Dovanos ir reikiami ingredientai

Daržovių gausa

Padažo pradžia. Prireiks 3 indų - paprastos keptuvės, puodo ir gilios keptuvės



Jau beveik...

Viską sumaišom ir...



Makaronai su jautiena, daržovėmis ir grietinės padažu
2 porcijos

3 valg. š. aliejaus kepimui
2 valg. š. sviesto Rimi
1 mažas svogūnas
2 skiltelės česnako
200 g Rimi 30% riebumo grietinės
50 g + dar šiek tiek Rimi sūrio Parmigiano Reggiano
1 valg. š. citrinos sulčių.
žiupsnelis Selection by Rimi juodųjų pipirų ir citrinų prieskonių
žiupsnelis druskos
6 makaronų tagliatelle lizdeliai Rimi
250 g jautienos stroganovietiškai Rimi
žiupsnelis Selection by Rimi žolelių ir pipirų mišinio
1 vidutinė morka
100 g vyšninių pomidorų
150 g cukrinių žirnių
100 ml daržovių sultinio
50 g špinatų Rimi

Svogūnus ir česnakus susmulkinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkit svogūnus ir česnakus ir kepkite ant nedidelės ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite grietinę, išmaišykite, šiek tiek pakaitinkite. Sūrį sutarkuokite smulkia trintuve ir suberkite į padažą. Išmaišykite, įpilkite citrinų sulčių ir pagardinkite juodųjų pipirų ir citrinų prieskoniais.  Jei - trūksta, įdėkite druskos. Palikite šiltai.
Morkas supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite mandolinos tipo trintuve. Pomidorus perpjaukite pusiau, špinatus nuplaukite.
Makaronus išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite jautienos gabalėlius, pagardinkite žolelių ir pipirų mišiniu. Apkepkite. Suberkite morkas ir dar pakepinkite. Suberkite pomidorus ir cukrinius žirnius. Greitai maišydami apkepkite. Supilkite sultinį ir viską kaitinkite ant didelės ugnies 2-3 minutes, kad sultinys nugaruotų.
Išvirusius makaronus nusunkinte, verskite į keptuvę su daržovėmis, ant viršaus dėkite padažą ir viską išmaišykite. Patiekite ir papuoškite špinatais ir pomidorais.

Skanaus :)

Receptas įkvėptas Vapiano

 Ilgai ruošiausi šių žavių pyragaičių kepimui. Pirmiausia, kai perskaičiau Irri style blog'e, tuomet Saulėtos virtuvės blog'e, vėliau, kai pamačiau jų kainą kepyklėlėse, tada šnekėdama su draugo seserimi ("atrodo taip paprasta, sumaišai ir kepi"), o galiausiai, kai įsigijau knygą "Pasaulio desertai". Kadangi prižadėjau sau neturėti knygų iš kurių negaminu, greitai sklaidžiau ir galvojau, kuo palepinti drauges einant į svečius. Kaneles mėgsta visi, tad ėmiausi jų pirmiausia. Ir Asta ir Bernard Laurance aiškiai ir plačiai aprašė, kaip jas kepti, kad pasisektų. Pasistengsiu ir aš perteikti, kaip skaniai iškepti kaneles silikoninėje formoje (prancūzas primygtinai rekomenduoja metalines, deja jų pirkti neradau). Beje kepiau formoje, kurioje telpa 8 didelės kanelės. Jei jūs turite 15 kanelių formą - gali tekti pakoreguoti kepimo laiką.

Šiuos pyragaičius per 2 savaites kepiau 3 kartus, tad tikrai įtiktų kiekvieno skoniui.
Keli patarimai:
♦ Palaikyti tešlą šaltai bent 24 valandas. Jei laikysite trumpiau - tešla lips iš formelių. Skaniausia buvo palaikius 48 valandas, nors puikios ir po 24 valandų.
♦ Jei jums patinka traškios "karameliniu narveliu" ir korėtu vidumi - kepkite naudodami režimą Apačia + ventiliatorius. Jei manote, kad tokios jums per sausos - kepkite su funkcija Viršus-apačia, ventiliatorius, o paskutines 25 minutes kepkite su funkcija Apačia + ventiliatorius. Išbandyktie abiem būdais ir atrasite savo mėgstamą. Nuotraukoje keptos Viršus-apačia, ventiliatorius, tačiau man skanesnės keptos su funkcija Apačia + ventiliatorius (tačiau jos dingo per greitai, įkelsiu vėliau šią savaitę).
♦ Neplakite tešlos. Burbuliukai viduje atsiras savaime.
♦ Sverkite produktus, tada tikrai gausite geriausią variantą.
1 kiaušinis
2 tryniai
237 g cukraus
25 g sviesto
500 ml 3,5% pieno
5 ml rudojo romo
1 vanilės ankštis
1 valg. š. skysto vanilės ekstrakto
140 g miltų

Kiaušinį išsukite su tryniais ir cukrumi. Neplakite, tiesiog sumaišykite.
Į puodą sudėkite sviestą, užkaiskite, vos jam pradėjus tirpti supilkite pieną, romą. Vanilę perpjaukite pusiau, išskobkite sėklytes ir viską sudėkite į pieną. Supilkite kokybišką vanilės esktraktą (NB! Jokiu būdu ne sintetinį, jei neturite namie ruošto ar kokybiško pirktinio - geriau nedėkite).Vos sviestas ištirps - nukaiskite. Šiek tiek atvėsinkite pieno mišinį, kad galėtumėte laikyti įkištą pirštą bent 15 sekundžių.
Į kiaušinių masę pilkite 1/5 pieno, suberkite 1/5 miltų ir išmaišykite šluotele. Neplakite! Taip kartokite, kol supilsite visą pieną ir miltus. Turite gauti skystą tešlą. Pilnai atvėsusios tešlos indą uždekite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą ne mažiau, kaip 24 valandoms, o geriausia 45 valandoms.
Išimkite tešlą 1 valandą prieš kepimą, išmaišykite sustingusį sviestą. Neplakite.
1 kepimo dalis. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Funkcija Viršus-apačia + ventiliatorius arba Apačia grill + ventiliatorius. Jei jūsų orkaitė labai kaitri - gali tekti pakoreguoti temperatūrą. Kepkite 15 minučių vidurinėje lentynoje. Jei tešlą laikėte trumpiau nei rekomenduojama šiame etape kanelės stipriai virs ir lips lauk iš formelių. Sustabdyti šį procesą galite trumpa ištraukę ir trinktelėję skardą/groteles, kad sukristų.
2 kepimo dalis. Sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite 25 minutes.
3 kepimo dalis. Perkelkite kaneles į apatinę lentyną, įjunkite funkciją Apačia grill + ventiliatorius ir kepkite dar 25 minutes. Jei jūsų orkaitė yra itin kaitri - pirmą kartą kepdami patikrinkite po 15 minučių atsargiai su pirštinėmis išversdami kanelės kraštą.
Iškepusias kaneles 10 minučių aušinkite skardoje, po to išverskite į lėkštę. Jos turėtų labai lengvai iškristi. Tiekite atvėsintas.
Jei kepate didesnį kiekį ir planuojate užšaldyti - 3 etapo metu kepkite tik apie 10 minučių, ataušinkite, užšaldykite. Norėdami vėl patiekti - atšildykite šaldytuve per naktį, o po to kepkite 210 laipsnių temperatūroje, metalinėje skardoje apatinėje lentynoje apie 10 minučių, kol gražiai parus.

Skanaus :)

Pagal Bernard Laurance "Pasaulio desertai"

Įkvėpta pavasario ir dviejų naujausių knygų savo lentynoje (I.R. Adams Supermaistas ir J.Oliver Everyday Superfoods) pagaminau šias salotas. Po Velykų patiekalų norėjosi kažko lengvo ir skanaus. Buvau gavusi dovanų topinambų (sin. bulvinės  saulėgrąžos, žieminės bulvės, Jeruzalės artišokai), tad buvo puiki proga atgaivinti primirštą skonį.
Lašiša, avokadai, riešutai - tikras supermaisto rinkinys su naudingomis Omega rūgštimis. Topinambai savyje turi daug inulino, B grupės vitaminų bei padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Ar įtikinau paragauti? :)

2 porcijoms:
2 dideli topinambai
120 g sūdytos lašišos filė
1 avokadas
30 g migdolų riešutų
2 skiltelės citrinos
alyvuogių aliejaus (Extra virgin)
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Topinambus nulupkite, sutarkuokite griežinėliais. Lašišos filė ir avokadą supjaustykite juostelėmis. Migdolus pasmulkinkite. dėkite visus ingredientus į 2 lėkštes. Apšlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi. Pagardinkite maltais pipirais.

Skanaus :)

 Nors pavadinimas skamba žodžiu veganiškas, tikrai neperėjau į veganus ar kitos krypties valgytojus. Tiesiog aptikau kokteilį, kuris man labai labai labai patinka ir tinka tiek visavalgiams tiek veganams. Pavasarį visi ima rūpintis artėjančiu pliažo sezonu, sveikiau valgyti. Na bet desertų taip norisi. Šis kokteilis tikrai puiki alternatyva šokolado batonėliui. Sotus, užpildantis. Jei sportuojate ir jums reikia daugiau baltymų - įdėkite 30 g mėgstamų šokoladinių baltymų miltelių. O visiems kitiems skonio užteks per akis ;)
1 porcija
150 g vyšnių (naudoju šaldytas)
60 g rukolos salotų
1 bananas
150 g ananaso (ne konservuoto!)
2 arb. š. riebios kakavos miltelių
1 arb. š. kviečių želmenų miltelių
150 ml avižų pieno (tinka bet koks augalinis, arba vanduo. Įprastą gali sutraukti nuo vyšnių rūgšties)

Suplakite visus ingredientus kokteilių plaktuve. Jei norite - pagardinkite ispaninio šalavijo sėklomis.

Apie 330-400 kcal kokteilyje. Norėdami sutaupyti kalorijų naudokite mažiau kakavos, dėkite pusę banano, pieno pilkite tik pusę, o likusią dalį pakeiskite vandeniu. 

 Pirmą kartą įsigijau nuosavą Mary Berry knygą. Ne pačią naujausią, bet jai buvo tokia gera kaina, kad negalėjau kitaip. Ji skirta mažesniems ir didesniems pasisėdėjimams bei pataria kaip pasiruošti jiems iš anksto. Šios salotos patraukė akį dėl žirnelių žalumo ir padažo - jame yra grietinėlės.
Tad jei norisi skanios vakarienės ar lengvų pietų - išmėginkite šį receptą.
Salotoms:
3 riekės tamsios čiabatta duonos
1-2 arb. š. aliejaus
100 g žirnelių (tiks ir šaldyti)
150 g romėninių salotų (rinkausi 2 mažas galvas)
40 g sūrio (rinkausi vidutinio kietumo prancūzišką, tiktų ir kietasis)
druskos
pipirų

Žuvis:
400 g lašišos filė
20 g sviesto
žiupsnis pipirų
žiupsnelis druskos
1-2 svogūnų laiškai

Padažui (išeiga 4 porcijos):
3 valg. š. Dižono garstyčių (manosios buvo su šampanu, ačiū Agnei :) )
4 valg. š. baltojo vyno acto
8 valg. š. alyvuogių aliejaus
5 valg. š. 10-15% riebumo grietinėlės
1 valg. š. cukraus

Pradėkite nuo duonos traškučių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Čiabatos riekes suplėšykite, sudėkite į skardą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite apie 10 minučių, kol bus traškūs gabalėliai. Iškeptus ataušinkite (patogu tai daryti metaliniame koštuve).
Jei naudojate šaldytus žirnelius - juos 3-4 minutes pavirkite, tuomet perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Lašišos filė padalinkite į 2 dalis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pagardinkite pipirais, užberkite šiek tiek druskos. Plonai suraikykite sviestą ir juo apdėkite žuvį. Kepkite apie 15 minučių.
Kol žuvis kepa nuplaukite salotas, nusausinkite. Suplėšykite ir išdėliokite lėkštėse. Suberkite žirnelius. Sūrį plonai suraikykite arba sutarkuokite mandolinos tipo pjaustykle. Sudėkite į lėkštę. Ten pat sudėkite duonos kubelius. Viską pagardinkite druska ir pipirais.
Padažui skirtus ingredientus sudėkite į gerai užsukamą stiklainį ir gerai išplakite.
Iškeptą žuvį dėkite į lėkštę, užberkite svogūnų laiškų.
Viską apšlakstykite paruoštu padažu.

Skanaus :)

Įkvėpta Mary Berry "Cooks", p. 198

Kepiau savo purujį keksą ir liko nemažai pasukų. Nusprendžiau, kad jos labai tiks į blynus. Nesuklydau - blynai buvo minkšti, purūs ir švelniai kvepėjo avietėmis, mat naudojau jų skonio pasukas.
Galbūt tai bus Jūsų Užgavėnių blynai?

12 blynų
1 kiaušinis
240 ml pasukų (naudojau su avietėmis)
40 g tirpinto sviesto
130 g aukščiausios rūšies miltų
žiupsnelis druskos
1 arb. š. kepimo miltelių
Aliejaus kepimui

Išplakite kiaušinį, pasukas ir sviestą. Suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius, maišykite, kol neliks sausų miltų, bet neplakite. Dėkite po šaukštą tešlos į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę. Kepkite ant vidutinės kaitros iš abiejų pusių.

Skanaus :)
Pagal Joy of Baking

 Tuno ilgai nevalgiau. Po studijų laikų, kai tunas+pomidoras+duona būdavo greičiausi pietūs tarp paskaitų, man jis ėmė taip nepatikti, kad turbūt metus ar du konservuoto tuno neliečiau.
Šiemet po truputį bandau vėl prisijaukinti, kadangi atsirado noras naudoti daugiau žuvies savo racione.
Tunas - nykstanti žuvis, tad rinkitės pakuotes, kurios paženklintos tvarios žvejybos ženklu MSC (pvz. Marks&Spencer arba John West). Jei žinote ir kitų įmonių - pasidalinkite pavadinimais, manau pravers ne vienam ;)
3-4 porcijos
140 g salotų mišinio su morkomis
16 kornišonų
10 alyvuogių (marinuotų aliejuje su česnaku)
12 slyvinių pomidorų
16 migdolų
220 g konservuoto tuno (naudojau 160g sūryme ir 80 g aliejuje)
krapų

Padažui:
4 valg. š. majonezo
1 arb. š. acto
2 valg. š. pieno
žiupsnelis pipirų

Salotas išdėliokite lėkštėse. Agurkėlius supjaustykite išilgai, alyvuoges griežinėliais, pomidorus pusiau, viską išdėliokite lėkštėse. Migdolus pakepinkite sausoje keptuvėje ir pasmulkinkite. Kraukite į lėkštes nusunktą ir pamaišytą tuną, pagardinkite krapais ir migdolais.
Padažui skirtus ingredientus išplakite ir pilkite ant salotų.

Skanaus :)

Įkvėpėjas - Martha Stewart 

 Prekybos centruose tikras pavasaris - šviežios salotos, ridikėliai, smidrai, pomidorai... Sezoninės virtuvės gerbėjai turėtų imtis už galvų pamatę šiuos ingredientus viduryje sausio. Žinau, kad neekologiška, bet tokiu oru, kai marinuoti burokėliai, rauginti kopūstai ir žieminiai obuoliai atsibodę taip norisi pavasarį bent lėkštėje pamatyti. Tikiuosi išsisaugosite receptą šiltesniam sezonui ;)
2 didelės porcijos
120 g salotinių sultenių
8 vyšniniai pomidorai
6 ridikėliai
60 g fetos tipo sūrio (tiks ir Brinza)
200 g keptos lašišos
1/2 obuolio
druska
pipirai

Padažui:
4 valg. š. aliejaus
2 valg. š. garstyčių su šampanu
1 valg. š. skysto medaus
1 valg. š. baltojo vyno acto

Salotas nuplaukite ir išdėliokite lėkštėje. Pomidorus perpjaukite į 4 dalis. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais. Fetą supjaustykite kubeliais. Lašišą susmulkinkite. Obuolį supjaustykite plonomis skiltelėmis. Išdėliokite visus ingredientus ant salotų. Padažui skirtus ingredientus suplakite, apšlakstykite salotas. Pagardinkite druska ir pipirais.

Skanaus :) 

 Net jei gyvenate tik dviese - tai ne priežastis pasinaudoti gera akcija ir nusipirkti visą lašišą. Paruošę vieną kartą orkaitėje maisto turėsite dar bent dviems dienoms (žinoma jei esate lašišos mylėtojai 1,5 kg lašiša įveiksite per vakarą). Man labai patiko šis receptas -viskas vienoje skardoje, tad nereikia rūpintis garnyru.
 Tik primenu, kad rinkdamiesi žuvį žiūrėkite, kad jos žvynai būtų gražiai prigludę, neapgliaumiję, o akis būtų kuo skaidresnė. Grįžę žuvį gerai nuplaukite bei išplaukite vidų, nuskuskite žvynus.
4-6 porcijos
1 kg bulvių (4-6)
aliejaus kepimui
druskos
5 rūšių maltų pipirų
1 ekologiška citrina
1,5 kg svorio lašiša
1 kuokštas petražolių
1 kuokštas raudonėlių
pomidorų (nebūtinai)
smidrų (nebūtinai)

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Bulves nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į skardą. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais bei viską sumaišykite. Palyginkite, kad bulvės padengtų visą skardos paviršių.
Citrinos žievelę nuskuskite, o pačią citriną nulupkite taip, lyg luptumėte apelsiną. Taip padarius žuvis neapkars nuo baltosios žievelės dalies, tačiau kvepės citrina.
Dalį petražolių ir raudonėlių susmulkinkite, sumaišykite su citrinos žievele. Aštriu peiliu (geriausia su dantukais) žuvyje padarykite 5-6 įpjovas iš abiejų pusių, apie 1,5-2 cm gylio. Įtrinkite jas druska ir pipirais, prikimškite žolelių. Paruoštą žuvį dėkite ant bulvių.
Kepkite 15 minučių 250 laipsnių temperatūroje, po to sumažinkite kaitrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 25-30 minučių. Jei kepsite pomidorus - juos įdėkite sumažinę kaitrą ir kepkite kartu 25-30 minučių. Jei kepsite ir smidrus - juos įdėkite 10 minučių prieš kepimo pabaigą.

Skanaus :)

Pagal Jamie Oliver receptą

 Jei vis dar ieškote šventinės silkės - rekomenduoju išbandyti šią su pievagrybiais, paprika ir kmynais. Ją ruošiau knygai "Gaminame namuose" ir patikėkite - visi liūdėjome, kad jos pagaminau taip mažai.
 Ši silkė buvo mano 2014 metų Kūčių atradimas, kai panašios paragavau pas draugo mamą svečiuose. Nors vaikystėje turbūt atsivalgiau „Močiutės silkės“ pomidorų padaže su morkomis ir paprika – ši kitokia. Patiks, jei silkės turi būti kuo mažiau, o daržovių kuo daugiau.

Šie metai buvo tikrai nuostabūs. Net negaliu patikėti, kad jie jau į pabaigą. Metai - pilni dovanų, atradimų, išsipildžiusių svajonių, naujų skonių ir potyrių. Avižų pienas,  diplomas, vyno degustacijos, išskirtinė vakarienė, Vengrija, Vokietija, pyragai stiklainiuose, produktai be gliuteno, geresnė kakava, čija, kynva, burnotis, vokiečių kalba, kepykla, Ispanija, Smaguris, mano knyga, VMG, puikūs alūs ir vynai, tūbiai, skani arbata, tinklaraštininkai, namai, daugiau trintų kokteilių, senos draugės, spurgos, pyragai. Tiek fantastiškų dalykų - vos aprėpiu viską. Taip smagu perbėgti per nuotraukas, Instagram, kvailus video ir viską prisiminti.
Paskutinės dovanos jau supakuotos, dalis jau įteikta. Smagurio leidykla šiais metais ėmėsi ir kokybiško maisto projekto www.smaguris.lt . Nežinau kaip jūs, bet aš labai mėgstu išbandyti naujus produktus, todėl apsidžiaugiau galimybe patyrinėti jų asortimentą. O be to mėgstantiems maistą, kas geriau, nei skani dovana? Mano draugai tikrai žino, ką aš mėgstu :)


Išbandžiau šventinę spanguolių arbatą, moliūgų pagardą "Čili moliūgas", pomidorų džemą Jam Jazz. Arbata jau šildo šaltas vakarais, o pomidorų džemas tyliai dingsta sumuštiniuose. Čili moliūgas tuo tarpu laukia savo eilės papildyti troškinį.
Pirmą kartą ragavau vytintos jautienos ir ji man labai patiko. Šokolado gurmanus sužavės Naive tamsus pieniškas šokoladas su baravykai - mėgaujuosi juo po truputį kasdien. Linų sėmenų duonelė su kanapėmis man nebuvo naujiena - dažnai siunčiu šios firmos duoneles giminaičiams į užsienį, tačiau pirmą kartą ragavau pati. Tikrai puikus traškus užkandis. Na ir galiausiai - judros sėklos. Taip jau sutapo, kad apie jas galėsite šiek tiek daugiau sužinoti ir sausio mėnesio Virtuvės žurnalo numeryje.

 Beje apie Virtuvę - smagu, kad nuo gegužės mėnesio truputį prisidedu prie šio žurnalo ir turiu puikią progą ne tik pati atrasti įdomius produktus, bet ir apie juos papasakoti kitiems.
Paskutinioji džiugi naujiena - vieną mano eksperimentą iš itin imantrios knygos Bistronomy pamatysite ir naujausiame Virtuvės mitų griovėjų žurnale. Kartu su Skirmante iš Forellės receptų gaminome pagal tą patį receptą spurgas ir jos buvo puikios ;)
Tad tiek šiam kartui. Ačiū 2015-ieji, Jūs buvot puikūs!

P.S. Mano GP magijos Facebook vyksta žaidimas, kurio metu galite laimėti 10 Verdu ir kepu žurnalų + VMG kalendorių 2016 metams ;) https://www.facebook.com/GPMagija/photos/a.121035494619114.31235.121028354619828/914255468630442/?type=3

 Paskutiniu metu mano tinklaraštyje vyrauja saldėsiai. Na dar vienas receptas tikrai nepakenks. Juolab, kad tai traškūs, senoviški vafliai. Kepti senoje rusiškoje vaflių keptuvėje kelia malonius prisiminimus. O ir vaflinei teko pakeliauti, būti parduotai ir vėl atpirktai (ne be mano zyzimo, kad man jos labai reikia :) ). Man šis receptas pats geriausias, pirmą kartą pati jį išbandžiau dar bendrabutyje perskaičiusi tetos-pusseserės blog'e Kokonas. Niekada nenuviliantys ir itin paprasti.
Apie 10-12 vaflių
200 g sviesto
5 kiaušiniai
200 g cukraus
200 g miltų
vanilės (nebūtinai)

Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltos masės. Plakite ir plona srovele pilkite sviestą. Suberkite miltus bei vanilę. Viską gerai išplakite. Dėkite po 3-4 šaukštus masės ir kepkite vaflių keptuvėje, kol gražiai parus.

Skanaus :)

 Gruodžio 3 dieną pirmą kartą lankiausi vyno degustacijoje. Renginio metu buvo pristatytos 8 rūšys Gerard Bertrand vyno su prie jų priderintais užkandžiais, kuriuos ruošė restorano "Time" virtuvė.
 Kadangi vyno degustacijoje lankiausi pirmą kartą - buvo tikrai įdomu ragauti, ieškoti kvapų, skonių ir aromatų.
Vyninės atstovė Laura Perez-Garrigue ir UAB „Eugesta“ someljė Dariuš Miler pristatė regioną iš kurio kilę Gerard Bertrand vynai. Sužavėjo tai, kad vyno ūkis siekia puoselėja gamtą ir siekia kuo daugiau savo vyno gaminti biodinaminiu būdu. Apsilankyti jų vyninėje geriausia liepos-rugpjūčio mėnesiais, kuomet pradedamas spausti vynas. Kaip juokavo Laura - kuo daugiau nemokamų rankų ir kojų - tuo geriau. O ir turistams vyno gamyba smagi atrakcija.
„Gio“ serijos vynai – tiek raudonasis, tiek baltasis – pagaminti iš tos pačios vynuogių veislės „Grenache“. Siekta parodyti, kaip skirtingais gamybos būdais iš panašios žaliavos galima išgauti visiškai skirtingus rezultatus. Be šių dviejų,  galima įsigyti ir rausvąjį Gio vyną, kuris taip pat pagamintas iš Grenache veislės vynuogių. Tai neįpareigojantis vynas, skirtas tiesiog mėgausi juo ir negalvoti apie jį, t.y. toks vynas tiks derinimui su maistu ir jo neužgoš.

„Naturallys“ linijos „Chardonnay“ ir „Merlot“ vynams vynuogės užaugintos tik ekologiškai sertifikuotuose vynuogynuose, esančiose vėsesnėse Langedoko vietose. Jie atskleidžia tikrąsias vynuogių veislių ypatybes – šių vynų gamyba minimaliai paveikta žmogaus.
„Terroir Corbieres“ ir „Grand Terroir Tautavel“ pagaminti iš panašių vynuogių mišinių, didžiąją dalį sudaro „Grenache“ bei „Syrah“, papildyti nedideliu procentu „Mourvedre“  arba „Carignan“. Šie vynai, nors ir panašios sudėties, atstovauja visiškai skirtingiems stiliams. „Corbieres“ gaivus, vidutinių taninų, prieskoninėmis žolelėmis bei levandomis kvepiantis vynas, o „Tautavel“ vynas – tvirtos tekstūros ir taninų, prinokusių juodųjų uogų skonio bei kvapo, jame daugiau jėgos ir koncentracijos. Tikrai patiks tiems, kas mėgsta tvirto kūno vyną (pirmiausia pagalvojau apie Beatą iš Braškės su pipirais, gaila, kad jos tą vakarą nebuvo).

Labiausiai sužavėjęs to vakaro vynas - raudonasis 2013 metų „Clos d‘Ora Minervois La Liviniere“. Visų pirma, negeriu daug raudono vyno ir nežinojau, ko iš jo tikėtis. Tačiau vos po pirmo gurkšnio pakerėjo savo mėlynių, serbentų ir vanilės natomis. Geriausia kaina galima įsigyti Danijoje - butelis atsieis apie 165 eurus.
Vakarą vainikavo vynas, kurį dar ilgai prisimins svečiai: 1945 metų derliaus Riversaltes vynas iš „Legend Vintage“ linijos. Šis vynas pagamintas iš aptiktų vyno saigyklų. Ilgi brandinimo metai vynui suteikė intensyvios gintaro spalvos, migdolų, Sultanos razinų, cukatų bei vanilės kvapų. Aromatas intensyvus, kompleksiškas ir sudėtingas, besikeičiantis taurėje. Šio vyno Lietuvoje tektų gerai paieškoti, o ir radus ne kiekvienas įpirktų - butelis kainuoja apie 400 eurų. Bet jei atsirastų galimybė - būtinai jo paragaukite. Gerard Bertrand turi platų seno vyno pasirinkimą ir visus juos galima įsigyti. Vintage kolekcijoje seniausias vynas pagamintas 1875 metais.

„Svarbu ne tik vynas, kurį ragaujate, svarbu ir aplinka, žmonės, proga. Ragaujant vyną jo skonis sukelia įvairias  asociacijas, todėl labai svarbu emocijos, kurias patiriate ragaudami vyną“ – patirtimi dalijosi L. Perez-Garrigue.
Buvo tikrai smagus vakaras gilinantis į vyno subtilybes. Beje ūkyje liepos-rugpjūčio mėnesiais vyksta didelis džiazo festivalis Jazz à l’Hospitalet, tad tai dar viena proga, kodėl verta nuvykti į pačius Prancūzijos pietus.

 Mano draugo tėtis labai mėgsta juodą šokoladą ir šokoladinius pyragus. Tad kiekvieną kartą, kai važiuojame į svečius, turiu sau mažą užduotį iškepti kažką šokoladiško ir kažką naujo. Šį kartą tai pyragas pagal receptą iš mano knygos "Gaminame namuose", tačiau įprastus miltus pakeičiau migdolų miltais. Pyragas buvo dar drėgnesnis nei įprastai. Kiekis tikrai didelis, tad užteks 10-12 smagurių arba dviem dienoms ;)
180 g sviesto
200 g cukraus
2 arb. š. tirpios kavosmiltelių
280 g šokolado (40–60 % kakavos)
1 vanilės lazdelės sėklyčių
3 kiaušiniai
130 g migdolų miltų (galima keisti Extra arba Karališkais)
1 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
200 g šokolado (ne mažiau 60 % kakavos)

Viršui:
200 g varškės
2 kiaušiniai
60 g cukraus pudros

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklokite popieriumi.
Ištirpinkite sviestą, cukrų ir kavos miltelius.
Sulaužykite 280 g šokolado ir įmaišykite į sviesto masę, kad ištirptų. Sudėkite vanilės sėklytes. Kai masė bus truputį pravėsusi – įmuškite kiaušinius ir išplakite. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite,
kol neliks sausų miltų, tačiau neplakite.
Likusius 200 g šokolado sukapokite gabalėliais ir įmaišykite į masę. Masę sukrėskite į skardą.
Varškę išsukite su kiaušiniais ir cukraus pudra, užpilkite ant šokoladinės masės ir pamaišykite šaukštu, kad sluoksniai susimaišytų.
Kepkite 35–40 minučių 20 x 20 cm skardoje arba kekso kepimo formoje, išklotoje kepimo
popieriumi. Iškepusį pyragą 5 minutes vėsinkite skardoje, po to su popieriumi iškelkite ir atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus :)