Mano namuose vis dar nedingsta noras valgyti meksikiečiam artimą maistą. Šį kartą jautienos sriuba, kuriai kaip bazinį receptą naudojau Caldo de Res. Jame dar būtų bulvių ir jelapeno pipiro, tačiau jų nedėjau. Ši sriuba turtinga, soti ir labai skani. Jei darganotas oras jums ne prie širdies - ši sriuba tikrai sušildys iš vidaus.
Jai ruošti rinkausi jautienos kulninę. Man labai patinka ši jautienos dalis, nes pavirta 2-3 valandas subyra. Be to troškinant dalį kartu su kaulu gauname puikų sultinį. Tad truputis kantrybės sriubai puode ir mėgausitės tobulu skoniu.
Meksikietiška jautienos sriuba
4 porcijos

2 valg. š. aliejaus
1 svogūnas
400 g jautienos kulninės su kaulu
druskos
pipirų
2 vidutinės morkos
400 g konservuotų pomidorų skardinė
1 litras jautienos sultinio
žiupsnis džiovintos aitriosios paprikos miltelių
400 g konservuotų pupelių mišinio (manasis buvo iš Rimi)
200 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų
10 g šviežios kalendros lapelių

Pateikimui:
šviežios kalendros
8 ridikėliai
kvietinių tortilijų
žaliosios citrinos sulčių

Dideliame nesvylančiame puode įkaitinkite aliejų. Susmulkinkite svogūną ir sudėkite į puodą, apkepkite 2 minutes ant vidutinės kaitros. Svogūnus sustumkite į kraštus, dėkite į vidurį jautieną, pagardinkite ją druska ir pipirais ir apkepkite po 2 minutes ir abiejų pusių. Susmulkinkite morkas ir sudėkite į puodą. Pakepkite 3 minutes viską maišydami. Supilkite konservuotus pomidorus, sultinį, išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės kaitros 1,5 valandos. Tuomet pagardinkite aitriąja paprika, sudėkite pupeles, kukurūzus, pagardinkite smulkinta kalendra ir virkite dar 1-1,5 valandos. Kai mėsa jau gražiai skirsis į dalis - išimkite ją, susmulkinkite, iš kaulo išstumkite čiulpus ir viską sudėkite atgal į sriubą. Išmaišykite ir tiekite. Papuoškite šviežia kalendra, smulkintais ridikėliais, įspauskite šiek tiek žaliosios citrinos ir tiekite su tortilijų paplotėliais.

Skanaus :)

Pagal All recipes

Būna dienų, kai atrodo joks kitas, nei konkretus patiekalas nenumalšins alkio. Būtent taip man būna su Meksikos virtuve. 2 savaites be sustojimo avokadai, taco, guacamole, fajita ir salsa. Tik margaritų nepradėjau gaminti namie. O dar, kai tuo pačiu metu, Lidl paleidžia Meksikos savaitę, suprantu, kad mūsų skoniai sutampa (ne reklama, tiesiog taip gaunasi, kad ši parduotuvė labiausiai pakeliui namo ir esu išbandžiusi bene 80% asortimentu. Draugų tarpe esu laikoma neoficialia šios parduotuvės ambasadore :D ).

Gan greitas ir patogus patiekalas – taco salotos. Vietoje lenktų paplotėlių keletas kukurūzų traškučių (beje Rimi jau galima rasti kukurūzų tortilijų, jei vis tik norisi visą įdarą susukti).
Nieko labai sudėtingo, tačiau pridėjau man patikusį naminį prieskonių receptą. Jų lengvai galima nusipirkti, tačiau nevisad turiu laiko į parduotuvę, o pavienių prieskonių namie visad yra. Be to taip galite reguliuoti aštrumą bei mėgiamus/nemėgiamus prieskonius.
Beje kolegė parodė, kad mini avokadai (tinklelyje, dažnai su prierašu Hass) yra patys geriausi, nes a) mažas kauliukas b) dažniausiai galima rasti sunokusius. Tad tik tokius dabar ir perku :)

Meksikietiškos taco salotos su malta jautiena
4 asmenims

Aliejus kepimui
1 nedidelis svogūnas
450 g maltos jautienos
3 valg. š. Taco prieskonių mišinio (naminio receptas žemiau)
8 lapai ledinės (Iceberg) salotos
16 vyšninių pomidorų
50 g čederio sūrio
1/4 raudonojo svogūno
1 avokadas
100 g grietinės
druskos
pipirų
Kukurūzų traškučių patiekimui

Taco prieskonių mišinys
2 valg. š. aitriosios paprikos miltelių
1 valg. š. saldžios rūkytos paprikos miltelių
2 arb. š. malto kumino
1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
1 arb. š. liofilizuotų česnako granulių arba 1/2 česnako miltelių
1 arb. š. druskos
1 arb. š. džiovinto raudonėlio
1 arb. š. maltų juodųjų pipirų

Jei naudosite naminį prieskonių mišinį - visus prieskonius sumaišykite. Įvertinkite savo skonį ir, jei mėgstata mažiau aštraiai, dėkite daugiau saldžios arba rūkytos paprikos miltelių.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Susmulkinkite svogūną ir suberkite į keptuvę. Kepkite apie 4-5 minutes ant nedidelės ugnies. Sudėkite maltą jautieną, užberkite prieskonių mišinį. Vis pamaišydami mentele kepkite mėsą. Smulkinkite ją. Kepti reikia ant gan didelės kaitros, kad mėsa keptų, o ne virtų. Kai visi gabalėliai bus neblogai apskrudę, o mėsa ims šiek tiek svilti prie dugno - įpilkite apie 100 ml vandens ir leiskite toškintis 5-8 minutes.
Kol mėsa kepa - paruoškite salotas. Salotą supjaustykite, suberkite į indą. Pomidorus perpjaukite pusiau, čederio sūrį sutarkuokite, svogūną susmulkinkite, avokadą supjaustykite kubeliais. Sudėkite į indą. Uždėkite grietinės, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
Į lėkštes dėkite traškučius, salotas ir mėsos.

Skanaus :)

Pagal Wholesome Yum

Mano žmogus, kad ir kiek maitinu naminiu maistu, vis tiek labai mėgsta greitmaistį. Sūrainiai, mėsainiai, bulvytės, picos. Tad nenuostabu, kad namų repertuare stengiuosi atkartoti tai, ką jis mėgsta, tačiau, tikiuosi sveikesnes versijas.
Turbūt nėra žmogaus, kuris bent kartą gyvenime nebūtų ragavęs Big Mac mėsainio. Arba negirdėjęs. Juk net ekonomijoke yra Bigmac'o indeksas - jis toks svarbus. Tad ir aš pabandžiau atkurti tai, ką tiekia greito maisto restoranas. Susilaikiau nuo 3 bandelių ir dviejų mėsos kotletukų, tačiau papildžiau sūriu ir ruošiau naminį 1000 salų padažą. Verta kiekvienos minutės ;)
Mėsą kepėme grilyje, tačiau puikūs išeina ir kepant orkaitėje.
4 mėsainiams reikės:
4 tamsių mėsainių bandelių
1/4 iceberg salotos
4 lapelių čederio sūrio
4 maltos jautienos kotletų
Tūkstančio salų padažo

Maltos jautienos kotletams:
500 g maltos jautienos
2 valg. š. barbekiu padažo
2 valg. š. garstyčių
1 maltas svogūnas
žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 valg. š. pomidorų padažo

A la Tūkstančio salų padažui reikės:
6 valg. š. kokybiško majonezo
2 valg. š. pomidorų padažo
1 valg. š. baltojo vyno acto
2 arb. š. cukraus
2 marinuotų kornišonų
žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pradėkite nuo padažo. Sudėkite majonezą, pomidorų padažą, balto vyno actą ir cukrų į indelį. Kornišonus smulkiai sukapokite ir kartu su pipirais suberkite į padažą. Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą, kol ruošite mėsainius.

Maltos mėsos kotletams gerai sumaišykite visus ingredientus. Dažnai svogūną permalu su dalimi mėsos dar kartą  ir tuomet sumaišau su likusiais ingredientais. Druskos į mėsą nededu - jos pakankamai turi sūris bei padažas. Jei valgote labai sūriai galite šiek tiek įdėti.
Iš mėsos suformuokite kotletus, dėkite ant grotelių ir kepkite po 10 minučių iš abiejų pusių. Jei kepate orkaitėje - kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių arba tiek, kol tenkina jūsų iškepimo skonį. Pabaigoje uždėkite sūrį ir pakepkite dar šiek tiek, kol ištirps.

Bandeles paskrudinkite ant kepsninės. Aptepkite abi puses paruoštu padažu. Sukapokite salotą ir dėkite ant bandelių apatinės pusės. Uždėkite iškeptą kotletą ir užvožkite kita bandelės puse. Mėgaukitės :)

Skanaus :)
Padažas pagal Food.com receptą

Dovanos ir reikiami ingredientai

Daržovių gausa

Padažo pradžia. Prireiks 3 indų - paprastos keptuvės, puodo ir gilios keptuvės



Jau beveik...

Viską sumaišom ir...



Makaronai su jautiena, daržovėmis ir grietinės padažu
2 porcijos

3 valg. š. aliejaus kepimui
2 valg. š. sviesto Rimi
1 mažas svogūnas
2 skiltelės česnako
200 g Rimi 30% riebumo grietinės
50 g + dar šiek tiek Rimi sūrio Parmigiano Reggiano
1 valg. š. citrinos sulčių.
žiupsnelis Selection by Rimi juodųjų pipirų ir citrinų prieskonių
žiupsnelis druskos
6 makaronų tagliatelle lizdeliai Rimi
250 g jautienos stroganovietiškai Rimi
žiupsnelis Selection by Rimi žolelių ir pipirų mišinio
1 vidutinė morka
100 g vyšninių pomidorų
150 g cukrinių žirnių
100 ml daržovių sultinio
50 g špinatų Rimi

Svogūnus ir česnakus susmulkinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkit svogūnus ir česnakus ir kepkite ant nedidelės ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite grietinę, išmaišykite, šiek tiek pakaitinkite. Sūrį sutarkuokite smulkia trintuve ir suberkite į padažą. Išmaišykite, įpilkite citrinų sulčių ir pagardinkite juodųjų pipirų ir citrinų prieskoniais.  Jei - trūksta, įdėkite druskos. Palikite šiltai.
Morkas supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite mandolinos tipo trintuve. Pomidorus perpjaukite pusiau, špinatus nuplaukite.
Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite jautienos gabalėlius, pagardinkite žolelių ir pipirų mišiniu. Apkepkite. Suberkite morkas ir dar pakepinkite. Suberkite pomidorus ir cukrinius žirnius. Greitai maišydami apkepkite. Supilkite sultinį ir viską kaitinkite ant didelės ugnies 2-3 minutes, kad sultinys nugaruotų.
Išvirusius makaronus nusunkinte, verskite į keptuvę su daržovėmis, ant viršaus dėkite padažą ir viską išmaišykite. Patiekite ir papuoškite špinatais ir pomidorais.

Skanaus :)

Receptas įkvėptas Vapiano