2014 rugs. 28

Obuolių pyragas su migdolais

Ruduo - man visad obuolių pyragų metas. Net keista, kad šiemet pirmąjį iškepiau taip vėlai. Proga ta, kad praeitą savaitgalį lankėmės kaime ir gavom fantastiškai skanių raudonskruosčių. Tiesa, tokį kiekį, kad paprastai suvalgyti nepavyks :)
Pyragas lengvai paruošiamas ir puikiai tiks, kai reikės sunaudoti 3-4 trynius, kadangi jame nėra baltymų.Obuolius galite keisti kriaušėmis, slyvomis, ar, kaip buvo originale, abrikosais. Rinkitės rūgštesnius vaisius - maniškis buvo toks saldus, kad kitam kartui gaminčiau dėdama mažiau cukraus (receptas jau su mažesniu cukraus kiekiu).
Maža smulkmena - pagaliau imu pratintis prie maisto svarstyklių, tad nuo šiol kiekvienas gramas - tikras :)

Obuolių pyragas su migdolais
28 cm skarda

Tešla:

200 g miltų
120 g sviesto
2 val. š. šalto vandens
žiupsnis druskos

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Miltus su sviestu ir druska išsukite kombainu iki trupinių. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Tešlą iškočiokite ir išklokite formą su krašteliais.

Įdaras:
~7 obuoliai
150 ml grietinės
3 tryniai
120 g cukraus
30 g miltų

30 g migdolų plokštelių
1 valg. š. cukraus

Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir sudėkite ant tešlos, padengdami visą paviršių. Grietinę sumaišykite su cukrumi, miltais ir tryniais, užpilkite ant obuolių. Kepkite 30 minučių, tuomet pyragą ištraukite, apibarstykite migdolų plokštelėmis ir kepkite dar 10-15 minučių arčiau viršutinio kaitinimo elemento, kad migdolai gražiai parustų.

Skanaus :)

Pagal Braškės su pipirais receptą

2014 rugp. 7

Kukurūzų burbuolės

 Ilgokai buvo tylu čia. Darbai, vasara, o po to dar ir jūra...
Dalinuosi festivalio Granatos live atrastu pamirštu receptu - kukurūzų burbuolėmis. Darbo mažai, o skonio daug.
2 porcijoms:
2 burbuolės
20 g sviesto
druskos

Burbuoles nuvalykite, išimkite siūlelius. Užvirinkite puodą vandens, jį kiek pasūdykite. Virkite burbuoles 5-6 minutes. Patepkite sviestu ir pagardinkite druska.

Skanaus :)

2014 birž. 23

Salotos su žvėrienos kumpeliu ir aviečių padažu


Birželio 14 dieną žurnalas Virtuvė jau 5 kartą sukvietė maisto tinklaraštininkus į jų šventę. Šį kartą šventė vyko Čiop Čiop kulinarijos studijoje Vilniuje, joje naujovę pristatė Electrolux, o gėrimais vaišino Vilniaus degtinė (spanguolių trauktinė Čepkelių su imbieriniu limonadu - puikus derinys). Gaminimui buvo atrinktas ir mano receptas, tad labai džiaugiausi. Mano komandą sudarė Beata, Skirmantė, Asta ir Aušra - tikrai šauniai pasidarbavome ;) Kitose komandose dirbo Mindaugas, Marta, Dalia-Raimonda - jie paruošė jautienos musliną su spanguolių želė ir sultinio padažu. Užkandžius Miško monai ruošė Lina, Asta E.G., Julė ir Giedrė, desertą mums paruošė Renata su Elinga, Viktorija, Sandra ir Neringa. Už sriubą atsakingas buvo Martynas. Tikiuosi nieko nepamiršau :)  Už nuotraukas dėkoju Elingai iš Spoon Alley
Salotos su žvėrienos kumpeliu ir aviečių padažu
1 degustacinė porcija 1 žmogui
saujelė gražgarsčių ir/arba mache salotų 
1-2 šviežių ar šaldytų baravykų
0,25 arb. š. sviesto
Šiek tiek aliejaus kepimui
druskos
pipirų
0,5 česnako skiltelės
4-5 riekelės elnienos/šernienos/stirnienos rūkyto kumpelio
Padažui:
3 valg. š. šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 arb. š. lengvo alyvuogių aliejaus (light)
2-3 šviežios ar šaldytos avietės
0,5 arb. š. balzaminio acto kremo (geriausia aviečių, bet tiks ir paprastas)
žiupsnelis šviežių čiobrelių
rausvųjų pipirų (malamų/sumaltų)
kadagio uogų (malamų/sumaltų)
žiupsnelis cukraus
Salotas nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į stiklinės dugną.
Baravykus supjaustykite stambiais gabalais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų. Sudėkite grybus, apkepkite, pagardinkite druska, pipirais, įspaustu česnaku. Sudėkite grybus ant salotų. Ant viršaus dėkite plonai supjaustytą kumpelį.
Padažas: nesvylančiame puode įkaitinkite apelsinų sultis ir aliejų, sudėkite avietes. Suberkite čiobrelius, pagardinkite rausvaisiais pipirais ir kadagio uogomis. Įberti cukraus  ir leisti šiek tiek pavirti - padažas turi būti saldžiarūgštis ir kiek klampus. Pabaigoje įpilkite balzaminio acto kremo. Padažą dar šiltą pilkite ant salotų ir patiekite.

Skanaus :)

Nuotraukos:
1, 2, 3 - Spoon Alley 


Asta Villa alps foto: Jautienos muslinas kopūsto lape su bruknių želė ir bulvytėmis bei sultinio padažu
Viktorija Receptų medis foto: Užkandžių lėkštelė "Miško monai"
Elinga Spoon Alley foto: Pyragaičiai su vaniliniu kremu ir žemuogėmis, sriuba "Pelkė"



2014 birž. 18

Raudonųjų greipfrutų šerbetas su imbieru

 Aš labai mėgstu naminius ledus. Nedažnai juos gaminu - ledų gaminimo mašinėlę įgijau tik praėjusį lapkritį. Bet rezultatai visad džiugina. Žinau, kad vasara vis dar nedžiugina, tačiau tikiuosi, kad ji pagaliau ateis, o jūs būsite jai pasiruošę. Greipfrutas su imbieru labai gaivina. Puikiai tiks šiltai dienai.
Receptas ruoštas Debesų žurnalui.

Išeiga: apie 800 ml

400 ml raudonųjų greipfrutų sulčių (geriausia naudoti šviežiai spaustas)
200 ml ir dar 1 valg. š. cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
1 valg. š. apelsinų likerio
200 ml riebios grietinėlės (30-36% riebumo)
1 valg. š. tarkuotos greipfruto žievelės
3 cm imbiero šaknies


Į puodą supilkite 200 ml greipfrutų sulčių, suberkite 200 ml cukraus ir vanilinį cukrų. Kaitinkite ant mažos ugnies vis pamaišydami, kol cukrus ištirps.

Karštą masę supilkite į šaldyti tinkamą dubenį ir leiskite ataušti kambario temperatūroje.

Į sulčių ir cukraus mišinį supilkite likusias sultis ir likerį.

Grietinėlę šiek tiek paplakite su likusiu cukrumi. Įmaišykite ją į sulčių masę. Suberkite greipfruto žievelę.

Imbiero šaknies gabaliuką nuskuskite ir sutarkuokite smulkia trintuve – turėtumėte gauti apie 1 valg. š. tarkuoto imbiero. Jį taip pat įmaišykite į ledų masę.

Šerbetą valandai padėkite į šaldymo kamerą.

Gerai atšaldytą masę supilkite į ledų gaminimo aparatą ir, vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, išsukite iki purumo (tai truks apie 30 minučių). Supilkite į švarų atšaldytą indą ir padėkite į šaldymo kamerą, kad iki galo sustingtų.

Jei ruošite ledus be šaldymo aparato, juos kas 30 minučių išimkite iš šaldymo kameros ir išplakite šakute ar šluotele, kad įmaišytumėte oro. Tai kartokite 6-7 kartus, o tuomet palikite šaldymo kameroje, kol iki galo sustings.

Prieš tiekdami palikite šerbetą kambario temperatūroje 5-10 minučių. Laikykite šaldymo kameroje ne ilgiau nei 2 mėnesius.

Skanaus :)

2014 geg. 16

Trispalvės salotos

Kas gali būti geriau nei šviežūs žalėsiai vėlyvą pavasarį. Maži pomidorai, avokadai, salotos ir švelni mocarela. Net nežinau ar tokioms salotoms reikia recepto - turbūt ne vienas jų sumeistraujate tokias ir patys. Bet man jos pasirodė labai gražios, tad neatsispyriau pagundai jas įdėti.

1 porcija:
salotų lapų (jaunų burokėlių lapelių, špinatų, garbanotųjų raudonųjų)
0,5 avokado
saujos vyšninių pomidorų
8-10 mini mocarelos rutuliukų
alyvuogių aliejaus
citrinos sulčių
druskos
pipirų

Į dubenį dėkite nuplautus ir nusausintus salotų lapelius. Tuomet - kubeliais pjaustytą avokadą ir pusiau perpjautus pomidorus. Įdėkite mocarelos rutuliukų. Užpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, pašlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais. Atsargiai išmaišykite ir tiekite.

Skanaus :)

Receptas pagal sūrio President lankstinuką.

2014 geg. 15

Mergvakario tortas su varške ir persikais

Vasara - pats mergvarių įkarštis. Ir aš dalyvavau draugės mergvakaryje, kuriam iškepiau šiek tiek modifikuotą persikinį tortą. Rinkausi būtent jį, kadangi dar nesutikau žmogaus, kuriam nepatiktų persikų tortas. Šiek tiek modifikuotas, kadangi vietoj jogurto dėjau kreminę varškę. Tai suteikė sotumo ir 18cm torto užteko 10 merginų. Patogu, kai nereikia neštis tokio didelio :) be to manau versija su varške man net labiau patiko, kadangi buvo labiau kreminė ir mažiau priminė želė.
Norint dar paprastesnio varianto - gaminkite sausainių-tirpinto sviesto pagrindą.

Biskvitui:
1 kiaušinis (XL dydžio)
1/2 arb. š. vanilinio cukraus (apie 7 g)
80 g cukraus
2 šaukštai aliejaus
80 g miltų (405D rūšies)
1/2 arb. š. kepimo miltelių (apie 6 g)

Kremui:
20 g želatinos
100 ml vandens
200 ml 35% riebumo grietinėlės
50 g cukraus
500 g kreminės varškės President su vanile (arba pačių išsuktos kreminės varškės vos saldintos)
1/2 nedidelės citrinos sulčių
skardinė konservuotų persikų (800 g) - 4-8 puselės

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Kiaušinį išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir padvigubės. Plona srovele supilkite aliejų ir vėl gerai išplakite. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Galiausiai įmaišykite kokoso drožles. Tešlą pilkite į sviestu išteptą skardą ir kepkit 10-20 minučių, kol gražiai parus, o įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite sausą. Iškepusį 5 minutes atvėsinkite skardoje, o vėliau perkelkite atvėsti ant grotelių.
Jei atrodo, kad biskvitas kietokas (taip gali nutikti dėl miltų rūšies, mažo kiaušinio) - sulaistykite biskvitą persikų sirupu.

Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Persikus nukoškite, pasilikite 2 puseles papuošimui. ir susmulkinkite.
Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standžių putų. Sudėkite kreminę varškę ir atsargiai išmaišykite. Supilkite citrinos sultis ir vėl išmaišykite. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite virš garų arba mikrobangų krosnelėje. Leiskite šiek tiek atvėsti ir įmaišykite į želatiną kelis šaukštus varškės-grietinėlės masės (dėkite po vieną šaukštą, pamaišykite, tada vėl 1 - tai neleis pasidaryti guzams). Tuomet visą šį mišinį supilkite į bendrą masę. Sudėkite susmulkintus persikus ir viską gerai išmaišykite.

Ataušusį biskvitą vėl dėkite į formą atsegamais kraštais, supilkite šiek tiek apstingusią varškės masę. Papuoškite likusiomis persikų puselėmis ir padėkite šaltai, kad sustingtų bent 3 valandoms.
Norėdami išimti atsargiai plonu peilių apipjaukite ir tik tuomet atsekite formą.

Pastaba: jei forma metalinė, o ne dengta silikonu - kraštus apsukite plėvele, kad jogurtas nenusidažytų nuo metalo ir neapkarstų.

Skanaus :)

Už foto ačiū FotoDama

2014 geg. 14

Scones - pusryčių bandelės su riešutais

 Pagaliau trumpos atostogos! Netikros - vis tik sesija, krūvos namų darbų, egzaminų, pristatymų. Ir vis gi kaip pasaulis pašviesėja, kai gali leisti sau pamiegoti iki 8 ryto :)
Tada ir pusryčius skanius negaila laiko pasidaryti. Scones - britiškos pusryčių bandelės ar pyragėliai. Kepiau gal tik antrą ar trečią kartą gyvenime ir stebiuosi kodėl. Tai puikus kepinys. Manau jam būtų galima tešlą pasiruošti iš vakaro, laikyti šaldytuve, o ryte tik pašauti orkaitėn. Šios išėjo traškios ir purios - labai tiko prie žalios arbatos su citrina (bandau negerti kavos ir išmokti mėgautis arbata. Su tokiais pyragėliais gan neblogai sekasi :) ). Riešutų nelabai matosi, bet jie tikrai buvo ir tiko čia ;)
Kaip matot jų vidus purus ir būtų galima priskirti tarp bandelės ir sausainio ar biskvito. Neabejoju, kad nedarant glaisto, o pertepus uogiene ar tiesiog sviestu tai būtų dar geriau. Išbandykite ;)
Kadangi recepte buvo pateikti matai puodeliais - surašau kiekius mililitrais ir kai kur apytiksliai gramais. Tačiau naudojant 250ml stiklinę turi puikiai pavykti ;)
8 scones tipo bandelės:
80 ml cukraus
1-2 citrinų žievelės
500 ml miltų (naudojau 1 rūšies, 812D tipo)
1 arb. š. kepimo miltelių
1/4 arb. š. sodos
žiupsnelis druskos
115 g šalto sviesto
125 ml grietinės (naudojau 30% riebumo)
1 didelis kiaušinis
50 g grūstų lazdyno riešutų (galima keisti uogomis, šokoladu ar dar kuo)

1-2 arb. š. kokosų sviesto (nebūtinai)

Glaistui
2 valg. š. citrinos sulčių
8 valg. š. cukraus pudros

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
Į dubenį suberkite cukrų, suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Patrinkite pirštais, kad cukrus prisigertų citrinos kvapų. Suberkite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir gerai išmaišykite.
Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais ar kombainu, kol masė pavirs trupinukais.
Sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinį, suberkite riešutus ir greitai užminkykite gan lipnią tešlą.
Stalą gerai pamiltuokite. Išverskite tešlos kamuolį, jį apspaudykite, kad išeitų apskritimas. Perpjaukite į 8 dalis. Mentele perkelkite trikampiukus į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite 14-17 minučių, kol gražiai pagels. Iškepusius vėsinkite ant grotelių. Ant karštų bandelių uždėkite po gabalėlį kokosų sviesto - jis įsigers ir labai skaniai pakvėpins juos.

Glaistui sumaišykite citrinos sultis ir cukraus pudrą. Jei masė per skysta - pridėkite dar cukraus pudros. Tepkite ant šiek tiek atvėsintų bandelių.
Skanaukite nedelsiant.
Suvartoti per 1-2 dienas.

Skanaus :)

Pagal My baking addiction receptą

2014 geg. 5

Vištiena su anakardžių riešutais kiniškai

 Kartais ima ir atsiranda receptų, kuriuos pamatai ir iš karto nori gaminti. Taip buvo su šia vištiena. Seniai norėjau pasigaminti kažką kiniško ir nesudėtingo namie ir ši variacija pasirodė labai tinkama.
Paruošite tikrai greitai - kol verda ryžiai, pagaminsite vištieną, kadangi jos marinuoti nereikia. Buvo taip skanu, kad norėjosi pakartoti dar kartą.
2-3 porcijoms:
2-3 valg. š. aliejaus kepimui
1 ilga aitrioji paprika (man pasitaikė labai švelni, jei jūsų aštri - naudokite mažiau)
1/4 puodelio/apie 40-50 g anakardžių riešutų
300 g vištienos filė
žiupsnis maltų pipirų
2-3 valg. š. miltų
1 vidutinis svogūnas
2 skiltelės česnako
keli stiebai svogūnų laiškų

Padažui:
1 valg. š. sojos padažo (naudojau tamsų)
1 valg. š. austrių padažo
1 valg. š. aliejaus
žiupsnelis juodųjų pipirų
1/4 arb. š. cukraus
5 valg. š. šilto vandens

Jei tieksite su ryžiais - užkaiskite juos.
Keptuvėje (geriausia Wok tipo) įkaitinkite šaukštą aliejaus.
Aitriąją papriką perpjaukite išilgai, išimkite sėklas, tuomet supjaustykite smulkiais gababėliais.
Apkepkite keptuvėje anakardžių riešutus ir aitriąją papriką. Atidėkite.
Vištienos filė supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Pagardinkite pipirais. Apvoliokite miltuose.
Į tą pačią keptuvę įpilkite dar šaukštą aliejaus ir sudėkite vištieną. Kepkite 3-5 minutes iš visų pusių, kol bus gražios aukso spalvos. Tuomet atidėkite į tuščią indą ir uždenkite.
Sumaišykite visus padažo ingredientus ir atidėkite.
Svogūną supjaustykite juostelėmis, česnaką - plonais griežinėliais. Apkepkite toje pačioje keptuvėje, jei reikia - pridėkite aliejaus. Sudėkite vištieną ir pakepkite 1 minutę. Tuomet sudėkite anakardžius, supilkite padažą ir leiskite pašilti apie 30 sekundžių..
Tiekite dar karštą, pagardinkite smulkintais svogūnų laiškais.

Skanaus :)

Įkvėpta Munati cooking .

2014 geg. 1

Kokosiniai sausainiai iš 2 ingredientų


Būna jums taip, jog kad ir kokia skani vakarienė buvo, po jos vis dar norisi kažko saldaus? Man - nuolat. Šie sausainukai - nuodėmingai skanūs ir super lengvai paruošiami. 
 Tad tikrai prisiruoškite juos pagaminti. Svarbiausia - kepti lėtai, kad jie spėtų sukietėti, bet neištirptų. Priklausomai nuo jūsų kondensuoto pieno rūšies gali prireikti truputį daugiau arba mažiau kokoso drožlių. Masė turi būti kibi ir jau laikyti formą. Kitu atveju kamuoliukai truputį patirps ir išsiplės. Skonio nesugadins, tik gali būti sunku nuimti nuo kepimo popieriaus. Beje originale rekomendavo kokosinukus pamirkyti į tirpintą šokoladą, tačiau man ir taip užteko saldumo. Bet jei esat tikri smaližiai - pirmyn ;)
 2 skardoms:
1 skardinė/400 g saldinto kondensuoto pieno
750 ml/apie 250 g kokoso drožlių

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
Dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir kokosą. Masė turi būti gan standi - jei ji šiek tiek per skysta, įberkite papildomai kokoso drožlių.
Šaukštu ant skardos dėkite kauburėlius.
Kepkite 10-12 minučių, kol gražiai parus.
Ataušinkite ant grotelių, o tuomet nuimkite nuo kepimo popieriaus.

Skanaus :)

Įkvėpta Hip Foodie Mom

2014 bal. 18

Apverstas ananasų pyragas arba a la Tatin

 Nors ir labai mėgstu Havajų picą, deja jai tiek ananasų, kiek būna mažoje skardinėje, nesunaudoju. Dažnai skanu ir juos vienus suvalgyt, o šį kartą nusprendžiau pabandyti apverstą pyragą dar vadinamą Tarte Tatin. Labai bijojau versti, kai jau reikėjo, bet viskas baigėsi gerai, tik šiek tiek sirupo išbėgo į tam paruoštą lėkštę :) tad jei liko ananasų, o šaldiklyje yra sluoksniuotos tešlos - pirmyn!
1 20x20cm pyragas, 4 porcijos
3 valg. š./45 g sviesto
85 ml cukraus
2 valg. š. citrinos sulčių
350 g/1 maža skardinė ananasų kubelių
250 g sluoksniuotos bemielės tešlos

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Nesvylančioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir leiskite pavirti 1-2minutes nemaišant ant mažos ugnies. Supilkite citrinų sultis ir dar pavirkite 4 minutes.
Ananasų kubelius nusunkite. Sudėkite ananasus į sviesto-cukraus masę ir pavirkite 2-3 minutes, kad suminkštėtų.
Ant šiek tiek pamiltuoto stalo iškočiokite tešlą, kad ji uždengtų kepimo indą (jį rinkitės nenuimamais krašais, pvz. stiklinį indą). Supilkite ananasų įdarą į kepimo indą, uždėkite tešlą ir atsargiai apspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.
Kepkite 15-20 minučių, kol tešla gražiai parus.
Ištraukite, leiskite praaušti 2-3 minutes. Ant indo viršaus uždėkite panašaus dydžio lėkštę ir greitai apverskite. Rekomenduoju po apačia pasidėti kitą lėkštę, jei netyčia prabėgtų.
Patiekite dar šiltą.

Skanaus :)

Pagal bakingbites receptą.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...