Kad kyšas visad gautųsi tešlos krepšelį rekomenduojama iš anksto apkepti. Jei įdaras bus labai skystas jis gali neleisti tešlai iškepti (ypač jei ruošite kyšą ne su trapia tešla, o pvz. su sluoksniuota bemiele. Bent aš ja kyšams nepasitikiu). Tešlą paįvairinsite skirtingais prieskoniais ar miltais.
Geras derinys rišančiajam sluoksniui: 28 cm skardai naudoju 3 kiaušinius, 100g grietinės/grietinėlės/natūralaus jogurto, prieskonių bei apie 50-80g sūrio. Sūris tiks įvairus: kietasis, įprastas fermentinis, fetos, rikotos, mascarponės. Jei naudoju sūrį, kurio gamyboje buvo naudojama druska - rišantįjį sluoksnį sūdau saikingai.
28cm skarda (4-6 porcijos):
Tešlai:
200g/250ml rupių kvietinių miltų
žiupsnis druskos
90g šalto sviesto
1 didelis kiaušinis
2 valg. š. vandens
Įdarui:2 slyviniai pomidorai
sauja gražgarsčių
16 vytintos dešros traškučių arba plonai pjaustytos vytintos dešros gabalėlių
3 kiaušiniai
60g tarkuoto kietojo sūrio
30ml liesos grietinėlės
70g liesos grietinės
sauja šviežių bazilikų
saujelė šviežių raudonėlių
žiupsnelis druskos
žiupsnelis pipirų
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Tešlai skirtus ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir užminkykite lipnią tešlą. Ją dėkite į sviestu pateptą ir pamiltuotą kyšo formą ir ištampykite į kraštus. Įdėkite į kamerą, kad atšaltų, kol ruošite įdarą.
Pomirodus perpjaukite pusiau, tada dar per pusę ir dar, kad gautumėte 16 skiltelių.
Bazilikus ir raudonėlį susmulkinkite. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite žoleles, supilkite grietinėlę ir grietinę, suberkite sūrį, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite.
Atšaldytą tešlą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10-15 minučių. Tuomet ant pagrindo išdėliokite pomidorų skilteles, jų tarpuose išdėliokite gražgarsčių lapelius ir vytintą dešrą. Užpilkite kiaušinių ir sūrio mišiniu.
Kepkite 20-25 minutes, kol viršus ims vos vos ruduodi.
Tiekite šiltą ar šaltą su salotomis.
Skanaus :)
0 comments