Ispaninio šalavijo sėklos – seniai mėgstamas super maistas. Šios mažos chia sėklytės puikus mitybos papildas. Jose gausu:
skaidulinių medžiagų;
omega 3 riebalų rūgščių;
vitaminų;
mineralų;
antioksidantų.

Chia sėklos padeda:
pagerinti virškinimą;
apsisaugoti nuo širdies ligų ir diabeto;
gauti pakankamai omega 3 riebalų rūgščių.

Dažnai čija sėklos tiekiamos tiesiog kaip augalinio pieno pudingas arba kaip vienas iš žaliųjų kokteilių ingredientų. Ruduo – moliūgų sezonas, tad verta panaudoti jį ir su šiomis sėklomis. Man labai patiko šis pudingas, nes yra gaivaus skonio.
Iš vieno recepto išeina 3 porcijos.
Ką daryti su moliūgų – klausimas, kuris kyla ne vienam, kai į namus atvyksta šis oranžinis gražuolis. Mano siūlomi receptai:
Moliūgų keksiukai be miltų
Tiršta ir soti sriuba su moliūgu ir pastarnoku
Bulvių ir moliūgų kubeliai – jie tikrai nudžiugins vegetarus.

Šiam receptui reikia moliūgų tyrės. Ją darau itin paprastai. Moliūgą perpjaunu pusiau, išimu sėklas. Dedu į folija išklotą skardą, į moliūgą įpilu 3 šaukštus vandens (arba pagal dydį). Kepu iki 180° įkaitintoje orkaitėje 30-50 minučių (priklauso nuo moliūgo storio), tuomet minkštimą išskobiu ir sutrinu maisto smulkintuvu (blenderiu arba kombainu).

Čija pudingas su moliūgų tyre
3 porcijos

50 g ispaninio šalavijo (chia arba čija) sėklų
1 puodelis naminės moliūgų tyrės
345 ml migdolų arba avižų pieno
2 valg. š. klevų sirupo
1 arb. š. kokybiško vanilės užpilo arba ekstrakto
½ arb. š. prieskonių meduoliams

Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, palaikykite 30 minučių šaldytuve. Tuomet gautą masę paskirstykite į 3 indelius.
Suvartokite per 4 dienas.

Pagal Tone it Up

Po kelionės į Italiją (apie ją galite skaityti ČIA) esu iš naujo atradusi makaronų patiekalus. Ilgą laiką jie mano namų virtuvėje buvo toks maistas iš bėdos, o dabar vėl džiaugiuosi atradusi malonumą juos ruošti ir valgyti.
Teko lankytis Bolonijoje ir skanauti Bolonijos lazanijos (jai puikų įdarą vis dar ruošiu pagal Gian Luca Demarco receptą, kuris yra ČIA), raviolių ir dar vieno patiekalų su ragu padažu. Grįžus namo norėjosi atkartoti tuos nuostabius skonius. Vis dar neįsigijau makaronų gaminimo mašinėlės, tad kol kas mėgaujuosi prekybos centrų siūlomais šviežiais makaronais. Smagu, kad galima įsigyti ne tik paprastų, kvietinių makaronų, bet ir šviežių makaronų su špinatais. Tada belieka sumeistrauti gardų naminį padažą ir pietūs ar vakarienė ant stalo garuoja greičiau nei per 10 minučių. Taip, visiškai teisingai – susiradus visus ingredientus ir sukrovus juos ant stalo šį patiekalą paruošite per tiek. Tai greita vakarienė, kadangi padažas yra be mėsos ir be kepinamų daržovių, kurioms įprastai reikia laiko tam, kad būtų gardus. Žinoma, jei norite, kad padažas būtų turtingesnis, drąsiai gardinkite jį morkomis, cukinija, baklažanu, mėsa. Šį kartą šių ingredientų atsisakiau, nes visą skonį suteikia papildantys ingredientai, kuriuos belieka uždėti ant patiekalo. Gražu ir skanu.


Padažo idėja kilo paragavus vieno prekybos centro gaminamo padažo. Jis labai patiko, tačiau pagalvojau, kad 1,79€ už 350 g indelį yra šiek tiek didoka ir nusprendžiau atkurti tą puikų skonį namie. Manau man pavyko. Šis padažas patiks ir tiems, kurie nemėgsta pernelyg pomidorinių padažų – maskarponės sūris sušvelnins skonį. Mano vyras, jei galėtų, turbūt maišytų santykiu 1:1, tačiau tuomet skonis nublanktų ir būtų kiek per riebu. Bet jūsų teisė rinktis, t.y. modifikuoti receptus ir jaustis puikiai, kai gaminate. Jei padarysite savo pakeitimų – pasidalinkite jais komentaruose, tikrai įdomu!

Makaronai su pomidorų ir mascarpone‘s padažu bei itališku kumpiu ir alyvuogėmis
2 porcijos

1 valg. š. aliejaus kepimui
½ svogūno
1 skiltelė česnako
1 skardinė/450 g trintų pomidorų
baziliko lapelių + papuošimui
žiupsnelis džiovinto raudonėlio
2 valg. š. mascarpone sūrio
druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
250 g šviežių makaronų pappardelle
50 g itališko kumpio prosciutto di parma
12 juodųjų alyvuogių
2 valg. š. tarkuoto sūrio parmigiano reggiano

Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Svogūną susmulkinkite itin mažais gabalėliais. Kepkite ant vidutinės kaitros 3 minutes. Įspauskite skiltelę česnako, pakepkite dar 1 minutę. Sudėkite trintus pomidorus, pagardinkite šviežiu baziliku, raudonėliais. Virkite ant vidutinės kaitros 4 minutes. Įmaišykite maskarponės sūrį. Pagadinkite druska ir pipirais.
Kol padažas verda – išvirkite makaronus (šviežiems užteko 3 minučių). Juos nusunkite ir sudėkite į keptuvę su karštu padažu. Išmaišykite ir dėkite į lėkštes. Pagardinkite kumpiu, alyvuogėmis (skanesnės nuaižytos nuo kauliukų, bet tiks ir be jų), užbarstykite tarkuoto sūrio bei šiek tiek juodųjų pipirų.

Skanaus :)

Įkvėpta Rimi

Pastebėjau, kad mažokai saldumynų mano tinklaraštyje paskutiniu metu, tad skubu taisyti padėtį. Šiuos sausainius pavadinčiau receptu iš kirvio – jie iškepti iš tokių ingredientų, kuriuos lengvai rasite bet kuriuose namuose. Kitus panašius avižinius sausainius rasite ČIA.
Taigi, avižiniai sausainiai – Amerikos klasika, be kurių neužaugo nei viena karta. Daugeliui JAV virtuvė siejasi tikrai ne su pačiais sveikiausiais gaminiais, tad ir šie sausainiai pilni cukraus ir baltų miltų. Gera žinia ta, kad norint juos padaryti sveikesniais – galima lengvai eksperimentuoti. Žemiau pateiksiu keletą patarimų, kurie tikiuosi padės, jei turite mitybos apribojimų. Jei ne – keliaukite po antra nuotrauka.
Įprastą baltą cukrų keisti ruduoju/kokosų cukrumi ar minkštu medumi, stevija arba klevų sirupas. Rinkitės tai, kas jums priimtina – aš tikrai ne ta blogerė, kuri aklai vaikosi maisto madų. Visur svarbu saikas.
Toliau miltai: keiskite į avižinius arba migdolų miltus. Tiesa įvertinkite, kad tešla tuomet gali būti šiek tiek trapesnė. Jei esate nepatyręs/-usi pakaitalų naudojime – negaliu atsakyti už jūsų rezultatą. Bet jei keitėte – būtinai pasidalinkite rezultatu komentaruose. Visad įdomu sužinoti, kaip pasisekė.
Sviestas. Jį turbūt lengviausia pakeisti aliejumi arba kokosu aliejumi. Kai kas naudoja bananą arba obuolių tyrę. Žinoma tuomet nereiktų tikėti traškaus rezultato (ypač naudojant vaisius). Tačiau tai dar viena alternatyva, jei jis nepatinka.
Šokoladas – jau ir Lietuvoje galima rasti šokolado be cukraus/pieno. Kita alternatyva – kakavos pupelės. Manau jos čia visai tiktų, nes sausainiai išties saldūs.
Žemės riešutų sviestas – jei esate alergiški žemės riešutams, galite rinktis kitų riešutų sviestą arba saulėgrąžų sviestą.


Taigi šie dideli avižiniai sausainiai su žemės riešutų sviestu ir šokolado gabaliukais nudžiugins jus kiekvieną kartą. Rekomenduoju formuoti juos kiek mažesnius – sausainiai tikrai saldūs ir sotūs. Patys pagalvokite – cukrus, avižos, šokoladas. Šie sausainiai šiek tiek plečiasi ir pučiasi, kol kepa, tad palikite tarpus.
Aš labai nemėgstu receptų, kuriuos reikia gaminti su pertrauka (pvz. palikti kažkiek laiko šaldytuve (labas kanelės!), tačiau su sausainiais tai būtina. Kodėl? Sausainių tešlai būnant šaldytuve sukietėja joje esantys riebalai, todėl kepimo metu sausainiai mažiau plečiasi, sviestas apkepdamas ingredientus sudaro kitokią tekstūrą. Tad tikrai leiskite sausainių masei pabūti šaldytuve tas 3, minučių.
Sausainius galite formuoti šlapiomis rankomis arba ledų šaukštu.
Tad keliaujam prie recepto

Avižiniai sausainiai su žemės riešutų sviestu ir šokolado gabaliukais

Apie 30 sausainių

180 g miltų
2 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
235 g sviesto
200 g balto cukraus
100 g rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
260 g žemės riešutų sviesto (naudojau su gabaliukais)
180 g avižinių dribsnių (ne greito paruošimo)
150 g juodojo šokolado gabaliukų

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską.
Kitame inde išplakite sviestą (apie 1 minutę), tuomet suberkite abiejų rūšių cukrų ir toliau plakite, apie 2 minutes. Sudėkite kiaušinius ir žemės riešutų sviestą, bei vėl gerai išplakite.
Suberkite miltų mišinį, išmaišykite, kol nesimatys sausų miltų, tuomet suberkite avižinius dribsnius ir juos įmaišykite. Sudėkite juodojo šokolado gabaliukus. Išmaišykite ir padėkite šaltai 30 minučių (tešlą galite laikyti šaldytuve iki 4 dienų).
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Išklokite skardą kepimo popieriumi. Dėkite sausainių tešlą, palikite apie 5 cm tarpus (man į skardą tilpo 9 vienetai). Kepkite 12-14 minučių su funkcija viršus-apačia. Centras atrodys labai minkštas. Leiskite ataušti skardoje bent 5 minutes, tuomet perkelkite aušinimui ant grotelių.
Suvalgykite per 1 savaitę (jei tiek išlauksite ;) ).

Rugpjūtis ir rugsėjis pralėkė taip greit ir jau spalis. Net negaliu patikėti! Jau planuoju įsijungti šildymą ir net pasidarau vieną kitą puodelį arbatos (!!), kas man nebūdinga. Na bet smagiausia nuo darganos gintis šildančiu maistu. Ilgą laiką nemėgau kalakutienos – mėsa sausoka, o viename prekybos centre pirkta malta kalakutiena nepatiko net iš kvapo. Kol Lidl nepabandžiau kalakuto krūtinėlės filė (pirkimo metu kalakutiena buvo gavusi paskutinį šansą, kad jei net gražioje pakuotėje bus bjauraus skonio mėsa - vsio, basta, finito – kalakutienos namuose gyvenime nebus). Kalakutiena išlaikė kvapo ir skonio testą ir vis dažniau atsiranda ant pietų ar vakarienės stalo. Šiaip jų taikomas Eurofins mėsos tikrinimas nenuvylė. Elementarus pavyzdys – Utenos mėsos tiekiama malta jautiena. Kai perku Lidl su Eurofins standartu pažymėtą gaminį – mėsa graži, nėra spalvų pakitimų. Kai nusiperku to paties gamintojo mėsą kitur – ne kartą teko rasti pajuodusią apačią. Gal nekenkia, bet bent man mėsos išvaizda labai svarbu.

Kodėl gaminti šį troškinį? Visų pirma – jis pilnas baltymų. Kalakutiena yra liesa mėsa, tad jai į kompaniją ateina paprikos, avinžirniai, saulėgrąžos ir bazilikai. Užaštrinam prieskoniais ir voilà – gardi ir sveika vakarienė ant stalo. Jei norite – pridėkite skardinę pomidorų tyrės ir galėsite šį troškinį tiekti su makaronais ar ryžiais.
1 nedidelis raudonasis svogūnas
aliejaus kepimui
1 skiltelė česnako
300 g maltos kalakutienos
1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
1/2 arb. š. aitriosios paprikos miltelių
1 raudonoji paprika
1 skardinė/250 g konservuotų avinžirnių
1 stiklinė/250 ml daržovių sultinio
4 valg. š. saulėgrąžų branduolių
druskos
pipirų
10-12 šviežių baziliko lapelių
1/2 mango (patiekimui)

Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite keptuvėje 5 minutes ant vidutinės kaitros. Įspauskite česnako skiltelę, pakepkite vieną minutę. Sudėkite kalakutieną, suberkite abiejų rūšių paprikas. Pakepinkite, kol kalakutiena gražiai parus.

Skanaus :)