O štai ir mano lentynėlė su visu lobiu. Iš kairės į dešinę: 2 populiarios knygelės, skirtos savipagalbai maistu :D (kaip išlaikyti kūno linijas ir kaip ištekėti :D ). Salotų receptai čia visai nieko.
Little black cocktail book - nuo šitos ir prasidėjo mano kelias į maistą. Pirma pamėgau maišyti skirtingus kokteilius (ar žinojot, kad coca cola su raudonųjų apelsinų sultimis ir blue curacao yra labai skanu, tik spalva kaip iš sugedusio krano). Patogi neštis į vakarėlį ;)
500 šokoladinių skanėstų - akims paganyti ir kai norisi kažko labai saldaus.
Maisto piršteliai - labai noriu iš čia pabandyti vištienos pirštelius su sezamais (jei kas lankėtės Velnių muziejaus kavinėje - turbūt žinote jų vištienos kąsnelius gėris ;) ).
Dar viena kokteilių knygutė - geriau iliustruota, plačiau aprašyta.
Bandelės - nuo čia prasidėjo keksiukų manija. Yra neblogų receptų (šokoladiniai su apelsinais) ir yra abejotini (parmezano - niekaip nesupratau iškepę jie ar ne).
Larousse kokteilių knyga - galima pavadinti kokteilių biblija. Labai gražiai iliustruota, aiškiai pateikta. Mylimiausia :)
Cordon Bleu Šokoladas - šokolado niekad nebus per daug ;) apelsininiai sausainiai su šokoladu buvo tobuli. Operą jei dar kada gaminsiu tai tik pagal šios knygos receptą.
Jamie 2,3,4 - pirktos vien dėl geros kainos. Praverčia ieškant greitų idėjų "ką čia su kuo sumaišius".
Jamie Italy - dėl Italijos aš irgi lengvai pamišusi, tik likimas vis į Prancūziją nubloškia :D po šios knygos ėmiau skirti Krostini nuo Brusketos, o tobuliausia čia yra picos tešla ;)
Jamie Oliverio ministerija - labai norėta. Gera knyga kasdieniams patiekalams, daug gerų idėjų, o bananų pyragas tikrai labai skanus gaunasi ;)
Tortai, pyragai ir kiti skanėstai - verstinė knyga su labai juokingais pavadinimais, griebta Rimi su 40% ar didesne nuolaida. Yra gerų receptų (ypač vaisiniai aukštynkojai) yra ir sugadinusių gyvenimą (Operos biskvitai pagal šią knygą nesigavo. Nors įtarimai krenta ir ant kepimo formos).
Desperate Housewives cookbook - pirkau kai serialas buvo labai "ant bangos". Turbut pirma knyga, kurią įsigijau sau su maistu. Sausainiai, vištiena - tikrai puikiai pavyksta, tik truputį reikia paskaičiuot verčiant iš JAV matų sistemos. Pagal šios knygos receptą pirmą kartą kepiau Crepes - puikiai pavyko!
Kodėl prancūzės nestorėja - pusiau receptų pusiau gyvenimo būdo knyga. Geriausiai ją atskleidžia principas "Mažiau yra daugiau". Verčia pamąstyti apie tai, ką dedam į burną.
Kepiniai - seniausia turima ir naudojama knyga. Atsimenu vaikystėje ji labai patiko, vis zyzdavau, kad kas iškeptų tą ar aną. Receptų apimtys nemažos (pvz. 8 kiaušiniai), bet labai naudinga, buitiška tokia.
Meksika - taip man labai gėda, kad nesudalyvavau Meksikos savaitėje, tačiau priešsesijinis laikotarpis nėra lengvas. Tortilijos pagal jų receptą gaunasi puikios.






















Dar truputis knygų...
Didžioji kulinarijos enciklopedija - mylimiausias skaitinys prieš miegą. Daug naudingos informacijos. Įsivaizduoju kai buvo išleista ši knyga, ji buvo viena naujoviškiausių lietuvių kalba.
Naujojo šaukšto receptai - labai norėta ir pagaliau rasta. Kol kas nieko nebandžiau (naujausias pirkinys), bet vis paskaitau. Patinka :)
Šiuolaikinė Italijos virtuvė - iš serijos pamišimas dėl Italijos :>
Idėjos švenčių stalui - nebloga lietuvių autorių knyga. Per Kalėdas panaudojau bent kelis receptus. Yra gerų idėjų.
Krūva Jamie žurnalų (šiemet prenumeruoju) - skaitiniai kelionėse ir laisvu metu. Verčia svajoti apie savo lauko kepsninę...
Pora Australian Gourmet Traveller - labai mylimi ir suskaityti, dovana iš pusseserės ten gyvenančios. Ypač antras labai geras - annual cookbook su 381 receptu. Kai noriu kažką gaminti pirmiausia šį ir griebiu.
Tai štai tokie mano turtai :) be knygų numeris 1 yra maisto blogai - vis tik geriausia, kai gali pasiklausti, pakomentuoti ir tarsi įgyti kito žmogaus patirties...

Kitos knygų lentynos čia

Sveikos,

kilo mintis, kad visai smagu būtų pasidalinti savo kulinarinių knygų lobynais. Juolab, kad tai turi ir praktišką pusę - visų knygų nesusipirksi (kad ir kaip norėtųsi), o kito žmogaus komentaras gali labai padėti apsispręsti. O taip pat būtų puiki proga paprašyti recepto (nes tikrai mačiau jį šitoje knygoje, bet nebepamenu... :) ). Ką jūs manot? Čia gal būtų panaši akcija, kaip Vygando šaldytuvų :)

Pirmoji lentyna - aguonėlės Raimondos
Indrės "Įleisk Indrę į virtuvę" lentyna ir aprašymas
Manoji lentyna
Jolitos G.r.a.n.g.e knygų lentyna
Rūtos Kas nutiko virtuvėje lobynas
Eglės iš "Žaidimų aikštelė" bibliotekėlė
Elžbietos iš "Žaidžiame virtuvę" (pati didžiausia)
Jurgos iš "Savaitgalio rendez-vous" turtai
Irma - "Plaktuvo užrašai"
Žiupsnelis druskos - kam aktualu angliškos knygos
Inga - "Eksperimentai"
Egidijos "Tinginių lentyna"
Astos iš Saulėtos virtuvės
Duonos ir žaidimų skanių knygų kampas
Vilmos iš "Kulinarijos laboratorija" lentyna

Vienai gerai porcijai reikės:
alyvuogių aliejaus
1 skiltelės česnako
1 gerai prinokusio pomidoro
5-6 alyvuogių (naudojau žalias, bet tiks ir juodos)
2 šaukštų pomidorų pastos
3 gabalėlių konservuotų artišokų
šviežio baziliko
raudonėlių (švieži geriau, bet tiks ir džiovinti)
citrinos sulčių pagal skonį
druskos
pipirų

Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti susmulkintą česnako skiltelę. Kol kepa supjaustyti pomidorus nedideliais gabalėliais. Sudėti į keptuvę. Susmulkinti alyvuoges ir vėl sudėti į keptuvę. Vis pamaišyti, ir kaitinti ant mažos ugnies kol pomidorai suminkštės (priklauso nuo prinokimo). Tuo tarpu susmulkinti artišokus, baziliką. Į keptuvę sudėti pomidorų pastą, gerai išmaišyti. Sudėti baziliką ir artišokus. Pagardinti druska, pipirais, paragauti ir jei norisi rūgščiau įspausti citrinos sulčių. Tiekti su mėgstamais makaronais.
Skanaus :)

Pagrindui naudojau:
2 didelius kiaušinius
50g cukraus
pusę vanilės lazdelės
75g miltų
nubrauktą šaukštelį kepimo miltelių (nes pas mus nemačiau pirkti self raising flour)
15g sviesto

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanilės sėklytėmis, kol padvigubės (apie 3-5 minutes). Įsijoti miltus su kepimo milteliais, išmaišyti. Galiausiai sudėti sviestą. Kepti 15-20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsinti gražiai išėmus iš formos ant grotelių.

Baltam sluoksniui naudojau:
250ml 35% riebumo grietinėlės
60g cukraus
125g natūralaus jogurto
pusę vanilės lazdelės
1 citrinos smulkiai tarkuotą žievelę
pusę pakelio želatinos

Grietinėlę išplakti su cukrumi iki standumo. Išbrinkinti želatiną nedideliame kiekyje vandens. Į suplaktą grietinėlę įmaišyti jogurtą, vanilės sėklytes, žievelę. Želatiną ištirpinti pakaitinant (greičiausiai tai pavyksta mikro bangų krosnelėje). Į želatiną įdėti šaukštą kremo, išmaišyti ir supilti į likusį kremą. Pyrago pagrindą vėl įdėti į formą nuimamais kraštais (įsitikinti, kad pyragas atvėsęs) ir supilti kremą. Išlyginti peiliu ir padėti į šaldytuvą sustingti (bent 30 minučių, prieš dedant viršutinį sluoksnį).

Rabarbarų sluoksniui naudoti:
3 rabarbarų stiebus
250g cukraus
100ml sauso balto vyno
100ml vandens
1 šaukštą grenadino sirupo (nebūtinai)
paprastos braškinės želė skirtos 250g vandens (apie pusę pakelio)

Rabarbarų stiebus nulupti, supjaustyti gabalėliais (maždaug 3 centimetrų ilgio), po to dar perpjauti išilgai. Į nesvylančią keptuvę įpilti vandens, vyno, sudėti cukrų, grenadiną. Sudėti rabarbarus. Troškinti ant mažos ugnies, kol masė šiek tiek sutirštės. Supilti želė į mišinį, ištirpinti ir perpylus į dubenį palikti ataušti. Kai masė pradės stingti ją supilti ant likusio torto ir dėti šaltai visiškai sustingti. Tiekti ne anksčiau kaip po 3 valandų.
Skanaus :)

NENAUDOTI ŠITO, naudoti paprastą braškių želė

Puikios salotos pagal Duonos ir Žaidimų įdėtus receptus iš temos "20 patiekalų per 20 minučių". Tikrai skonis puikus. Receptas truputį pakeistas pagal mane, bet esminiai ingredientai išliko :)
Reikės:
riekės ciabatta duonos
pusės avokado
saujelės parmezano
saujelės kepintų moliūgų sėklų
mėgstamų salotų
šaukštelio aliejaus kepimui
česnako skiltelė kepimui
Padažui ėmiau:
2 šaukštus alyvuogių aliejaus
1 šaukštą citrinos sulčių
1 mažą skiltelę česnako (išspausti)
1 arbatinį šaukštelį Vurčesterio padažo
1 arbatinį šaukštelį garstyčių

Skiltelę česnako susmulkinkite. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įdėkite česnaką. Kai aliejus bus karštas sudėkite ciabatta duoną supjaustytą kubeliais (jei nemėgstate - česnakus išgriebkite, prieš įdėdami duoną). Apkepkite ir padėkite į šalį. Sumaišykite visus padažo ingredientus. Lėkštėn dėkite plėšytas salotas, avokadą, užberkite sūrio, duonos skrebučių, kepintų moliūgų sėklų. Viską apšlakstykite padažu ir mėgaukitės ;)
Skanaus :)

Savaitgalis pralėkė nepastebimai - nulis padarytų darbų, tik pailsėta. Gal ir gerai. Savaitgalį buvo prisimintas tetos Reginos pyragas, o šiandien kepiau focaccia. Nesudėtingas, daug kur tinkantis paplotėlis. Kas nemėgsta alyvuogių gali ir nedėti, o gardinti taip kaip patinka ;)

Reikės:
250g miltų
žiupsnelio druskos
nubraukto šaukštelio Viduržemio jūros prieskonių mišinio
150ml šilto vandens
nubraukto šaukštelio cukraus
20g šviežių mielių (arba 7g sausų, bet su sausomis aš niekad negaminu, nepatinka)
5 skiltelių česnako, suraikyto riekelėmis
saujelės šviežio baziliko

Miltus sumaišyti su druska ir prieskoniais, sudėti česnako riekeles, plėšytą baziliką. Į vandenį suberti cukrų ir sudėti mieles. Gerai išmaišyti, kad ištirptų. Palikti 15 minučių pastovėti šiltai (jei mielės geros, jos turėtų suputoti). Po to supilti mieles į miltų ir prieskonių mišinį. Gerai išmaišyti, paminkyti bent 5 minutes (jei tešla per kibi užsiberti dar miltų, bet nenukietinti. Tešlą turi būti lengva minkyti, bet trenkus kumščiu ji dar turi šiek tiek kibti prie krumplių). Palikti valandą pakilti (arba kol padvigubės).
Pakilusią tešlą versti ant skardos (nepamiršti kepimo popieriaus), ištampyti į norimą formą (man tai patogiausia daryti ore), svarbu nenuploninti. Susmaigstyti alyvuoges ir palikti pakilti dar bent 10 minučių. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, kol gražiai pagels.
Skanaus :)

P.S. Man skaniausia dar šilta su artišokų kremu
P.P.S. Esant reikalui galima vartoti kaip picos padą, tik priedus reiktų dėti ant beveik iškepusio pagrindo.

Asta priminė, kad ir aš labai mėgstu glotnučius.
Bananai - visa ko pagrindas turbūt. Braškių sintetinių nemėgstu, o šaldytų neturiu, tai nusprendžiau įdėti avietinių pasukų su sėlenomis. Dar obuolį, imbierinių sausainiukų - ir voila! Skanu, sotu, greita ir tikėkimės sveika ;)

Skanaus :)

Ilgai šiems sausainiams ruošiausi. Pirmiausia tada, kai Eglė padovanojo prieskonių. Bet Kalėdos, nevykę bandymai realizuoti prieskonius kitokiuose sausainiuose ir panašiai ir taip dingo pasirinktas receptas.
Šį kartą geriausiu priminimu tapo trumpa kelionė į Švediją. Pepparkakor yra mėgstamiausi Švedijos princesės sausainiai (jų teko įsigyti Karališkajame muziejuje, kaip ir karūnos formelę).
Iš duotos normos išeina apie 6 blėkas (jei norisi visų gražios formos ir nesitingi perkočioti likučių gausis ir 7).
Reikės:
150ml auksaspalvio sirupo
110g sviesto
100g rudojo cukraus
375g miltų
1,5 šaukštelio pepparkakor prieskonių (arba cinamono, imbiero, maltų gvazdikėlių mišinio)
1/4 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1 didelio kiaušinio

Sirupą, sviestą ir cukrų sudėti į keptuvę ir užvirti ant mažos ugnies, kad išsilydytų cukrus (jei ir neištirps visai iki galo nieko tokio - skoniui tai įtakos neturės). Atvėsinti (bent jau iki tiek, kad būtų galima įkišus pirštą laikyti).
Miltus persijoti kartu su prieskoniais, kepimo milteliais ir druska. Į miltų mišinį supilti sirupo ir sviesto mišinį, įmušti kiaušinį. Gerai išsukti (nepatariu to daryti rankomis, nes tešla labai lipni). Suvynioti tešlą į plėvelę ir padėti šaltai bent porai valandų.
Tešlą iškočioti, išspausti formeles ir kepti 8-12 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Šios minkštos pagalvėlės pagal klasikinį adaptuotą Cordon Bleu receptą. Ir joms tikrai reikia šokolado kepuraičių - be jo, netenkama dalies žavesio. Šios lauks rytojaus, kada GDP (geriausios draugės pasaulyje) vėl susibėgs po laaabai ilgos pertraukos. Beje - jei pagal šią tešlą kepsite ir paprastoje keksiukų formoje - išeis ne ką prasčiau ;)

36 mažoms reikės:
4 didelių kiaušinių
170 g cukraus
žiupsnelio druskos
1 citrinos žievelės (tarkuotos smulkiai)
10 g medaus
1 šaukštelis kepimo miltelių
180 g miltų, persijotų
200 g sviesto, ištirpinto
100g kepinių šokolado

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus + citrinos žievelę. Sudėkite kiaušinius ir medų, gerai išmaišykite. Įmaišykite sviestą - plakti nereikia, tik kad sausi ingredientai susimaišytų su sviestu. Palikite šaltai per naktį (ar bent 6 valandas). Kai tešla pakankamai šalta, kepkite 200 laipsnių orkaitėje 12-15 minučių.
Kepinių šokoladą ištirpinkite ir merkite pagalvėles. Taip paprasta ir taip skanu.
Skanaus :)

Šaltinis

Kai pamačiau Puanc puslapyje šias gražuoles taip ir nutįso seilė. O vakar kaip tik užmačiau šias formeles ir negalėjau neįsigyti.
Šios Madeleines minkštos, purios ir tiesiog tirpsta burnoje. Jau žinau, ką labiausiai mėgsiu šį sezoną ;)

Reikės:
130g kambario temperatūros sviesto
110g cukraus
60ml klevų sirupo
3 kiaušinių
2 šaukštų pieno
190g miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
60g džiovintų spanguolių

Dubenyje išsukti sviestą su cukrumi. Vis dar plakant supilti sirupą, vėliau kiaušinius ir pieną. Miltus persijoti su kepimo milteliais ir įmaišyti į likusią masę. Galiausiai sudėti spanguoles. Palikti šaltai 1 valandai.
Kepti 200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Palikti formoje ataušti apie 10 minučių ir tada išimti.
Skanaus :)

Šaltinis

Daugelyje blog'ų esu radusi pastebėjimų kaip kai kuriems sekasi "kepti" net po keletą įrašų per dieną. Tikiu - jei nori parašyti prasmingą pradžią, tam reikia laiko ir įkvėpimo. Deja aš tokių rašyti nemoku. Paštetą labai mėgstu. Bet kai savo mėgstamiausią patikrinau svetainėje Sveikas vaikas ir aptikau, kad jame yra 8 E ir kai kurie labai kenksmingi, praėjo noras valgyti (gal iš čia ir būdavo man tie migrenos priepuoliai?). Receptas paprastas ir turėtų puikiai tikti pusryčių stalui. Hmm kažko tik nefotogeniškas visai jis, nors skoniui tai įtakos neturėjo - gal kiek druskos trūko nebent.

Reikės:
1 mažo svogūno
1 skiltelės česnako
100g sviesto
pieno
mėgstamų prieskonių paukštienai
300g paukštienos kepenėlių (naudojau kalakutienos)
20ml brendžio
pusės apelsino nutarkuotos žievelės
1 šaukšto apelsinų sulčių

Keptuvėje įkaitinti 50g sviesto. Svogūną sukapoti smulkiai gabalėliais ir apkepti kol pagels. Sudėti pjaustytą česnako skiltelę ir pakepti dar 1 minutę. Kiaurasamčiu išgriebti svogūnus ir česnakus ir padėti. Kepenėles nuplauti ir pamerkti keletai minučių į pieną. Po to nusausinti popieriniu rankšluosčiu, apibarstyti mėgstamais prieskoniais. Dėti kepti į sviestą kur kepė svogūnai. Pakepinti, kol prapjovus viduje bus vos rausva. Bebaigiant kepti supilti brendį ir pakepti ant didžiausios ugnies dar 30 sekundžių. Kepenėles ir skysti palikti ataušti. Kai kepenėlės bus ataušusios jas sumaišyti su svogūnais, sudėti apelsino žievelę, sultis, likusį sviestą ir blenderiu arba virtuviniu kombainu susmulkinti, kol bus kreminės tekstūros. Apdengti plėvele ir padėti į šaldytuvą bent 4 valandoms prieš patiekiant. Taip paruoštą paštetą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Taip pat galima užšaldyti, tada galiojimo laikas bus ilgesnis.
Skanaus :)

Šaltinis: Delicious magazine

Vienam vidutinio dydžio skruzdėlynui reikės:

5 didelių kiaušinių
pakelio vanilinio cukraus
šaukštelio druskos
30ml alkoholio (geriausia spirito, bet tiks ir kitoks)
apie 550g miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
1l aliejaus (naudoti bekvapį beskonį)

Sirupui:
apie 600g medaus (naudojau dirbtinį)
vandens
stiklinė cukraus

Papuošimui:
aguonų
riešutų
razinų ar kitų džiovintų vaisių

Tešlos gaminimas
Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Trynius išplakti su puse šaukštelio druskos ir vaniliniu cukrumi. Baltymus išplakti su likusiu žiupsneliu druskos. Į trynių masę įmaišyti alkoholį ir dar paplakti (jis neleidžia tešlai prigerti per daug riebalų, skonio nesijaus). Į baltymus supilti trynių masę ir dar paplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir sijoti į kiaušinių masę pamažu, tuo metu šaukštu sukti 8 formą, kad juos įmaišyti (tai truputi užtrunka laiko). Kai masė pasidaro labai kibi (subėrus maždaug 400g miltų) reikia pradėti minkyti rankomis. Masė turi būti elastinga, tąsi.
Kaip patikrinti ar miltų jau gana? Visa tešlos masė turi beveik nelipti prie pirštų, bet dūrus pirštu į tešlą dar jaučiasi kibumas. Piršto žymė greitai turėtų užsitraukti. Taip pat pakėlus tešlą į orą (žiūrėti nuotrauką) ji turėtų lengvai tįsti, bet nenutrūkti. Svarbu nepridėti per daug miltų, kad tešla nebūtų per kieta.

Smagioji dalis - tešlos daužymas. Atplėšti tešlos gumulą, jį aptepti plonu sluoksniu aliejaus, kad nedžiūtų ir daužyti. Tai daryti galima kočėlu, bet daug smagiau tiesiog trankyti - mes tai pavadinom agresijos valdymo terapija ;D (žiūrėti video ).
Išdaužius tešlą labai svarbu ją tinkamai iškočioti. Ant švaraus stalo užpilti šiek tiek aliejaus ir padengti juo visą paviršių, ant kurio žadama kočioti. Pradžioje pasiimkite mažesnį gabalėlį. Iškočioti reikia labai plonai, kitaip lakštai bus minkšti, labiau primins bandutes ar sausainėlius. Jei tešla gerai iškočiota turėtumėte matyti stalviršio raštą, tešla turi būti beveik permatoma (žiūrėti nuotrauką).
Gerai įkaitiname 1/3 aliejaus ir pradedame kepti. Imame po gabalėlį tešlos ir dedame į aliejų. Nesijaudinkite jei tešla susilenkė - ji vis tiek iškeps kaip reikia.
Jei aliejus pakankamai įkaitęs, o jūs gerai išdaužėte tešlą, skruzdėlyno lakšteliai iškart turėtų pradėti pūstis. Apkepkite iš abiejų pusių ir nuvarvinę dėkite į dubenį ar ant popierinių rankšluosčių. Neperkepkite - baltesni lakšteliai skaniau. Vėliau, kai jie pradės labai greitai ruduoti, tai ženklas, kad laikas pakeisti aliejų. Iš duoto tešlos kiekio išeina vienas gan didelis ar du vidutiniai skruzdėlynai.
Kai visi lakšteliai iškepti, laikas virti sirupą. Į puodą supilkite medų, cukrų ir pusę stiklinės vandens. Leiskite užvirti ant vidutinės ugnies, o po to primažinkite ir palikite pavirti ant mažos. Po to dar syk užviriname, kad kiltų dideli burbulai ir nukaičiame.
Ant stalo išsiberiame iškeptus lakštelius. Pagrindui dedame didesnius, pilame sirupą ir statome savo Skruzdėlyną. Nepamirštame pabarstyti aguonų "skruzdėlyčių", užberti riešutų ar dar ko, kas patinka.

Štai ir viskas :)

Skanaus :)

Buvau beveik užmiršusi šį puikų receptą. Bet kas gali būti geriau, nei traškios empanados vakare po darbų...
Receptas - tas pats kaip Kepėjuose be stabdžių, įdaras irgi iš ten, tik truputį pakeistas. Neapteptos kiaušinio plakiniu, todėl kiek išbalusios :> .

400 g miltų,
0,5 v. š. druskos
55 g atvėsinto (šalto) nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais,
2 didelių kiaušinių,
0,5 v. š. šampano acto (galima keisti paprastu maistiniu actu),
90 ml šalto (ledinio) vandens.

Gaminimas:
1. Į didelį dubenį persijoti miltus ir sudėti kubeliais pjaustytą sviestą. Miltus ir sviestą trinti pirštais, kol tešla ims panašėti į didelius trupinius su nedideliais gabalėliais sviesto.
2. Išplakti vieną kiaušinį su actu, gerai sumaišyti su vandeniu ir supilti į miltų ir sviesto ruošinį. Gerai išmaišyti.
3. Išversti tešlą ant miltuoto stalo paviršiaus ir minkyti delnikauliais, kol tešla taps vientisa ir elastinga. Iškočioti stačiakampį, perlenkti horizontaliai į tris dalis ir vertikaliai į tris dalis. Gautą mažesnį stačiakampį suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti šaltai mažiausiai 1 val. (bet ne ilgiau nei 6 val, nes tešla pakeis spalvą). Tešlą minkant netingėti palankstyi ir lankstant vėl iškočioti - taip kepant susidarys oro tarpai.
Kad būtų lengviau pagaminti - užminkius tešlą ir pasiruošus ją minkyti siūlau padalinti į 4 dalis, o tada dar į 4. Gausime 16 gabalėlių. Iš jų padaryti rutuliukus, o tada iškočioti į blynus (kuo ploniau, tešla tąsi, neturėtų suplyšti. Jei vis tik suplyšo - perminkyti). Kad kepant užraitymas neatsidarytų svarbu, kad ant kraštų nepatektų skysčio, nei taukų, nei jokio daržovės ar mėsos gabalėlio. Aš dažniausiai pirma užspaudžiu viduriuką, o po to kraštus nutempiu, vis pagrūsdama įdarą vidun. Pirmiausia užkraštuoju šakute, o po to dar užlankstau. Taip būnu tikra, kad įdaras nepabėgs.
4. Pasiruošti įdarą.
5. Įkaitinti orkaitę iki 200C. Padalinti tešlą į 12 lygių dalių, plonai iškočioti apskritimą ~3 mm storio. Kad kraštai būtų dailesni, iš apskritimo išspausti gražų apskritimą su apversta lėkšte. Į apskritimo centrą dėti įdaro tiek, kad iki apksritimo krašto dar liktų ~ 1,5 cm tešlos. Tešlos kraštus patepti antruoju išplaktu kiaušiniu, perlenkti apskritimą pusiau ir kraštus dailiai užspausti. Tai galima padaryti šakute, galima užlenkti kaip virtinukus arba šitaip.
6. Patepti empanadas kiaušinio plakiniu ir kepti įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 min.

Įdarui dariau:

Argentinietiškas jautienos įdaras
(Šaltinis: use real butter)

3 v. š. alyvuogių aliejaus,
1 nedidelio svogūno, supjaustyto kubeliais,
0,5 raudonosios paprikos, išvalytos ir supjaustytos kubeliais,
0,5 a. š. raudonosios paprikos miltelių,
0,5 a. š. smulkinto džiovinto čili pipiro,
0,5 a. š. maltų juodųjų arba baltųjų pipirų,
0,5 a. š.malto kumino,
0,5 kg maltos jautienos, (naudojau kiaulieną)
druskos,
1 nedidelės bulvės, nuskustos ir supjaustytos nedideliais kubeliais, (nedėjau)
sauja razinų (galima nedėti), (nedėjau)
8-10 alyvuogių, supjaustytų kubeliais,
1 kietai virto kiaušinio,
3 pavasarinių svogūnėlių (arba svogūnų laiškų). (nedėjau)

Gaminimas:
Keptuvėje įkaitinti aliejų ir pakepinti kubeliais pjaustytą svogūną, raudonąją papriką ir visus prieskonius (išskyrus druską), kol svogūnas gražiai pagels. Sudėti maltą jautieną, pagardinti druska ir kepti, kol mėsa gražiai paruduos. Atvėsinti, sudėti kubeliais pjaustytas bulves, razinas, alyvuoges, smulkintą kiaušinį ir smulkintus svogūnų laiškus. Išmaišyti.

Štai ir viskas - yra lengviau, nei iš pirmo žvilgsnio atrodo ;)
Skanaus :)

Kas jums simbolizuoja pavasarį? Gali pasirodyti keista, bet man jis prasideda nuo ridikėlių. Žinau, kad tai birželio augalas (praeitą savaitę sužinojau), bet kai jie ima puoštis Maximos lentynas negaliu atsispirti jų neįsigijusi. Taip ir atsirado šios salotos (turbūt daug kas darote +- panašias), kad išbandyti visas šviežienas kartu: ispaniškus pomidorus (kurie jau saldūs, nes pagaliau normaliai sumokę), lietuviškus ilgavaisius agurkus (bent truputį primenančius tuos iš sodo), lenkiškus ridikėlius, paprikas (jas prapjovus ir paragavus jaučiasi, kad jos sultingesnės nei gruodžio mėnesį), traškias salotas (nes labai nemėgstu tų šviesiai žalių - jos karčios!).
Ką čia dėjau:
salotų
agurką
pomidorą
ridikėlių
žaliųjų alyvuogių
raudonosios paprikos
brie (eksperimentinis įdėjimas, visai tiko, ypač jei būtų buvę su graikiniais riešutais)

Padažui sumaišiau šaukštelį raudojo acto, šaukštelį vorčesterio padažo, grūstų lazdyno riešutų ir du šaukštelius aliejaus (nors čia labai būtų tikęs padažas iš raudonojo acto, sojos padažo, grūdėtųjų garstyčių ir medaus 1:1).
Brie supjaustyti ir palikti bent 5min prieš valgant - taip atsiskleis jo tikrasis skonis, nebus "užšalęs". Jei salotos bus patiektos ne iškart, pomidorų ir agurkų sėkliukes rekomenduoju pašalinti, alyvuoges gerai nusausinti ir padažą pilti tik prieš patiekiant - nepavandeniuos.
Skanaus :)

Kai paskaitai, kad Mantingos spurgose yra net 9 maisto priedai, kažkaip praeina noras valgyt pirktinius gaminius... Paprastutės bandelės su gardžiu kokosinės varškės įdaru.

Tešlai reikės:

0,5 puodelio šilto pieno
25-30g šviežių mielių
2 1/2 puodelio kvietinių miltų
1 šaukštelis druskos
1/4 puodelio cukraus
saujos aguonų
1 kambario temperatūros kiaušinis

Įdarui:
Naminės arba labai riebios varškės apie 200-250g
1/4 puodelio cukraus
50g kokoso drožlių
1 kupinas šaukštas riešutų kremo su gabaliukais

Mieles ištirpinti piene ir leisti pabūti 15 minučių. Į dubenį sudėti miltus, druską, cukrų, aguonas, įmušti kiaušinį ir supilti pieną su mielėmis. Gerai išmaišyti, kai tešla darosi vientisa imti minkyti. Jei kimba prie rankų - užsiberti dar truputį miltų (bet nepadauginti, kitaip bandelės bus kietos). Dubenį apsukti plėvele ir palikti šiltai pakilti 1-2 valandas (kol tešla padvigubės).
Įdarui sumaišyti visus ingredientus.
Pakilusią tešlą dėti ant miltais pabarstyto arba kepimo popierium aptiesto stalo. Iškočioti apie 7-8mm storio lakštą. Aptepti įdaru ir susukti į ritinį. Sukti atsargiai, nes tešla minkštoka ir lipni. Susukus supjaustyti ir dėti į skardą. Jei norit, kad bandelės būtų gražesnės tešlą dalinkit pusiau ir darykit mažesnes bandeles. Kepti 20 -30 minučių 200 laipsnių temperatūroje (kol bus gražiai rusvos).
Skanaus :)

Ją pagaminti paskatino neseniai Makdake matytas vaizdelis - tėvai vos sėdinčiam mažyliui girdė iš nežinia ko pagamintą pieno kokteilį. Nemanau, kad tai labai gerai (ir nesakau, kad Makdakas sveika man pačiai, bet žinot kaip užeina tas noras suvalgyti kokį šlamštmaistį??).
Receptas interneto tyruose sklando jau seniai ir yra labai paprastas.
Maišelį (1 ar 0,9L) kefyro reikia sušaldyti (jei įdėsit į kamerą ryte, vakare jau bus tinkama kitam gamybos etapui). Po to maišelį nulupti ir ledinį kefyro luitą dėti į marlę. Ją pakabinti virš kriauklės ar dubens ir palikti per naktį. Ryte turėsite skanią, švelnią varškę (apie 200-250g). Jau dabar matau, kad tų šlapių, varvančių, rūgščių varškių iš pakelio daugiau nevalgysiu... Ši švelni, kreminė - vakare įdėsiu, ką gaminau su ja ;)
P.S. Kuo riebesnis kefyras tuo skanesnė varškė. Bet ir ši gaminta iš pigiausio 2,5% kefyro yra daug skanesnė, nei paprasta pirktinė.
Skanaus :)

Kambariokės gimtadienis buvo puiki proga pasitikrinti ar sugebu pagaminti kažką skanaus. Pasirodo sugebu - jei ne ypač gražiai apipavidalintas, tai bent skanus ;) Naudotas daugeliui turbūt puikiai žinomas Astos blog'e matytas receptas. Tortas vertas nuodėmės, bet nėra toks sudėtingas kaip atrodė iš pradžių. Ir "barake" galima gaminti. Tikrai žinau, kad dar gaminsiu - kitai Astai ;). Papločius kepiau 2 ir pjoviau su dantų siūlu. Kažkaip nepasitikiu blėka (kai gaminau "Operos" papločius ji niekšiškai pavedė ir teko tortui naudoti pirktus papločius), o ir supjaustyti lengviau, nes papločiai trupūs.
Pats vardas Raffaello reiškia "Dievo pakylėtas" ir kilęs iš italų kalbos. Tikrai - toks lengvas tortas gali ir iki dangaus pakylėti - recepto autorė/ius buvo genijus(deja neatsekiau kas SM patalpino).

Receptas tiesiai iš Astos:

Biskvitams:
5 dideli kiaušiniai
230 g cukraus
1 arb.š. vanilės esencijos
65 g aliejaus
230 g miltų
20 g kepimo miltelių

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile, kol masė tris kartus padidės ir pabals (apie 5 minutes). Toliau plakant, silpna srovele supilti aliejų, minutę paplakti. Sudėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišyti nuo dugno link viršaus, kol masė taps gražiai vientisa.
Gautą masę supilti į 23 cm. skersmens apvalų riebalais išteptą kepimo indą ir kepti iki 190 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Atvėsinti ir perpjauti į keturias dalis – turėsime keturis plonus torto biskvitus.

Kremui:
1 indelis (385 g) kondensuoto pieno
180 g sviesto (82 proc. riebumo)
450 g grietinėlės (36 proc. arba bent 35 proc. riebumo)
2 pakeliai grietinėlės standiklio
50 g kokoso drožlių

Grietinėlę šiek tiek paplakti, supilti grietinėlės standiklį ir išplakti iki standumo. Padėti į šaldytuvą. Kambario temperatūros sviestą išsukti su kondensuotu pienu (šiuos produktus geriausia per naktį palaikyti toje pačioje kambario temperatūros vietoje). Supilti kokoso drožles, gerai išmaišyti. Paruoštą masę pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Po pusvalandžio sviestinį kremą sudėti į grietinėlę ir šias mases išplakti iki vientisos konsistencijos.

Biskvitų sulaistymui:
200 g vandens
2 citrinų sultys
2 arb.š. cukraus

Visus produktus sumaišyti.

Papuošimui:
30 vnt. biskvitinių pirštelių, nupjautų iki 8 cm. ilgio
50 g kokoso drožlių
šokoladinės (balto šokolado) rožės (žr. čia)
medžiaginė juostelė

Torto surinkimas:
1. Pasiruošti torto lėkštę, į jos centrą pastatyti 23 – 24 cm. skersmens torto formos bortelius.
2. Į bortelius dėti pirmąjį biskvitą, jį sulaistyti citrinų sirupu. Aplink bisvitą, plokščiosiomis puselėmis į vidų, nupjautais galais į vidų ratu išdėlioti citrinų sirupe sekundei pamirkytus (plokščiąją pirštelio pusę tik sekundei kišti į paruoštą drėkinimui sirupą ir greitai ištraukti!) biskvitinius pirštelius.
3. Ant pirmojo biskvito tolygiai paskleisti 1/4 paruošto kremo.
4. Dėti antrąjį biskvitą, šiek tiek paspausti, sulaistyti citrinų sirupu, sudėti antrąjį ketvirtadalį kremo. Kartoti taip tol, kol sulaistysime ir kremu padengsime paskutinį biskvitą.
5. Torto paviršių išlyginti ir dėti į šaldytuvą bent kelioms valandoms.
6. Papuošti: tortą apibarstyti kokoso drožlėmis, išdėlioti šokoladines rožes.
7. Atsargiai nuimti torto bortelį ir sausainiukus perjuosti medžiagine juostele, surišti kaspinėlį.

Skanaus :)

Mėgstate "Čili kaime" esančią grybų sriubą? Aš labai. Bet dažnai ten lankytis nėra nei noro nei laiko nei pinigų. Be to naminis variantas pigiau kainuoja ir dažnai pranoksta lūkesčius. Taip ir su šia grybų sriuba. Idėjas sėmiausi iš čia ir iš čia.
Sriubai siūlau rinktis ruduosius pievagrybius Aroma - su jais tikrai sriuba kvapnesnė ir skanesnė (bent jau man. Kas ragavo su paprastais baltaisiais irgi gyrė). Sviestą imti naująjį "Šeimininkės" su moliūgų sėklų aliejumi - švelniai sūraus skonio ir savito aromato - man labai tiko. Bet kaip ir sakiau - ir be šių priedų sriuba gaunasi puiki :)

2 porcijoms reikės:
2 mažų ar 1 didelės bulvės ("bananinė" veislė man skaniausia)
mėgstamo sultinio kubelio
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
25g sviesto
1 geltonojo svogūno
1 vidutinės morkos
druskos
pipirų
250g pievagrybių
Vorčesterio padažo
šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio
apie 100ml 13% riebumo grietinėlės
džiovintų ar šviežių krapų

Užkaisti apie pusę litro vandens, ištirpinti jame sultinio kubelį. Bulvę sukapoti kubeliais ir virti sultinyje. Kai jau bus arti išvirimo sumažinti ugnį, bet palikti puode. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti sukapotą svogūną. Pakepinti. Stambiai sutarkuoti morką, suberti ant svogūnų, uždėti pusę kiekio sviesto. Užberti druskos, pipirų. Sukapoti grybus ir suberti ant morkų ir svogūnų. Įdėti likusį sviestą, užpilti Vorčesterio padažo, palikti troškintis ant mažos ugnies. Tuo metu sutarkuoti sūrį. Kai grybai jau minkšti, paragauti ar netrūksta druskos ar pipirų, suberti visą masę į puodą, kuriame verda bulvės su sultiniu. Užvirti, po truputį berti smulkiai sutarkuotą kietąjį sūrį ir maišyti, kad ištirptų (jei nemaišysite jis tiesiog nusės ir svils prie dugno). Supilti grietinėlę, leisti beveik užvirti. Sutrinti sriubą blenderiu ir patiekti su krapais (jei mėgstate). Mėsėdžiams galima įdėti pakepintos šoninės ar kumpio gabalėlių :)
Skanaus :)

Lietuva bus J.O. žurnale! Šitaip rašo lrt.lt . Teisingais metais užsiprenumeravau - bus tikrai įdomu paskaityti kokias interpretacijas lietuviškų patiekalų tema pagamins :] šaunu, kad Ibelhauptaitė nepamiršta Lietuvos - dabar apie mūsų patiekalus sužinos nemaža pasaulio maisto mėgėjų dalis.

Fantastiškas užkandis rastas Ignės blog'e. Turbūt nėra nemėgstančių duonos lazdelių - jos nepakeičiamos prie alaus, pasidažyti į padažus ar šiaip užkrimsti kai kažko trūksta. Galima gaminti tiek sūrias tiek saldžias. Šios - sūrios.
Grissini yra kilusios iš Italijos, Turino ir yra manoma, kad sukurtos 14 amžiuje (taip sakant tikras kulinarijos lobyno šedevras). Labai skanu apvynioti kumpiu, ar prieš kepant pabarstyti parmezanu. Iš tokio kiekio išeis tikrai nemažai lazdelių.
Receptas labai paprastas:
25g šviežių mielių
500-600g miltų
200ml šilto vandens (įkišus pirštą jį galima laikyti ne trumpiau 20s)
1 kiaušinio
1 arbatinio šaukštelio cukraus
1 arbatinio šaukštelio druskos
50ml alyvuogių aliejaus
mėgstamų prieskonių (naudojau viduržemio jūros regiono)
sezamų, kmynų, sūrio ir kas tik šauna į galvą apvoliojimui
pieno lazdelėms patepti

Mieles ištirpinti šiltame vandenyje, supilti į dubenį. Supilti vandenį, aliejų, sudėti kiaušinį, druską, cukrų, priekonius. Po truputį maišant sudėti miltus, suberti prieskonius. Užminkyti elastingą tešlą. Aptepti aliejumi, dubenį apvynioti maistine plėvele, apdengti rankšluosčiu ir palikti kilti 40 minučių. Aš kildinu ant radijatoriaus, Eglė siūlo kriauklėje pilnoje karšto vandens, esu girdėjusi, kad kildina ir šiltoje orkaitėje (bet man ten kažko apdžiūna :( ). Gal kas dar kokių pasiūlymų turite, kaip kildinti mielinę tešlą?
Iš tešlos formuoti pailgas lazdeles (kaip pieštukas storio, nes jos dar kepant išsipūs), dėti ant kepimo skardos, aptepti pienu ir barstyti prieskoniais, druska, sezamais. Kadangi nieko daugiau neturėjau užbėriau prieskonių dar ant viršaus. Palikti pakilti skardoje apie 20 minučių. Kepti 175 laipsnių orkaitėje 20minučių (viršus taps švelniai auksinis).
Skanaus :)

Arba kitaip sausainiai be kurių neįsivaizduočiau Amerikos (niekad nebuvau ten, bet kažkodėl šalia greito maisto minčių iškyla šie ir barbekiu). Karolina - specialiai tau, kad kiltų noras palepinti namiškius ;)
Pagaminama labai lengvai, o puikiausia tai, kad tešla yra šaldyta ir šiuos sausainius galima bet kada greitai patiekti (aš dažniausiai tokį kiekį sunaudoju per du kartus). O puikiausia - kad net ir sumetus visus produktus kartu nesilaikius eiliškumo, vistiek jie išeis puikūs (dievinu tokius receptus, kur nereikia šaukštelio romo, šaukštelio apelsinų sirupo, 2 grūdelių bla bla blo ir t.t.).

12-18 sausainių reikės:
100g sviesto ar kepinių margarino
75g caster sugar + 100g rudojo cukraus ARBA 175g balto cukraus (su juo visad darau ir skoniu kolkas niekas nesiskundė)
1 šaukštelio vanilės ekstrakto arba poros šaukštelių vanilinio cukraus
150g riešutų sviesto su gabaliukais (crunchy) (kolkas pigiausias Vilniuje G9 esančioje M&S parduotuvėje)
1 didelio kiaušinio
200g miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
50g mėgstamo šokolado (man asmeniškai labai patinka su konditeriniu 50-60 kakavos, bet puikiai pavyksta ir su pienišku)

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Cukrų/us išsukti su sviestu ar margarinu, sudėti vanilę ir riešutų kremą ir išsukti iki vientisos masės. Įdėti kiaušinį, vėl gerai išmaišyti. Supilti miltus, ant viršaus kepimo miltelius ir vėl išsukti iki vientisos masės. Galiausia sudėti sukapoto šokolado gabalėlius. Visą šią masę krėsti ant kepimo popieriaus ir susukti į pailgą dešrą. Palikti kameroje bent 2 valandoms. Po to supjaustyti riekelėmis ir dėti ant skardos (man dažniausiai telpa 9 apie 4 cm skersmens ir 1,5 cm storio sausainiai). Palikti nemažus tarpus, nes sausainiai plėsis. Kepti 10-15 minučių (kraštai neturi būti parudę, o patys sausainiai bus minkšti per vidurį - taip ir turi būti, jie sukietės vėsdami.). Viskas - skanaujam.

Pagal Jamie Magazine #6

Nieko nesuprantu - vasario 1 prasidėjęs antras semestras kažkoks per sunkus. Paskaitos dar bevek nevyksta, o miegoti einu iki vidurnakčio (kad nevirsčiau moliūgu), keltis 9.00 (!) sunku. Gerai, kad 11 grįžtu ir galiu namie gamintis pietus ir štai tokį išmastytą energinį glotnutį (o gal energetinį? hmm).

Sau vienai imu:
1 vidutinio dydžio bananą
pusę mango
1 konservuoto ananaso žiedą
saują sausų pusryčių su neskaldytais grūdais
100ml obuolių-melionų sulčių
150ml natūralaus jogurto
šaukštelį tirpios kavos

Kaip jau visiems aišku - išplakam viską iki vientisos masės ir laukiam kol grįš jėgos eiti į tolimesnius darbus ar paskaitas. Jei naudosit pigų blenderį (kaip aš :) ) pirma susmulkinkit vaisius ir kelogsus, o tik po to dėkit skystus produktus - liks mažiau gabaliukų. Skanaus :)

Šokoladiniai šokoladiniausi - ne šiaip kakaviniai. Tikriems smaližiams - sodraus skonio, purūs. Vienas bet - nesuklyskit, ir nekepkit popieriukuose , nes iš jų lukštenasi sunkiai. Tiesiog keksiukų formą patepti sviestu arba aliejumi.

12 keksiukų reikės:
pusės puodelio pieno
3/4 puodelio nesaldžios kakavos
85g šokolado 50proc. kakavos
pusės puodelio cukraus
3 kiaušinių
šaukštelio vanilės ekstrakto
1 nubraukto šaukšto kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1/4 + du šaukštų puodelio miltų


Jei turit kombainą tikrai bus lengviau, bet viskas padaroma ir be jo (kaip, kad aš barake). Šokoladą sukapoti kuo smulkiau. Į dubenį supilti pieną, sudėti šokoladą ir kakavą. Išmaišyti, kol kakava ir pienas taps vientisa ruda mase. Sudėti cukrų, kiaušinius, vanilę, druską. Išmaišyti. Plakti nereikia. Sudėti miltus ir kepimo miltelius. Išmaišyti iki kol nesimatys miltų. Tešla išeina skystoka - kaip kefyras maždaug, taip ir turi būti. Kepti 25-30 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Įkišus pagaliuką jis turi būti sausas. Skanaus :)

Perdaryta pagal šį puikų receptą

Pirmą kartą dariau ledus namie. Neturiu ledų gaminimo mašinėlės, tačiau manau pavyko pusėtinai - ketinu ir toliau eksperimentuoti. Žinoma kai labiau sušils. Dabar barake taip pučia iš po palangių, kad net žvakių liepsnos plaikstosi... Bet aš čia ne apie tai. Apie ledus - negalėjau laukt, kol sustings, vis pamaišydama laižydavau šaukštą - patiko.
Jiems reikės:
200g rudo cukraus (Golden caster jei kas turit)
1 citrinos žievelės ir sulčių
1 žalios citrinos žievelės ir sulčių
2 vanilės lazdelių arba dviejų šaukštų vanilės ekstrakto
4 avokadų, nuluptų ir supjaustytų
500ml riebaus pieno

Vanilės lazdeles perpjauti pusiau, išimti sėkliukes, sudėti viską į puodelį, supilti citrinų sultis, sukrų, sudėti žieveles. Užvirti, palikti virti ant silpnos ugnies kelioms minutėms, kol cukrus visai ištirps, o masė ims darytis panaši į sirupą. Sirupą perpilti į kitą indą ir palikti atvėsti. Kai sirupas atvės išimti vanilės ankštis.
Sutrinkite avokadus blenderiu, sumaišykite su sirupu ir pienu. Jei turite ledų gaminimo mašinėlę - masę krėskite tenai ir ruoškite kaip įprastai. Jei ne - supilkite į plokštesnį dubenį ir dėkit į kamerą. Permaišykite, kas pusvalandį (iš viso šals apie 5 valandas). Prieš valgant rekomenduojama palaikyti 20 minučių perkeltą į šaldytuvą.

Skanaus :)

Kalėdos praėjo ramiai ir greitai. Švenčių nuotaika (kaip įtarčiau daugeliui) vidutinė - nei tai labai laukiau, nei tai nelaukiau. Naujieji taipogi buvo sutikti ramiai su pačiais brangiausiais. Nei triukšmo nei šėlsmo...

Jei kas žiūrėjot J.O. laidas turbūt paskutinėje jų matėte šį porų pyragą. Patiko jis man, taigi ėmiau ir pagaminau (juolab, kad kaip tik buvo kalakutienos likučių). Proporcijos nėra labai tikslios (negaminau armijai, tai nesilaikiau recepto imti 2kg porų :D ), bet gaminti verta. Mama sakė, kažkuo grybus primena...

Reikės:
Sluoksniuotos bemielės tešlos
graikinių riešutų (originale - valgomieji kaštonai)
1-2 porų
rūkytos šoninės (originale panchetta ar angliškas bekonas)
alyvuogių aliejaus
sviesto
miltų
čiobrelio
druskos
maltų pipirų
vištienos arba kalakutienos sultinio
riebios grietinės arba philadelfia sūrelio
kalakutienos ar vištienos (tinka vakarykščia, arba šviežiai virta ir apkepta ir atšaldyta)
kiaušinis (patepti)

Tešlą palikti atšilti (apie 30 min). Porus sukapoti - žalią dalį smulkiau, baltą stambiau. Didelėje keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti kapotą šoninę. Paskrudinti 3-4 minutes. Sudėti čiobrelius, sviestą. Sudėti porus, pasūdyti, įdėti pipirus. Gerai pamaišyti, kad porai būtų pasidengę sviestu (negailėti, likęs sviestas bus panaudotas padažui). Supilkite sultinį ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kas 5-10 vis pamaišydami, kad neprikibtų. Sudėkite kalakutienos ar vištienos gabalėlius, pamaišykite. Suberkite vieną-du gerus šaukštus miltų, išmaišykite. Įdėkite grietinę ar sūrelį ir viską užvirkite. Gautą masę nusunkite per sietą - taip liks porai su mėsa ir padažas. Riešutus sugrūskite ir užberkite ant tešlos lakšto, jį perlenkite ir iškočiokite ant miltuoto stalo. Porų masę sudėkite į indą skirtą kepti orkaitėje. Ant viršaus užklokite tešlą, jos kraštus pakiškite po mase. Tešlą suraižykite, aptepkite kiaušinio plakiniu. Kepkite orkaitėje kol tešla taps auksinės spalvos. Patiekite su likusiu padažu (jį pašildykite jei atvės).
Skanaus :)

Receptas iš čia.

Vakar pas mus buvo ir šventė ir liūdesio diena. Šventė, nes pagaliau baigėsi egzaminai ir žinomi rezultatai (yes, nemokėsiu už mokslą ;D ), o liūdnoka, nes mano kambariokė išvyksta į Norvegiją pažiūrėt kaip erasmus studentai pusmetį gyvena... Tikrai liūdnoka, nes ji buvo geriausia su kuria pas 3 metus teko gyvent. Ta proga kepėm keksų - ji savo išleistuvėms, aš - Kalėdoms. Ji pagal šį daug kartų bandytą ir nenusibostantį receptą baltų keksiukų receptą (tik proporcijas imam tokias: 155g šokolado, 250g sviesto, 250g cukraus, 3 kiaušiniai, 2 šaukštai tarkuotų žievelių, 315 miltų, 150ml pieno), o aš pagal kitą, ne mažiau gardų.
Reikės:
170g minkšto sviesto ar margarino
170g cukraus
2 kiaušiniai
185g miltų
šaukštelis kepimo miltelių
2 šaukštai pieno
2 šaukštai kakavos miltelių
šaukštas su kaupu aguonų
tarkuota citrinos žievelė/citrinos esencijos

Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Sviestą išplakti su cukrumi iki kol pabals. Po vieną įplakti kiaušinius. Į sviesto masę pamažu dėti persijotus miltus ir pilti pieną. Tešlą pasidalinti į tris dalis. Į vieną įplakti kakavos, į kitą aguonas ir citriną, vieną palikite be nieko. Blėką ištepti sviestu. Tešlą krauname į blėką vis dėdami rutulį skirtingų tešlų. Nebūtina išlyginti tobulai - nuo karščio pyragas išpildys visą erdvę ir iškeps vienodas. Kepti apie 40 minučių, vis patikrinti. Per Kalėdas jis bus aplietas tirpintu šokoladu ir papuoštas aukso karoliukais. Vidury bus zefyrų pusnis, o ant jos - kas žino, gal besmegenis, o gal snieguolė.
Skanaus, gražių jums švenčių ir prasmingų Naujų :)

Čia tikrai nėra mano pats gražiausias kepinys, bet kad vienas iš labiausiai man pačiai patikusių - tikrai. Stollen (tarti štolen) pasiūlytas Beatos šio mėnesio Kepėjų be stabdžių iššūkiu. Ir štai jis - minkštas, lengvai paruošiamas. Po tiek nesėkmių (speculaas gal ir valgomi, bet man cinamono buvo per daug - fail, Brie meduoliai - nepavykęs bandymas tirpdyti sviestą su rudu cukrumi virtę į molio išvaizdos 3D sausainius - fail) šis gaminys atrodo kaip didžiausias prizas už visas nesėkmes. Pyrago receptas - vieno draugo iš Vokietijos mamos. Šiaip paprastas kaip du kart du, o kepinio kvapas taip primena pynutes su razinomis... Nuotraukoje mažiukai, orkaitėje dideli, skirti dovanoms.
Reikės:
80g šviežių mielių (sausų apie 20g)
150ml pieno
50g sviesto/kepinių margarino
1 arb.š. cukraus

500g miltų
125g cukraus
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos

pusė kilogramo džiovintų vaisių ir riešutų mišinio
2 pakeliai vanilinio cukraus (tie mažiukai)
150g sviesto/margarino

Glaistui
100g sviesto
50g cukraus pudros

Į puodą supilti pieną, įdėti 50g sviesto ir cukrų. Pašildyti ant silpnos ugnies kol išsilydys sviestas. Suberti sutrupintas mieles ir palikti 5 minutėms.
Dideliame inde sumaišyti miltus su cukrumi ir druka, įmušti kiaušinius, supilti pieno-sviesto-mielių mišinį ir išmaišyti iki vientisos tešlos. Palikti pakilti šiltai apie valandą.
Į pakilusią tešlą sudėti vaisius ir riešutus, supilti vanilinį cukrų ir įpjaustyti 150g sviesto. Minkyti iki vientisos masės, ar bent kol sviesto gabaliukų nesimatys. Palikti šiltai pakilti iki kol tūris padvigubės.
Didelę formą kepti 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje + 40-50 minučių 175. Iškepusį aptepti lydytų sviestu ir pabarstyti cukraus pudra. Palikti atvėsti.
Skanaus :)

Seniai bekepiau ir taip užsimaniau... Nors nuo pradžių lydėjo nesėkmės - tai miltų nėra, tai medaus, tai mikseris užlinko... Bet gyvenant barake viskas susitvarko - kaimynas sutvarkė mikserį, kursiokės trūkstamų ingredientų paskolino ir kibau į darbą. Šiems reikės:

1 ½ puodelio miltų
žiupsnelis druskos
pusė šaukštelio kepimo miltelių
3 dideli kiaušiniai (naudojau kaimiškus)
125g tikro sviesto (minkšto)
½ puodelio cukraus
3 šaukštai jogurto be priedų (galima keisti kefyru)
1 nubrauktas šaukštelis sausainių prieskonių mišinio (arba kitokio, kuriame būtų anyžių, cinamono, kardamono...) (čia ir panaudojau tavo, Eglut, dovaną ;) )
2 šaukštai medaus

Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Miltus sumaišyti su druska, prieskoniais ir kepimo milteliais. Kitame dubenyje išplakti sviestą su cukrumi. Kai masė taps puri po vieną įmušti kiaušinius. Kas kiaušinis gerai išplakti. Į miltų masę supilti sviesto-kiaušinių masę. Gerai išmaišyti. Įdėti jogurto ir medaus. Išmaišyti ir krėsti į formeles. Kepti 20-25 minutes. Dideliems smaližiams papuošti žemės riešutų sviestu.
Skanaus :)

Puikus kalėdinių sausainių receptas . Šiandien išbandžiau ir pastebėjimas, kad cinamono gal kiek daugokai - valgant su kava ar arbata visai nieko, bet jei norisi sausus graužti tai kiek per daug ir veliasi jis. Tešla viena iš tų kurių nemėgstu - trupa, sunkiai kočiojosi, bet rezultatas vertas dėmesio. Iš duoto kiekio išeina apie 3 skardas sausainių. Iškart pakvips viskas aplinkui naudojant tokį prieskonių mišinį ar kad ir dr.oethker kalėdiniam vynui skirtus prieskonius.

Kaune Gertrūdos 36 yra įsikūrusi šauni parduotuvėlė "Kepėjas" - rasit visko, ko tik reikia kepiniams padailinti: formelės, formos, sausainių rėžtukai, popierinės formos pyragams ir keksiukams, kremo spaudimo tūbelės su milijonu antgalių pasirinkimu. Siūlau užeiti - nuo Kauno pilies stotelės labai netoli. O vaikščiodavau ten pas gydytoją ir nežinojau, kad galiuką paėjus galima rasti tokią lobių parduotuvėlę... Aš irgi neatsispyriau pagundai ir jau įgijau keletą formų sausainiams, bet apie juos vėliau ;)

Puikūs nesaldūs lengvai paruošiami gaminiai, tinkami valgyti su bet kokiais įdarais. Jei turite šio mėnesio "Virtuvė nuo..iki" numerį, turbūt jau matėte puikų Kalėdinį tortą ;) bet apie jį vėliau... Tokius gaminius tik didesnius močiutė visada paruošdavo Kalėdoms ir mes juos visad pūzdrais vadinom - niekad neateidavo į galvą toks mandras žodis kaip profiteroles.
Tešla lengvesnė už lengvą:
300ml vandens
150g sviesto
150g miltų
žiupsnelis druskos
5 kiaušiniai (normalūs, nemaži)

Įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.
Puode užvirinti vandenį su sviestu ir druska. Suberti miltus į užvirusią vandens ir sviesto masę ir gerai išsukti, kad neliktų gumulėlių.
Nukaisti. Dar truputi pasukti, bet neišplakti.
Mušti po vieną kiaušinį į puodą su užplikytais miltais, kaskart gerai išmaišant iki tešlos masės (pradžioje kiaušinis nenorės klijuotis su tešla, bet dar pasukus viskas gerai).
Ant kepimo popieriaus formuoti rutuliukus šlapiu šaukšteliu arba konditeriniu švirkštu.
Pašauti į karštą orkaitę, vidurinėn lentynon, vienu metu kepti tik 1 skardą, kad ji gautų karštį tolygiai. Kepti 12-15 minučių 200 laipsnių temperatūroje, ir dar 15 minučių 160-170 laipsnių.
Ištraukus perkelti ant grotelių arba išversti į dubenį.
Viskas - belieka pasigaminti įdarą ir skanauti. Tik tiek saldūs tiek sūrūs įdarai. O jei nieko nesusigalvoja visada tinka pirktinis vanilinis įdaras ;).
Skanaus :)

Arba kitaip - greitas tiramisù. Vieno sluoksnio, truputi pakeista sudėtim (nusižengiam originalui, bet ką daryti, kai pyrago reikia greitai? :) ), bet ne mažiau gardus. Beje šis variantas be žalių kiaušinių - puikiai tiks jei jų prisibijote ;)

Reikės:
Sausainių "damų piršteliai" (visad būna IKI)
500g mascarpone sūrio
100ml likerio (labiausiai tinka rūkytų slyvų, šokoladinis ar kitoks mėgstamas(originale naudojamas Marsala vynas, kurio Maxima irgi siūlo))
vienas apelsinas
stiprios kavos puodelis
4 šaukštai cukraus pudros
žiupsnelis vanilinio cukraus/vienos vanilės lazdelės sėklyčių
kakavos apibarstymui

Užplikyti kavą, ją pasaldinti. Sausainius išdėlioti dubenyje nepaliekant tarpų. Šaukšteliu po truputį supilti kavą, ant kiekvieno sausainio po šaukštelį. Apelsino sultis išspausti. Mascarponę sumaišyti su vaniliniu cukrumi, cukraus pudra ir likeriu, paplakti, įpilti tiek apelsino sulčių, kad kremas taptų blizgus, kreminės vientisos konsistencijos. Būtinai ragauti ir žiūrėti ar ne per mažai/daug cukraus. Masę sukrėsti ant sausainių (jei jie labai sugėrė kavą galima jos dar šiek tiek užpilti, kad nebūtų sausi), tolygiai paskirstyti ir apibarstyti kakava. Dėti šaldytuvan kiek galima ilgiau, bet jei labai greit reikia tiks valgymui ir po 3-4 valandų.
Skanaus :)

Kadangi anliškai tiramisù "Rise me up" manau labai tinka ši daina

Mmmm super skanus gaminys. Jau turbūt pastebėjot jį čia, čia arba čia. Tikrai rekomenduoju gaminti ir iškart daryti dvi blėkas. Paruošti lengva, o tie kam jie teks, tikrai liks nustebinti ;)

Tešlai:
200 g sviesto, minkšto /kepinių margarino
½ puodelio (100 g) cukraus
¼ arb.š. druskos
1 arb.š. vanilės esencijos
2 ¼ puodelio (315 g) miltų
Įdarui:
70 g sviesto/margarino
1 valg.š. kukurūzų sirupo (naudojau klevų sirupą)
1 skardinė (385 g) saldaus kondensuoto pieno
žiupsnis druskos
½ arb.š. romo esencijos (nebūtina)
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
Tešlai skirtą sviestą išplakti su cukrumi ir druska, kol masė taps puri ir pabals, apie 2 – 3 minutes. Įmaišyti vanilės esenciją. Atsargiai įmaišyti miltus, kol jų neliks sausų ir tešla taps lygi, vientisa.
Trimis ketvirtadaliais paruoštos tešlos „iškloti“ paruošto kepimo indo dugną. Dėti į šaldytuvą, kol bus paruoštas įdaras.
Iš likusios tešlos suformuoti kamuoliuką, įvynioti jį į maistinę plėvelę ir dėti į šaldiklį (vėliau šią dalį tešlos reikės užtarkuoti ant kepinio paviršiaus).
Įdarui sviestą, kukurūzų sirupą (ar medų) ir kondensuotą pieną, žiupsnį druskos ir romo esenciją supilti į puodą ir kaitinti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Leisti mišiniui lėtai užvirti ir palaukti, kol jis pradės tirštėti ir įgaus švelniai rusvą karamelės spalvą. Perpilti paruoštą įdaro masę į dubenį ir leisti atvėsti kambario temperatūroje, retkarčiais masę vis pamaišant.
Išimti kepimo indą iš šaldytuvo ir atvėsusį įdarą tolygiai užpilti ant paruoštos tešlos sluoksnio. Likusį ketvirtadalį tešlos išimti iš šaldiklio ir tolygiai užtarkuoti ar pirštais smulkiai sutrupinti ant įdaro.
Kepti orkaitėje apie 30 minučių, kol įdaras taps tamsiai karamelinės spalvos, o kepinio paviršius švelniai parus.
Kepinį atvėsinti apie 10 minučių, tuomet iškelti iš kepimo formos ir leisti visiškai atvėsti. Tuomet supjaustyti norimomis formomis – stačiakampiais piršteliais, kvadratais ar kaip tik norite.
Skanaus :)

Ar turite, tokių žmonių, kurių jums labai trūksta, kurių ilgitės, sapnuojate, jaučiate, kad ne viską pasakėte ar elgėtės ne taip ir kuris per anksti išėjo? Turbūt visi turi... Man tas žmogus yra močiutė. Ji vis dar grįžta pas mane sapnais ir aš kiekvieną kartą patikiu, kad ji čia, kad ji gyva. Nors įprastai, kartais net neatgaminu jos veido iš atminties... Visa kas liko - receptai, kuriuos po vieną kauliju iš tetos. Šis puikus pyragas man visad primena penktadienius prieš Kalėdas, kai jau būdavo po truputį rinktis giminaičiai. Dažniausiai pusseserė ir pusbrolis jau būdavo atvykę, o močiutė iš orkaitės ištraukdavo šį puikų trupininį pyragą...

Norint jį tokį pagaminti reikia turėti nemažai kantrybės - visų pirma minkant (kombaino neturiu), o visų antrą - tarkuojant tešlą. Jei manot, kad neužteks - siūlau daryti iš pusės kiekio. Vistiek gausis nemažas pyragas. Ir atsiprašau už nuotrauką - skubėjau pjaustyti ir ragauti ar pavyko toks, kokį atsimenu...

Taigi jam reikės:
300g kepinių margarino (močiutė visad naudodavo Eve)
800g miltų
3 kiaušinių
1,5 stiklinės cukraus
šaukštelio kepimo miltelių
0,5 litro uogienės (skaniausia su rūgščia, o šiame variante yra su slyvų, vyšnių ir bruknių uogienėmis (tiesiog baigėsi visos :>))

Margariną sukapoti, sumaišyti su miltais, kiaušiniais, cukrumi ir kepimo milteliais. Tašlą gerai išminkyti, kol ji taps vientisa. Susukti į kamuolį ir padalinti per pusę. Kepimo skardon įtiesti popierį ir tarkuoti tešlą per stambią tarką. Kambariokė sakė, kad visad pirmą sluoksnį įtiesia plokščią, bet man atrodo taip nesažininga - juk tada jis tik pusiau trupintas būna. Sudėti uogienę ir ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą. Pašauti į 200 laipsnių karštumo orkaitę ir kepti kol gražiai pagels. Apie 40-50 minučių.

Mažiau yra daugiau - tiek nedaug produktų, o tiek daug gero skonio :)
Skanaus :)

Du koliai praėjo - galima ir atsipalaiduoti. Ta proga ėmiausi šokoladinių Vienos sausainių. Jų receptas iš Sonatinos. Fantastiškas gaminys prie saldžios arbatos, kakavos ar kavos su grietinėle.
O ir pagaminti labai lengva - svarbu turėti konditerinį švirkštą - manasis iš mamos nukautas tarybinių metų šedevras, bet puikiai atliekantis savo funkciją. Prisipažinsiu - nuo vaikystės tai buvo antras kartas kai naudojau švirkštą :D todėl pirmi sausainiai buvo panašūs ne W raideles, o tik į kringelius :) na bet praktikuojantis manau geriau seksis.
Taigi jiems reikės:
260 g miltų
5 v. š. (30 g) kakavos miltelių
250 g minkšto kambario temperatūros sviesto
100 g persijotos cukraus pudros
žiupsnelis druskos
3 v. š. lengvai išplakto kiaušinio baltymo (išmaišyti 1 – 2 kiaušinio baltymus ir atmatuoti 3 v. š.)
cukraus pudros sausainiams pabarstyti

Orkaitę įkaitinti iki 180º C. Dvi skardas iškloti kepimo popieriumi.
Miltus sumaišyti su kakava ir persijoti.
Minkštą sviestą išplakti iki purumo. Ant viršaus persijoti cukraus pudrą, suberti druską ir supilti kiaušinio baltymą. Mikseriu plakti 1 minutę, kol masė gerai susimaišys. Suberti miltus su kakava ir mažiausiu greičiu maišyti tik tol, kol nebesimatys sausų miltų. Nepermaišyti!
Dėti tešlą į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir į paruoštas skardas išspausti W formos sausainius 2 cm atstumu vienas nuo kito. Jei W forma nesigauna - O taip pat gražiai ir skaniai valgosi :)
Kepti sausainius 10 – 12 min. Ataušinti ant grotelių ir pabarstyti cukraus pudra.
Skanaus :)

Seniai berašiau, o ir gaminti buvo mažai laiko. Daug renginių (LiJOT asamblėja, dalvyvimas "Rotary akademijos" atidaryme, susitikimai ir t.t.), namų darbų rašymas (teisūs tie, kurie sako, kad geriausios mintys ateina paskutinė dieną) ir prasidėję koliai. O kai lieka kokia valanda, pasirodo, kad namie nieko nėra iš ko būtų galima pagaminti kažką kitą, nei keptas bulves arba ryžius su kiaušiniu :]]
Tai va šiandien galų gale nusprendžiau, kad noriu kažko skanaus - o ir bloguose vis dar randu salotų receptų. Neslėpsiu, kad tobuliausios man jos pas Eglę , tai ir šį kartą pažiūrėjus šen ir ten sukurpiau gan įdomias salotas. Savikaina išėjo arti 30 litų, ir tik todėl, kad manasis atsisako valgyti maistą be mėsos išskyrus keptas bulves. Ką padarysi - tikiuosi šią savaitę iš supirktų produktų pavyks dar ne vienas įdomesnes salotas išbandyti.

Šioms reikės (1 asmeniui):
1 riekės forminės duonos (supjaustytos kubeliais ir pagruzdintos orkaitėje)
1 salotų lapo (naudojau Iceberg)
pusės kriaušės
apie 10 besėklių vynuogių
5 rūgščių vyšninių pomidorų (tiktų ir kitokie, bet rūgštūs)
sūrio su mėlynuoju pelėsiu
parmezano tipo sūrio (Džiugas puikiai tinka)
graikinių riešutų
česnakinio majonezo

Salotas suplėšyti, sudėti į lėkštę, ant viršaus dėti kubeliais supjaustytas kriaušes, į ketvirčius padalintus pomidoriukus, pamėtyti vynuogių, kapotų graikinių riešutų. Iš česnakinio majonezo ir parmezano sūrio sumaišyti padažą, jį užpilti ant salotų. Sudėti kubeliais supjaustytą pelėsinį sūrį, duonos kubelius. Mėgautis.
Skanaus :)

Ryt į svečius susitiksiu su dviem BFF (Godut, gaila, kad tavęs nebus, bet pažadu ir tau iškepti keksiukų), o kadangi su ja retokai matomės taip ir norisi ją kuo palepinti. Ta proga ir kepami šie keksiukai.
Reikės:
1 ½ puodelio miltų
žiupsnelis druskos
pusė šaukštelio kepimo miltelių
3 dideli kiaušiniai (naudojau kaimiškus)
125g tikro sviesto (minkšto)
¾ puodelio cukraus
3 šaukštai jogurto be priedų (galima keisti kefyru)
baltojo šokolado (sumulkinti)
migdolų papuošimui

Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais. Kitame dubenyje išplakti sviestą su cukrumi. Kai masė taps puri po vieną įmušti kiaušinius. Kas kiaušinis gerai išplakti. Į miltų masę supilti sviesto-kiaušinių masę. Gerai išmaišyti. Įdėti jogurto. Išmaišyti. Sudėti gabalėliais kapotą šokoladą. Išmaišyti ir krėsti į formeles. Palaukti 20-25 minutes ir ragauti :)
Skanaus :)