Kas mane pažįsta, tikrai žino, kad labai mėgstu baklažanus. Net žiemą man sunku jiems atsispirti.
Patiekalas labai tinkantis savaitgaliui. Idėją pametėjo Aušros įrašas, bet, savo nuostabai, baigiau gaminti kaip Mario Batali, net nežiūrėdama į jo receptą (paieškojau baigus gaminti :) ). Verta sekmadienį save palepinti šiuo patiekalu ;) , o likučiai tiks neštis pietums į darbą. Galite gaminti ir vieną didelę skardą, tik tuomet atitinkamai padidinkite ir produktų kiekį :) .

2 porcijoms:1 baklažanas
druska
1 svogūnas
1 morka
alyvuogių aliejus
1 maža skardinė konservuotų luptų pomidorų
2 skiltelės česnako
džiovintų raudonėlių
džiovintų čiobrelių
džiovintų bazilikų
juodųjų pipirų
gera sauja makaronų (1 porcija)
100 g geltono fermentinio sūrio
50 g parmezano tipo sūrio

Baklažaną suraikykite 1 cm riekelėmis, storai užberkite druska ir palikite, kad išsiskirtų vanduo. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Paruoškite padažą: svogūną supjaustykite gabalėliais, morką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite ir apkepkite svogūnus. Tuomet suberkite morkas. Galiausiai sudėkite sutraiškytus pomidorus. Uždenkite dangčiu ir leiskite pavirti keletą minučių ant mažos ugnies. Tuomet įspauskite česnako skilteles.
Puode išvirkite makaronus pagal instrukciją. Įpilkite porą šaukštų aliejaus ir išmaišykite, kad nesukibtų.
Pagardinkite padažą druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir nukaiskite.
Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, didesnius apskritimus perpjaukite pusiau. Šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, kol gražiai parus. Apverskite ir apkepkite kitą pusę.
Sūrius sutarkuokite
Paruoškite kepimo indelius skirtus orkaitei: į dugną įpilkite aliejaus. Dėkite 2-3 šaukštus padažo, tuomet 4-6 riekeles baklažano, makaronų, tada storokai fermentinio sūrio. Vėl kartokite, tik šį syk paskutinis sluoksnis tegul būna parmezano. Taip pat paruoškite kitą porciją. Viską šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris išsilydys ir vos parus.

Skanaus :)