Puikus rizotas. Vėl gi gaminau ne su Arborio ryžiais su Carnaroli, kurių įsigyti galima parduotuvėje "Skanus kampas".

Šie riešutai dar nuostabesni nei anie. Nepabandę nesužinosit ;)

Reikės:
Anakardžių
kiaušinio baltymo
kario miltelių
cukraus

Baltymą šiek tiek paplakti. Cukrų sumaišyti su kariu 1:1. Riešutus sumaišykite su baltymu. Suberkite prieskonius ir greitai sumaišykite. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Skanaus :)

Pagal Metai Beatos virtuvėje

Nuostabūs ledai! Jūs tikrai nenorėsite jais dalintis. Verti gaminti, o sulaukti, kol atšals labai sunku. Gaminti pagal AJ receptus.

Naudojau:
420ml 35% grietinėlės
3 šaukštus karčios kakavos
150g juodojo šokolado
200ml pieno 2,5% riebumo
150g cukraus
žiupsnį druskos
4 didelius trynius (jei maži naudoti 5)

Pusę grietinėlės sumaišykite su persijota kakava. Nuolat maišant užvirkite. Nukaiskite, sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir jį ištirpinti. Supilkite likusią grietinėlę, išmaišykite ir supilkite į kitą, šaldymui skirtą, indą. Į tą patį puodą supilkite pieną, sudėkite cukrų ir druską. Nuolat maišant pavirkite, kol cukrus ištirps, žiūrėkite, kad neprisviltų.
Trynius išplakite. Pieną nukaiskite. Plona srovele nuolat maišant supilkite į trynių masę. Viską vėl supilkite į puodą ir nuolat maišant pavirkite ant mažos kol sutirštės (man užtruko apie 5 minutes). Kiaušinių-pieno masę perkoškite į indą su kakavos-šokolado mase. Viską išmaišykite iki vientisos masės. Į didesnį indą pripilkite ledinio vandens ir įstatykite ledų masę, kad atvėstų. Kai bus pakankamai vėsu - padėkite į šaldytuvą, po to perkelkite į kamerą. Po valandos ar pusantros ledų masę išplakite mikseriu. Dar po valandos vėl išplakite ir palikite užšalti.
Tiekite truputį palaikę šaldytuve.

Skanaus :)

Pagal AJ receptai

Receptas rastas Vanilla Blonde blog'e. Labai patiko. Dariau keletą pakeitimų, bet pati esmė liko pati. Tai tikrai sotus patiekalas - vieno baklažano užtenka dviem, o jei neįveiksite puikiai tiks pašildymui kitam kartui (nors turbūt ir atšalęs visai neblogas turėtų būti).

Naudojau:
1 baklažaną
druską
pipirus
1 šaukštą sviesto
šaukštelį aliejaus
pusę svogūno
1 skiltelę česnako
150g pievagrybių
2 šaukštus sojos padažo su imbieru (naudojau Go Tan)
šviežiai kapoto baziliko
1 šaukštą miltų
70ml balto vyno
50g sūrio Bree
keletą riekių prancūziško batono

Baklažaną nuplaukite, perpjaukite per pusę ir suraižykite peiliu giliomis grotelėmis (bet neperpjaukite odos). Apiberkite druska ir pipirais ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Svogūną susmulkinkite, grybus supjaustykite gabalėliais ir užpilkite sojos padažą. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų (aliejus tam, kad sviestas nedegtų). Suberkite svogūnus ir apkepkite. Kai šie taps permatomi suberkite grybus ir česnaką. Kai grybai išskirs savo sultis suberkite baziliką. Patroškinkite. Tada įberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų sausų miltų. Supilkite vyną ir troškinkite, kol padažas sutirštės.
Iš apkeptų baklažanų išgremžkite minkštimą, nepažeiskite odos (tam labai gerai pasitarnauja ledų šaukštas). Jį susmulkinkite ir sumaišykite su grybų įdaru. Sukraukite įdarą atgal į išskobtus baklažanus. Uždėkite po keletą gabalėlių sūrio (siūlau negailėti, be galo skanu) ir plonomis riekelėmis pjaustytą batoną. Kepkite orkaitėje dar apie 15 minučių. Beje duonos siūlau pakepti daugiau nei tik uždengimui baklažanų - man jos pritrūko.

Skanaus :)

Pagal Vanilla Blonde

Šiuo metu žmonės valgo per mažai tamsialapių daržovių, todėl kokteilis yra puikus būdas jų įtraukti. Brokolių gal ir nesiryžčiau kokteiliuoti, bet špinatai pats tas. Špinatai neturi tiek daug geležies kaip manyta seniau, bet vis dėl to yra puikus mitybos papildas vitaminais. O kur dar vaisiai!

Dviem porcijoms gaivaus ir skanaus kokteilio reikės:
60g špinatų lapų (rinkitės jaunus ir nesuvytusius)
2 prinokusių bananų
1 nektarino (nulupta odele)
0,5 Canta Loupe meliono
100ml vandens
ledukų (jei ruošite kokteilinėje)

Visi ingredientai turi būti nuplauti, gerai sunokę. Sudėkite juos į kokteilinę arba susmulkinkite blenderiu. Jau po keletos minučių mėgausitės puikiu ir sveiku kokteiliu.

Skanaus :)

Tikrai nedažnai gaminu tiksliai pagal receptą. Na nebent pyragus su biskvitais, nes ten tikslumas svarbu. O visa kita - jei kažko neturiu, pakeičiu. Juk dėl vieno patiekalo negali susipirkti visokių ten sėklų, actų ir aliejų, todėl sukiesi su tuo, ką turi. Todėl šis receptas išimtis, nes gamintas visiškai tiksliai. Esu užsibrėžusi pagaminti bent po 3 receptus iš vieno turimo popierinio šaltinio, nes jau pačiai gaila, kaip tos gražios ir skanios knygos guli. Šis - iš "Metai Beatos virtuvėje". Ir gaminau, nes tai puikus reikalas, kai reikia sunaudoti atlikusį baltymą (pvz. jei gamini Brownie pyragą).
Pažadu - jų neliks akimirksniu. Jei nemėgstate paprikų drąsiai eksperimentuokite su visais likusiais prieskoniais virtuvėje - gausite 101 naują skonį! Be to naminiai daug sveikesni už šiuos....
Vienai kukliai porcijai reikės:
200g migdolų
1 kiaušinio baltymo
1 šaukštelio aštrios rūkytos paprikos (pačia geriausią galite įsigyti parduotuvėje "Skanus kampas" Šiauliuose)
1 šaukštelio saldžios maltos paprikos
1/4 šaukštelio cinamono
1/4 šaukštelio maltos uoginės paprikos
1/2 šaukšto jūros druskos
1/2 šaukšto cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Prieskonius, druską ir cukrų sumaišyti. Kiaušinio baltymą paplakti šakute, kad susidarytų putos. Migdolus sumaišyti su baltymu, kad visi būtų blizgūs. Į indą su migdolais suberti prieskonius ir greitu judesiu pamaišyti, kad prieskoniai apkibtų riešutus.
Versti šią masę į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Kepkite 15-20 minučių, kol migdolai apdžius, retkarčiais pamaišykite.

Skanaus :)

Šaltinis "Metai Beatos virtuvėje"

Kai nusibosta mėsos ir šašlykai vėsiam vakarui galima pasiruošti puikias grill salotas iš daržo gėrybių ir trupučio fantazijos.

Reikės:
1 baklažano
1 paprikos
1 pomidoro
saujos raudonųjų pupelių (džiovintų arba konservuotų)
10 alyvuogių
poros riekių baltos duonos
druskos
pipirų
krapų

Padažui:
8 šaukštai aliejaus
3 šaukšteliai obuolių acto/citrinos sulčių
šiek tiek kapotų krapų
žiupsnis druskos
žiupsnis pipirų
1 šaukštelis garstyčių pastos
1 skiltelė česnako

Pupeles iš vakaro užmerkite (arba galima naudoti konservuotas, tada viskas vyks šiek tiek greičiau). Kitą dieną pavirkite pupeles pasūdytame vandenyje kol suminkštės/nuplaukite konservuotas po šaltu vandeniu. Baklažaną supjaustykite gabaliukais ir gausiai užberkite druska. Palikite, kol susidarys skystis. Papriką ir pomidorą sukapokite gabaliukais ir sudėkite į foliją. Užberkite pipirų. Duonos riekeles paskrudinkite ant grilio. Tada supjaustykite gabalėliais ir atidėkite. Kai baklažanas bus jau gerokai "suprakaitavęs" nusausinkite jį popieriniu rankšluosčiu, apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant grotelių. Ten pat dėkite ir papriką su pomidoru susuktus į foliją. Kol daržovės kepa nusunkite pupeles ir sudėkite į indą. Alyvuoges perpjaukite pusiau ir taip pat ten dėkite.

Paruoškite padažą: česnaką smulkiai sukapokite, krapus taip pat. Sumaišykite su likusiais ingredientais ir paragaukite. Iškepusias daržoves dėkite į indą su pupelėmis ir alyvuogėmis (baklažanus galite dar šiek tiek pasmulkinti). Sudėkite smulkintus krapus. Viską sumaišykite, užpilkite padažu ir pagardinkite duonos kubeliais.

Skanaus :)

Ir ačiū "Virtuvei Nuo... Iki", kurios skelbtame konkurse šios salotos laimėjo man knygą

Panna cotta - virtas kremas. Kilusi iš Italijos Pjemonto regiono. Dažniausiai gaminama iš grietinėlės, pieno, cukraus ir želatinos.
Taigi ideali proporcija - 650ml skysčio reikia 15g želatinos. Taip būsite tikri, kad panna cotta sustings, bet nebus akmeninė. Nors man ji skanesnė, kai būna šiek tiek minkšta (su kokiais 10g želatinos).
Kiek rūšių želatinos teko bandyti - tik Dr.Oetker pateisino lūkesčius. Visos kitos - niekaip nesusidorojo su užduotimi ir/arba turėjo kvapą.

Ši panna cotta su kavos likeriu, be galo panaši į jau anksčiau gamintą čia. Tik šį kartą nuo a iki z gaminau pati. Verta - tikrai verta. Patiekta su paskutinėmis šviežiomis trintomis braškėmis ir trešnėmis buvo puikus desertas po sočių pietų.

4 puodeliams reikės:
12-15g želatinos
250ml pieno
250ml 35-36% riebumo grietinėlės
2 šaukštų cukraus
150ml kavos likerio arba stiprios kavos
jei norisi uogų papuošimui

Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palikite išbrinkti. Į puodą supilkite pieną, grietinėlę ir cukrų. Užvirkite ir atvėsinkite iki tiek, kad būtų galima laikyti įkištą pirštą. Supilkite likerį arba kavą. Paragaukite ar netrūksta saldumo. Išbrinkusią želatiną pašildykite, kad ištirptų. Į ją įpilkite kelis šaukštus pieno-grietinėlės mišinio, išmaišykite ir supilkite į likusį pieno-grietinėlės mišinį. Išpilstykite porcijomis į puodelius. Padėkite šaltai bent 5 valandoms. Norėdami patiekti desertą išimtą iš puodelių juos įstatykite į indą su karštu vandeniu. Man užteko 15 sekundžių. Jei palaikėte per ilgai ir desertas per daug aptirpo - dėkite vėl į šaldytuvą.
Patiekite su uogomis.

Skanaus :)

Savaitės kažkur tirpsta - keliesi, eini į darbą, grįžti kažko pavalgyti ir miegoti. Viskas. 5 dienų kaip nebūta. Jei ne fiksuojami įrašai su receptais turbūt ir mėnesiai taip dingtų...
Apie brownie/rudį: šis pagal 2 D.Lebowitz receptus - pagrindas pagal šį, viršus pagal šį. Gaila neturėjau riešutų. Bet vistiek jis puikus. Bet. Mano dujinė orkaitė be normalaus termometro, todėl kokias 20 minučių pyragas kepė 300 laipsnių temperatūroje, kai palikau jį "įsitikinusi", kad dujinė jau stabilizavosi. Ups... Šiek tiek perkepęs, bet prie arbatos tiko. Tikiuosi jums taip nenutiks...
Pagrindui:
115g sviesto
100g juodojo šokolado su medaus karamelės gabaliukais
25g karčios kakavos
3 dideli kiaušiniai
150g cukraus
2 šaukštelius vanilinio cukraus
140g miltų

Mascarponės sluoksniui:
200g mascarponės
1 trynys
75g cukraus
1 šaukštelis vanilinio cukraus

Sviestą ištirpinti. Į jį sudėti gabalėliais sulaužytą šokoladą ir maišyti kol ištirps. Įmaišykite kakavos miltelius. Tada muškite po vieną kiaušinį ir kaskart gerai išsukite. Įmaišykite cukrų, vanilę. Galiausiai įmaišykite miltus. Kepimo skardą išklokite folija ir sudėkite pyrago masę.
Mascarponės sluoksniui skirtus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Užtepkite ją ant šokoladinės masės ir šiek tiek pavelkite šakute.
Kepkite iki 180laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.

Skanaus :)

Jei lankotės "Pizza Jazz" restoranuose tikriausiai žinote apie ką eina kalba. Jos ten mano mėgstamiausios ir visad užsisakau, kai tik būnu. O naminis kumpis pasufleravo, kad verta vėl jas gaminti. Skanu tiek su kiaulienos kumpiu, tiek su jautienos, o dariau ir su kepta vištiena. Sočios ir gardžios. Vegetariška versija manau irgi patiktų, tik gal tada kokio aštraus sūrio įdėčiau. Ingredientai gan apytiksliai, nes dedu tiek, kiek atrodo, kad pavyks suvalgyti.

2 porcijoms reikės:
pusės raudonos paprikos
2 storų riekelių kumpio
10 juodųjų alyvuogių
3 šaukštų raudonųjų konservuotų/virtų pupelių
4 riekių baltos duonos supjaustytos kubeliais


Padažui:
6 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 labai aštraus konservuoto ar šviežio čili pipiro
kelių lapelių baziliko
3 šaukštelių obuolių acto
druskos
pipirų

Papriką, kumpį supjaustykite kubeliais ir suberkite į indą. Alyvuoges padalinkite pusiau ir taip pat suberkite į indą. Sudėkite pupeles (jei jos konservuotos - nuplaukite, kad nebūtų gličios ir nusausinkite). Duonos kubelius pakepkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje, kol taps traškūs. Leiskite atvėsti ir dėkite į dubenį.
Iš čili pipiro išimkite sėkliukes (nebent esate aštrumų mėgėjai. Manasis toks aštrus, kad vieno čiliuko užtenka puodui troškinio). Supjaustykite smulkiai ir suberkite į indelį. Supilkite aliejų, sudėkite plėšytus baziliko lapelius. Įpilkite acto, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir paragaukite ar ko nors netrūksta. Tiekite į stalą ir gardinkite salotas.

Skanaus :)

Visų pirma pyragas - pagal Darių Dabrovolską iš Kulinarijos studijos. Purus, lengvas, puikus. Kaip ir visi ricottos pyragai. Su šviežiomis uogomis tiesiog tobulas.

Ingredientai

900g ricotta sūrio
2/3 stiklinės cukraus
1/3 stiklinės miltų
6 kiaušiniai
1/4 arbatinio šaukštelio cinamono
2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotos apelsino žievelės
2 braškės
3-4 trešnės
3-6 mėlynės/šilauogės/avietės/gervuogės

Ricottos sūrį sukrėskiteį didelį indą ir maišykite mentele iki vientisos masės.
Pamažu, maišydami supilkite cukrų ir miltus, viską išmaišius po vieną sumuškite kiaušinius, sudėkite cinamoną ir apelsino žievelę . Gautą masę supilkite į formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5 – 10 min., po to sumažinkite iki 150 laipsnių temperatūros ir kepkite dar ~30min. , kol pyragas įgaus auksinę spalvą.
Pyragą paskaninkite uogomis.

Skanaus (:

O visų antra:
Su Asta iš Saulėtos virtuvės organizuojame FoodBlogerių pikniką Kaune.
Data: liepos 24 diena
Laikas: 14h
Vieta: Santakos arba Salos parkas (jei netyčia nepavyktų su oru galvosim kažką kito)
Ko reikia, kad galėtum dalyvauti?
1. Pareikšti norą
2. Palikti kontaktus tolimesnei informacijai (mano email'as yra prie skilties Apie, o jei negaila galima ir į komentarą ;) )
3. Sugalvoti, ką pagaminusi atsineši į pikniką (apribojimų nėra)

O tikslas susibėgti, pabendrauti, paplepėti, pasidalinti mintimis.

Lauksim naujų - tiek seniai rašančių, tiek pradėjusių, taip kad jokių apribojimų/kuklinimosi negali būti ir nereikia :) laukiami ne tik Kauniečiai - laukiam visų miestų FoodBloggerių!

Atsirpašome, kam datos pakeitimas sukeitė planus, bet kitomis dienomis Asta negali.

Dar vienas receptas iš vakaro "Kulinarijos studijoje". Labai gardi vištiena, tiesa man užteko pusės kiekio, nes po anksčiau įdėtų salotų buvau soti.

Ingredientai

1 porcijai

1 vištos krūtinėlė
keli šaukštai ruginių miltų
200ml raudono vyno
2-3 saulėje džiovinti pomidorai
2-3 valgomieji šaukštai risini makaronų
Pusė morkos
2 šalotiniai svogūnai
2 skiltelės česnako
2-3 lapeliai šalavijo
Šakelė čiobrelio
Druska, pipirai
Alyvuogių aliejus
1 šaukštas sviesto
1 šaukštas pomidorų pastos ar konservuotų pomidorų sunkos
Tarkuotas „Džiugo“ sūris

Morką nuskuskite, nuo svogūnų nuimkite lukštus. Morkas supjaustykite stambiais griežinėliais, svogūnus perpjaukite per pusę. Česnako skiltelę supjaustykite griežinėliais. Gilioje keptuvėje ar nesvylančiame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką, morkas ir svogūną. Palikite kepti ant nedidelės ugnies.
Čiobrelį smulkiai sukapokite ir sumaišykite su ruginiais miltais.
Vištienos krūtinėlę perpjaukite išilgai. Įtrinkite aliejumi ir apvoliokite miltų-čiobrelių mišinyje. Dėkite kepti kartu su svogūnais ir morkomis. Suberkite sukapotus šalavijus. Kai apkeps viena pusė vištienos krūtinėlės, apverskite. Šiai apkepus supilkite vyną, primažinkite kaitrą ir palikite troškintis. Retkarčiais pamaišykite, kad neprisviltų.
Į nedidelį puodą įpilkite šaukštą-du aliejaus nuo saulėje džiovintų pomidorų. Įkaitinkite. Suberkite ryžių formos makaronus. Kai jie šiek tiek apkeps nukaiskite, atsargiai įpilkite vandens – tiek, kad apsemtų ir dar per pirštą. Palikite virti, retkarčiais pamaišykite, kad neprisviltų. Supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus ir suberkite į makaronus. Išmaišykite. Kiek pavirus paragaukite – jei trūksta įberkite druskos ir pipirų.
Kai vištiena jau iškepusi, o daržovės kiek suminkštėjusios, pažiūrėkite kiek liko vyno – jei jo dar daug padidinkite kaitrą, kad kiek nugaruotų ir sutirštėtų. Tada įdėkite šaukštą sviesto. Paragaukite padažą. Pagardinkite druska, pipirais. Nukaiskite vos tik sviestas ištirps.
Kai makaronai jau išvirę įmaišykite į juos tarkuoto sūrio. Tiekite į lėkštę, kaip pagrindą. Ant viršaus kraukite daržoves ir mėsą. Viską užpilkite susidariusiu padažu.

Skanaus (:

Šiauliečių ir ten apsilankančių dėmesiui - Šiauliuose atsidarė delikatesų parduotuvėlė "Skanus kampas". Verta apsilankyti gurmanams ir visiem tiems, kam atsibodo įprastas maistas.
Iš čia yra mano risott'ui skirti ryžiai, taip pat puikiausia rūkyta paprika pimento. Parduotuvėlė dar gana nauja, bet kaip sakė ten dirbanti ponia Asta jau turinti savo klientų ratelį. Pasižvalgykime ;)
Prieskonių yra įvairių šalių. O taip pat čia rasite tik iš aukščiausios kokybės ingredientų pagamintus "7 Ievos namų" mišinius. Be įvairių prieskonių čia galite įsigyti įvairių kraštų duonelių, duonos lazdelių ir kitų užkandžiams ruošti skirtų ingredientų.
Čia gausus pasirinkimas džemų, čatnių, aptepų, pagardų o taip pat šokolado, kavos, pyragų.
"Skaniame kampe" rasite puikaus vyno, likerio, sidro. O panorėję galėsite padegustuoti vietoje įsitaisę viduje ar lauke.
Asortimente yra aukščiausios kokybės makaronų, ryžių, specialiai skirtų tam tikriems patiekalams, o taip pat ryžių mišinių. Aliejaus ir acto pasirinkimas tiesiog puikus.
Be visų ilgai negendančių produktų "Skanus kampas" siūlo ir šviežių sūrių, mėsos gaminių, o taip pat konservuotų alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų bei artišokų. Savo facebook puslapyje skelbia akcijas, nuolaidas, naujus produktus.

Čia dirbančios pardavėjos patars prie kokio vyno kokį užkandį derinti, kur panaudoti vieną ar kitą nematytą produktą.
Kai kuriuos gaminius gali įsigyti ir vilniečiai parduotuvėje "Užupio krautuvėlė".
Darbo laikas:
I-V 10:00-19:00
IV 11:00-18:00

Adresas:
Vilniaus g. 179 Šiauliai

Smagus vakaras "Kulinarijos studijoje", kurį praleidau kartu su Ineta. O šią galimybę ten pabūti dovanojo konkurso "Skaniausių kepinių knyga" organizatoriai.
Tema buvo itališka virtuvė. Gaminome šias karštas salotas, taip pat vištieną su vyno padažu bei ricottos pyragą. Kiti receptai jau netrukus ;)
Šios salotos be galo skanios: sočios, greitai paruošiamos, ypač tinka šioms vėsesnėms dienoms. Iš tokio kiekio 1 būtų pilnas patiekalas vienam, o dviem - užkandis.

Ingredientai:
ketvirtis baklažano
ketvirtis paprikos
1 pomidoras
po 3 juodas ir žalias alyvuoges
2 marinuotos ančiuvių filė
1 ciabatta duonos riekelė
1 skiltelė česnako
keli lapeliai baziliko
šakelė čiobrelio
žiupsnis "Džiugo" sūrio
alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų

Stambiais kubeliais supjaustykite baklažaną. Jį užberkite druska ir palikite. Taip pat susmulkinkite papriką ir pomidorą. Alyvuoges perpjaukite pusiau, ančiuvius į tris dalis. Česnaką susmulkinkite griežinėliais.
Ciabattą pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pakepkite orkaitėje.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą česnaką. Kiek pakepus (žiūrėkite, kad česnakas neimtų degti) suberkite baklažanus. Šiek tiek apkepkite, tada sudėkite papriką ir ančiuvius (galima ir be jų). Susmulkinkite baziliką ir čiobrelį. Į keptuvę suberkite pomidorus, alyvuoges ir žalumynus. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei baklažanas sugėrė visą aliejų įpilkite jo dar šiek tiek.
Į lėkštę dėkite duonos riekelę, kraukite salotas. Apibarstykite sūriu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir tiekite.

Skanaus (:

Kiek smagių ir įdomių nutikimų papasakotų bendrabučio sienos... Bet viskam yra laikas, taigi ir aš palieku jį ir keliuosi į būstą, kuris jau dabar po truputį virsta namais. Nebebus šių žavių lėkštučių su obuoliukais (ačiū tau Toma, kad leisdavai jas skolintis), nebebus medinio stalo. Bet bus kažkas naujo! Pagyvensim - pamatysim.
Kitas atsisveikinimas skirtas Electrolux duonkepei-mikrobangei-konvekcinei krosnelei. Mano reziumė - mažam būstui ar bendrabučiui tai yra must have įrenginys. Duona išėjo pati puikiausia kaip su tikra duonkepe (turbūt matėt šiuos du receptus šitą ir šitą). Paukštiena 1 ir 2, daržovės taip pat puikiai iškepė. Ką jau kalbėti apie tortą! Žinoma, teko šiam aparatui šildyti ir vakarykščius troškinius bei makaronus, bet tai tik dar labiau padidina jo vertę. Rekomenduoju 100%. Tiems, kas neturi vietos, kurie nori ir išsikepti ir pasišildyti ir turėti šviežios duonos ant savo stalo.

Niekad iki šiol nebuvau virusi risotto lietuviškai vadinamo daugiaryžiu. O ir ragavusi tik kartą - DOMM restorane, kai buvome naujojo meniu pristatyme. Patiko - tą kartą man tai buvo vienas skaniausių patiekalų. Ir pagaliau prisiruošiau išbandyti namie.
Risottui svarbu geri ryžiai. Tam dažniausiai renkamasi tarp dviejų rūšių - Arborio ir Carnaroli. Mano risottas buvo būtent su Carnaroli ryžiais. Jų radau pirkti Šiauliuose įsikūrusioje skanėstų parduotuvėlėje "Skanus kampas". Vilniečiai jų turbūt galėtų rasti Užupio krautuvėlėje. Ten pat prigriebiau ir konservuotų artišokų bei grybų pastos su trumais. Reziumė išėjo puikus vegetariškas patiekalas.
Receptą ėmiau iš Jamie O. knygos "Mano Italija". Nesu garantuota, dėl recepto autentiškumo + nenaudojau salierų (nemėgstu aš jų), bet jei jums jie skanūs - dėkite. Receptas pateikiamas 6 porcijoms, pati gaminau 3.

Pastaba: jei jūsų sultinys su druska, o sūris sūrus ir intensyvaus skonio galite druskos ir nedėti arba dėti tik pabaigoje, kai įsitikinsite, kad jos tikrai trūksta.

3 porcijoms pagrindiniam risotto reikės:
500ml sultinio (geriau naminio arba iš ekologiškų kubelių)
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
šaukšto sviesto
1 nedidelio svogūno
2 skiltelių česnako
3 salierų stiebų (nebūtina, aš nedėjau)
200g Carnaroli ryžių
100ml balto sauso vyno
žiupsnelio druskos
50g tarkuoto Parmezano, Grana padano ar Džiugo

Pagardinimui:
4 puselių konservuotų artišokų
pusės citrinos žievelės
pusės citrinos sulčių
šaukšto grybų ir trumų pastos

Svogūną ir česnako skilteles smulkiai sukapokite. Jei naudojate salierus - juos taip pat. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Suberkite susmulkintas daržoves. Kepkite ant mažos ugnies, kol svogūnai taps permatomi. Žiūrėkite, kad nesudegtų ir neimtų geltonuoti. Suberkite ryžius ir padidinkite ugnį. Maišykite, kol jie taps skaidroki.


Supilkite vyną ir sumažinkite ugnį. Palaukite kol bent pusė vyno nugaruos. Po šaukštą pilkite sultinį ir leiskite jam palengva virti ryžius. Kitą samtį sultinio pilkite tik tada, kai pirmasis bus beveik susigėręs.

Jei gardinsite artišokais, juos smulkiai supjaustykite, apšlakstykite citrinos sultimis ir suberkite žievelę. Artišokus į keptuvę su ryžiais dėkite tada, kai būsite supylę bent pusę sultinio. Kai visas sultinys bus susigėręs įmaišykite sūrį. Palaikykite 2 minutes uždengę ir tiekite į stalą. Paragaukite ar netrūksta druskos ar pipirų. Galite pagardinti grybų ir trumų pasta, kuri čia labai tiko.
Skanaus (:

Šaltinis: Jamie Oliver "Mano Italija"

Toliau džiaugiuosi Electrolux duonkepės turėjimu namie. Kol ji pas mane - duonos neperku. Ši gavosi per atsitiktinumą - kai norėjau panaudoti speltos miltus, likusius karališkus, o dar turėjau ir paprastų aukščiausios rūšies. Sauja sezamų - ir voila, duonelė tinkama tiek su sūriu tiek su saldžiu aptepu.
Uogienės istorija dar paprastesnė - suviliota lenkiškų braškių kvapo jų įgijau. Tikėjausi valgyti su pienu, bet pasirodė per rūgščios ir per karčios. Kas gi beliko daugiau, jei ne uogienė (: .

Duonai:
125ml drungno vandens
125ml pieno
1 kiaušinis
2 šaukštai aliejaus
1 šaukštas cukraus
1 šaukštas druskos
40g sezamų sėklų
1 stiklinė speltos miltų
1 stiklinė karališkų miltų
1 stiklinė aukščiausios rūšies miltų
2 šaukšteliai sausų mielių (renkuosi Fermipan)

Visus produktus eilės tvarka sudėti į duonkepę, pasirinkti Prancūziškos duonos/Brioche programą, 1kg kepalą ir 1 apskrudimo laipsnį. Po 2 minkymo minutės pažiūrėti ar neliko miltų prie kraštų.

Norint gaminti rankiniu būdų:
Išplakite vandenį, pieną, kiaušinį ir aliejų. Sumaišykite cukrų, druską, sezamus, miltus ir mieles. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus. Minkykite 10-15 minučių. Leiskite pakilti 1 valandą, tada perminkykite vėl bent 10 minučių, vėl leiskite pakilti bent valandą kepimui skirtame inde. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje bent valandą-pusantros. Patikrinkite įkišę medinį pagaliuką.

Uogienei:
500g rūgštesnių braškių
500g nuvalytų rabarbarų stiebų
1 stiklinė cukraus
2 šaukštai vanilinio cukraus
pusės citrinos sultys
2 šaukštai krakmolo

Braškes supjaustyti ir sudėti į indą. Sudėti supjaustytus rabarbarus. Užpilti cukrumis, citrinos sultimis ir palaukti, kol išsiskirs sultys. Įmaišyti krakmolą. Virti ant silpnos ugnies apie 30-40 minučių, kol rabarbarai suminkštės, o masė ims tirštėti.

Skanaus :)

Beveik (ne)vėluojantis įrašas (: . Jau turbūt skaitėt ir matėt pas daug ką apie šį smagų vakarą gegužės 11 dieną Kulinarijos studijoje. O aš tik noriu sudėti savo mintis, pasipasakoti ir prisiminti šį skanų ir saldų vakarą (: .
Visų pirma - buvo labai linksma. Atkeliavom su Beata, Skirmante, Ineta ir Egle. Taip kad kelionė neprailgo. Mano draugė paskutinę akimirką atšaukė dalyvavimą, bet dėl to labai neliūdėjau - Vilniuje susitikom su Vilma, Viktorija, Jurga ir dar viena panelė iš Geros nuotaikos užrašų (jos receptas su Poema anoje nuorodoje, o apie vakarą čia) (atsiprašau, su vardais man prastai).
Vakaro kulinaras - Darius Dabrovolskas. Jis šiai moteriškai progai sukūrė tris receptus su Stumbro gaminamu likeriu "Poema". Desertus turbūt jau matėt, bet receptus pridedu žemiau (dėl visa ko ;) ).
Ir man davė tešlą paminkyti - tokio tipo tešlą labai mėgstu. Svarbiausia dėti miltus po truputį, kad tešla nebūtų per kieta. O pagrindas gali būti grietinė, varškė, truputis sviesto, kiaušinių. Keičiant proporcijas galima išgauti labai smagios tekstūros. Vienas iš mano receptų varškės tešlos pagrindu yra čia.
Man kaip smaližei tie trys desertai visai gerai tiko (žinant, kad buvau be pietų). Labiausiai patiko keptas obuolys. Na taip, likeris nuo karščio truputi negražus paliko, bet kiek trumpiau pakepus viskas būtų idealu (: .
Na o toliau mūsų gaminti desertai:

Sluoksniuotas traškus tešlainių desertas su likeriu „Poema“ ir mascarpone kremu (pagal Darių Dabrovolską), 10 porcijų

Tešlai:

4 kiaušiniai
250 g grietinės 30% riebumo
Žiupsnelis druskos
Miltų pagal poreikį
Aliejaus virimui
Likeris „Poema“ padažui

Kremui:
0,5 kg mascarpone sūrio
250 ml. grietinėlės
100 g cukraus1 vanilės lazdelė

Tešla: suplakame kiaušinius su grietine ir druska, dedame miltus ir minkome tešlą kol galime kočioti. Plonai iškočiojame, supjaustome norima forma ir subadome šakute. Gerai įkaitiname aliejų ir verdame tešlainius, kol gražiai pagelsta. Tuomet nusausiname riebalų perteklių.

Kremas: plakame grietinėlę su cukrumi, vėliau įdedame vanilės lazdelės sėklas, išplakę sumaišome su mascarpone sūriu.

Padažui kaitiname likerį „Poema“ kol sutirštėja.

Grietinėlės ir likerio „Poema“ Panna cotta (pagal Darių Dabrovolską), 10 porcijų

Ingredientai:
30g želatinos
0.5l pieno
0.5l grietinėlės (30%)
300 ml likerio "Poema"
100 g džiovintų slyvų

Padažui:

300 ml. kavos
100 ml. grietinėlės
50 g cukraus
6 kiaušinio tryniai

Užverdame pieną su grietinėle, supilame likerį, atvėsiname ir sumaišome su ištirpinta želatina. Slyvas supjaustome šiaudeliais, sudedame į indelius ir užpilame atvėsintu mišiniu. Indelius dedame į šaldytuvą ir šaldome 12 val.

Padažas: sumaišome kavą su grietinėle. Trynius maišome su cukrumi iki baltumo. Kavos ir grietinėlės mišinį pakaitiname, pilame į išplaktus trynius, permaišome ir kaitiname ant garų maišant, kol padažas sutirštėja.

Keptas obuolys su likeriu „Poema" (pagal Darių Dabrovolską), 10 porcijų

Ingredientai:
10 obuolių
120 g sviesto
300 ml „Poemos" likerio
0,5 kg mascarpone sūrio
250 ml grietinėlės
100 g cukraus
Žiupsnelis cinamono

Obuolius nuplauname ir nulupame. Išvalome sėklalizdžius. Į kepimo indelį pilame likerį, dedame sviestą, ant viršaus uždedame obuolį ir viską suvyniojame į foliją. Paruoštus indelius dedame į orkaitę ir kepame 160 laipsnių temperatūroje 40 min. Obuoliai turi suminkštėti.

Kremas: plakame grietinėlę su cukrumi, vėliau įdedame cinamono, išplakę sumaišome su mascarpone sūriu.

Tikiuosi šie receptai įkvėps kažką tokio be galo skanaus sumeistrauti savo mylimiausiems (:

Skanaus (:

P.S. Nuotraukos Beatos, Jurgos ir Barboros.

Be galo skanūs pyragėliai. Tokie vasariški ir gaivūs. Ypač tinka sunaudoti rūgščioms braškėms. Pistacijas drąsiai naudokite ir sūdytas, skonis nesikeičia. Kitą kartą tik daryčiau plonesnius krepšelius, nes šie gavosi storoki ir daug daugiau įdaro (: šie krepšeliai mano vasaros topas numeris 1 (kol neradau geresnio ;D ).
Receptą reikia pradėti bent 5 valandos iki norint patiekti

4 krepšeliams reikės:
145g minkšto sviesto arba kepinių margarino
75g cukraus
1/2 vanilės ankšties arba naminio vanilės ekstrakto
50g maltų migdolų (galima ir be jų)
pusės šaukštelio druskos
1 kiaušinio
250g miltų
kiaušinio patepimui (nebūtina)

Įdarui:
1 puodelio pjaustytų braškių
1 puodelio pjaustytų rabarbarų
pusės puodelio cukraus
1,5 šaukšto krakmolo
šaukšto citrinos sulčių (jei uogos rūgščios galima ir be jų)
pistacijų (papuošimui)

Krepšelių tešlai iki purumo išsukite sviestą. Sudėkite cukrų, vanilę, migdolų miltus, druską, kiaušinį. Dar sykį išsukite iki masė taps vienalytė. Suberkite miltus. Maišykite tol, kol gausis trupinukai. Tada imkitės darbo rankomis ir išminkykite į vientisą tešlą (ji turi būti kiek lipnoka). Suminkykite į vientisą rutulį. Padalinkite į 4 dalis, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (šaldytuve gali būti iki 2 dienų, šaldiklyje - iki poros mėnesių).

Įdarui į dubenį suberkite braškes, rabarbarus. Užpilkite juos cukrumi ir leiskite išsiskirti sultims. Paragaukite - jei per saldu įspauskite citrinos. Krakmolą ištirpinkite susidariusiose sultyse ir vėl sumaišykite su uogomis ir rabarbarais.

Kai krepšelių tešla bus gerai atšalusi dėkite po gabalą į kepimui skirtus indelius ir paskirstykite iki kraštų. Perteklių nupjaukite. Patepkite kiaušiniu, subadykite šakute ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių iki kol spalva bus švelniai auksinė. Į apkeptus krepšelius sudėkite įdarą ( jis turi dengti pagrindą, bet jo neturi būti per daug). Kepkite dar 25-30 minučių orkaitėje iki kol matysite, kad krepšeliai tapo rusvi, o įdaras burbuliuoja.

Atvėsinkite. Papuoškite skaldytomis pistacijomis ir cukraus pudra.

Skaniausi tą pačia dieną, nes kitą dieną braškės praranda savo gražią išvaizdą.

Skanaus (:


Šaltinis čia

Pagaliau ir aš paragavau smidrų! Tikėjausi truputį daugiau iš jų, nes iš esmės tai priminė šviežius žirnius. Na, bet suteiksiu jiems antrą šansą kokiam pyragėlyje su sūriu, a la klasikiniame variante.
Šis receptas iš Jamie Oliver knygos "Gimęs gaminti". Jos neturiu, bet receptas buvo viešai prieinamoje ištraukoje čia. Heh, anadien kepta vištiena irgi truputį panaši į toje knygoje esančią J.O. su bombėjaus bulvėmis.
Skonis - super. Kepti pomidorai, balzaminis actas, smidrai. Viskas čia puikiai tiko. Truputis rūgštelės su paukštiena visa skanu. O kur paukštiena ir rozmarinas - tai tampa tobula. Truputis ryžių ir tai puiki, greita, sveika vakarienė.

1 porcijai reikės:
1 vištienos krūtinėlės (išmuštos, arba bent jau išilgai perpjautos, kad būtų plonenė)
6 nuluptų smidrų
6 vyšninių pomidorų
rozmarino (geriau šviežio, bet tiks ir džiovintas)
druskos
pipirų
alyvuogių aliejaus
40ml balto vyno
šlakelio balzaminio acto (naudojau Clearspring)

Išmuštą krūtinėlę įtrinkite druska, pipirais ir rozmarinu.
Nuluptus smidrus supjaustykite gabalėliais, pomidorus perpjaukite per pusę. Viską pagadinkite druska, pipirais, aliejumi ir rozmarinu. Į folijos krepšelį pirmiausia dėkite daržoves, tada vištienos krūtinėlę. Supilkite baltą vyną. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes.
Patiekite su balzaminiu actu ir ryžiais.

Skanaus (:

Šaltinis J.O. "Gimęs gaminti" psl. 187

Labai greitas ir gardus desertas. Puikia tiks užklydus netikėtiems svečiams. Rinkitės kokius tik norite vaisius. Jei mėgstate saldžiau t.y. jei galite valgyti "pliką" kondensuotą - grietinėlės ir šokolado imkite 1:1, jei ne taip saldžiai - grietinėlės dėkite daugiau. Viskas aišku kaip 2x2.

Reikės:
Vaisių (naudojau persikus ir bananus)
baltojo šokolado (naudojau Kalev su spanguolėmis ir kokosu)
riebios grietinėlės

Į indelį virš garų sudėkite sulaužytą šokoladą. Leiskite ištirpti, tada įpilkite grietinėlės. Išmaišykite ir paragaukite, ar ne per saldu, o gal atvirkščiai.
Vaisius supjaustykite gabalėliais (nepamirškite obuolių, bananų patepti citrinos skiltele, kad nepajuoduotų). Užpilkite padažu ir tiekite.

Skanaus (:

Šaltinis: The Ilustrated Quick cook, nemokamai parsisiųsti galima čia

Vištienos receptas gimęs pakeliui namo mano galvoje. Receptas sotus, skanus, o jei tingite po visko plauti lėkštes - kepkite folijos narvelyje. Kepiau "Electrolux" konvekcinėjė krosnelėje, bet manau jei kepsite orkaitėje nesiskirs labai (:

1 porcijai reikės:
1 bulvės
trupučio citrinos žievelės
1/4 citrinos sulčių
vienos citrinos riekelės
šviežiai maltų juodųjų pipirų
žiupsnelio druskos
vištienos filė
žiupsnelio pimento (rūkytos aštrios paprikos miltelių)

Šviežias bulves suskuskite skustuvu plonais griežinėliais. Sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirkite 5-10 minučių, iki kol bus beveik išvirusios. Saugokite, kad nesubirtų!
Vištienos filė apibarstykite rūkytos paprikos milteliais, druska ir pipirais. Įtrinkite ir palikite trumpam pasimarinuoti.
Apvirusias bulves sudėkite į dubenėlį. Suberkite citrinos žievelę, supilkite sultis. Pagardinkite pipirais. Viską atsargiai pamaišykite.
Į folijos padėkliuką sudėkite bulves, ant viršaus dėkite vištienos filė, o ant jos citrinos riekelę.
Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes.

Skanaus (: