Toliau tęsiu savo bandymus su gaminiais be gliuteno. Šį kartą akiratyje spageti iš Marks&Spencer be gliuteno. Kad tai ne įprasti spagečiai suprasti neįmanoma. Jei lazanijos atveju galima buvo pajusti vos vos ryžių aromatą, su šiais - nieko. Net neįtartumėte net ir paragavę vienų.
Kadangi jau atidariau šaltibarščių sezoną - ir makaronų norėjosi gaivesnių. Juolab, kad paskutiniu metu stengiuosi visad turėti avokadų namie, nes jie puikiai tinka visur. O ypač, kai norisi kažko ir neaišku ko - avokadas (turbūt dėl savo riebumo) su trupučiu citrinos, druskos, pipirų ir duona numalšina visus norus.
2 porcijos
200 g spagečių (rinkausi M&S be gliuteno)
80 g rūkytos lašišos
žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
citrinos žievelės (geriau ekologiškos)

Avokadų padažui:
1 prinokęs avokadas
1 skiltelė česnako
15 g šviežių bazilikų lapelių (apie 12-15 didelių lapelių kaip pirmoje foto)
žiupsnis druskos
žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 valg. š. šviežių citrinos sulčių

Spagečius išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
Padažui visus ingredientus sutrinkite rankiniu maisto smulkintuvu (patogiausia jei yra indelis su peiliukais). Paragaukite ar netrūksta rūgštumo, aitrumo.
Paruoštą padažą sudėkite į puodą su nusunktais makaronais, išmaišykite. Tiekite su lašiša, žiupsniu pipirų ir citrinos žievele.

Skanaus :)

Įkvėpta Oh she glows

Saulėtam, nors ir vėsiam savaitgaliui, praskaidrinti  tiks kokteilis su avietėmis. Šis - su aviečių tyre iš Maks & Spencer. Žalia citrina, šlakelis džino ir Angostura karčiosios trauktinės (bitter). Jei jūsų aviečių tyrė rūgšti - papildomai pridėkite po šaukštelį cukraus. Sušilus orams papildomai pridėkite grūsto ledo.

2 porcijos
60 ml džino
4 valg. š. aviečių tyrės
200 ml mineralinio vandens
1 žalia citrina
8 lašai karčiosios trauktinės

Į stiklines supilkite po 30 ml džino, po 2 valg. š. aviečių tyrės, po 100 ml mineralinio vandens. Citriną perpjaukite į keturias dalis ir įspauskite sultis. Įlašinkite po 4 lašus trauktinės.

Skanaus :)

Jei jūs, kaip ir aš, labai mėgstate įvairius užkandžius - riešutus, traškučius, humusą, alyvuogių užtepą - jums turėtų patikti Marks & Spencer krekerių rinkinys ir pelėsinio sūrio užtepas prie jo.  Man atrodo tokiu nerimtu maistu galėčiau nuolat maitintis. Rankos pačios tiesiasi prie mažų sausainukų, sūrio gabalėlių ar plonai pjaustyto kumpio. Žinau, žinau, kad nesveika. Nepiktnaudžiauju. Bet jei laukiu svečių - užtepas būtinai bus ant mano stalo. Šis - su varške ir mėlynųjų pelėsių sūriu. Skaniausias, jei bus paruoštas bent prieš 6 valandas, o geriausia iš vakaro. Taip visi skoniai persigers ir bus jaučiami. Ieškantiems sveikesnės alternatyvos turėtų patikti ir su morkų lazdelėmis ;)
1 didelis indelis
180 g liesos varškės
80 g grietinės 30% riebumo
60 g mėlynųjų pelėsių sūrio
50 g graikinių riešutų
3 valg. š. Vusterio padažo
žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Visus ingredientus sumalkite rankiniu maisto smulkintuvu. Tiekite su krekeriais ar morkų lazdelėmis.

Skanaus :)

Kaip Kovo 11 proga tai ne itin tautiškas receptas, bet tiks ir šventiškiems pietums. Jei ir jūs savaitgalį pirkote vaivorykštinio upėtakio su akcija ir svarstote, ką dabar su juo padaryti - ši idėja kaip tik jums. Viskas užtruks, tol, kol virs ryžiai (man raudoni/rudi ir skaniau ir gražiau).
Garnyras - morkos ir žirneliai - gan paprastas, greitas ir labai skanus. Ypač, kai šaldytos ir nieko-daryti-nereikia daržovės visad pasiekiamos. Jos pagardintos petražolėmis, sviestu ir česnaku - to išmokau iš A.Matačiūno ir dabar be šio garnyro neįsivaizduoju greitų pietų nešimuisi į darbą.

2 porcijos
1 stiklinė (237 ml) ryžių
druskos
3 valg. š. medaus
80 ml sojos padažo (light, su mažiau druskos)
2+1 skiltelės česnako
6 cm imbiero šaknies
2-4 upėtakio didkepsniai (priklausomai nuo gabalų dydžio)
aliejaus
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
200 g morkų ir žirnelių mišinio
1 valg. š. sviesto
2 valg. š. petražolių (geriau plokščialapių)

Ryžius suberkite į puodą. Įpilkite 2,5 stiklinės vandens, įberkite druskos ir virkite pagal instrukciją ant pakuotės ant mažos-vidutinės ugnies.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Upėtakį aptepkite aliejumi, pagardinkite iš abiejų pusių druska ir pipirais. Dėkite į folija išklotą kepimo indą ir kepkite apie 10 minučių.
Į kitą nedidelį puodą sudėkite medų, supilkite soją, įspauskite 2 skilteles česnako, įtarkuokite imbierą. Pavirkite ant mažos ugnies 4-7 minutes, kol masė sutirštės.
Paruoštu sojos-medaus padažu aptepkite žuvį ir kepkite dar 5 minutes (priklausomai nuo žuvies storio).
Į gilią keptuvę įpilkite aliejaus, suberkite morkas ir žirnelius. Apkepkite uždengę. Įdėkite sviesto, įspauskite 1 skiltelę česnako ir dar pakepkite. Petražoles sukapokite ir suberkite į keptuvę. Pakepkite dar 2-4 minutes.
Į lėkštę dėkite ryžių, morkų su žirneliais ir po gabalėlį žuvies.

Skanaus :)

 Toliau eksperimentuoju su produktais be gliuteno. Šį sykį tai migdolų
miltai. Jų dar pernai parvežė Asta iš Villa alps, bet taip ir neradau progos jų atidaryti. Kepti macarons dar tik morališkai ruošiuosi :) Tad šį savaitgalį, kovo 8 proga, save ir tuo pačiu mane pasveikinusį žmogų nusprendžiau palepinti kažkuo su migdolais ir labai šokoladišku. Man labai priminė Snickers šokoladukus, manajam kažką kita. Bet be kalbų - tai tikrai labai skanūs ir sotūs batonėliai. Gali būti patiekti veganams medų pakeitus klevų sirupu.
Tuo pačiu išbandžiau Marks & Spencer kakavą ir jų žemės riešutų sviestą naujame amplua (nes įprastai dingsta tiesiai iš stiklainio neaiškiais keliais :) ).

Be to receptas puikiai tinka eksperimentams: migdolų miltus keiskite kitų riešutų miltais. Jei kokosų sviesto neturite ar jo nemėgstate - galite naudoti ir įprastą sviestą. Medų galima keisti klevų, agavų sirupu. Įdarui vietoje žemės riešutų sviesto imkite makadamijų, natūralų lazdynų ar saulėgrąžų sviestą.
Beje rinkitės tik riebią arba RAW kakavą - jos riebumas turi būti apie 20-22%. Ji daug šokoladiškesnė, nei įprasta sumažinto riebumo kakava(10-12%), kurią parduoda prekybos centruose. Sumažinto riebumo kakava labiau tinka gaminiams, kurie yra lengvi ir oriniai - pvz. morengai, grietinėle ir t.t.
15x15 cm skarda
Apatiniam sluoksniui:
100 g maltų migdolų
22 g riebios kakavos (naudojau Marks & Spencer)
2 valg. š. medaus
1 valg. š. kokosų sviesto
Įdarui:
3 valg. š. medaus
1 valg. š. kokosų sviesto
4 valg. š. žemės riešutų sviesto (naudojau Marks & Spencer)
Viršui:
1 valg. š. medaus
3 valg. š. kokosų sviesto
44 g riebios kakavos (naudojau Marks & Spencer)

Skardą išklokite kepimo popieriumi.
Sumaišykite maltus migdolus ir kakavą. Medų ir kokosų sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su migdolų-kakavos mase. Šią masę paskleiskite į kepimo popieriumi išklotą indą, suspauskite ir padėkite į kamerą ~15 minučių.
Paruoškite įdarą. Medų ir kokosų sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su žemės riešutų sviestu. Užpilkite ant pirmojo sluoksnio. Dėkite į kamerą bent 40 minučių.
Paruoškite viršutinį sluoksnį. Medų ir kokosų sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su kakava. Užpilkite ant įdaro ir palikite kameroje apie valandą.
Sušalusį kvadratą supjaustykite ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų.

Skanaus :)

Pagal šį receptą

 Nemažai laiko praėjo nuo paskutinio įrašo. Pirmiausia smagios žinios - apsigyniau magistro diplomą. O po jo atėjo toks keistas noras pailsėti (juolab, kad jam ir atostogas paskyriau). Atrodė norisi atsigriebti už visas nemiegotas naktis, neperskaitytus žurnalus (Delicious dar dabar turiu vieną neatplėštą - gėda), peržiūrėti visus filmus ir tiesiog mėgautis tuo nieko neveikimu.
Matyt toks tylus režimas nepatiko mano vidui - ant odos atsirado niežtinčios dėmės ir net neplanavo dingti. Pagaliau, po programos šeimos gydytojas-alergologas-dermatologas, man pasiūlė išbandyti vaikišką dietą ir po truputį įtraukti naujus produktus. Galiausiai liko 3 įtariamieji: avižos ir visas gliutenas, mandarinai arba skalbiklis. Visa ši mini istorija skirta tam, kad nesugalvotumėt, jog išprotėjau ir ėmiau vaikytis kokių nors mitybos madų. Sutapimas ar ne, bet man tyliai svarstant kaip to gliuteno išvengti, gavau pasiūlymą išbandyti naujus Marks & Spencer produktus. Su džiaugsmu sutikau, juolab, kad Kaune jų parduotuvės nėra, o nuvykusi į Vilnių nepraleidžiu progos ten užsukti. Jų pakuotės fantastiškos, o kokybe nesu nei karto nusivylusi. Tad ateityje bus įrašų su M&S produkcija. Niekas nedraudžia naudoti kitokių, o jei jums labai nepatinka - venkite įrašų su skliausteliuose esančia nuoroda (M&S).
 Lazanija su vištiena man vienas skaniausių naminių patiekalų su makaronais. Taip, darbo įdėti teks, bet ji tikrai to verta. Be to, kaip mokė italas makaronų pamokėlės metu, lazaniją reikia tiek antrą kartą pašildytą, o ne ką tik iš orkaitės. Patiekus ja karštą bus sunku atpjauti, įdaras tekės pro visus kraštus ir turėsite didelę makaronų ir įdaro krūvą lėkštėje. Tad reikia apsišarvuoti kantrybe ir laukti, kol ji atvės.
Kuo ši lazanija skiriasi nuo įprastos? Nenaudoti produktai turintys gliuteno - įprasti lazanijos lakštai pakeisti į pagamintus iš kukurūzų ir ryžių miltų, o Bechamel padažui naudoti kukurūzų miltai.
3-4 porcijos
Mėsos padažui:
1 nedidelis svogūnas
1 skiltelė česnako
aliejaus kepimui
2 salierų stiebai
2 morkos
300 g vištienos filė
šviežiai maltų juodųjų pipirų
druskos
džiovintų bazilikų
600 g konservuotų pomidorų

Bechamel padažui
1l pieno
60 g kukurūzų miltų
40 g sviesto
šviežiai maltų juodųjų pipirų
druskos
žiupsnis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
50 g kietojo sūrio

Lazanijai:
12 lazanijos lakštų
100 g mocarelos sūrio
aliejaus

Pirmiausia paruoškite mėsos padažą. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Nesvylančiame puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite kepti svogūną ir česnaką.
Salierą ir morką susmulkinkite mažais kubeliais, sudėkite į puodą.
Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į puodą, pagardinkite pipirais, druska ir džiovintais bazilikais. Maišydami apkepkite ant didelės ugnies. Sudėkite pomidorus. Troškinkite uždengtame puode apie 50-60 minučių, tuomet atidenkite ir troškinkite kol sultys kiek nugaruos, o masė bus gan tiršta (apie 30 minučių). Vis pamaišykite, kad neprisviltų. Paragaukite, jei reikia dar įberkite druskos ir pipirų ar bazilikų. Nukaiskite, pasmulkinkite masę lėčiausiu greičiu su elektriniu maisto smulkintuvu (geriausia su plačia galva - Big foot, mat su ja nesitaško).
Paruoškite padažą. Išplakite puode pieną su kukurūzų miltais, sudėkite sviestą, prieskonius ir virkite ant mažos ugnies nuolat maišydami, kol ims tirštėti ir padažas beveik užvirs. Tuomet įmaišykite sūrį.
Kepimo indą patepkite aliejumi. Išdėliokite pirmus 3 lazanijos lakštus, dėkite sluoksnį mėsos padažo, užplėšykite mocarelos, tuomet vėl dėkite lakštus, padažo ir sūrio. Paskutinis sluoksnis turi būti mėsos ir sūrio. Tuomet aplink supilkite Bechamel padažą.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių, kol viršus gražiai parus.

Skanaus :)

Iš dalies remtasi Jamie Oliver receptu 

 Tortas iš naujos Jamie Oliver'io knygos "Comfort food". Pavergė iš karto bevartant knygą.
Tai tikrų smaližių tortas, kurio idėja atėjo iš Karibų. Esą jo ragaudavo net kolibriai, kurie minta tik nektaru, toks jis saldus. Tad recepte rasite kiek mažiau saldaus kremo variantą - man originalus pasirodė stipriai per saldus, net ir tiekiant su nesaldžia kava. Tačiau tikrai vertas iškepti - sunkus, bananinis biskvitas su žalių citrinų kremu ir dar graikinių riešutų traškėsiu ant viršaus.
Skaniausias palaikius 1-2 paras šaldytuve.
Vienam 23-26cm tortui reikės:
350 g miltų
1 arb. š. cinamono
2 arb. š. kepimo miltelių
350 g cukraus
žiupsnio druskos
4 vidutinio dydžio sunokusių bananų
250 ml aliejaus
2 kiaušinių
vanilės
400 g geros kokybės konservuotų ananasų (žalia skardinė)
50 g graikinių ar karijų riešutų


Kremui:
300 g cukraus pudros
150 g minkšto sviesto
200 g kreminio sūrelio
2 žaliųjų citrinų

Riešutų traškėsiui:
50 g cukraus
30 g graikinių ar karijų riešutų

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių vienodas skardas atsegamais kraštais išklokite kepimo popieriumi.
Persijokite miltus, cinamoną ir kepimo miltelius. Į juos įmaišykite cukrų ir druską.
Bananus susmulkinkite rankiniu maisto smulkintuvu iki tyrės. Supilkite aliejų, įmuškite kiaušinius, įdėkite vanilės ir gerai išmaišykite. Supilkite šią masę ant miltų masės ir pamaišykite, kol neliks sausų miltų.
Ananasus nukoškite, stambius gabalus perpjaukite pusiau. Riešutus pasmulkinkite. Ananasus iš riešutus įmaišykite į tešlą.
Tešlą padalinkite į abi skardas ir kepkite 35-40 minučių, kol gražiai parus (jei kepsite vienoje skardoje - kepimo laikas apie 60-80 minučių, teks tikrinti).. Atvėsinkite 10 minučių skardoje, tada apipjaukite ir atvėsinkite ant grotelių.
Kremui išplakite cukraus pudrą su sviestu. Sudėkite kreminį sūrelį. Nutarkuokite abiejų citrinų žieveles (vienos pasilikite atskirai - papuošimui), išspauskite sultis. Sumaišykite pusę kiekio žievelės, sūrelį ir sviestinį kremą. Laikykite šaltai.
Riešutų traškėsiui suberkite į keptuvę cukraus, įpilkite šaukštą vandens. Virkite ant mažos ugnies nemaišydami, tik pasukiodami keptuvę. Kai spalva taps auksinė - suberkite riešutus. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir atvėsinkite. Po to sulaužykite gabalais arba sumalkite.
Iškeptus papločius pertepkite kremu. Viršų papuoškite riešutų traškėsiu ir likusia žalia citrinos žievele.

Skanaus :)

Pagal Jamie Oliver Comfort food, 358 psl.

Lapkričio 20 dieną KTU maisto institutas kartu su Aštriavalgių ir Debesų bendruomene pakvietė į ugninio maisto vakarą. Jo metu buvo galima susipažinti su aštraus maisto nauda ir pavojais, o vakaro eigoje gaminome patiekalus.


Itin gardūs aitriųjų paprikų-imbiero šokoladiniai sausainiai
8 sausainiams reikės:
100 g miltų 405 D rūšies
0,5 arb. š. kepimo miltelių
1 arb. š. aitriųjų paprikų dribsnių
50 g rudojo cukraus
85 g ištirpinto sviesto
vanilės
2 valg. š. pieno
100 g juodojo šokolado
3 cm tarkuotos imbiero šaknies

Orkaitę įkaitinkite iki 180˚C temperatūros.
Suminkštintą kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi iki purios vientisos masės, įpilkite esenciją ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, išmaišykite.
Šokoladą susmulkinkite peiliu. Smulkiai sukapokite nuskustą imbierą. Šokoladą, čili r imbierą įmaišykite į tešlą. Formuokite tešlos rutulukus arbatiniu šaukšteliu dėkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą, paspauskite paviršių,, sudėkite juos ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Kepkite 12-15 minučių.
Atvėsinkite.

Receptą patobulino Skirmantė :)
Foto Beatos Barauskaitės

 Savaitgaliui kepiau tortą, kuris nei Medutis nei Napoleonas. Tiesiog geras daugiasluoksnis su grietinėlės-grietinės kremu. Darbo teks įdėti, o tiekti rekomenduočiau po dviejų parų, kad būtų persigėręs. Beje lakštus iškepiau be cukraus, nes pamiršau įdėti, tad natūraliai šiek tiek labiau pasaldinau kremą. Bendras rezultatas nenukentėjo.

16 cm tortui:
Lakštams:
50 g. sviesto
3 valg. š. medaus
50 ml pieno
1 kiaušinio
3 arb. š. kepimo miltelių
~3 stiklinių miltų
žiupsnelio druskos
Kremui:
35 g citrininės želė (pilna pakuotė skirta 0,5 l želė)
400 ml grietinėlės (30-36 proc. riebumo)
5 valg. š. cukraus pudros
0,5 arb. š. maltos vanilės arba 1 arb.š. vanilinio cukraus
150 ml grietinės (naudojau 30 proc. riebumo)

Puode ištirpinkite sviestą, medų ir pieną. Atvėsinkite. Įmuškite kiaušinį, suberkite kepimo miltelius, 2,5 stiklinės miltų ir druską. Minkykite tešlą ant pamiltuoto stalo, ji turi būti elastingą. Susukite į plėvelę ir padėkite pailsėti 15 minučių. Tešlą padalinkite į 10 gabalėlių. Iš jų iškočiokite apskritimus kiek didesnius nei kepimo forma. Man į skardą tilpo po 4. Subadykite šakute ir kepkite apie 5-7 minutes iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol taps gražios aukso spalvos. Apipjaukite pagal torto formą dar karštus, tuomet atvėsinkite. Nuopjovėles autaušinkite ir sumalkite arba sutrupinkite.

Želė suberkite į puodelį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų. Išmaišykite šakute, kol ištirps. Leiskite atvėsti. Kremui išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanile, tuomet supilkite atvėsusią želė ir grietinę ir dar šiek tiek paplakite.

Į torto formą dėkite atvėsusį lakštą, tepkite kremo ir taip susluoksniuokite.
Padėkite šaltai bent parai, o geriausia dviems.

Skanaus :)

Pagal Neringos receptą.

Gardėsio kepykla nustebino dovana - nemažu duonos gaminių rinkiniu. Tarp jų buvo ir batonas (kuris šiaip jau mūsų namuose retas svečias). Ne šiaip koks, o su moliūgais, pomidorais ir bazilikais. Tokiai duonai ir viršaus reikia ypatingo, tad prisiminiau senus gerus jaukiausius karštus sumuštinius su sūriu ir pagaminau pikantiškesnę jų versiją.

Reikės:
100 g fermentinio sūrio
2 kiaušinių
skiltelės česnako
žiupsnelio rūkytos paprikos
2 arb. š. smulkintų saulėje džiovintų pomidorų
šviežiai maltų juodųjų pipirų
8 riekių mėgstamo batono
aliejaus kepimui

Sūrį sutarkuokite ir suberkite į dubenį. Įmuškite kiaušinį, įspauskite skiltelę česnako, pagardinkite rūkyta paprika, įmaišykite saulėje džiovintus pomidorus ir įberkite pipirų.
Keptuvėje įkaitinkite aliejaus. Ant batono riekės užtepkite sūrio mišinio. Dėkite kepti apteptąja puse į keptuvę. Kai sūris kiek apskrus - apverskite ir paskrudinkite apačią.

Skanaus :)

Trečiadienį buvau pakviesta apsilankyti Kulinarijos studijoje, kurioje kartu su šefu Gian Luca ir būriu kitų tinklaraštininkų mokėmės gaminti naminę pasta. Net nežinau, kodėl taip ilgai delsiau ir nebandžiau jos gaminti namie - nėra taip sudėtinga. Kartu gaminome padažą a la Bolognese ir pesto padažą. Buvo fantastiškas vakaras, tad jo įkvėpta jau 3 vakarą iš eilės gaminu naminius makaronus. Patogu pasidaryti daugiau tešlos ir pasilikti dalį jos kitai dienai. Mėsos padažo taip pat užteko dviem kartams :) Dėkoju už puikų vakarą!

Skanaus :)

Dar vienas pyragas iš knygos "Sezoninė virtuvė". Kolega padovanojo gigantiškų porų, tad buvo puiki proga iškepti porų pyragą, kur jie grotų pirmuoju smuiku. Esu tokių pyragų gerbėja, tad ne išimtis ir šis - skanus ir karštas ir šaltas. Kadangi mano skarda 28 cm - naudojau daugiau miltų ir visą mažą kiaušinį (jie buvo kaimiški, tad ši nuostabi geltona spalva nuo trynių :) ).

28 cm skarda
Tešlai:
220 g miltų
100 g sviesto
1 mažo kiaušinio
žiupsnelis druskos

Įdaras:
200 g rūkytos šoninės
2 vidutiniai arba 1 didelis poras
200 ml pieno
200 ml 35% riebumo grietinėlės
4 kiaušiniai
50+50 g kietojo sūrio
druskos
pipirų
džiovintų čiobrelių

Iš tešlai skirtų ingredientų maisto smulkintuvu paruoškite tešlą ir padėkite ją šaltai (arba tiesiog sutrinkite miltus su sviestu, tuomet įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir užminkykite tešlą).
Kol tešla šąla - paruoškite įdarą.
Šoninę supjaustykite kubeliais, dėkite į keptuvę ir kepkite, kol pradės čirškėti. Porus susmulkinkite pusžiedžiais ir dėkite kepti kartu su šonine. Apkepus ir suminkštėjus porams keptuvę nukaiskite ir palikite atvėsti.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Atšalusią tešlą iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą. Subadykite šakute ir kepkite 10-15 minučių.
Dubenyje sumaišykite pieną su grietinėle, įmuškite kiaušinius, įdėkite 50 g sūrio ir išplakite. Sudėkite porus su šonine, pagardinkite druska ir pipirais. Mišinį supilkite į apkeptą krepšelį, viršų apibarstykite džiovintais čiobreliais ir likusiu sūriu.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, kol viršus gražiai parus.

Skanaus :)

Pagal R.Ničajienė "Sezoninė virtuvė", psl. 380

 Obuolių pyragų būti per daug tiesiog negali. Šis - iš Renatos knygos "Sezoninė virtuvė". Rekomenduoju - traškus paviršėlis šiam pyragui suteikia kažką tooookio.
Originale pyragas buvo su džiovintomis slyvomis, tačiau aš jų neturėjau, manau labai nenukentėjo, o jei jas mėgstate - įdėkite 100 g ir pamirkykite prieš tai obuolių sultyse.
Kepiau 28 cm skardoje (geriau būtų 24 cm - būtų storesnis)

500 g obuolių
130 g sviesto
130 g cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
160 g miltų
2 arb. š. kepimo miltelių
0,5 citrinos žievelės
1 valg. š. cinamono
1 valg. š. rudojo cukraus
1-2 valg. š. aguonų

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Obuolių nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmuškite kiaušinius ir išplakite.
Įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Užmaišykite tirštą tešlą. Įtarkuokite citrinos žievelę. Į tešlą įmaišykite dalį obuolių, likusius palikite papuošimui.
Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Papuoškite likusiomis obuolių skiltelėmis. Pabarstykite cinamonu, cukrumi ir aguonomis.
Kepkite 50 minučių, ar iškepęs patikrinkite pagaliuku.

Skanaus :)

Pagal. R. Ničajienė "Sezoninė virtuvė", psl. 262

Maža smulkmena - pagaliau imu pratintis prie maisto svarstyklių, tad nuo šiol kiekvienas gramas - tikras :)

Obuolių pyragas su migdolais
28 cm skarda

Tešla:
200 g miltų
120 g sviesto
2 val. š. šalto vandens
žiupsnis druskos

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Miltus su sviestu ir druska išsukite kombainu iki trupinių. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Tešlą iškočiokite ir išklokite formą su krašteliais.

Įdaras:
~7 obuoliai
150 ml grietinės
3 tryniai
120 g cukraus
30 g miltų

30 g migdolų plokštelių
1 valg. š. cukraus

Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir sudėkite ant tešlos, padengdami visą paviršių. Grietinę sumaišykite su cukrumi, miltais ir tryniais, užpilkite ant obuolių. Kepkite 30 minučių, tuomet pyragą ištraukite, apibarstykite migdolų plokštelėmis ir kepkite dar 10-15 minučių arčiau viršutinio kaitinimo elemento, kad migdolai gražiai parustų.

Skanaus :)

Pagal Braškės su pipirais receptą

 Ilgokai buvo tylu čia. Darbai, vasara, o po to dar ir jūra...
Dalinuosi festivalio Granatos live atrastu pamirštu receptu - kukurūzų burbuolėmis a la kuku ruku. Darbo mažai, o skonio daug.
2 porcijoms:
2 burbuolės
20 g sviesto
druskos

Burbuoles nuvalykite, išimkite siūlelius. Užvirinkite puodą vandens, jį kiek pasūdykite. Virkite burbuoles 5-6 minutes. Patepkite sviestu ir pagardinkite druska.

Skanaus :) 

Elinga Spoon Alley foto: Pyragaičiai su vaniliniu kremu ir žemuogėmis, sriuba "Pelkė"

 Aš labai mėgstu naminius ledus. Nedažnai juos gaminu - ledų gaminimo mašinėlę įgijau tik praėjusį lapkritį. Bet rezultatai visad džiugina. Žinau, kad vasara vis dar nedžiugina, tačiau tikiuosi, kad ji pagaliau ateis, o jūs būsite jai pasiruošę. Greipfrutas su imbieru labai gaivina. Puikiai tiks šiltai dienai.
Receptas ruoštas Debesų žurnalui.

Išeiga: apie 800 ml

400 ml raudonųjų greipfrutų sulčių (geriausia naudoti šviežiai spaustas)
200 ml ir dar 1 valg. š. cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
1 valg. š. apelsinų likerio
200 ml riebios grietinėlės (30-36% riebumo)
1 valg. š. tarkuotos greipfruto žievelės
3 cm imbiero šaknies


Į puodą supilkite 200 ml greipfrutų sulčių, suberkite 200 ml cukraus ir vanilinį cukrų. Kaitinkite ant mažos ugnies vis pamaišydami, kol cukrus ištirps.

Karštą masę supilkite į šaldyti tinkamą dubenį ir leiskite ataušti kambario temperatūroje.

Į sulčių ir cukraus mišinį supilkite likusias sultis ir likerį.

Grietinėlę šiek tiek paplakite su likusiu cukrumi. Įmaišykite ją į sulčių masę. Suberkite greipfruto žievelę.

Imbiero šaknies gabaliuką nuskuskite ir sutarkuokite smulkia trintuve – turėtumėte gauti apie 1 valg. š. tarkuoto imbiero. Jį taip pat įmaišykite į ledų masę.

Šerbetą valandai padėkite į šaldymo kamerą.

Gerai atšaldytą masę supilkite į ledų gaminimo aparatą ir, vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, išsukite iki purumo (tai truks apie 30 minučių). Supilkite į švarų atšaldytą indą ir padėkite į šaldymo kamerą, kad iki galo sustingtų.

Jei ruošite ledus be šaldymo aparato, juos kas 30 minučių išimkite iš šaldymo kameros ir išplakite šakute ar šluotele, kad įmaišytumėte oro. Tai kartokite 6-7 kartus, o tuomet palikite šaldymo kameroje, kol iki galo sustings.

Prieš tiekdami palikite šerbetą kambario temperatūroje 5-10 minučių. Laikykite šaldymo kameroje ne ilgiau nei 2 mėnesius.

Skanaus :)

Kas gali būti geriau nei šviežūs žalėsiai vėlyvą pavasarį. Maži pomidorai, avokadai, salotos ir švelni mocarela. Net nežinau ar tokioms salotoms reikia recepto - turbūt ne vienas jų sumeistraujate tokias ir patys. Bet man jos pasirodė labai gražios, tad neatsispyriau pagundai jas įdėti.

1 porcija:
salotų lapų (jaunų burokėlių lapelių, špinatų, garbanotųjų raudonųjų)
0,5 avokado
saujos vyšninių pomidorų
8-10 mini mocarelos rutuliukų
alyvuogių aliejaus
citrinos sulčių
druskos
pipirų

Į dubenį dėkite nuplautus ir nusausintus salotų lapelius. Tuomet - kubeliais pjaustytą avokadą ir pusiau perpjautus pomidorus. Įdėkite mocarelos rutuliukų. Užpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, pašlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais. Atsargiai išmaišykite ir tiekite.

Skanaus :)

Receptas pagal sūrio President lankstinuką.

Vasara - pats mergvarių įkarštis. Ir aš dalyvavau draugės mergvakaryje, kuriam iškepiau šiek tiek modifikuotą persikinį tortą. Rinkausi būtent jį, kadangi dar nesutikau žmogaus, kuriam nepatiktų persikų tortas. Šiek tiek modifikuotas, kadangi vietoj jogurto dėjau kreminę varškę. Tai suteikė sotumo ir 18cm torto užteko 10 merginų. Patogu, kai nereikia neštis tokio didelio :) be to manau versija su varške man net labiau patiko, kadangi buvo labiau kreminė ir mažiau priminė želė.
Norint dar paprastesnio varianto - gaminkite sausainių-tirpinto sviesto pagrindą.

Biskvitui:
1 kiaušinis (XL dydžio)
1/2 arb. š. vanilinio cukraus (apie 7 g)
80 g cukraus
2 šaukštai aliejaus
80 g miltų (405D rūšies)
1/2 arb. š. kepimo miltelių (apie 6 g)

Kremui:
20 g želatinos
100 ml vandens
200 ml 35% riebumo grietinėlės
50 g cukraus
500 g kreminės varškės President su vanile (arba pačių išsuktos kreminės varškės vos saldintos)
1/2 nedidelės citrinos sulčių
skardinė konservuotų persikų (800 g) - 4-8 puselės

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Kiaušinį išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir padvigubės. Plona srovele supilkite aliejų ir vėl gerai išplakite. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir išmaišykite. Galiausiai įmaišykite kokoso drožles. Tešlą pilkite į sviestu išteptą skardą ir kepkit 10-20 minučių, kol gražiai parus, o įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite sausą. Iškepusį 5 minutes atvėsinkite skardoje, o vėliau perkelkite atvėsti ant grotelių.
Jei atrodo, kad biskvitas kietokas (taip gali nutikti dėl miltų rūšies, mažo kiaušinio) - sulaistykite biskvitą persikų sirupu.

Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Persikus nukoškite, pasilikite 2 puseles papuošimui. ir susmulkinkite.
Grietinėlę išplakite su cukrumi iki standžių putų. Sudėkite kreminę varškę ir atsargiai išmaišykite. Supilkite citrinos sultis ir vėl išmaišykite. Išbrinkintą želatiną ištirpinkite virš garų arba mikrobangų krosnelėje. Leiskite šiek tiek atvėsti ir įmaišykite į želatiną kelis šaukštus varškės-grietinėlės masės (dėkite po vieną šaukštą, pamaišykite, tada vėl 1 - tai neleis pasidaryti guzams). Tuomet visą šį mišinį supilkite į bendrą masę. Sudėkite susmulkintus persikus ir viską gerai išmaišykite.

Ataušusį biskvitą vėl dėkite į formą atsegamais kraštais, supilkite šiek tiek apstingusią varškės masę. Papuoškite likusiomis persikų puselėmis ir padėkite šaltai, kad sustingtų bent 3 valandoms.
Norėdami išimti atsargiai plonu peilių apipjaukite ir tik tuomet atsekite formą.

Pastaba: jei forma metalinė, o ne dengta silikonu - kraštus apsukite plėvele, kad jogurtas nenusidažytų nuo metalo ir neapkarstų.

Skanaus :)

Už foto ačiū FotoDama

 Pagaliau trumpos atostogos! Netikros - vis tik sesija, krūvos namų darbų, egzaminų, pristatymų. Ir vis gi kaip pasaulis pašviesėja, kai gali leisti sau pamiegoti iki 8 ryto :)
Tada ir pusryčius skanius negaila laiko pasidaryti. Scones - britiškos pusryčių bandelės ar pyragėliai. Kepiau gal tik antrą ar trečią kartą gyvenime ir stebiuosi kodėl. Tai puikus kepinys. Manau jam būtų galima tešlą pasiruošti iš vakaro, laikyti šaldytuve, o ryte tik pašauti orkaitėn. Šios išėjo traškios ir purios - labai tiko prie žalios arbatos su citrina (bandau negerti kavos ir išmokti mėgautis arbata. Su tokiais pyragėliais gan neblogai sekasi :) ). Riešutų nelabai matosi, bet jie tikrai buvo ir tiko čia ;)
8 scones tipo bandelės:
80 ml cukraus
1-2 citrinų žievelės
500 ml miltų (naudojau 1 rūšies, 812D tipo)
1 arb. š. kepimo miltelių
1/4 arb. š. sodos
žiupsnelis druskos
115 g šalto sviesto
125 ml grietinės (naudojau 30% riebumo)
1 didelis kiaušinis
50 g grūstų lazdyno riešutų (galima keisti uogomis, šokoladu ar dar kuo)

1-2 arb. š. kokosų sviesto (nebūtinai)

Glaistui
2 valg. š. citrinos sulčių
8 valg. š. cukraus pudros

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
Į dubenį suberkite cukrų, suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Patrinkite pirštais, kad cukrus prisigertų citrinos kvapų. Suberkite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir gerai išmaišykite.
Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais ar kombainu, kol masė pavirs trupinukais.
Sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinį, suberkite riešutus ir greitai užminkykite gan lipnią tešlą.
Stalą gerai pamiltuokite. Išverskite tešlos kamuolį, jį apspaudykite, kad išeitų apskritimas. Perpjaukite į 8 dalis. Mentele perkelkite trikampiukus į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite 14-17 minučių, kol gražiai pagels. Iškepusius vėsinkite ant grotelių. Ant karštų bandelių uždėkite po gabalėlį kokosų sviesto - jis įsigers ir labai skaniai pakvėpins juos.

Glaistui sumaišykite citrinos sultis ir cukraus pudrą. Jei masė per skysta - pridėkite dar cukraus pudros. Tepkite ant šiek tiek atvėsintų bandelių.
Skanaukite nedelsiant.
Suvartoti per 1-2 dienas.

Skanaus :)

Pagal My baking addiction receptą

 Kartais ima ir atsiranda receptų, kuriuos pamatai ir iš karto nori gaminti. Taip buvo su šia vištiena. Seniai norėjau pasigaminti kažką kiniško ir nesudėtingo namie ir ši variacija pasirodė labai tinkama.
Paruošite tikrai greitai - kol verda ryžiai, pagaminsite vištieną, kadangi jos marinuoti nereikia. Buvo taip skanu, kad norėjosi pakartoti dar kartą.
1 ilga aitrioji paprika (man pasitaikė labai švelni, jei jūsų aštri - naudokite mažiau)
1/4 puodelio/apie 40-50 g anakardžių riešutų
300 g vištienos filė
žiupsnis maltų pipirų
2-3 valg. š. miltų
1 vidutinis svogūnas
2 skiltelės česnako
keli stiebai svogūnų laiškų

Padažui:
1 valg. š. sojos padažo (naudojau tamsų)
1 valg. š. austrių padažo
1 valg. š. aliejaus
žiupsnelis juodųjų pipirų
1/4 arb. š. cukraus
5 valg. š. šilto vandens

Jei tieksite su ryžiais - užkaiskite juos.
Keptuvėje (geriausia Wok tipo) įkaitinkite šaukštą aliejaus.
Aitriąją papriką perpjaukite išilgai, išimkite sėklas, tuomet supjaustykite smulkiais gababėliais.
Apkepkite keptuvėje anakardžių riešutus ir aitriąją papriką. Atidėkite.
Vištienos filė supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Pagardinkite pipirais. Apvoliokite miltuose.
Į tą pačią keptuvę įpilkite dar šaukštą aliejaus ir sudėkite vištieną. Kepkite 3-5 minutes iš visų pusių, kol bus gražios aukso spalvos. Tuomet atidėkite į tuščią indą ir uždenkite.
Sumaišykite visus padažo ingredientus ir atidėkite.
Svogūną supjaustykite juostelėmis, česnaką - plonais griežinėliais. Apkepkite toje pačioje keptuvėje, jei reikia - pridėkite aliejaus. Sudėkite vištieną ir pakepkite 1 minutę. Tuomet sudėkite anakardžius, supilkite padažą ir leiskite pašilti apie 30 sekundžių..
Tiekite dar karštą, pagardinkite smulkintais svogūnų laiškais.

Skanaus :)

Įkvėpta Munati cooking .

 Tad tikrai prisiruoškite juos pagaminti. Svarbiausia - kepti lėtai, kad jie spėtų sukietėti, bet neištirptų. Priklausomai nuo jūsų kondensuoto pieno rūšies gali prireikti truputį daugiau arba mažiau kokoso drožlių. Masė turi būti kibi ir jau laikyti formą. Kitu atveju kamuoliukai truputį patirps ir išsiplės. Skonio nesugadins, tik gali būti sunku nuimti nuo kepimo popieriaus. Beje originale rekomendavo kokosinukus pamirkyti į tirpintą šokoladą, tačiau man ir taip užteko saldumo. Bet jei esat tikri smaližiai - pirmyn ;)
 2 skardoms:
1 skardinė/400 g saldinto kondensuoto pieno
750 ml/apie 250 g kokoso drožlių

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
Dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną ir kokosą. Masė turi būti gan standi - jei ji šiek tiek per skysta, įberkite papildomai kokoso drožlių.
Šaukštu ant skardos dėkite kauburėlius.
Kepkite 10-12 minučių, kol gražiai parus.
Ataušinkite ant grotelių, o tuomet nuimkite nuo kepimo popieriaus.

Skanaus :)

Įkvėpta Hip Foodie Mom

 Nors ir labai mėgstu Havajų picą, deja jai tiek ananasų, kiek būna mažoje skardinėje, nesunaudoju. Dažnai skanu ir juos vienus suvalgyt, o šį kartą nusprendžiau pabandyti apverstą pyragą dar vadinamą Tarte Tatin. Labai bijojau versti, kai jau reikėjo, bet viskas baigėsi gerai, tik šiek tiek sirupo išbėgo į tam paruoštą lėkštę :) tad jei liko ananasų, o šaldiklyje yra sluoksniuotos tešlos - pirmyn!
1 20x20cm pyragas, 4 porcijos
3 valg. š./45 g sviesto
85 ml cukraus
2 valg. š. citrinos sulčių
350 g/1 maža skardinė ananasų kubelių
250 g sluoksniuotos bemielės tešlos

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Nesvylančioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir leiskite pavirti 1-2minutes nemaišant ant mažos ugnies. Supilkite citrinų sultis ir dar pavirkite 4 minutes.
Ananasų kubelius nusunkite. Sudėkite ananasus į sviesto-cukraus masę ir pavirkite 2-3 minutes, kad suminkštėtų.
Ant šiek tiek pamiltuoto stalo iškočiokite tešlą, kad ji uždengtų kepimo indą (jį rinkitės nenuimamais krašais, pvz. stiklinį indą). Supilkite ananasų įdarą į kepimo indą, uždėkite tešlą ir atsargiai apspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų.
Kepkite 15-20 minučių, kol tešla gražiai parus.
Ištraukite, leiskite praaušti 2-3 minutes. Ant indo viršaus uždėkite panašaus dydžio lėkštę ir greitai apverskite. Rekomenduoju po apačia pasidėti kitą lėkštę, jei netyčia prabėgtų.
Patiekite dar šiltą.

Skanaus :)

Pagal bakingbites receptą.