

Ryžius suberkite į sietą ir plaukite po šaltu vandeniu tol, kol nuo jų ims bėgti skaidrus vanduo. Nusausinkite (tai lengviausi padaryti sietą padėjus ant rankšluosčio). Suberkite ryžius į puodą, kuriame virsite ir įpilkite 340ml vandens. Palikite 30 minučių, kad išbrinktų.
Padažui sumaišykite medų su garstyčiomis ir krapais. Supjaustykite lašišą gabalėliais.
Ryžius virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių atvirame puode, retkarčiais pamaišykite, kad neprikibtų prie dugno. Išvirusius ryžius uždenkite ir palikite 10 minučių.
Sumaišykite actą, cukrų ir druską. Supilkite į ryžius ir išmaišykite. Palikite ataušti. Iš atvėsusių ryžių formuokite pailgus kamuoliukus. Šaukšteliu užpilkite šiek tiek padažo ant ryžių, dėkite gabalėlį lašišos. Tiekite su likusiu medaus-garstyčių padažu ir sojos padažu. Galite papuošti krapais.

Skanaus :)

Šaltinis žurnalas "Lecker" 2010 Juni #6

Marokietiški sviestiniai sausainiai su sezamais ir speltos miltais

2011-04-17T13:57:00.003+03:00

Kai pamačiau pas Astą šiuos sausainius iškart supratau, kad kepsiu. Sezamo visad turiu per daug, nes pamirštu, kad turiu ir kai reikia dar užsiperku. Taip ir kaupiasi.
Recepto laikiausi, tik pusę miltų pakeičiau speltos miltais (daugiau apie speltą rasite čia ), kurių pirkau Kaune esančiame malūne. Ten dirbantis vyras mielai atsvėrė kilogramą pabandymui.
Sausainiai tikrai labai skanūs - ypač jei esate sezamų mėgėjai (pamenat, seniau buvo populiarūs kazinakai - bent aš juos seniau labai mėgau).

16 sausainių naudojau:

200g cukraus su vanile
200g minkšto sviesto
1 didelį kiaušinį
125g kvietinių miltų
125g speltos miltų
žiupsnelį druskos
100g sezamo sėklų

Cukrų ištrinkite su sviestu iki kol taps puri masė. Įplakite kiaušinį. Kitame inde sumaišykite miltus ir druską. Įmaišykite juos į sviesto masę. Galiausiai įmaišykite sezamo sėklas. Jei maišėte mikseriu, dabar imkitės darbo rankomis - masė turi būti lygi, vientisa ir šiek tiek lipni. Visą tešlą susidalinkite į 16 gabaliukų (patogu suminkyti į pailgą gabalą, jį padalinti į 8 dalis, o tada kiekvieną į dar po 2). Rankomis suformuokite rutuliukus ir vėliau juos suspauskite. Dėkite į skardą. Palikite tarpus - sausainiai kepdami dar plėsis. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-12 minučių, kol krašteliai gražiai paruduos. Tik iškepusių vidurys dar bus minkštas, bet atvėsus jis sukietės. Vėsinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Šaltinis Saulėta virtuvė

Mielinis pyragas su įdaru - Daring bakers

2011-04-03T19:32:00.003+03:00

Pasiilgau "Kepėjų be stabdžių" iššūkių. O kadangi jų nėra tenka ieškoti kitų. Štai toks buvo kovo mėnesio Daring kitchen iššūkis. Kol kas prie jų prisijungti neketinu, bet šis receptas sužavėjo tuo, kad neatrodė labai sudėtingas. Mielinė tešla, riešutų ir šokolado įdaras – tikrai geras pasirinkimas prie kavos ar arbatos puodelio. Proporcijos ypač tikslios, todėl lengva gaminti. Iššūkyje buvo siūloma dėti plaktų baltymų sluoksnį ir taip gauti morengą, bet man minkštieji morengai nepatinta, todėl nusprendžiau gaminti be jo. Ir nesigailiu - Forelle sakė, kad jai jis išvis pradingo, kita moteris pakomentavo, kad ištekėjo ir sukepė. Na matyt su tuo morengu čia mistika vyksta...
Čia nurodytas proporcijos yra pusė recepto. Pyrago iš tiek tikrai užteks 4 valgytojams. Jei norėsis smulkesnių nurodymų ar pilno recepto, visus juos su nuotraukomis rasite čia (anglų k.). Gaminau su šviežiomis mielėmis, bet galima gaminti ir su sausomis, kaip originaliame recepte.

Tešlai:
90ml pieno
30ml vandens
70g sviesto
1 didelis kiaušinis
2 puodeliai/300g miltų (naudojau 405D)
30g cukraus (kupinas šaukštas su trupučiu)
Žiupsnelis druskos
20g mielių
Kiaušinis patepimui (nebūtinai)

Įdarui:
100g riešutų (naudojau makadamijos)
120g kapoto šokolado
2 šaukštai cukraus
Žiupsnelis cinamono

Mieles ištrinkite su cukrumi ir palikite. Į puodą sudėkite pieną, vandenį ir sviestą. Šildykite ant silpnos ugnies ar mikrobangėje, kol sviestas ištirps. Šiluma turi būti tokia, kad galėtumėte laikyti pirštą (jei bus karšta – sutrauks kiaušinį). Į sviesto-pieno mišinį įmuškite kiaušinį, supilkite mieles su cukrumi. Supilkite pusę miltų ir žiupsnelį druskos. Plakite plakikliu iki kol masė taps vientisa. Mediniu šaukštu įmaišykite likusius miltus. Kai tešla ims šokti į rutulį pasimiltuokite stalą ir rankas ir minkykite. Tešla neturi būti labai kieta, tačiau turi nelipti prie rankų. Jei limpa dar šiek tiek pamiltuokite, bet nenukietinkite tešlos. Tešlą minkykite apie 10 minučių. Po to padėkite ją į indą, aptepkite aliejumi. Indą uždenkite maistine plėvele, taip pat rankšluosčiu ir palikite pakilti šiltai apie 40-60 minučių.

Pasiruoškite įdarą: riešutus susmulkinkite, sumaišykite su šokoladu, cukrumi ir cinamonu. Žinoma nebūtina gaminti tokį įdarą – čia puikiai tiks tirštoka uogienė, džemas, bananai, obuoliai – praktiškai viskas, ko turite šaldytuve.

Tešlai pakilus padėkite ją ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite į 50x25cm didumo stačiakampį. Paskleiskite įdarą ant viso ploto. Susukite tešlą kaip vyniotinį. Ji žinoma visa nesisuks iš karto (bent man tešla gavosi tąsi ir minkšta), taigi sukite ją po truputį – kraštą, vidurį, kitą kraštą. Užspauskite kraštus. Atsargiai perkelkite į kepimo skardą išklotą popieriumi. Susukite į riestainį ir galus sujunkite. Uždenkite ir vėl leiskite pakilti apie 40-60 minučių. Jei norite patepkite kiaušinio plakiniu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių ir kepkite 25-30 minučių iki kol gražiai parus, o pabeldus garsas bus duslus, lyg viduje būtų tuščia. Atvėsinkite. Jei norite pabarstykite cukraus pudra, kakava ar cukrumi su citrinos žievele.

Skaniausias pirmas dvi dienas.

Skanaus :)

Žurnalų nuorodos + apie firminį

2011-03-31T10:25:00.005+03:00

Gal ne visi skaito mano facebook, tai įdedu nuorodas su galimais pavartyti ar net parsisiųsti nemokamus žurnalus. Dauguma anglų kalba.

http://issuu.com/whatkatieate

http://issuu.com/foodanddiningmagazine

http://issuu.com/okbisexaminer - čia rasite Savour žurnalą

http://issuu.com/aprilatwater/docs/simplythesweetlifemagazineissue1

http://issuu.com/spoonzine/docs/2011-decjan_issuu_ready

http://issuu.com/gourmet_publishing rusų/ukraniečių kalba

http://issuu.com/welcomebooks/docs/madeinamerica (vienas numeris)

http://issuu.com/welcomebooks/docs/offthemenu

http://issuu.com/welcomebooks/docs/slowlacucina/1

http://issuu.com/aboufood blogerių žurnalas

http://issuu.com/wholekitchen ispaniškai

http://issuu.com/feaststl

http://issuu.com/garyhynes žurnalas EAT

http://issuu.com/foodcompanion

http://issuu.com/enelf/docs/street_food/1

http://issuu.com/magazineproduction čia rasite Eat Sussex magazine

http://issuu.com/simplicious

http://issuu.com/zesmile/docs/bonappetite_3_2009 rusiškas

http://issuu.com/victoriahansen/docs/thelittleblackcookbook dalis knygos

http://issuu.com/ellamartino rusų kalba

http://issuu.com/cookbookdesigner knygų ištraukos (yra ir su receptais)

http://issuu.com/byu.zines/docs yra keli maisto žurnalai

http://issuu.com/theculinaryinstituteofamerica daug visa ko - ir pilnų ir ne

http://issuu.com/regentmedia/docs/foodntraveljan2011

http://issuu.com/regentmedia/docs/0101gf_e-mag

http://issuu.com/womenslifestyle/docs/wlm0311

http://issuu.com/totalwellnessmagazine maistas, gyvenimo būdas

http://issuu.com/nourishmag

http://issuu.com/parachute

http://issuu.com/kennyzeng/docs/nosh

Rima iš Lašelis medaus paskelbė kovo antros pusės Languotos prijuostės temą "Mano firminis receptas". Ir kai reikėjo jį sugalvoti tikrai nesitikėjau, kad bus taip sudėtinga.
Na jei firminis=dažniausiai gaminamas, tuomet be jokių abejonių laimi Empanados. Kažkada paskelbtos kaip jau užgesusio projekto "Kepėjai be stabdžių" mėnesio iššūkiu vasaros dienomis jos mano virtuvėje turbūt kepamos kas antrą dieną. Nes ko gi daugiau reikia - greitai ir skaniai. Recepto nebekartosiu - vienas čia, kitas čia ir dar net čia. Kas nebandė - primygtinai siūlau išbandyti :) pamatysit - geresnio užkandžio niekur nerasite, nes įdarą galima daryti iš ko tik norisi.

P.S. Pasiilgau tų iššūkių. Kai stebiu Daring bakers užduotis ir ką žmonės sukuria taip norisi, akd jis vėl atgimtų. Gal būtų, kas organizuoja jį iš naujo, m? Ypač, kas turi kulinarinės, konditerinės patirties, truputį laiko ir noro. Ir kas padėtų mums augti ir tobulėti :)

Nuotrauka iš čia