Šokoladiniai sausainiai su riešutais

Kaip jums tai - receptas, pagal kurį gaminau sakė, kad tai bus nuostabūs šokoladiniai keksiukai. O išėjo sausainiai. Irgi neprasti. Bet pasirodo 3 baltymais mažiau ir turi ne tai, ko tikėjaisi :]]


12 keksiuko formelių arba 24 sausainiai

2 kiaušiniai + 1 baltymas
150g miltų
40g karčios kakavos
150g cukraus pudros
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
50ml rudojo cukraus
180g sviesto (ištirpinto)
100g smulkintų riešutų

Kiaušinius išplakite kol pabals. Į masę įsijokite miltus, kakavą, cukraus pudrą, kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite. Suberkite rudąjį cukrų, riešutus bei supilkite pravėsusį sviestą.Viską gerai išmaišykite.
Krėskite į keksiukų formeles arba tiesiog ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje temperatūroje 10-20 minučių (priklausomai nuo to, kokio dydžio suformuosite).
Ataušinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Pagal Call me cupcake receptą

Briuseliniai kopūstai su porais

 Nesu tikra ar tai, kas buvo mano pietums galima laikyti receptu. Gal greičiau puikiai idėja. Manau šis mišinys labai tiktų pyragėlių įdarui ar nesaldiems krepšeliams. O taip pat garnyrui prie vištienos krūtinėlės. Be jokios abejonės - skanu. Be to mačiau, kad kažką panašaus gamina ir Oliveris ir Ramzis, tad kodėl neišmėginus? :)

1 porcijai:
1 šaukštas sviesto
1 šaukštelis aliejaus
nedidelio poro žalioji dalis
6 briuseliniai kopūstai
gabalėlis kumpio
aitriųjų paprikų dribsnių
šaukštas grietinės
druskos
pipirų
citrinos žievelės

Briuselio kopūstus nuplaukite, nulupkite negražius viršutinius lapelius. Perpjaukite pusiau ir pavirkite 6 minutes pasūdytame vandenyje.
Porą perpjaukite į kelias dalis, tuomet išilgai ir gerai išplaukite po tekančiu vandeniu. Susmulkinkite.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų. Sudėkite ten porą. Kai poras šiek tiek suminkštės - suberkite ir virtus briuselinius kopūstus bei kumpį. Pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniai. Įdėkite grietinę ir išmaišykite. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite šiltą ir užtarkuokite citrinos žievelės.

Skanaus :)

Granola vol. 2

Saldėsiai nuo pat ryto? Kodėl gi ne! Ypač kai įkyrų balselį viduje nuraminame, kad čia labai sveika - avižos, riešutai...

Reikės:
350g avižinių dribsnių
žiupsnis cinamono
100g migdolų riešutų
100g lazdyno riešutų
100g kokoso drožlių
60ml bekvapio aliejaus
110ml medaus
50g papajų kubelių
50g razinų
100g tamsaus šokolado

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus išskyrus šokoladą, papajas ir razinas. Krėskite šią masę ant skardos ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kas 5 minutes ištraukite pamaišyti. Kepti tol, kol nebesimatys šviesių dribsnių, o viskas bus rusvos aukso spalvos (apie 20-30 minučių).
Į iškeptą grūdų mišinį įmaišykite papajas ir razinas. Šokoladą sukapokite gabalėliais. Jei norisi, kad dribsniai būtų apvelti šokoladu - įmaišykite šokoladą į vos pravėsusią masę. O jei mėgstate stambius gabalėlius įmaišykite šokoladą tik kai mišinys atvės.
Skanaukite su pienu, jogurtu, varške.

Skanaus :)

Vis dar pagal tą patį gerą Eglės receptą

"Stumbro" muziejus + 3 kokteilių receptai

 Net nežinau nuo ko pradėti pasakoti apie ekskursiją ir "Poemos" kokteilių degustaciją "Stumbro" muziejuje. Sausio 24d. vakaras buvo puikus - daug pažįstamų veidų, įdomus pasakojimas ir puikus barmenas. Visos "Stumbro" istorijos nepasakosiu - ją tikrai išgirsite jei apsilankysite ekskursijoje. O ji ilga ir įdomi ;) kaip pvz. šis kibiras kažkada buvo pagrindinis mato vienetas degtinei ir spiritui. Apie 1912 metus vienas kaunietis sunaudodavo apie trečdalį kibiro (t.y. 3-4 litrai), mat ji buvo brangi.

Pirmieji buteliai buvo kemšami lako kamščiais. O taip pat muziejuje yra didelė senųjų butelių su gėrimais ekspozija. Tad jeigu turite palėpę - paieškokite tokių butelių. "Stumbro" muziejus senus butelius keičia į naujus ir pilnus ;)

Kai kurios etiketės beveik nepasikeitė nuo jų sukūrimo dienos.

Štai taip atrodo brendis nuo 1 iki 10 metų amžiaus tam tikrais periodais

 Pirmasis kokteilis vadinosi "Poemos suviliota".

Ingredientai:

·         Grietinėlė 15 ml

·         „Poema“  grietinėlės likeris su kava 45 ml

·         Aviečių likeris „Santa Lucia“ 30 ml

·         Biteris „Angostura Aromatic Bitter“ 5 šliūkštelėjimai

·         Purškiama plakta grietinėlė

Gaminimas:

Į kokteilių plaktuvą įdėkite ledo ir supilkite visus ingredientus. Gerai išplakite ir iškoškite be ledo į atšaldytą taurę. Kokteilį papuoškite plakta grietinėle ir keliomis avietėmis.

 Mūsų vakaro barmenas Robertas Janovskis. Save pristatė miksologu, mat nemėgsta ruošti Mojito, o geriau užsiima kokteilių kūrybą. Mūsų ekskursijai jis kokteiliais specialiai sukūrė.
O tas butelaitis šalia - žavus gėrimas Gold strike su cinamonu ir valgomojo aukso dalelėmis (padidinkite nuotrauką ir tikrai jas išvysite). Gėrimas turi puikų aromatą ir šis buvo puikiai juntamas kokteilyje.

Antrasis kokteilis vadinosi "Šokis su Poema".

Ingredientai:

·         Vaniliniai ledai (plombyras) 50g

·         „Poema“  grietinėlės likeriu su kava 40 ml

·         Pienas 60 ml

·         Likeris „BOLS Cacao White“ 40 ml

·         Cinamoninis likeris „BOLS Gold Strike“ 15 ml

·         Purškiama šokoladinė plakta grietinėlė

Gaminimas:

Į maišytuvą (blenderį) įdėkite ledukus ir supilkite visus ingredientus. Plakite tol, kol ledukai ir kiti ingredientai taps vientisa mase. Kokteilį supilkite į šokolado padažu apšlakstytais vidiniais kraštais taurę. Galiausiai kokteilį papuoškite šokoladine plakta grietinėle..

 Trečiasis kokteilis "Poema Kuboje"

Ingredientai:

·         Espresso kava 20 ml

·         „Poema“  grietinėlės likeris su kava   30 ml

·         Romas „Angostura 7 years old“ 20 ml

·         Sirupas „Monin Macadamia Nut“ 15 ml

·         Kokosų pieno kremas 40 ml

Gaminimas:

Į kokteilių plaktuvą supilkite visus ingredientus be ledo. Viską gerai išplakite ir gautą kokteilį supilkite į stiklinę, pripildytą grūsto ledo. Kokteilį papuoškite žvaigždiniu anyžiumi, bei vanilės šiaudeliu.

Imbierinė morkų sriuba su krevetėmis

Sausis tapo atostogų nuo virtuvės mėnesiu. Ir nuo jos trumpam reikia atsikvėpti, ypač kai gyvenimas visur kitur vyksta pilnu tempu. Ir gerai :)
Sriuba tiems, kam čili troškinys/sriuba nuo peršalimo jau spėjo pabosti. Saldžiarūgštė kreminė sriuba buvo užtikta "Čili" tinklo meniu, ir šis variantas akurtas iš atminties, manau, neblogai pavyko.

2-3 porcijoms reikės:

1 nedidelio svogūno
nykščio dydžio imbiero gabalo
žiupsnio aitriųjų paprikų miltelių
1 šaukšto sviesto
0,5 arb š. aliejaus (ne alyvogių)
2 skiltelių česnako
5-6 vidutinių morkų
400ml daržovių sultinio
100ml šviežiai spaustų/kokybiškų apelsinų sulčių
50ml 35% riebumo grietinėlės
druskos
pipirų
Pagardinimui: krevečių, duonos kubelių

Svogūną sukapokite. Imbierą nulupkite ir suraikykite plonomis riekelėmis.Morkas sutarkuokite stambia tarka. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais arba sutraiškykite..
Nesvylančiame puode įkaitinkite sviestą ir aliejų (tuomet sviestas nerūks). Sudėkite svogūną ir imbierą ir palikite kepti, kol svogūnas taps skaidrus. Suberkite česnaką ir morkas, aitriųjų paprikų miltelius ir dar šiek tiek apkepkite.
Supilkite sultinį ir palikite viską virti 15-20 minučių, kol morkos labai suminkštės.
Supilkite apelsinų sultis. Paragaukite, jei reikia įberkite druskos ir pipirų.
Nukaiskite. Supilkite grietinėlę ir viską susmulkinkite rankiniu maisto smulkintuvu iki vientisos masės.
Pagardinkite marinuotomis krevetėmis (man dar labai patinka apkepti jas su sviestu ir trupučiu česnako) bei skrudintos duonos kubeliais.

Skanaus ir nesirkit :)

Jogurtinis tortas su persikais

 Kaip gera, kad yra vakarų, kada tūkstantį kartų girdi "O prisimeni, kai...". Kai mieliausios draugės šalia. Kai daug kalbų ir juoko. Kai tereikia vieno žodžio, kad prisimintum kaip buvo tada, kai dar gyvenom tam pačiam mieste ir matydavomės kone kasdien.
O kiek eibių prikrėsta, kiek nutikimų būta... Turbūt savaitės neužtektų visko prisiminti ir išsikikenti... Nors ir retai - bet laukti verta :)

O dabar apie tortą. Paprastas, lengvai pagaminamas, gaivus. Neliks akimirksniu. Užteks 6-8 valgytojams. Kokosinis biskvitas su jogurtiniu persikų kremu (turbūt nėra šeimininkės, kuri neturėtų savo geriausio persikų torto recepto, bet vis tiek dalinuosi - o gal pravers).

Biskvitui:
1 kiaušinis (XL dydžio)
1/2 arb. š. vanilinio cukraus (apie 7g)
80g cukraus
2 šaukštai aliejaus
80g miltų (405D rūšies)
1/2 arb. š. kepimo miltelių (apie 6g)
3 šaukštai kokoso drožlių

Kremui:
20g želatinos
100ml vandens
200ml 35% riebumo grietinėlės
50g cukraus
500g 3,5% riebumo persikinio jogurto
1/2 nedidelės citrinos sulčių
skardinė konservuotų persikų (800g) - 4 puselės

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Kiaušinį išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir padvigubės. Plona srovele supilkite aliejų ir vėl gerai išplakite. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Galiausiai įmaišykite kokoso drožles. Tešlą pilkite į sviestu išteptą skardą ir kepkit 10-20 minučių, kol gražiai parus, o įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite sausą. Iškepusį 5 minutes atvėsinkite skardoje, o vėliau perkelkite atvėsti ant grotelių.

Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Persikus nukoškite ir susmulkinkite. Pasilikite 4 puseles papuošimui.
Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standžių putų. Supilkite jogurtą ir atsargiai išmaišykite. Supilkite citrinos sultis ir vėl išmaišykite. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite virš garų arba mikrobangėje. Leiskite šiek tiek atvėsti ir įmaišykite į želatiną kelis šaukštus jogurto-grietinėlės masės. Tuomet visą šį mišinį supilkite į bendrą masę. Sudėkite susmulkintus persikus ir viską gerai išmaišykite.

Ataušusį biskvitą vėl dėkite į formą atsegamais kraštais, supilkite jogurto masę. Papuoškite likusiomis persikų puselėmis ir padėkite šaltai, kad sustingtų bent 3 valandoms.

Skanaus :)

Velniškai šokoladinis tortas (Devil's food cake)

Dar spėjau, o maniau šie metai tinklaraštyje baigsi keksu.
Norėčiau tiek visko palinkėti, bet žodžiai netelpa ir nesirikiuoja. Tad trumpai: kad 2012 būtų naujų atradimų, kūrybos ir teigiamų permainų metai.

O dabar apie tortą (to mes čia ir susirinkom, ar ne? :) ).
Nuostabus tortas rastas puikiame Aušros blog'e. Jos dėka gaminau tikrąjį variantą su Biscoff kremu. Aušra, ačiū tau dar 100 kartų :) . Kremą Amerikoje tikrai parduoda, bet kilmė jo Belgiška (jei Belgija pakeliui - būtinai jo ten ieškokite. Jei ne - pažadu 2012 surasti kaip pasidaryti naminį variantą).
Tikrai nėra ko bijoti - gamyba nėra tokia sudėtinga, kaip atrodo perskaičius receptą.
Biskvitai purūs ir drėgni. Kremas švelnus ir tobulas. Biscoff kremą keisti galima žemės riešutų sviestu (kaip padarė Asta). Tokiu tortu papirksite bet kurį smaližių. Jis drąsiai stojasi į mėgstamiausiųjų lentyną greta Raffaello ir Morkų torto.

Biskvitams:
50 g karčios kakavos miltelių
160ml verdančio vandens
80ml pieno
150 g sviesto
300 g cukraus
3 didelis kiaušiniai
1 šaukštas vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
210 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
½ arb. š. druskos

Kremui:
150 g tamsaus šokolado, smulkinto
150 g pieniško šokolado, smulkinto
400 g Biscoff tepamo sviesto*
400 g riebios grietinėlės

*Biscoff tepamas sviestas pagamintas iš belgiškų cinamoninių sausainių. Jeigu neturite Biscoff, tiks žemės riešutų arba lazdyno riešutų sviestas (bet ne Nutella - ji per riebi, geriau naminė riešutela)

Šokoladinėms šukėms:
150 g tamsaus šokolado (ne mažiau 60% kakavos), smulkinto.

Pradėkite nuo šukiųPusę šokolado ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangėje. Įmaišykite likusį šokoladą ir intensyviai maišykite, kol ištirps likęs šokoladas. Atplėškite apie 40cm ilgio kepimo popieriaus juostą. Ją perkirpkite išilgai į dvi dalis. Ant vienos tepkite pravėsusį šokoladą, paskirstykite jį tolygiai (šokoladas turi būti vos drungnas, bet dar teptis). Dėkite ant viršaus antrą juostą kepimo popieriaus, prispauskite ir išlyginkite, kad neliktų oro tarpų. Standžiai susukite į ritinėlį. Padėkite šaltai bent 2-3 valandoms.

Biskvitai
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formos dugną.
Kakavą užpilkite verdančiu vandeniu ir maišykite, kol ištirps. Į kakavą supilkite pieną, išmaišykite ir palikite, kol atvės.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
Dar kitame inde kambario temperatūros sviestą išplakite plaktuvu iki purios masės. Tuomet suberkite cukrų ir plakite dar kelias minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno viską gerai išplakite (turi išeiti puri, lengva masė). Supilkite vanilės ekstraktą ar vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite.
Į sviesto plakinį po trečdalį suberkite miltų mišinio ir kakavos plakinio. Po kiekvienos dozės gerai viską išmaišykite.
Paruoštą tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 40 – 45 minutes, kol įkišus medinį pagaliuką šį ištrauksite sausą. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ant grotelių, tuomet padalinkite išilgai į dvi dalis.

Kremas
Abiejų rūšių šokoladą ištirpinkite kartu garų vonelėje ar mikrobangėje (nesudeginkite!). Įmaišykite Biscoff kremą ar žemės riešutų sviestą. Į kiek pravėsusią masę supilkite grietinėlę ir plakite tol, kol masė taps vientisa.

Torto surinkimas
Į tortinę su borteliais dėkite vieną biskvitą, uždėkite pusę kremo. Uždenkite antrų biskvitu ir sukrėskite beveik visą kremą - pasilikite kelis šaukštus dekoravimui. Padėkite šaltai bent valandai.
Kai jau norėsite puošti šukėmis - staigiu judesiu išvyniokite ritinį, nuimkite viršutinį popieriaus lakštą.
Nuo torto nuimkite bortelius. Apžiūrėkite ar visur kremas pakankamai ištryškęs, kad būtų kaip pritvirtinti šukes. Jei ne - aptepkite kraštus likusiu kremu. Tuomet klijuokite ilgąsias šukes prie kraštų, o trumpas berkite ant viršaus.

Skanaus :)

Šaltinis: Aušros tinklaraštis

Keksas su šokolado gabaliukais

Keksas prie arbatos - ne ypač saldus, šiek tiek trupantis. Iš tų, kur gali ilgiau pastovėti. Nors norisi jo dar ir dar :)
Šokolado gabaliukai būtini, arba keiskite juos razinomis, džiovintomis slyvomis ar kokia kita uoga :)
Jei norisi puresnio, minkštesnio - dėkite tik 300g miltų.

Vienam dideliam pyragui:

200 g sviesto ar margarino

200 g cukraus

4 kiaušiniai

100g šokolado (sulaužyto gabalėliais)7g vanilinio cukraus

400 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių

Glaistui:
150g konditerinio šokolado
30g sviesto
pabarstukų
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sviestą ar margariną išsukite su cukrumi iki kol masė pabals.
Įmuškite kiaušinį, išsukite. Taip kartokite su visais.
Suberkite vanilinį cukrų ir šokolado gabalėlius.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į likusią masę. Viską gerai išsukite.
Kepkite 40-50 minučių, kol viršus gražiai parus, o įkištas pagaliukas bus sausas.
Ataušinkite 15 minučių skardoje, o vėliau išveskite ant grotelių.
Glaistui skirtą šokoladą ištirpinkite, įdėkite sviesto. Gerai išmaišykite ir pilkite ant kekso, papuoškite pabarstukais.

Skanaus :)

Pagal Braškės su pipirais

Meduoliai

 

 Vakar su pussesere prikepėm kalną meduolių. Skanūs, traškūs. Dakoravimas, gal ir nelabai sėkmingas (pusseserei pirmas kartas buvo), bet būtinas, nes meduoliai nėra labai saldūs :)

1000 g miltų;
440 g dirbtinio medaus;
2 nedideli kiaušiniai
160 g kondensuoto pieno su cukrumi;
3 šaukšteliai vanilinio cukraus
200 g sviesto;
1 arb. š. sodos
2 arb. š. kepimo miltelių
40g meduolių prieskonių mišinio (buvo naudoti Aldo, nepasirodė labai kvapnūs. Jei jūsų kvapnesni - naudokite mažiau)
2 šaukštai malto imbiero

Glajui:
100g maltų morengų/saldukų
100g cukraus pudros
3-4 šaukštai vandens
1 šaukštelis citrinos sulčių
aguonų

Sviestą ištirpinkite, supilkite medų, kondensuotą pieną, įmuškite kiaušinį ir išplakite.
Suberkite miltus, sumaišytus su soda, kepimo milteliais ir prieskoniais. Tešlą išminkykite, palaikykite 20-30 minučių šaltai. Iškočiokite 3-5mm storio lakštą ant miltuoto stalo ir išspauskite norimomis formelėmis. Kepkite 180 0C orkaitėje 5-7 minutes, priklausomai nuo meduolių dydžio ir storio (kol gražiai parus).
Glajui sumaišykite visu ingredientus išskyrus aguonas. Dekoruokite, papuoškite aguonomis.

Skanaus :)

P.S. jei iškepus pirmai partijai pasigendate prieskonių aštrumo, kitam kočiojimui vietoje miltų barstykite prieskonius

Pagal Forelles receptus

Triufeliai su vafliais ir kokosu

Jau pats metas galvoti apie skanias dovanėles. Šie triufeliai tikrai puikus pasirinkimas - ruošiau juos žurnalui "°C" ir galiu garantuoti, kad kiekvienam smaližiui jie patiks.
Dėl vaflių ir sviesto šie triufeliai yra tvirtesni, lengviau formuojami, bet dėl to nemažiau gardūs :)

Apie 30 triufelių

80 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
200 g juodojo šokolado
25 g sviesto
3 valg. š. kakavos
1 valg. š. karčiųjų apelsinų likerio
1 valg. š. prieskonių mišinio iš kakavos, maltų aitriųjų paprikų ir
cinamono
2 lakštai paprastų vaflių (be įdaro)
kokoso drožlės

Grietinėlę pašildykite ant silpnos ugnies, nukaiskite, sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir maišykite, kol ištirps. Ten pat sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą, kakavą, likerį ir prieskonius. Viską gerai
išmaišykite.
Vaflius sutrupinkite ir suberkite į šokolado masę. Viską vėl išmaišykite ir palikite šaldytuve bent 2–3 valandas.
Kai masė bus pakankamai tvirta, imkite jos šaukšteliu ir formuokite rutuliukus rankomis. Juos apvoliokite kokoso drožlėse ir dėkite į popierinius krepšelius.

Skanaus :)