Pyragas, kurį kepiau vežtis į Vilnių pas BFF ir vieną draugą iš Prancūzijos (kad išmainyti į tikrą sidrą ir camamberą). Receptas nužiūrėtas iš Australian Gourmet Traveller 2009 rugsėjo numerio (ne paslaptis, kad kai pas juos pavasaris, pas mus ruduo ir atvirkščiai) ir labai tiko prasidėjusiam rabarbarų sezonui. Originalus receptas čia, o manasis variantas su modifikacijomis (vis tik pagailėjau 5 kiaušinių kremui). Tiesa šis pyragas truputį fail išvaizdos atžvilgiu. Aš viršui naudojau tortinę braškių želė, o ji stingsta labai greitai (dėl krakmolo). Tad pyliau tiesiai ant balto sluoksnio dar karštą (pagal instrukciją) ir raudonasis sluoksnis truputį baltąjį aptirpino. Skonis nenukentėjo, tačiau recepte iš karto rekomenduoju naudoti paprastą braškių želė, kuri gali lėtai atvėsti nesustingdama ir tada būti panaudota teisingai.

Pagrindui naudojau:
2 didelius kiaušinius
50g cukraus
pusę vanilės lazdelės
75g miltų
nubrauktą šaukštelį kepimo miltelių (nes pas mus nemačiau pirkti self raising flour)
15g sviesto

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanilės sėklytėmis, kol padvigubės (apie 3-5 minutes). Įsijoti miltus su kepimo milteliais, išmaišyti. Galiausiai sudėti sviestą. Kepti 15-20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Atvėsinti gražiai išėmus iš formos ant grotelių.

Baltam sluoksniui naudojau:
250ml 35% riebumo grietinėlės
60g cukraus
125g natūralaus jogurto
pusę vanilės lazdelės
1 citrinos smulkiai tarkuotą žievelę
pusę pakelio želatinos

Grietinėlę išplakti su cukrumi iki standumo. Išbrinkinti želatiną nedideliame kiekyje vandens. Į suplaktą grietinėlę įmaišyti jogurtą, vanilės sėklytes, žievelę. Želatiną ištirpinti pakaitinant (greičiausiai tai pavyksta mikro bangų krosnelėje). Į želatiną įdėti šaukštą kremo, išmaišyti ir supilti į likusį kremą. Pyrago pagrindą vėl įdėti į formą nuimamais kraštais (įsitikinti, kad pyragas atvėsęs) ir supilti kremą. Išlyginti peiliu ir padėti į šaldytuvą sustingti (bent 30 minučių, prieš dedant viršutinį sluoksnį).

Rabarbarų sluoksniui naudoti:
3 rabarbarų stiebus
250g cukraus
100ml sauso balto vyno
100ml vandens
1 šaukštą grenadino sirupo (nebūtinai)
paprastos braškinės želė skirtos 250g vandens (apie pusę pakelio)

Rabarbarų stiebus nulupti, supjaustyti gabalėliais (maždaug 3 centimetrų ilgio), po to dar perpjauti išilgai. Į nesvylančią keptuvę įpilti vandens, vyno, sudėti cukrų, grenadiną. Sudėti rabarbarus. Troškinti ant mažos ugnies, kol masė šiek tiek sutirštės. Supilti želė į mišinį, ištirpinti ir perpylus į dubenį palikti ataušti. Kai masė pradės stingti ją supilti ant likusio torto ir dėti šaltai visiškai sustingti. Tiekti ne anksčiau kaip po 3 valandų.
Skanaus :)

NENAUDOTI ŠITO, naudoti paprastą braškių želė