Prasidėjęs karantinas turbūt pakoregavo visų Velykų planus. Šiemet ir mes jas sutiksime tik mes du ir šuo. Iš esmės darbas namuose man nieko naujo, tad ši karantino dalis net gi maloni – vietoje 3 valandų mašinoje, kasdien jas paskiriu miegui, sportui, poilsiui – tai tikrai matosi pašviesėjusiame veide. Labiau liūdina negalėjimas susitikti su draugais ir artimaisiais – video skambučiai nepakeičia buvimo kartu. Na, bet viskas praeis ir šį karantiną prisiminsime tik kaip keistą laikotarpį.
Apie Velykas dviese labai negalvojau. Savaitgaliais visad pasilepiname gardesniais patiekalais, tad panašiai būtume darę ir šį, tik vietoje blynų būtų virti kiaušiniai. Tad Globus Lietuva žinutė su 5 ingredientų iššūkiu leido pagalvoti, kaip išradingai pagaminti šventišką patiekalą. Taip, tik penki ingredientai. Vienas jų Globus konservuota daržovė, kitas kiaušinis – dar 3 ir viskas.

Kokios jūsų namų Kūčių tradicijos? Ar dar išlaikote 12 patiekalų? Ar tą dieną nevartojate pieno produktų, mėsos ir pan.? Pastebiu, kad su metais tradicijų vis mažėja. Atrodo net nepastebi jų, kai Kūčių ryte ramiai tepi sumuštinį su kumpiu ir sūriu ir tik imdama lyginti šventinius rūbus pagalvoju, kad šiandien vis tik ypatinga diena. Žinoma prie to prisideda ir tai, kad vis mažiau žmonių gyvena su kažkokiais religiniais įsitikinimais - juk XXI amžius, mes nesame kvailių banda, kuriai nurodyti kada ir ką valgyti, kaip gyventi gali bažnyčios vadovas, kuriems kažin kada nurodė Aukščiausias. Ar tikrai? Koks Jūsų santykis su religija ir kas Jums yra Kūčios?
Man asmeniškai Kūčios tai šeimos šventė, kai vis tik renkamės tai ypatingai vakarienei su išskirtiniai patiekalais. Silkių ir žuvies balius, bet tuo pačiu ir jaukus pasibuvimas su šeima. Diena ilga, norisi ir kavos atsigerti ir prie jos paplepėti. Praėjusiais metais mano mošėno brolis ruošė kūčią, brinkintas avižas kaip pudingą ir spanguolių kisielių - susisluoksniavus buvo puikus desertas. Tačiau jo nelabai patieksi prie kavos. Tuomet prisiminiau savo mėgstamų fitneso trenerių iš Tone it up receptą - veganiškus, sveikuoliškus avinžirnių keksiukus. Jei jūsų namuose yra smaližių, kurie mėgsta pirštais kabinti nekeptą tešlą - šiek keksiukai tikrai patiks. Drėgni ir gardūs. Jei naudosite veganišką šokoladą - bus dar gardesni. O jei laikotės tradicijų ir tikriems saldumynams ant stalo ne vieta, bet irgi, kaip ir aš, norite skanėsto Kūčioms - kepkite.
Dar vienas geras dalykas - avinžirniai yra pilni baltymų. O tai reiškia, kad suvalgę šių keksiukų vėl skanėsto norėsite ne taip greitai, kaip suvalgę paprastą bandelę.

 Kiekviena gaminanti ar gaminantis turi turėti savo bazinius receptus, kurie leistų juos modifikuoti ir visad gauti geriausią rezultatą. Čia – mano pagrindinis šokoladinių keksiukų ir biskvito receptas. Tai modifikuota Victoria sponge – lygios dalys sviesto, cukraus ir miltų. Grantuotas rezultatas, skanus ir nesulaisčius. Jei numojote ranka į  biskvitus, kuriems atskirai plakasi baltymai – gaminkite šį ir liksite nenusivylę rezultatu. Iš vienos recepto normos išeina puikus 38 cm skersmens biskvitas.
Šį bazinį kakavinių keksiukų receptą galite pagardinti:

• šokolado gabalėliais
• serbentais, vyšniomis
• nektarinais
• žemės riešutų sviestu ir bananais
• mėgiamais šokoladukais (snickers, twix ar kitais)
• oreo
• minkštu karameliniu saldainiu

24 mini keksiukai

110 g sviesto
110 g cukraus
2 dideli kiaušiniai
15 g riebios kakavos miltelių (pvz. Beatos arba iš parduotuvės Aliejus)
95 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Ištirpinkite sviestą. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Įmuškite vieną kiaušinį, išsukite, tuomet antrą ir vėl gerai išsukite. Suberkite kakavą ir išmaišykite. Įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite, bet neplakite.
Krėskite į silikoninę formą. Kepkite 18 minučių.

Skanaus :)

Tenka išgirsti, kad sunku sunaudoti prapjautą moliūgą, nusibosta sriubos, troškiniai su juo. Moliūgo konvertavimas į keksiukus ar pyragus tikrai geras reikalas. Visų pirma žinoma svarbu paruošti tyrę - supjaustyti moliūgą į kelis gabalus, išimti sėklas, sudėti į skardą, įpilti šiek tiek vandens ir kepti 170 laipsnių orkaitėje 45-60 minučių. Išimti, atvėsinti, išgremžti šauktus minkštimą ir susmulkinti kombainu. Jei tyrė itin vandeninga - nusunkti per tankų sietelį arba marlę (tą cepelinams ;D ).
***
Gaminti nenustojau, nustojau tik fotografuoti fotoaparatu. Kasdienybė sukasi greitai, dažnai svarbiau nei pavalgyti gražaus maisto tampa svarbiau paskaityti paskutinę Blinkist knygą iki 00:00. Šis receptas iš Tone it Up - Amerikos merginų, kurios kviečia maitintis truputį sveikiau ir sportuoti dažniau. Visai sėkmingai tą ir darau nuo sausio. Jų nuotraukos, receptai įkvepia gaminti kitaip, tad susiduriu su situacija, kai namie nėra jokio cukraus, sviesto, o kas trečias kavos puodelis pagardintas avižų pienu (Oatly Barista edition vienas geriausių!!!). Viena smulki problema - receptai matuojami puodeliais (back to the 2010, kai nežinojau, kaip patogu gaminti su svarstyklėmis), bet beveik pripratau - kalorijų skaičiavimas nėra mano tikslas, o įmantrių desertų ten nėra, kuriems reiktų konditerinio tikslumo. Šiam rudeniui pasiūlytas TIU meniu ypač gražus, spalvingas, su puikiomis nuotraukomis, tad nejučia ir mane įkvėpė pabandyti vėl pasidalinti receptais su kitais.Tad moliūgai puiki nauja pradžia :)

24 mini moliūgų keksiukai arba 12 standartinių
1 puodelis moliūgų tyrės
1 1/2 puodelio avižinių dribsnių (paprastų, ne greito paruošimo)
1/4 puodelio obuolių tyrės
1 valg. š. vanilinio cukraus
2 valg. š. kokosų aliejaus
1/4 puodelio klevų sirupo (galima keisti rudo cukraus sirupu arba cukrumi, jei norisi)
1 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
1 arb. š. cinamono

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įjunkite ventiliatoriaus funkciją.
Jei jūsų moliūgų tyrė labai vandeninga - šiek tiek nusunkite.
Sudėkite visus ingredientus į virtuvinį kombainą su metaliniu peiliu ir išsukite iki vientisos masės.
Silikoninę kepimo formą patepkite kokosų aliejumi (kvepės fantastiškai!) ir sudėkite tešlą.
Kepkite 20-23 minutes su ventiliatoriumi. Leiskite atvėsti 10-15 minučių skardoje, tik po  to išimkite.
Laikykite šaldytuve iki 5 dienų.
Viena porcija - 3 mini keksiukai.

Skanaus :)

Pagal Tone It Up 2018 Fall

Puikūs keksiukai, kurių receptą radau Tone it Up programoje. Nesvarbu, ar siekiate rezultatų ar tiesiog ieškote gardaus užkandžio 10:00 arba 16:00 alkiui numalšinti - šiek keksiukai labai tiks. Receptas puodeliais, pagal amerikietišką sistemą.
12 standartinių arba 24 mini šokoladinių burokėlių keksiukų reikės:
200 g virtų burokėlių vakuume
2 kiaušinių
60 ml tirpinto kokosų sviesto
60 ml klevų sirupo
60 ml migdolų pieno
1 puodelis avižų miltų
30 g šokoladinių baltymų miltelių arba migdolų miltų
1/2 puodelio nesaldintos kakavos miltelių ne mažiau kaip 20% riebumo
1 1/2 arb. š. kepimo miltelių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Į kombainą sudėkite burokėlius ir juos sutrinkite. Sudėkite kiaušinius, kokosų sviestą, klevų sirupą, migdolų pieną ir gerai išsukite. Sudėkite avižų miltus, baltymų miltelius (arba migdolų miltus), kakavos miltelius ir kepimo miltelius.
Sudėkite masę į silikoninę formą ir kepkite 25-30 minučių.

Skanaus :)

 Kai tik pradėjau rašyti tinklaraštį - be galo mėgau keksiukus. Kepdavau juos kas kelias dienas. Gal tada tokia kepinių mada buvo? Atrodė, kad juos kepa visi. Žinoma prie to prisidėjo ir kepimo formų atsiradimas parduotuvėse, gražūs keksiukų popierėliai... Dabar daug daržniau kepu didelius keksus - mažiau terlionės, patogu nusivežti, jokių papuošimų. Na bet kartais norisi tų gardžių kremo kepurių ir popierėlių traškesio...

 Senokai nekepiau keksiukų. Pats laikas prisiminti šiuos mažus skanius kepinius.
 Šie itin puikūs, kadangi sudėtyje yra mažiau riebalų ir cukraus, tačiau ir ne patys sausiausi. Ne tokie saldūs patys keksiukai, tačiau šiek tiek saldesnė švelni varškės kepurė. Tikras rojus burnoje su puodeliu arbatos. Išbandykit ;)
16 keksiukų
250 ml rudojo cukraus
63 ml bekvapio aliejaus (pvz. saulėgrąžų)
2 dideli kiaušiniai
125 ml natūralaus jogurto (3-4% riebumo)
1l burokine tarka tarkuotų morkų (apie 4 vidutinės morkos)
500 ml rupių kvietinių miltų
125 ml migdolų miltų
125 ml aukščiausios rūšies miltų (550 rūšies)
2 arb. š. sodos
1 arb. š. džiovinto imbiero
žiupsnelis druskos
100 g lazdyno riešutų

Kremui:
250 g varškės
2 arb. š. grietinės
125 ml cukraus pudros

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Išsukite rudąjį cukrų su aliejumi. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Sudėkite jogurtą ir vėl gerai išmaišykite.
Įmaišykite morkas.
Suberkite visus miltus, sodą, imbierą ir druską. Maišykite, kol neliks sausų miltų.
Lazdyno riešutus pasmulkinkite peiliu. Atidėkite 3 valg. š. papuošimui, o likusius suberkite į tešlą ir išmaišykite.
Tešlą sudėkite į keksiukų formeles. Kepkite 25-30 minučių, kol įsmeigę pagaliuką jį ištrauksite sausą. Ataušinkite ant grotelių.
Kremui į rankinio maisto smulkintuvo indą sudėkite varškę, grietinę ir cukraus pudrą. Išsukite iki vientisos masės. Aptepkite varške atvėsusius keksiukus, papuoškite smulkintais lazdyno riešutais.

Kas gali būti geriau nei keksiukai? Turbūt iš jų kiekio mano blog'e matosi, kad tikrai labai juos mėgstu. Šie - pirmas bandymas dekoruoti kreminėmis rožėmis :)
O mėtinis kremas todėl, kad Ecodenta padovanojo dantų pastos (ačiū, dar nebuvau bandžiusi) ir mėtą. O mėtas aš labai mėgstu: arbatoje, sausainiuose ir kreme. Keksiukų receptui panaudojau Aušros receptą - suintrigavo, kad dedasi skysta kava, bet deja iškepus jos neliko nei kvapo - buvo maloniai šokoladiški keksiukai. Bet nieko - ieškosiu kito gero kavos keksiukų recepto.
O šie irgi labai skanūs, vidutiniškai drėgni, vos vos traškiu viršumi.

~ 16 keksiukų:
 4 šaukštai kakavos miltelių
1/4 stiklinės* stiprios karštos kavos (naudojau tirpią, 3 arb. š.)
2-3 lašai vanilės kvapo arba 1 arb. š. vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
125 g miltų (naudojau rupius kvietinius)
175 g cukraus
3/4 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
185 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto mažais gabalėliais
1 stiklinė tamsaus šokolado gabalėlių
30 g kokoso drožlių

Kremas:
55 g sviesto, kambario temperatūros
žiupsnis vanilinio cukraus
2 1/2 stiklinės cukraus pudros, persijotos
225 g grietinėlės sūrelio, šalto
8 lapeliai mėtos
2 arb. š. mėtų sirupo (žalios spalvos)

*1 stiklinė = 236 ml

Keksiukai: orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių. Į keksiukų skardą sudėkite popierines formeles.

Išplakite kakavos miltelius ir karštą kavą. Palikti, kad atvėstų. Į atvėsusį kakavos mišinį supilkite vanilės esenciją, įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.

Į didoką dubenį kartu persijokite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.

Į miltų mišinį supilkite kakavos mišinį ir sudėkite susmulkintą sviestą. Elektrinį mikserį nustatykite ant žemiausio greičio ir gerai viską išmaišykite. Kai nebeliks sausų miltų, padidinkite mikserio greitį ir viską maišykite dar maždaug 1 minutę.

Suberkite šokolado gabalėlius bei kokoso drožles ir vėl gerai išmaišykite.

Tešlą dėkite į paruoštas keksiukų formeles, ne daugiau kaip 3/4 formelių tūrio. Kepkite maždaug 15 – 20 minučių. Atvėsinkite ant grotelių.

Kremas: elektriniu mikseriu išsukite sviestą iki purumo, maždaug 2 – 3 minutes. Suberkite vanilinį cukrų. Sudėkite kreminį sūrelį, kapotas mėtas ir sirupą, cukraus pudrą ir vėl gerai išmaišykite.
Kremą sukrėskite į konditerinį maišelį su antgaliu ir papuoškite atvėsusius keksiukus.

Skanaus :)

12-16 keksiukų reikės:
50ml romo (naudojau Angostura 5 metų)
50g džiovintų slyvų
2 kiaušinių
100g cukraus
100g sviesto
50g miltų
50g kama miltų
180g varškės (naudojau Soti su miško uogomis)
1 arb. š. kepimo miltelių

Iš vakaro slyvas nuplaukite, susmulkinkite ir užpilkite romu.
Kiaušinius išplakite su cukrumi, įmaišykite varškę, sviestą. Tuomet suberkite miltus, kepimo miltelius. Galiausiai įmaišykite nusunktas slyvas.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Skanaus :)