Na ir dar vienas be galo smagu įvykis šią savaitę - Tarptautinės tinklaraštininkų dienos minėjimas "Kulinarijos studijoje". Vėl keliavome į Vilnių su šaunia moteriška kompanija (Beata, Skirmantė, Ineta ir Karolina). Ir labai moteriškas vakarėlis pasitaikė - dar dalyvavo Eglė, Jurga (o kas dar skaniausiai nufotografuos mūsų receptus??), Renata, Vilma, Viktorija, Sandra ir mergina iš tinklaraščio "Kiaunės reikaliukai". Vakaro metu gaminome patiekalus su pasirinktais prieskoniais (mano buvo anyžius - jaukinausi jį ir prisijaukinau ;) ). Ir renginio metu gavau apdovanojimą kaip aktyviausias tinklaraštis bei 3 vietą savo pyragui "Purioji Ana Yžė" (taaaaip keistokas pavadinimas, bet toks buvo šovęs akimirksniu į galvą - kaip sakė vakaro vedėjas, Ana yra Anyžiaus pati - nesiginčyju ;) ). O apie vakarą papasakosiu dar kitame įraše, vos tik turėsiu nuotraukų :) Jo metu komisijoje buvo svečiai iš Chocolate Naive, Santa Maria, Electrolux, taip pat Elžbieta ir G.Šapiro-Bilas.
Dėkui žurnalui "Virtuvė", kad organizuoja ir kviečia :)

Paskutiniu metu dažnai gaminamos salotos - skanios ir šiltos ir šaltos, gaminamos pagal ankstesnį receptą, bet visad dedu tai, ko yra namie, tad niekad nebūna tokių pačių. Rekomenduoju :)

2 porcijoms:
pusė baklažano
druskos
aliejaus kepimui
2 skiltelės česnako
pusė jaunos cukinijos
1 pomidoras
10 alyvuogių
2 skiltelės česnako
keli lapeliai baziliko
kietojo sūrio
alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų
balzaminio acto

Baklažaną supjaustykite kubeliais. Apiberkite druska ir leiskite pastovėti, kad išsiskirtų vanduo.
Susmulkinkite česnako skilteles, cukiniją, pomidorą. Alyvuoges perpjaukite pusiau.
Baklažano kubelius nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite česnaką ir šiek tiek apkepkite. Sudėkite baklažano kubelius, greitai pamaišykite, kad visur pasidengtų aliejumi ir leiskite šiek tiek apkepti. Tuomet suberkite cukinijos ir pomidoro kubelius bei alyvuoges. Kepkite ant mažos ugnies. Susmulkinkite baziliko ir berkite prieš pat baigiant kepti.
Kraukite salotas į lėkštę, pagardinkite kietuoju sūriu, druska, pipirais ir balzaminiu actu.
Tiekite su riekele skrudintos duonos.

Skanaus :)

Mes esam taip išlepinti maisto pramonės, kad imam ir patikim, kad neverta namie kepti kruasanų, Napoleno, skruzdėlyno, picos. O viskas juk visai kitaip, kai namie gamini su meile, pamatai kiek savo rankų darbo reikia įdėti norint pasiekti nuostabų skonį. Ir turbūt dar ir dėl to būna 100 kartų skaniau nei net ir geriausioje kepyklėlėje sumokėjus 3,50Lt.
Už receptą dėkinga Inetai, o už paskatinimą Beatai.
Jei dar dvejojate - nustokit. Verta juos gaminti ir tikrai nėr taip baisiai sudėtinga. Mano patarimas - šaldykite tešlą kameroje, tuomet ji nebekils ir gražiai kočiosis, o vėliau pašauta kepti puikiai išsipūs.
Apie 20 raguolių:
7 gr. sausų Dr. Oetker mielių (jokiu būdu ne Fermipan - žiūrėti pastabą apačioje) (galima naudoti ir šviežias) (atitinka 25 g šviežių mielių)
500 gr. miltų
250 gr. tikro sviesto
1 v.š cukraus
žiupsnelio druskos
200 ml. šilto pieno
1 lengvai suplakto kiaušinio
200 gr. kokybiško šokolado
aptepimui: 1 kiaušinio trynio, 1 v.š pieno

Sumaišykite visus sausu ingredientus dubenyje. Padarykite duobutę, ten supilkite pieną ir įmuškite kiaušinį. Išminkykite nelipnią tešlą. Suformuokite tešlos kamuoliuką, kurį įdėkite į dubenį, apvyniokite plėvele ir rankšluosčiu ir padėkite kur nors šiltai, kol tešla padvigubės.

Pasiruoškite sviestą, kuris turi būti kambario temperatūros. Ant stalo patieskite maistinės plėvelės, ant jos uždėkite sviestą, o ant sviesto vėl užtieskite maistinės plėvelės (galite naudoti ir didesnį švarų maišelį). Tuomet sviestą iškočiokite, kad jis taptų maždaug 0.5-1cm storio ir stačiakampio formos. Iškočioję sviestą, jį padėkite į šaldytuvą.

Kai tešla padvigubės, ją dar kartą išminkykite, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėkite 10-15 minučių į kamerą.

Ištraukę tešlą ją iškočiokite ant miltuoto stalą. Tešlą iškočioti trigubai didesnę nei iškočiotas sviestas. Tešlą padalinkite mintimis į tris dalis, tuomet į vidurinį trečdalį įdėkite sviestą, jį apdengti tešla iš vieno krašto ir iš kito. Tešlą pasisukite taip, kad būtų lyg "knyga, kurios galima atversti lapą" (pažiūrėkit video bus aišku, kaip tai turi atrodyti) Tešlą iškočiokite maždaug 1cm storio. Ir vėl sulankstykite tokiu pat principu, kaip kad dėjote sviestą. Gautą masę suvyniokite į maistinę plėvelė ir padėkite į kamerą bent 15-20 min (tešla nekils, turi būti kietoka). Ištraukę tešlą iš šaldytuvo pasidėkite taip kaip knygą, iškočiokite ir vėl sulankstykite kaip darėte prieš tai. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite vėl 15-20 į kamerą. Šį etapą pakartokite dar kartą.

Iškočiokite tešlą maždaug 3-4 mm. storio. Supjaustykite norimo dydžio trikampiais, į vidų įdėkite šokolado gabaliukų ir suvyniokite nuo plačiosios dalies link trikampio viršūnės.

Kruasanus sudėkite į skardą, leiskite jiems pakilti. Tuomet aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu.

Kepkite 200C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. kol gražiai parus.

Skanaus :)

PASTABA: Planuojantiems naudoti sausas mieles - dėmesio. Skaitykit etiketėje ar jos yra instant yeast (tirpios mielės) ar active dry yeast (aktyvuotos sausos mielės). Su pirmosiomis reikia gaminti standartiškai, t.y. 2 kildinimai, su antrosiomis 1. Pirmosios būtų Oetker firmos, antrosios Fermipan. Rezultatas po dvigubo kildinimo su skirtingomis mielių rūšimis matosi čia: http://gracessweetlife.com/wp-content/uploads/2011/01/cr11.jpg

Pagal Gamyklėlės receptą

Jurgio, nes nuspręsta kepti pakeliui į Vilnių ir jo pageidavimu riešutai pakeisti Nutella kremu. Apsivalgymas garantuotas, saldu be galo, užteks būriui žmonių, nes man jis pasirodė neįveikiamas.

1 pyragui (apie 20 porcijų pasak žurnalo):
3/4 puodelio miltų (puodelis 250ml)
1 1/2 puodelio cukraus
3/4 puodelio nesaldžios kakavos
1/2 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
100 g šokolado susmulkinto gabalėliais
1/3 puodelio pieno
6 šaukštai tirpinto sviesto
1 arb. š. vanilinio cukraus
2 dideli kiaušiniai
7 šaukštai Nutellos

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
Į kitą indą sudėkite pusę šokolado gabalėlių ir pieną. Pašildykite kol šokoladas ištirps. Įmaišykite į šią masę sviestą ir vanilinį cukrų.
Supilkite viską į miltų mišinį. Įmuškite kiaušinius, sudėkite šokolado gabalėlius ir gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į skardą. Užkrėskite vietomis Nutellos ir kepkite 19 minučių arba kol įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite apkibusį trupinukais.

Skanaus :)

Pagal Cooking Light 2011 rugsėjo numerį.

Na ir pabaigai - lietuviškai gruziniškas desertas - keptas obuolys su riešutais ir tirštu grietinėlės kremu. Puikus vakaro užbaigimo akcentas.
Rekomenduoju išbandyti!

Tai pradedam Viktorijos kepmpinės gamybą :)

Biskvitams:
225 g sviesto (kambario temperatūros)
225 g cukraus
4 kiaušiniai (L ar XL dydžio)
210 g miltų (405D tipo)
1,5 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
2 kupini valg. š. kakavos (karčios)

Įdarui:
Vyšnių džemui:
1,5 puodelio šaldytų vyšnių be kauliukų
2 valg. š. citrinos sulčių
2/3 puodelio cukraus
4 valg š. kukurūzų krakmolo
70ml vandens

Grietinėlei:
450ml grietinėlės (35% arba 36% riebumo)
2 pakeliai grietinėlės standiklio (nebūtinai)
3 valg. š. cukraus
pusės vanilės sėklyčių (arba 2 šaukšteliai vanilinio cukraus)





 
Biskvitas dalinai pagal Jamie Oliver receptą

Na atrodo pavyko iš užlūžusios kortelės atgauti bent dalį nuotraukų.. Tad ir dalinuosi dar vakar žadėtu skanaus ir sotaus sumuštinio receptu.
Jautiena man patinka, kai būna sultinga ir gerai iškepusi. O geram produktui daug nereikia. Naudojau jautienos azu gabalėlius - jei kas nutuokiat kas čia per dalis (ar susiję su beef au juis??) - papasakokit :)

1 sumuštiniui:
4 gabalėlių jautienos azu
4 šaukštų balzaminio acto
šaukšto aliejaus
druskos
pipirų
3 riekelių paprikos
3 nedidelių gabalėlių mėgstamo fermentinio sūrio
salotos lapelių

Padažui:
2 šaukštų majonezo
1 šaukšto citrinos sulčių
1 česnako skiltelės

Jautieną ir paprikas sudėkite į indą ir užpilkite balzaminiu actu, aliejumi, užberkite druskos ir pipirų. Leiskite pasimarinuoti bent valandą. Tuomet mėsą ir paprikas apkepkite ant griliaus arba grill keptuvėje. Supilkite ir visą marinatą ir kepkite tiek, kiek mėgstate kad mėsa būtų iškepusi. Likusį balzaminį actą dar šiek tiek pakaitinkite, kol sutirštės.
Padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
Panini įpjaukite išilgai, užtepkite ant abiejų pusių padažo, uždėkite salotų, tuomet jautienos juosteles, paprikas, užpilkite sutirštėjusiu balzamiko padažu, uždėkite sūrį ir užvožkite kita duonos pusele. Kepkite panini keptuvėje, kol gražiai parus.

Skanaus :)

 Nesudėtinga paruošiamas tortas su pudingu. Turbūt daugelio žinomas ir mėgstamas, bet vis kažkuo nustebinantis ir pakerintis :) Paruoštas iš to, kas buvo tuo metu namie - sotus ir užpildantis, be galo skanus su puodeliu pieniškos kavos.
Vienam 26cm tortui:
180g sausainių trupinių (1 pakelis)
5 šaukštai tirpinto sviesto
400g mascarponės
400g kreminės varškės
3/4 puodelio cukraus
1 pakelis vanilinio pudingo miltelių
3 kiaušiniai
2 šaukšteliai vanilinio cukraus
1/2 citrinos žievelės
trintų uogų/skystos uogienės

Sausainių trupinius sumaišykite su tirpintu sviestu ir jais išklokite atsegamais kraštais tortinės dugną. Gerai suspauskite (pvz. puodeliu).
Sumaišykite mascarponę, kreminę varškę, cukrų, pudingo miltelius, kiaušinius ir citrinos žievelę. Masę gerai išplakite. Supilkite ant sausainių pagrindo ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol vidurys sutvirtės ir neteliūskuos (man užtruko 1 1/2 h su senovine orkaite, naujoje gali kepti ir trumpiau). Jei labai ruduoja viršus - uždenkite folija.
Iškepusį atvėsinkite ir dar bent porai valandų palikite šaldytuve.
Patiekite su trintomis uogomis ar skysta uogiene (naudojau naminę rūgščių slyvų).

Skanaus :)

Be galo gardus keksas, deja nepavyko daugiau jo nufotografuoti, nes neliko akimirksniu.
Purus, drėgnas, ne per riebus. Žodžiu teisingas keksas :)

250g minkšto sviesto arba margarino
1 1/2puodelio cukraus (apie 370 ml)
2 kiaušinių
pusės citrinos žievelės ir sulčių
200ml pasukų su avieėmis ir linų sėmenimis
3 puodelių miltų (apie 500-600ml)
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių

Sviestą arba margariną išsukti su cukrumi, įdėti kiaušinį, žieveles ir sultis. Įmaišyti pasukas. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.. Sausus produktus sumaišyti su šlapiais. Neplakti - svarbu, kad sausi susimaišytu su šlapiais. Kepti apie valandą-pusantros iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei labai ruduoja viršus šiek tiek primažinti ugnį ar pridengti folija.

Skanaus :)

 Reikės:
100 g sviesto
100 g cukraus
1 žiupsnelio druskos
5 kiaušinių trynių
200 g maltų riešutų (naudojau lazdyno riešutus)
pusės tarkuotos citrinos žievelės
400 g virtų sumaltų bulvių (sutryniau šakute, apie 2 puodelių reiktų)
75 g manų kruopų
3 AŠ kepimo miltelių
sviesto skardai ištepti
3-4 VŠ džiūvėsių/miltų pabarstymui
5 kiaušinių baltymų

Aptepimui:
3 VŠ abrikosų džemo (naudojau slyvų uogienę ir nedėjau vandens)
3 VŠ vandens.

Glaistui:
100 g šokolado
20 g sviesto
2 VŠ vandens (nedėjau vandens)

Sviestą iki purumo išsukite su cukrumi ir druska, po vieną įplakite trynius, įmaišykite riešutus, citrinos žievelę, bulves, manų kruopas ir kepimo miltelius. Tešlą 15 minučių atidėkite į šalį.
Tuo tarpu sviestu išteptą skardą pabarstykite džiūvėsėliais/miltais.
Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į bulvių masę.
Kepkite apie 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje (mano orkaitėje tiek kepė 16cm skersmens, tad žiūrėkite pagal jūsiškę). Atvėsinkite ant grotelių.
Abrikosų džemą sumaišykite su vandeniu ir aptepkite pyrago paviršių. Šokoladą su sviestu ir vandeniu ištirpinkite karšto vandens vonelėje, gerai išmaišykite ir apliekite pyragą.

Skanaus :)

Receptas čia

Nuo šiol čia bus mūsų įmonės firminiai sausainiai - labai gerai įvertinti tiek skonio tiek įspaudo matomumo atžvilgiu. O gal žinote daugiau receptų, kuriuose puikiai matytųsi įbrėžti žodžiai? Nes deja paprasti sviestiniai man per daug plėtėsi ir plonos raidės kepant beveik užsitraukė...

Receptas pagal daugelio mėgstamą Delicious Days, tik su mažiau prieskonių. Skonis - švelniai prieskoninis, karamelinis.

Reikės:
150ml auksaspalvio sirupo
110g sviesto
50g rudojo cukraus50g baltojo cukraus
375g miltų
1,5 šaukštelio pepparkakor prieskonių (arba cinamono, imbiero, maltų gvazdikėlių mišinio)
1/4 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1 didelio kiaušinio
Sirupą, sviestą ir cukrų sudėti į keptuvę ir užvirti ant mažos ugnies, kad išsilydytų cukrus (jei ir neištirps visai iki galo nieko tokio - skoniui tai įtakos neturės). Atvėsinti (bent jau iki tiek, kad būtų galima įkišus pirštą laikyti).
Miltus persijoti kartu su prieskoniais, kepimo milteliais ir druska. Į miltų mišinį supilti sirupo ir sviesto mišinį, įmušti kiaušinį. Gerai išsukti (nepatariu to daryti rankomis, nes tešla labai lipni). Suvynioti tešlą į plėvelę ir padėti šaltai bent porai valandų.
Tešlą iškočioti, išspausti formeles ir kepti 8-12 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Skanaus :)

Dar vienas itin gardus receptas su šamu. Primenu, kad jo įsigyti galite susisiekę el. paštu vita.m@ambasadoriai.lt, o daugiau informacijos rasite paspaudę čia.
Šis padažas tikrai ypatingas ir patiks aštrumynų mėgėjams. O žuvies ypatingai nemarinavau, nes gerai žuviai reikia tik trupučio pagardų, kad ji suskambėtų. Vyriška (ar mėgstanti aštriai) auditorija tikrai įvertins šį padažą - niekad nepagalvotum, kad toks nuostabiai tirštas jis tampa nuo bulvių.

2 porcijoms:
2 šamo filė su oda
druskos
pipirų
citrinpipirių
citrinos sulčių
5-6 bulvių
Padažui:
1 virtos bulvės (dar šiltos) + vandens kuriame virė bulvės
2 skiltelių česnako
0,5 šaukštelio kmynų
0,5 šaukštelio rūkytos paprikos
druskos
citrinos sulčių pagal skonį
alyvuogių aliejaus

Užkaiskite virti stambiai pjaustytas bulves. Nepamirškite pasūdyti.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Šamo filė pagardinkite druska, pipirais ir citrinų sultimis, dėkite į indą išklotą kepimo popieriumi.
Pradėkite ruošti padažą: į trynimui skirtą indelį įspauskite česnako skilteles (galite sudėti ir smulkiai kapotas) arba dėkite viską į rankinio smulkintuvo (blenderio) indą. Ten pat dėkite kmynus ir rūkytą papriką. Viską gerai ištrinkite. Įberkite šiek tiek druskos, įspauskite citrinos sulčių.
Į įkaitintą orkaitę dėkite šamo filė ir kepkite 7-9 minutes, kol žuvis pašviesės ir lengvai lupsis nuo odos.
Išvirusias bulves nusunkite į indą. Vieną bulvę sudėkite į padažą ir sutrinkite šakute iki vientisos košės. Įpilkite šaukštelį aliejaus. Kad būtų skysčiau (bet ne riebiau) įpilkite bulvių nuoviro iki norimos konsistencijos. Gerai išmaišykite, paragaukite - jei reikia įdėkite dar šiek tiek druskos ar citrinos sulčių.
Tiekite žuvį su virtomis bulvėmis, viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Skanaus :)

Pagal Spanish cooking

Žuvis tikrai skani - jokio dumblo kvapo, o ir sako, kad auginami be visokio brudo. Be to ji neturi žvynų, todėl jos nereikia skusti, tik gerai nuplauti po šiltu vandeniu. Žuvis liesa, bet nesausa - iškepusi labai sultinga ir skani. Šiaip ar taip - rekomenduoju išbandyti. Šamai pristatomi Vilniuje, Kaune ir Alytuje. Norėdami įsigyti šamą kreipkitės vita.m@ambasadoriai.lt .
2 porcijoms:
4 šamo kepsnelių
druskos
pipirų
citrinos sulčių
trupučio aliejaus kepimui
2 arb. š. bazilikų pesto padažo

Ryžiams:
1 šaukšto aliejaus
1šaukšto + 50g sviesto
2-3 salierų stiebų
1 svogūno
200g Carnaroli ryžių (tinka ir kitokie)
100 ml sauso balto vyno
500 ml daržovių sultinio
50 g kietojo sūrio
šviežiai maltų pipirų

Šamo didkepsnius pabarstykite druska ir pipirais, pagardinkite citrinos sultimis ir palikite marinuotis.

Paruoškite daugiaryžį (risotto). Gilioje keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir aliejų. Sudėkite sukapotą svogūną ir salierą. Kepkite uždengę ant mažos ugnies, kol suminkštės.
Suberkite ryžius ir pakepkite kol nuskaidrės ir ims truputėlį gurgždėti.
Supilkite vyną ir virkite ant mažos ugnies. Kai vynas susigers į ryžius po samtį pilkite daržovių sultinį, kai susigers vėl pilkite, kol ryžiai bus kreminiai. Jei neužtektų sultinio - galite įpilti vandens.
Į išvirusį daugiaryžį įmaišykite kietąjį sūrį ir likusį sviestą, pagardinkite pipirais.

Kepkite šamą - įkaitinkite keptuvėje aliejų, sudėkite didkepsnius. Kepkite iš vienos pusės apie 7 minutes, tuomet apverskite ir baikite kepti.

Į lėkšte dėkite ryžius, ant viršaus dėkite šamą. Užkrėskite pesto padažo. Patiekite su mėgstamomis salotomis.

Skanaus :)

1 pyragui:
2 puodeliai (480ml) miltų (405D tipo)
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 1/2 šaukštelio cinamono
žiupsnis druskos
3 vidutinės morkos
1 1/2 puodelio (360ml) cukraus
6 šaukštai sviesto
3 dideli kiaušiniai
1/2 puodelio (120ml) pasukų (naudojau su slyvomis, bet tinka ir paprastos)
50g juodojo šokolado

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sutarkuokite morkas ir sumaišykite jas su miltų mišiniu.
Cukrų išsukite su sviestu. Įmuškite vieną kiaušinį, gerai išsukite ir taip kartokite, kol sudėsite visus kiaušinius. Supilkite cukraus-kiaušinių masę į miltų mišinį, supilkite pasukas. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
Šokoladą sukapokite gabaliukais ir sudėkite į tešlą.
Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 30-50 minučių, kol įsmeigus pagaliuką jį ištrauksite sausą. Ataušinkite ir padėkite šaltai bent porai valandų.

Skanaus :)

Šaltinis My recipes

Štai ir jis - gardžiausias pavasario numeris! Skaitykit, gaminkit, komentuokit :) o kol jūs gardžiuositės, mes po truputį imsim svajoti apie vasaros numerį ;)

Ar gali kas būti geriau savaitgaliais nei gabalėlis skanaus kekso ir stalo žaidimai? Aš manau, kad ne, ypač kai už lango tai pliurzė tai pūga...
Keksas labai klasikinis, iš senos knygos "Kepiniai" (manau daugelis ją turit, žinot ir esat išbandę). Šokolado gabalėliais ir cukatos/cukrintiniai/cukruočiai labai pagerina šį keksą, nors žinoma priedus dėti galite ir pagal save :)

Vienam keksui (apie 900g svorio):
200g sviesto arba margarino
200g cukraus
5 kiaušinių
350g miltų
3g kepimo miltelių
3 šaukštai kakavos
100g šokolado
1 citrinos žievelės
80g citrinų cukatų

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
Sviestą išsukite su cukrumi, kol masė bus puri. Muškite po vieną kiaušinį vis gerai išplakdami.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į kiaušinių masę. Viską išsukite iki vientisos masės.
Pusę tešlos perkelkite į kitą indą ir įmaišykite citrinos žievelę bei cukatas. Į likusią tešlą įmaišykite kakavą ir gabalėliais sukapotą šokoladą.
Kepkite 50-60 minučių. Palikite ataušti skardoje.
Skanaus :)

Pagal E.Binkauskienė "Kepiniai"

P.S. Kur pirkti kulinarinio siūlo? Na tokio vištai, kumpiui surišti... Kaune jei kas žinot būtų idealu, bet tiks ir Vilnius ar Šiauliai

Puikus pyragas sekmadienio vakarui :)

Spausti čia ir ten balsuoti ;)
Na negalėjau likti savaitgalį be keksiukų. Juolab be keksiukų iš tokio gražaus tinklaraščio. Taigi kitas receptas nenuvylė. Ką čia nenuvylė - šie šokoladiniai keksiukai tobuliausi, kokius teko ragauti. Purus, švelnūs, minkšti, tirpstantys burnoje. O ir patobulinti juos galima kaip tik norisi - šį sykį tai  buvo pas Karoliną užmatyta kokosinė kepurė, kitą sykį galbūt bus maži šokolado gabalėliai, o vėliau riešutai, o po to... Žodžiu šis receptas tikrai turėtų tapti vienu iš jūsų mylimiausių keksiukų receptu. Drąsiai stojasi šalia baltų keksiukų.

Taip pat primenu, kad į popierėlius dėkite tik 3/4 kiekio. Šie labai išsipučia, nors dėjau po vieną ledų kaušelį.
Na o dabar prie recepto...
16-18 standartinių keksiukų

Keksiukų tešlai:
3 dideli kiaušiniai
250ml cukraus
7g vanilinio cukraus (apie šaukštą)
50g sviesto
100ml riebios grietinės
2 šaukštai stiprio kavos (2 šaukštelius tirpios kavos ištirpinau 2 šaukštuose vandens)
350ml miltų (405D tipo)
7g kepimo miltelių (apie 2 šaukštelius)
4 šaukštai karčios kakavos (apie 30g)
žiupsnelis druskos
100g šokolado (ne mažiau 52% kakavos)

Kokosinėms kepurėms:
1 didelis kiaušinis
100g cukraus pudros
200ml kokoso drožlių

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki kol masė pabals ir padvigubės.
Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek ataušinkite. Sudėkite į jį grietinę ir kavą. Išmaišykite ir plona srovele nuolat maišydami pilkite į kiaušinių masę.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir druska. Įsijokite mišinį į kiaušinių masę po truputį ir nuolat maišydami.
Šokoladą ištirpinkite. Šiek tiek ataušinkite ir supilkite į tešlą. Viską gerai išplakite, kol tešla bus tarsi šilkinė.
Dėkite po didelį šaukštą į popierėliais išklotą kepimo formą.
Kokosinėms kepurėms sumaišykite visus ingredientus ir dėkite po šaukštelį ant kiekvieno keksiuko.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitė 15-20 minučių, kol kokosas gražiai parus.
Atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Tešla pagal Call me cupcake receptą
Kokosinės kepurės pagal Citrinos žievelę

Kaip jums tai - receptas, pagal kurį gaminau sakė, kad tai bus nuostabūs šokoladiniai keksiukai. O išėjo sausainiai. Irgi neprasti. Bet pasirodo 3 baltymais mažiau ir turi ne tai, ko tikėjaisi :]]


12 keksiuko formelių arba 24 sausainiai

2 kiaušiniai + 1 baltymas
150g miltų
40g karčios kakavos
150g cukraus pudros
0,5 šaukštelio kepimo miltelių
50ml rudojo cukraus
180g sviesto (ištirpinto)
100g smulkintų riešutų

Kiaušinius išplakite kol pabals. Į masę įsijokite miltus, kakavą, cukraus pudrą, kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite. Suberkite rudąjį cukrų, riešutus bei supilkite pravėsusį sviestą.Viską gerai išmaišykite.
Krėskite į keksiukų formeles arba tiesiog ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje temperatūroje 10-20 minučių (priklausomai nuo to, kokio dydžio suformuosite).
Ataušinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Pagal Call me cupcake receptą

 Nesu tikra ar tai, kas buvo mano pietums galima laikyti receptu. Gal greičiau puikiai idėja. Manau šis mišinys labai tiktų pyragėlių įdarui ar nesaldiems krepšeliams. O taip pat garnyrui prie vištienos krūtinėlės. Be jokios abejonės - skanu. Be to mačiau, kad kažką panašaus gamina ir Oliveris ir Ramzis, tad kodėl neišmėginus? :)
1 porcijai:
1 šaukštas sviesto
1 šaukštelis aliejaus
nedidelio poro žalioji dalis
6 briuseliniai kopūstai
gabalėlis kumpio
aitriųjų paprikų dribsnių
šaukštas grietinės
druskos
pipirų
citrinos žievelės

Briuselio kopūstus nuplaukite, nulupkite negražius viršutinius lapelius. Perpjaukite pusiau ir pavirkite 6 minutes pasūdytame vandenyje.
Porą perpjaukite į kelias dalis, tuomet išilgai ir gerai išplaukite po tekančiu vandeniu. Susmulkinkite.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų. Sudėkite ten porą. Kai poras šiek tiek suminkštės - suberkite ir virtus briuselinius kopūstus bei kumpį. Pagardinkite aitriųjų paprikų dribsniai. Įdėkite grietinę ir išmaišykite. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite šiltą ir užtarkuokite citrinos žievelės.

Skanaus :)