Ką valgo žmonės, kuriems trūksta geležies? Su šiuo klausimu susidūriau penktadienį, kai kraujo tyrimas parodė, kad man jos visai trūksta, o gydytoja rekomendavo atsisakyti taip mėgstamos kavos, kiaušinių ir pieno produktų rytais. Visiška velniava, nes mano pusryčiai ir būdavo kiaušinienė/virti kiaušiniais arba kokteilis su proteinu. Ir visi šie produktai trukdo įsisavinti geležį, kurios preparatus dabar teks gerti.

Tad jei kurį laiką jaučiatės prastai – nenurašykite neišsimiegojimui, tai gali būti ir kas kito. Pati ilgą laiką maniau, kad neišsimiegu, persidirbu, bet kai savijauta „negaliu išlipti iš lovos po 8 valandų miego“ nesibaigia 6 mėnesius – tikrai laikas pasidaryti daugiau nei bendrą kraujo tyrimą. Mums gali trūkti vitamino D, taip, net ir vasarą, geležies, pulsas dažnėti dėl kalio trūkumo, nors kiti rodikliai bus puikūs.

Taigi ėmiau ieškoti, ką valgyti ryte, kad nebūtų draudžiamų produktų. Lieka: avižinė košė su augaliniu pienu, sumuštiniai su kumpiu, kokteiliai be proteino miltelių, bet su špinatais, uogomis ir kakava, kurie turi kažkiek neheminės geležies (augalinės). Na ir panašu, kad teks įtraukti raudonos mėsos, kurios pas mus nebūna dažnai. 
Šios brusketos – puikus patiekalas, kai yra pats pomidorų įkarštis. Traškios, skanios, su šiek tiek sūrstelėjusios fetos. Tobulas užkandis ar priešpiečiai.
Užkandžiai Brusketos su pomidorais
2 porcijos
1/2 Medkirčių duonos arba ciabattos
2 skiltelės česnako
2 nedideli prinokę pomidorai arba vienas didesnis
1/4 raudonojo svogūno
1 valg. š. alyvuogių aliejaus
2 valg. š. balzaminio acto
druskos
pipirų
šviežių plokščialapių petražolių
50 g fetos sūrio

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Duona supjaustykite plonomis riekelėmis. Kepkite apie 10 minučių, kol gražiai paskrus. Įtrinkite viena česnako skiltele.
Į atskirą indą įspauskite likusią česnako skiltelę. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir suberkite į indą. Svogūną smulkiai sukapokite, sudėkite prie pomidorų. Supilkite aliejų, balzaminį actą, užberkite druskos, pipirų. Petražoles susmulkinkite ir sudėkite taip pat. Atsargiai išmaišykite. Fetą supjaustykite riekelėmis ir dėkite ant duonos riekelių, ant viršaus kraukite pomidorų salotų, užpilkite šiek tiek padažo. Skanaukite su šaltu vynu, alumi ar tiesiog vienas pačias!

Skanaus :)
Pagal Skinnytaste.com

 Net ir mėgstantiems gaminti kyla problemų su klausimu „Ko norėtum vakarienei?“. Nors teoriškai vyras žino, kad galiu pagaminti bet ką (pica/kibinai/vištiena kiniškai/kepsniai/naminiai virtiniai ir t.t.) – vis tiek dažnai sulaukiu atsakymo „nežinau“. Žinoma, kad tai erzina, tačiau bandau priimti tai, kad ne visiems maistas, kol jis yra skanus, nėra toks svarbus. Bent vieną dalyką iš vyro ištraukiau – jam itin patinka persiladu gardinta vištiena. Jis mūsų namuose nuo praėjusią gegužę Maggi organizuoto renginio. Pridedu šiek tiek pipirų ir nieko daugiau galvoti nereikia. Man labiausiai patinka krūtinėle kepta orkaitėje popieriaus laivelyje, o vyrui – vištienos kumpeliai apkepti keptuvėje.
Visai neseniai iš naujo atradau Iceberg/ledinę salotą. Traku ir gaivu, kai nesinori apsisunkinti.
Vištienos salotos su morkomis ir saulėgrąžomis
2 porcijos

2 riekės baltos duonos
2 vištienos filė puselės (viena apie 150-200 g)
1 arb. š. aliejaus kepimui
3 arb. š. persilado mišinio
pipirų
1/2 iceberg salotos
12 vyšninių pomidorų
12 žalių alyvuogių (naudojau kalamata su kauliukais, bet tiks ir kitokios)
1 didelė morka
2 valg. š. saulėgrąžų branduolių

Padažui:
2 valg. š. obuolių acto
2 valg. š. klevų sirupo
6 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 skiltelė česnako
druskos
pipirų

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Duoną supjaustykite kubeliais ir padžiovinkite orkaitėje apie 7 minutes. Atidėkite.
Vištienos filė įtrinkite aliejumi, persiladu ir pipirais. Dėkite ant kepimo popieriaus, užlankstykite ir susekite kraštus, kad būtų vietos virš jos (en Papillote). Kepkite 25 minutes.
Kol vištiena kepa – paruoškite salotas. Iceberg salotą supjaustykite, sudėkite į didelį indą, pomidorus perpjaukite į dvi dalis r sudėkite ten pat. Išimkite alyvuogių kauliukus (lengviausia tai padaryti plokščiąja peilio puse spustelėjus alyvuogę) ir taip pat sudėkite į indą su salota. Morką sutarkuokite šiaudeliais, suberkite. Į mažą stiklainuką įspauskite skiltelę česnako, sudėkite padažui skirtus ingredientus, gerai užsukite ir suplakite. Užpilkite ant salotų mišinio ir gerai išmaišykite.
Salotas padalinkite į dvi lėkštes Ant viršaus dėkite vištienos filė, apibarstykite duonos kubeliais ir saulėgrąžomis.

Skanaus :) 

Praėjusią savaitę buvau pakviesta į nedidelį renginį blogeriams su Rimi. Tai bene vienintelis tinklas, kuris savanoriškai žymi produktus „Rinkis sveikiau“ ženklu tam, kad vartotojai galėtų rasti produktus be cukraus, druskos, gliuteno, palmių aliejaus ar kitų nepageidaujamų priedų. Aš pati būtent Rimi perku Oatly avižų pieną - jis skanus, o Barista edition tobulas ir iš jos susiplaka puiki cappuccinno puta. Jau minėjau jį, kad puikiai tinka į kokteilius, kai norisi dėti rūgšties turinčių vaisių.

Taigi grįžtam prie renginio - buvo tikrai smagu pamatyti Giedrę iš Storas pomidoras. O didžiausias netikėtumas buvo susitikti Skirmantę iš Raudonos virtuvės. Su ja vaikystėje gyvenome per keletą kiemų, tačiau pasikeitus draugų grupėms nebesusitikdavome. Štai kur nuveda pomėgis maistui :)

Renginje gydytoja dietologė Edita Gavelienė dalinosi mintimis apie tai, kad daugelis žmonių, kurie mano, jog maitinasi sveikai yra perėmę ligonių mitybą, kad valdome per mažai daržovių (tik 30% lietuvių kasdien valgo daržoves, jei neįskaičiuosime bulvių). Restorano „Amandus“ vyr. virėjas Ernestas Žitkauskas paruošė avinžirnių salotas (labai panašios yra čia), tinklaraštininkė Ieva iš nestoras maistas pasiūlė užkandį su avokadais tunu ir saldžia bulve, o „Rimi“ konditerijos technologė Daiva Selilė pasiūlė greito ir vasariško deserto variantą. Slinkite žemyn - po kiekviena nuotrauka rasite kaip pasigaminti.

Įdaryta cukinija - lengvas ir sotus pietų patiekalas. Vasaros metu nusibosta salotos, tad tuomet renkuosi orkaitėje keptą maistą. Jos greitai paruošiamas ir gan sočios. Vienam asmeniui užtektų vienos jaunos cukinijos.

1 jauna cukinija
1 kiaušinis
druska
pipirai
50 g feta sūrio
6 vyšniniai pomidorai
svogūno laiškų
1 valg. š. saulėgrąžų
1 arb. š. alyvuogių aliejaus su citrina iš Selection by Rimi

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Cukiniją perpjaukite išilgai ir išskobkite vidų, minkštimą galite atidėti troškiniui arba užšaldyti ir panaudoti vėliau. Kiaušinį išplakite su druska ir pipirais. Sutrupinkite feta sūrį ir sudėkit į cukinijas. Pomidorus perpjaukite į 4 dalis ir taip pat sudėkite. Supilkite kiaušinio plakinį. Svogūno laiškus susmulkinkite ir užberkite kartu su saulėgrąžomis. Kepkite 15-20 minučių, kol gražiai apskrus (tai priklausys nuo to, kiek liko cukinijos "mėsos"). Apšlakstykite aliejumi ir tiekite.

Saldžią bulvę nuplauti, supjaustyti riekelėmis ir apkepti orkaitėje su šiek tiek aliejaus (aš vis tik nulupčiau skūrelę). Indelyje sutrinti avokadą, tuną, petražolių, pagardinti pipirais. Tepti ant saldžios bulvės, pagardinti saulėje džiovintais pomidorais.
Salotos su avinžirniais, 2 sočios porcijos:
1 skardinę avinžirnių sumaišyti su viena smulkinta paprika, įdėti vyšninių pomidorų, pagardinti svogūnų laiškais, druska, pipirais, įspausti česnako, pagardinti ypač tyru alyvuogių aliejumi (šefas naudojo Casas de Hualdo Ypač tyras alyvuogių aliejus Picual) ir citrinos sultimis. Tuomet pagardinti daigais ir keptu zanavykų sūriu.

Skanaus :)
Renginio nuotraukos Rasos Linkaitės

Būna dienų, kai atrodo joks kitas, nei konkretus patiekalas nenumalšins alkio. Būtent taip man būna su Meksikos virtuve. 2 savaites be sustojimo avokadai, taco, guacamole, fajita ir salsa. Tik margaritų nepradėjau gaminti namie. O dar, kai tuo pačiu metu, Lidl paleidžia Meksikos savaitę, suprantu, kad mūsų skoniai sutampa (ne reklama, tiesiog taip gaunasi, kad ši parduotuvė labiausiai pakeliui namo ir esu išbandžiusi bene 80% asortimentu. Draugų tarpe esu laikoma neoficialia šios parduotuvės ambasadore :D ).

Gan greitas ir patogus patiekalas – taco salotos. Vietoje lenktų paplotėlių keletas kukurūzų traškučių (beje Rimi jau galima rasti kukurūzų tortilijų, jei vis tik norisi visą įdarą susukti).
Nieko labai sudėtingo, tačiau pridėjau man patikusį naminį prieskonių receptą. Jų lengvai galima nusipirkti, tačiau nevisad turiu laiko į parduotuvę, o pavienių prieskonių namie visad yra. Be to taip galite reguliuoti aštrumą bei mėgiamus/nemėgiamus prieskonius.
Beje kolegė parodė, kad mini avokadai (tinklelyje, dažnai su prierašu Hass) yra patys geriausi, nes a) mažas kauliukas b) dažniausiai galima rasti sunokusius. Tad tik tokius dabar ir perku :)

Meksikietiškos taco salotos su malta jautiena
4 asmenims

Aliejus kepimui
1 nedidelis svogūnas
450 g maltos jautienos
3 valg. š. Taco prieskonių mišinio (naminio receptas žemiau)
8 lapai ledinės (Iceberg) salotos
16 vyšninių pomidorų
50 g čederio sūrio
1/4 raudonojo svogūno
1 avokadas
100 g grietinės
druskos
pipirų
Kukurūzų traškučių patiekimui

Taco prieskonių mišinys
2 valg. š. aitriosios paprikos miltelių
1 valg. š. saldžios rūkytos paprikos miltelių
2 arb. š. malto kumino
1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
1 arb. š. liofilizuotų česnako granulių arba 1/2 česnako miltelių
1 arb. š. druskos
1 arb. š. džiovinto raudonėlio
1 arb. š. maltų juodųjų pipirų

Jei naudosite naminį prieskonių mišinį - visus prieskonius sumaišykite. Įvertinkite savo skonį ir, jei mėgstata mažiau aštraiai, dėkite daugiau saldžios arba rūkytos paprikos miltelių.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Susmulkinkite svogūną ir suberkite į keptuvę. Kepkite apie 4-5 minutes ant nedidelės ugnies. Sudėkite maltą jautieną, užberkite prieskonių mišinį. Vis pamaišydami mentele kepkite mėsą. Smulkinkite ją. Kepti reikia ant gan didelės kaitros, kad mėsa keptų, o ne virtų. Kai visi gabalėliai bus neblogai apskrudę, o mėsa ims šiek tiek svilti prie dugno - įpilkite apie 100 ml vandens ir leiskite toškintis 5-8 minutes.
Kol mėsa kepa - paruoškite salotas. Salotą supjaustykite, suberkite į indą. Pomidorus perpjaukite pusiau, čederio sūrį sutarkuokite, svogūną susmulkinkite, avokadą supjaustykite kubeliais. Sudėkite į indą. Uždėkite grietinės, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
Į lėkštes dėkite traškučius, salotas ir mėsos.

Skanaus :)

Pagal Wholesome Yum

3 normalioms arba 4 mažoms bolivinės balandos salotų porcijoms reikės:
150 g bolivinės balandos sėklų
1 valg. š. aliejaus
1/2 raudono svogūno
1/2 didelės morkos
3 skiltelių česnako
2 cm imbiero šaknies gabaliuko
1/2 vidutinės raudonosios paprikos
150 g raudonojo kopūsto
60 g šaldytų žaliųjų žirnelių
2 valg. š. sumažintos druskos sojos padažo (light)
1 kiaušinio
druskos
pipirų

Krevetėms:
1 arb. š. aliejaus
1 skiltelės česnako
druskos
pipirų
24 lukštentų krevečių

Serviravimui
1 avokadas
1 citrina

Bolivinę balandą užpilkite dvigubai tiek vandens, kiek ji užima ir virkite ant mažos ugnies uždengę dangčiu.
Susmulkinkite svogūną, morką sutarkuokite juostelėmis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus. Kepkite ant mažos ugnies, kol jie suminkštės (apie 5 minutes). Suberkite morkas. Pakepkite dar 3 minutes. Įspauskite česnako skilteles. Imbierą nulupkite, sutarkuokit ir suberkite į keptuvę. Papriką supjaustykite kubeliais, taip pat suberkite. Kopūstą sutakuokite, suberkite į keptuvę. Išmaišykite. Pakepkite 2 minutes. Suberkite žirnelius, gerai išmaišykite. Kepkite ant vidutinės ugnies su dangčiu dar apie 3 minutes. Suberkite išvirtas bolivinės balandos sėklas, išmaišykite. Supilkite sojos padažą, dar sykį išmaišykite. Įmuškite kiaušinį, pagardinkite viską druską, pipirais, išmaišykite ir kepkite uždengę dangčiu dar 2-3 minutes, kad neliktų neišvirusio kiaušinio.

Paruoškite krevetes. Nesvylančioje keptuvė įkaitinkite aliejų, įspauskite česnako skiltelę, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite krevetes. Kepkite 3 minutes iš vienos pusės, tuomet apverskite ir kepkite dar 3 iš kitos uždengę dangčiu.

Patiekite. Sudėkite bolivinės balandos ir daržovių troškinį, uždėkite krevečių, po ketvirtį avokado ir ketvirtį citrinos.
Skanaudami užsispauskite ant krevečių citrinos sulčių.

Įkvėpta - Tone it Up
daugiau receptų idėjų rasite čia: www.seforeceptai.lt

 Lapinis kopūstas kale tikrai ilgą laiką nebuvo mano favoritų sąraše. Ką ir kalbėti - praeidavau ir nepažiūrėdavau. Bet kartą sugundė akcija, po kurios itin pamėgau traškučius (kale traškučių receptas čia). Taip šis gražus augalas atsidurdavo vis dažniau mano šaldytuve. Išbandžiusi kokteilį, nusprendžiau jaukintis ir salotų pavidale - juk visi tik ir kalba kokia tai super daržovė. Pirmas kartas buvo nesėkmingas - kartūs, kietoki lapai visai nepatiko. Tačiau sausio mėnesį priėmusi  Tone it Up 5 day detox iššūkį vėl prisiminiau šį kopūstą. Pagaliau teisingai perskaičiau instrukciją, kad šį kopūstėlį reikia gerai pamasažuoti. Teisingai perskaitėte - susmulkintus lapus reikia trinti su aliejumi ir šiek tiek druskos. Visas šis procesas sumažina arba visai panaikina kartumą ir padaro jūsų salotas švelnias. Nuo to karto šis kopūstas nuolat randa kelią į mano šaldytuvą.
 Gausioms lapinio kopūsto kale salotoms reikės (1 porcija):
5-6 kale kopūsto lapai
1 valg. š. alyvuogių aliejaus
žiupsnis druskos
žiupsnis pipirų
1/2 saldžios bulvės
1 pomidoro
1/2 nedidelio raudonojo svogūno
2 valg. š. konservuotų avinžirnių
1 valg. š. kepintų anakardžių riešutų
1 valg. š. granatų padažo (galite keisti balzaminio acto kremu)
1/2 citrinos žievelės
1/2 citrinos sulčių

Lapus nuskabykite nuo stiebų, pasmulkinkite. Sudėkite į indą, įpilkite aliejaus, užberkite druskos ir trinkite masažuokite 1-2 minutes. Pagardinkite pipirais.
Saldžią bulvę, pomidorą ir raudoną svogūną susmulkinkite, dėkite į indą su lapinio kopūsto lapais. Suberkite avinžirnius ir pirštais patrupintus anakardžius. Pagardinkite granatų padažu, citrinos žievele bei sultimis. Išmaišykite ir tiekite.
Skanaus :)

 Jau nežinau kelintą kartą parašysiu, kaip man patinka TA J.O. knyga. Tad be didesnių įžangų - skanios, šiltos salotos, kurias sumeistrausite greitai, jei iš vakaro iškepsite saldžių bulvių ;) Tikrai tikrai galima atsiminti ir tikrai verta prisiminti, nes šios salotos super gardžios ir sočios, o jų suvalgę nesijausite apsunkę.
2 porcijos salotų su saldžia bulve ir fetos sūriu:
2 keptos saldžios bulvės
6-8 vyšniniai pomidorai
50 g rukolos salotų
40 g fetos sūrio
alyvuogių aliejaus
balzaminio acto kremo
pipirų

Jei bulvės dar neiškeptos - subadykite jas, susukite į foliją ir kepkite 1,5 valandos iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Jei bulvės jau iškeptos - viskas paprasta. Saldžias bulves ir pomidorus supjaustykite. Salotas nuplaukite ir nusausinkite. Į lėkštes dėkite salotų, pomidorų, saldžios bulvės, užrupinkite fetos sūrio. Pagardinkite viską alyvuogių aliejumis, balzaminio acto kremu ir pipirais.

Skanaus :)

Pagal Jamie Oliver 5 ingredients

Įkvėpta pavasario ir dviejų naujausių knygų savo lentynoje (I.R. Adams Supermaistas ir J.Oliver Everyday Superfoods) pagaminau šias salotas. Po Velykų patiekalų norėjosi kažko lengvo ir skanaus. Buvau gavusi dovanų topinambų (sin. bulvinės  saulėgrąžos, žieminės bulvės, Jeruzalės artišokai), tad buvo puiki proga atgaivinti primirštą skonį.
Lašiša, avokadai, riešutai - tikras supermaisto rinkinys su naudingomis Omega rūgštimis. Topinambai savyje turi daug inulino, B grupės vitaminų bei padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Ar įtikinau paragauti? :)

2 porcijoms:
2 dideli topinambai
120 g sūdytos lašišos filė
1 avokadas
30 g migdolų riešutų
2 skiltelės citrinos
alyvuogių aliejaus (Extra virgin)
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Topinambus nulupkite, sutarkuokite griežinėliais. Lašišos filė ir avokadą supjaustykite juostelėmis. Migdolus pasmulkinkite. dėkite visus ingredientus į 2 lėkštes. Apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi. Pagardinkite maltais pipirais.

Skanaus :)

 Pirmą kartą įsigijau nuosavą Mary Berry knygą. Ne pačią naujausią, bet jai buvo tokia gera kaina, kad negalėjau kitaip. Ji skirta mažesniems ir didesniems pasisėdėjimams bei pataria kaip pasiruošti jiems iš anksto. Šios salotos patraukė akį dėl žirnelių žalumo ir padažo - jame yra grietinėlės.
Tad jei norisi skanios vakarienės ar lengvų pietų - išmėginkite šį receptą.
Salotoms:
3 riekės tamsios čiabatta duonos
1-2 arb. š. aliejaus
100 g žirnelių (tiks ir šaldyti)
150 g romėninių salotų (rinkausi 2 mažas galvas)
40 g sūrio (rinkausi vidutinio kietumo prancūzišką, tiktų ir kietasis)
druskos
pipirų

Žuvis:
400 g lašišos filė
20 g sviesto
žiupsnis pipirų
žiupsnelis druskos
1-2 svogūnų laiškai

Padažui (išeiga 4 porcijos):
3 valg. š. Dižono garstyčių (manosios buvo su šampanu, ačiū Agnei :) )
4 valg. š. baltojo vyno acto
8 valg. š. alyvuogių aliejaus
5 valg. š. 10-15% riebumo grietinėlės
1 valg. š. cukraus

Pradėkite nuo duonos traškučių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Čiabatos riekes suplėšykite, sudėkite į skardą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite apie 10 minučių, kol bus traškūs gabalėliai. Iškeptus ataušinkite (patogu tai daryti metaliniame koštuve).
Jei naudojate šaldytus žirnelius - juos 3-4 minutes pavirkite, tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Lašišos filė padalinkite į 2 dalis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pagardinkite pipirais, užberkite šiek tiek druskos. Plonai suraikykite sviestą ir juo apdėkite žuvį. Kepkite apie 15 minučių.
Kol žuvis kepa nuplaukite salotas, nusausinkite. Suplėšykite ir išdėliokite lėkštėse. Suberkite žirnelius. Sūrį plonai suraikykite arba sutarkuokite mandolinos tipo pjaustykle. Sudėkite į lėkštę. Ten pat sudėkite duonos kubelius. Viską pagardinkite druska ir pipirais.
Padažui skirtus ingredientus sudėkite į gerai užsukamą stiklainį ir gerai išplakite.
Iškeptą žuvį dėkite į lėkštę, užberkite svogūnų laiškų.
Viską apšlakstykite paruoštu padažu.

Skanaus :)

Įkvėpta Mary Berry "Cooks", p. 198