Ko gero skaniausi šašlykai, kokius teko ragauti.
Paruošė juos Rūta šiek tiek pasitardama su manim (įkalbėjau naudoti ir acto ir aliejaus ir daugiau svogūnų ;) ).
Receptas tikrai nebus tikslus, bet mėsa išėjo be galo sultinga ir skani, dėl to, kad sūdoma buvo tik prieš kepant.

2,3 kg kiaulienos sprandinės
actas
aliejus
2 geltonos citrinos
1 žalia citrina
malti juodieji pipirai
juodieji pipirai grūdeliais
aitrioji paprika
geltonas svogunas
raudonas svogunas
barbariso 
druska (kitą dieną)

Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalais.
Užpilkite acto, aliejaus. Vienos geltonos  citrinos supilkite tik sultis, o kitą supjaustykite riekelėmis ir sudėkite. Užberkite gerą žiupsnį maltų juodųjų pipirų, įberkite pipirų grūdeliais. Užberkite gerą šaukštą aitriosios paprikos. Svogūnus sukapokite ir suberkite. Užberkite žiupsnį barbariso. Palikite marinuotis šaltai per naktį. Iki kepimo likus ~2 valandoms - pasūdykite.
Skanaus :)

Toliau gaminu iš Ramzio knygos. Šį kartą - Itališkas cukinijų užkandis. Skanus, lengvai paruošiamas, o padažas tiesiog dieviškas. Rekomenduoju.

2 porcijoms naudojau:
1 jauną cukiniją (bet puikiai panaudosite ir didžiąsias)
alyvuogių aliejų
druską
pipirus
50g rūkyto kumpio
žiupsnį sezamų sėklų (originale naudojama kedrinės pinijos)
petražolių

Padažui:
1 šaukštą raudonojo vyno acto
1 kupiną šaukštą medaus
1/4 citrinos sulčių
žiupsnį druskos
6 šaukštus alyvuogių aliejaus
čiobrelių

Cukinijas suraikykite, užberkite druskos ir pipirų. Įkaitinkite keptuvę ir dėkite kepti, kol gražiai parus. Jei turite ruožuotą keptuvę - ruoškite joje.
Paruoškite padažą - medų pašildykite, kad būtų skystas. Supilkite actą, citrinos sultis, druską, aliejų ir čiobrelių lapelius. Išmaišykite ir paragaukite - turi būti ir saldu ir rūgštu ir vos sūru.
Kol cukinijos kepa į kiekvieną lėkštę išdėliokite kumpį. Kraukite keptas cukinijas ant viršaus, gausiai užpilkite padažu, apibarstykite sezamais ir petražolėmis.

Skanaus :)

Pagal G. Ramsay "Pasaulio virtuvės" 34psl.

Pirmą kartą šio patiekalo teko ragauti per direktoriaus gimtadienį - čia sakė jo firminis patiekalas. Ir nors mačiau kaip gaminama naujai gauta Ramzio knyga viską sustatė į vietas - taigi čia reikia citrinos! O pats patiekalas skanus ir nesudėtingai paruošiamas. Patikti turėtų net ir ne ypač mėgstantiems česnaką, mat jis virdamas praranda savo aitrumą. Tikrai sotus patiekalas, na ir žinoma kaloringas :) bet verta išbandyti bent kartą, nes skonis nuostabus (ypač jei atostogų keliai veda į Ispaniją ;) ).

Naudojau 2 porcijoms:
3 galvutes česnako
alyvuogių aliejaus (įpilkite apie 1-2cm į keptuvę priklausomai nuo dydžio, jis turėtų viską semti)
300g virtų didelių lukštentų krevečių (pirkau šaldytas) (galima papildomai įdėti ir mažųjų)
gerą žiupsnį saldžiosios paprikos
gerą žiupsnį aitriosios paprikos
druskos
pipirų
petražolių
citriną


Krevetes padėkite atitirpti į koštuvą. Česnako skilteles nulupkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnako skilteles ir kepkite ant vidutinio kaitrumo, kol skiltelės šiek tiek pagels. Sudėkite krevetes. Užberkite po gerą žiupsnį abiejų paprikų. Paragaukite ir tik tada sūdykite. Nenusideginkite - aliejus juk karštas. Įberkite šiek tiek juodųjų pipirų ir jei reikia dar paprikos. Virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol krevetės kiek susitrauks, o česnakai taps minkšti. Išdalinkite į gilius dubenėlius - pilkite ir aliejaus. Užbarstykite sukapotų petražolių ir užsispauskite citrinos.
Skanaukite su itališka ar prancūziška duona (merkite jos gabalėlius į aromatingą aliejų) ir gausiai užgerkite baltu šaltu vynu.

Skanaus :)

Puikus kreminis tortas. Viskas tobulai subalansuota skonio atžvilgiu. Manau tik sausainiams būčiau dar šiek tiek vandens ar to paties sviesto pridėjus ir pakepus, nes kraštai buvo be galo trapūs. Bet valgyt tai netrukdė :)

Pagrindui:
225 g sausainių (naudojau Selga Airiško kremo skonio)
100 g sviesto
100 g riešutų (naudojau migdolus)

Įdarui:
500 g riebios kreminės varškės (pvz. Emilki ar President)
0,5-0,6 indelio saldaus kondensuoto pieno
250 ml plakamosios grietinėlės (35% riebumo)
želatinos, kad sustingdytų 500 ml + vandens brinkinimui (žiūrėkite instrukciją ant pakuotės, kad žinotumėte kiek miltelių/lapelių reikės) ( Pvz. Oetker želatinos melsva pakuote reiktų naudoti pusę pakelio, nes ant pakuotės rašo, jo viso pakelio užtenka 1 litrui skysčio sustingdyti, t.y. 10g)
pusės citrinos žievelės
cinamono

Pagrindas: Riešutus pakepinkite keptuvėje ir susmulkinkite. Labai smulkiai smulkinti nereikia. Sausainius sutrinkite elektriniu smulkintuvu arba kočėlu. Sumaišykite kartu su riešutais ir užpilkite ištirpintu sviestu. Visą šią masę sudėkite į kepimo formą (diametras 24 cm) ir suformuokite padą. Padėkite šaltai.

Įdaras: Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kad išbrinktų. Grietinėlę gerai išplakite. Išmaišykite varškę, kondensuotą pieną ir citrinos žievelę. Želatiną pašildykite, kad ištirptų. Sumaišykite varškės masę su grietinėle. 1 arbatinį šaukštelį šios masės dėkite į drungną želatiną (nelaukite per ilgai, kad nesustingtų. Ir nedėkite didelių šaukštų masės). Išmaišykite, vėl dėkite šaukštelį ir vėl išmaišykite. Taip būsite tikri, kad želaltina nesušoks gabaliukais (po šaukštelį dedu tol, kol masė kuriame buvo želatina tampa visai drungna). Viską supilkite į formą, pabarstykite cinamonu ir dėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.

Skanaus :)

Pagal Jurgos receptą.

Nors šio savo gimtadienio proga gaminau ir tortą, bet šiandien pasidalinsiu irgi puikiu receptu-idėja.
Be galo mėgstu vištienos kepenėles - kartais užtenka druskos, pipirų, miltų ir keptuvės. O kartais norisi kažko įdomesnio. Prisiminiau, kad namie turiu idėjų knygą "Skonio žinynas" ir kažkodėl nedažnai ją naudoju, tad buvo puiki proga išmėginti kažką naujo. Nenuvylė, tad pamėginkit, jei nesikratot subproduktų :)

2-3 porcijos
300 g paukštienos kepenėlių
150 ml pieno
aliejaus kepimui
12 skiltelių česnako
žiupsnis smulkintų čiobrelių
20 ml brendžio ar romo
druskos
pipirų

Kepenėles nuplaukite, didesnes perpjaukite ir pamerkite valandai į pieną. Nusausinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. 6 skilteles sudėkite nesmulkintas, o likusias 6 sukapokite ir atsidėkite. Sudėkite kepenėles ir kepkite uždengę ant vidutinės ugnies 3-4 minutes. Apverskite, užberkite čiobrelius, likusius česnakus, druskos ir pipirų. Vėl kepkite uždengę iki mėgstamo iškepimo lygio (neperkepkite, kitaip jos taps kietos ir sprangios). Galiausiai supilkite romą ar brendį, pakaitinkite dar 1 minutę ant silpnos ugnies ir tiekite. Skaniausia su bulviu koše.

Skanaus :)

Dar vienas įgyvendintas iššūkis. O jis tikrai nemažas, kai aną savaitę Kaune kepino +30, tai užkūrus mano krosninę orkaitę virtuvėje užvirė tikras pragaras.
Apie gaminimą: tešla viskas ok, lengvai kočiojasi, tamposi, svarbu labai gerai pamiltuoti rankšluostį. Ir reiktų dar vienos poros rankų, kad tą susuktą pyragą perkelti į skardą.
Apie įdarą: įdarą dariau iš 9% varškės 400g, trijų kiaušinių ir viso kito pagal receptą. Nepatiko - nors varškę sutryniau rankiniu smulkintuvu, ji vis tiek galutiniam rezultate išėjo sausoka, nors nuo kiaušinių kiekio viskas buvo per skysta - reikėjo pamažinti. Arba gaminti su lenkiška kremine ar kefyro varške, tik dar labiau nuvarvinta. Žodžiu tikėjausi kreminio puraus vidaus, o išėjo kaip sausokas varškės apkepas. Žodžiu yra kur tobulinti ir tobulėti. Manau rudeniop pabandysiu šį pyragą pagaminti su obuoliais - kažkodėl manau, kad turėtų daug geriau pavykti...

Receptas pagal Kepėjus be stabdžių.

Štrudeliui reikės:
1 kg varškės (20 % riebumo)
100 g razinų
5-6 š. romo
50 g + 2 š. + 125 g sviesto
250 g + truputis miltų
druskos
1 š. aliejaus
vanilės ankštis
150 g cukraus
3 kiaušinių
4-5 š. maltų džiūvėsių
cukraus pudros apibarstymui

Į kiaurasamtį įdėti merlinį audinį, į jį suberti varškę ir palikti nuvarvėti per naktį. (Mano pastaba - varškė Vokietijoje kur kas skystesnė, todėl lietuviškos varškės aš imčiau mažiau nei kilogramą ir palikčiau nuvarvėti porai valandų.)
Razinas nuplauti ir pamerkti valandai į romą.
Išlydyti 50g sviesto. Pridėti miltus, 1/8 litro drungno vandens, žiupsnį druskos ir išminkyti viską kol gausis elastinga tešla. Tešlą rankom minkyti ir vis daužyti į stalą (5-10 min), kol ji pasidarys minkšta. Suformuoti rutulį, aptepti aliejumi. Tešlos rutulį įdėti į dubenį, nuplautą karštu vandeniu, uždengti ir palikti ilsėtis valandą.
Nuvarvinti razinas.
Išlydyti du šaukštus sviesto. Prapjauti vanilės ankštį ir nuskrebenti viduj esančią vanilę. Nuvarvintą varškę sumaišyti su sviestu, vanile, cukrumi, kiaušiniais ir razinomis.
Stalą padengti švariu rankšluosčiu, jį apibarstyti miltais. Ant jo kiek įmanoma ploniau iškočioti tešlą. Stengtis iškočioti stačiakampę formą (30x40 cm). Iškočiojus tešlą pakišti delnus po ja (delnai žiūri apačion) ir atsargiai tampyti tešlą su išorine delnų dalimi.
Ištirpinti 125 g sviesto. Tešlą aptepti šiuo sviestu ir apibarstyti maltais džiūvėsėliais.
Varškės masę užtepti ant trumposios tešlos pusės paliekant 2 cm nuo krašto (pagal nuotrauką bus aišku, kaip). Tešlos kraštus užlenkti, kad jie uždengtų varškę ir aptepti sviestu. Tešlą suvynioti į štrudelį.
Įkaitinti orkaitę iki 200 oC (su ventiliatoriumi iki 175 oC). Skardą padengti kepimo popieriumi.
Štrudelį patiesti ant kepimo popieriaus, viršutinę jo pusę 5-6 kartus skersai įpjauti (tik tešlos sluoksnį). Aptepti išlydytu sviestu.
Štrudelį kepti 45-50 min.
 Kepant karts nuo karto aptepti išlydytu sviestu.
Prieš patiekiant apibarstyti cukraus pudra. Valgyti dar šiltą.
Prie štrudelio labai tinka ledai arba plakta grietinėlė.


Recepto ir nuotraukos šaltinis: http://www.lecker.de/backen/kuchen/bildergalerie-2205953-kuchen-backen/Topfenstrudel-backen-so-geht-s.html