Šamas su daugiaryžiu ir bazilikų pesto

"Kaip paruošti šamą?" - ir man kilo tokia mintis, kai Merkio šamai pasiūlė išbandyti. Daugiau informacijos apie juos ir Facebook puslapyje.

Žuvis tikrai skani - jokio dumblo kvapo, o ir sako, kad auginami be visokio brudo. Be to ji neturi žvynų, todėl jos nereikia skusti, tik gerai nuplauti po šiltu vandeniu. Žuvis liesa, bet nesausa - iškepusi labai sultinga ir skani. Šiaip ar taip - rekomenduoju išbandyti. Šamai pristatomi Vilniuje, Kaune ir Alytuje. Norėdami įsigyti šamą kreipkitės vita.m@ambasadoriai.lt .

 

2 porcijoms:
4 šamo kepsnelių
druskos
pipirų
citrinos sulčių
trupučio aliejaus kepimui
2 arb. š. bazilikų pesto padažo

Ryžiams:
1 šaukšto aliejaus
1šaukšto + 50g sviesto
2-3 salierų stiebų
1 svogūno
200g Carnaroli ryžių (tinka ir kitokie)
100 ml sauso balto vyno
500 ml daržovių sultinio
50 g kietojo sūrio
šviežiai maltų pipirų

Šamo didkepsnius pabarstykite druska ir pipirais, pagardinkite citrinos sultimis ir palikite marinuotis.

Paruoškite daugiaryžį (risotto). Gilioje keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir aliejų. Sudėkite sukapotą svogūną ir salierą. Kepkite uždengę ant mažos ugnies, kol suminkštės.
Suberkite ryžius ir pakepkite kol nuskaidrės ir ims truputėlį gurgždėti.
Supilkite vyną ir virkite ant mažos ugnies. Kai vynas susigers į ryžius po samtį pilkite daržovių sultinį, kai susigers vėl pilkite, kol ryžiai bus kreminiai. Jei neužtektų sultinio - galite įpilti vandens.
Į išvirusį daugiaryžį įmaišykite kietąjį sūrį ir likusį sviestą, pagardinkite pipirais.

Kepkite šamą - įkaitinkite keptuvėje aliejų, sudėkite didkepsnius. Kepkite iš vienos pusės apie 7 minutes, tuomet apverskite ir baikite kepti.

Į lėkšte dėkite ryžius, ant viršaus dėkite šamą. Užkrėskite pesto padažo. Patiekite su mėgstamomis salotomis.

Skanaus :)

Grietinės keksas su riešutais ir citrinų glajumi

Jaučiat - pavasarėja!
O čia dar vienas keksas - minkštas, purus, su gardžiais karamelizuotais lazdyno riešutukais ir rūgščiu glajumi - būtent tokį paveikslą mintys nupiešė vakar. Ir neapsiriko - jis tobulas!  (kelintas čia keksas, kuris man atrodo pats geriausias?? )
Pritaikytas mažai (19x8cm) formai. Tad jei jūsų didesnė - dvigubinkite kiekį.

1 mažam keksui:
40 g minkšto sviesto
100 g cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
1 didelis kiaušinis
100 g grietinės (30% riebumo)
120 g miltų (405D tipo)
1 arb. š. kepimo miltelių

saujos lazdyno riešutų (geriau be luobelių)
2 šaukštų cukraus

6 šaukštų cukraus pudros
1 šaukšto citrinos sulčių

Pirmiausia pasiruoškite riešutus - smulkiai sutrupinkite grūstuve ar kombainu.Suberkite juos į nesvylančią keptuvę ir užberkite cukrumi. Kaitinkite maišydami ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps. Tuomet išpilkite masę ant kepimo popieriumi išklotos lėkštės, kad atauštų ir iškart užmerkite keptuvę. Ataušusius cukruotus riešutus sulaužykite mažais gabaliukais.

Tešlai dubenyje išsukite sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų. Įmuškite kiaušinį ir gerai išsukite. Įdėkite grietinę ir gerai išplakite (masė turėtų būti gan skysta). Miltus sumaišykyte su kepimo milteliais ir suberkite į masę. Įmaišykite riešutus. Viską gerai išmaišykite (turėtumėte gauti vidutiniškai tirštą tešlą). Kepkite 30-50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol įkištą pagaliuką ištrauksite sausą. Atvėsinkite ant grotelių.

Glajui sumaišykite citrinos sultis ir cukraus pudrą, kad gautumėte tirštą masę ir aptepkite ja atvėsusį keksą.

Skanaus :)

Morkų pyragas su šokolado gabaliukais

Darbai, pavasariniai vėjai ir pamėgti receptai šiuo metu mano gyvenime. Laikas ir man žengti į pavasario virtuvę :)
Ryškus, skanus, šildančios spalvos pyragas su morkomis. Tiks tiems, kurie mano, jog nemėgsta kepinių su morkomis arba nori kažką "išmokyti" mėgti pyragus su jomis.
Truputį dietinis, nes nėra toks riebus, kaip kiti jo giminaičiais, o jei nedėsit šokolado pasak Cooking Light gausite iš 100g mažiau nei 300 kalorijų, tad tikrai verta kepti (manasis be kreminio viršaus, tad kalorijų dar labiau sumažėja).
Beje skaniausias jis kitą dieną palaikytas šaldytuve ir svarbu neperkepkite.

1 pyragui:
2 puodeliai (480ml) miltų (405D tipo)
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 1/2 šaukštelio cinamono
žiupsnis druskos
3 vidutinės morkos
1 1/2 puodelio (360ml) cukraus
6 šaukštai sviesto
3 dideli kiaušiniai
1/2 puodelio (120ml) pasukų (naudojau su slyvomis, bet tinka ir paprastos)
50g juodojo šokolado

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sutarkuokite morkas ir sumaišykite jas su miltų mišiniu.
Cukrų išsukite su sviestu. Įmuškite vieną kiaušinį, gerai išsukite ir taip kartokite, kol sudėsite visus kiaušinius. Supilkite cukraus-kiaušinių masę į miltų mišinį, supilkite pasukas. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
Šokoladą sukapokite gabaliukais ir sudėkite į tešlą.
Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 30-50 minučių, kol įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite sausą. Ataušinkite ir padėkite šaltai bent porai valandų.

Skanaus :)

Šaltinis My recipes

Pavasario numeris

Štai ir jis - gardžiausias pavasario numeris! Skaitykit, gaminkit, komentuokit :) o kol jūs gardžiuositės, mes po truputį imsim svajoti apie vasaros numerį ;)

- -

Dvispalvis keksas su šokoladu ir cukatomis

Ar gali kas būti geriau savaitgaliais nei gabalėlis skanaus kekso ir stalo žaidimai? Aš manau, kad ne, ypač kai už lango tai pliurzė tai pūga...
Keksas labai klasikinis, iš senos knygos "Kepiniai" (manau daugelis ją turit, žinot ir esat išbandę). Šokolado gabalėliais ir cukatos/cukrintiniai/cukruočiai labai pagerina šį keksą, nors žinoma priedus dėti galite ir pagal save :)

Vienam keksui (apie 900g svorio):
200g sviesto arba margarino
200g cukraus
5 kiaušinių
350g miltų
3g kepimo miltelių
3 šaukštai kakavos
100g šokolado
1 citrinos žievelės
80g citrinų cukatų

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
Sviestą išsukite su cukrumi, kol masė bus puri. Muškite po vieną kiaušinį vis gerai išplakdami.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į kiaušinių masę. Viską išsukite iki vientisos masės.
Pusę tešlos perkelkite į kitą indą ir įmaišykite citrinos žievelę bei cukatas. Į likusią tešlą įmaišykite kakavą ir gabalėliais sukapotą šokoladą.
Kepkite 50-60 minučių. Palikite ataušti skardoje.
Skanaus :)

Pagal E.Binkauskienė "Kepiniai"

P.S. Kur pirkti kulinarinio siūlo? Na tokio vištai, kumpiui surišti... Kaune jei kas žinot būtų idealu, bet tiks ir Vilnius ar Šiauliai

Vištienos kepsneliai, sutraiškytos bulvytės, salotos ir braškių gėrimas

 

Dar vienas receptas iš naujausiai gautos J.O. knygos „30 minute meals“. Na per 30 minučių susisukti nepavyko, mat tinkamai nepasiruošiau – nenusiploviau iš anksto bulvių, salotų, pomidorų, citrinų. O tai šiek tiek laiko ir suvalgė. Na, bet į 50 minučių lengvai tilpsit, o tai manau irgi nėra blogai, pasižiūrėjus į kiekį ir skirtingą paruošimo būdą.

Šį tą keičiau pagal save – prie šios vištienos buvo siūloma gaminti kreminius špinatus, bet kažkodėl jie manęs nesuviliojo. Vietoj to – traškios salotos. Žinoma, kad būtų pačios skaniausios, reiktų sulaukti jų sezono, bet kartais juk galima :)

Reikės:
Vištienai:
4 vištienos krūtinėlių (viso 600g)
šaukštelio aitrios rūkytos paprikos
sviesto
džiovintų Provanso žolelių
1 citrinos
vyšninių pomidorų
4 šoninės juostelių
rozmarino

Bulvėms:
10 nedidelių bulvių (naudokite su lupenomis, o jei bulvės didesnės – jas perpjaukite į kelias mažesnes dalis)
rozmarino
lauro lapelių
6 skiltelių česnako

Salotoms:
2 nedidelės gūžės Romėniškų salotų
keletas vyšninių pomidorų
kietojo sūrio (pvz. „Džiugo“)
pusės citrinos sulčių

Gėrimui:
apie 400g šaldytų ar šviežių braškių
vandens
mėtų lapelių
cukraus pagal skonį

Papildomai:

Druskos

Pipirų

Alyvuogių aliejaus

Pasiruoškite iš anksto: nuplaukite bulves, salotas, pomidorus, citriną. Užvirkite puodą vandens bulvėms. Pasiruoškite 2 keptuves, skardą orkaitei.

Bulvės: sudėkite nuplautas bulves į šiek tiek pasūdytą vandenį ir virkite, kol bulvės suminkštės 15-20 minučių.

Vištiena: įkaitinkite keptuvę su šlaku aliejaus. Sumaišykite žiupsnį druskos, pipirų, rūkytos paprikos miltelius ir Provanso žoleles. Vištienos krūtinėles pašlakstykite aliejumi ir apvoliokite prieskoniuose. Įdėkite sviesto gabalą. Dėkite į keptuvę vištieną ir kiekvieną pusę apkepkite 4-5 minutes, kol šiek tiek parus.

Salotos: sudraskykite salotas ir dėkite į dubenį. Pomidorus padalinkite pusiau ir dėkite ten pat. Užberkite sūrio, užpilkite aliejaus, įspauskite citrinos sulčių, pagardinkite pipirais. Viską išmaišykite ir tiekite.

Vištiena: padalinkite citriną į keturias dalis ir dėkite į orkaitėje kepti skirtą skardą. Ten pat sudėkite vištieną ir taip pat supilkite visus riebalus ir sultis iš keptuvės. Uždėkite šoninę ant vištienos gabaliukų. Sudėkite vyšninius pomidorus, užberkite rozmarinų. Šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite bent 15 minučių.

Bulvės: išvirtas bulves nugarinkite. Švarioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite ten lauro lapelius, rozmarinus, įspauskite česnaką. Sudėkite bulves. Bulvių grūstuve šiek tiek sutraiškykite bulves. Kepkite, kol parus, po to apverskite ir dar apkepkite.

Gėrimas: į kokteilių plaktuvą sudėkite braškes, įpilkite apie 200 ml vandens, mėtas, jei norisi įdėkite šiek tiek cukraus, įspauskite pusės citrinos sulčių ir viską gerai išplakite ir tiekite.

Iškepusią vištieną tiekite su visu kepimo indu. Bulves suberkite į popieriniu rankšluosčių išklotą lėkštę ir sėskite valgyti.

Skanaus :)

Bananų pyragas su plakta grietinėle

Puikus pyragas sekmadienio vakarui :)

Receptas suviliojęs iš J.O. knygos „30 minute meals“. Tik pasirinkau kiek per kietą tešlą krepšeliui – reikėjo dėti krakmolo ar bent kepimo miltelių. Pyragas skaniausias kitą dieną, kai visi skoniai persigeria, bet galima valgyti ir ką tik pagamintą.
Būtinai pašildykite pieną įdarui, kitaip supylus bananų masę į karamelę turėsite ilgai pavargti, kol sustingusią cukraus masę pavyks sumaišyti su šalta bananų mase.

Reikės:
Krepšeliui:
250g miltų
125g sviesto
50g cukraus pudros
1 kiaušinio
1 šaukšto pieno

Pyrago įdarui ir papuošimui:
4 kupinų šaukštų cukraus
4 prinokusių bananų
100ml pieno
300 ml grietinėlės plakimui (35% riebumo)
2 šaukštų cukraus
1 šaukšto kondensuotos kavos (galima keisti tirpios kavos milteliais ištirpintais karštame vandenyje)

Citrinos sulčių
šokolado

Paruoškite krepšelį: miltus sumaišykite su cukraus pudra, sudėkite sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol pasidarys trupiniai. Kiaušinį išplakite su pienu ir supilkite į miltų mišinį. Greitai užminkykite tešlą. Ją susukite į plėvelę ir padėkite šaltai bent 30 minučių.
Tešla išklokite atsegamą formą arba formą rantytais kraštais. Subadykite tešlą šakute ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol gražiai parus. Ataušinkite.

Paruoškite įdarą. Pakaitinkite pieną, bet neleiskite užvirti. Į kokteilinę arba blenderio indą sudėkite 2 gabalėliais pjaustytus bananus. Supilkite pieną ir viską susmulkinkite iki vientisos masės. Į nesvylančią keptuvę suberkite cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps. Lėtai supilkite pieno-bananų masę. Maišykite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek leiskite paburbuliuoti. Karštą masę pilkite į paruoštą krepšelį ir padėkite šaltai, kad bent šiek tiek pravėstų.
Likusius du bananus supjaustykite griežinėliais. Pamirkykite juos citrinos sultyse ir dėkite ant bananų kremo.
Grietinėlę išplakite su cukrumi. Įmaišykite kavą, kad gautumėte marmurinį efektą. Krėskite ant griežinėliais pjaustytų bananų. Užtarkuokite šokolado ir tiekite.

Skanaus :)

Tobuliausi šokoladiniai keksiukai pasaulyje

  

Kviečiu balsuoti už juos ir padėti man įgyvendinti svajonę - dalyvauti maisto ruošimo kursuose Toskanoje :)
Spausti čia ir ten balsuoti ;)
Na negalėjau likti savaitgalį be keksiukų. Juolab be keksiukų iš tokio gražaus tinklaraščio. Taigi kitas receptas nenuvylė. Ką čia nenuvylė - šie šokoladiniai keksiukai tobuliausi, kokius teko ragauti. Purus, švelnūs, minkšti, tirpstantys burnoje. O ir patobulinti juos galima kaip tik norisi - šį sykį tai  buvo pas Karoliną užmatyta kokosinė kepurė, kitą sykį galbūt bus maži šokolado gabalėliai, o vėliau riešutai, o po to... Žodžiu šis receptas tikrai turėtų tapti vienu iš jūsų mylimiausių keksiukų receptu. Drąsiai stojasi šalia baltų keksiukų.

Skaičiuojantiems kalorijas gaminti neverta - pažadu, kad vienu neapsiribosite. Na bet jei norite palepinti savo antrąją pusę - pirmyn, tikrai patiks. Keksiukai yra vidutinio saldumo, tad viduje tikrai galima paslėpti dar gabalėlį karvutės, Rududu ar šokoladinę širdelę...

Taip pat primenu, kad į popierėlius dėkite tik 3/4 kiekio. Šie labai išsipučia, nors dėjau po vieną ledų kaušelį.
Na o dabar prie recepto...

16-18 standartinių keksiukų

Keksiukų tešlai:
3 dideli kiaušiniai
250ml cukraus
7g vanilinio cukraus (apie šaukštą)
50g sviesto
100ml riebios grietinės
2 šaukštai stiprio kavos (2 šaukštelius tirpios kavos ištirpinau 2 šaukštuose vandens)
350ml miltų (405D tipo)
7g kepimo miltelių (apie 2 šaukštelius)
4 šaukštai karčios kakavos (apie 30g)
žiupsnelis druskos
100g šokolado (ne mažiau 52% kakavos)

Kokosinėms kepurėms:
1 didelis kiaušinis
100g cukraus pudros
200ml kokoso drožlių

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki kol masė pabals ir padvigubės.
Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek ataušinkite. Sudėkite į jį grietinę ir kavą. Išmaišykite ir plona srovele nuolat maišydami pilkite į kiaušinių masę.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir druska. Įsijokite mišinį į kiaušinių masę po truputį ir nuolat maišydami.
Šokoladą ištirpinkite. Šiek tiek ataušinkite ir supilkite į tešlą. Viską gerai išplakite, kol tešla bus tarsi šilkinė.
Dėkite po didelį šaukštą į popierėliais išklotą kepimo formą.
Kokosinėms kepurėms sumaišykite visus ingredientus ir dėkite po šaukštelį ant kiekvieno keksiuko.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitė 15-20 minučių, kol kokosas gražiai parus.
Atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Tešla pagal Call me cupcake receptą
Kokosinės kepurės pagal Citrinos žievelę

Šokoladiniai sausainiai su riešutais

Kaip jums tai - receptas, pagal kurį gaminau sakė, kad tai bus nuostabūs šokoladiniai keksiukai. O išėjo sausainiai. Irgi neprasti. Bet pasirodo 3 baltymais mažiau ir turi ne tai, ko tikėjaisi :]]


12 keksiuko formelių arba 24 sausainiai

2 kiaušiniai + 1 baltymas
150g miltų
40g karčios kakavos
150g cukraus pudros
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
50ml rudojo cukraus
180g sviesto (ištirpinto)
100g smulkintų riešutų

Kiaušinius išplakite kol pabals. Į masę įsijokite miltus, kakavą, cukraus pudrą, kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite. Suberkite rudąjį cukrų, riešutus bei supilkite pravėsusį sviestą.Viską gerai išmaišykite.
Krėskite į keksiukų formeles arba tiesiog ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje temperatūroje 10-20 minučių (priklausomai nuo to, kokio dydžio suformuosite).
Ataušinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Pagal Call me cupcake receptą

Briuseliniai kopūstai su porais

 Nesu tikra ar tai, kas buvo mano pietums galima laikyti receptu. Gal greičiau puikiai idėja. Manau šis mišinys labai tiktų pyragėlių įdarui ar nesaldiems krepšeliams. O taip pat garnyrui prie vištienos krūtinėlės. Be jokios abejonės - skanu. Be to mačiau, kad kažką panašaus gamina ir Oliveris ir Ramzis, tad kodėl neišmėginus? :)

1 porcijai:
1 šaukštas sviesto
1 šaukštelis aliejaus
nedidelio poro žalioji dalis
6 briuseliniai kopūstai
gabalėlis kumpio
aitriųjų paprikų dribsnių
šaukštas grietinės
druskos
pipirų
citrinos žievelės

Briuselio kopūstus nuplaukite, nulupkite negražius viršutinius lapelius. Perpjaukite pusiau ir pavirkite 6 minutes pasūdytame vandenyje.
Porą perpjaukite į kelias dalis, tuomet išilgai ir gerai išplaukite po tekančiu vandeniu. Susmulkinkite.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų. Sudėkite ten porą. Kai poras šiek tiek suminkštės - suberkite ir virtus briuselinius kopūstus bei kumpį. Pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniai. Įdėkite grietinę ir išmaišykite. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite šiltą ir užtarkuokite citrinos žievelės.

Skanaus :)