2014 bal. 18

Apverstas ananasų pyragas arba a la Tatin

 Nors ir labai mėgstu Havajų picą, deja jai tiek ananasų, kiek būna mažoje skardinėje, nesunaudoju. Dažnai skanu ir juos vienus suvalgyt, o šį kartą nusprendžiau pabandyti apverstą pyragą dar vadinamą Tarte Tatin. Labai bijojau versti, kai jau reikėjo, bet viskas baigėsi gerai, tik šiek tiek sirupo išbėgo į tam paruoštą lėkštę :) tad jei liko ananasų, o šaldiklyje yra sluoksniuotos tešlos - pirmyn!
1 20x20cm pyragas, 4 porcijos
3 valg. š./45 g sviesto
85 ml cukraus
2 valg. š. citrinos sulčių
350 g/1 maža skardinė ananasų kubelių
250 g sluoksniuotos bemielės tešlos

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Nesvylančioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir leiskite pavirti 1-2minutes nemaišant ant mažos ugnies. Supilkite citrinų sultis ir dar pavirkite 4 minutes.
Ananasų kubelius nusunkite. Sudėkite ananasus į sviesto-cukraus masę ir pavirkite 2-3 minutes, kad suminkštėtų.
Ant šiek tiek pamiltuoto stalo iškočiokite tešlą, kad ji uždengtų kepimo indą (jį rinkitės nenuimamais krašais, pvz. stiklinį indą). Supilkite ananasų įdarą į kepimo indą, uždėkite tešlą ir atsargiai apspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.
Kepkite 15-20 minučių, kol tešla gražiai parus.
Ištraukite, leiskite praaušti 2-3 minutes. Ant indo viršaus uždėkite panašaus dydžio lėkštę ir greitai apverskite. Rekomenduoju po apačia pasidėti kitą lėkštę, jei netyčia prabėgtų.
Patiekite dar šiltą.

Skanaus :)

Pagal bakingbites receptą.

2014 bal. 14

Mielinės bandelės su vyšniomis ir šokoladu

Velykų kepiniai dažniausiai būna su mielėmis. Tad siūlau iš bandyti šias super skanias kakavines bandeles su vyšniomis ir juoduoju šokoladu. Originale jos turėjo būti papuoštos kryžiukais, bet buvo skanu ir be jų.
Jos tikrai labai skanios, purios ir minkštos. Tikrai verta aptepti medumi, kad gražiai blizgėtų.
Aš 6 bandeles kepiau iš karto, o dar 6 du kartus iškildintas užšaldžiau. Tuomet užsimanius deserto beliks jas tik pašauti orkaitėn ir iškepti.
 12 bandelių
100 g džiovintų vyšnių
100 ml apelsinų/vyšnių sulčių
250 ml pieno
50 g sviesto
1 kiaušinis
2 valg. š. vyšnių džemo
500 g miltų (550 tipo) + šiek tiek minkymui
2 arb. š. cinamono
2 valg. š. geros kokybės kakavos
75 g cukraus
11 g sausų mielių (naudojau Fermipan)
100 g juodojo šokolado
bekvapio aliejaus
40 g skysto medaus (aptepimui)

Džiovintas vyšnias suberkite į dubenį. Sultis pakaitinkite ir užpilkite. Palikite vyšnias, kad išmirktų apie 2-3 valandas arba per naktį.
Į puodą supilkite pieną, sudėkite sviestą. Šildykite ant mažos ugnies, kol sviestas ištirps. Nukaiskite. Kiek pravėsus įmuškite kiaušinį ir džemą. Išmaišykite.
Dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, kakavą, cukrų, mieles. Šokoladą susmulkinkite gabalėliais, įmaišykite į miltų mišinį. Nupilkite nuo vyšnių skysti ir įmaišykite į miltų mišinį
Miltų mišinyje padarykite duobutę ir supilkite pieno-kiaušinio mišinį. Rankiniu plaktuvu su tešlos antgaliu užminkykite tešlą. Po to perkelkite ją ant pamiltuoto paviršiaus ir paminkykite 5-10 minučių. Gražinkite į dubenį, aptepkite aliejumi. Uždenkite plėvele ir pastatykite 1-2 valandos, kol tešla padvigubės (arba į šaldytuvą per naktį).
Iškilusią tešlą dar syk išminkykite. Tešlą padalinkite į 12 gabalėlių, juos suvoliokite į bandeles. Sudėkite į kepimo skardą, palikite 4-5 cm atstumą, nes jos plėsis (man į kardą tilpo 6). Uždenkite plėvele ir leiskite dar sykį pakilti apie 40 minučių.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių temperatūros. Kepkite iškilusias bandeles 20-25 minutes.
Iškepusias aptepkite skystu medumi.

Skanaus :)

Pagal Jamie Oliver kalendorių 2014, balandis.

2014 bal. 11

Pica "Havajų" su ananasais

 Tikri italai turbūt kraupsta nuo tokio picos derinio (kaip ir Anthony Bourdain), tačiau mėsos ir ananasų derinys man pats skaniausias nuo senų Šiaulių picerijos "Brodvėjaus pica" laikų, kai mano geriausia draugė parodė man "Gulio Cezare" picą. Jos niekam nukonkuruoti nepavyksta - prieskonių derinys ten būdavo tobulas, o aitrus aliejus visad padėdavo sloguojant ar po smagaus vakarėlio. Anoji pica būdavo su vištienos filė, tačiau namie dėl greitumo naudojau kiaulienos kumpį. Irgi neprastai. Svarbu, kad ingredientai jums patiktų ir būtų nesausi.
Skaičiau, kad šitokį derinį (kumpis ir ananasai) ant picos pirmas uždėjo graikas Semas Ponopaulas (Sam Ponopoulos) iš Kanados dar septyniasdešimtaisiais ir toks derinys jam išėjo per klaidą. Kad man tokią šaunią klaidą virtuvėje :)
4 porcijos/2 skardos
Tešlai:
250 ml pieno
2,5 puodelio miltų (405 tipo)
4 g sausų mielių (naudoju Fermipan)
1 valg. š. cukraus
0,5 arb. š. druskos
5 valg. š. alyvuogių aliejaus + dar trupučio

Viršui:
4 valg. š. geros kokybės pomidorų padažo (ne mažiau 48% pastos)
120 g tarkuoto fermentinio sūrio
7 valg. š. konservuotų ananasų gabalėlių
4 riekelių kiaulienos kumpio (skaniau iškepa raikytas, kur būna šiek tiek drėgni pradarius)
žiupsnelio Viduržemio jūros prieskonių mišinio

Tešla:
Pieną pašildykite, bet neužvirkite. Supilkite į maišymo indą.
Suberkite 1 puodelį miltų, mieles, cukrų, druską, supilkite alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite. Pilkite likusius miltus ir nuolat maišykite (patogiausia mikseriu su tešlos minkymo antgaliais). Tešla bus gan lipni. Patepkite aliejumi, uždenkite iš padėkite šiltai kilti bent 30 minučių.
Pica: Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kaitinimas viršus-apačia + ventiliatorius arba apačia + ventiliatorius.
Tešlą padalinkite į dvi dalis. Stalą šiek tiek pamiltuokite ir iškočiokite kvadratinį picos pagrindą. Perkelkite tešlą į skardą su kepimo popieriumi.
Aptepkite picos pagrindą 2 šaukštais pomidorų padažo Ant viršaus dėkite pusę tarkuoto sūrio. Išdėliokite 3,5 šaukšto ananasų gabalėlių, užplėšykite du gabalėlius kumpio.
Kepkite picą 10-12 minučių, kol sūris ištirps, o kraštai taps švelnios auksinės spalvos.
Pakartokite su likusiais ingredientais.

Skanaus :)

2014 bal. 9

Vištienos ir ridikėlių salotos

 Gardžios ir lengvos salotos. Panašios yra VMG kalendoriuje, tačiau su krevetėmis.
Tai antrasis patiekalas, kuriame naudojau Maggi Papyrus kepimo lapelius. Greitas patiekalas, kurį paruošite greičiau, nei per 10 minučių.
2 porcijoms reikės:
300 g vištienos filė
2 kepimo lapelių Maggi Papyrus su žolelėmis (jei neturite - galite ruošti įprastai, pamarinuoti su žolelėmis ir kepti su trupučiu aliejaus)
100 g gražgarsčių
0,5 agurko
12 ridikėlių

Padažui:1 skiltelė česnako
2 valg. š. cukraus sirupo/medaus/agavų sirupo
1 arb. š. grūdėtų garstyčių
1 arb. š. balto acto (galima keisti citrinos sultimis)
3 valg. š. aliejaus
žiupsnelis druskos
žiupsnelis pipirų


Įkaitinkite keptuvę. Vištienos filė kiek pamuškite, dėkite į kepimo lapelius ir tuomet juos dėkite į sausą keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, po 5 minučių apverskite.
Į lėkštes dėkite salotų. Agurką nuskuskite skutimo peiliuku, kad būtų plonos juostos (skusti iki kol pasimatys sėklos, tuomet apsukti). Ridikėlius plonai supjaustykite, arba sutarkuokite siaura tarka. Agu
Padažas. Česnako skiltelę išspauskite į mažą užsukamą stiklainiuką. Sudėkite likusius ingredientus. Suplakite, kad gautumėte padažą. Paragaukite ar netrūksta druskos/saldumo/rūgštumo.
Ant salotų dėkite iškeptą vištieną, pagardinkite padažu.

Skanaus :)

2014 bal. 7

Kuskusas su vištiena ir daržovėmis

 Gera keliauti, tačiau dar geriau grįžti į savo virtuvę. Vos grįžusi namo ėmiau ruošti gardžius ir greitus pietus. Maggi renginyje gavome dovanų lapelių išbandymui namuose, tad štai pirmasis patiekalas su jais. Neturėtumėte užtrukti paruošimui ilgiau, nei iškeps vištiena. Beje prie jo labai tiko Meister Fortas alus, apie kurį rašiau anksčiau :)
2 porcijoms reikės:
300 g vištienos filė (2 gabaliukai)
2 kepimo lapelių Maggi Papyrus su česnaku (jei neturite, galite tiesiog prieš tai pamarinuoti mėsą su žolelėmis ir česnaku, bei kepti su trupučiu aliejaus)300 ml vištienos sultinio
150 ml kuskuso kruopų
1 valg. š. aliejaus
saujos vyšninių pomidorų
0,5 raudonosios paprikos
6-7 svogūnų laiškų
50 g bulgariško sūrio Brinza (galima keisti feta)

Įkaitinkite keptuvę. Vištieną šiek tiek pamuškite, dėkite į kepimo lapelius ir dėkite kepti ant vidutinės ugnies. Po 5 minučių apverskite.
Sultinį užvirkite, supilkite ant kuskuso kruopų, pavirkite 2-3 minutes ir palikite uždegtą.
Kol kuskusas verda, pomidorus perpjaukite į 4 dalis, papriką supjaustykite kubeliais, svogūnų laiškus susmulkinkite.
Į kuskusą įpilkite aliejaus, sudėkite daržoves ir išmaišykite.
Į lėkštes krėskite kuskuso, dėkite po gabalėlį vištienos, užtrupinkite sūrio.

Skanaus :)

2014 bal. 6

Balta pinta ir Meister alūs

 Grįžusią namo iš darbų Čekijoje namuose maloniai nustebino dovanos iš Volfo Engelman ir Forto alaus daryklų. Mes alų labai mėgstam, tad ėmėmės ragavimo.
 Volfo Engelmano Balta pinta rekomenduoja naują pylimo būdą. Turbūt visi žino, kad alų reikia pilti 45 laipsnių kampu ir stačiai paversti tik bebaigiant pilti, kad susidarytų puta. Pagal instrukciją ant dėžutės siūlo iš karto pilti alų stačiai. Rekomenduoja tai rekomenduoja - reikia išbandyti.
 Kaip matot nebuvau patikli, kad čia bus koks labai neputojantis alus ir eksperimentui pasirinkau vonią. Ir tikrai - alus gan neblogai išlipo per viršų. Nesiryžau sutalpinti visos pintos.
 Pats alus skanus. Švelnus citrusų ir gvazdikėlių aromatas. Beje skirtumas tarp šiek tiek išsivadėjusio ir tiesiai iš butelio - didelis. Man labiausiai patiko tarpinis variantas, kai daliai alaus buvo leista gerai suputoti, o dalis įpilta standartiniu būdu. Kadangi esu Hefeweizen alaus mėgėja - šis tikrai stoja į mėgstamiausių gretas.Puikiai tiks vasaros sezonui. Jei mėgstate Baltą, Hoegaarden, Konig Ludwig Weissbier - patiks. Beje ant butelio dugno matosi šiek tiek nuosėdų, viskas gerai, taip ir turi būti.
 Galima ir pakartoti  :)

Antroji naujiena - Forto Meister alus.
Aludaris iki šiol man negirdėtas, bet grįžusi visur mačiau šio naujo alaus reklamas. Beje dėl pavadinimo - iš pirmo karto perskaičiau Weister :) gudrus šriftas...
 Degustuojam. Spalva gražiai karamelinė, malonus skonis, ne per kartus. Šiek tiek natūralių drumzlių butelio dugne. Nesu šviesaus alaus mėgėja (pilsner, lager - nedažnas patinka), tačiau šis puikiai tiko prie vištienos ir kuskuso patiekalo (apie jį kiek vėliau ;) ). Jokiu būdu neužkandžiaukit traškučiais ar kepta duona - visiškai netiks, sugadinsit skonį. Vėl gi prie lengvesnių - matomai ruošiasi vasarai.
Dėkui, smagu buvo išmėginti :)

2014 kov. 24

Sumuštinis su vištiena ir salotomis pagal Jamie Oliver

Šiam savaitgaliui, ypatingai progai, kepiau pagerintą "Snicker" tortą. Deja jo nufotografuoti nepavyko, tačiau prižadėjau sau, kad jis bus pagamintas dar kartą ir tuomet kaip priklauso atsidurs mano blog'e.
O kol kas dalinuosi sekmadienio vakarienės įrašu - Subway tipo sumuštiniu, dar vadinamu club sandwich arba tiesiog lietuviškai - suvožtiniu. Jo įdėją ir norą gaminti pakišo sekmadieninė Jamie Oliver'io laida 15 minučių patiekalai. Tai vienintelis dalykas, priverčiantis mane sekmadienį keltis ir įsijungti TV (nors ir turiu visas angliškas laidas - kažkaip neprisiruošiu žiūrėti jas...).
Šis sumuštinis originale buvo su gvakamole, tačiau man nepavyko sunokinti avokado orkaitėje - jis net ir po 20 minučių buvo kietas kaip medis. Bet kadangi visi kiti ingredientai buvo paruošti - išsisukau ir be jo. Nuotraukoje nelabai matosi, tačiau sumuštinis apteptas pomidorų-svogūnų laiškų-kalendrų užtepu-trintiniu, kuris irgi davė puikų skonį. Tad pirmyn gaminti tokio sumuštinio ir alkani pilvukai bus laimingi!
3-4 porcijoms:
4 griežinėliai šoninės
200 g vištienos filė (naudojau mažąją)
žiupsnelis raudonėlio
žiupsnelis druskos
žiupsnis pipirų
1 tamsus prancūziškas batonas

Salotoms:
Mėgstamų salotų mišinio (naudojau gražgarstes ir  raudonlapes gūžines (radicchio))
50 g ilgavaisio agurko
20 g kietojo sūrio (tarkuoto)
kreminio balzaminio acto

Užtepui:
0,5 aitriosios paprikos
10 vyšninių pomidorų
3 svogūnų laiškų stiebai (skaičiuojant baltąsias dalis. Jei vien žalių - apie 12-14)
žiupsnis kalendros miltlelių
druskos
pipirų

Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių.
Šoninę dėkite į keptuvę ir apkepkite, kad išsiskirtų riebalai.
Ant kepimo popieriaus užberkite raudonėlio, druskos, pipirų, dėkit vištienos filė, užlenkite gabalą ir pamuškite kočėlu arba keptuve, kad vištiena suplonėtų.
Šoninę išimkite į indelį, į keptuvę dėkite vištienos filė ir kepkite ją po 4-5 minutes iš abiejų pusių.
Kol vištiena kepa paruoškite salotas. Didesnius lapus pasmulkinkite, dėkite į dubenį. Agurką supjaustykite griežinėliais, tuomet juos padalinkite į 4 dalis, dėkite į dubenį. Užberkite sūrio ir pamaišykite viską rankomis.
Dėkite bagetę į orkaitę ir kepkite maždaug 5 minutes, kad viršus taptų traškus, o vidus liktų minkštas.
Paruoškite užtepą - visus ingredientus, išskyrus druską ir pipirus susmulkinkite rankinio maisto smulkintuvo inde su peiliukais. Pagardinkite druska ir pipirais.
Apvertę vištieną į keptuvę sudėkite šoninę, kad dar šiek tiek pašiltų.
Pašildytą bagetę duonos peiliu perpjaukite išilgai. Aptepkite užtepu.
Vištienos filė supjaustykite griežinėliais ir dėkite į sumuštinį. Šoninę sulaužykite ir taip pat dėkite vidun. Paskirstykite salotas per visą sumuštinio ilgį ir pagardinkite jas balzaminio acto kremu.

Skanaus :)

Įkvėpta Jamie Oliver 15 minute meals, psl. 212

2014 kov. 20

Vištienos užtepas (be kepenėlių!)

 Jei laukiate svečių, kurie nevartoja subproduktų – paruoškite užtepą iš vištienos filė. Rūkyta paprika priduos puikaus aromato. Pabaigoje ragaukite, kad žinotumėte ar netrūksta acto ar sojų padažo.
1 nedidelis indelis:
0,5 vištienos filė (1 puselė)
aliejaus
druskos
pipirų
50g karijų riešutų
50g kedrinių pinijų
2 skiltelės česnako
5 arb. š. neriebaus majonezo (tinka ir linų sėmenų majonezas)
1 arb. š. sojų padažo
1 arb. š. Vusterio padažo
2 arb. š. balzaminio vyno acto
0,5 arb. š. aitriosios rūkytos paprikos miltelių
Vištienos filė supjaustykite į 2-3 gabalus. Įtrinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite vištienos filė gabalėlius nevartydami 4-5 minutes iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite antra tiek. Patikrinkite ar iškepęs vidus.
Iškepusią mėsą sudėkite į rankinio maisto smulkintuvo indą. Suberkite karijų riešutus ir kedrines pinijas. Sumalkite.
Įspauskite skiltelę česnako, sudėkite majonezą, supilkite sojų, Vusterio padažus, balzaminį actą. Įberkite rūkytos aitriosios paprikos miltelių. Viską dar syk gerai sumalkite. Paragaukite ar nieko netrūksta.



Skanaus!

Receptas ruoštas svetainei www.riesutai.lt 

2014 kov. 18

Vištienos buljono sriuba

Sekmadienį pirmą kartą gyvenime viriau vištienos buljono sriubą. Tokia vištienos sriuba su makaronais turbūt daug kam primena vaikystę...
Pavyko geriau nei tikėjausi - panikavau, kad neturiu lauro lapų, o laiko bėgti iki parduotuvės nebuvo. Bet manau mane išgelbėjo pamarinuota vištiena - kvapų ir skonio užteko.

2 porcijos
200 g vištienos filė
maltų pipirų
mėgstamų prieskonių vištienai su žolelėmis
druskos
6-7 juodųjų pipirų grūdeliai
žiupsnis džiovintų morkų
žiupsnis džiovintų arba šviežių petražolių
žiupsnis ciberžolės
žiupsnis maltos kalendros
3 vidutinės bulvės
2 vidutinės morkos
0,5 vidutinio svogūno
3-4 cm žaliosios poro dalies
1 skiltelė česnako
sauja greito paruošimo kiniškų makaronų (arba kitų mėgstamų)

Vištienos filė supjaustykite mažais gabaliukais. Pagardinkite maltais pipirais ir mėgstamais žolelių prieskoniais vištienai (man patinka su čiobreliais ir raudonėliais). Galite tai padaryti ir iš vakaro, o jei ruošite vakarienę - leiskite pastovėti bent 30 minučių.
Puode užvirkite 600 ml vandens su žiupsniu druskos, pipirų grūdeliais, džiovintomis morkomis ir petražolėmis. Sudėkite vištienos filė. Virkite apie 20-30 minučių ant mažos ugnies. Vis nugriebkite putas.
Kol sultinys verda supjaustykite bulves, morkas, svogūną ir porą.
Išimkite vištienos gabaliukus iš sultinio.
Perkoškite sultinį į švarų puodą.  Ten sudėkite vištienos gabaliukus. Taip pat sudėkite bulves, morkas, svogūną ir porą. Įspauskite skiltelę česnako. Virkite dar 15 minučių. Prieš baigiant virti - sudėkite makaronus  ir virkite pagal instrukcijoje nurodytą laiką (manuosius reikėjo virti 5 minutes, tad paviriau daržoves 10 minučių, sudėjau makaronus ir baigiau virti).

Skanaus :)

Įkvėpta Sagebutės užrašų 

2014 kov. 17

Dekoravimo renginys su Maggi

 
Kovo 12 dieną Maggi mus pakvietė į maisto dekoravimo sesiją su šefu Arūnu Stoškumi. O nuostabiausia tai, kad renginys vyko Kaune! Pagaliau kažkas vyksta ne Vilniuje! Susirinko mūsų tikrai ne mažai. Vienu atsikvėpimu net neišvardinsiu :) Tad pirmiausia pasigrožėkit mūsų rezultatais. Pirma foto (aukščiau) - mano kūrinys. Dabar žiūrint tas geltonas moliūgas man primena mėnulį lendantį iš už uolos, tolumoje matosi briuselio kopūstų debesys, o prie uolos augo bambukų-smidrų giraitė bei vynuogynas, veisęs bazilikais įdarytus pomidorus ir vyne virtus svogūnus :)
Nr.1. Kaimynė iš kairės - Beata iš Braškės su pipirais

Nr. 2. Kaimynė iš dešinės - Skirmantė iš Forellės receptų

Nr. 3. Toliau - Tadas iš Skonio galerija
Nr. 4. Laura iš Bulvių košė
Nr. 5. Asta iš Saulėtos virtuvės

Nr. 6. Julija iš Vilko šaukštų - ačiū - man labai patiko ;)

 Nr. 7.

Nr. 8.

Nr. 9.

Nr. 10.

Šefas Arūnas pasakojo, kad svarbu nebijoti eksperimentuoti. Skanūs ir valgomi įdomiai paruošti papuošimai yra nuostabus dalykas. Beveik kiekvienai daržovei galima suteikti vis kitą formą - juostelės, kubeliai, trikampiai ir t.t. Juos galima kepti, virti troškinti, patiekti žalius. Svarbu nebijoti eksperimentuoti ;)

Ką galima paslėpti po vištiena - vaizdas prieš slepiant :)

Jau paslėpus...

Dar vienas šefo kūrinys
Kaip veikia naujas gaminimo būdas - revoliucija keptuvėje su Maggi Idea Papyrus?
Išsirenkate norimą skonį - su česnaku arba su žolelėmis. Jei kam kyla klausimų apie sudėtį - pridėjau ir etiketę - spauskite, kad pamatytumėte didesnį vaizdą.


 Taigi gaminti tikrai paprasta. Pasirenkate skonį - pakuotėje yra 4 lapeliai. Imate vištieną. Ją nuplaunate, nusausinate. Šiek tiek pamušate, kad būtų vienodai stora - apie 2-2,5 cm. Dedate į lapelį, užklojate kita puse. Dedate į sausą keptuvę. Kepate iš abiejų pusių po 5 minutes. Nereikia papildomų prieskonių. Beje šiuose lapeliuose galima ruošti ir žuvį ar daržoves.


Kol vištiena kepa - paruošiate daržoves ir skanaujate.

 Vištiena išėjo minkšta ir aromatinga. Skanu ir greita - tikrai pravers, kai reikės vakarienės per 15 minučių - o man, kas dvi savaites gyvenančiai 8-21 ritmu, tikrai praverčia toks greitis virtuvėje :)

Ačiū Maggi už smagų renginį ir gerą nuotaiką.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...