Puikus kreminis tortas. Viskas tobulai subalansuota skonio atžvilgiu. Manau tik sausainiams būčiau dar šiek tiek vandens ar to paties sviesto pridėjus ir pakepus, nes kraštai buvo be galo trapūs. Bet valgyt tai netrukdė :)

Pagrindui:
225 g sausainių (naudojau Selga Airiško kremo skonio)
100 g sviesto
100 g riešutų (naudojau migdolus)

Įdarui:
500 g riebios kreminės varškės (pvz. Emilki ar President)
0,5-0,6 indelio saldaus kondensuoto pieno
250 ml plakamosios grietinėlės (35% riebumo)
želatinos, kad sustingdytų 500 ml + vandens brinkinimui (žiūrėkite instrukciją ant pakuotės, kad žinotumėte kiek miltelių/lapelių reikės) ( Pvz. Oetker želatinos melsva pakuote reiktų naudoti pusę pakelio, nes ant pakuotės rašo, jo viso pakelio užtenka 1 litrui skysčio sustingdyti, t.y. 10g)
pusės citrinos žievelės
cinamono

Pagrindas: Riešutus pakepinkite keptuvėje ir susmulkinkite. Labai smulkiai smulkinti nereikia. Sausainius sutrinkite elektriniu smulkintuvu arba kočėlu. Sumaišykite kartu su riešutais ir užpilkite ištirpintu sviestu. Visą šią masę sudėkite į kepimo formą (diametras 24 cm) ir suformuokite padą. Padėkite šaltai.

Įdaras: Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kad išbrinktų. Grietinėlę gerai išplakite. Išmaišykite varškę, kondensuotą pieną ir citrinos žievelę. Želatiną pašildykite, kad ištirptų. Sumaišykite varškės masę su grietinėle. 1 arbatinį šaukštelį šios masės dėkite į drungną želatiną (nelaukite per ilgai, kad nesustingtų. Ir nedėkite didelių šaukštų masės). Išmaišykite, vėl dėkite šaukštelį ir vėl išmaišykite. Taip būsite tikri, kad želaltina nesušoks gabaliukais (po šaukštelį dedu tol, kol masė kuriame buvo želatina tampa visai drungna). Viską supilkite į formą, pabarstykite cinamonu ir dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.

Skanaus :)

Pagal Jurgos receptą.

Nors šio savo gimtadienio proga gaminau ir tortą, bet šiandien pasidalinsiu irgi puikiu receptu-idėja.
Be galo mėgstu vištienos kepenėles - kartais užtenka druskos, pipirų, miltų ir keptuvės. O kartais norisi kažko įdomesnio. Prisiminiau, kad namie turiu idėjų knygą "Skonio žinynas" ir kažkodėl nedažnai ją naudoju, tad buvo puiki proga išmėginti kažką naujo. Nenuvylė, tad pamėginkit, jei nesikratot subproduktų :)

2-3 porcijos
300 g paukštienos kepenėlių
150 ml pieno
aliejaus kepimui
12 skiltelių česnako
žiupsnis smulkintų čiobrelių
20 ml brendžio ar romo
druskos
pipirų

Kepenėles nuplaukite, didesnes perpjaukite ir pamerkite valandai į pieną. Nusausinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. 6 skilteles sudėkite nesmulkintas, o likusias 6 sukapokite ir atsidėkite. Sudėkite kepenėles ir kepkite uždengę ant vidutinės ugnies 3-4 minutes. Apverskite, užberkite čiobrelius, likusius česnakus, druskos ir pipirų. Vėl kepkite uždengę iki mėgstamo iškepimo lygio (neperkepkite, kitaip jos taps kietos ir sprangios). Galiausiai supilkite romą ar brendį, pakaitinkite dar 1 minutę ant silpnos ugnies ir tiekite. Skaniausia su bulviu koše.

Skanaus :)

Dar vienas įgyvendintas iššūkis. O jis tikrai nemažas, kai aną savaitę Kaune kepino +30, tai užkūrus mano krosninę orkaitę virtuvėje užvirė tikras pragaras.
Apie gaminimą: tešla viskas ok, lengvai kočiojasi, tamposi, svarbu labai gerai pamiltuoti rankšluostį. Ir reiktų dar vienos poros rankų, kad tą susuktą pyragą perkelti į skardą.
Apie įdarą: įdarą dariau iš 9% varškės 400g, trijų kiaušinių ir viso kito pagal receptą. Nepatiko - nors varškę sutryniau rankiniu smulkintuvu, ji vis tiek galutiniam rezultate išėjo sausoka, nors nuo kiaušinių kiekio viskas buvo per skysta - reikėjo pamažinti. Arba gaminti su lenkiška kremine ar kefyro varške, tik dar labiau nuvarvinta. Žodžiu tikėjausi kreminio puraus vidaus, o išėjo kaip sausokas varškės apkepas. Žodžiu yra kur tobulinti ir tobulėti. Manau rudeniop pabandysiu šį pyragą pagaminti su obuoliais - kažkodėl manau, kad turėtų daug geriau pavykti...

Receptas pagal Kepėjus be stabdžių.

Štrudeliui reikės:
1 kg varškės (20 % riebumo)
100 g razinų
5-6 š. romo
50 g + 2 š. + 125 g sviesto
250 g + truputis miltų
druskos
1 š. aliejaus
vanilės ankštis
150 g cukraus
3 kiaušinių
4-5 š. maltų džiūvėsių
cukraus pudros apibarstymui

Į kiaurasamtį įdėti merlinį audinį, į jį suberti varškę ir palikti nuvarvėti per naktį. (Mano pastaba - varškė Vokietijoje kur kas skystesnė, todėl lietuviškos varškės aš imčiau mažiau nei kilogramą ir palikčiau nuvarvėti porai valandų.)
Razinas nuplauti ir pamerkti valandai į romą.
Išlydyti 50g sviesto. Pridėti miltus, 1/8 litro drungno vandens, žiupsnį druskos ir išminkyti viską kol gausis elastinga tešla. Tešlą rankom minkyti ir vis daužyti į stalą (5-10 min), kol ji pasidarys minkšta. Suformuoti rutulį, aptepti aliejumi. Tešlos rutulį įdėti į dubenį, nuplautą karštu vandeniu, uždengti ir palikti ilsėtis valandą.
Nuvarvinti razinas.
Išlydyti du šaukštus sviesto. Prapjauti vanilės ankštį ir nuskrebenti viduj esančią vanilę. Nuvarvintą varškę sumaišyti su sviestu, vanile, cukrumi, kiaušiniais ir razinomis.
Stalą padengti švariu rankšluosčiu, jį apibarstyti miltais. Ant jo kiek įmanoma ploniau iškočioti tešlą. Stengtis iškočioti stačiakampę formą (30x40 cm). Iškočiojus tešlą pakišti delnus po ja (delnai žiūri apačion) ir atsargiai tampyti tešlą su išorine delnų dalimi.
Ištirpinti 125 g sviesto. Tešlą aptepti šiuo sviestu ir apibarstyti maltais džiūvėsėliais.
Varškės masę užtepti ant trumposios tešlos pusės paliekant 2 cm nuo krašto (pagal nuotrauką bus aišku, kaip). Tešlos kraštus užlenkti, kad jie uždengtų varškę ir aptepti sviestu. Tešlą suvynioti į štrudelį.
Įkaitinti orkaitę iki 200 oC (su ventiliatoriumi iki 175 oC). Skardą padengti kepimo popieriumi.
Štrudelį patiesti ant kepimo popieriaus, viršutinę jo pusę 5-6 kartus skersai įpjauti (tik tešlos sluoksnį). Aptepti išlydytu sviestu.
Štrudelį kepti 45-50 min.
 Kepant karts nuo karto aptepti išlydytu sviestu.
Prieš patiekiant apibarstyti cukraus pudra. Valgyti dar šiltą.
Prie štrudelio labai tinka ledai arba plakta grietinėlė.


Recepto ir nuotraukos šaltinis: http://www.lecker.de/backen/kuchen/bildergalerie-2205953-kuchen-backen/Topfenstrudel-backen-so-geht-s.html

Turbūt kiekvienuose namuose yra mėgstamiausias aštraus troškinio receptas. Ir aš jį labai mėgstu, šaltesniu sezonu verdu bent kartą per savaitę, o recepto niekad neįdėjau...
Šis - labiau vasariškas - su traškiomis paprikomis ir saldžiais kukurūzais, jokio sūrio, todėl kiek lengvesnis. Labai tiksliai laikytis proporcijų nebūtina, o ir visad galima papildyti savo mėgstamomis daržovėmis.
Galite rinktis ir paruoštą jautienos faršą, jei mėgstate, arba naudoti geresnę šios mėsos dalį. Nors kaip rodo patirtis nusipirkus iš patikimo tiekėjo mažus gabaliukus irgi galima paruošti sultingą mėsą.

2 didelės porcijos:
300 g jautienos gabaliukų malimui (arba kitos, neplėvėtos dalies)
1 geltonas svogūnas
4 skiltelės česnako
0,5 arb. š. prieskonių mišinio iš svogūnų, česnakų, druskos, bazilikų, petražolių, čiobrelių, rozmarinų, juodųjų pipirų, ciberžolių (pvz. Santa Maria Herbs BBQ rub)
2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 raudona paprika
1 skardinė konservuotų pomidorų arba 3-4 švieži ir lupti
2 valg.š. natūralaus pomidorų padažo (arba 2 šaukštai pastos + 1 arb. š. acto)
0,5 skardinės konservuotų kukurūzų
sauja juodųjų alyvuogių
0,5 aštrios rūkytos paprikos (man skaniausia ši ispaniška)
žiupsnis raudonėlio (tiks tiek šviežias tiek džiovintas)
žiupsnis čiobrelių (tiks tiek šviežias tiek džiovintas)
4-5 šaukštai vandens
žiupsnis česnako miltelių
druskos
pipirų
kelių baziliko lapelių

Mėsą nuplaukite ir sumalkite (jei naudojate kombainą kartu sudėkite ir svogūną, česnako skilteles, prieskonių mišinį, jei ne - susmulkinkite peiliu ir sumaišykite su mėsa). Sudėkite mėsą su prieskoniais į aliejumi pateptą nesvylančią keptuvę. Spauskite mentele, kad išeitų tarsi blynas - greičiau tolygiai apkeps. Vienai pusei apkepus padalinkit šį blyną į 2-3 dalis ir apverskite. Turėtų nugaruoti nemažai skysčio, o mėsa gražiai apkepti. Kai antra pusė atrodys beveik iškepusi - mentele susmulkinkite maltos mėsos blyną.
Sukapokite papriką ir suberkite į keptuvę. Jei trūksta - įpilkite dar 1-2 šaukštus aliejaus. Truputį pakepkite.
Supilkite skardinę konservuotų pomidorų. Jei naudosite šviežius - prieš tai juos įpjautus nuplikykite, nulupkite odeles ir supjaustykite. Sudėkite pomidorų padažą.
Supilkite kukurūzus. Alyvuoges padalinkite į kelias dalis ir suberkite į troškinį. Suberkite paprikos miltelius, mairūną, čiobrelius. Jei viskas kiek per tiršta - įpilkite 4-5 šaukštus vandens (ar pagal poreikį, priklauso ant kokio stiprumo ugnies ruošite ir kaip greitai suksitės :) ). Viską gerai išmaišykite ir paragaukite - jei reikia pagardinkite druska ir pipirais.
Galiausiai įmaišykite šiek tiek smulkintų bazilikų lapelių ir tiekite.

Skanaus :)

 Pagaliau taip šilta, kad galima traukti kepsnines ir pasimėgauti vasaros malonumais. Juolab, kad orų prognozė praneša tik gerus orus ;)
Rekomenduoju marinatą palaikyti bent per naktį ir saugoti daržoves, kad nesudegtų. Svogūnus vis tik reiktų atskirai pačioje pabaigoje pagruzdinti, nes jie greičiausiai sukepė...
Receptas ruoštas °C žurnalui.
6-8 porcijos

500 g vištienos filė
1 cukinija
apie 20 pievagrybių
2 raudonosios paprikos
2-3 svogūnai
aliejaus
medinių iešmelių

Prieskonių mišinys vištienai:
3 arb. š. rudojo cukraus
1 arb. š. rūkytosios aitriosios paprikos miltelių
1 arb. š. druskos
1 arb. š. česnako miltelių
½ arb. š. malto imbiero
½ arb. š. aitriosios paprikos miltelių
½ arb. š. šviežiai malto penkių pipirų mišinio

Marinatas grybams:
Alyvuogių aliejaus
Druskos
Pipirų
Balzaminio acto
žiupsnis džiovintų čiobrelių
žiupsnis džiovintų raudonėlių
žiupsnis džiovintų mairūnų

Iš vakaro
Supjaustykite vištieną nedideliais gabalėliais. Prieskonius skirtus vištienai sumaišykite ir įtrinkite vištienos gabalėlius. Palikite šaltai per naktį.
Grybus nuplaukite. Sudėkite į indą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoninėmis žolelėmis. Palikite šaltai per naktį.

Prieš kepant:
Bent prieš 20 minučių pamerkite medinius iešmelius į vandenį.
Pasiruoškite daržoves: cukinijas supjaustykite griežinėliais, o jei šie per dideli – perpjaukite per pusę. Papriką supjaustykite kvadratėliais, o svogūnus žiedais.
Ant iešmelio verkite cukiniją, vištieną, pievagrybį, papriką, svogūną ir vėl iš naujo.
Kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol praplėšus šakute mėsą ji bus balta.

Patarimas: nuolat vartykite iešmelius, žiūrėkite, kad nesudegtų svogūnai ir grybai.

Skanaus :)

Nuotraukos Jurgos M.

Pirmas receptas gamintas iš naujausios turimos knygos "7 ingredientai". Kremas be galo saldus, bet tiks prie nesaldžių blynų. Gerai jaučiasi sviestas, šiek tiek ir citrinos žievelė.
Nedidelis indelis:
250 ml cukraus
5 valg. š. vandens
100 g sviesto (supjaustyto gabalėliais)
1 citrinos žievelė
125 ml grietinėlės
žiupsnelis druskos

Gaminimo metu neragaukite - karšta karamelė gali skaudžiai nudeginti!
Į puodą suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Kaitinkite nemaišydami iki kol masė taps auksinės geltonos spalvos. Nenukaitė dėkite po gabalėlį sviesto ir maišykite. Suberkite citrinos žievelę, supilkite grietinėlę ir druską. Jei masė sušoko gabalais - reiškia sudėjote per šaltus produktus, todėl dar šiek tiek maišydami pašildykite.
Leiskite masei puode gerai pravėsti ir išplakite. Supilkite į indelį ir laikykite šaldytuve.

Skanaus :)

Pagal: A.Ivanauskas, A.Gadžijevas, M.Praškevičius "7 ingredientai"
Už nuotrauką dėkui Skirmantei

Tokiu oru tik jūroje mirkti ar sėdėti užsidarius - per karšta! Man daug labiau patinka +25 :) na bet tiek to - šiluma kaulų nelaužo, o nuo jos gintis yra tikrai labai malonių būdų. Kad ir šis melionų ir mėtų sniegas. Turintys ledų mašinėlę gausite šerbetą (šerbetas turi pieno, sorbetas - neturi), o neturintys - sniegą. Juo galima mėgautis vienu arba pagardinti pvz. ledų kokteilį. Tik nepadauginkite mėtų! Ypač jei naudosite tikras iš daržo, o ne pirktines.
Labai netikėta, bet tiko su juodaisiais serbentais :)

1 indelis:
3/4 geltono meliono (apie 450 ml sutrynus)
100 ml pieno
2 šaukštai skysto medaus
2 mėtų lapeliai

Visus ingredientus dėkite į rankinio smulkintuvo ar blenderio indą ir gerai išplakite.
Supilkite į formą ir palikite šalti, pamaišydami kas 30-40 minučių. Jei naudosite mašinėlę - ruoškite pagal instrukciją.

Skanaus :)

Pagal šį receptą
Už nuotrauką dėkui Skirmantei

Na o pagal Blogger šis įrašas yra 300-asis mano blog'e :) nors niekad įrašų kiekio nesureikšminau - šis skaičius gražus, o ir receptas išpuolė neblogas :)

Puikus patiekalas visiems mėgstantiems baklažanus. Šis pietų Italijos patiekalas patiks ir lietuviškiems skrandžiams. Juolab, kad paruošus didelį dubenį galima palikti šaltai ir skanauti vos užsigeidus :) Tiesa nedėjau petražolių - bet jei mėgstate jas - pabaigoje apibarstykite jomis.

3 žmonėms užkąsti:
aliejaus kepimui
1 baklažanas
0,5 valg. š. raudonėlių (šviežių arba džiovintų)
druskos
pipirų
1 nedidelis raudonas svogūnas
2 skiltelės česnako
15-20 kapario uogų arba šaukštas smulkių kaparėlių
10-15 žaliųjų alyvuogių be kauliukų
2-3 šaukštai žolelių acto (galima naudoti ir šį)
2 dideli pomidorai

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Baklažanus stambiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę. Ten pat sudėkite susmulkintus raudonėlius. Pasūdykite, užberkite pipirų ir gerai išmaišykite. Kepkite ant kaitrios ugnies 4-5 minutes, kol baklažanai suminkštės.
Svogūną susmulkinkite. Česnako skilteles supjaustykite plonas griežinėliais arba įspauskite į keptuvę. Ten pat suberkite ir svogūną. Leiskite pakepti porą minučių.
Suberkite kapario uogas ir alyvuoges, viską apšlakstykite žolelių actu.
Pomidorus smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę. Kepkite 10-15 minučių, kol pomidorai suminkštės.
Paragaukite, pagardinkite, jei reikia, druska, pipirais, actu ar aliejumi.
Skanaukite vieną ar su skrudinta duona.

Skanaus :)

Pagal Jamie Oliver "Mano Italija"

Jau nuo pat pirmo numerio išleidimo žiūrėjau aš į šią Eglės iš Monkey dinner paruoštą kiaulieną. Žiūrėjau ir negaminau - vis atsirasdavo kitų, svarbesnių reikalų. Čia kaip su knygomis - svarbu turėti, skaityti, grožėtis, žymėtis must do receptus, o atėjus į virtuvę gaminti kažką neplanuoto. Nors darbe ir gyvenime turiu susidėliojus aiškius planus, su receptais taip neišeina :]]
Nevalgantiems mėsos primygtinai rekomenduoju pasidaryti šį padažą su obuoliais - sultinį pakeitusi sidru neapsirikau - skonis fantastiškas!

2 valgytojams:
2 kiaulienos pjausnių ("karbonadinės")
2 arb. š. medžiotojų prieskonių mišinio
žiupsnelis druskos
šiek šiek maltos saldžiosios paprikos
2 arb. š. kmynų
aliejaus kepimui
1 raudonasis svogūnas
2 rūgštūs obuoliai
druskos, pipirų
2 valg. š. spanguolių ar serbentų drebučių
200 ml natūralaus obuolių sidro (prancūziško ar bent Kiss dry, jokiu būdu ne to saldaus limonado)

Mėsą išmuškite ir apibarstykite prieskonių mišiniu, druska, paprika ir kmynais. Leiskite pasimarinuoti bent valandą, o jei yra galimybė ir ilgiau.
Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ir sudėkite kepsnius. Apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai parus (apie 5-6 minutes vienai pusei, priklausomai nuo storio). Išimkite mėsą iš keptuvės ir padėkite, kad neatvėstų.
Svogūną supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę, kurioje kepė mėsa. Obuolį nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite prie šiek tiek apkepusių svogūnų. Pagardinkite druska, pipirais. Kai obuoliai kiek apkeps - sudėkite spanguolių drebučius ir supilkite sidrą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol dalis sidro nugaruos, o padažas sutirštės. Saugokite, kad neišbėgtų.
Bebaigiant ruošti padažą sudėkite mėsą atgal ir dar pašildykite 1-2 minutes.
Ypač skanu su bulvių koše.

Skanaus :)


Pagal kulinarinio žurnalo "°C" 2011 rudens numerį

Apie salotas kalbėti turbūt neverta - a la graikiškų variacijų pilnas internetas (bus ir manosios - agurkai, pomidorai, juodos alyvuogės, žalios alyvuogės, geltona paprika, raudonas svogūnas, tikra feta, salotos).
O apie padažą verta pakalbėti atskirai.
Įprastai nemaišau įmantrių padažų - užberiu druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus ir skanaus acto. Na bet šiandien užsimaniau paieškoti kažko, kas būtų greitai pagaminama ir tinkama laikyti ilgiau, kad visad būtų po ranka. Tad čiupkit mažus matavimo samtelius ir gaminkit!

100ml buteliukui užpildyti reikės:
2 ml česnako miltelių (ne granulių)
2 ml džiovinto raudonėlio (oregon)
2 ml džiovinto baziliko
1 ml maltų juodųjų pipirų
1 ml druskos
1 ml garstyčių
50 ml aliejaus
50 ml acto (naudojau granatų actą iš Vom Fass)

Visus ingredientus sudėkite į butelį ir suplakite. Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

NB! Jei naudosite šviežius česnakus ir bazilikus laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2-3 dienas.

Gurmaniškų actų, aliejų, likerio, viskio ir nuostabių buteliukų jiems galite įsigyti parduotuvėje "Vom Fass" Kaune, adresu Laisvės alėja 46.

Idėja iš čia

 Dar vienas ypač paprastas, žinomas ir mėgstamas derinys. Jau turbūt beveik klasika tai galima vadinti...
Braškės
Špinatai
Šviežias švelnus sūris
Citrinos sultys
Kietasis sūris
Skysto medaus šaukštelis

Ką daryti turbūt aiškinti nereikia :)

Skanaus

Nuostabi kepta vištiena. Puikiai tiks savaitgalio pietums. Jei mėgstate Jamie O. receptus šis jums tikrai pasirodys panašus į vieną jų - man tikrai be galo patinka kartu su mėsa iškepti ir daržoves - kad būtų vieno puodo patiekalas.

3 porcijoms naudojau:
3 vištienos filė puseles po 100 g.
3 šaukšrus grūdėtų garstyčių
3 šaukštus medaus
6 nedideles bulves
6 vidutines morkas
2 svogūnus
6 česnako skilteles
1 citriną
druskos
pipirų
cukraus
kepimo maišelis

Sumaišykite garstyčias ir medų (jei medus kietas - jį pašildykite virš garų vonelės). Vištienos filė sudėkite į dubenį ir užpilkite šiuo mišiniu. Leiskite pasimarinuoti bent 2-3 valandas
Bulves nuskuskite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
Morkas nuskuskite ir padalinkite išilgai į 4 dalis.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
Česnako skilteles nulupkite ir perpjaukite pusiau.
Citriną supjaustykite griežinėliais.
Sudėkite visas daržoves į kepimo maišelį. Užberkite po žiupsnį druskos, pipirų ir cukraus. Pakratykite, kad susimaišytų. Įpilkite 3 šaukštus vandens.
Ant viršaus sudėkite vištienos filė, supilkite likusį marinatą į maišelį. Užriškite ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-40 minučių, kol vištienos filė bus gražiai iškepusi (prapjaukite maišelį ir smeikite šakute - pro susidariusią apkepusią luobelę turėtų bėgti sultys).

Skanaus :)

Trečiadienį Beatai išūžiau kokį skanų užkandį su baklažanais padariau. Buvo toks teisingai vykęs, kad nesinorėjo ir palikti niekam, bet dalinuosi mielai su blogeriais šiandienos šventiniams pusryčiams (mat šiandien birželio 14 yra teisingiausia tinklaraštininkų diena). Šiek tiek panašu į jau anksčiau gamintą patiekalą.
Skanus ir šiltas ir šaltas (tad tiks tiek vakarienei tiek pusryčiams).
O šį įkvėpė nuostabioje Kauno parduotuvėlėje "Vom Fass" (kas iš vokiečių kalbos reiškia "iš statinės") rastas granatų actas. Na kas gali jam į porą eiti kartu geriau nei baklažanas ir paprika?
Nekokios nuotraukos, pažadu pergaminsiu ir įdėsiu geresnių ;)

Vienam dubenėliui:
1 baklažanas
1 svogūnas
1 paprika
1 pomidoras
20 juodųjų alyvuogių
2 skiltelės česnako
25 ml balzaminio granatų acto
2 arb. š. aliejaus
druskos
pipirų

Baklažaną supjaustykite griežinėliais, juos perpjaukite dar į 4 dalis. Apibarstytkite druska ir palikite, kol išsiskirs skystis. Tuomet baklažano gabalėlius nuplaukite, nusausinkite. Į nesvylančią keptuvę įpilkite 1 šaukštelį aliejaus ir apkepkite baklažanus (tai yra mitas, kad jiems reikia labai prigerti - nesvylančioje keptuvėje iškepa ir su mažu kiekiu riebalų ir būna ne mažiau skanūs. Ne reklama, bet Delimano keptuvė man labai patinka). Atidėkite juos į šalį.
Sukapokite svogūną, papriką ir pomidorą. Alyvuoges perpjaukite pusiau. Keptuvėje įkaitinkite likusį šaukštelį aliejaus, sudėkite daržoves ir kepkite uždengę ant mažos ugnies, kol paprikos ims minkštėti.
Tuomet sudėkite baklažanus ir supilkite actą. Leiskite troškintis bent 20 minučių.
Paragaukite ir pagardinkite druska ir pipirais. Įspauskite česnako skilteles.
Paruoštą pagardą skanaukite su skrudinta ar šviežia duona.

Skanaus :)

Gardus ir sotus ispaniškas omletas su špinatais ir grybais. Puikus receptas jei reikia ištuštinti šaldiklyje likusias gėrybes ir ruoštis naujam jų sezonui.
Nesudėtinga, bet skanu :)

2-3 porcijoms reikės:
aliejaus
1 nedidelio svogūno
6 kupinų šaukštų šaldytų grybų/poros saujų rudųjų pievagrybių
70g špinatų (šaldytų arba šviežių) be koteliųdruskos
pipirų
3 kiaušinių
2 skiltelių česnako
4 šakelių plokščialapių petražolių
1 šaukšto šalto vandens
40g kietojo sūrio (pvz. Džiugas)

Susmulkinkite svogūną. Jį suberkite į keptuvę ir apkepkite kol suminkštės ir pagels.
Grybus pasmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Kepkite kol suminkštės.
Sudėkite špinatus, padidinkite kaitrą ir uždenkite, kad špinatai suvystų (tai truks 2-3 minutes).
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įspauskite česnako skilteles, suberkite sukapotas petražoles ir įpilkite šaukštą vandens. Įberkite druskos ir pipirų bei gerai viską išplakite.
Supilkite kiaušinių plakinį į keptuvę, uždenkite dangčiu ir kepkite kol sukietės. Tuomet ant viršaus užberkite sūrio ir uždengę kepkite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys.
Galima patiekti ir šiltą ir šaltą.

Skanaus :)

Šaltinis: Food and Home entertaining PAR, 2008 kovas

Dalinuosi pirmiausia receptu (neoficialus pavadinimas "Jono gimtadienio pyragas", oficialų matot pavadinime). Papirko mane, kaip anyžiaus nemylėtoją, o ir iš daugelio kitų girdėjau tik geriausius atsiliepimus. Tad akimirkos iš "Prieskonis, kuris mane įkvepia".
 Šauniosios gamintojos: Karolina, Vilma, Ineta, Skirmantė, Beata, aš, Lina, Renata ir Viktorija.
 Manau jų receptus netrukus rasite tinklaraščiuose, o taip pat žurnale "Virtuvė" ;)
Mūsų komisija:
- „Santa Maria“ produktų vadovas Artūras Braslauskas
- „Electrolux“ pardavimų vadovas Mantas Danilevičius
- šokolado amatininkas, „Chocolate Naive“ šokoladų ir ledų kūrėjas Domantas Užpalis
- žurnalo „Virtuvė. Nuo... Iki...“ redaktorė Eglė Aleksandravičiūtė
- „Kulinarijos studijos“ konditerė Elžbieta Monkevič
- kulinarinės laidos „Bilo receptai“ vedėjas Gidonas Šapiro-Bilas

Dėkui, Kulinarijos studijai už šaunų vakarą, visai komisijai ir rėmėjams už prizus, Mineraliniams vandenims už gardų ir derantį vyną ir vakaro vedėjui Dariui Čepuliui.
Balsuot buvo labai sunku - visos merginos senos pažįstamos, talentingos virtuvėje o ir visi receptai papirko - manau bus gaminami beveik visi iš eilės :) Dėl tokių skanių vakarų verta stengtis :)

!NB cukrus ir miltai mililitrais

Vienam standartiniam pyragui:
150ml bekvapio aliejaus
150g natūralaus jogurto (pusė indelio)
300 ml cukraus
2 kiaušiniai
1 arb. š. meduolių/pepparkakor prieskonių
1 arb. š. anyžiaus sėklyčių (sumalkite, rinkitės kuo stambesnes, nesumaišykit su žvaigždiniu anyžium)
1 citrinos žievelės
žiupsnelio druskos
1 lašelis natūralios vanilės esencijos
1 arb. š. kepimo miltelių (nubrauktas)
1 arb. š. sodos (nubrauktas)
320 ml miltų 405D rūšies (apie 180 g)
4 vidutinės morkos
100g lazdyno riešutų
8 valg. š. kokoso drožlių
8 valg. š. konservuotų ananasų gabalėlių

Kremui:
500g mascarponės
1 arb. š. anyžiaus
1 citrinos žievelės
6 šaukštai cukraus pudros
citrinos sulčių pagal skonį

Papuošimui:
gabaliukas morkos/trumpa morkytė
anyžiaus

Sumaišykite aliejų, jogurtą, cukrų, kiaušinį. Įmaišykite meduolių prieskonius, anyžių, druską, citrinos žievelę, vanilę, kepimo miltelius ir sodą. Tuomet sudėkite sutarkuotas morkas, kokoso drožles, susmulkintus lazdyno riešutus ir nusunktus susmulkintus ananasus. Suberkite miltus - tešla turi būti pakankamai tiršta (jei trūksta pridėkite dar 1-2 šaukštus miltų). Gerai išmaišykite ir pilkite į skardą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai parus ir iškils (50-65 minutes). Kremui sumaišykite visus ingredientus. Aptepkite atvėsusį pyragą, papuoškite citrinos žievele, morkų drožlėmis ir maltu anyžiumi.

P.S. Nebijokit naudoti sodos ir jokiu būdu jos nenugesinkite! Ji sureaguos su jogurtu ir ananasų rūgštele ir skonio neliks.

Už nuotraukas dėkinga Jurgai ir Sandrai

Na ir dar vienas be galo smagu įvykis šią savaitę - Tarptautinės tinklaraštininkų dienos minėjimas "Kulinarijos studijoje". Vėl keliavome į Vilnių su šaunia moteriška kompanija (Beata, Skirmantė, Ineta ir Karolina). Ir labai moteriškas vakarėlis pasitaikė - dar dalyvavo Eglė, Jurga (o kas dar skaniausiai nufotografuos mūsų receptus??), Renata, Vilma, Viktorija, Sandra ir mergina iš tinklaraščio "Kiaunės reikaliukai". Vakaro metu gaminome patiekalus su pasirinktais prieskoniais (mano buvo anyžius - jaukinausi jį ir prisijaukinau ;) ). Ir renginio metu gavau apdovanojimą kaip aktyviausias tinklaraštis bei 3 vietą savo pyragui "Purioji Ana Yžė" (taaaaip keistokas pavadinimas, bet toks buvo šovęs akimirksniu į galvą - kaip sakė vakaro vedėjas, Ana yra Anyžiaus pati - nesiginčyju ;) ). O apie vakarą papasakosiu dar kitame įraše, vos tik turėsiu nuotraukų :) Jo metu komisijoje buvo svečiai iš Chocolate Naive, Santa Maria, Electrolux, taip pat Elžbieta ir G.Šapiro-Bilas.
Dėkui žurnalui "Virtuvė", kad organizuoja ir kviečia :)

Paskutiniu metu dažnai gaminamos salotos - skanios ir šiltos ir šaltos, gaminamos pagal ankstesnį receptą, bet visad dedu tai, ko yra namie, tad niekad nebūna tokių pačių. Rekomenduoju :)

2 porcijoms:
pusė baklažano
druskos
aliejaus kepimui
2 skiltelės česnako
pusė jaunos cukinijos
1 pomidoras
10 alyvuogių
2 skiltelės česnako
keli lapeliai baziliko
kietojo sūrio
alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų
balzaminio acto

Baklažaną supjaustykite kubeliais. Apiberkite druska ir leiskite pastovėti, kad išsiskirtų vanduo.
Susmulkinkite česnako skilteles, cukiniją, pomidorą. Alyvuoges perpjaukite pusiau.
Baklažano kubelius nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite česnaką ir šiek tiek apkepkite. Sudėkite baklažano kubelius, greitai pamaišykite, kad visur pasidengtų aliejumi ir leiskite šiek tiek apkepti. Tuomet suberkite cukinijos ir pomidoro kubelius bei alyvuoges. Kepkite ant mažos ugnies. Susmulkinkite baziliko ir berkite prieš pat baigiant kepti.
Kraukite salotas į lėkštę, pagardinkite kietuoju sūriu, druska, pipirais ir balzaminiu actu.
Tiekite su riekele skrudintos duonos.

Skanaus :)

Mes esam taip išlepinti maisto pramonės, kad imam ir patikim, kad neverta namie kepti kruasanų, Napoleno, skruzdėlyno, picos. O viskas juk visai kitaip, kai namie gamini su meile, pamatai kiek savo rankų darbo reikia įdėti norint pasiekti nuostabų skonį. Ir turbūt dar ir dėl to būna 100 kartų skaniau nei net ir geriausioje kepyklėlėje sumokėjus 3,50Lt.
Už receptą dėkinga Inetai, o už paskatinimą Beatai.
Jei dar dvejojate - nustokit. Verta juos gaminti ir tikrai nėr taip baisiai sudėtinga. Mano patarimas - šaldykite tešlą kameroje, tuomet ji nebekils ir gražiai kočiosis, o vėliau pašauta kepti puikiai išsipūs.
Apie 20 raguolių:
7 gr. sausų Dr. Oetker mielių (jokiu būdu ne Fermipan - žiūrėti pastabą apačioje) (galima naudoti ir šviežias) (atitinka 25 g šviežių mielių)
500 gr. miltų
250 gr. tikro sviesto
1 v.š cukraus
žiupsnelio druskos
200 ml. šilto pieno
1 lengvai suplakto kiaušinio
200 gr. kokybiško šokolado
aptepimui: 1 kiaušinio trynio, 1 v.š pieno

Sumaišykite visus sausu ingredientus dubenyje. Padarykite duobutę, ten supilkite pieną ir įmuškite kiaušinį. Išminkykite nelipnią tešlą. Suformuokite tešlos kamuoliuką, kurį įdėkite į dubenį, apvyniokite plėvele ir rankšluosčiu ir padėkite kur nors šiltai, kol tešla padvigubės.

Pasiruoškite sviestą, kuris turi būti kambario temperatūros. Ant stalo patieskite maistinės plėvelės, ant jos uždėkite sviestą, o ant sviesto vėl užtieskite maistinės plėvelės (galite naudoti ir didesnį švarų maišelį). Tuomet sviestą iškočiokite, kad jis taptų maždaug 0.5-1cm storio ir stačiakampio formos. Iškočioję sviestą, jį padėkite į šaldytuvą.

Kai tešla padvigubės, ją dar kartą išminkykite, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėkite 10-15 minučių į kamerą.

Ištraukę tešlą ją iškočiokite ant miltuoto stalą. Tešlą iškočioti trigubai didesnę nei iškočiotas sviestas. Tešlą padalinkite mintimis į tris dalis, tuomet į vidurinį trečdalį įdėkite sviestą, jį apdengti tešla iš vieno krašto ir iš kito. Tešlą pasisukite taip, kad būtų lyg "knyga, kurios galima atversti lapą" (pažiūrėkit video bus aišku, kaip tai turi atrodyti) Tešlą iškočiokite maždaug 1cm storio. Ir vėl sulankstykite tokiu pat principu, kaip kad dėjote sviestą. Gautą masę suvyniokite į maistinę plėvelė ir padėkite į kamerą bent 15-20 min (tešla nekils, turi būti kietoka). Ištraukę tešlą iš šaldytuvo pasidėkite taip kaip knygą, iškočiokite ir vėl sulankstykite kaip darėte prieš tai. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite vėl 15-20 į kamerą. Šį etapą pakartokite dar kartą.

Iškočiokite tešlą maždaug 3-4 mm. storio. Supjaustykite norimo dydžio trikampiais, į vidų įdėkite šokolado gabaliukų ir suvyniokite nuo plačiosios dalies link trikampio viršūnės.

Kruasanus sudėkite į skardą, leiskite jiems pakilti. Tuomet aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu.

Kepkite 200C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. kol gražiai parus.

Skanaus :)

PASTABA: Planuojantiems naudoti sausas mieles - dėmesio. Skaitykit etiketėje ar jos yra instant yeast (tirpios mielės) ar active dry yeast (aktyvuotos sausos mielės). Su pirmosiomis reikia gaminti standartiškai, t.y. 2 kildinimai, su antrosiomis 1. Pirmosios būtų Oetker firmos, antrosios Fermipan. Rezultatas po dvigubo kildinimo su skirtingomis mielių rūšimis matosi čia: http://gracessweetlife.com/wp-content/uploads/2011/01/cr11.jpg

Pagal Gamyklėlės receptą

Jurgio, nes nuspręsta kepti pakeliui į Vilnių ir jo pageidavimu riešutai pakeisti Nutella kremu. Apsivalgymas garantuotas, saldu be galo, užteks būriui žmonių, nes man jis pasirodė neįveikiamas.

1 pyragui (apie 20 porcijų pasak žurnalo):
3/4 puodelio miltų (puodelis 250ml)
1 1/2 puodelio cukraus
3/4 puodelio nesaldžios kakavos
1/2 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
100 g šokolado susmulkinto gabalėliais
1/3 puodelio pieno
6 šaukštai tirpinto sviesto
1 arb. š. vanilinio cukraus
2 dideli kiaušiniai
7 šaukštai Nutellos

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
Į kitą indą sudėkite pusę šokolado gabalėlių ir pieną. Pašildykite kol šokoladas ištirps. Įmaišykite į šią masę sviestą ir vanilinį cukrų.
Supilkite viską į miltų mišinį. Įmuškite kiaušinius, sudėkite šokolado gabalėlius ir gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į skardą. Užkrėskite vietomis Nutellos ir kepkite 19 minučių arba kol įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite apkibusį trupinukais.

Skanaus :)

Pagal Cooking Light 2011 rugsėjo numerį.

Na ir pabaigai - lietuviškai gruziniškas desertas - keptas obuolys su riešutais ir tirštu grietinėlės kremu. Puikus vakaro užbaigimo akcentas.
Rekomenduoju išbandyti!

Tai pradedam Viktorijos kepmpinės gamybą :)

Biskvitams:
225 g sviesto (kambario temperatūros)
225 g cukraus
4 kiaušiniai (L ar XL dydžio)
210 g miltų (405D tipo)
1,5 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
2 kupini valg. š. kakavos (karčios)

Įdarui:
Vyšnių džemui:
1,5 puodelio šaldytų vyšnių be kauliukų
2 valg. š. citrinos sulčių
2/3 puodelio cukraus
4 valg š. kukurūzų krakmolo
70ml vandens

Grietinėlei:
450ml grietinėlės (35% arba 36% riebumo)
2 pakeliai grietinėlės standiklio (nebūtinai)
3 valg. š. cukraus
pusės vanilės sėklyčių (arba 2 šaukšteliai vanilinio cukraus)





 
Biskvitas dalinai pagal Jamie Oliver receptą

Na atrodo pavyko iš užlūžusios kortelės atgauti bent dalį nuotraukų.. Tad ir dalinuosi dar vakar žadėtu skanaus ir sotaus sumuštinio receptu.
Jautiena man patinka, kai būna sultinga ir gerai iškepusi. O geram produktui daug nereikia. Naudojau jautienos azu gabalėlius - jei kas nutuokiat kas čia per dalis (ar susiję su beef au juis??) - papasakokit :)

1 sumuštiniui:
4 gabalėlių jautienos azu
4 šaukštų balzaminio acto
šaukšto aliejaus
druskos
pipirų
3 riekelių paprikos
3 nedidelių gabalėlių mėgstamo fermentinio sūrio
salotos lapelių

Padažui:
2 šaukštų majonezo
1 šaukšto citrinos sulčių
1 česnako skiltelės

Jautieną ir paprikas sudėkite į indą ir užpilkite balzaminiu actu, aliejumi, užberkite druskos ir pipirų. Leiskite pasimarinuoti bent valandą. Tuomet mėsą ir paprikas apkepkite ant griliaus arba grill keptuvėje. Supilkite ir visą marinatą ir kepkite tiek, kiek mėgstate kad mėsa būtų iškepusi. Likusį balzaminį actą dar šiek tiek pakaitinkite, kol sutirštės.
Padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
Panini įpjaukite išilgai, užtepkite ant abiejų pusių padažo, uždėkite salotų, tuomet jautienos juosteles, paprikas, užpilkite sutirštėjusiu balzamiko padažu, uždėkite sūrį ir užvožkite kita duonos pusele. Kepkite panini keptuvėje, kol gražiai parus.

Skanaus :)

 Nesudėtinga paruošiamas tortas su pudingu. Turbūt daugelio žinomas ir mėgstamas, bet vis kažkuo nustebinantis ir pakerintis :) Paruoštas iš to, kas buvo tuo metu namie - sotus ir užpildantis, be galo skanus su puodeliu pieniškos kavos.
Vienam 26cm tortui:
180g sausainių trupinių (1 pakelis)
5 šaukštai tirpinto sviesto
400g mascarponės
400g kreminės varškės
3/4 puodelio cukraus
1 pakelis vanilinio pudingo miltelių
3 kiaušiniai
2 šaukšteliai vanilinio cukraus
1/2 citrinos žievelės
trintų uogų/skystos uogienės

Sausainių trupinius sumaišykite su tirpintu sviestu ir jais išklokite atsegamais kraštais tortinės dugną. Gerai suspauskite (pvz. puodeliu).
Sumaišykite mascarponę, kreminę varškę, cukrų, pudingo miltelius, kiaušinius ir citrinos žievelę. Masę gerai išplakite. Supilkite ant sausainių pagrindo ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol vidurys sutvirtės ir neteliūskuos (man užtruko 1 1/2 h su senovine orkaite, naujoje gali kepti ir trumpiau). Jei labai ruduoja viršus - uždenkite folija.
Iškepusį atvėsinkite ir dar bent porai valandų palikite šaldytuve.
Patiekite su trintomis uogomis ar skysta uogiene (naudojau naminę rūgščių slyvų).

Skanaus :)