Pyragas su proga - draugo iš Anglijos grįžimui.

Beveik prieš metus kviečiau parodyti savo knygas, dar seniau rodėte šaldytuvus. Manau atėjo metas lentynoms!

Traukit visus prieskonius į dienos šviesą iš visų spintelių, demonstruokit 5 rūšių cukrų ir 6 rūšių miltus. Fotografuokit, komentuokit, rekomenduokit arba peikit :)

Papasakokit, kas nuvylė, o kas nudžiugino, rekomenduokite. Ar tai būtų ypač geras tobulas nerealus aliejus, o gal actas, o gal žinote, kas parduoda pačią kvapniausią mėtų arabatą. O gal vietoje maltų pipirų įsigijote pipirų dulkių, arba radote uogienėje varžtą? Įdomu viskas.

Ir nesvarbu, kur gyvenate - Lietuvoje, Vokietijoje, Australijoje. Kviečiu dalintis atradimais :)

O gal tai paskatins kokius mainus..? :)

P.S. jei pasirodysit - nepasididžiuokit, pasakykit, bus lengviau pašniukštinėti po vieni kitų lentynas ;)

Lauksiu visų spintelių gėrių aprašymų, nuotraukų (:

Nuotraukos šaltinis čia

Džiaugiuosi galimybe išbandyti Electrolux duonkepę-mikrobangę-konvekcinę krosnelę. Gaila, kad ji pas mane gyvena labai užimtu darbas-mokslai periodu, bet tikiuosi dar spėsiu išbandyti ir kitas jos funkcijas, nes kol kas namie karaliauja šis kepinys. Labai buvau pasiilgusi šios purios duonos (nors duona nepavadinčiau - tai tikrų tikriausia bulka). Apie patį prietaisą galite paskaityti pas Elžbietą, o aš pasiūlysiu tiesiog receptą, kuris tikrai turėtų jums patikti.

Vienam kepalui naudojau:
250ml šilto pieno (šiltas kai galima laikyti pirštą)
1 kiaušinį
2 šaukštus minkšto sviesto
4 šaukštus cukraus
1 šaukštelį druskos
3 stiklines aukščiausios rūšies miltų (1 stiklinė - 237ml)
2 šaukštelių sausų mielių

Visus produktus eilės tvarka sudėti į duonkepę, pasirinkti Prancūziškos duonos/Brioche programą. Po 3-4 valandų mėgausitės skoniu kaip vaikystėje. Su stikline pieno ši bulka idealu.

Norint gaminti rankiniu būdų:
Išplakite pieną, kiaušinį ir sviestą. Sumaišykite cukrų, druską, miltus ir mieles. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus. Minkykite 10-15 minučių. Leiskite pakilti 1 valandą, tada perminkykite vėl bent 10 minučių, vėl leiskite pakilti bent valandą kepimui skirtame inde. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje bent valandą-pusantros. Patikrinkite įkišę medinį pagaliuką.

Skanaus :)

Na štai nuskabiau savo pirmuosius baziliko lapelius. Nebuvo jų labai daug, bet taip norėjau pesto. Šis su alyvuogėmis ir pistacijomis ir labai tinkamas žaliai savaitei. Jam naudojau organinį Clearspring itališką aukščiausios rūšies aliejų ir geriausios kokybės druską Piranske soline (jos jau yra ir prekybos centruose - apie 3lt pusė kilogramo). Recepto kiekius dedu iš originalo, nors šiaip viską dėjau iš akies.
Šis pesto skanu ne tik su makaronais, bet ir kaip užtepėlė ant skrudintos duonos ir labai tinka žaliajai savaite.

Nepilnas puodelis alyvuogių
3 šaukštai pistacijų (nesūdytų. Jei naudosite sūdytas mažinkite arba iš vis nedėkite druskos)
2 skiltelės česnako
0,5 puodelio bazilikų lapelių (suspaustų)
100ml alyvuogių aliejaus
70g tarkuoto parmezano
žiupsnis druskos

Grūstuvėje sugrūskite česnaką, pistacijas ir druską, sudėkite bazilikų lapelius ir alyvuoges. Viską trinkite tol, kol pavirs smulkiais gabalėliais. Įpilkite gero alyvuogių aliejaus, sudėkite sūrį ir išmaišykite iki vientisos masės.
Galima smulkinti ir elektriniu smulkintuvu.

Skanaus :)

Idėja iš čia

Puikiai tinka sekmadieniui! Tiesa tešlą šiems blynams reikia pasiruošti bent prieš 4 valandas (ar ilgiau) prieš kepimą, mat ji turi pašalti. Gaminau ne vieną kartą, ir dar neteko nusivilti.
Šis receptas nėra tikrasis prancūziškųjų crêpes, bet tikrai vertas gaminti. Rastas jis "Nusivylusių namų šeimininkių" virimo knygoje :) taip taip ir serialas turi virimo knygą, net jei niekas personažų gaminto maisto niekada ir neragavo. Nereikia nei sakyti, kad šio recepto "autorystė" priskiriama namų deivei numeris 2 Bree Van De Kamp.
Blynai išeina traškiais krašteliais, šiek tiek garbanojasi. Buvo patiekti su plombyro skonio varške ir Lemon curd (jei gyvenate ne Vilniuje ir negalite užsukti į Marks&Spencer daug Lemon curd receptų galite rasti internete).
Beje miltus nurodžiau mililitrais, nes pamiršau pamatuoti gramais. Turintiems matavimo puodelį neturėtų kilti problemų (juolab, kad ir taip turbūt pusė galvoja, kad blynams produktų ideliai matuoti nereikia).
Iš šio kiekio didelėje keptuvėje man išėjo 7 blynai.

240ml pieno
2 dideli kiaušiniai (naudojau kaimiškus)
2 šaukštai sviesto
1 šaukštelis cukraus (jei dėsite nesaldų įdarą - nedėkite)
žiupsnelis druskos
180ml + 2 šaukštai miltų (naudojau aukščiausios rūšies)
sviesto kepimui

Sviestą ištirpinkite. Inde išplakite pieną, kiaušinius, atvėsusį lydytą sviestą, cukrų ir druską. Vėliau įmaišykite miltus iki vientisos šilkinės masės (tešla turi būti labai skysta). Padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (galima laikyti tokią paruoštą masę iki 3 dienų).
Įkaitinkite keptuvę. Joje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Pilkite tešlą ir kuo ploniau ją paskleiskite ant keptuvės paviršiaus. Jei paskleisite per storai blynai plyš, bus sudėtinga apversti. Kepkite kol gražiai parus apačia, apverskite ir pakepkite tol, kol krašteliai atrodys išdžiūvę, traškūs.

Prancūzijoje mums patiekė juos į vidų įmušę kiaušinį ir jį paskleidę po blyną, taip pat dėjo kumpio, druskos ir pipirų (nuotrauką galima rasti čia )

Skanaus :)

Šaltinis "The Desperate Housewives cookbook"

Kai šiemet atradau lęšius jų sriuba tapo viena mėgstamiausių. Šį kartą gaminau aštrią trintą su tikrais pomidorais, ekologišku vištienos sultiniu Natur Compagnie, pagardinau citrina ir baziliku. Viskas labai paprasta ir skanu ir labai gerai šildo esant tokiems šaltiems orams. Svarbu nepamiršti skrudintos duonos kubelių ;) .
2 porcijoms reikės:
pusės svogūno
poros mažų konservuotų arba šviežių čili pipirų
šaukšto aliejaus
0,5 litro vištienos sultinio (naudojau ekologišką Natur Compagnie)
stiklinės lęšių
2 pomidorų
2 skiltelių česnako
smulkiai kapoto šviežio arba džiovinto baziliko
2 šaukštų pomidorų pastos
2 šaukštų citrinos sulčių
druskos ir pipirų

Svogūną ir čili pipirą smulkiai sukapokite. Puode įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite svogūną kol pabals. Sudėkite čili pipirą.
Pomidorus įpjaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Pomidorus sukapokite, suberkite į puodą su svogūnais. Nukaiskite ir supilkite sultinį, sudėkite lęšius.
Pavirkite 10 minučių ant nedidelės ugnies, tada sudėkite sukapotas česnako skilteles, pomidorų pastą ir citrinos sultis. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais. Ant galo suberkite baziliką. Iš viso virkite apie 20-25 minutes. Išvirusią sriubą sutrinkite rankiniu maisto smulkintuvu.
Patiekite su skrudintos duonos kubeliais.

Skanaus :)

Pats puriausias keksas, kokį esu kada nors iškepusi! Labai, labai, labai skanus! Manau keksiukai iš šios tešlos išeitų nuostabūs.
Keksas toks purus, kad šiltas beveik nesipjausto, trupa, bet atlaužtas gabalėlis atsidūręs burnoje primena pasaką. Rekomenduoju išbandyti :)
Beje - jis dalyvauja ir šeimos recepto konkurse, tai jei atrodo, kad jis vertas 5 žvaigždžių - kviečiu balsuoti FACEBOOK puslapyje
Reikės:
125g minkšto sviesto arba margarino
3/4 puodelio cukraus
1 kiaušinio
pusės citrinos žievelės ir sulčių
125ml jogurto (naudojau su slyvomis)
1 1/2 puodelio miltų
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
60g mėgstamo šokolado

Sviestą arba margariną išsukti su cukrumi, įdėti kiaušinį, žieveles ir sultis. Įmaišyti jogurtą. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir kapotu šokoladu. Sausus produktus sumaišyti su šlapiais. Neplakti - svarbu, kad sausi susimaišytu su šlapiais. Kepti apie valandą-pusantros iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei labai ruduoja viršus šiek tiek primažinti ugnį ar pridengti folija.

Skanaus :)

Niekad iki tol nebuvau valgiusi Hummus'o. Bet pamačiusi receptą šio mėnesio "Virtuvės" žurnale negalėjau neišbandyti. O juo labiau, kad avinžirnių skardinė taip liūdnai į mane žiūrėjo ir prašėsi būti suvalgoma. Taigi - Hummus'o receptas su mažu patobulinimu - rūkytos paprikos milteliais. Jų galima ir nedėti, bet įdėjus jų ne viena galima apgauti, kad sudėtyje yra kumpio, nors jo nėra :) Su šiuo kremu/dažiniu tiks turbūt visi traškūs užkandžiai - lazdelės, duoniukai, skrudinta duona ir t.t.
Reikės:
1 skardinės konservuotų avinžirnių
1 nedidelės citrinos sulčių
2 skiltelių česnako
4 šaukštų tahini (skrudintų sezamų pastos)*
0,5 šaukštelio druskos
ant peilio galo rūkytos paprikos miltelių
šiek tiek alyvuogių aliejaus

Avinžirnius nusausinkite. Į virtuvinį smulkintuvą (geriau mažos talpos blenderio indą) sudėkite česnako skilteles, tahini, druską, citrinos sultis, avinžirnius, paprikos miltelius ir sutrinkite iki kremo. Jei tyrė atrodo šiek tiek per tiršta - įpilkite vieną, du šaukštus vandens. Gautą masę sukrėskite į indą, apšlakstykite aliejumi ir dėkite bent porai valandų į šaldytuvą.

Skanaus :)

*Jogos mityba rašo:
Nors ir ne visiškai autentiškai, tačiau Jūs galite pasigaminti tahini namie. Sezamo sėklas lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje storu dugnu, kol šios įgaus švelniai rusvą spalvą, suberkite į virtuvinį kombainą (elektrinę mėsmalę ar kapoklę su peiliais), įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir kuo geriau sumalkite. Kadangi buitinis virtuvinis kombainas yra nepakankamai pajėgus ir tam nepritaikytas, naminis tahini bus grūdėtas ir ne tokios lygios vienalytės tekstūros, kaip pagamintas pramoniniu būdu, tačiau, jei nerasite tikrosios, ši naminė sezamo pasta puikiai pakeis pirktinę. Mano pastebėjimas - tahini puikiai paruošite jei turite kavamalę!

Prisipažinkit - kas pavogėt pavasarį? Ir kodėl būtent tada, kai visi šilti mano rūbai Šiauliuose? O aš jau buvau nusiteikusi gaminti ledus ir lengvas salotas. Tokiu oru tenka grįžti prie sočių ir šildančių sriubų. Ši - iš Jamie knygos "Oliverio ministerija". Pirmą kartą sriubą viriau pagal knygą. Nes dažniausiai, kas būna šaldytuve tuo metu, tas ir keliauja į puodą. Na bet ši buvo labai išgirta užsienio forumuose, taigi nusprendžiau pabandyti. Visų pirma - šios sriubos išeina daug. Man ir kambariokei ją teks valgyti turbūt 2-3 dienas. Ji soti ir užpildanti. Jei mėgstate porus. O juos aš mėgstu. Bet salierų lapkočių - ne. Taigi jūsų teisė rinktis - naudosite juos ar ne.
O taip pat sriubos virimas buvo puiki proga išbandyti ekologišką sultinį. Nesu pamišusi dėl visų eko super duper nevalgau nieko iš maximos, bet kai galiu renkuosi sveikesnį variantą. Namie kepti sausainiai geriau, bet retkarčiais norisi PiM's. McD nemėgstu, bet kelionėje taupant tai kartais atstoja pietus. Žodžiu taikausi prie situacijos :) Šį kartą laikas pribrendo ekologiškam sultiniui (jau galbūt matėtė jį Virtuvės žurnale). Tai vokiečių firmos "Natur Compagnie" gaminys. Jei sudėtis nemeluoja - tai ji puiki! Yra daugelio skonių, tikrai rasite sau tinkamą. Aš šį kartą bandžiau paprastą daržovių sultinį.
Receptui sultinio kubelių dėkite pagal savo nuožiūrą. Man prireikė 3.
4-6 porcijoms reikės:
2 morkų
1 svogūno (naudojau raudoną, bet tinka ir baltas)
400g porų
400g bulvių
2 šaukštų aliejaus
2 česnako skiltelių
2-3 sultinio kubelių (naudojau Natur Compagnie daržovių)
pipirų

Morkas nuskuskite ir supjaustykite neplonais griežinėliais. Sukapokite svogūną. Porą supjaustykite į kelias dalis, jas perpjaukite išilgai į 4 dalis ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sukapokite maždaug vieno centimetro storumo griežinėliais. Sukapokite česnako skilteles. Bulves supjaustykite kubeliais. Dideliame puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite daržoves ir patroškinkite uždengę apie 10 minučių. Kubelius ištirpinkite 1,5 litro vandens ir užpilkite ant patroškusių daržovių. Virkite apie 10 minučių, kol bulvės bus minkštos. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir tiekite su skrudinta duona.
Likusią sriubą kitą dieną pašildykite ir sutrinkite su trupučiu grietinėlės/grietinės ar tarkuotu sūriu (o gal viskuo kartu? :) ).

Skanaus :)

Šis pyrago receptas iš mano močiutės užrašų knygutės. Tai vienas tų gaminių, kuriems naudoju margariną, nes su sviestu gaunasi ne taip, ne toks skonis kokį prisimenu.
Mano močiutė Kunigunda kilusi iš Vilkijos buvo gera kulinarė. Jos maistas visad buvo paprastas, bet skanus. Pasiilgstu jos verdamų dziurkų, koldūnų (kuriuos tada nieko blogo negalvodama kirsdavau su maltos mėsos įdaru, nes matydavau iš ko jis padarytas), be galo pasiilgstu varškinių tinginių, kuriuos tik ji viena mokėjo tokius skanius padaryti. O kur dar ežiukai (puikų jų receptą rasite čia) ir kiti puikūs patiekalai. Gaila, kad kai ji buvo nespėjau visko išmokti, nes buvau per maža. Bet dabar stengiuosi atkartoti tuos skonius iš knygelės su tetos pagalba ir patarimais. Tikiu, man sekasi.Galbūt kažkas jau bandėte seniau mano publikuotus močiutės pūzdrus arba varškines skareles - šie receptai neabejotinai puikūs ir tikrai bus gaminami ne kartą.
Kuo ypatingas šis trupininis? Visų pirma jis gaminamas tik rankomis ir tik su meile - žinoma, galima viską sumaišyti su kombainu, bet bus ne tas. Na čia tik mano nuomonė - neliepiu gadintis brangaus manikiūro, bet...
Šio pyrago tešla puri, vos saldoka. Todėl jį gaminti reiktų su ryškaus skonio uogiene - skaniausia su rūgščiais juodaisiais serbentais. Manasis nuotraukoje su rūgštoka slyviene. NB! Visiškai netinka su saldžiomis uogienėmis. Išeina viena didelė skarda, kurios turėtų užtekti 6 asmenims gerai vakarienei su arbata. Tešla turi būti kietoka. Jei sunkiai tarkuojasi/plėšosi palaikykite kameroje.
Ir taip, aš žinau apie fotografavimą prie dirbtinio apšvietimo - bad. Bet receptas vertas dėmesio. Ir gaminimo.Reikės:
300g kepinių margarino (galima ir sviesto, bet bus ne tas)
800g aukščiausios rūšies miltų
3 kiaušinių
300g cukraus
1 arb. šaukštelio kepimo miltelių
700ml rūgščios uogienės

Margariną sukapokite gabalėliais. Supilkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Trinkite viską rankomis, kol neliks sausų miltų, o masė taps panaši į smėlį. Suberkite cukrų (galite įdėti ir šiek tiek vanilino dėl kvapo). Įmuškite kiaušinius ir viską išminkykite iki vientisos masės.
3/4 tešlos užtarkuokite ant skardos pateptos sviestu arba išklotos kepimo popieriumi. Paskleiskite uogienę. Ant viršaus užtarkuokite arba užplėšykite likusią tešlą.
Kepkite iki 200 įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol viršus taps gražiai auksinis.

Skanaus :)

Jei skaitėt paskutinį žurnalo "Virtuvė" numerį turbūt pastebėjote naujų gaminių pristatymą. Įprastai nekreipiu į juos dėmesio, bet šį kartą akį patraukė itališki gaminiai "Drogheria&Alimentari" . Mano akį patraukė balzaminis acto padažas ir 4 rūšių pipirai su malūnėlių. Pažintį su balzaminiu actu pradėjau po Astos dovanoto avietinio balzaminio acto. Šį įgijau klasikinį vynuogių skonio. Balzaminis acto padažas yra tirštas ir sodraus skonio. Maži tokio acto lašeliai tiks beveik bet kur: su salotomis, ant kepsnio, su braškėmis, sūriais. Man labai patinka jį ragauti vieną - pradžioje truputį "įkanda" actiškai, o po to apima malonus saldumas.
4 pipirų (juodų, žalių, rožinių ir baltų) malūnėlį įgijau, nes iki tol viską gardindavau juodais, kvapiaisiais arba čili dribsniais. Turiu pasakyti šis kvartetas įneša naujų kvapų net įprastiems makaronams. Smagus paįvairinimas. Kad pilnai pasidžiaugti šiais gaminiais sugalvojau daryti kepsnį ir daržovių iešmelius. Kambariokė liko patenkinta :) šis patiekalas manau labai tiktų su ryžiais, bet mes puikiai kirtome ir be jų.
Drįsčiau sakyti, kad tai skaniausias mano gamintas ir ragautas grybų marinatas! Kitą sykį vien grybukų taip prisiruošiu.

Kiaulienos kepsniui:
0,5 kg kiaulienos nugarinės
20g maltų 4 rūšių pipirų
žiupsnis druskos

1 iešmeliui:
3 pievagrybių
2 vyšninių pomidorų
keleto skiltelių raudonojo svogūno

Pievagrybių marinatui:
3 šaukštų balzaminio acto padažo
1 šaukšto balzaminio acto arba paprasto acto
2 šaukštų aliejaus
žiupsnio čiobrelių
žiupsnio raudonėlių
druskos
pipirų

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Įtrinkite druska ir pipirais ir palikite šaltai bent valandą pasimarinuoti (nuo tokio kiekio pipirų kepsnys bus laaaabaiii pipirinis, tad jei nemėgstate aštriai mažinkite kiekį).
Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir juo užpilkite nuplautus pievagrybius.
Pamerkite medinius iešmelius į vandenį (tada degant jie nesudegs).
Išsimarinavusią mėsą dėkite į indą išklotą folija. Jei mėsa visai liesa šiek tiek apipurkškite aliejumi. Dėkite mėsą, apvyniokite ją folija ir kepkite apie 40 minučių iki 220 įkaitintoje orkaitėje. Po to temperatūra padidinkite iki 250 ir kepkite dar 20-30 minučių, kol mėsos paviršius dailiai apskrus.
Ant iešmelių pakaitomis suverkite pievagrybius, svogūną ir pomidorus. Sudėkite į pailgą kepimui skirtą indą (jei turite grilių - kepkite jame, bus dar skaniau). Kepkite apie 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Iškepusią mėsą tiekite su balzaminiu padažu ir iešmeliais. Jei norite išvirkite ryžių ir patiekite salotas kartu.

Skanaus :)

Idėja iš čia