Įkvėpta pavasario ir dviejų naujausių knygų savo lentynoje (I.R. Adams Supermaistas ir J.Oliver Everyday Superfoods) pagaminau šias salotas. Po Velykų patiekalų norėjosi kažko lengvo ir skanaus. Buvau gavusi dovanų topinambų (sin. bulvinės  saulėgrąžos, žieminės bulvės, Jeruzalės artišokai), tad buvo puiki proga atgaivinti primirštą skonį.
Lašiša, avokadai, riešutai - tikras supermaisto rinkinys su naudingomis Omega rūgštimis. Topinambai savyje turi daug inulino, B grupės vitaminų bei padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Ar įtikinau paragauti? :)

2 porcijoms:
2 dideli topinambai
120 g sūdytos lašišos filė
1 avokadas
30 g migdolų riešutų
2 skiltelės citrinos
alyvuogių aliejaus (Extra virgin)
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Topinambus nulupkite, sutarkuokite griežinėliais. Lašišos filė ir avokadą supjaustykite juostelėmis. Migdolus pasmulkinkite. dėkite visus ingredientus į 2 lėkštes. Apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi. Pagardinkite maltais pipirais.

Skanaus :)

 Pirmą kartą įsigijau nuosavą Mary Berry knygą. Ne pačią naujausią, bet jai buvo tokia gera kaina, kad negalėjau kitaip. Ji skirta mažesniems ir didesniems pasisėdėjimams bei pataria kaip pasiruošti jiems iš anksto. Šios salotos patraukė akį dėl žirnelių žalumo ir padažo - jame yra grietinėlės.
Tad jei norisi skanios vakarienės ar lengvų pietų - išmėginkite šį receptą.
Salotoms:
3 riekės tamsios čiabatta duonos
1-2 arb. š. aliejaus
100 g žirnelių (tiks ir šaldyti)
150 g romėninių salotų (rinkausi 2 mažas galvas)
40 g sūrio (rinkausi vidutinio kietumo prancūzišką, tiktų ir kietasis)
druskos
pipirų

Žuvis:
400 g lašišos filė
20 g sviesto
žiupsnis pipirų
žiupsnelis druskos
1-2 svogūnų laiškai

Padažui (išeiga 4 porcijos):
3 valg. š. Dižono garstyčių (manosios buvo su šampanu, ačiū Agnei :) )
4 valg. š. baltojo vyno acto
8 valg. š. alyvuogių aliejaus
5 valg. š. 10-15% riebumo grietinėlės
1 valg. š. cukraus

Pradėkite nuo duonos traškučių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Čiabatos riekes suplėšykite, sudėkite į skardą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite apie 10 minučių, kol bus traškūs gabalėliai. Iškeptus ataušinkite (patogu tai daryti metaliniame koštuve).
Jei naudojate šaldytus žirnelius - juos 3-4 minutes pavirkite, tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Lašišos filė padalinkite į 2 dalis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pagardinkite pipirais, užberkite šiek tiek druskos. Plonai suraikykite sviestą ir juo apdėkite žuvį. Kepkite apie 15 minučių.
Kol žuvis kepa nuplaukite salotas, nusausinkite. Suplėšykite ir išdėliokite lėkštėse. Suberkite žirnelius. Sūrį plonai suraikykite arba sutarkuokite mandolinos tipo pjaustykle. Sudėkite į lėkštę. Ten pat sudėkite duonos kubelius. Viską pagardinkite druska ir pipirais.
Padažui skirtus ingredientus sudėkite į gerai užsukamą stiklainį ir gerai išplakite.
Iškeptą žuvį dėkite į lėkštę, užberkite svogūnų laiškų.
Viską apšlakstykite paruoštu padažu.

Skanaus :)

Įkvėpta Mary Berry "Cooks", p. 198

 Tuno ilgai nevalgiau. Po studijų laikų, kai tunas+pomidoras+duona būdavo greičiausi pietūs tarp paskaitų, man jis ėmė taip nepatikti, kad turbūt metus ar du konservuoto tuno neliečiau.
Šiemet po truputį bandau vėl prisijaukinti, kadangi atsirado noras naudoti daugiau žuvies savo racione.
Tunas - nykstanti žuvis, tad rinkitės pakuotes, kurios paženklintos tvarios žvejybos ženklu MSC (pvz. Marks&Spencer arba John West). Jei žinote ir kitų įmonių - pasidalinkite pavadinimais, manau pravers ne vienam ;)
3-4 porcijos
140 g salotų mišinio su morkomis
16 kornišonų
10 alyvuogių (marinuotų aliejuje su česnaku)
12 slyvinių pomidorų
16 migdolų
220 g konservuoto tuno (naudojau 160g sūryme ir 80 g aliejuje)
krapų

Padažui:
4 valg. š. majonezo
1 arb. š. acto
2 valg. š. pieno
žiupsnelis pipirų

Salotas išdėliokite lėkštėse. Agurkėlius supjaustykite išilgai, alyvuoges griežinėliais, pomidorus pusiau, viską išdėliokite lėkštėse. Migdolus pakepinkite sausoje keptuvėje ir pasmulkinkite. Kraukite į lėkštes nusunktą ir pamaišytą tuną, pagardinkite krapais ir migdolais.
Padažui skirtus ingredientus išplakite ir pilkite ant salotų.

Skanaus :)

Įkvėpėjas - Martha Stewart 

 Prekybos centruose tikras pavasaris - šviežios salotos, ridikėliai, smidrai, pomidorai... Sezoninės virtuvės gerbėjai turėtų imtis už galvų pamatę šiuos ingredientus viduryje sausio. Žinau, kad neekologiška, bet tokiu oru, kai marinuoti burokėliai, rauginti kopūstai ir žieminiai obuoliai atsibodę taip norisi pavasarį bent lėkštėje pamatyti. Tikiuosi išsisaugosite receptą šiltesniam sezonui ;)
2 didelės porcijos
120 g salotinių sultenių
8 vyšniniai pomidorai
6 ridikėliai
60 g fetos tipo sūrio (tiks ir Brinza)
200 g keptos lašišos
1/2 obuolio
druska
pipirai

Padažui:
4 valg. š. aliejaus
2 valg. š. garstyčių su šampanu
1 valg. š. skysto medaus
1 valg. š. baltojo vyno acto

Salotas nuplaukite ir išdėliokite lėkštėje. Pomidorus perpjaukite į 4 dalis. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais. Fetą supjaustykite kubeliais. Lašišą susmulkinkite. Obuolį supjaustykite plonomis skiltelėmis. Išdėliokite visus ingredientus ant salotų. Padažui skirtus ingredientus suplakite, apšlakstykite salotas. Pagardinkite druska ir pipirais.

Skanaus :) 

 Net jei gyvenate tik dviese - tai ne priežastis pasinaudoti gera akcija ir nusipirkti visą lašišą. Paruošę vieną kartą orkaitėje maisto turėsite dar bent dviems dienoms (žinoma jei esate lašišos mylėtojai 1,5 kg lašiša įveiksite per vakarą). Man labai patiko šis receptas -viskas vienoje skardoje, tad nereikia rūpintis garnyru.
 Tik primenu, kad rinkdamiesi žuvį žiūrėkite, kad jos žvynai būtų gražiai prigludę, neapgliaumiję, o akis būtų kuo skaidresnė. Grįžę žuvį gerai nuplaukite bei išplaukite vidų, nuskuskite žvynus.
4-6 porcijos
1 kg bulvių (4-6)
aliejaus kepimui
druskos
5 rūšių maltų pipirų
1 ekologiška citrina
1,5 kg svorio lašiša
1 kuokštas petražolių
1 kuokštas raudonėlių
pomidorų (nebūtinai)
smidrų (nebūtinai)

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Bulves nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į skardą. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais bei viską sumaišykite. Palyginkite, kad bulvės padengtų visą skardos paviršių.
Citrinos žievelę nuskuskite, o pačią citriną nulupkite taip, lyg luptumėte apelsiną. Taip padarius žuvis neapkars nuo baltosios žievelės dalies, tačiau kvepės citrina.
Dalį petražolių ir raudonėlių susmulkinkite, sumaišykite su citrinos žievele. Aštriu peiliu (geriausia su dantukais) žuvyje padarykite 5-6 įpjovas iš abiejų pusių, apie 1,5-2 cm gylio. Įtrinkite jas druska ir pipirais, prikimškite žolelių. Paruoštą žuvį dėkite ant bulvių.
Kepkite 15 minučių 250 laipsnių temperatūroje, po to sumažinkite kaitrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 25-30 minučių. Jei kepsite pomidorus - juos įdėkite sumažinę kaitrą ir kepkite kartu 25-30 minučių. Jei kepsite ir smidrus - juos įdėkite 10 minučių prieš kepimo pabaigą.

Skanaus :)

Pagal Jamie Oliver receptą

 Jei vis dar ieškote šventinės silkės - rekomenduoju išbandyti šią su pievagrybiais, paprika ir kmynais. Ją ruošiau knygai "Gaminame namuose" ir patikėkite - visi liūdėjome, kad jos pagaminau taip mažai.
 Ši silkė buvo mano 2014 metų Kūčių atradimas, kai panašios paragavau pas draugo mamą svečiuose. Nors vaikystėje turbūt atsivalgiau „Močiutės silkės“ pomidorų padaže su morkomis ir paprika – ši kitokia. Patiks, jei silkės turi būti kuo mažiau, o daržovių kuo daugiau.

Nežinau ar pastebėjote, tačiau jei skaitote žurnalą Virtuvė Nuo... Iki..., šiame numeryje galėjote rasti ir 4 mano nuotraukas. Esu dėkinga Eglei už suteiktą galimybę, nors jos pačios nuo kito numerio tame žurnale ir nebebus. Ši proga skatina pasitempti, mokytis, daryti geriau, kitaip. Tikrai puikus pokytis mano kasdienybėje, kuri retkarčiais ima vesti iš proto :) na bet matyt su darbu kaip ir su santykiais - turi ištikti 3 metų krizė ir tik nuo abiejų pusių priklauso, kaip gerai su ja bus susidorota.
Apie makaronus - geras patiekalas pietums ar vakarienei per 15 minučių ar greičiau. Nors dažnai sakau, kad tuno atsivalgiau studentavimo laikais (tunas+duona+pomidoras) - stengiuosi jo po truputį vėl įtraukti į racioną ir manau man sekasi. Išbandykite - jei mėgstate tuną, manau tikrai patiks.
2-3 porcijos
200 g spagečių (naudojau be gliuteno iš Marks&Spencer, bet tiks ir įprasti)
2-3 valg. š. aliejaus kepimui
1 nedidelis svogūnas
2 skiltelės česnako
200 g tuno gabaliukų savo sultyse (ne drožlių/atliekėlių)
450 g konservuotų pomidorų
50 g žaliųjų alyvuogių
druskos
pipirų
baziliko lapelių
50 g fetos pateikimui

Užkaiskite vandenį, pasūdykite ir virkite makaronus iki al dente konsistencijos.
Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejaus. Svogūną susmulkinkite, suberkite į keptuvę. Įspauskite česnako skilteles ir šiek tiek apkepkite.
Tuną nusunkite, išverskite į keptuvę, pasmulkinkite mentele ir apkepkite su svogūnais apie 1 minutę. Sudėkite pomidorus su visomis sultimis. Mentele pasmulkinkite juos. Alyvuoges perpjaukite pusiau ir suberkite į padažą. Kaitinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais bazilikais.
Į keptuvę suverskite nusunktus makaronus, išmaišykite ir pavirkite dar apie 1 minutę.
Tiekite užtrupinę fetos.

Skanaus :)

Kaip Kovo 11 proga tai ne itin tautiškas receptas, bet tiks ir šventiškiems pietums. Jei ir jūs savaitgalį pirkote vaivorykštinio upėtakio su akcija ir svarstote, ką dabar su juo padaryti - ši idėja kaip tik jums. Viskas užtruks, tol, kol virs ryžiai (man raudoni/rudi ir skaniau ir gražiau).
Garnyras - morkos ir žirneliai - gan paprastas, greitas ir labai skanus. Ypač, kai šaldytos ir nieko-daryti-nereikia daržovės visad pasiekiamos. Jos pagardintos petražolėmis, sviestu ir česnaku - to išmokau iš A.Matačiūno ir dabar be šio garnyro neįsivaizduoju greitų pietų nešimuisi į darbą.

2 porcijos
1 stiklinė (237 ml) ryžių
druskos
3 valg. š. medaus
80 ml sojos padažo (light, su mažiau druskos)
2+1 skiltelės česnako
6 cm imbiero šaknies
2-4 upėtakio didkepsniai (priklausomai nuo gabalų dydžio)
aliejaus
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
200 g morkų ir žirnelių mišinio
1 valg. š. sviesto
2 valg. š. petražolių (geriau plokščialapių)

Ryžius suberkite į puodą. Įpilkite 2,5 stiklinės vandens, įberkite druskos ir virkite pagal instrukciją ant pakuotės ant mažos-vidutinės ugnies.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Upėtakį aptepkite aliejumi, pagardinkite iš abiejų pusių druska ir pipirais. Dėkite į folija išklotą kepimo indą ir kepkite apie 10 minučių.
Į kitą nedidelį puodą sudėkite medų, supilkite soją, įspauskite 2 skilteles česnako, įtarkuokite imbierą. Pavirkite ant mažos ugnies 4-7 minutes, kol masė sutirštės.
Paruoštu sojos-medaus padažu aptepkite žuvį ir kepkite dar 5 minutes (priklausomai nuo žuvies storio).
Į gilią keptuvę įpilkite aliejaus, suberkite morkas ir žirnelius. Apkepkite uždengę. Įdėkite sviesto, įspauskite 1 skiltelę česnako ir dar pakepkite. Petražoles sukapokite ir suberkite į keptuvę. Pakepkite dar 2-4 minutes.
Į lėkštę dėkite ryžių, morkų su žirneliais ir po gabalėlį žuvies.

Skanaus :)