26 cm skardai:
Tešla:
110 g sviesto
80 g cukraus
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
250 g miltų
2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

Triufelių masei:
200 g juodojo šokolado (naudojau 70 proc. kakavos, bet jei mėgstat saldžiau imkit mažiau)
50 g sviesto
200 ml grietinėlės
45 g pyrago ar sausainių trupinių
1,5 valg. š. rožių vandens (arba romo, brendžio, kavos)

Papuošimui:Karijų riešutų ir džiovintų spanguolių

Iš tešlai skirtų ingredientų kombainu paruoškite tešlą. Pašaldykite šaldytuve, kad būtų lengviau kočioti. Išklokite tešla skardą atsegamais kraštais/išimamu dugnu. Dugną subadykite šakute.
Kepkite apie 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriumi, kol kraštai gražiai parus.
Sviestą, grietinėlę ir smulkintą šokoladą sudėkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, vis maišydami, kol gausis vienalytė masė. Atvėsinkite ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Vėliau masę išsukite, supilkite rožių vandenį/romą/brendį, suberkite trupinius, gerai išmaišykite ir sukrėskite ant atvėsusio pagrindo.Papuoškite karijų riešutais ir džiovintimis spanguolėmis.
Palikite šaltai bent 3 valandoms.

Skanaus :)

Tešla pagal Sandrą
Triufelių pagrindas iš Forellės receptų

P.S. Gražių švenčių ;)

Šildanti moliūgų sriuba tikrai patiks vėstančiais vakarais. Jau ne pirmą kartą ją gaminam. Tik pirmosios fotosesija neįvyko - eidama į balkoną fotografuoti nepastebėjau, kad pro vieną nesantį įstiklinto balkono langą į balkoną prilijo... Taip ir plojaus visu ūgiu su sriubos indeliu... Na svarbiausia, kad fotoaparato nebuvau pasiėmus :)

2 didelės porcijos
600 g moliūgo
1 didelio pastarnoko
1 svogūno
1 skiltelės česnako
1 raudona aitrioji paprika arba 2 arb. š. džiovintos stambiai maltos
1 valg. š. sviesto
aliejaus kepimui
600-700 ml sultinio
60 ml grietinėlės
druskos
pipirų

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Moliūgą ir pastarnoką nulupkite, supjaustykite kubeliais. Suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 25-35 minutes, kol moliūgas suminkštės ir kiek parus.
Svogūną susmulkinkite. Nesvylančiame puode įkaitinkite sviestą su šlakeliu aliejaus. Suberkite svogūną. Kepkite ant mažos ugnies. Įspauskite skiltelę česnako. Aitriąja papriką susmulkinkite ir suberkite į svogūnų-česnako mišinį.
Apkepusį moliūgą ir pastarnoką sudėkite į puodą. Užpilkite sultiniu taip, kad apsemtų daržoves. Supilkite grietinėlę. Pavirkite kelias minutes, tuomet susmulkinkite rankiniu maisto smulkintuvu. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais.
Tiekite nedelsiant.

Skanaus :)

Įkvėpta Sezoninės virtuvės
O šiemet mano Kalėdų senelis slapukas - Vita iš Voras tinkle. Labai labai smagi dovanėlė - sakyčiau mintis perskaitė, kad ieškau rožių vandens :) o taip pat sveikuoliškas šokoladas (kokosai, kakava, medus - receptas kaip pagaminti namie čia - super nerealus ir sveikas gardėsis, būtinai gaminsiu!!!). Rimtai maniau, kad jis pirktinis, nes pakuotė nereali :) o taip pat linksma prijuostė su katinais ir šilčiausių linkėjimų pilnas atvirukas :) Ačiū, Vita, dar sykį!

Kvapnus Kalėdinis keksas, kurio nereikia brandinti - puiki išeitis paskutinės minutės kepiniams. Kekso plutelė traški, o jis pats itin apelsiniškas. Kalėdiniam keksui į kompaniją puikiai tinka Old Port ale alus, šilta ne per saldi arbata. Rekomenduočiau šį skanėstą taip pat paragauti su šventiniu Adler Bock alumi.
Jei kekso ragaus vaikai - alkoholį keiskite stipria juoda arbata (pvz. Earl Grey) arba raudona.
Pateikiu du variantus - mėgstantiems prieskonius ir nelabai.
1 Skarda 36x13 cm

Pastaba: puodelio tūris - 250 ml Aitresnis 2 puodelių džiovintų vaisių ir riešutų mišinio (su spanguolėmis, karijų riešutais, razinomis) 1 puodelio džiovintų papajų 1 puodelio džiovintų ananasų 1 puodelio migdolų riešutų 3/4 puodelio apelsinų likerio 220 g minkšto sviesto 1 puodelio balto cukraus 1 puodelio tamsaus melasinio cukraus (galima keisti Demera arba tiesiog ruduoju cukrumi) 1 arb. š. vanilinio cukraus 2 apelsinų žievelių 3 didelių kiaušinių 3 puodelių miltų (405 rūšies) 1 ½ arb. š. kepimo miltelių žiupsnelio cinamono 2 valg. š. džiovinto imbiero (1 ½ arb. š. jei turite šviežio, tarkuoto) žiupsnelio maltų kardamonų ½ arb. š. druskos

Švelnesnis 2 puodeliai džiovintų vaisių ir riešutų mišinio 1 puodelis džiovintų papajų 1 puodelis džiovintų ananasų 1 puodelis migdolų riešutų 1 puodelis romo 200g minkšto sviesto 1 puodelis balto cukraus 1 puodelis tamsaus melasinio cukraus (galima keisti demera arba tiesiog ruduoju) 1 arb. š. vanilinio cukraus 1 apelsino žievelės 3 dideli kiaušiniai 3 puodeliai miltų (405 rūšies) 1 ½ arb. š. kepimo miltelių žiupsnelis cinamono 2 valg. š. džiovinto imbiero (1,5 arb. š. jei turite šviežio tarkuoto) ½ arb. š. druskos

Pirmiausia džiovintus vaisius ir riešutus atrinkite į atskirus indelius. Džiovintus vaisius užpilkite apelsinų likeriu ir palikite mirkti 5 valandas arba per naktį. Riešutus lengvai paskrudinkite orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Naudokite kaitinimą viršus - apačia, jei turite, papildomai įjunkite ventiliatorių. Dideliame dubenyje rankiniu maisto plaktuvu išsukite sviestą su cukrumi bei apelsino žievele. Įmaišykite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite. Suberkite du puodelius miltų ir vėl išmaišykite. Galiausiai suberkite trečią puodelį miltų, kepimo miltelius, cinamoną, imbierą, kardamoną ir druską. Džiovintus vaisius su alkoholiu sudėkite į tešlą. Ten pat suberkite ir riešutus. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą gerai išmaišykite, tada sukrėskite į skardą. Kepkite apie 70 - 95 minutes, kol įkištą medinį smeigtuką ištrauksite sausą. Jei labai ruduos viršus – apdenkite folija. Jei norisi stipresnio alkoholio aromato - galima dar šiltą subadyti ir sulaistyti apelsinų likeriu. Taip pat itin tiktų apelsinų sulčių - cukraus pudros glaistas.

Pirmiausia atrinkite į atskirus indelius džiovintus vaisius ir riešutus. Džiovintus vaisius užpilkite romu ir palikite mirkti 5 valandas arba per naktį. Riešutus lengvai paskrudinkite orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Naudokite kaitinimą viršus-apačia ir jei turite papildomai – ventiliatorių. Dideliame dubenyje rankiniu maisto plaktuvu išsukite sviestą su visais cukrumis bei apelsino žievele. Įmaišykite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite. Suberkite du puodelius miltų ir vėl išmaišykite. Galiausiai suberkite trečią puodelį miltų, kepimo miltelius, cinamoną, imbierus ir druską. Džiovintus vaisius su alkoholio sudėkite į tešlą. Ten pat suberkite ir riešutus. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą gerai išmaišykite, tada sukrėskite į skardą. Kepkite apie 70-95 minutes, kol įkištą medinį smeigtuką ištrauksite sausą. Jei labai ruduos viršus – apdenkite folija. Jei norisi stipresnio alkoholio aromato - galima dar šiltą subadyti ir sulaistyti kiek skiestu saldintu romu. Taip pat itin tiktų apelsinų sulčių-cukraus pudros glaistas.

 Šios picos receptą paruošiau specialiai maisto ir alaus derinimo sesijai su D.Dabrovolsku.

Pica pastaruoju laikotarpiu yra dažnas svečias mano virtuvėje. Juk tiek visokių skonių derinių galima atrasti! Aš pati labai mėgstu „daugiabriaunius“ patiekalus, tad ir ši pica turėtų sukelti skonio fontaną burnoje: saldūs svogūnai, balzamiku pagardinti grybai ir viskas dailiai paguldyta Rikotos sūrio patale.

Neapsiriksite priderinę picą prie savo skonio - daugiau grybų, o gal daugiau pomidorų? Šiaip ar taip tokiam ryškiam deriniui į kompaniją puikiai tiks Old Port ale alus.

D. Dabrovolskas irgi pasiūlė picos variantą, kuris tiktų prie Balto alaus. Šiai picai jis naudojo daugiau Rikotos sūrio, citrinos sulčių ir žievelės, viršų pagardino brokolių žiedynėliais.
1 didelė pica:
100 ml pieno
3,5 g. sausų mielių (naudoju Fermipan)
2,5 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 valg. š. druskos
0,5 valg. š. cukraus
1,5 puodelio miltų 405 tipo (aukščiausia rūšis, itin balti - Karališki arba Ekstra)

Picos „viršui“:
2 Portobelo grybų
2 valg. š. balzaminio acto kremo
aliejaus kepimui
2 vidutinių raudonų svogūnų
2 valg. š. cukraus
150g. Rikotos sūrio
1 citrinos žievelės
0,5 šviežios aitriosios paprikos
apie 50 - 100g. šviežios Mocarelos
2 skiltelių česnako
sauja vyšninių pomidorų
alyvuogių aliejaus
šviežių bazilikų
raudonėlių
čiobrelių
druskos
pipirų

Pieną pašildykite, supilkite į minkymo indą. Ten suberkite mieles, supilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite druską ir cukrų. Supilkite du puodelius miltų ir užmaišykite lipnią tešlą (lengviausia tai bus padaryti mikseriu su tešlos minkymo antgaliais arba duonkepe). Supilkite likusį puodelį miltų, išminkykite, aptepkite likusiu aliejumi.

Padėkite pakilti 30 minučių. Kai ruošitės kepti - miltuotomis rankomis atgnybkite tešlos, suformuokite rutulį ar kitą formą ant miltuoto stalo ir dar šiek tiek pamiltavę iškočiokite iki 3-5 mm storio pagrindo.

Grybus susmulkinkite, užpilkite balzaminio acto kremu, pagardinkite žolelėmis ir leiskite pasimarinuoti.

Svogūnus susmulkinkite, sudėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kiek pakepkite, tada suberkite cukrų, kad karamelizuotųsi.

Picos pagrindą iškočiokite. Ant viršaus užtepkite Rikotos, sumaišytos su citrinos žievele, smulkinta aitriąja paprika, išspaustomis česnako skiltelėmis, druska, pipirais ir čiobreliais. Uždėkite karamelizuotus svogūnus, balzaminius grybus, supjaustytus pomidoriukus. Kraštus patepkite alyvuogių aliejumi. Užplėšykite Mocarelos.

Kepkite 10-11 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Papuoškite šviežiais bazilikais.

Skanaus!

Nuotraukos Eglės M.
Picos pagrindas pagal VMG rudens žurnalą.

 Šią savaitę savo kalendoriuje drąsiai pavadinčiau alaus savaite. Antradienio vakarą dalyvavau maisto ir alaus derinimo sesijoje (apie ją kiek vėliau, laukiu nuotraukų :) ), o vakar Vilniuje, King & Mouse bare buvo pristatytos limituota partija Švyturio stauto "20 statinių".
Vakaro šefas Donatas Dabrovolskas paruošė 4 užkandžius tinkančius su šiuo alumi. Mano favoritas - 8 valandas virta antiena su kakavos pupelių dribsniais ir pastarnokų piurė.
Taip pat prie šio alaus tinka antienos terinas su saldžia duonele, jautienos kulniukų brandintų viskyje troškinys, šokolado ir marcipano derinys. Labai tikiuosi kurie nors receptai vėliau bus pateikti ir juos bus galima pabandyti atkartoti namuose. Nors mano manymų šiam alui net kompanijos nereikia - jis puikus ir vienas pats.
Beje viskio statinės pakartotinai nebus naudojamos. Žemiau nuotraukose matote, kad dalis jų buvo panaudoti kaip padėklai užkandžiams. Kadangi viskio gamybos ypatumais nesidomėjau, mane nustebino tai, kad šių statinių vidus šiek tiek apanglėjęs, mat prieš pilant viskį jis yra išdeginamas.

 Kadangi ir pati planuoju keletą šio alaus butelių padovanoti - mano galvoje jau sukasi receptas su viskiu ir šokoladu. Pažadu - bus vėliau, tad tie, kurie planuojate jo įsigyti dovanų sezonui - sekite receptus.

Panašią sriubą teko ragauti Kaune esančiame italų restorane. Ji tikrai puiki, tačiau kaina kandžiojasi. Pabandžiau atkurti skonį namie ir, manau, man pavyko. Itin šildanti. Greitai paruošiama, kadangi daugelį ingredientų galite rasti spintelėse. Rinkitės geriausios kokybės dešrą, pomidorus ir paprikas. Nenaudojant dešros puikų skonį įvertins ir vegetarai.

3-4 porcijos
1 vidutinis svogūnas
3 valg. š. aliejaus
1 didelė morka
1 pastarnokas
200 g. konservuotų keptų ir luptų paprikų
400 g. konservuotų pomidorų be odelių
50 g. šaltai rūkytos kiaulienos dešros (su kadagiais ar pipirais)
1/3 aitriosios paprikos
200 g. konservuotų pupelių pomidorų padaže
1 skiltelė česnako
žiupsnelis druskos
žiupsnelis džiovintų raudonėlių
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
saujelė gražgarsčių papuošimui
4-5 alyvuogės papuošimui
žiupsnelis tarkuoto kietojo sūrio papuošimui
Patiekalo paruošimas
Svogūną susmulkinkite ir pakepkite nesvylančiame puode. Morką ir pastarnoką nulupkite, supjaustykite griežiniais ir suberkite į puodą su svogūnais. Apkepkite.

Paprikas nuvarvinkite ir dėkite į puodą. Ten pat sudėkite konservuotus luptus pomidorus be odelių. Juos prieš tai galite kiek sutraiškyti. Viską kaitinkite ant nedidelės ugnies.

Dešrą ir aitriąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į sriubą. Pavirkite keletą minučių, tuomet sutrinkite sriubą rankiniu maisto smulkintuvu.

Supilkite skardinę pupelių pomidorų padaže, įspauskite skiltelę česnako. Pašildykite dar šiek tiek ant mažos ugnies (atsargiai - trinta sriuba nuolat šaudo).

Pagardinkite druska, raudonėliais, pipirais. Patiekite ir papuoškite gražgarstėmis, smulkintomis alyvuogėmis bei tarkuotu kietuoju sūriu

Skanaus :)

Receptas buvo sukurtas Švyturio tradicinei kolekcijai, skirtas derinti su Old port ale arba Baltu alumi, priklausomai nuo ingredientų variacijų