Šis karantino laikotarpis man vienas geriausių nuo studijų laikų. Taip, suprantu, kad daugeliui verslų tai sudėtinga situacija, kad yra susirgusių. Tačiau, kai žiūriu iš asmeninės prizmės, tai laikas, kai pagaliau esu pailsėjusi, produktyvi ir besidžiaugianti gyvenimu. Nuo pat karantino pradžios mečiau sau mažą iššūkį - nevalgyti cukraus ir kviečių produktų, jei tai įmanoma. Jau penkta savaitė ir ... viskas gerai. Užvakar ragavau savo keptų įprastų sausainių su visais įprastais ingredientais - skanu, bet šie patiko labiau (todėl pirmi ir į blog'ą keliauja). Tad džiaugiuosi savimi, kad karantino metu esu kartu su tais, kurie liūdi dėl uždaryto sporto klubo ir sportuoja namie. Šias penkias savaites sėkmingai darau mankštą pagal Tone It Up aplikaciją.
Bet grįžkime prie sausainių. Užsienyje tokie vadinami Snickerdoodles vardu. Kodėl toks pavadinimas? Niekas nežino. Vikipedija sako, kad galbūt tai klaidingai prigijęs vokiškas pavadinimas Schneckennudel, o galbūt Naujosios Anglijos mada duoti kepiniams tiesiog keistus ar juokingus pavadinimus. Na su mums įprastais Snickers šie migdoliniai sausainiai nesusiję. Ko tikėtis? Traškių, gardžių riešutinių sausainių. Medaus skonis buvo intensyvus, tad jei jis jums nepatinka - naudokite kitą priimtiną saldiklį. Tiks klevų, stevijos, datulių sirupai, paprastas cukraus sirupas.
Migdoliniai sausainiai su cinamonu
8 sausainiai

150 g migdolų miltų
20 g kokosų miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
1/2 arb. š. vanilės ekstrakto
50 g kokosų aliejaus
65 g skysto medaus (arba klevų, stevijos, dalių, cukraus sirupo)

Apvoliojimui
1/2 arb. š. cinamono
2 valg. š. kokosų žiedų cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių
Sumaišykite migdolų ir kokosų miltus, kepimo miltelius. Migdolus galite susimalti ir patys. Supilkite vanilės ekstraktą, kokosų aliejų ir skystą medų. Išmaišykite tešlą. Ji bus lipni ir minkšta, tačiau turėtumėte suformuoti kamuoliuką.
Apvoliojimui sumaišykite cinamoną ir kokosų žiedų cukrų ir jam apvoliokite visus kamuoliukus. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir suspauskite stikline. Kepkite 9 minutes. Leiskite 10 minučių atvėsti ant skardos, o tuomet perkelkite ant grotelių, kad atvėstų.

Vienas sausainis, jei naudojate medų:
218 kcal, 12,9 g angliavandenių, 16,3 g riebalų, 5 g baltymų

Pagal Love Sweat Fitness receptą

 
Gruodžio pabaigoje savo Instagram paskyroje (kviečiu sekti ;) ) ir Facebook stories užklausiau, ar aktualu sveikesni receptai, kurie padėtų sugrįžti į sveikesnę mitybą. Sutikite, gruodis pilnas neracionalių derinių (5 skonių silkutė, kurią užkandi pyragėliu su grybais ir užgeri kisieliumi bei aguonpieniu, o vėliau atkeliauja baltos mišrainės, antys, tortai ir sausainiai). Juolab su metais lėtėja medžiagų apykaita ir visos šventinio stalo pramogos vis stipriau apsivynioja mūsų klubus. Paliūdime pasižiūrėję į pernykščius džinsus ir gyvename toliau arba imamės kokios nors kiaušinių dietos, grikių dietos, sulčių dietos ar dar kažko, kas turėtų padėti greitai netekti svorio ir leisti džiaugtis senais drabužiais. Pažįstama situacija?
Gyvenime niekad nesilaikiau nei vienos dietos - neturiu tam valios. Čia galbūt ir geras ir blogas dalykas. Tačiau 2017-ųjų pabaigoje ėmė liūdnos mintys perkant naujus džinsus - jaučiausi stora ir nelaiminga. Lankiau sporto klubą, bet vakarienei valgydavau bet ką, tad naudos jokios. Tuomet į mano interneto akiratį pakliuvo besišypsančių merginų kvietimas nuo sausio 1 pradėti 5 dienų detoksą - žinau, skamba kvailai. Bet susidomėjau, nes planas žadėjo, kad tai nebus tik sultys arba marinimas badu. Ir dabar jau 3-ią kartą sausio 1-5 dienomis dalyvauju mažame iššūkyje su savimi, kai 5 dienas nenaudoju cukraus ir baltų miltų gaminių. Taip, tik dvi taisyklės. Šį planą nemokamai galite atsisiųsti iš oficialaus Tone It Up puslapio arba paspaudę ČIA. Tad nuo tų 5 dienų prasidėjo mano kelias sveikesnės mitybos link. Jau žinau, kad galima namų sąlygomis pasiekti rezultatų. Taip pat žinau, kad svarstyklės ir kelnių dydis neatneša laimės. Tačiau balansas ir susitarimas su savimi tikrai prideda džiaugsmo.
Tad prie ko čia kokosiniai sausainiai?? Jie yra iš mano minėto 5 dienų plano. Tikrai skanūs ir lengvai paruošiami.

Proteinas. Nežinau ar esate susidūrę su maistinių medžiagų skaičiavimu, bet aš tuo kažkada užsiėmiau ir supratau, kad su maistu gaunu per mažai baltymų. Mano pagrindinis maistas yra angliavandeniai ir riebalai, o tai puikus derinys svorio augimui. Deja, jei tikslas graži figūra ir sotumo jausmas - baltymai yra būtinas ingredientas kasdienėje mityboje. Pasinaudodami skaičiuoklėmis galite nusistatyti savo normas (pvz. https://www.calculator.net/macro-calculator.html) nors žinoma visad geriau pasitarti su specialistu.
Jei esate ne vegetaras ar veganas baltymų lengviau gauti su liesa mėsa, žuvimi, pieno produktais. Jei nevalgote gyvūninės kilmės produktų - ankštiniai augalai Jūsų draugai. Esmė - valgant produktus su daugiau baltymų ilgiau būsime sotūs, tad nenorėsime užkandžiauti taip greitai, kaip po to puraus keksiuko su šokoladu.
Vienas iš patogių būdų papildyti mitybą baltymais - baltymų arba proteino milteliai. Nereikia jų bijoti - jie tikrai iš moters nepadarys kultūristės :D Tiesiog leis patogiu būdu gauti baltymų. Nemaža dalis jų su saldikliais, tad įprastas kokteilis iš špinatų ir bananų bus gardesnis. Proteino papildų galima rasti ne tik iš pieno, išrūgų, tačiau ir kiaušinių, jautienos ar žirnių. Verta nusipirkti skirtingų rūšių mažais pakeliais ir išbandyti, kas tinka ir patinka.

Pastebėjau, kad mažokai saldumynų mano tinklaraštyje paskutiniu metu, tad skubu taisyti padėtį. Šiuos sausainius pavadinčiau receptu iš kirvio – jie iškepti iš tokių ingredientų, kuriuos lengvai rasite bet kuriuose namuose. Kitus panašius avižinius sausainius rasite ČIA.
Taigi, avižiniai sausainiai – Amerikos klasika, be kurių neužaugo nei viena karta. Daugeliui JAV virtuvė siejasi tikrai ne su pačiais sveikiausiais gaminiais, tad ir šie sausainiai pilni cukraus ir baltų miltų. Gera žinia ta, kad norint juos padaryti sveikesniais – galima lengvai eksperimentuoti. Žemiau pateiksiu keletą patarimų, kurie tikiuosi padės, jei turite mitybos apribojimų. Jei ne – keliaukite po antra nuotrauka.
Įprastą baltą cukrų keisti ruduoju/kokosų cukrumi ar minkštu medumi, stevija arba klevų sirupas. Rinkitės tai, kas jums priimtina – aš tikrai ne ta blogerė, kuri aklai vaikosi maisto madų. Visur svarbu saikas.
Toliau miltai: keiskite į avižinius arba migdolų miltus. Tiesa įvertinkite, kad tešla tuomet gali būti šiek tiek trapesnė. Jei esate nepatyręs/-usi pakaitalų naudojime – negaliu atsakyti už jūsų rezultatą. Bet jei keitėte – būtinai pasidalinkite rezultatu komentaruose. Visad įdomu sužinoti, kaip pasisekė.
Sviestas. Jį turbūt lengviausia pakeisti aliejumi arba kokosu aliejumi. Kai kas naudoja bananą arba obuolių tyrę. Žinoma tuomet nereiktų tikėti traškaus rezultato (ypač naudojant vaisius). Tačiau tai dar viena alternatyva, jei jis nepatinka.
Šokoladas – jau ir Lietuvoje galima rasti šokolado be cukraus/pieno. Kita alternatyva – kakavos pupelės. Manau jos čia visai tiktų, nes sausainiai išties saldūs.
Žemės riešutų sviestas – jei esate alergiški žemės riešutams, galite rinktis kitų riešutų sviestą arba saulėgrąžų sviestą.


Taigi šie dideli avižiniai sausainiai su žemės riešutų sviestu ir šokolado gabaliukais nudžiugins jus kiekvieną kartą. Rekomenduoju formuoti juos kiek mažesnius – sausainiai tikrai saldūs ir sotūs. Patys pagalvokite – cukrus, avižos, šokoladas. Šie sausainiai šiek tiek plečiasi ir pučiasi, kol kepa, tad palikite tarpus.
Aš labai nemėgstu receptų, kuriuos reikia gaminti su pertrauka (pvz. palikti kažkiek laiko šaldytuve (labas kanelės!), tačiau su sausainiais tai būtina. Kodėl? Sausainių tešlai būnant šaldytuve sukietėja joje esantys riebalai, todėl kepimo metu sausainiai mažiau plečiasi, sviestas apkepdamas ingredientus sudaro kitokią tekstūrą. Tad tikrai leiskite sausainių masei pabūti šaldytuve tas 3, minučių.
Sausainius galite formuoti šlapiomis rankomis arba ledų šaukštu.
Tad keliaujam prie recepto

Avižiniai sausainiai su žemės riešutų sviestu ir šokolado gabaliukais

Apie 30 sausainių

180 g miltų
2 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
235 g sviesto
200 g balto cukraus
100 g rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
260 g žemės riešutų sviesto (naudojau su gabaliukais)
180 g avižinių dribsnių (ne greito paruošimo)
150 g juodojo šokolado gabaliukų

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską.
Kitame inde išplakite sviestą (apie 1 minutę), tuomet suberkite abiejų rūšių cukrų ir toliau plakite, apie 2 minutes. Sudėkite kiaušinius ir žemės riešutų sviestą, bei vėl gerai išplakite.
Suberkite miltų mišinį, išmaišykite, kol nesimatys sausų miltų, tuomet suberkite avižinius dribsnius ir juos įmaišykite. Sudėkite juodojo šokolado gabaliukus. Išmaišykite ir padėkite šaltai 30 minučių (tešlą galite laikyti šaldytuve iki 4 dienų).
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Išklokite skardą kepimo popieriumi. Dėkite sausainių tešlą, palikite apie 5 cm tarpus (man į skardą tilpo 9 vienetai). Kepkite 12-14 minučių su funkcija viršus-apačia. Centras atrodys labai minkštas. Leiskite ataušti skardoje bent 5 minutes, tuomet perkelkite aušinimui ant grotelių.
Suvalgykite per 1 savaitę (jei tiek išlauksite ;) ).

Kol kas dar neteko lankytis Amerikoje (ji rikiuojasi po Australijos, o ir į pastarąją kol kas nesiruošiu :)) ), tačiau vis išmėginu kokį receptą. Pas juos tikras tautų katilas, tad sudėtinga suprasti, kas ta tikroji Amerikos virtuvė. Bet turbūt ne vienas sutiks, kad dideli avižiniai sausainiai tikrai yra amerikietiška klasika. Paviliojo jie mane atsitiktinumo dėka - ruošiausi kepti traškius migdolų sausainius iš Bernard Laurance knygos, bet per klaidą nusipirkau sūdytus migdolus. Tikiu, būtų buvęs irgi geras skonis, bet norėjosi kažko saldaus... Tad toliau versdama knygą apsistojau ties šiais sausainiais - juolab, kad nuo praėjusių metų (!) į mane liūdnai žiūrėjo avižinių dribsnių pakelis, kuris lentynoje nebyliai priekaištavo, kad mano mityba nėra pavyzdinė ir aš vis dar nemėgstu avižų košės. Vienas šūvis - du zuikiai. Ir avižos sunaudotos, ir skanėstas ant stalo. Užtruksite ne ilgiau kaip 10 minučių ruošimui ir dar 20 min. kepimui.
NB! Sausainiai itin saldūs. Jei nemėgstate (arba planuojate gerti kartu saldintą kavą) naudokite tik 150-180 g cukraus.
5 dideliems avižiniams sausainiams reikės:
125 g minkšto sviesto
100 g cukraus
125 g rudojo cukraus
1 kiaušinio
1 arb. š. vanilinio cukraus arba 1/4 arb. š. vanilės miltelių
žiupsnelio druskos
175 g miltų
175 g avižinių dribsnių
100 g džiovintų vaisių ir riešutų mišinio

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių (viršus-apačia).
Sviestą išsukite su abiejų rūšių cukrumis. Įmuškite kiaušinį, suberkite vanilės miltelius, druską ir dar kartą išsukite. Suberkite miltus ir avižinius dribsnius ir užmaišykite tirštą masę, į ją suberkite riešutus ir džiovintus vaisius. Rankomis formuokite 5 didelius rutulius, juos įspauskite skardoje. Nieko tokio, jei jie bus netaisyklingos formos. Kepkite sausainius 15-20 minučių. Kraštai gali atrodyti tamsesni nei vidurys - taip ir turi būti. Palikite dar 10 min vėsti skardoje, tuomet perkelkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus :)
Pagal B.Laurance "Pasaulio desertai"

 Visų mėgstami sausainiai su šokolado gabaliukais. Beveik klasikinis Tollhouse receptas, tačiau pagerintas: dviejų rūšių šokoladas ir migdolų miltai. Paruošite net nemirktelėję ir užteks tik vieno dubens maišymui. Man tokie receptai ypač patinka :)
Man išėjo 30 apie 5-6cm skersmens sausainių
170 g minkšto sviesto
160 g cukraus
1 kiaušinis
žiupsnis maltos vanilės
150 g miltų
100 g migdolų miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
150 g juodojo šokolado gabalėlių
60 g baltojo šokolado gabalėlių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sviestą išsukite su cukrumi. Tuomet įmuškite kiaušinį, suberkite vanilę ir vėl išmaišykite. Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Išukite lipnią tešlą.
Šokolado gabalėlius sukapokite ir suberkite į tešlą. Išmaišykite.
Dėkite tešlą ant skardos palikdami apie 5 cm tarpus.
Kepkite apie 10-15 minučių, kol gražiai parus.
Atvėsinkite 5 minutes skardoje, tada perkelkite ant grotelių - karšti sausainiai bus minkšti ir luš.

Skanaus :)

Įkvėpta - originalaus Tollhouse recepto ir A. Černės "Saulėtos virtuvės saldumynų knyga"

Lapkričio 20 dieną KTU maisto institutas kartu su Aštriavalgių ir Debesų bendruomene pakvietė į ugninio maisto vakarą. Jo metu buvo galima susipažinti su aštraus maisto nauda ir pavojais, o vakaro eigoje gaminome patiekalus.


Itin gardūs aitriųjų paprikų-imbiero šokoladiniai sausainiai
8 sausainiams reikės:
100 g miltų 405 D rūšies
0,5 arb. š. kepimo miltelių
1 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių
50 g rudojo cukraus
85 g ištirpinto sviesto
vanilės
2 valg. š. pieno
100 g juodojo šokolado
3 cm tarkuotos imbiero šaknies

Orkaitę įkaitinkite iki 180˚C temperatūros.
Suminkštintą kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi iki purios vientisos masės, įpilkite esenciją ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, išmaišykite.
Šokoladą susmulkinkite peiliu. Smulkiai sukapokite nuskustą imbierą. Šokoladą, čili r imbierą įmaišykite į tešlą. Formuokite tešlos rutulukus arbatiniu šaukšteliu dėkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą, paspauskite paviršių,, sudėkite juos ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Kepkite 12-15 minučių.
Atvėsinkite.

Receptą patobulino Skirmantė :)
Foto Beatos Barauskaitės

 Tad tikrai prisiruoškite juos pagaminti. Svarbiausia - kepti lėtai, kad jie spėtų sukietėti, bet neištirptų. Priklausomai nuo jūsų kondensuoto pieno rūšies gali prireikti truputį daugiau arba mažiau kokoso drožlių. Masė turi būti kibi ir jau laikyti formą. Kitu atveju kamuoliukai truputį patirps ir išsiplės. Skonio nesugadins, tik gali būti sunku nuimti nuo kepimo popieriaus. Beje originale rekomendavo kokosinukus pamirkyti į tirpintą šokoladą, tačiau man ir taip užteko saldumo. Bet jei esat tikri smaližiai - pirmyn ;)
 2 skardoms:
1 skardinė/400 g saldinto kondensuoto pieno
750 ml/apie 250 g kokoso drožlių

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
Dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir kokosą. Masė turi būti gan standi - jei ji šiek tiek per skysta, įberkite papildomai kokoso drožlių.
Šaukštu ant skardos dėkite kauburėlius.
Kepkite 10-12 minučių, kol gražiai parus.
Ataušinkite ant grotelių, o tuomet nuimkite nuo kepimo popieriaus.

Skanaus :)

Įkvėpta Hip Foodie Mom

Kai iš po migdolų pieno gaminimo atliko nemažas kiekis išspaudų - nė nemaniau jų išmesti. Negali būti, kad į pieną "suėjo" visos naudingos medžiagos. Tad nusprendžiau paieškoti sveikesnių sausainių recepto.
Jei turite migdolų išspaudas po migdolų pieno gamybos - jas plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir džiovinkite 1-2 valandas 100-120 laipsnių temperatūroje. Po to permalkite virtuviniu kombainu.

16 sausainių:
2 vidutiniai kiaušiniai
400 ml /~200g maltų migdolų (tiek atliko nuo migdolų pieno gamybos)
200 ml/55g kokoso drožlių
50 g juodojo šokolado
12 džiovintų figų
žiupsnelis kepimo miltelių
4 valg. š. pieno

Kiaušinius gerai išplakite. Suberkite migdolų miltus ir kokoso drožles. Šokoladą ir figas sumalkite virtuviniu kombainu ir suberkite kartu su kepimo milteliais į migdolų masę. Supilkite pieną ir išmaišykite - turėtumėte gauti gan lipnią masę. Jei suspaudus masė vis dar byra - įpilkite dar šaukštą ar du pieno.
Tešlą padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
Iš atšaldytos tešlos formuokite kamuoliukus, juos dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šiek tiek suspauskite.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol kraštai gražiai parus.

Skanaus :)