Nuostabi kepta vištiena. Puikiai tiks savaitgalio pietums. Jei mėgstate Jamie O. receptus šis jums tikrai pasirodys panašus į vieną jų - man tikrai be galo patinka kartu su mėsa iškepti ir daržoves - kad būtų vieno puodo patiekalas.
3 porcijoms naudojau: 3 vištienos filė puseles po 100 g. 3 šaukšrus grūdėtų garstyčių 3 šaukštus medaus 6 nedideles bulves 6 vidutines morkas 2 svogūnus 6 česnako skilteles 1 citriną druskos pipirų cukraus kepimo maišelis
Sumaišykite garstyčias ir medų (jei medus kietas - jį pašildykite virš garų vonelės). Vištienos filė sudėkite į dubenį ir užpilkite šiuo mišiniu. Leiskite pasimarinuoti bent 2-3 valandas Bulves nuskuskite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Morkas nuskuskite ir padalinkite išilgai į 4 dalis. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Česnako skilteles nulupkite ir perpjaukite pusiau. Citriną supjaustykite griežinėliais. Sudėkite visas daržoves į kepimo maišelį. Užberkite po žiupsnį druskos, pipirų ir cukraus. Pakratykite, kad susimaišytų. Įpilkite 3 šaukštus vandens. Ant viršaus sudėkite vištienos filė, supilkite likusį marinatą į maišelį. Užriškite ir šaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-40 minučių, kol vištienos filė bus gražiai iškepusi (prapjaukite maišelį ir smeikite šakute - pro susidariusią apkepusią luobelę turėtų bėgti sultys).
Trečiadienį Beatai išūžiau kokį skanų užkandį su baklažanais padariau. Buvo toks teisingai vykęs, kad nesinorėjo ir palikti niekam, bet dalinuosi mielai su blogeriais šiandienos šventiniams pusryčiams (mat šiandien birželio 14 yra teisingiausia tinklaraštininkų diena). Šiek tiek panašu į jau anksčiau gamintą patiekalą.
Skanus ir šiltas ir šaltas (tad tiks tiek vakarienei tiek pusryčiams).
O šį įkvėpė nuostabioje Kauno parduotuvėlėje "Vom Fass" (kas iš vokiečių kalbos reiškia "iš statinės") rastas granatų actas. Na kas gali jam į porą eiti kartu geriau nei baklažanas ir paprika?
Nekokios nuotraukos, pažadu pergaminsiu ir įdėsiu geresnių ;)
Vienam dubenėliui:
1 baklažanas
1 svogūnas
1 paprika
1 pomidoras
20 juodųjų alyvuogių
2 skiltelės česnako
25 ml balzaminio granatų acto
2 arb. š. aliejaus
druskos
pipirų
Baklažaną supjaustykite griežinėliais, juos perpjaukite dar į 4 dalis. Apibarstytkite druska ir palikite, kol išsiskirs skystis. Tuomet baklažano gabalėlius nuplaukite, nusausinkite. Į nesvylančią keptuvę įpilkite 1 šaukštelį aliejaus ir apkepkite baklažanus (tai yra mitas, kad jiems reikia labai prigerti - nesvylančioje keptuvėje iškepa ir su mažu kiekiu riebalų ir būna ne mažiau skanūs. Ne reklama, bet Delimano keptuvė man labai patinka). Atidėkite juos į šalį.
Sukapokite svogūną, papriką ir pomidorą. Alyvuoges perpjaukite pusiau. Keptuvėje įkaitinkite likusį šaukštelį aliejaus, sudėkite daržoves ir kepkite uždengę ant mažos ugnies, kol paprikos ims minkštėti.
Tuomet sudėkite baklažanus ir supilkite actą. Leiskite troškintis bent 20 minučių.
Paragaukite ir pagardinkite druska ir pipirais. Įspauskite česnako skilteles.
Paruoštą pagardą skanaukite su skrudinta ar šviežia duona.
Gardus ir sotus ispaniškas omletas su špinatais ir grybais. Puikus receptas jei reikia ištuštinti šaldiklyje likusias gėrybes ir ruoštis naujam jų sezonui.
Nesudėtinga, bet skanu :)
Susmulkinkite svogūną. Jį suberkite į keptuvę ir apkepkite kol suminkštės ir pagels.
Grybus pasmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Kepkite kol suminkštės.
Sudėkite špinatus, padidinkite kaitrą ir uždenkite, kad špinatai suvystų (tai truks 2-3 minutes).
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įspauskite česnako skilteles, suberkite sukapotas petražoles ir įpilkite šaukštą vandens. Įberkite druskos ir pipirų bei gerai viską išplakite.
Supilkite kiaušinių plakinį į keptuvę, uždenkite dangčiu ir kepkite kol sukietės. Tuomet ant viršaus užberkite sūrio ir uždengę kepkite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys.
Galima patiekti ir šiltą ir šaltą.
Skanaus :)
Šaltinis: Food and Home entertaining PAR, 2008 kovas
Dalinuosi pirmiausia receptu (neoficialus pavadinimas "Jono gimtadienio pyragas", oficialų matot pavadinime). Papirko mane, kaip anyžiaus nemylėtoją, o ir iš daugelio kitų girdėjau tik geriausius atsiliepimus. Tad akimirkos iš "Prieskonis, kuris mane įkvepia".
Manau jų receptus netrukus rasite tinklaraščiuose, o taip pat žurnale "Virtuvė" ;)
Mūsų komisija:
- „Santa Maria“ produktų vadovas Artūras Braslauskas
- „Electrolux“ pardavimų vadovas Mantas Danilevičius
- šokolado amatininkas, „Chocolate Naive“ šokoladų ir ledų kūrėjas Domantas Užpalis
- žurnalo „Virtuvė. Nuo... Iki...“ redaktorė Eglė Aleksandravičiūtė
- „Kulinarijos studijos“ konditerė Elžbieta Monkevič
- kulinarinės laidos „Bilo receptai“ vedėjas Gidonas Šapiro-Bilas
Dėkui, Kulinarijos studijai už šaunų vakarą, visai komisijai ir rėmėjams už prizus, Mineraliniams vandenims už gardų ir derantį vyną ir vakaro vedėjui Dariui Čepuliui.
Balsuot buvo labai sunku - visos merginos senos pažįstamos, talentingos virtuvėje o ir visi receptai papirko - manau bus gaminami beveik visi iš eilės :) Dėl tokių skanių vakarų verta stengtis :)
!NB cukrus ir miltai mililitrais
Vienam standartiniam pyragui:
150ml bekvapio aliejaus
150g natūralaus jogurto (pusė indelio)
300 ml cukraus
2 kiaušiniai
1 arb. š. meduolių/pepparkakor prieskonių
1 arb. š. anyžiaus sėklyčių (sumalkite, rinkitės kuo stambesnes, nesumaišykit su žvaigždiniu anyžium)
1 citrinos žievelės
žiupsnelio druskos
1 lašelis natūralios vanilės esencijos
1 arb. š. kepimo miltelių (nubrauktas)
1 arb. š. sodos (nubrauktas)
320 ml miltų 405D rūšies (apie 180 g)
4 vidutinės morkos
100g lazdyno riešutų
8 valg. š. kokoso drožlių
8 valg. š. konservuotų ananasų gabalėlių Kremui:
500g mascarponės
1 arb. š. anyžiaus
1 citrinos žievelės
6 šaukštai cukraus pudros
citrinos sulčių pagal skonį
Sumaišykite aliejų, jogurtą, cukrų, kiaušinį. Įmaišykite meduolių
prieskonius, anyžių, druską, citrinos žievelę, vanilę, kepimo miltelius
ir sodą. Tuomet sudėkite sutarkuotas morkas, kokoso drožles, susmulkintus lazdyno riešutus ir nusunktus
susmulkintus ananasus. Suberkite miltus - tešla turi būti pakankamai tiršta (jei trūksta pridėkite dar 1-2 šaukštus miltų). Gerai išmaišykite ir pilkite į skardą. Kepkite
iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai parus ir iškils
(50-65 minutes). Kremui sumaišykite visus ingredientus. Aptepkite
atvėsusį pyragą, papuoškite citrinos žievele, morkų drožlėmis ir maltu
anyžiumi.
P.S. Nebijokit naudoti sodos ir jokiu būdu jos nenugesinkite! Ji sureaguos su jogurtu ir ananasų rūgštele ir skonio neliks.
Pirmiausia apie receptą - gamintas Kepėjams be stabdžių. Puikus patiekalas - skanus, sotus ir paliekantis vietos fantazijai. Ne veltui Su böreğı vadinamas turkiškaja lazanija.
Tešla nuostabi - ne veltui jau kitą dieną iš jos gaminau virtinius. Gaminau kartu su Ineta iš pusės normos (mat būna taip, kad kelių žmonių mintys ima ir neįtikėtinai sutampa ;) ). Nenaudojom margarino, tik sviestą. Pusė normos išeina 4-6 porcijos. Rekomenduoju išbandyti ir įsitikinti, kad jis nėra sudėtingas, tačiau labai skanus ;)
Tešlai
2 kiaušiniai
50 ml vandens
25 ml natūralaus jogurto
2 st. miltų
1 valg. š. aliejaus
0,5 arb. š. druskos
Įdarui
apie 300gr rikotos
saujelės petražolių
špinatų
2 skiltelės česnako
druskos
Patepti
100 g sviesto
Tešlai virti
3,5 l vandens
2 valg. š. druskos
Pagaminti tešlą - kiaušinius, vandenį, jogurtą ir druską, aliejų sumaišyti dideliame dubenyje, tada supilti miltus ir išminkyti tešlą. Ji turi būti gana kietoka. Palikti tešlą pastovėti 30min.
Padalinti tešlą į 11-12 gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį iškočioti iki labai plono apskritimo.
Užvirinti 3,5 l vandens, įdėti 2 valg. š. druskos. Šalia pasiruošti didelį šalto vandens dubenį. Kepimo formą ištepti tirpintu sviestu. Dėti pirmą iškočiotos tešlos lakštą. Aptepti 2 valg. š. sviesto ir margarino mišinio. Kitą tešlos lakštą dėti į verdantį vandenį 1 minutei, tada ištraukus greitai dėti į šaltą vandenį. Ištraukti, rankomis nusausinti vandenį, dėti į kepimo indą ant nevirto lakšto. Vėl apšlakstyti 2 valg. š. sviesto ir margarino mišinio. Taip kartoti ( 1 minutę verdam, dedam į šaltą vandenį, nusausiname ir apšlakstome sviesto ir margarino mišiniu) su 3 lakštais. Visus juos dėti vieną ant kito į kepimo indą. Nereikia jų tiesiai iškloti, gali būti susirangę.
Pasiruoškite įdarą: sumaišykite rikotą su kapotomis petražolėmis, špinatais, druska ir česnaku.
Kai kepimo inde sudėti 4 tešlos sluoksniai ( 1 nevirtas ir 3 apvirti) uždėti įdaro. Toliau sudėti kitus 3 apvirtus tešlos sluoksnius, kas kartą patepant tirpintu sviestu. Dėti ar įdaro ir sudėti likusiu apvirtos tešlos gabalus. Paskutinį sluoksnį dėti nevirtą. Vėl apšlakstyti likusiu tirpintu sviestu ir margarinu.
Toliau galimi du kepimo būdai: 1. Kepti 200C orkaitėje, kol tiek viršus, tiek apačia apkeps, o vidus bus lyg lazanijos. 2. Dėti metalinę kepimo formą ant viryklės ir kepti sukinėjant, kol gražiai apačia apskrus. Tada, naudojant didelį padėklą, apversti, prieš tai vėl ištepus skardą sviestu.
Dar teko lankytis "Virtuvės mitų griovėjų" knygos pristatyme. Kartu su Beata, Skirmante, Karolina ir Asta keliavom į Vilnių (kodėl niekas su maistu susijusių renginių nedaro Kaune??). Mąstantiems apie jų knygos pirkimą galiu pasakyti, kad knyga tikrai labai gražiai pateikta, receptai viliojantys, o visus produktus galima rasti Lietuvoje.
Na ir dar vienas be galo smagu įvykis šią savaitę - Tarptautinės tinklaraštininkų dienos minėjimas "Kulinarijos studijoje". Vėl keliavome į Vilnių su šaunia moteriška kompanija (Beata, Skirmantė, Ineta ir Karolina). Ir labai moteriškas vakarėlis pasitaikė - dar dalyvavo Eglė, Jurga (o kas dar skaniausiai nufotografuos mūsų receptus??), Renata, Vilma, Viktorija, Sandra ir mergina iš tinklaraščio "Kiaunės reikaliukai". Vakaro metu gaminome patiekalus su pasirinktais prieskoniais (mano buvo anyžius - jaukinausi jį ir prisijaukinau ;) ). Ir renginio metu gavau apdovanojimą kaip aktyviausias tinklaraštis bei 3 vietą savo pyragui "Purioji Ana Yžė" (taaaaip keistokas pavadinimas, bet toks buvo šovęs akimirksniu į galvą - kaip sakė vakaro vedėjas, Ana yra Anyžiaus pati - nesiginčyju ;) ). O apie vakarą papasakosiu dar kitame įraše, vos tik turėsiu nuotraukų :) Jo metu komisijoje buvo svečiai iš Chocolate Naive, Santa Maria, Electrolux, taip pat Elžbieta ir G.Šapiro-Bilas.
Dėkui žurnalui "Virtuvė", kad organizuoja ir kviečia :)
Paskutiniu metu dažnai gaminamos salotos - skanios ir šiltos ir šaltos, gaminamos pagal ankstesnį receptą, bet visad dedu tai, ko yra namie, tad niekad nebūna tokių pačių. Rekomenduoju :)
2 porcijoms: pusė baklažano druskos aliejaus kepimui 2 skiltelės česnako pusė jaunos cukinijos 1 pomidoras 10 alyvuogių 2 skiltelės česnako keli lapeliai baziliko kietojo sūrio alyvuogių aliejaus druskos pipirų balzaminio acto
Baklažaną supjaustykite kubeliais. Apiberkite druska ir leiskite pastovėti, kad išsiskirtų vanduo. Susmulkinkite česnako skilteles, cukiniją, pomidorą. Alyvuoges perpjaukite pusiau. Baklažano kubelius nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite česnaką ir šiek tiek apkepkite. Sudėkite baklažano kubelius, greitai pamaišykite, kad visur pasidengtų aliejumi ir leiskite šiek tiek apkepti. Tuomet suberkite cukinijos ir pomidoro kubelius bei alyvuoges. Kepkite ant mažos ugnies. Susmulkinkite baziliko ir berkite prieš pat baigiant kepti. Kraukite salotas į lėkštę, pagardinkite kietuoju sūriu, druska, pipirais ir balzaminiu actu. Tiekite su riekele skrudintos duonos.
Mes esam taip išlepinti maisto pramonės, kad imam ir patikim, kad neverta namie kepti kruasanų, Napoleno, skruzdėlyno, picos. O viskas juk visai kitaip, kai namie gamini su meile, pamatai kiek savo rankų darbo reikia įdėti norint pasiekti nuostabų skonį. Ir turbūt dar ir dėl to būna 100 kartų skaniau nei net ir geriausioje kepyklėlėje sumokėjus 3,50Lt.
Už receptą dėkinga Inetai, o už paskatinimą Beatai.
Jei dar dvejojate - nustokit. Verta juos gaminti ir tikrai nėr taip baisiai sudėtinga. Mano patarimas - šaldykite tešlą kameroje, tuomet ji nebekils ir gražiai kočiosis, o vėliau pašauta kepti puikiai išsipūs.
Apie 20 raguolių:
7 gr. sausų Dr. Oetker mielių (jokiu būdu ne Fermipan - žiūrėti pastabą apačioje) (galima naudoti ir šviežias) (atitinka 25 g šviežių mielių)
500 gr. miltų
250 gr. tikro sviesto
1 v.š cukraus
žiupsnelio druskos
200 ml. šilto pieno
1 lengvai suplakto kiaušinio
200 gr. kokybiško šokolado
aptepimui: 1 kiaušinio trynio, 1 v.š pieno
Sumaišykite visus sausu ingredientus dubenyje. Padarykite duobutę, ten supilkite pieną ir įmuškite kiaušinį. Išminkykite nelipnią tešlą. Suformuokite tešlos kamuoliuką, kurį įdėkite į dubenį, apvyniokite plėvele ir rankšluosčiu ir padėkite kur nors šiltai, kol tešla padvigubės.
Pasiruoškite sviestą, kuris turi būti kambario temperatūros. Ant stalo patieskite maistinės plėvelės, ant jos uždėkite sviestą, o ant sviesto vėl užtieskite maistinės plėvelės (galite naudoti ir didesnį švarų maišelį). Tuomet sviestą iškočiokite, kad jis taptų maždaug 0.5-1cm storio ir stačiakampio formos. Iškočioję sviestą, jį padėkite į šaldytuvą.
Kai tešla padvigubės, ją dar kartą išminkykite, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėkite 10-15 minučių į kamerą.
Ištraukę tešlą ją iškočiokite ant miltuoto stalą. Tešlą iškočioti trigubai didesnę nei iškočiotas sviestas. Tešlą padalinkite mintimis į tris dalis, tuomet į vidurinį trečdalį įdėkite sviestą, jį apdengti tešla iš vieno krašto ir iš kito. Tešlą pasisukite taip, kad būtų lyg "knyga, kurios galima atversti lapą" (pažiūrėkit video bus aišku, kaip tai turi atrodyti) Tešlą iškočiokite maždaug 1cm storio. Ir vėl sulankstykite tokiu pat principu, kaip kad dėjote sviestą. Gautą masę suvyniokite į maistinę plėvelė ir padėkite į kamerą bent 15-20 min (tešla nekils, turi būti kietoka). Ištraukę tešlą iš šaldytuvo pasidėkite taip kaip knygą, iškočiokite ir vėl sulankstykite kaip darėte prieš tai. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite vėl 15-20 į kamerą. Šį etapą pakartokite dar kartą.
Iškočiokite tešlą maždaug 3-4 mm. storio. Supjaustykite norimo dydžio trikampiais, į vidų įdėkite šokolado gabaliukų ir suvyniokite nuo plačiosios dalies link trikampio viršūnės.
Kruasanus sudėkite į skardą, leiskite jiems pakilti. Tuomet aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu.
Kepkite 200C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. kol gražiai parus.
Skanaus :)
PASTABA: Planuojantiems naudoti sausas mieles - dėmesio. Skaitykit etiketėje ar
jos yra instant yeast (tirpios mielės) ar active dry yeast (aktyvuotos
sausos mielės). Su pirmosiomis reikia gaminti standartiškai, t.y. 2
kildinimai, su antrosiomis 1. Pirmosios būtų Oetker firmos, antrosios
Fermipan. Rezultatas po dvigubo kildinimo su skirtingomis mielių rūšimis
matosi čia: http://gracessweetlife.com/wp-content/uploads/2011/01/cr11.jpg
Na kaip ilgai skundžiausi, kad nemoku pagaminti virtinukų. Atrodo viską pagal instrukciją - mamos, Jamie O, tetos... Ir vis tešla ne tokia, kokios norisi. Na bet ne veltui sako, kad kartojimas mokslų motina. Pagaliau ir man pasisekė pagaminti tokią virtinių tešlą apie kokią svajojau - minkštą, tamprią, gerai susiklijuojančią.
16-20 virtinukų:
1 kiaušinis
25 ml vandens
1 valg. š. grietinės
1 arb. š. aliejaus
druskos
1 stiklinė miltų + kočiojimui (550D tipo)
1 kiaušinis suplaktas su 1 šaukštu vandens (kad tešla geriau sukibtų)
Įdarui:
virto kumpio
sūrio
petražolių
baziliko
česnako skiltelė
pipirų
Nedideliame dubenyje suplakite kiaušinį, vandenį, grietinę ir aliejų. Suberkite druską ir miltus. Užminkykite minkštą, vos vos limpančią tešlą. Suvyniokite ją į plėvelę ir padėkite šaltai, kol ruošite įdarą.
Įdarui smulkiai supjaustykite kumpį ir sūrį, susmulkinkite žoleles, įspauskite česnako skiltelę. Viską sumaišykite ir pagardinkite pipirais.
Ant miltais pabarstyto stalo kočiokite tešlą iki kol ji taps beveik permatoma (nepamirškite ir apversti, kad neprikočiotumėte prie stalo). Atpjaukite juostelę kurioje tilptų 4-5 virtiniai. Dėkite vienodais atstumais įdaro, tarpus ir kraštus plonai patepkite kiaušinio plakiniu. Užlenkite tešlą ir gerai prispauskite ten, kur turės atsiskirti virtiniai bei sukibti kraštai. Supjaustykite. Arba naudokite šešiakampę virtinių formą.
Paruoštus virtinius virkite karštame pasūdytame vandenyje 2-3 minutes.
Tiekite su grietine ar kitu mėgstamu padažu.
Jurgio, nes nuspręsta kepti pakeliui į Vilnių ir jo pageidavimu riešutai pakeisti Nutella kremu. Apsivalgymas garantuotas, saldu be galo, užteks būriui žmonių, nes man jis pasirodė neįveikiamas.
1 pyragui (apie 20 porcijų pasak žurnalo):
3/4 puodelio miltų (puodelis 250ml)
1 1/2 puodelio cukraus
3/4 puodelio nesaldžios kakavos
1/2 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
100 g šokolado susmulkinto gabalėliais
1/3 puodelio pieno
6 šaukštai tirpinto sviesto
1 arb. š. vanilinio cukraus
2 dideli kiaušiniai
7 šaukštai Nutellos
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
Į kitą indą sudėkite pusę šokolado gabalėlių ir pieną. Pašildykite kol šokoladas ištirps. Įmaišykite į šią masę sviestą ir vanilinį cukrų.
Supilkite viską į miltų mišinį. Įmuškite kiaušinius, sudėkite šokolado gabalėlius ir gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į skardą. Užkrėskite vietomis Nutellos ir kepkite 19 minučių arba kol įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite apkibusį trupinukais.
Sulaukus laiško atvykti į renginį visad nudžiungu. O ypač tada kai tikrai galiu dalyvauti. Šį kartą tai buvo mineralinio "Borjomi" ir gruzinų restorano "Genocvalė" kvietimas prisiliesti prie jų krašto maisto kultūros.
Borjomi – unikalios mineralinės sudėties natūralus mineralinis vanduo iš vulkaninės kilmės Gruzijos gelmių. O vulkanainės uolienos padeda valytis organizmui, turi daug reikalingų medžiagų. Ir nereikia jo bijoti gerti dažniau - mineralų kompozicija neviršija rekomenduojamų normų sveikam organizmui. Pas gruzinus jo rasite ant kiekvieno stalo, o restorano šeimininkas David garantavo, kad šis mineralinis gelbsti nuo pagirių ir per daug persivalgius.
Nereikia turbūt daug pasakoti - nuotraukos rodo savo. Restoranas (įsikūręs Vilniuje, Lizdeikos g. 10) tikrai puikus. Gamina savo sūrį, tiekia skaniausią vyną ir turi puikių tradicijų.
Iki šio renginio apie mineralinį "Borjomi" galvojau, kad jis tinka tik kai streikuoja skrandis. O pasirodo jis dar turi ir tokių naudingų savybių kaip bikarbonatai, kurie šarmina organizmą. O sako šiais laikais mūsų kūnai yra surūgštėję, tad šiek tiek šarmo jiems tik pagelbės.
Restorano savininkas kalbėjo rusiškai, tad ne viską pavyko suprasti, bet patiektas maistas kalbėjo pats už save. Labiausiai patiko jų tradicinis patiekalas Chacapuri - paplotėlis su sūriu. Pasakiško skonio, gal net skaniau už šašlyką. Nors ne - mėsa lieka mėsa. O taip puikiai paruošta su skania namine adžika ir tkemali padažu. Jei jau pradėjo seilės tįsti - pats laikas keliauti į "Genacvalę".Restorano šeimininkas David papasakojo, kad "Borjomi" mineralinis puoštas todėl, kad pasak legendos sužeistas elnias perbrido "Borjomi" upelį ir išgijo. Tai pamatę medžiotojai liovėsi jį medžioję ir ėmė tyrinėti vandenį.
O ir butelio spalva ypatinga - patentuoti "Geogian green" (gruziška žalia).
Nuostabiausio užkandžio nespėjau nufotografuoti. Tai baklažanas su graikinių riešutų ir prieskonių mase. Be galo skanu. Bet juos pamatyti galėsite (ir receptą rasite) pas Beatą ar Jurgą ;)
Na ir pabaigai - lietuviškai gruziniškas desertas - keptas obuolys su riešutais ir tirštu grietinėlės kremu. Puikus vakaro užbaigimo akcentas.
Rekomenduoju išbandyti!
Net nežinau kodėl jį pasirinkau kaip iššūkį. Turbūt dėl kitokio biskvito? Man jis pasirodė turėsiantis būti nuostabiai purus ir skanus. Neklydau - po pagaminimo jo neliko per 15 minučių VISO.
Norėjau šiek tiek pokyčių siūlyti Kepėjams be stabdžių - kad būtų kaip per Daring bakers, jog iššūkio skelbėjas pats pirma pagamintų ir nufotografuotų savo iššūkį su step-by-step nuotraukomis. Na kol kas to nebus kaip suprantu. O kadangi buvau jau paruošusi šias foto sudėsiu bent pas save ;)
Tai pradedam Viktorijos kepmpinės gamybą :)
Viktorijos biskvitas (kempinė) buvo pavadintas karalienės
Viktorijos garbei, mat ji labai mėgo purų pyragą su popiečio arbatėle. Tipiškas
Viktorijos biskvitas būna su aviečių džemu ir plakta grietinėle, o mano siūlomas
variantas – šokoladinis biskvitas su vyšnių ir grietinėlės pertepimu.
Biskvitams:
225 g sviesto (kambario temperatūros)
225 g cukraus
4 kiaušiniai (L ar XL dydžio)
210 g miltų (405D tipo)
1,5 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
2 kupini valg. š. kakavos (karčios)
Įdarui:
Vyšnių džemui:
1,5 puodelio šaldytų vyšnių be kauliukų
2 valg. š. citrinos sulčių
2/3 puodelio cukraus
4 valg š. kukurūzų krakmolo
70ml vandens
Grietinėlei:
450ml grietinėlės (35% arba 36% riebumo)
2 pakeliai grietinėlės standiklio (nebūtinai)
3 valg. š. cukraus
pusės vanilės sėklyčių (arba 2 šaukšteliai vanilinio cukraus)
Sviestą išsukite su cukrumi iki purumo.
Muškite po vieną kiaušinį ir gerai išsukite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir kakava. Įmaišykite juos į
sviesto masę.
Ištepkite dviejų 16-18cm skersmens atsegamų kepimo formų dugnus sviestu
(netepti kraštų!). Sukrėskite tešlą ir išlyginkite.
Kepkite 25-30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje naudodami ir
ventiliatoriaus funkciją jei įmanoma.
Iškepusius papločius 5 minutes atvėsinkite skardoje, o vėliau palikite pilnai
atvėsti ant grotelių. Jei viršus per daug išsipūtė – nupjaukite.
Į nesvylantį puodą sudėkite vyšnias, citrinos sultis, cukrų, krakmolą ir
vandenį. Gerai išmaišykite. Kai užvirs, virkite apie 10 minučių, nuolat
maišydami, kol sutirštės. Jei vyšnios labai rūgščios – ragaukite, gal reikia
daugiau cukraus.
Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vanilės sėklytėmis. Jei planuojate tortą
tiekti kitą dieną rekomenduoju įdėti ir grietinėlės standiklio, kad ji
neišskystų po sąlyčio su uogiene.
Torto surinkimas:
Į lėkštę dėkite pirmąjį paplotį, ant viršaus krėskite vyšnių uogienės ir
uždėkite pusę grietinėlės. Uždėkite antrąjį paplotį ir papuoškite likusia
grietinėle ir vyšniomis. Skanaus!
Na atrodo pavyko iš užlūžusios kortelės atgauti bent dalį nuotraukų.. Tad ir dalinuosi dar vakar žadėtu skanaus ir sotaus sumuštinio receptu. Jautiena man patinka, kai būna sultinga ir gerai iškepusi. O geram produktui daug nereikia. Naudojau jautienos azu gabalėlius - jei kas nutuokiat kas čia per dalis (ar susiję su beef au juis??) - papasakokit :)
Jautieną ir paprikas sudėkite į indą ir užpilkite balzaminiu actu, aliejumi, užberkite druskos ir pipirų. Leiskite pasimarinuoti bent valandą. Tuomet mėsą ir paprikas apkepkite ant griliaus arba grill keptuvėje. Supilkite ir visą marinatą ir kepkite tiek, kiek mėgstate kad mėsa būtų iškepusi. Likusį balzaminį actą dar šiek tiek pakaitinkite, kol sutirštės. Padažui skirtus ingredientus sumaišykite. Panini įpjaukite išilgai, užtepkite ant abiejų pusių padažo, uždėkite salotų, tuomet jautienos juosteles, paprikas, užpilkite sutirštėjusiu balzamiko padažu, uždėkite sūrį ir užvožkite kita duonos pusele. Kepkite panini keptuvėje, kol gražiai parus.
Nesudėtinga paruošiamas tortas su pudingu. Turbūt daugelio žinomas ir mėgstamas, bet vis kažkuo nustebinantis ir pakerintis :) Paruoštas iš to, kas buvo tuo metu namie - sotus ir užpildantis, be galo skanus su puodeliu pieniškos kavos.
Sausainių trupinius sumaišykite su tirpintu sviestu ir jais išklokite atsegamais kraštais tortinės dugną. Gerai suspauskite (pvz. puodeliu).
Sumaišykite mascarponę, kreminę varškę, cukrų, pudingo miltelius, kiaušinius ir citrinos žievelę. Masę gerai išplakite. Supilkite ant sausainių pagrindo ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol vidurys sutvirtės ir neteliūskuos (man užtruko 1 1/2 h su senovine orkaite, naujoje gali kepti ir trumpiau). Jei labai ruduoja viršus - uždenkite folija.
Iškepusį atvėsinkite ir dar bent porai valandų palikite šaldytuve.
Patiekite su trintomis uogomis ar skysta uogiene (naudojau naminę rūgščių slyvų).
Be galo gardus keksas, deja nepavyko daugiau jo nufotografuoti, nes neliko akimirksniu. Purus, drėgnas, ne per riebus. Žodžiu teisingas keksas :)
250g minkšto sviesto arba margarino 1 1/2puodelio cukraus (apie 370 ml) 2 kiaušinių
pusės citrinos žievelės ir sulčių
200ml pasukų su avieėmis ir linų sėmenimis 3 puodelių miltų (apie 500-600ml)
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
Sviestą arba margariną išsukti su cukrumi, įdėti kiaušinį, žieveles ir
sultis. Įmaišyti pasukas. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.. Sausus produktus sumaišyti su šlapiais. Neplakti -
svarbu, kad sausi susimaišytu su šlapiais. Kepti apie valandą-pusantros
iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei labai ruduoja viršus šiek
tiek primažinti ugnį ar pridengti folija.
Puikus iššūkis - labai skanus pyragas. Drėgnas, saldus. Man tik nepavyko gražiai ant slyvų uogienės užtepti šokolado, bet skoniui tai įtakos neturėjo. Gailiuosi, kad dariau iš 3/5 sudėtinių dalių - jis tikrai vertas būti pagamintas visas.
Reikės:
100 g sviesto
100 g cukraus
1 žiupsnelio druskos
5 kiaušinių trynių
200 g maltų riešutų (naudojau lazdyno riešutus)
pusės tarkuotos citrinos žievelės
400 g virtų sumaltų bulvių (sutryniau šakute, apie 2 puodelių reiktų)
75 g manų kruopų
3 AŠ kepimo miltelių
sviesto skardai ištepti
3-4 VŠ džiūvėsių/miltų pabarstymui
5 kiaušinių baltymų
Aptepimui:
3 VŠ abrikosų džemo (naudojau slyvų uogienę ir nedėjau vandens)
3 VŠ vandens.
Glaistui:
100 g šokolado
20 g sviesto
2 VŠ vandens (nedėjau vandens)
Sviestą iki purumo išsukite su cukrumi ir druska, po vieną įplakite trynius, įmaišykite riešutus, citrinos žievelę, bulves, manų kruopas ir kepimo miltelius. Tešlą 15 minučių atidėkite į šalį.
Tuo tarpu sviestu išteptą skardą pabarstykite džiūvėsėliais/miltais.
Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į bulvių masę.
Kepkite apie 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje (mano orkaitėje tiek kepė 16cm skersmens, tad žiūrėkite pagal jūsiškę). Atvėsinkite ant grotelių.
Abrikosų džemą sumaišykite su vandeniu ir aptepkite pyrago paviršių. Šokoladą su sviestu ir vandeniu ištirpinkite karšto vandens vonelėje, gerai išmaišykite ir apliekite pyragą.
Nuo šiol čia bus mūsų įmonės firminiai sausainiai - labai gerai įvertinti tiek skonio tiek įspaudo matomumo atžvilgiu. O gal žinote daugiau receptų, kuriuose puikiai matytųsi įbrėžti žodžiai? Nes deja paprasti sviestiniai man per daug plėtėsi ir plonos raidės kepant beveik užsitraukė...
Receptas pagal daugelio mėgstamą Delicious Days, tik su mažiau prieskonių. Skonis - švelniai prieskoninis, karamelinis.
Reikės: 150ml auksaspalvio sirupo 110g sviesto 50g rudojo cukraus50g baltojo cukraus 375g miltų 1,5 šaukštelio pepparkakor prieskonių (arba cinamono, imbiero, maltų gvazdikėlių mišinio) 1/4 šaukštelio kepimo miltelių 1/4 šaukštelio druskos 1 didelio kiaušinio Sirupą, sviestą ir cukrų sudėti į keptuvę ir užvirti ant mažos ugnies, kad išsilydytų cukrus (jei ir neištirps visai iki galo nieko tokio - skoniui tai įtakos neturės). Atvėsinti (bent jau iki tiek, kad būtų galima įkišus pirštą laikyti). Miltus persijoti kartu su prieskoniais, kepimo milteliais ir druska. Į miltų mišinį supilti sirupo ir sviesto mišinį, įmušti kiaušinį. Gerai išsukti (nepatariu to daryti rankomis, nes tešla labai lipni). Suvynioti tešlą į plėvelę ir padėti šaltai bent porai valandų. Tešlą iškočioti, išspausti formeles ir kepti 8-12 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
Nuostabūs krepšeliai gaminti žurnalui °C. Be galo skanūs, nes tokios puikios daržovės su feta sudaro puikią sąjungą. Tiks ir pietums ir vakarienei, skanūs karšti ir jau atšalę. Mėsėdžiai gali krepšelius papildyti šonine, vištiena, kumpiu ar dešra - kaip kam labiau patinka :)
5 krepšeliai arba vienas didelis pyragas.
Tešlai:
1,5 stiklinės miltų
80g sviesto + šiek tiek formelėms patepti
0,5 puodelio tarkuoto kietojo sūrio
1 arb. š. druskos
1 arb. š. Provanso žolelių mišinio
0,5 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių
1 kiaušinis
Įdarui:
1 arb. š. aliejaus
1 nedidelis svogūnas
poro žalioji dalis (apie 10 cm ilgio)
1 skiltelė česnako
200 g fetos sūrio
3 kiaušiniai
1 puodelis brokolio žiedynėlių
Dubenyje trinkite miltus ir sviestą, kol masė pavirs
trupiniais. Įmaišykite sūrį, druską, žoleles ir paprikų dribsnius. Įmuškite
kiaušinį ir greitai užminkykite tešlą. Įvyniokite ją į plėvelę ir padėkite
šaltai, kol ruošite įdarą.
Svogūną sukapokite. Porą susmulkinkite siauromis
juostelėmis. Česnaką susmulkinkite. Brokolių žiedynėlius apvirkite kol šiek
tiek suminkštės (apie 5 minutes). Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite
jame svogūną ir porą. Į dubenį sudėkite česnaką, fetą, kiaušinius ir išplakite
(gali likti fetos gabaliukų – nuo to bus tik skaniau). Ten pat sudėkite šiek
tiek atvėsintą porą ir svogūną.
Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Kepimui skirtas formeles ištepkite sviestu.
Tešlą iškočiokite iki 2-3 milimetrų storio ir išklokite formeles. Subadykite
šakute. Kepkite krepšelius 10-15 minučių, kol gražiai parus.
Į iškepusius krepšelius iš karto pilkite įdarą. Išdėliokite ant viršaus
brokolių žiedynėlius. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių,
kol įdaras sutvirtės.
Dar vienas itin gardus receptas su šamu. Primenu, kad jo įsigyti galite susisiekę el. paštu vita.m@ambasadoriai.lt, o daugiau informacijos rasite paspaudę čia.
Šis padažas tikrai ypatingas ir patiks aštrumynų mėgėjams. O žuvies ypatingai nemarinavau, nes gerai žuviai reikia tik trupučio pagardų, kad ji suskambėtų. Vyriška (ar mėgstanti aštriai) auditorija tikrai įvertins šį padažą - niekad nepagalvotum, kad toks nuostabiai tirštas jis tampa nuo bulvių.
2 porcijoms: 2 šamo filė su oda druskos pipirų citrinpipirių citrinos sulčių 5-6 bulvių Padažui: 1 virtos bulvės (dar šiltos) + vandens kuriame virė bulvės 2 skiltelių česnako 0,5 šaukštelio kmynų 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos druskos citrinos sulčių pagal skonį alyvuogių aliejaus
Užkaiskite virti stambiai pjaustytas bulves. Nepamirškite pasūdyti. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Šamo filė pagardinkite druska, pipirais ir citrinų sultimis, dėkite į indą išklotą kepimo popieriumi. Pradėkite ruošti padažą: į trynimui skirtą indelį įspauskite česnako skilteles (galite sudėti ir smulkiai kapotas) arba dėkite viską į rankinio smulkintuvo (blenderio) indą. Ten pat dėkite kmynus ir rūkytą papriką. Viską gerai ištrinkite. Įberkite šiek tiek druskos, įspauskite citrinos sulčių. Į įkaitintą orkaitę dėkite šamo filė ir kepkite 7-9 minutes, kol žuvis pašviesės ir lengvai lupsis nuo odos. Išvirusias bulves nusunkite į indą. Vieną bulvę sudėkite į padažą ir sutrinkite šakute iki vientisos košės. Įpilkite šaukštelį aliejaus. Kad būtų skysčiau (bet ne riebiau) įpilkite bulvių nuoviro iki norimos konsistencijos. Gerai išmaišykite, paragaukite - jei reikia įdėkite dar šiek tiek druskos ar citrinos sulčių. Tiekite žuvį su virtomis bulvėmis, viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
"Kaip paruošti šamą?" - ir man kilo tokia mintis, kai Merkio šamai pasiūlė išbandyti. Daugiau informacijos apie juos ir Facebook puslapyje.
Žuvis tikrai skani - jokio dumblo kvapo, o ir sako, kad auginami be visokio brudo. Be to ji neturi žvynų, todėl jos nereikia skusti, tik gerai nuplauti po šiltu vandeniu. Žuvis liesa, bet nesausa - iškepusi labai sultinga ir skani. Šiaip ar taip - rekomenduoju išbandyti. Šamai pristatomi Vilniuje, Kaune ir Alytuje. Norėdami įsigyti šamą kreipkitės vita.m@ambasadoriai.lt .
Ryžiams:
1 šaukšto aliejaus
1šaukšto + 50g sviesto
2-3 salierų stiebų
1 svogūno
200g Carnaroli ryžių (tinka ir kitokie)
100 ml sauso balto vyno
500 ml daržovių sultinio
50 g kietojo sūrio
šviežiai maltų pipirų
Šamo didkepsnius pabarstykite druska ir pipirais, pagardinkite citrinos sultimis ir palikite marinuotis.
Paruoškite daugiaryžį (risotto). Gilioje keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir aliejų. Sudėkite sukapotą svogūną ir salierą. Kepkite uždengę ant mažos ugnies, kol suminkštės.
Suberkite ryžius ir pakepkite kol nuskaidrės ir ims truputėlį gurgždėti.
Supilkite vyną ir virkite ant mažos ugnies. Kai vynas susigers į ryžius po samtį pilkite daržovių sultinį, kai susigers vėl pilkite, kol ryžiai bus kreminiai. Jei neužtektų sultinio - galite įpilti vandens.
Į išvirusį daugiaryžį įmaišykite kietąjį sūrį ir likusį sviestą, pagardinkite pipirais.
Kepkite šamą - įkaitinkite keptuvėje aliejų, sudėkite didkepsnius. Kepkite iš vienos pusės apie 7 minutes, tuomet apverskite ir baikite kepti.
Į lėkšte dėkite ryžius, ant viršaus dėkite šamą. Užkrėskite pesto padažo. Patiekite su mėgstamomis salotomis.
Jaučiat - pavasarėja!
O čia dar vienas keksas - minkštas, purus, su gardžiais karamelizuotais lazdyno riešutukais ir rūgščiu glajumi - būtent tokį paveikslą mintys nupiešė vakar. Ir neapsiriko - jis tobulas! (kelintas čia keksas, kuris man atrodo pats geriausias?? )
Pritaikytas mažai (19x8cm) formai. Tad jei jūsų didesnė - dvigubinkite kiekį.
1 mažam keksui:
40 g minkšto sviesto
100 g cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
1 didelis kiaušinis
100 g grietinės (30% riebumo)
120 g miltų (405D tipo)
1 arb. š. kepimo miltelių
saujos lazdyno riešutų (geriau be luobelių)
2 šaukštų cukraus
6 šaukštų cukraus pudros
1 šaukšto citrinos sulčių
Pirmiausia pasiruoškite riešutus - smulkiai sutrupinkite grūstuve ar kombainu.Suberkite juos į nesvylančią keptuvę ir užberkite cukrumi. Kaitinkite maišydami ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps. Tuomet išpilkite masę ant kepimo popieriumi išklotos lėkštės, kad atauštų ir iškart užmerkite keptuvę. Ataušusius cukruotus riešutus sulaužykite mažais gabaliukais.
Tešlai dubenyje išsukite sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų. Įmuškite kiaušinį ir gerai išsukite. Įdėkite grietinę ir gerai išplakite (masė turėtų būti gan skysta). Miltus sumaišykyte su kepimo milteliais ir suberkite į masę. Įmaišykite riešutus. Viską gerai išmaišykite (turėtumėte gauti vidutiniškai tirštą tešlą). Kepkite 30-50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol įkištą pagaliuką ištrauksite sausą. Atvėsinkite ant grotelių.
Glajui sumaišykite citrinos sultis ir cukraus pudrą, kad gautumėte tirštą masę ir aptepkite ja atvėsusį keksą.
Darbai, pavasariniai vėjai ir pamėgti receptai šiuo metu mano gyvenime. Laikas ir man žengti į pavasario virtuvę :) Ryškus, skanus, šildančios spalvos pyragas su morkomis. Tiks tiems, kurie mano, jog nemėgsta kepinių su morkomis arba nori kažką "išmokyti" mėgti pyragus su jomis. Truputį dietinis, nes nėra toks riebus, kaip kiti jo giminaičiais, o jei nedėsit šokolado pasak Cooking Light gausite iš 100g mažiau nei 300 kalorijų, tad tikrai verta kepti (manasis be kreminio viršaus, tad kalorijų dar labiau sumažėja). Beje skaniausias jis kitą dieną palaikytas šaldytuve ir svarbu neperkepkite.
1 pyragui: 2 puodeliai (480ml) miltų (405D tipo) 2 šaukšteliai kepimo miltelių 1 1/2 šaukštelio cinamono žiupsnis druskos 3 vidutinės morkos 1 1/2 puodelio (360ml) cukraus 6 šaukštai sviesto 3 dideli kiaušiniai 1/2 puodelio (120ml) pasukų (naudojau su slyvomis, bet tinka ir paprastos) 50g juodojo šokolado
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sutarkuokite morkas ir sumaišykite jas su miltų mišiniu. Cukrų išsukite su sviestu. Įmuškite vieną kiaušinį, gerai išsukite ir taip kartokite, kol sudėsite visus kiaušinius. Supilkite cukraus-kiaušinių masę į miltų mišinį, supilkite pasukas. Viską išmaišykite iki vientisos masės. Šokoladą sukapokite gabaliukais ir sudėkite į tešlą. Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 30-50 minučių, kol įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite sausą. Ataušinkite ir padėkite šaltai bent porai valandų.