Kiekviena gaminanti ar gaminantis turi turėti savo bazinius receptus, kurie leistų juos modifikuoti ir visad gauti geriausią rezultatą. Čia – mano pagrindinis šokoladinių keksiukų ir biskvito receptas. Tai modifikuota Victoria sponge – lygios dalys sviesto, cukraus ir miltų. Grantuotas rezultatas, skanus ir nesulaisčius. Jei numojote ranka į  biskvitus, kuriems atskirai plakasi baltymai – gaminkite šį ir liksite nenusivylę rezultatu. Iš vienos recepto normos išeina puikus 38 cm skersmens biskvitas.
Šį bazinį kakavinių keksiukų receptą galite pagardinti:

• šokolado gabalėliais
• serbentais, vyšniomis
• nektarinais
• žemės riešutų sviestu ir bananais
• mėgiamais šokoladukais (snickers, twix ar kitais)
• oreo
• minkštu karameliniu saldainiu

24 mini keksiukai

110 g sviesto
110 g cukraus
2 dideli kiaušiniai
15 g riebios kakavos miltelių (pvz. Beatos arba iš parduotuvės Aliejus)
95 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Ištirpinkite sviestą. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Įmuškite vieną kiaušinį, išsukite, tuomet antrą ir vėl gerai išsukite. Suberkite kakavą ir išmaišykite. Įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite, bet neplakite.
Krėskite į silikoninę formą. Kepkite 18 minučių.

Skanaus :)

Puikūs keksiukai, kurių receptą radau Tone it Up programoje. Nesvarbu, ar siekiate rezultatų ar tiesiog ieškote gardaus užkandžio 10:00 arba 16:00 alkiui numalšinti - šiek keksiukai labai tiks. Receptas puodeliais, pagal amerikietišką sistemą.
12 standartinių arba 24 mini šokoladinių burokėlių keksiukų reikės:
200 g virtų burokėlių vakuume
2 kiaušinių
60 ml tirpinto kokosų sviesto
60 ml klevų sirupo
60 ml migdolų pieno
1 puodelis avižų miltų
30 g šokoladinių baltymų miltelių arba migdolų miltų
1/2 puodelio nesaldintos kakavos miltelių ne mažiau kaip 20% riebumo
1 1/2 arb. š. kepimo miltelių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Į kombainą sudėkite burokėlius ir juos sutrinkite. Sudėkite kiaušinius, kokosų sviestą, klevų sirupą, migdolų pieną ir gerai išsukite. Sudėkite avižų miltus, baltymų miltelius (arba migdolų miltus), kakavos miltelius ir kepimo miltelius.
Sudėkite masę į silikoninę formą ir kepkite 25-30 minučių.

Skanaus :)

 Taigi, šokoladinis keksas. Nėra nieko geriau lietingą dieną, nei puodelis kavos ir šokoladinis keksas su šokolado gabaliukais. Nebent gali tuo keksu pasidalinti.
Kodėl šis keksas geras? Jį lengva paruošti. Jis šiek tiek geresnis, nes pusė miltų jame yra kokosų ir pilnagrūdžiai kvietiniai miltai. Tai padaro keksą šiek tiek biresniu, tad jei norite, kad jis taip netrupėtų, nedėkite kokosų miltų. Bet man jie taip patinka, kad nesusilaikau ir visur, kur saldėsiams reikia miltų, bent dalį pakeičiu jais.
 Vienam šokoladiniam keksui reikės:
200 g sviesto (minkšto)
200 g rudojo cukraus
3 kiaušinių
100 g kvietinių miltų
50 g kokosų miltų (naudojau Bionaturalis)
50 g pilno grūdo kvietinių miltų
50 g kakavos (nesumažinto riebumo - tokie Lietuvoje yra Aliejaus, Baiva parduotuvėse arba Alvo Beatos)
1 arb. š. kepimo miltelių
100 g konditerinio juodojo šokolado

Glajui:
100 g konditerinio juodojo šokolado
50 g sviesto

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sviestą išsukite su cukrumi. Įmuškite kiaušinius ir vėl gerai išsukite. Suberkite miltus. Kakavos miltelius užplikykite 50-80 ml verdančio vandens, kad pasidarytų pasta. Sudėkite į indą su kitais ingredientais. Suberkite kepimo miltelius ir vėl gerai išsukite. Šokoladą sukapokite, suberkite į tešlą ir išmaišykite. Sukrėskite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą arba kekso su skyle skardą, kuri būtų patepta sviestu.
Kepkite 45-55 minutes, kol ištrauksite dantų krapštuką sausą.

Glajui ištirpinkite šokoladą ir sviestą kartu, išmaišykite. Pilkite ant atvėsusio pyrago.

Pyragas laikomas sandariai bus skanus 3 dienas.

Skanaus :)

Įkvėpta Jamie Oliver

 Mano draugo tėtis labai mėgsta juodą šokoladą ir šokoladinius pyragus. Tad kiekvieną kartą, kai važiuojame į svečius, turiu sau mažą užduotį iškepti kažką šokoladiško ir kažką naujo. Šį kartą tai pyragas pagal receptą iš mano knygos "Gaminame namuose", tačiau įprastus miltus pakeičiau migdolų miltais. Pyragas buvo dar drėgnesnis nei įprastai. Kiekis tikrai didelis, tad užteks 10-12 smagurių arba dviem dienoms ;)
180 g sviesto
200 g cukraus
2 arb. š. tirpios kavosmiltelių
280 g šokolado (40–60 % kakavos)
1 vanilės lazdelės sėklyčių
3 kiaušiniai
130 g migdolų miltų (galima keisti Extra arba Karališkais)
1 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
200 g šokolado (ne mažiau 60 % kakavos)

Viršui:
200 g varškės
2 kiaušiniai
60 g cukraus pudros

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklokite popieriumi.
Ištirpinkite sviestą, cukrų ir kavos miltelius.
Sulaužykite 280 g šokolado ir įmaišykite į sviesto masę, kad ištirptų. Sudėkite vanilės sėklytes. Kai masė bus truputį pravėsusi – įmuškite kiaušinius ir išplakite. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite,
kol neliks sausų miltų, tačiau neplakite.
Likusius 200 g šokolado sukapokite gabalėliais ir įmaišykite į masę. Masę sukrėskite į skardą.
Varškę išsukite su kiaušiniais ir cukraus pudra, užpilkite ant šokoladinės masės ir pamaišykite šaukštu, kad sluoksniai susimaišytų.
Kepkite 35–40 minučių 20 x 20 cm skardoje arba kekso kepimo formoje, išklotoje kepimo
popieriumi. Iškepusį pyragą 5 minutes vėsinkite skardoje, po to su popieriumi iškelkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus :)

 Dar prieš mano 27-ąjį gimtadienį Gerduva, prekiaujanti namų apyvokos prekėmis, padovanojo Kaiser "La Forme" kepimo formą. Ji ypatinga tuo, kad jos paviršius padengtas kokybiška, nelipnia Kairamic keramika. Be to jos konstrukcija yra itin sandari - nors šio pyrago tešla gan skysta, nepratekėjo nei lašelis.
Pyragai tokioje formoje keps tolygiai, nes ji tolygiai paskirsto šilumą. Tai tikrai puiku - palyginimui esu kepusi savo senoje paprasto metalo formoje ir tikrai viena pusė kyla labiau nei kita. Iki tol dažnai kaltinau orkaitę, bet matau, kad kepimo forma tikrai įtakoja. Forma lengvai valoma ir gamintojas suteikia jai 10 metų garantiją. Be to - ji padengta danga, kuri atspari subraižymams.
Apie pyragą. Braunis - vienas geriausių kepinių. Šokoladinis ir su varškės sluoksniu - patiks kiekvienam. Šiame šiek tiek mažiau cukraus, tad puikiai tiks paskutiniams vasaros vakarams paskaninti.
28 cm kepimo formai:
240 g sviesto
100 g juodojo šokolado
360 g cukraus
4 kiaušiniai
185 g miltų
50 g karčios kakavos
2 g kepimo miltelių

Varškės sluoksniui:
360 g varškės (ne kvadratiniame pakelyje, o birios)
125 g kondensuoto pieno
1 kiaušinis

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
Sviestą ir šokoladą ištirpinkite. Įmaišykite cukrų. Įmuškite po vieną kiaušinį ir vis išplakite masę. Suberkite miltus, kakavą, kepimo miltelius.
Pusę tešlos supilkite į kepimo formą.
Varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinį išsukite su rankiniu maisto smulkintuvu. Užpilkite ant šokoladinės tešlos. Ant varškės sluoksnio užpilkite likusį šokoladinės tešlos sluoksnį. Jį palyginkite dantytu peiliu.
Kepkite 55-60 minučių.

Skanaus :)

Įkvėpta Saulėtos virtuvės

 Kai sirgau šią vasarą ir turėjau aukštą temperatūrą - buvo dingęs apetitas. Viskas atrodė neskanu ir nieko nesinorėjo. Taip kelias dienas gyvenau tik su daug arbatos, formine duona ir Nutella. Ne pats sveikiausias derinys, bet ligoniui neįsakysi... Dabar, kai jau pasveikau, atšvenčiau gimtadienį, paatostogavau, vėl grįžtu į virtuvę. Saldumynų poreikis namie visad yra, tad išbandžiau naminę Nutellą -  riešutelą. Rėmiausi David Lebovitz receptu bei patarimais perskaitytais pas Jūratę iš "Nekenčiu virtuvės". Ragaukite - mano antrai pusei pritrūko saldumo, tad jei ir jūs prie Mikių Pūkuotukų - įmaišykite medaus ar cukraus, kol masė dar šilta.
 Pastovėjęs šaldytuve kremas šiek tiek labiau sustings ir labiau matysis riešutų grūdeliai.
2 indeliams:
150 g lazdyno riešutų
50 g migdolų riešutų
100 g 85% kakavos šokolado
100 g pieniško šokolado
230 ml pieno
30 g medaus
žiupsnis smulkintos vanilės ar vanilinio cukraus su vanilės grūdeliais
Būtinas įrankis: maisto smulkintuvas su peiliukais

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Riešutus paskleiskite kepimo popieriuje išklotoje skardoje ir kepkite apie 10 minučių, kol gražiai parus. Suberkite į indą ir rankšluostuku patrinkite, kad nubyrėtų luobelės. Suberkite į retą rėtį (aš naudojau indą nuo salotų džiovyklės - labai geros skylės) ir virš kriauklės nupurtykite luobeles.
Riešutus suberkite į kombaino indą ir malkite, kol išsiskirs aliejus.
Abu šokoladus ištirpinkite, supilkite į riešutų masę ir dar pamalkite.
Pieną užkaiskite su medumi ir vanile. Leiskite beveik užvirti, supilkite į smulkintuvo indą ir dar sykį viską gerai išplakite. Išpilstykite į indelius. Puikiai tiks jei turite nuo originalios Nutellos ;)
Riešutelą suvartokite per savaitę.

Skanaus :)

Pagal David Lebovitz

Įkaitinkite orkaitę iki 195 laipsnių. Trynius išsukite su 185g cukraus pudros. Kitame dubenyje išsukite baltymus su likusia cukraus pudra. Įmaišykite trečdalį baltymų į trynių masę, tuomet įmaišykite likusius. Įsijokite kakavą ir krakmolą. Išmaišykite. Padalinkite tešlą į dvi formas, pašaukite ir kepkite apie 20-30 minučių. Kremui išbrinkinkite želatiną. Išplakite grietinėlę. Želatiną ištirpinkite pašildytoje vyšnių užpiltinėje, įpilkite šaukštą grietinėlės, išmaišykite ir supilkite į plaktą grietinėlę (po šio veiksmo visa plakta grietinėlė virto tiesiog skysčio sriubyte). Šokoladiniam kremui puode pašildykite grietinėlę su šokoladu ir cukrumi iki vientisos masės. Atvėsinkite 2-3 valandas ir gerai išplakite mikseriu. Ant pirmojo biskvito užtepkite vyšnių įdaro, užkrėskite kremo, uždėkite antrą biskvitą, dar syk sluoksnį kremo. Ant viršaus nupieškite rožes, papuoškite vyšniomis.

Kaip keisčiau: Biskvitą daryčiau Raffaello tik šokoladinę jo versiją. Jis turėtų būti puresnis, nes anas gamintas buvo per sodrus, be to prasta kakava gadino ir skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile kol masė 3 kartus padidės ir pabals. Po truputį supilkite aliejų. Išmaišykite. Įsijokite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Kepkite 2 skardose apie 35 minutes. Kremui išplakite grietinėlę su cukrumi, pradėjus formuotis bangoms - supilkite standiklį. Taip tikrai būsiu tikra, kad tortas laikysis. Šokoladiniam kremui puode pašildykite grietinėlę su šokoladu ir cukrumi iki vientisos masės. Atvėsinkite 2-3 valandas ir gerai išplakite mikseriu. Biskvitus sudrėkinkite vyšnių likeriu. Ant pirmojo biskvito užtepkite vyšnių įdaro, užkrėskite kremo, uždėkite antrą biskvitą, dar syk sluoksnį kremo. Ant viršaus nupieškite rožes, papuoškite vyšniomis.

1 biskvito šaltinis Gourmet Traveller. Kremo "Kvepiantys". Šokoladinio kremo Sonatina.
2 biskvito šaltinis Raffaello su patobulinimu. Šokoladinio kremo Sonatina.

Kas gali būti geriau nei keksiukai? Turbūt iš jų kiekio mano blog'e matosi, kad tikrai labai juos mėgstu. Šie - pirmas bandymas dekoruoti kreminėmis rožėmis :)
O mėtinis kremas todėl, kad Ecodenta padovanojo dantų pastos (ačiū, dar nebuvau bandžiusi) ir mėtą. O mėtas aš labai mėgstu: arbatoje, sausainiuose ir kreme. Keksiukų receptui panaudojau Aušros receptą - suintrigavo, kad dedasi skysta kava, bet deja iškepus jos neliko nei kvapo - buvo maloniai šokoladiški keksiukai. Bet nieko - ieškosiu kito gero kavos keksiukų recepto.
O šie irgi labai skanūs, vidutiniškai drėgni, vos vos traškiu viršumi.

~ 16 keksiukų:
 4 šaukštai kakavos miltelių
1/4 stiklinės* stiprios karštos kavos (naudojau tirpią, 3 arb. š.)
2-3 lašai vanilės kvapo arba 1 arb. š. vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
125 g miltų (naudojau rupius kvietinius)
175 g cukraus
3/4 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
185 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto mažais gabalėliais
1 stiklinė tamsaus šokolado gabalėlių
30 g kokoso drožlių

Kremas:
55 g sviesto, kambario temperatūros
žiupsnis vanilinio cukraus
2 1/2 stiklinės cukraus pudros, persijotos
225 g grietinėlės sūrelio, šalto
8 lapeliai mėtos
2 arb. š. mėtų sirupo (žalios spalvos)

*1 stiklinė = 236 ml

Keksiukai: orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių. Į keksiukų skardą sudėkite popierines formeles.

Išplakite kakavos miltelius ir karštą kavą. Palikti, kad atvėstų. Į atvėsusį kakavos mišinį supilkite vanilės esenciją, įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.

Į didoką dubenį kartu persijokite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.

Į miltų mišinį supilkite kakavos mišinį ir sudėkite susmulkintą sviestą. Elektrinį mikserį nustatykite ant žemiausio greičio ir gerai viską išmaišykite. Kai nebeliks sausų miltų, padidinkite mikserio greitį ir viską maišykite dar maždaug 1 minutę.

Suberkite šokolado gabalėlius bei kokoso drožles ir vėl gerai išmaišykite.

Tešlą dėkite į paruoštas keksiukų formeles, ne daugiau kaip 3/4 formelių tūrio. Kepkite maždaug 15 – 20 minučių. Atvėsinkite ant grotelių.

Kremas: elektriniu mikseriu išsukite sviestą iki purumo, maždaug 2 – 3 minutes. Suberkite vanilinį cukrų. Sudėkite kreminį sūrelį, kapotas mėtas ir sirupą, cukraus pudrą ir vėl gerai išmaišykite.
Kremą sukrėskite į konditerinį maišelį su antgaliu ir papuoškite atvėsusius keksiukus.

Skanaus :)