Iškepkit mamai keksą! Šis išeina drėgnas ir purus, labai švelnaus skonio. Naktinis kepinys su kambarioke, bet puikiai tinka kepti ir dieną ;) Nepeikit dėl foto, nes labai norėjau pasidalinti prieš sekmadienį - šis keksas tobulas!

Reikės:
150g minkšto sviesto arba kepinių margarino (naudojau Rama)
200g cukraus
2 šaukštelių vanilinio cukraus
3 kiaušinių
250g rikotos
200g miltų (naudojau Karališkus)
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
100g šokolado (naudojau įvairų - juodą, pienišką, kapotus Karakumus)

Sviestą išsukite su cukrumis iki purios masės. Sudėkite kiaušinius ir rikotą ir vėl gerai išsukite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į rikotos-kiaušinių masę. Truputį pamaišykite, suberkite šokoladą ir maišykite tol, kol neliks gumuliukų.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą (viršus tapo tamsiai rudas ir plyšo). Skaniausias atvėsęs su saldžia kakava :)

Skanaus :)

P.s. kadangi keksas švelnaus ir vientiso skonio, jam "cinkelio" galėtų suteikti citrinų kremas/džemas

Šį mėnesį Languotą prijuostę ryši Villa Alps. Jos pasiūlyta tema - Maistas ir šiukšlių dėžė.
Prisipažinsiu - kartais būnu tikra maisto gadintoja - sūrį tiek "ištaupau", kad jis ima pelyti, jei džemas labai skanus, tai jį irgi labai po truputį valgau ir jis surūgsta... Ne iš blogos valios - tiesiog skaniais daiktais norisi mėgautis kuo ilgiau, deja barake stovinti kokių 20 metų senumo Snaigė neišlaiko produktų gerų taip ilgai kaip naujos kartos šaldytuvai.

Taigi apie likučius. Stengiuosi, kad tokių nebūtų. Bet jei lieka yra 4 išeitys:
pyragėliai su įdaru (su sluoksniuota tešla ar empanados)
padažas makaronams (juk su jais viskas tinka)
mišrainė su majonezu (be komentarų)
bulvių užkepėlė ar picos gaminys su viskuo

Aišku būtų labai šaunu prisišaldyti gatavų patiekalų, bet deja šiuo metu neturėčiau, kur dėti. Kamera ir taip vis dar pilna sluoksniuotos tešlos, šaldytų daržovių badsriubei (na tai kur paverdi su sultiniu 15 minučių ir gerai). O dar juk su kambarioke pusiau ja dalijamės. Bet aš už šaldymo idėją - kartais pasidarau dvigubą normą bandelių ir pusę užšaldau ar picos. Tada grįžus po darbų nereikia vargti ir galvoti ką suvalgyti. Žinoma, tai nėra pati sveikiausia alternatyva, bet manau tai geriau nei maximos mišrainės ir pan.

Taigi - jei jums liko visokios mėsytės, kiaušinių, alyvuogių ar dar ko - tikrai gaminkit empanadas. Tai mano vienas mylimiausių receptų (už ką reiktų dėkoti Eglei, kuri buvo metusi iššūkį kepėjuose be stabdžių).

Receptas jau 4 kartą. Nekartosiu tešlos pagaminimo, jos pilną aprašymą rasite paspaudę ČIA.

Įdarui naudota:
likęs virtas kumpis
kažkokia neaiški mėsytė (turbūt buvęs vyniotinis)
svogūnas
morka
česnakas
alyvuogės
druska
pipirai
(tinka praktiškai viskas!)

Svogūną supjaustyti ir į keptuvę. Kartu ten sudėkite ir stambiai tarkuotą morką. Šliūkštelėkite aliejaus, sudėkite kapotą česnaką. Kai svogūnai pabals sudėkite gabalėliais susmulkintą mėsytę. Galiausiai sudėkite alyvuoges. Padruskinkite ir papipirinkite. Gautą masę dėkite ant tešlos, formuokite pyragėlius ir kepkite orkaitėje.

Skanaus :)

Po visų Velykų tradicinių patiekalų norisi kažko visai kitoniško. Taigi siūlau išmėginti ryžių makaronus.
Mano naudoti Claerspring pagaminti iš rudųjų ryžių, yra pagaminti iš organiškai užaugintų ryžių ir kviečių. Tinka vegetarams, veganams ir tiems, kurie yra alergiški kiaušiniams ar pieno baltymams. Prie jų labai tiko firmos Go Tan saldusis sojos padažas su imbieru (paskutiniu metu naudoju jį prie visko, nes jo skonis pasakiškas!). Žinoma galima naudoti ir kitokį, bet jei pasiseks gauti šio tiršto ir kvapaus padažo - labai rekomenduoju. Ožkos sūrį naudojau kietą. Apsilydęs jis labai skanus. Jį galima keisti kitu kietu sūriu ar tofu.
Receptas pusiau iš galvos pusiau iš interneto - tiesiog buvau nusižiūrėjusį šį derinį, o tikslaus šaltinio neatseku. Kažką tokio panašiausio buvau radusi viename Jamie'io žurnale.

Keletas pastabų:
Ryžių makaronus virkite tiek kiek parašyta ant pakuotės (maniesiems reikėjo 8 minučių).
Naudokite didelį puodą, kad makaronai laisvai plaukiotų ir nesuliptų.
Išvirusius makaronus perliekite šaltu vandeniu.
Jei darysite sūroką padažą - makaronų galima ir nesūdyti, arba vandenį sūdyti labai silpnai, nes makaronai po to padažą labai greitai sugers.

2 porcijoms reikės:
Brokolio galvos
150g ryžių makaronų (naudojau Clearspring rudųjų ryžių makaronus Udon)
3 šaukštų saldžiojo sojos padažo (naudojau Go tan su imbieru)
1 šaukšto paprasto sojos padažo
3 šaukštų aukščiausios rūšies alyvuogių aliejaus (naudojau itališką Clearspring firmos)
2 mažų konservuotų čili pipirų (žiūrėti pagal aštrumą - manieji buvo super aštrūs)
2 šaukštelių žemės riešutų sviesto
3 skiltelių česnako
pusės svogūno
50g kieto ožkos sūrio arba tofu

Brokolį išskirstykite žiedynėliais ir apvirkite kol suminkštės.
Paruoškite padažą: sumaišykite sojos padažus, aliejų, įdėkite sukapotus čili pipirus, žemės riešutų sviestą. Taip pat vieną skiltelę česnako. Paragaukite - gal norisi aštriau, o jei per aštru šliukštelėkite dar truputį aliejaus. Padažas turi būti sūrokas, bet ne per sūrus.
Išvirkite ryžių makaronus taip, kaip liepia pakuotės instrukcija (maniesiems reikėjo 6-8 minučių). Nesūdykite! Gaminamas padažas yra sūrokas, o makaronai jį sugers. Nebent mėgstate ypač sūriai, bet ir tada druskinkite tik paragavę.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek padažo ir užkaiskite ant mažos ugnies. Sudėkite sukapotus svogūnus ir sukapotas 2 skilteles česnako. Kai svogūnas suminkštės sudėkite brokolių žiedynus.
Išvirusius makaronus nuskalaukite po šaltu vandeniu, nusunkite ir sudėkite į keptuvę. Užpilkite likusį padažą. Viską pavartykite ir galiausiai sudėkite ožkos sūrį. Gerai išmaišykite. Kai visi makaronai bus pasidengę padažu, o sūris pradės lydytis, nukaiskite nuo ugnies ir tiekite į stalą.

Skanaus :)

Citrinų keksas Velykoms. Užtiktas Žiupsnelis druskos blog'e ir netyčia iš pyrago virtęs keksu. Na tie 100g sviesto jį tik dar labiau išpurino :) Receptas tiesiai iš ten, nieko nekeitus. Lengva paruošti, kvepia puikiai, laukiu vakaro, kada bus prapjautas. Kadangi šis savaitgalis bus be interneto iki antradienio negalėsiu parodyti, kad yra toks geras kaip ir atrodo :)

ŽD prašymu perrašau receptą.

Naudojau:

250g kambario temperatūros kepinių margarino "Rama" (tinka ir sviestas)

200g demeraros cukraus

4 kiaušinių

1 citrinos žievelę

90g maltų migdolų

90g miltų

pusės šaukštelio kepimo miltelių

Papuošti

Vienos didelės arba poros mažesnių citrinų (geriausia - be vaškuoto viršaus)

2 šaukštų demeraros cukraus

Sirupui

2 šaukštų demeraros cukraus

vienos didelės citrinos (tos pačios, kurios žievelę įtarkuosime į tešlą)

Paruoškite viršų: viršui citrinas gerai nuplaukite, supjaustykite plonomis riekelėmis, išimkite sėklas. Vienu sluoksniu sudėkite į puodą, užberkite cukrumi, užpilkite keturis šaukštus vandens ir virkite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes, kol vanduo beveik išgaruos, o citrinos aplips tąsiu sirupu.

Tešlai: kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite. Įtarkuokite vienos citrinos žievelę.

Suberkite migdolus, įsijokite miltus ir kepimo miltelius (šitaip pyragas iškils geriau nei beriant paprastai). Atsargiai išmaišykite. Supilkite tešlą į popieriumi išklotą skardą, papuoškite citrinomis.

Kepkite iki 180 laipsnių karščio įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50-70 minučių, pagaliukas išlįs sausas.

Sirupas sulaistymui: Išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite su cukrumi. Iškepusį pyragą subadykite dantų krapštuku ar mediniu iešmeliu ir užpilkite sirupu. Palikite atvėsti.

Skanaus :)

Šaltinis Žiupsnelis druskos

Pirmą kartą su sušiais teko susidurti palyginus neseniai - prieš porą metų. Tada su draugu pasiryžome juos išbandyti ir apsilankėme restorane. Nemeluosiu - mums jie labai patiko.
Kadangi restoranai ne visad pakeliui ir ne visad pigu, ėmėme dairytis tobuliausio recepto kaip paruošti sušius namie. Buvo ir sėkmingesnių ir blogesnių receptų, bet manau šiandien pasidalinsiu pačiu geriausiu. Ir keletas patarimų pirmakarčiams.

Visų pirma Ryžiai. Teatleidžia man lietuviška pakuote prekiaujantys, bet deja su jais niekada nepavyko išvirti lipnių ryžių. Plauk neplovęs - išvirus rezultate puodas gličių ryžių. Bandžiau ne vieną būdą ir deja kitokio verdikto neturiu - jų niekada nesirinkčiau. Tai ne antireklama, o tiesiog mano nuomonė. Pradėjusi ieškoti kitų apsistojau tie vienais, kuriuos rekomendavo daugelis gaminančių suši. Tai "Clearspring" firmos ryžiai sušiams (apie juos buvo rašyta CityOut). Mane visų pirma sužavėjo įpakavimas - iš ryžių išsiurbtas oras, todėl transportuojant jie nesitrina vienas į kitą ir todėl reikia mažiau skalauti.
Actas. Be ryžių acto sušių nepagaminsi - bus be skonio arba tiesiog ryžių su druska skonio arba ryžiai su paprasto acto skoniu. Aš tikrai nesuprantu, kai žmonės sako "ai sušiai, tai perverdi ryžius, pasūdai ir į tuos lapus susuki". Žinoma, kaip ir kiekvienas receptas ir šis gali turėti variacijų, bet tik ne tokių mano manymu. Taigi šiems sušiams naudojau taip pat firmos "Clearspring" Mirin actą. Jis yra saldoko skonio, bet neapsigaukit - cukraus ir druskos vis tiek reikės.
Proporcijos. Visada laikykitės ant pakuotės nurodytų vandens ir ryžių proporcijų. Jos dažniausiai būna tikslios. Suši ryžiai toks daiktas, kurį turi paruošti teisingai ir ne kitaip. Jei gyvenimą lengvinatės brangiu ryžių virimo puodu - jums labai pasisekė.

Šie daniški sušiai buvo sukurti vokiečių žurnalo "Lecker" pernai vykusiam futbolo čempionatui, kai žaidė danai prieš japonus. Jei turite galimybę - vietoj rūkytos lašišos naudokite tikrą Graved-lachs. Bet ir su rūkyta lašiša skonis neprastas! Dar vienas atradimas - sojos padažas Go tan su imbieru. Tirštas ir truputį saldus - labai tiko šiems sušiams, bet manau pagardintų ne vieną kepsnį. Man kaip actų ir padažų mėgėjai norisi jį su viskuo valgyti :)


Reikės:250g suši ryžių
1 šaukšto cukraus
1 šaukštelio druskos
55ml ryžių acto
2 šaukštelių skysto medaus
2 šaukštelių garstyčių
šiek tiek krapų
100g rūkytos lašišossojos padažo (naudojau saldų sojos padažą su imbieru)

Ryžius suberkite į sietą ir plaukite po šaltu vandeniu tol, kol nuo jų ims bėgti skaidrus vanduo. Nusausinkite (tai lengviausi padaryti sietą padėjus ant rankšluosčio). Suberkite ryžius į puodą, kuriame virsite ir įpilkite 340ml vandens. Palikite 30 minučių, kad išbrinktų.
Padažui sumaišykite medų su garstyčiomis ir krapais. Supjaustykite lašišą gabalėliais.
Ryžius virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių atvirame puode, retkarčiais pamaišykite, kad neprikibtų prie dugno. Išvirusius ryžius uždenkite ir palikite 10 minučių.
Sumaišykite actą, cukrų ir druską. Supilkite į ryžius ir išmaišykite. Palikite ataušti. Iš atvėsusių ryžių formuokite pailgus kamuoliukus. Šaukšteliu užpilkite šiek tiek padažo ant ryžių, dėkite gabalėlį lašišos. Tiekite su likusiu medaus-garstyčių padažu ir sojos padažu. Galite papuošti krapais.

Skanaus :)

Šaltinis žurnalas "Lecker" 2010 Juni #6

Kai pamačiau pas Astą šiuos sausainius iškart supratau, kad kepsiu. Sezamo visad turiu per daug, nes pamirštu, kad turiu ir kai reikia dar užsiperku. Taip ir kaupiasi.
Recepto laikiausi, tik pusę miltų pakeičiau speltos miltais (daugiau apie speltą rasite čia ), kurių pirkau Kaune esančiame malūne. Ten dirbantis vyras mielai atsvėrė kilogramą pabandymui.
Sausainiai tikrai labai skanūs - ypač jei esate sezamų mėgėjai (pamenat, seniau buvo populiarūs kazinakai - bent aš juos seniau labai mėgau).

16 sausainių naudojau:

200g cukraus su vanile
200g minkšto sviesto
1 didelį kiaušinį
125g kvietinių miltų
125g speltos miltų
žiupsnelį druskos
100g sezamo sėklų

Cukrų ištrinkite su sviestu iki kol taps puri masė. Įplakite kiaušinį. Kitame inde sumaišykite miltus ir druską. Įmaišykite juos į sviesto masę. Galiausiai įmaišykite sezamo sėklas. Jei maišėte mikseriu, dabar imkitės darbo rankomis - masė turi būti lygi, vientisa ir šiek tiek lipni. Visą tešlą susidalinkite į 16 gabaliukų (patogu suminkyti į pailgą gabalą, jį padalinti į 8 dalis, o tada kiekvieną į dar po 2). Rankomis suformuokite rutuliukus ir vėliau juos suspauskite. Dėkite į skardą. Palikite tarpus - sausainiai kepdami dar plėsis. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-12 minučių, kol krašteliai gražiai paruduos. Tik iškepusių vidurys dar bus minkštas, bet atvėsus jis sukietės. Vėsinkite ant grotelių.

Skanaus :)

Šaltinis Saulėta virtuvė

Pasiilgau "Kepėjų be stabdžių" iššūkių. O kadangi jų nėra tenka ieškoti kitų. Štai toks buvo kovo mėnesio Daring kitchen iššūkis. Kol kas prie jų prisijungti neketinu, bet šis receptas sužavėjo tuo, kad neatrodė labai sudėtingas. Mielinė tešla, riešutų ir šokolado įdaras – tikrai geras pasirinkimas prie kavos ar arbatos puodelio. Proporcijos ypač tikslios, todėl lengva gaminti. Iššūkyje buvo siūloma dėti plaktų baltymų sluoksnį ir taip gauti morengą, bet man minkštieji morengai nepatinta, todėl nusprendžiau gaminti be jo. Ir nesigailiu - Forelle sakė, kad jai jis išvis pradingo, kita moteris pakomentavo, kad ištekėjo ir sukepė. Na matyt su tuo morengu čia mistika vyksta...
Čia nurodytas proporcijos yra pusė recepto. Pyrago iš tiek tikrai užteks 4 valgytojams. Jei norėsis smulkesnių nurodymų ar pilno recepto, visus juos su nuotraukomis rasite čia (anglų k.). Gaminau su šviežiomis mielėmis, bet galima gaminti ir su sausomis, kaip originaliame recepte.

Tešlai:
90ml pieno
30ml vandens
70g sviesto
1 didelis kiaušinis
2 puodeliai/300g miltų (naudojau 405D)
30g cukraus (kupinas šaukštas su trupučiu)
Žiupsnelis druskos
20g mielių
Kiaušinis patepimui (nebūtinai)

Įdarui:
100g riešutų (naudojau makadamijos)
120g kapoto šokolado
2 šaukštai cukraus
Žiupsnelis cinamono

Mieles ištrinkite su cukrumi ir palikite. Į puodą sudėkite pieną, vandenį ir sviestą. Šildykite ant silpnos ugnies ar mikrobangėje, kol sviestas ištirps. Šiluma turi būti tokia, kad galėtumėte laikyti pirštą (jei bus karšta – sutrauks kiaušinį). Į sviesto-pieno mišinį įmuškite kiaušinį, supilkite mieles su cukrumi. Supilkite pusę miltų ir žiupsnelį druskos. Plakite plakikliu iki kol masė taps vientisa. Mediniu šaukštu įmaišykite likusius miltus. Kai tešla ims šokti į rutulį pasimiltuokite stalą ir rankas ir minkykite. Tešla neturi būti labai kieta, tačiau turi nelipti prie rankų. Jei limpa dar šiek tiek pamiltuokite, bet nenukietinkite tešlos. Tešlą minkykite apie 10 minučių. Po to padėkite ją į indą, aptepkite aliejumi. Indą uždenkite maistine plėvele, taip pat rankšluosčiu ir palikite pakilti šiltai apie 40-60 minučių.

Pasiruoškite įdarą: riešutus susmulkinkite, sumaišykite su šokoladu, cukrumi ir cinamonu. Žinoma nebūtina gaminti tokį įdarą – čia puikiai tiks tirštoka uogienė, džemas, bananai, obuoliai – praktiškai viskas, ko turite šaldytuve.

Tešlai pakilus padėkite ją ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite į 50x25cm didumo stačiakampį. Paskleiskite įdarą ant viso ploto. Susukite tešlą kaip vyniotinį. Ji žinoma visa nesisuks iš karto (bent man tešla gavosi tąsi ir minkšta), taigi sukite ją po truputį – kraštą, vidurį, kitą kraštą. Užspauskite kraštus. Atsargiai perkelkite į kepimo skardą išklotą popieriumi. Susukite į riestainį ir galus sujunkite. Uždenkite ir vėl leiskite pakilti apie 40-60 minučių. Jei norite patepkite kiaušinio plakiniu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių ir kepkite 25-30 minučių iki kol gražiai parus, o pabeldus garsas bus duslus, lyg viduje būtų tuščia. Atvėsinkite. Jei norite pabarstykite cukraus pudra, kakava ar cukrumi su citrinos žievele.

Skaniausias pirmas dvi dienas.

Skanaus :)