Jei sekėte paskutinio savaitgalio blog'ų įrašus - tai manoji jau trečia chala. Pirmąją kepė Vilma, antrąją galite rasti Aguonėlės blog'e. Savąją kepiau pagal Vilmos receptą, iš pusės normos. Tikrai nereikia šiai pynutei jokių duonos minkymo aparatų - turint medinį šaukštą ir rankas viskas puikiai pavyksta senoviniu būdu. Bet jei turit duonkepę tikrai sutaupysit laiko ;) Kadangi gyvenu šiuo metu viena, pynutę teko valgyt ilgai - bet ir 3 dieną ji vis dar buvo nebloga, gal kiek padžiūvusi.

Vienai pynutei reikės:

1 arbatinio šaukštelio sausų mielių,
100ml vandens,
250-300g duonos miltų (pirmos rūšies),
0,5 arbatinio šaukštelio druskos druskos
1 valgomojo šaukšto skysto medaus arba cukraus
1 kiaušinio, išplakto
30 g tirpinto sviesto

Aptepimui:
1 trynio + 1 valgomojo šaukšto vandens (nebeturėjau kiaušinių, tad aptepiau pienu),
aguonų ar sezamų

Mieles suberti į vandenį, pamaišyti, kad ištirptų ir palikti 5 min. Miltus sumaišyti su druska, viduryje padaryti šulinį ir supilti vandenį su mielėmis.
Mediniu šaukštu nuo kraštų įmaišyti truputį miltų, kad viduryje gautųsi pastos konsistencijos masė, uždengti rankšluosčiu ir palikti 20 min. fermentuotis.
Sudėti medų, kiaušinius ir tirpintą sviestą, išmaišyti prie dubens kraštų likusius sausus miltus ir užminkyti minkštą tešlą. Tešlą padėti ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti kol gausis vienalytė, blizgi ir elastinė - apie 10 minučių.
Tešlą sudėti į sviestu pateptą dubenį, pavolioti, kad visas tešlos rutulys būtų sviestuotas. Uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti kol tūris padvigubės, apie 2 val.
Pakilusią tešlą apspaudyti ir palikti dar 10 min. Tada padalinti į 3 lygias dalis ir iš kiekvienos padaryti apie 40 cm ilgio virveles smailėjančiais galais ir supinti pynę.
Perkelti duoną ant sviestuotos skardos, pridengti rankšluosčiu ir palikti kilti, kol padvigubės, apie 45 min.
Aptepti trynio ir vandens mišiniu, pabarstyti aguonomis. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 45 min.

Labai skanu tiesiog su sviestu ar su uogiene.
Beje apie uogienę. Jei vis dar turite aviečių būtinai išbandykite aviečių uogiene su citrina.
Reikės:
apie 1,5litro aviečių
stiklinės cukraus (tikrinkite pagal skonį)
1 citrinos

Citriną nuplikykite karštu vandeniu, nušveiskite rupia druska. Nutarkuokite odelę (tik geltonąjį sluoksnį) burokine tarka. Nuo likusios citrinos nupjaustykite baltus kraštus, išpjaukite vidines plėveles. Sudėkite virti kartu su avietėmis. Dar karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius ir užsukite.
Labai skanu su šviežia pynute ar tiesiog įsidėti į jogurtą.

Šeštadieninis keksas su obuoliais. Na ką čia besakyti - svarbu nepagailėti obuolių, tada gausis labai skanus.
Vienam pailgam keksui reikės:
125g sviesto arba kepinių margarino
150g cukraus
1 pakelio vanilinio cukraus (neparašyta gramai - na kiek kaip 500g miltų)
2 vidutinių kiaušinių
2 nubrauktų arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
250g miltų
100ml pieno
2 obuolių

Sviestą arba margariną išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Supilti pusę miltų į sviesto masę, supilti pieną, gerai išsukti. Sudėti likusius miltus. Tešla turi būti tiršta. Sudėti obuolius supjaustytus stambiomis skiltelėmis. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-60 minučių (patikrinti pagaliuku).
Skanaus :)

Pagal Lecker Juni 2010 #6

Kas gali būti geriau paprastą darbo dieną, nei vakarienė prabangiame restorane? Puikų ketvirtadienio vakarą aš ir dar dvi blogerės iš Kauno (Beata ir Irma) išvykome į Vilnių išbandyti naujojo DOMM Lounge meniu. Šis restoranas įsikūręs Vilniaus rotušėje ir nuo šio rudens šiek tiek pakeitė koncepciją. Kaip pristatė restorano savininkas Arūnas Oželis - nuo šiol meniu bus daugiau sezoniškų patiekalų, o virtuvė šiek tiek artimesnė lietuvio skrandžiui. Nuo ketvirtadienio restoranas taps Lounge zona - čia rinksis tie, kurie nori ne tik skaniai pavalgyti, bet ir maloniai pabendrauti. Tą vakarą šefo Javier Lopez Ruiz buvome pavaišinti įspūdinga vakariene.


Pradėkime nuo užkandžių. Nuo šiol restoranas DOMM Lounge turi savo kepamos duonos. Ją skanauti mirkant į aliejų buvo tikrai smagu. Man labiausiai įsiminė duona su paprikomis.
Vėliau buvo pateiktas degustacinis kataloniškų užkandžių meniu (galim ir kainos neslėpti - 49 litai), kurį sudarė:
● Gruzdinta duonelė su ožkos sūriu ir Serano Kumpiu
● Gruzdinta duonelė su stirnieno carpaccio bei baravykais
● Bulvių kroketas
● Bulvių kubelis apkeptas su salsa brava padažu
● Marinuotas tunas su Romesco padažu
● Tigrinė krevetė su petražolėmis ir česnaku
● Kiaulienos filė iešmelis su dumplainiu

Gruzdintos duonelės - pasaka. Maži sumuštinukai yra gėris, o čia tas gėris labai gurmaniškas. Niekad nemaniau, kad teks ragauti carpaccio (vis tik žalia mėsa), bet šitaip patiektas buvo tikras malonumas gomuriui.
Su bulvėmis manau kiek prašauta - kroketas, tvarkingas, skanus, tačiau jo padažas niekuo neišsiskyrė ir net priminė Marks&Spencer majonezą. Aš ne prieš majonezą, bet prie šio kroketo norėjosi kažko ypatingesnio. Apkeptas bulvių kubelis - viskas tvarkingai, tikrai skanu, tik nepatogu valgyti. Mes nesikuklinom ir ėmėm rankomis. Paprikų padažas labai papildė bulvės skonį.
Nebuvau valgiusi gardesnio tuno, nei čia, su Romesco padažu. Absoliuti tobulybė! Jau nereikia nė kalbėti, kad iškart ėmiau ieškoti, kas tas Romesco ir ar jį galima pasigaminti namie.
Tigrinė krevetė - ar dar reikia komentuoti. Ši šviežia jūros gėrybė gardi net ir be nieko, svarbiausia šviežumas.
Prie kiaulienos filė puikiai priderintas padažas maloniai nuteikė pagrindinio patiekalo laukimui.
Bendrai užkandžius vertinčiau 9 iš 10 - balo netenka už majonezą.

Išbandėme du pagrindinius patiekalus ir vieną desertą:
● Starkio filė su risotto
● Elnienos didkepsnis su rudmėsėmis
● Žaliųjų citrinų ir jogurto kremas su morengu

Starkio filė buvo kažkas nuostabaus. Tai specialus tik šio sezono patiekalas (žiemą arba pavasarį jo tikrai neparagausite). Puikus žuvies skonis derėjo su švelniais ryžiais ir buvo tikras malonumas gomuriui. Puikiausias patiekalas iš ragautų.
Elnienos kepsnį valgiau pirmą kartą ir jis tikrai paliko įspūdį - mėsa tvirta, aromatinga, skani. Manasis buvo su krauju (nežinau, čia klaida, ar tiesiog man papuolė su tvirta kraujagysle), sultingas. Kvapus padažas papildė kepsnio skonį. Kilo ginčų kas per kubelis padėtas šalia kepsnio - mums pasirodė lyg burokėliai su obuolių sultimis, kitame blog'e paskaičiau, kad uogų padažas. Na molekulinės virtuvės užuominos tikrai vertos ginčų prie stalo.
Kremas deserte tikrai puikus - taip ir norėjosi paprašyti, kad "man dar pilną puodelį šito". Bet morengas... Hmm, skonis geras - riešutai, ne per saldu. Tačiau valgyti nepatogu - gražiai niekaip neatgnybsi (nebent būtų pateiktas ir desertinis peilis). Negražu mokyti labiau patyrusį šefą, bet čia patarčiau arba dėti pjaustytą morengą arba daug mažesnių.
Karštuosius patiekalus vertinčiau 10 iš 10 - puikūs deriniai. Desertas gauna 9.

Ir dar. Kadangi buvo ir vegetarų, buvo smagu, kad ir jais pasirūpino. Na tai nėra vegetariško maisto restoranas, tačiau jei valgote bent žuvį tikrai liksite maloniai nustebinti. Kainos žinma nėra studentiškos ir orientuotos į dirbančius žmones, tačiau norėdami praleisti jaukų vakarą dviese, galėsite užsisakyti DOMM ryžius dviems specialioje paella keptuvėje, kurių meniu kasdien vis kitoks (kaina 30Lt). Taigi tikrai verta užsukti ir išbandyti, nes tikrai liksite nenusivylę nei maistu nei aplinka. Jei pavyks - gausite puikų padavėją Dovydą, kuris ne tik papasakos kuo vienas ar kitas patiekalas ypatingas, bet ir pasiūlys vyno ar kokteilį (kaina nuo 20Lt).

Kitų dalyvavusių atsiliepimai:
Beatos
Giedrės
Rokiškio
Lo
Irmos
Eglės
Edgaro

"DOMM lounge", Didžioji g. 31 (Vilniaus Rotušė), Vilnius

Sveikos,
pagalvojau, kad gal būtų smagu susitikti su tomis, kas gamina Kaune? Vilniuje tai ne vienas susitikimas su foodblogeriais buvo. M? Žinoma mielai priimtume ir ne iš Kauno - juk kuo daugiau, tuo smagiau :)
Kas už? :)

2010.09.22 - Susitikimas planuojamas Kaune spalio 9d. dar neaišku kur :)

Pagaliau lauktoji bobų vasara (bent aš taip tikiuosi, kad šis menkas atšilimas tai reiškia ir dar sušils iki šiek tiek daugiau). Kol dar paskaitos ir namų darbai neįsibėgėjo, galima ir virtuve pasidžiaugti. Siūlau iš visų galų surinktą patiekalą su baklažanu. Vienur nugriebta vienas, kitur kitas, o rezultatas man patiko :)

1,5 porcijai reikės:
1 baklažano
druskos
aliejaus
svogūno
4 nemenkų pievagrybių ar kitų mėgstamų grybų
0,5 raudonos paprikos
1 nedidelės morkos
1 pomidoro
50g pomidorų pastos (galima keisti natūraliu pomidorų padažu)
Santa Maria Wasabi & Sesame prieskonių (neturint galima pačiam susimaišyti wasabi miltelių, druskos, raudonųjų ir žaliųjų džiovintų paprikų, sezamo sėklų)

Riešutų aptepui:
2 arbatiniai šaukšteliai žemės riešutų sviesto
2 šaukšteliai raudonojo vyno acto
skiltelė česnako
1 šaukštas aliejaus
žiupsnelis pipirų
žiupsnelis druskos

Baklažaną supjaustyti maždaug 1cm storumo griežinėliais, gausiai apiberti druska ir palikti bent 20 minučių, kad išsiskirtų vanduo.

Sukapoti svogūną, papriką ir grybus. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ir ten sudėti supjaustytas daržoves. Morką supjaustyti šiaudeliais ir ją sudėti šiek tiek vėliau, nei kitas (man skaniau, kai yra ko kramtyti). Kai grybai pakeis spalvą, sudėti kapotą pomidorą ir pomidorų pastą. Viską išmaišyti, pagardinti Wasabi&Sesame mišiniu (arba įdėti druskos, pipirų, paprikos miltelių, sezamo sėklų).

Nuo baklažanų nuplauti druską su šaltu vandeniu, juos nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ir sudėti baklažano riekeles kepti. Kepant vis paspausti, kad išsisunktu aliejus ir jie toliau keptų.

Aptepui sumaišyti visus ingredientus.

Dėti į lėkštę baklažano riekeles, kiekvieną aptepant riešutų mase. Patiekti su troškintomis daržovėmis.

Skanaus :)

P.S. Kitą dieną smulkiai supjaustytas ir pašildytas tinka kaip aptepas ant duonos ;)

Ar jau ragavot pirmųjų alyvinių obuolių??? Aš jau - mmmm va čia tai gėris. Ir su šiuo gėriu labai rekomenduoju sluoksniuotos tešlos pyragėlius. Lengviau už lengva :)
Reikės:
5-6 alyvinių obuolių
citrinos sulčių
rudojo cukraus
pusės šaukštelio maltų gvazdikėlių
pusės šaukštelio malto cinamono
pakelio sluoksniuot0s tešlos
kiaušinio

Tešlą atšildyti. Jei kameroje ji buvo ilgiau nei mėnesį - nepatingėti perminkyti, tada geriau iškils. Išspausti citrinos sultis. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais. Užpilti citrinos sultimis, kad neparuduotų. Užberti cukraus, prieskonių, sumaišyti.
Tešlą supjaustyti kvadratėliais, kiekvienoje pasižymėti plotelį, kuriame dėsite obuolius. Kiaušinį išplakti su truputėliu cukraus. Plakiniu patepti pažymėtą vietą. Obuolius nusunkti, sudėti ant tešlos kvadratėlių. Pabarstyti rudu cukrumi. Kepti iki 200 įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
Skanaus :)

Gardi duonelė sumuštiniams - kai pamačiau pas Ignę iškart supratau, kad gaminsiu. Juolab, kad ir proga - turėjau tądien pasitikti graikę. Ji duoną įvertino - manė, kad pirktinė ar kad aš ją pirkau šaldytą ir tik pašildžiau.
O Electrolux duonkepė jau tapo įžymybe bendrabutyje - kai daviau santechnikui paragaut bulkos jau kitą dieną jos išbandyti atlėkė patalynės keitėja, o dar sekančią ir pati valdytoja. Ji net užsiprašė, kad iškepčiau specialiai jai. Ech, gaila neliks ji pas mane ilgai ir antradienį iškeliaus pas kitą bandytoją, o tai būčiau gal bizniuką susukus a la šviežia duona į kambarį. Žodžiu smagiai mes čia gyvenam. Dabar laukiu naujos kambariokės ir mintyju, kuo reikės ją nustebint :) gal kas kokį draugišką pyragą žino? Laukčiau pasiūlymų ;)
Recepto beveik nekeičiau. Tik, kad nešildžiau jogurto - pamiršau. Ir naudojau sausas mieles. Bet viskas iškilo ir buvo tikrai labai skanu :)

250ml jogurto (susinaudojo 300g natūralaus Dobilo indelis)
25m alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis druskos
400-450g duonos miltų
7g sausų mielių

Sudėti į duonkepę eilės tvarka. Įjungti programą prancūziška duona, pasirinkti 750g kepalą ir kokį norite apskrudimą. Iki kol pradės kepti patikrinkite ar tešla ne per kieta - jei sukasi vien rutulys ir nesiminko įdėkite truputį jogurto/kefyro.
Skanaus :)
P.S. Neturintieji duonkepės vadovaukitės Ignės nurodymais

Kitaip šios duonos nepavadinčiau kaip tik bulka. Ir nors kalbininkai labai prieštarauja, tai toks gražus ir tinkamas žodis šiam kepiniui. O dabar apie viską nuo pradžių...
Nuo liepos pabaigos užpuolė darbai ir visai nebuvo laiko gaminti kažką įdomesnio. Populiariausias mano vasaros patiekalas - empanados. Jas turbūt gaminau daugiau nei 7 kartus per tą tarpą. totalus gėris. Atšvenčiau savo 22. Ramiai ir be jokių kulinarinių gudrybių. Vėliau per šventimą #2 gaminau visad puikiai pavykstantį Forelles persikų pyragą.
Po Kulinarijos studijos renginio gavau laišką siūlantį nemokamai išbandyti Electrolux duonkepę. Aišku, kad susiviliojau, juolab, kad tokio daikto gyvo buvau net nečiupinėjusi. Daiktas didelis. Ir kaip teko patirti naudingas. Pirmam kartui mėginau svogūnų duoną pagal Forellę. Įdėjau šiek tiek per daug vandens todėl duonelė sunkiau pakilo, o pakilusi susmego. Kitą sykį atidžiau rinkausi receptą ir labai žiūrėjau proporcijų.
Šita duona nuostabi. Gaminta beveik pagal Sonatiną, bet šiek tiek pakeičiau proporcijas ir sudėtį.
Taigi, vienai 750g bulkai reikės:
250ml pieno
1 kiaušinio
3 šaukštų cukraus
1 šaukštelio druskos
3 stiklinių duonos miltų (1 stiklinė - 237ml) (duonos miltai - tai pirmos rūšies miltai, 812 B (Kauno grūdų, oranžinis pakelis arba Šiaulių malūno mėlynas)
2 šaukštelių sausų mielių

Visus produktus eilės tvarka sudėti į duonkepę, pasirinkti Prancūziškos duonos Brioche programą. Po 3 valandų mėgausitės skoniu kaip vaikystėje. Su stikline pieno ši bulka idealu.
Skanaus :)

Po savaitgalio Vilniuje pastebėjau, kad kai kurie produktai prašosi būti suvalgomi arba išmetami. O ir senutė Snaigė grasina atitirpti be mano žinios... Teko kraustyti šaldytuvą ir pribaiginėti likučius. Apžvelgus turinį receptas pats lipdytis pradėjo, tik nebuvau tikra ar tinka į vidų dėti avokadą - lyg ir nebuvau girdėjusi, kad kažkas jį keptų. Todėl labai nudžiugau radusi šį receptėlį , kuris visai atitiko tai, ką turiu. Nedėjau tik vištienos - tokių dalykų šaldytuve neužsilieka, o ir vasarą pas mane rasti mėsos sudėtinga - yra daug kitų skanesnių dalykų :)

Taigi reikės:
pakelio sluoksniuotos tešlos (mielinė, bemielė, filo - kokią tik mėgstate)
raudonojo svogūnojuodųjų alyvuogių (apie 150g)
gerai prinokusio avokado (rekomenduoju palaikyti bent dieną kambario temperatūroje, kad būtų pats tas)
saulėje džiovintų pomidorų (apie 70g)
fetos (apie 200-250g)
džiovintų ar šviežių čili pipirų (susmulkintų)
1 kiaušinio
Tešlą atšildykite kambario temperatūroje.
Sukapokite svogūną, alyvuoges, avokadą, pomidorus. Sumaišykite su susmukinta feta ir čili iki vientisos masės. Išplakite kiaušinį ir įmaišykite į mišinį. Tešlą supjaustykite kvadratėliais, dėkite po gerą šaukštą mišinio ir gerai užspauskite kraštus. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, kol gražiai parus.
Skanaus :)P.S. Blog'as under construction, nes anas skinas tapo nebeveikiantis (dėl ko man labai liūdna :( ).

Po tokių karštų dienų Vilniuje užklupusi liūtis privertė galvoti apie kokį nors šildantį maistą. Pirmoji į galvą šovusi - ši, mano labai pamėgta, cukinijų sriuba. Gaminu jau kokį penktą kartą vis su kokiomis nors variacijomis. Labai skanu įdėti pievagrybių ar jei norisi dar tirščiau - bulvių. Nei vieni nei kiti neužgožia puikaus sriubos skonio.

Maždaug 2 porcijoms reikės:
alyvuogių aliejaus
didelio svogūno
skiltelės česnako
2-3 mažų cukinijų (tiks ir didžiosios, tik tada reikia išskobti vidų)
0,5 litro mėgiamo sultinio (aš dažniausiai darau su baravykų)
saujos šviežių mėtų (galima ir be jų, bet jos tikrai duoda labai gerą skonį)
100g Crème fraiche (galima keisti 30% riebumo grietine ar net feta sūriu - viskas tinka)
citrinos sulčių

Dideliame puode įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti sukapotą svogūną ir česnako skiltelę. Virti ant mažos ugnies apie 10 minučių - svogūnai neturi paruduoti, o tik suminkštėti aliejuje. Sudėti riekelėmis supjaustytas cukinijas ir dar patroškinti 3-4 minutes. Supilti sultinį, užvirti ir palikti virti ant silpnos ugnies dar apie 10 minučių (jei darysit su didžiosiomis - paragaukit ar išvirė).
Sriubos tirščius sudėkite į smulkinimo indą, sudėkite Crème fraiche/grietinę/fetą, mėtas. Susmulkinkite blenderiu iki norimos konsistencijos vis įpildami likusio sultinio.
Patiekite pašlakstę citrinų sultimis.

Pagal - Jamie Magazine 2010 June

Kai vakar po didelių karščių į Kauną atėjo audra taip tikėjausi, kad gal bent viena diena bus truputį vėsesnė... Kambaryje būti neįmanoma, lauke dar karščiau (o ir nusvilusia oda nelabai norisi ten būti). Tokiomis dienomis šitoks kokteilis tikra atgaiva. Jam labai lengva pasiruošti iš vakaro, o kitą dieną jau skanauti.
Reikės:
arbūzo
citrinos sulčių
cukraus sirupo (jei arbūzas nesaldus)

Arbūzą supjaustyti kubeliais, išrinkti sėkliukes. Sudėti į plastmasinį indelį ir palikti kameroje per naktį. Kitą dieną išimti suledėjusį arbūzą ir išplakti su citrinų sultimis ir trupučiu sirupo (jei norisi). Jei neturite mikserio/blenderio/kombaino arbūzo kubelius gan sėkmingai galima sugrūsti mediniu bulvių košės grūstuku ;)
Skanaus :)

P.S. Jei kas mėgsta vakarais stipriau šlakelis tekilos, šviesaus romo ar vermuto tikrai nesugadins reikalo ;)

Šaltinis Raw on $10 a Day

Tobula kepta vištiena pietums. Du zuikiai vienu šūviu - ir mėsa ir garnyras ;) pora valandų ir skanus maistas jau ant stalo.
Reikės:
6 blauzdelių ar kitos mėgstamos vištos dalies
druskos
pipirų
alyvuogių aliejaus
šviežių ar džiovintų žalumynų (baziliko, krapų, čiobrelių, lauro lapelių)
2 vidutinių svogūnų
1 česnako galvutės
2 salierų stiebai (aš juos kitą kartą keisčiau porais)
2 morkų
2 citrinų

Jei vištiena šaldyta - atitirpinkite iš anksto. Ją įtrinkite druska, maltais pipirais, žalumynais ir aliejumi. Išspauskite 1 citrinos sultis ir užpilkite ant vištienos, atidėkite, kad pasimarinuotų apie 15 minučių. Svogūnus supjaustykite žiedais, česnakus išskirstykite skiltelėmis, salierus supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, morkas supjaustykite skersai ir išilgai (kad per 1h30min spėtų sukepti). Likusią citriną supjaustykite gabalėliais. Kepimo indą išklokite dvigubai ilgesniu folijos lakštu (kad būtų kaip uždengti). Sudėkite pirmiausia svogūnus, tada morkas, salierus ir česnakus. Apšlakstykite aliejumi. Ant viršaus dėkite blauzdeles ar kitą mėsą, užpilkite inde likusiu aliejaus/citrinų marinatu. Į tarpus sudėkite supjaustytą citriną. Uždenkite folija. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių, kai jau dėsite kepti - sumažinkite iki 200. Valandą kepkite uždengę foliją, vėliau pusvalandį atidengę - kad apskrustų odelės.
Skanaus :)

Pagal "Jamie Oliverio ministerija"

Pagaliau tikra vasara! Su braškėmis, šviežiais krapais ir ridikėliais...
Ilgam buvau dingusi - sesija, išvykos po Lietuvą, vestuvės (ne mano :) )... Pagaliau trumpas atokvėpis. Nagai jau niežti, kaip norėtųsi kažką iškepti, bet teks dar pakentėti (ypač dėl to, kad skaudžiai nudegiau saulėje) ir atsidžiaugti gamta, ežerais ir visu kitu gėriu...
Salotų viena porcija pavalgyti arba dvi kaip garnyras. Iš esmės ką randi darže tas tinka :). Visi produktai (pagaliau) lietuviški.

2 agurkai
pomidras
keletas ridikėlių
lietuviškos salotos
keletas sultenių lapelių
šviežūs krapai
svogūno laiškas
Padažui:
keletas lapelių baziliko
1 citrinos sulčių
druskos
pipirų
5-6 šaukštai aliejaus

Salotų daržoves supjaustyti. Padažui smulkiai sukapoti baziliko lapelius, sumaišyti su citrinos sultimis, druska, pipirais ir aliejumi. Užpilti ant salotų ir nedelsiant valgyti (kol agurkai ir pomidorai nepavandenijo).
Skanaus :)

Kas žinojo, kas ne, bet birželio 14 yra tarptautinė tinklaraštininkų diena. Visi kurie rašo/postina/blogina ir kitaip dalinasi mintimis su pasauliu turi savo šventę.
Šiais metais šios puikios šventės proga teko dalyvauti ir man tinklaraštininkų dienos minėjime. Radusi kvietimą nuo Elžbietos labai apsidžiaugiau. Nors teko keisti grafikus (tuo metu ilsėjausi Molėtuose ir visaip kitaip leidau dienas be interneto (ir be fotoaparato :( ), bet jei kažkam trūko mano receptų - pažadu - BUS) ir spėti aplankyti draugus Vilniuje, o kitą dieną lėkti į universitetą Kaune - spėjau! Pagal mūsų atsiųstus receptus IKI tinklas dovanojo produktų (o aš dar galvojau iš pradžių, gal nusipirkti duonos ar dar ko savo salotoms ;D ), o Mineraliniai vandenys parinko vyną (ypač patiko saldus)
Visas renginys vyko Kulinarijos studijoje Vilniuje. Buvo tikra maisto fiestą - 8 tinklaraštininkų salotos + vienos gimusios ekspromtu. Buvo galima paskęsti skoniu jūroje!
Viską suorganizavo žurnalas "Virtuvė Nuo...Iki..." ir Viešųjų ryšių agentūra "AZ communications, o visą veiksmą įamžino Jurga (šiaip labai gaila, kad negaminai kartu) - labai jiems ačiū ir tikiuosi bus dar renginių ateityje :)
Beje - visus receptus galite atsisiųst iš čia
Pabaigai pasiūlysiu salotų padažą, kurį pasiūliau kartu su savo salotomis (ankščiau gamintos vynuogių ir dviejų sūrių)
Reikės:
4 šaukštų majonezo
2 mažų marinuotų agurkėlių
2 skiltelių česnakošaukštelio balto vyno acto
šaukšto citrinos sulčių

Agurkėlius smulkiai sukapoti, česnako skilteles išspausti arba sutarkuoti. Sumaišyti su visais kitais padažo ingredientais ir tiekti prie mėgstamų salotų.
Skanaus :)

O štai ir mano lentynėlė su visu lobiu. Iš kairės į dešinę: 2 populiarios knygelės, skirtos savipagalbai maistu :D (kaip išlaikyti kūno linijas ir kaip ištekėti :D ). Salotų receptai čia visai nieko.
Little black cocktail book - nuo šitos ir prasidėjo mano kelias į maistą. Pirma pamėgau maišyti skirtingus kokteilius (ar žinojot, kad coca cola su raudonųjų apelsinų sultimis ir blue curacao yra labai skanu, tik spalva kaip iš sugedusio krano). Patogi neštis į vakarėlį ;)
500 šokoladinių skanėstų - akims paganyti ir kai norisi kažko labai saldaus.
Maisto piršteliai - labai noriu iš čia pabandyti vištienos pirštelius su sezamais (jei kas lankėtės Velnių muziejaus kavinėje - turbūt žinote jų vištienos kąsnelius gėris ;) ).
Dar viena kokteilių knygutė - geriau iliustruota, plačiau aprašyta.
Bandelės - nuo čia prasidėjo keksiukų manija. Yra neblogų receptų (šokoladiniai su apelsinais) ir yra abejotini (parmezano - niekaip nesupratau iškepę jie ar ne).
Larousse kokteilių knyga - galima pavadinti kokteilių biblija. Labai gražiai iliustruota, aiškiai pateikta. Mylimiausia :)
Cordon Bleu Šokoladas - šokolado niekad nebus per daug ;) apelsininiai sausainiai su šokoladu buvo tobuli. Operą jei dar kada gaminsiu tai tik pagal šios knygos receptą.
Jamie 2,3,4 - pirktos vien dėl geros kainos. Praverčia ieškant greitų idėjų "ką čia su kuo sumaišius".
Jamie Italy - dėl Italijos aš irgi lengvai pamišusi, tik likimas vis į Prancūziją nubloškia :D po šios knygos ėmiau skirti Krostini nuo Brusketos, o tobuliausia čia yra picos tešla ;)
Jamie Oliverio ministerija - labai norėta. Gera knyga kasdieniams patiekalams, daug gerų idėjų, o bananų pyragas tikrai labai skanus gaunasi ;)
Tortai, pyragai ir kiti skanėstai - verstinė knyga su labai juokingais pavadinimais, griebta Rimi su 40% ar didesne nuolaida. Yra gerų receptų (ypač vaisiniai aukštynkojai) yra ir sugadinusių gyvenimą (Operos biskvitai pagal šią knygą nesigavo. Nors įtarimai krenta ir ant kepimo formos).
Desperate Housewives cookbook - pirkau kai serialas buvo labai "ant bangos". Turbut pirma knyga, kurią įsigijau sau su maistu. Sausainiai, vištiena - tikrai puikiai pavyksta, tik truputį reikia paskaičiuot verčiant iš JAV matų sistemos. Pagal šios knygos receptą pirmą kartą kepiau Crepes - puikiai pavyko!
Kodėl prancūzės nestorėja - pusiau receptų pusiau gyvenimo būdo knyga. Geriausiai ją atskleidžia principas "Mažiau yra daugiau". Verčia pamąstyti apie tai, ką dedam į burną.
Kepiniai - seniausia turima ir naudojama knyga. Atsimenu vaikystėje ji labai patiko, vis zyzdavau, kad kas iškeptų tą ar aną. Receptų apimtys nemažos (pvz. 8 kiaušiniai), bet labai naudinga, buitiška tokia.
Meksika - taip man labai gėda, kad nesudalyvavau Meksikos savaitėje, tačiau priešsesijinis laikotarpis nėra lengvas. Tortilijos pagal jų receptą gaunasi puikios.






















Dar truputis knygų...
Didžioji kulinarijos enciklopedija - mylimiausias skaitinys prieš miegą. Daug naudingos informacijos. Įsivaizduoju kai buvo išleista ši knyga, ji buvo viena naujoviškiausių lietuvių kalba.
Naujojo šaukšto receptai - labai norėta ir pagaliau rasta. Kol kas nieko nebandžiau (naujausias pirkinys), bet vis paskaitau. Patinka :)
Šiuolaikinė Italijos virtuvė - iš serijos pamišimas dėl Italijos :>
Idėjos švenčių stalui - nebloga lietuvių autorių knyga. Per Kalėdas panaudojau bent kelis receptus. Yra gerų idėjų.
Krūva Jamie žurnalų (šiemet prenumeruoju) - skaitiniai kelionėse ir laisvu metu. Verčia svajoti apie savo lauko kepsninę...
Pora Australian Gourmet Traveller - labai mylimi ir suskaityti, dovana iš pusseserės ten gyvenančios. Ypač antras labai geras - annual cookbook su 381 receptu. Kai noriu kažką gaminti pirmiausia šį ir griebiu.
Tai štai tokie mano turtai :) be knygų numeris 1 yra maisto blogai - vis tik geriausia, kai gali pasiklausti, pakomentuoti ir tarsi įgyti kito žmogaus patirties...

Kitos knygų lentynos čia

Sveikos,

kilo mintis, kad visai smagu būtų pasidalinti savo kulinarinių knygų lobynais. Juolab, kad tai turi ir praktišką pusę - visų knygų nesusipirksi (kad ir kaip norėtųsi), o kito žmogaus komentaras gali labai padėti apsispręsti. O taip pat būtų puiki proga paprašyti recepto (nes tikrai mačiau jį šitoje knygoje, bet nebepamenu... :) ). Ką jūs manot? Čia gal būtų panaši akcija, kaip Vygando šaldytuvų :)

Pirmoji lentyna - aguonėlės Raimondos
Indrės "Įleisk Indrę į virtuvę" lentyna ir aprašymas
Manoji lentyna
Jolitos G.r.a.n.g.e knygų lentyna
Rūtos Kas nutiko virtuvėje lobynas
Eglės iš "Žaidimų aikštelė" bibliotekėlė
Elžbietos iš "Žaidžiame virtuvę" (pati didžiausia)
Jurgos iš "Savaitgalio rendez-vous" turtai
Irma - "Plaktuvo užrašai"
Žiupsnelis druskos - kam aktualu angliškos knygos
Inga - "Eksperimentai"
Egidijos "Tinginių lentyna"
Astos iš Saulėtos virtuvės
Duonos ir žaidimų skanių knygų kampas
Vilmos iš "Kulinarijos laboratorija" lentyna

Vienai gerai porcijai reikės:
alyvuogių aliejaus
1 skiltelės česnako
1 gerai prinokusio pomidoro
5-6 alyvuogių (naudojau žalias, bet tiks ir juodos)
2 šaukštų pomidorų pastos
3 gabalėlių konservuotų artišokų
šviežio baziliko
raudonėlių (švieži geriau, bet tiks ir džiovinti)
citrinos sulčių pagal skonį
druskos
pipirų

Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti susmulkintą česnako skiltelę. Kol kepa supjaustyti pomidorus nedideliais gabalėliais. Sudėti į keptuvę. Susmulkinti alyvuoges ir vėl sudėti į keptuvę. Vis pamaišyti, ir kaitinti ant mažos ugnies kol pomidorai suminkštės (priklauso nuo prinokimo). Tuo tarpu susmulkinti artišokus, baziliką. Į keptuvę sudėti pomidorų pastą, gerai išmaišyti. Sudėti baziliką ir artišokus. Pagardinti druska, pipirais, paragauti ir jei norisi rūgščiau įspausti citrinos sulčių. Tiekti su mėgstamais makaronais.
Skanaus :)

Pagrindui naudojau:
2 didelius kiaušinius
50g cukraus
pusę vanilės lazdelės
75g miltų
nubrauktą šaukštelį kepimo miltelių (nes pas mus nemačiau pirkti self raising flour)
15g sviesto

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanilės sėklytėmis, kol padvigubės (apie 3-5 minutes). Įsijoti miltus su kepimo milteliais, išmaišyti. Galiausiai sudėti sviestą. Kepti 15-20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsinti gražiai išėmus iš formos ant grotelių.

Baltam sluoksniui naudojau:
250ml 35% riebumo grietinėlės
60g cukraus
125g natūralaus jogurto
pusę vanilės lazdelės
1 citrinos smulkiai tarkuotą žievelę
pusę pakelio želatinos

Grietinėlę išplakti su cukrumi iki standumo. Išbrinkinti želatiną nedideliame kiekyje vandens. Į suplaktą grietinėlę įmaišyti jogurtą, vanilės sėklytes, žievelę. Želatiną ištirpinti pakaitinant (greičiausiai tai pavyksta mikro bangų krosnelėje). Į želatiną įdėti šaukštą kremo, išmaišyti ir supilti į likusį kremą. Pyrago pagrindą vėl įdėti į formą nuimamais kraštais (įsitikinti, kad pyragas atvėsęs) ir supilti kremą. Išlyginti peiliu ir padėti į šaldytuvą sustingti (bent 30 minučių, prieš dedant viršutinį sluoksnį).

Rabarbarų sluoksniui naudoti:
3 rabarbarų stiebus
250g cukraus
100ml sauso balto vyno
100ml vandens
1 šaukštą grenadino sirupo (nebūtinai)
paprastos braškinės želė skirtos 250g vandens (apie pusę pakelio)

Rabarbarų stiebus nulupti, supjaustyti gabalėliais (maždaug 3 centimetrų ilgio), po to dar perpjauti išilgai. Į nesvylančią keptuvę įpilti vandens, vyno, sudėti cukrų, grenadiną. Sudėti rabarbarus. Troškinti ant mažos ugnies, kol masė šiek tiek sutirštės. Supilti želė į mišinį, ištirpinti ir perpylus į dubenį palikti ataušti. Kai masė pradės stingti ją supilti ant likusio torto ir dėti šaltai visiškai sustingti. Tiekti ne anksčiau kaip po 3 valandų.
Skanaus :)

NENAUDOTI ŠITO, naudoti paprastą braškių želė

Puikios salotos pagal Duonos ir Žaidimų įdėtus receptus iš temos "20 patiekalų per 20 minučių". Tikrai skonis puikus. Receptas truputį pakeistas pagal mane, bet esminiai ingredientai išliko :)
Reikės:
riekės ciabatta duonos
pusės avokado
saujelės parmezano
saujelės kepintų moliūgų sėklų
mėgstamų salotų
šaukštelio aliejaus kepimui
česnako skiltelė kepimui
Padažui ėmiau:
2 šaukštus alyvuogių aliejaus
1 šaukštą citrinos sulčių
1 mažą skiltelę česnako (išspausti)
1 arbatinį šaukštelį Vurčesterio padažo
1 arbatinį šaukštelį garstyčių

Skiltelę česnako susmulkinkite. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įdėkite česnaką. Kai aliejus bus karštas sudėkite ciabatta duoną supjaustytą kubeliais (jei nemėgstate - česnakus išgriebkite, prieš įdėdami duoną). Apkepkite ir padėkite į šalį. Sumaišykite visus padažo ingredientus. Lėkštėn dėkite plėšytas salotas, avokadą, užberkite sūrio, duonos skrebučių, kepintų moliūgų sėklų. Viską apšlakstykite padažu ir mėgaukitės ;)
Skanaus :)

Savaitgalis pralėkė nepastebimai - nulis padarytų darbų, tik pailsėta. Gal ir gerai. Savaitgalį buvo prisimintas tetos Reginos pyragas, o šiandien kepiau focaccia. Nesudėtingas, daug kur tinkantis paplotėlis. Kas nemėgsta alyvuogių gali ir nedėti, o gardinti taip kaip patinka ;)

Reikės:
250g miltų
žiupsnelio druskos
nubraukto šaukštelio Viduržemio jūros prieskonių mišinio
150ml šilto vandens
nubraukto šaukštelio cukraus
20g šviežių mielių (arba 7g sausų, bet su sausomis aš niekad negaminu, nepatinka)
5 skiltelių česnako, suraikyto riekelėmis
saujelės šviežio baziliko

Miltus sumaišyti su druska ir prieskoniais, sudėti česnako riekeles, plėšytą baziliką. Į vandenį suberti cukrų ir sudėti mieles. Gerai išmaišyti, kad ištirptų. Palikti 15 minučių pastovėti šiltai (jei mielės geros, jos turėtų suputoti). Po to supilti mieles į miltų ir prieskonių mišinį. Gerai išmaišyti, paminkyti bent 5 minutes (jei tešla per kibi užsiberti dar miltų, bet nenukietinti. Tešlą turi būti lengva minkyti, bet trenkus kumščiu ji dar turi šiek tiek kibti prie krumplių). Palikti valandą pakilti (arba kol padvigubės).
Pakilusią tešlą versti ant skardos (nepamiršti kepimo popieriaus), ištampyti į norimą formą (man tai patogiausia daryti ore), svarbu nenuploninti. Susmaigstyti alyvuoges ir palikti pakilti dar bent 10 minučių. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, kol gražiai pagels.
Skanaus :)

P.S. Man skaniausia dar šilta su artišokų kremu
P.P.S. Esant reikalui galima vartoti kaip picos padą, tik priedus reiktų dėti ant beveik iškepusio pagrindo.

Asta priminė, kad ir aš labai mėgstu glotnučius.
Bananai - visa ko pagrindas turbūt. Braškių sintetinių nemėgstu, o šaldytų neturiu, tai nusprendžiau įdėti avietinių pasukų su sėlenomis. Dar obuolį, imbierinių sausainiukų - ir voila! Skanu, sotu, greita ir tikėkimės sveika ;)

Skanaus :)

Ilgai šiems sausainiams ruošiausi. Pirmiausia tada, kai Eglė padovanojo prieskonių. Bet Kalėdos, nevykę bandymai realizuoti prieskonius kitokiuose sausainiuose ir panašiai ir taip dingo pasirinktas receptas.
Šį kartą geriausiu priminimu tapo trumpa kelionė į Švediją. Pepparkakor yra mėgstamiausi Švedijos princesės sausainiai (jų teko įsigyti Karališkajame muziejuje, kaip ir karūnos formelę).
Iš duotos normos išeina apie 6 blėkas (jei norisi visų gražios formos ir nesitingi perkočioti likučių gausis ir 7).
Reikės:
150ml auksaspalvio sirupo
110g sviesto
100g rudojo cukraus
375g miltų
1,5 šaukštelio pepparkakor prieskonių (arba cinamono, imbiero, maltų gvazdikėlių mišinio)
1/4 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1 didelio kiaušinio

Sirupą, sviestą ir cukrų sudėti į keptuvę ir užvirti ant mažos ugnies, kad išsilydytų cukrus (jei ir neištirps visai iki galo nieko tokio - skoniui tai įtakos neturės). Atvėsinti (bent jau iki tiek, kad būtų galima įkišus pirštą laikyti).
Miltus persijoti kartu su prieskoniais, kepimo milteliais ir druska. Į miltų mišinį supilti sirupo ir sviesto mišinį, įmušti kiaušinį. Gerai išsukti (nepatariu to daryti rankomis, nes tešla labai lipni). Suvynioti tešlą į plėvelę ir padėti šaltai bent porai valandų.
Tešlą iškočioti, išspausti formeles ir kepti 8-12 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Šios minkštos pagalvėlės pagal klasikinį adaptuotą Cordon Bleu receptą. Ir joms tikrai reikia šokolado kepuraičių - be jo, netenkama dalies žavesio. Šios lauks rytojaus, kada GDP (geriausios draugės pasaulyje) vėl susibėgs po laaabai ilgos pertraukos. Beje - jei pagal šią tešlą kepsite ir paprastoje keksiukų formoje - išeis ne ką prasčiau ;)

36 mažoms reikės:
4 didelių kiaušinių
170 g cukraus
žiupsnelio druskos
1 citrinos žievelės (tarkuotos smulkiai)
10 g medaus
1 šaukštelis kepimo miltelių
180 g miltų, persijotų
200 g sviesto, ištirpinto
100g kepinių šokolado

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus + citrinos žievelę. Sudėkite kiaušinius ir medų, gerai išmaišykite. Įmaišykite sviestą - plakti nereikia, tik kad sausi ingredientai susimaišytų su sviestu. Palikite šaltai per naktį (ar bent 6 valandas). Kai tešla pakankamai šalta, kepkite 200 laipsnių orkaitėje 12-15 minučių.
Kepinių šokoladą ištirpinkite ir merkite pagalvėles. Taip paprasta ir taip skanu.
Skanaus :)

Šaltinis

Kai pamačiau Puanc puslapyje šias gražuoles taip ir nutįso seilė. O vakar kaip tik užmačiau šias formeles ir negalėjau neįsigyti.
Šios Madeleines minkštos, purios ir tiesiog tirpsta burnoje. Jau žinau, ką labiausiai mėgsiu šį sezoną ;)

Reikės:
130g kambario temperatūros sviesto
110g cukraus
60ml klevų sirupo
3 kiaušinių
2 šaukštų pieno
190g miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
60g džiovintų spanguolių

Dubenyje išsukti sviestą su cukrumi. Vis dar plakant supilti sirupą, vėliau kiaušinius ir pieną. Miltus persijoti su kepimo milteliais ir įmaišyti į likusią masę. Galiausiai sudėti spanguoles. Palikti šaltai 1 valandai.
Kepti 200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Palikti formoje ataušti apie 10 minučių ir tada išimti.
Skanaus :)

Šaltinis

Daugelyje blog'ų esu radusi pastebėjimų kaip kai kuriems sekasi "kepti" net po keletą įrašų per dieną. Tikiu - jei nori parašyti prasmingą pradžią, tam reikia laiko ir įkvėpimo. Deja aš tokių rašyti nemoku. Paštetą labai mėgstu. Bet kai savo mėgstamiausią patikrinau svetainėje Sveikas vaikas ir aptikau, kad jame yra 8 E ir kai kurie labai kenksmingi, praėjo noras valgyti (gal iš čia ir būdavo man tie migrenos priepuoliai?). Receptas paprastas ir turėtų puikiai tikti pusryčių stalui. Hmm kažko tik nefotogeniškas visai jis, nors skoniui tai įtakos neturėjo - gal kiek druskos trūko nebent.

Reikės:
1 mažo svogūno
1 skiltelės česnako
100g sviesto
pieno
mėgstamų prieskonių paukštienai
300g paukštienos kepenėlių (naudojau kalakutienos)
20ml brendžio
pusės apelsino nutarkuotos žievelės
1 šaukšto apelsinų sulčių

Keptuvėje įkaitinti 50g sviesto. Svogūną sukapoti smulkiai gabalėliais ir apkepti kol pagels. Sudėti pjaustytą česnako skiltelę ir pakepti dar 1 minutę. Kiaurasamčiu išgriebti svogūnus ir česnakus ir padėti. Kepenėles nuplauti ir pamerkti keletai minučių į pieną. Po to nusausinti popieriniu rankšluosčiu, apibarstyti mėgstamais prieskoniais. Dėti kepti į sviestą kur kepė svogūnai. Pakepinti, kol prapjovus viduje bus vos rausva. Bebaigiant kepti supilti brendį ir pakepti ant didžiausios ugnies dar 30 sekundžių. Kepenėles ir skysti palikti ataušti. Kai kepenėlės bus ataušusios jas sumaišyti su svogūnais, sudėti apelsino žievelę, sultis, likusį sviestą ir blenderiu arba virtuviniu kombainu susmulkinti, kol bus kreminės tekstūros. Apdengti plėvele ir padėti į šaldytuvą bent 4 valandoms prieš patiekiant. Taip paruoštą paštetą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Taip pat galima užšaldyti, tada galiojimo laikas bus ilgesnis.
Skanaus :)

Šaltinis: Delicious magazine

Vienam vidutinio dydžio skruzdėlynui reikės:

5 didelių kiaušinių
pakelio vanilinio cukraus
šaukštelio druskos
30ml alkoholio (geriausia spirito, bet tiks ir kitoks)
apie 550g miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
1l aliejaus (naudoti bekvapį beskonį)

Sirupui:
apie 600g medaus (naudojau dirbtinį)
vandens
stiklinė cukraus

Papuošimui:
aguonų
riešutų
razinų ar kitų džiovintų vaisių

Tešlos gaminimas
Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Trynius išplakti su puse šaukštelio druskos ir vaniliniu cukrumi. Baltymus išplakti su likusiu žiupsneliu druskos. Į trynių masę įmaišyti alkoholį ir dar paplakti (jis neleidžia tešlai prigerti per daug riebalų, skonio nesijaus). Į baltymus supilti trynių masę ir dar paplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir sijoti į kiaušinių masę pamažu, tuo metu šaukštu sukti 8 formą, kad juos įmaišyti (tai truputi užtrunka laiko). Kai masė pasidaro labai kibi (subėrus maždaug 400g miltų) reikia pradėti minkyti rankomis. Masė turi būti elastinga, tąsi.
Kaip patikrinti ar miltų jau gana? Visa tešlos masė turi beveik nelipti prie pirštų, bet dūrus pirštu į tešlą dar jaučiasi kibumas. Piršto žymė greitai turėtų užsitraukti. Taip pat pakėlus tešlą į orą (žiūrėti nuotrauką) ji turėtų lengvai tįsti, bet nenutrūkti. Svarbu nepridėti per daug miltų, kad tešla nebūtų per kieta.

Smagioji dalis - tešlos daužymas. Atplėšti tešlos gumulą, jį aptepti plonu sluoksniu aliejaus, kad nedžiūtų ir daužyti. Tai daryti galima kočėlu, bet daug smagiau tiesiog trankyti - mes tai pavadinom agresijos valdymo terapija ;D (žiūrėti video ).
Išdaužius tešlą labai svarbu ją tinkamai iškočioti. Ant švaraus stalo užpilti šiek tiek aliejaus ir padengti juo visą paviršių, ant kurio žadama kočioti. Pradžioje pasiimkite mažesnį gabalėlį. Iškočioti reikia labai plonai, kitaip lakštai bus minkšti, labiau primins bandutes ar sausainėlius. Jei tešla gerai iškočiota turėtumėte matyti stalviršio raštą, tešla turi būti beveik permatoma (žiūrėti nuotrauką).
Gerai įkaitiname 1/3 aliejaus ir pradedame kepti. Imame po gabalėlį tešlos ir dedame į aliejų. Nesijaudinkite jei tešla susilenkė - ji vis tiek iškeps kaip reikia.
Jei aliejus pakankamai įkaitęs, o jūs gerai išdaužėte tešlą, skruzdėlyno lakšteliai iškart turėtų pradėti pūstis. Apkepkite iš abiejų pusių ir nuvarvinę dėkite į dubenį ar ant popierinių rankšluosčių. Neperkepkite - baltesni lakšteliai skaniau. Vėliau, kai jie pradės labai greitai ruduoti, tai ženklas, kad laikas pakeisti aliejų. Iš duoto tešlos kiekio išeina vienas gan didelis ar du vidutiniai skruzdėlynai.
Kai visi lakšteliai iškepti, laikas virti sirupą. Į puodą supilkite medų, cukrų ir pusę stiklinės vandens. Leiskite užvirti ant vidutinės ugnies, o po to primažinkite ir palikite pavirti ant mažos. Po to dar syk užviriname, kad kiltų dideli burbulai ir nukaičiame.
Ant stalo išsiberiame iškeptus lakštelius. Pagrindui dedame didesnius, pilame sirupą ir statome savo Skruzdėlyną. Nepamirštame pabarstyti aguonų "skruzdėlyčių", užberti riešutų ar dar ko, kas patinka.

Štai ir viskas :)

Skanaus :)

Buvau beveik užmiršusi šį puikų receptą. Bet kas gali būti geriau, nei traškios empanados vakare po darbų...
Receptas - tas pats kaip Kepėjuose be stabdžių, įdaras irgi iš ten, tik truputį pakeistas. Neapteptos kiaušinio plakiniu, todėl kiek išbalusios :> .

400 g miltų,
0,5 v. š. druskos
55 g atvėsinto (šalto) nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais,
2 didelių kiaušinių,
0,5 v. š. šampano acto (galima keisti paprastu maistiniu actu),
90 ml šalto (ledinio) vandens.

Gaminimas:
1. Į didelį dubenį persijoti miltus ir sudėti kubeliais pjaustytą sviestą. Miltus ir sviestą trinti pirštais, kol tešla ims panašėti į didelius trupinius su nedideliais gabalėliais sviesto.
2. Išplakti vieną kiaušinį su actu, gerai sumaišyti su vandeniu ir supilti į miltų ir sviesto ruošinį. Gerai išmaišyti.
3. Išversti tešlą ant miltuoto stalo paviršiaus ir minkyti delnikauliais, kol tešla taps vientisa ir elastinga. Iškočioti stačiakampį, perlenkti horizontaliai į tris dalis ir vertikaliai į tris dalis. Gautą mažesnį stačiakampį suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti šaltai mažiausiai 1 val. (bet ne ilgiau nei 6 val, nes tešla pakeis spalvą). Tešlą minkant netingėti palankstyi ir lankstant vėl iškočioti - taip kepant susidarys oro tarpai.
Kad būtų lengviau pagaminti - užminkius tešlą ir pasiruošus ją minkyti siūlau padalinti į 4 dalis, o tada dar į 4. Gausime 16 gabalėlių. Iš jų padaryti rutuliukus, o tada iškočioti į blynus (kuo ploniau, tešla tąsi, neturėtų suplyšti. Jei vis tik suplyšo - perminkyti). Kad kepant užraitymas neatsidarytų svarbu, kad ant kraštų nepatektų skysčio, nei taukų, nei jokio daržovės ar mėsos gabalėlio. Aš dažniausiai pirma užspaudžiu viduriuką, o po to kraštus nutempiu, vis pagrūsdama įdarą vidun. Pirmiausia užkraštuoju šakute, o po to dar užlankstau. Taip būnu tikra, kad įdaras nepabėgs.
4. Pasiruošti įdarą.
5. Įkaitinti orkaitę iki 200C. Padalinti tešlą į 12 lygių dalių, plonai iškočioti apskritimą ~3 mm storio. Kad kraštai būtų dailesni, iš apskritimo išspausti gražų apskritimą su apversta lėkšte. Į apskritimo centrą dėti įdaro tiek, kad iki apksritimo krašto dar liktų ~ 1,5 cm tešlos. Tešlos kraštus patepti antruoju išplaktu kiaušiniu, perlenkti apskritimą pusiau ir kraštus dailiai užspausti. Tai galima padaryti šakute, galima užlenkti kaip virtinukus arba šitaip.
6. Patepti empanadas kiaušinio plakiniu ir kepti įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 min.

Įdarui dariau:

Argentinietiškas jautienos įdaras
(Šaltinis: use real butter)

3 v. š. alyvuogių aliejaus,
1 nedidelio svogūno, supjaustyto kubeliais,
0,5 raudonosios paprikos, išvalytos ir supjaustytos kubeliais,
0,5 a. š. raudonosios paprikos miltelių,
0,5 a. š. smulkinto džiovinto čili pipiro,
0,5 a. š. maltų juodųjų arba baltųjų pipirų,
0,5 a. š.malto kumino,
0,5 kg maltos jautienos, (naudojau kiaulieną)
druskos,
1 nedidelės bulvės, nuskustos ir supjaustytos nedideliais kubeliais, (nedėjau)
sauja razinų (galima nedėti), (nedėjau)
8-10 alyvuogių, supjaustytų kubeliais,
1 kietai virto kiaušinio,
3 pavasarinių svogūnėlių (arba svogūnų laiškų). (nedėjau)

Gaminimas:
Keptuvėje įkaitinti aliejų ir pakepinti kubeliais pjaustytą svogūną, raudonąją papriką ir visus prieskonius (išskyrus druską), kol svogūnas gražiai pagels. Sudėti maltą jautieną, pagardinti druska ir kepti, kol mėsa gražiai paruduos. Atvėsinti, sudėti kubeliais pjaustytas bulves, razinas, alyvuoges, smulkintą kiaušinį ir smulkintus svogūnų laiškus. Išmaišyti.

Štai ir viskas - yra lengviau, nei iš pirmo žvilgsnio atrodo ;)
Skanaus :)

Kas jums simbolizuoja pavasarį? Gali pasirodyti keista, bet man jis prasideda nuo ridikėlių. Žinau, kad tai birželio augalas (praeitą savaitę sužinojau), bet kai jie ima puoštis Maximos lentynas negaliu atsispirti jų neįsigijusi. Taip ir atsirado šios salotos (turbūt daug kas darote +- panašias), kad išbandyti visas šviežienas kartu: ispaniškus pomidorus (kurie jau saldūs, nes pagaliau normaliai sumokę), lietuviškus ilgavaisius agurkus (bent truputį primenančius tuos iš sodo), lenkiškus ridikėlius, paprikas (jas prapjovus ir paragavus jaučiasi, kad jos sultingesnės nei gruodžio mėnesį), traškias salotas (nes labai nemėgstu tų šviesiai žalių - jos karčios!).
Ką čia dėjau:
salotų
agurką
pomidorą
ridikėlių
žaliųjų alyvuogių
raudonosios paprikos
brie (eksperimentinis įdėjimas, visai tiko, ypač jei būtų buvę su graikiniais riešutais)

Padažui sumaišiau šaukštelį raudojo acto, šaukštelį vorčesterio padažo, grūstų lazdyno riešutų ir du šaukštelius aliejaus (nors čia labai būtų tikęs padažas iš raudonojo acto, sojos padažo, grūdėtųjų garstyčių ir medaus 1:1).
Brie supjaustyti ir palikti bent 5min prieš valgant - taip atsiskleis jo tikrasis skonis, nebus "užšalęs". Jei salotos bus patiektos ne iškart, pomidorų ir agurkų sėkliukes rekomenduoju pašalinti, alyvuoges gerai nusausinti ir padažą pilti tik prieš patiekiant - nepavandeniuos.
Skanaus :)

Kai paskaitai, kad Mantingos spurgose yra net 9 maisto priedai, kažkaip praeina noras valgyt pirktinius gaminius... Paprastutės bandelės su gardžiu kokosinės varškės įdaru.

Tešlai reikės:

0,5 puodelio šilto pieno
25-30g šviežių mielių
2 1/2 puodelio kvietinių miltų
1 šaukštelis druskos
1/4 puodelio cukraus
saujos aguonų
1 kambario temperatūros kiaušinis

Įdarui:
Naminės arba labai riebios varškės apie 200-250g
1/4 puodelio cukraus
50g kokoso drožlių
1 kupinas šaukštas riešutų kremo su gabaliukais

Mieles ištirpinti piene ir leisti pabūti 15 minučių. Į dubenį sudėti miltus, druską, cukrų, aguonas, įmušti kiaušinį ir supilti pieną su mielėmis. Gerai išmaišyti, kai tešla darosi vientisa imti minkyti. Jei kimba prie rankų - užsiberti dar truputį miltų (bet nepadauginti, kitaip bandelės bus kietos). Dubenį apsukti plėvele ir palikti šiltai pakilti 1-2 valandas (kol tešla padvigubės).
Įdarui sumaišyti visus ingredientus.
Pakilusią tešlą dėti ant miltais pabarstyto arba kepimo popierium aptiesto stalo. Iškočioti apie 7-8mm storio lakštą. Aptepti įdaru ir susukti į ritinį. Sukti atsargiai, nes tešla minkštoka ir lipni. Susukus supjaustyti ir dėti į skardą. Jei norit, kad bandelės būtų gražesnės tešlą dalinkit pusiau ir darykit mažesnes bandeles. Kepti 20 -30 minučių 200 laipsnių temperatūroje (kol bus gražiai rusvos).
Skanaus :)

Ją pagaminti paskatino neseniai Makdake matytas vaizdelis - tėvai vos sėdinčiam mažyliui girdė iš nežinia ko pagamintą pieno kokteilį. Nemanau, kad tai labai gerai (ir nesakau, kad Makdakas sveika man pačiai, bet žinot kaip užeina tas noras suvalgyti kokį šlamštmaistį??).
Receptas interneto tyruose sklando jau seniai ir yra labai paprastas.
Maišelį (1 ar 0,9L) kefyro reikia sušaldyti (jei įdėsit į kamerą ryte, vakare jau bus tinkama kitam gamybos etapui). Po to maišelį nulupti ir ledinį kefyro luitą dėti į marlę. Ją pakabinti virš kriauklės ar dubens ir palikti per naktį. Ryte turėsite skanią, švelnią varškę (apie 200-250g). Jau dabar matau, kad tų šlapių, varvančių, rūgščių varškių iš pakelio daugiau nevalgysiu... Ši švelni, kreminė - vakare įdėsiu, ką gaminau su ja ;)
P.S. Kuo riebesnis kefyras tuo skanesnė varškė. Bet ir ši gaminta iš pigiausio 2,5% kefyro yra daug skanesnė, nei paprasta pirktinė.
Skanaus :)

Kambariokės gimtadienis buvo puiki proga pasitikrinti ar sugebu pagaminti kažką skanaus. Pasirodo sugebu - jei ne ypač gražiai apipavidalintas, tai bent skanus ;) Naudotas daugeliui turbūt puikiai žinomas Astos blog'e matytas receptas. Tortas vertas nuodėmės, bet nėra toks sudėtingas kaip atrodė iš pradžių. Ir "barake" galima gaminti. Tikrai žinau, kad dar gaminsiu - kitai Astai ;). Papločius kepiau 2 ir pjoviau su dantų siūlu. Kažkaip nepasitikiu blėka (kai gaminau "Operos" papločius ji niekšiškai pavedė ir teko tortui naudoti pirktus papločius), o ir supjaustyti lengviau, nes papločiai trupūs.
Pats vardas Raffaello reiškia "Dievo pakylėtas" ir kilęs iš italų kalbos. Tikrai - toks lengvas tortas gali ir iki dangaus pakylėti - recepto autorė/ius buvo genijus(deja neatsekiau kas SM patalpino).

Receptas tiesiai iš Astos:

Biskvitams:
5 dideli kiaušiniai
230 g cukraus
1 arb.š. vanilės esencijos
65 g aliejaus
230 g miltų
20 g kepimo miltelių

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile, kol masė tris kartus padidės ir pabals (apie 5 minutes). Toliau plakant, silpna srovele supilti aliejų, minutę paplakti. Sudėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišyti nuo dugno link viršaus, kol masė taps gražiai vientisa.
Gautą masę supilti į 23 cm. skersmens apvalų riebalais išteptą kepimo indą ir kepti iki 190 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Atvėsinti ir perpjauti į keturias dalis – turėsime keturis plonus torto biskvitus.

Kremui:
1 indelis (385 g) kondensuoto pieno
180 g sviesto (82 proc. riebumo)
450 g grietinėlės (36 proc. arba bent 35 proc. riebumo)
2 pakeliai grietinėlės standiklio
50 g kokoso drožlių

Grietinėlę šiek tiek paplakti, supilti grietinėlės standiklį ir išplakti iki standumo. Padėti į šaldytuvą. Kambario temperatūros sviestą išsukti su kondensuotu pienu (šiuos produktus geriausia per naktį palaikyti toje pačioje kambario temperatūros vietoje). Supilti kokoso drožles, gerai išmaišyti. Paruoštą masę pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Po pusvalandžio sviestinį kremą sudėti į grietinėlę ir šias mases išplakti iki vientisos konsistencijos.

Biskvitų sulaistymui:
200 g vandens
2 citrinų sultys
2 arb.š. cukraus

Visus produktus sumaišyti.

Papuošimui:
30 vnt. biskvitinių pirštelių, nupjautų iki 8 cm. ilgio
50 g kokoso drožlių
šokoladinės (balto šokolado) rožės (žr. čia)
medžiaginė juostelė

Torto surinkimas:
1. Pasiruošti torto lėkštę, į jos centrą pastatyti 23 – 24 cm. skersmens torto formos bortelius.
2. Į bortelius dėti pirmąjį biskvitą, jį sulaistyti citrinų sirupu. Aplink bisvitą, plokščiosiomis puselėmis į vidų, nupjautais galais į vidų ratu išdėlioti citrinų sirupe sekundei pamirkytus (plokščiąją pirštelio pusę tik sekundei kišti į paruoštą drėkinimui sirupą ir greitai ištraukti!) biskvitinius pirštelius.
3. Ant pirmojo biskvito tolygiai paskleisti 1/4 paruošto kremo.
4. Dėti antrąjį biskvitą, šiek tiek paspausti, sulaistyti citrinų sirupu, sudėti antrąjį ketvirtadalį kremo. Kartoti taip tol, kol sulaistysime ir kremu padengsime paskutinį biskvitą.
5. Torto paviršių išlyginti ir dėti į šaldytuvą bent kelioms valandoms.
6. Papuošti: tortą apibarstyti kokoso drožlėmis, išdėlioti šokoladines rožes.
7. Atsargiai nuimti torto bortelį ir sausainiukus perjuosti medžiagine juostele, surišti kaspinėlį.

Skanaus :)