Jau šiek tiek laiko praėjo nuo tada kai juos kepiau, tačiau vis neprisiruošiau išversti recepto. O jis vertas būti pagamintas - vanilinis kremas fantastiškas. Jei turėčiau savo vištų turbūt vien tą kremą virčiau ir valgyčiau :) labai labai kiaušininis ir šiaip tiesiog fantastiškas. Tiesa svarbu neskubėti - leisti pilnai atvėsti kremui, šokolado ganašas turi būti šiltas, tąsus, o ne karštas ir bėgantis - kitaip nepavyks gražiai padengti pyragaičių.

15-16 eklerų:
Tešlai:
75g sviesto
185ml vandens
110g miltų
2 kiaušiniai
1 baltymas

Kremui:
220g cukraus
80ml vandens
450ml pieno
vanilės lazdelė
5 tryniai
45g kukurūzų krakmolo
60ml grietinėlės 35% riebumo

Šokolado ganašui:
165g cukraus
60+60ml vandens
70ml grietinėlės 35% riebumo
140g juodojo šokolado (55%)

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Tešlai puode užvirkite sviestą su vandeniu, suberkite miltus, maišykite, kol atšoks nuo sienelių (apie 1 minutę). Nukaiskite, leiskite atvėsti (apie 10 minučių), tuomet sudėkite po kiaušinį. Po kiekvieno gerai išplakite tešlą. Su konditeriniu švirkštu išspauskite pyragaičius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į orkaitę, kepkite apie 20 minučių, tuomet pradurkite pyragėlius pagaliuku, sumažinkite kaitrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 15-20 minučių, kol pyragaičiai bus aukso spalvos ir sausi. Ataušinkite ant grotelių.

Kremui nesvylančiame puode ištirpinkite 150g cukraus ir 80 ml vandens. Virkite ant didelės ugnies kol susidarys karamelė (apie 3-4 minutės). Nukaiskite. Atsargiai supilkite pieną, tuomet suberkite vanilės sėklytes, gražinkite ant ugnies ir virkite vis pamaišydami, kol masė bus vientisa. Trynius išplakite su likusiu cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Nukaiskite pieno masę, maišydami supilkite trynių masę ir gražinkite ant ugnies. Virkite maišydami, kol sutirštės (apie 2-3 minutes). Nukaiskite. Uždenkite maistine plėvele ir ataušinkite. Grietinėlę išplakite, tuomet įmaišykite ją į atšaldytą kremą.

Šokolado padažui puode užvirkite 60ml vandens ir 165g cukraus. Virkite, kol susidarys karamelė (apie 4-6 minutes). Nukaiskite. Atsargiai supilkite grietinėlę ir dar 60ml vandens. Sudėkite šokoladą, gražinkite ant ugnies ir kaitinkite, kol šokoladas ištirps. Nukaiskite ir laikykite, kad masė nesukietėtų.

Pyragėlius prapjaukite išilgai, įspauskite kremo. Viršų dekoruokite šiltu šokolado padažu.

Skanaus :)

Pagal Gourmet Traveler

 Gal kiek neišvaizdus, bet tikrai skanus tortas. Improvizuotas ir gamintas Karolinai.
Ne per saldus - vyšnių džemas priduoda rūgštelės, o riešutinis kremas sūrumo. Biskvitą kitą sykį daryčiau labiau kakavinį, šis buvo gal kiek per švelnus. Bet visi skoniai derėjo tarpusavyje (7 žmonės be manęs negali klysti ;) ).
Biskvitui:
3 kiaušiniai
140g cukraus
2 šaukštai aliejaus
2 šaukštai kakavos
120g miltų
12g kepimo miltelių
50g malto šokolado

Vyšniniam kremui:
200g 12% riebumo grietinės
1 pakelis grietinėlės standiklio
120g tiršto vyšnių džemo
2 šaukštai cukraus (pirma paragaukit, jei džemas labai saldus, gali ir neprireikti)

Varškės kremui:
200g kefyro varškės/kreminės varškės
5 šaukštai cukraus (dėkit po vieną ir ragaukit, kad būtų pagal savo skonį)
3 kupini šaukštai žemės riešutų kremo (naudoju su gabaliukais)
šaukštelis vanilinio cukraus
1 šaukštas grietinės (jei kremas per tirštas)

200ml vos saldintos juodos arbatos sulaistymui (man skaniausia Lady Silver arba Earl grey)
50g kepintų migdolų plokštelių

Biskvitas: įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kiaušinius išplakite su cukrumi kol pabals. Supilkite aliejų ir vėl išplakite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir maltu šokoladu ir viską išplakite su kiaušinių mase. Supilkite į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą tortinę nusegamu kraštu. Kepkite 30-40 minučių, kol biskvitas gražiai parus, vidurys nebejudės, viršutiniai kraštai bus kiek atšokę o įkišus pagaliuką jį ištrauksite sausą. Palikite atvėsti 10 minučių skardoje, o paskui atvėsinkite ant grotelių.

Vyšniniam kremui suplakite visus ingredientus išskyrus cukrų. Paragaukite ir pridėkite jo pagal skonį.

Varškės kremui ištrinkite varškę su grietine, riešutų kremu ir vaniliniu cukrumi. Paragaukite ir pagal skonį pridėkite cukraus. Patogiausia tai padaryti su blenderio antgaliu kuris turi indelį su peiliukais (pvz. kaip čia per vidurį).

Surinkimas: atvėsusį biskvitą perpjaukite išilgai. Dėkite pirmąjį biskvitą atgal į tortinę. Sulaistykite su puse kiekio arbatos. Užtepkite vyšninį kremą. Kitą biskvitą atverskite pjūviu į viršų, sulaistykite likusia arbata, bet ant torto dėkite pjūviu žemyn (nes jei dėsite pjūviu į viršų, bus sunku užtepti varškės kremą, jis velsis, kaip matosi nuotraukoje). Užtepkite varškės kremą, pabarstykite kepintais migdolais.
Palikite šaltai bent 4 valandoms, o geriausia per naktį.

Skanaus :)

Pirmas receptas gamintas iš naujausios turimos knygos "7 ingredientai". Kremas be galo saldus, bet tiks prie nesaldžių blynų. Gerai jaučiasi sviestas, šiek tiek ir citrinos žievelė.
Nedidelis indelis:
250 ml cukraus
5 valg. š. vandens
100 g sviesto (supjaustyto gabalėliais)
1 citrinos žievelė
125 ml grietinėlės
žiupsnelis druskos

Gaminimo metu neragaukite - karšta karamelė gali skaudžiai nudeginti!
Į puodą suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Kaitinkite nemaišydami iki kol masė taps auksinės geltonos spalvos. Nenukaitė dėkite po gabalėlį sviesto ir maišykite. Suberkite citrinos žievelę, supilkite grietinėlę ir druską. Jei masė sušoko gabalais - reiškia sudėjote per šaltus produktus, todėl dar šiek tiek maišydami pašildykite.
Leiskite masei puode gerai pravėsti ir išplakite. Supilkite į indelį ir laikykite šaldytuve.

Skanaus :)

Pagal: A.Ivanauskas, A.Gadžijevas, M.Praškevičius "7 ingredientai"
Už nuotrauką dėkui Skirmantei

Vienas gardžiausių kremų/padažų. Rūgštu ir saldu. Tinka prie visko: blynų crepes, su pynute, tortų pagardinimui.
O paruošimui neužtruksite nei 10 minučių. Ruošiamas šis kremas mikrobangėje, bet jei nemėgstate jos manau tą patį efektą gausite šildydami ant mažos ugnies.
Jei perkaitintumėt kremą ir jame atsirastų kiaušinių gabalėlių - perkoškite per tankų sietelį.

Man išėjo apie 650ml