Mūsų namuose visad rasite bent kelių rūšių makaronų. Po kelionės į Italiją vos dar esu lengvai pamišusi dėl šviežių ir jau audžiu mintį pasiskolinti iš anytos makaronų gaminimo mašinėlę. Puikus patiekalas, kai vakarienės ar pietų norisi per 20 minučių. Daržoves apkepu greitai ant didelės kaitros, įpilu šiek tiek vandens ir grietinėlės – viskas. Pagardas makaronams paruoštas.
Beje brokolių ir šiaip nerekomenduojama ilgai veikti aukšta temperatūra. Taip jie išlaiko daugiau maistinių medžiagų.
Dar vienas mėgstamas patiekalas mūsų namuose – nesaldus pyragas su brokoliais. O ką su jais gaminate jūs?

Net nežinau, kaip nutiko, kad mano tiklaraštyje iki šiol nebuvo šio patiekalo. Įkvėptas Jamie Oliver'io knygos „5 ingredientai“ jis greitai tapo mano mėgstamu patiekalu greitiems pietums ofise ar vakarienei namie. Visiškai teisinga – šis patiekalas yra draugiškas tiems, kurie nori pietus gamintis ofiso virtuvėje.
Konservuoti gaminiai man labai patinka – patogu, įvairu, greita. Mano spintelėse visad rasite vienų ar kitų ingredientų skardinėse. O jei nėra bent 3 indelių konservuotų pomidorų ir pupelių, avinžirnių – viskas, badas. Kažkoks įprotis jau nuo gyvenimo bendrabutyje laikų turėti atsargų.
Konservuoti lęšiai ypač puikus išradimas. Pati verdu raudonus, o žalieji mirkyti ir virti man kažkaip per sausi. Konservuoti tuo tarpu visad drėgni ir skanūs. Jei dar niekad nebandėte – rekomenduoju pabandyti, nes konservuotus ypač lengva naudoti – jokio mirkymo ir virimo, tiesiog pašildykite. Kartais atsidariusi skardinę randu susikaupusių nuosėdų, tuomet lęšius tiesiog perplaunu po tekančiu vandeniu, nuvarvinu ir ruošiu.
Jau nekyla klausimų, ką pasigaminti pietums į darbą – net jei pamirštu į ofisą kažką įsidėti iš namų, ingredientus šiam patiekalui rasite turbūt net mažiausiose parduotuvėse. Išmėginkite – maistinga, neapsunkina ir tikrai skanu. Nuo Oliver‘io versijos manoji skiriasi tuo, kad nenaudoju ančiuvių ir konservuotų citrinų (ar jų išvis yra Lietuvoje??). Jau gaminau ne kartą, vaišinau kolegas – tikrai gerai vertinamas patiekalas.

Po kelionės į Italiją (apie ją galite skaityti ČIA) esu iš naujo atradusi makaronų patiekalus. Ilgą laiką jie mano namų virtuvėje buvo toks maistas iš bėdos, o dabar vėl džiaugiuosi atradusi malonumą juos ruošti ir valgyti.
Teko lankytis Bolonijoje ir skanauti Bolonijos lazanijos (jai puikų įdarą vis dar ruošiu pagal Gian Luca Demarco receptą, kuris yra ČIA), raviolių ir dar vieno patiekalų su ragu padažu. Grįžus namo norėjosi atkartoti tuos nuostabius skonius. Vis dar neįsigijau makaronų gaminimo mašinėlės, tad kol kas mėgaujuosi prekybos centrų siūlomais šviežiais makaronais. Smagu, kad galima įsigyti ne tik paprastų, kvietinių makaronų, bet ir šviežių makaronų su špinatais. Tada belieka sumeistrauti gardų naminį padažą ir pietūs ar vakarienė ant stalo garuoja greičiau nei per 10 minučių. Taip, visiškai teisingai – susiradus visus ingredientus ir sukrovus juos ant stalo šį patiekalą paruošite per tiek. Tai greita vakarienė, kadangi padažas yra be mėsos ir be kepinamų daržovių, kurioms įprastai reikia laiko tam, kad būtų gardus. Žinoma, jei norite, kad padažas būtų turtingesnis, drąsiai gardinkite jį morkomis, cukinija, baklažanu, mėsa. Šį kartą šių ingredientų atsisakiau, nes visą skonį suteikia papildantys ingredientai, kuriuos belieka uždėti ant patiekalo. Gražu ir skanu.


Padažo idėja kilo paragavus vieno prekybos centro gaminamo padažo. Jis labai patiko, tačiau pagalvojau, kad 1,79€ už 350 g indelį yra šiek tiek didoka ir nusprendžiau atkurti tą puikų skonį namie. Manau man pavyko. Šis padažas patiks ir tiems, kurie nemėgsta pernelyg pomidorinių padažų – maskarponės sūris sušvelnins skonį. Mano vyras, jei galėtų, turbūt maišytų santykiu 1:1, tačiau tuomet skonis nublanktų ir būtų kiek per riebu. Bet jūsų teisė rinktis, t.y. modifikuoti receptus ir jaustis puikiai, kai gaminate. Jei padarysite savo pakeitimų – pasidalinkite jais komentaruose, tikrai įdomu!

Makaronai su pomidorų ir mascarpone‘s padažu bei itališku kumpiu ir alyvuogėmis
2 porcijos

1 valg. š. aliejaus kepimui
½ svogūno
1 skiltelė česnako
1 skardinė/450 g trintų pomidorų
baziliko lapelių + papuošimui
žiupsnelis džiovinto raudonėlio
2 valg. š. mascarpone sūrio
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
250 g šviežių makaronų pappardelle
50 g itališko kumpio prosciutto di parma
12 juodųjų alyvuogių
2 valg. š. tarkuoto sūrio parmigiano reggiano

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Svogūną susmulkinkite itin mažais gabalėliais. Kepkite ant vidutinės kaitros 3 minutes. Įspauskite skiltelę česnako, pakepkite dar 1 minutę. Sudėkite trintus pomidorus, pagardinkite šviežiu baziliku, raudonėliais. Virkite ant vidutinės kaitros 4 minutes. Įmaišykite maskarponės sūrį. Pagadinkite druska ir pipirais.
Kol padažas verda – išvirkite makaronus (šviežiems užteko 3 minučių). Juos nusunkite ir sudėkite į keptuvę su karštu padažu. Išmaišykite ir dėkite į lėkštes. Pagardinkite kumpiu, alyvuogėmis (skanesnės nuaižytos nuo kauliukų, bet tiks ir be jų), užbarstykite tarkuoto sūrio bei šiek tiek juodųjų pipirų.

Skanaus :)

Įkvėpta Rimi

 Aš esu visiškai apsėsta sumuštinių ir sumuštinukų. Žinau, kad tai dažnai nėra pats sveikiausias maistas (gliuteno nekentėjai ir netoleruotojai čia linksi galvomis), bet be duonos bet kokiame pavidale negaliu gyventi. Kadangi gerieji riebalai dabar ant bangos – gal šių sumuštinukų neišbrokys ir vienas kitas iš tų, kurie duoną valgo nedažnai. Šių sumuštinių pliusas, kad juos susimeistrauti galima ir ofiso virtuvėje. Lašiša rūkyta, tad niekas nesiskųs dėl šildomos žuvies kvapo.
Dažnai kyla klausimų, kaip išsirinkti minkštą ir sunokusį avokadą. Tai tikrai dilema, net pažįstu žmonių, kurie jų nevalgo, nes "ai visad nusiperku arba žalią arba supuvusį". Jei nesinori pirkti brangesnių (3 eur už 2 vienetus) garantuotai sunokusių avokadų - rinkitės avokadus tinklelyje. Mano geriausias atradimas - maži avokadai Haas. Dažnai tinklelyje būna 2-3 jau sunokę "suvalgyk mane" ir 2-3, kuriuos reikės palikti maišelyje kartu su bananais porai dienų (bananai nokdami išskiria dujas, kurios, pasirodo, padeda avokadams sunokti. Win-win). Pirkdami avokadus juos pačiupinėkite visu delnu, ne tiesiog besdami pirštu. Jei avokadas vos minkštas - jau galima valgyti, bet jei visas itin minkštas, lyg pagedęs - geriau nepirkti. Avokado forma irgi yra svarbu. Itin apvalūs yra apgaulingi - jų oda stora ir galima nepajusti, kai avokadas sunoko. Su jais ir pati dažnai apsigaunu, tad perku tik avokadus kriaušės formos. Jei turite minčių, kaip tuos apvaliuosius atpažinti sunokus - lauksiu komentaro :)
Sumuštinukai su avokadu ir rūkyta lašiša
2 porcijos

8 riekelės mėgiamos duonos (nuotraukoje Medkirčių tamsi duonelė)
1 sunokęs avokadas
1/4 citrinos sulčių
1,5 arb. š. prieskonių mišinio su alyvuogėmis (arba džiovintų alyvuogių, raudonėlių, paprikų ir svogūnų)
žiupsnelis druskos
žiupsnelis pipirų
100 g rūkytos lašišos
Balzaminio acto kremo

Duonos riekeles paskrudinkite orkaitėje (8 minutes 180 laipsnių), tosteryje arba panini keptuvėje. Avokadą šakute sutrinkite su citrinos sultimis, prieskoniais, druska ir pipirais. Tepkite ant duonos. Ant viršaus dėkite rūkytos lašišos ir šiek tiek balzaminio acto kremo.

Skanaus :) 

 Ar pas jus vakarais irgi vienas sudėtingesnių klausimų "Ko nori vakarienei?". Prisipažinsiu, nors savaitgaliais mano virtuvė pilna kvapų ir noro gaminti, po darbo dienos, o ypač jei namo grįžau iš Sostinės, nedažnai virtuvės mūza aplanko. Tada norisi tiesiog paprasto atsakymo, greičiau numarinti kirminą ir peržiūrėti, kas liko nepadaryta arba tiesiog paskaityti knygą. Tad, kai mano žmogus, eilinį vakarą atsakydavo "bet ko, tikrai vesdavo į neviltį. Na negi taip sunku pasakyti, kažką iš magiškų žodžių "vištienos, bulvių, makaronų, salotų"?? Tačiau viskas pasikeitė, kai pagaliau pas mane pagaliau atsidūrė Jamie Oliver paskutinė knyga "5 ingredientai". Tiesiog pamilau - ji tikrai būtina visiems, kuriuos vakarais po darbo kamuoja klausimas, o ką gaminti. Kol kas jos nėra lietuvių kalba, bet manau leidykla, leidžianti JO knygas tikrai ją išvers. O tuomet ją būtina turėti kiekvienam :)
2 porcijos makaronų su grybais:
250 g makaronų lizdelių
aliejaus kepimui
2 skiltelės česnako
250 g marinuotų grybų
150 ml liesos grietinėlės (naudojau 18% riebumo)
50 g tarkuoto kietojo sūrio
Druskos
Pipirų

Makaronus virkite pagal instrukciją. Prieš nukošdami pasilikite samtį krakmolingo vandens, kuriame jie virė. Virkite iki al dente konsistencijos, nes jie dar pašils minutę su grietinėle, tad nepervirkite, nes kitaip bus ištižę.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įspauskite česnako skilteles. Pakepkite 2 minutes. Grybus nuplaukite, sudėkite į keptuvę ir kepkite 3-4 minutes. Supilkite grietinėlę, įpilkite samtį vandens nuo makaronų. Užvirkite. Sudėkite makaronus, sumažinkite kaitrą, suberkite kietąjį sūrį, išmaišykite ir tiekite.
Pagardinkite druska ir pipirais.

Skanaus :)

Pagal Jamie Oliver 5 ingredientai